8/9/2019 Blanc_Mixologist: Joe McCanta

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POR LILIN LPEZ CAMBEROS

ELSECRETO DETRS

DEL

VODKAEL MIXLOGO Y GLOBALBRAND AMBASSADORDE GREY GOOSE ES UN

MAGO QUE, CON SUSCREACIONES, ENCANTA ATODO AQUEL QUE SIRVE.

Como a Bondle gusta

Paraunmartiniperfecto,elsecreto

deJoeestenloshielos.Lostrozosgrandesson mejores,porquemientrasms

pequeossean,labebidasediluirms

rpido.Sumartinifavorito:ci nco

porcionesdeGreyGooseyunade

vermouthNoil lyPrat,msun dash de orangebitters .Agitatodoen unvaso mezclador.

YadviertequeJamesBondtenarazn:unmartiniclsicodebe

serag itado, jams revuelto.

Su traje verde botella es tailor-made . Dueo de s mis-mo, el altsimo rubio se interna en el 632 de Hudson.Una pizarra anuncia el nombre del local, The Boulan-gerie. Adentro, detrs de una pequea barra de made-ra, dos hombres reparten cafs. En el reducido espacio apenascaben algunas charolas de croissants y delgadas baguettesrecin horneadas. Parece una panadera francesa tradicional,excepto porque se trata de un innovador concepto de brandmarketing : la entrada a un laberinto de espacios creados porGrey Goose, abierto por slo una semana en New York, con elfin de sumergir al visitante al mundo del nico vodka prepa-rado con el finsimo trigo de la regin de Picardy, en Francia.

The Boulangerie fue apenas la punta del iceberg delconcepto Fly Beyond, lanzado por la marca francesa el aopasado. La diminuta panadera tena una puerta oculta querevelaba en su interior las verdaderas dimensiones de estamansin del West Village construida en 1847. En un primernivel estaba el laboratorio de trigo, donde el matre de chai,Franois Thibault, explicaba los delicados procedimientosde destilacin del vodka Grey Goose, diferente del vodkaruso por sus ingredientes principales: trigo y agua del ma-nantial de Gensac-La-Pallue, en Cognac (de donde provieneThibault, quien tuvo el atrevimiento de crear vodka de cali-dad superior en la regin del coac y el vino).

Un pasillo estrecho llevaba al bar pop-up de techos bajosdonde un sonriente Joe McCanta preparaba bebidas con ha-bilidad de prestidigitador, como Le Fizz, una de sus creacio-nes emblemticas. McCanta, global brand ambassador deGrey Goose desde el 2009, afirma que un mixlogo es msque un bartender : Es unpeople-tender , y tu mayor cualidad

debe ser hacer sentir a la gente como en casa.MIXLOGO POR ACCIDENTEEstudi piano en California y Boston, antes de mudarse a laGran Manzana, viajar por Turqua preparando tragos y ganarun concurso de un dream bar ecolgico para Grey Goose. Sutalento y carisma lo llevaron a liderar los proyectos mixol-gicos del vodka francs ms prestigioso del mundo. Pero esun trabajo arduo, afirma: Seis das a la semana, hasta la ma-drugada. Si no te apasiona, lo sufres.

Le FizzIngredientes1 partes de vodkaGrey Goo1 parte de St-Germain,licor de or de saco. partes de jugode limnrecin exprimido.2 partes de sodafra.

Modo de preparacinVierte todos los ingredientes(exceptolasoda) en una cocteAgitabreve mente con hieloy lamezclaen unacopaautadopreviamente enfriada. Coronalasoda y decoracon un agitad(comoel del gansoplateado,tradicional de la marca).

McCANTA