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BIRRIA DE RES ESTILO JALISCO | Mi recetario.net http://mirecetario.net/?p=650

1 de 6 15/07/2015 04:00 p. m.

PASTA FRESCA PARA RAVIOLI

BIRRIA DE RES ESTILO JALISCO

RAVIOLIS RELLENOS DE FOIE GRASS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

PESTO DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

CARPACCIO DE PULPO AL LIMON Y OLIVA

Capn Trufado

Estofado de Cerdo

Rissoto de Calabaza y Alcachofa

Pastel de Calabaza

Chile Relleno de Queso y Championes con Salsa Pasilla y Piloncillo

Estofado de Cerdo Rissoto de Calabaza y

Alcachofa

Pastel de Calabaza Chile Relleno de Queso

y Championes con

Salsa Pasilla y Piloncillo

Tamales de Chocolate y

Frutos Secos en salsa

de vino Tinto

Capn Trufado


2 de 6 15/07/2015 04:00 p. m.

Tamales de Chocolate y Frutos Secos en salsa de vino Tinto

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Posted October 3, 2013 by recetasinfo2 in Casera

BIRRIA DE RES ESTILO JALISCO

Ingredientes 3 Chiles Huajillos tambien conocido como mirasol,puya o choricero. 10 chiles cascabel 25 pimientas negras 4 clavos de olor 1/4 de cucharadita de oregano seco 1/4 de cucharadita de canela en polvo 1/4 de

cucharadita de semillas de comino bien 1/2 cucharadita de comino molido 1/4 taza de vinagre 6 dientes de ajo asados 1/2 cebolla asada (un 1/4 si es de una cebolla grande) 4 Jitomates o tomates rojos 1 Cucharada

sopera de Aceite vegetal o Manteca de cerdo 1 kilo y medio de Chambarete de res, tambien puedes usar algun otro tipo de corte que te guste. Sal al gusto. Agua la necesaria. 6 Chiles anchos PREPARACIN: Paso 1:

Primero debemos desvenar todos los chiles secos. Paso 2: En un sarten o comal caliente sin aceite ni nada pasar los chiles de uno en uno hasta que se vuelvan flexibles, y apartar. Paso 3: En el mismo sarten vamos a

poner la cebolla y los ajos a que se asen, moviendolos de vez en cuando hasta que tomen color. Retirar y apartar. Paso 4: En este mismo sarten vamos a ir poniendo las especias, primero las pimientas, luego el comino,

los clavos, oregano, y la canela, con un espacio de unos 10 segundos de una a otra especia. Pues no debemos poner todas en el sarten de un golpe, cuando espiecen a oler, las retiramos y apartamos. Paso 5: En una olla

o sarten profundo ponemos la manteca de cerdo a derretir, ya derretida aadimos la cebolla, los ajos y los chiles, los sofreimos un minuto. A esto le aadimos agua hasta cubrir los chiles, en ese momento aadimos los

jitomates cortados en 4, tapamos y dejamos cocinarce de 25 a 30 minutos a lumbre media baja Paso 6: Despues de transcurrido el tiempo de coccion de nuestros chiles, cebolla y ajos, apagamos y dejamos enfriar un

poco. Ya tibio pasamos a licuar. En la licuadora ponemos todos los chiles, cebolla, ajo, jitomate,algo del agua de los chiles y las especias que recerbamos, aadimos sal al gusto, y el vinagre, licuamos Paso 7: Ponemos la

carne en un refractario ondo y la Sazonamos la carne con sal y pimienta, a esto le aadimos la marinada, la tapamos y dejamos marinar de 4 a 6 horas o de un dia para el otro. Paso 8: A la maana siguiente o despues

de transcurrido el tiempo ponemos la carne en la olla de presion junto con toda la marinada, le aadimos agua hasta cubrir bien toda la carne y que quede caldosita. La ponemos a cocer aprox. 1 hora a apartir de que

chillo la olla y le pusimos el pivote. Paso 9: Ya pasado el tiempo esperamos unos minutos a que baje la olla y destapamos. Paso 10: Servimos y acompaamos con cebolla picada, oregano seco,jugo de limon y tortillas

calientes. SUGERENCIAS: EL CHAMBARETE O CARNE QUE ESCOJAS PIDE QUE TE LA DEN CORTADA EN CUBITOS PEQUEOS O EN PEDAZOS PEQUEOS. TAMBIEN PUEDES CAMBIAR LA

CARNE DE RES POR PUERCO, POLLO, CONEJO, PESCADO, ETC. TAMBIEN LA BIRRIA SE ACOMPAA CON LA SALSA: CHILES EN ACEITE O SALSA BRAVA. ESTA RECETA TB PUEDES

CAMBIAR LAS CANTIDADES DE LAS ESPECIAS SEGUN TU GUSTO. FUENTE: http://www.mytaste.mx

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Casera Dificultad: Media Sopas

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