Biotecnología de Alimentos y Medicamentos

Dr. Miguel A. Galvagno

Biotecnología: algunas definiciones1. Tecnología en la que están involucrados procesos biológicos.2. Utilización de procesos biológicos dentro del marco de las operaciones

técnicas y producción industrial.3. Obtención y/o modificación de productos utilizando organismos vivos o

parte de ellos.4. Obtención de nuevos vegetales y animales (se excluyen los métodos

clásicos de cruzamiento animal y vegetal).5. Modificación de organismos vivos para ser utilizados para alguno de los

propósitos anteriores.6. Aplicación de principios de Bioquímica, Microbiología e Ingeniería para la

obtención de bienes y servicios por tratamiento de distintas materias primas utilizando agentes biológicos.

7. Aplicación de la Biología, Bioquímica e Ingeniería Química a procesos industriales y al medio ambiente.

8. Todas las aplicaciones comerciales de la Biología.9. Tecnología de procesos multidisciplinarios para producir materiales,

reacciones y servicios mediante agentes biológicos.10. La ciencia de los procesos productivos basada en la acción de

microorganismos y de sus componentes activos o de la células y tejidos de organismos superiores.

11. Tan sólo el nombre dado a un conjunto de técnicas y procesos.12. El descifrado y uso del conocimiento biológico.

Características a enfatizar:

1. Es multidisciplinaria.2. Propone objetivos concretos.3. Está generalmente dirigida a un mercado.4. Considera la escala del proceso.

Hay que saber o tener:

1. Base científica y tecnológica.2. Capacitación gerencial.3. Mercado, comercialización (saber qué es lo que se quiere y cómo

venderlo).4. Financiamiento. 5. Regulación (leyes que regulan la elaboración y venta de un producto).

Actualmente se exigen normas de calidad como ISSO, GMP, HCCP, etc.

6. Conciencia de la percepción pública (v.g., productos transgénicos).

Algunas características de una compañía biotecnológica

• Tecnología dirigida y multidisciplinaria: el desarrollo de un producto puede involucrar microbiólogos, biólogos moleculares, investigadores en clínica, fuerza de ventas.

• Debe poder conocer y gerenciar: autoridades reguladoras, percepción pública, cuestiones de salud y seguridad, evaluación de riesgos.

• Clima de negocios caracterizado por rápidos cambios y riesgos considerables (i.e., una innovación biotecnológica puede ser rápidamente superada por otra).

• El negocio biotecnológico crece rápidamente a expensas de capitales de riesgos: usualmente se necesitan muy altos niveles de inversión antes de ver los beneficios de las ventas del producto.

The Biotechnology tree

Desarrollo histórico de la Biotecnología

Producción biotecnológica de alimentos y bebidas

Sumerios y Babilonios elaboraban cerveza ca. 6.000 A.C., los egipcios levaban y horneaban pan ca. 4.000 A.C., el vino se conocía en el cercano oriente para la época de la escritura del libro del Génesis.

La producción de quesos y el cultivo de hongos data de viejas épocas.

Antonie van Leuwenhoek desarrolló el primer microscopio (siglo XVII). Pasteur demostró la capacidad fermentativa de los microorganismos entre 1857 y 1876.

Desarrollo histórico de la Biotecnología

Procesos biotecnológicos iniciales desarrollados bajo condiciones no estériles

Producción de etanol, ácido acético, butanol y acetona al fin del siglo XIX en procesos fermentativos microbiológicos abiertos. El tratamiento de efluentes y el compostaje de desechos municipales sólidos eran las fermentaciones más grandes practicadas.

Desarrollo histórico de la Biotecnología

Introducción de la esterilidad en los procesos biotecnológicos

En los 1940s se introducen técnicas complicadas de ingeniería para el cultivo masivo de microorganismos con exclusión de los microorganismos no deseados. Se utilizaron para la producción de antibióticos, aminoácidos, ácidos orgánicos, enzimas, esteroides, polisacáridos, vacunas y anticuerpos monoclonales.

Desarrollo histórico de la Biotecnología

Genética aplicada y tecnología de DNA recombinante

Las técnicas de DNA recombinante junto a las de fusión de protoplastos (además de las técnicas genéticas clásicas de cruzamiento) proveen nuevas herramientas para la programación de las propiedades biológicas de los organismos.

Desarrollo histórico de la Biotecnología I (excluye el período reciente)

Producción de pan con microorganismos (levaduras) <3.000 A.C.

Fermentación de jugos a bebidas alcohólicas ( todas las poblaciones naturales) <3.000 A.C.

Conocimiento de la formación de vinagre a partir de jugos fermentados <3.000 A.C.

Cultivo de la vid en Asiria <2.000 A.C.

Manufactura de cerveza en Mesopotamia y Egipto <3.00 A.C.

Promoción de productos de vino en Alemania M. Aurelio Probo 300

Producción del “espíritu del vino” (etanol) <1.500

Industria de manufactura de vinagre cerca de Orleáns siglo XIV

Cultivo artificial de hongos comestibles en Francia ca. 1650

Visualización de células de levadura (Leeuwenhoek) ca. 1680

Descubrimiento de propiedades fermentativas de levaduras (Erxleben) 1818

Descripción fermentativa del ácido láctico 1857

Descubrimiento de Acetobacter (Hansen) 1879

Producción microbiológica de ácido láctico 1881

Detección de las enzimas fermentativas en levaduras (Buchner) 1897

Plantas comunales de tratamiento de efluentes en Berlín, Hamburgo, Munich, París y otras ciudades

siglo XIX

Desarrollo histórico de la Biotecnología II (excluye el periodo reciente)

Proceso Zulhaufen de manufactura de levadura de panadería 1915

Proceso a gran escala para producir levadura alimenticia (Delbruck) 1914/1916

Proceso para producir acetona y butanol (Weitzman) 1915/1916

Manufactura de ácido cítrico en cultivo en superficie 1920

Descubrimiento de la penicilina (Fleming) 1928/1929

Comienzo de la manufactura de Penicilina a gran escala 1941/1944

Descubrimiento de la estreptomicina (Schatz y Waksman) 1944

Descubrimiento de la clorotetraciclina (Duggar) 1948

Producción de ácido acético en cultivo sumergido 1949

Manufactura de vitamina B12 >1949

Biotransformaciones microbiológicas >1949

Descubrimiento de la estructura del DNA (Watson y Crick) 1953

Manufactura de ácido glutámico (Kinoshita et al.) >1957

Manufactura de ácido cítrico en cultivo sumergido 1955/1960

Producción de insulina humana recombinante 1977

Desarrollo histórico de la Biotecnología Molecular IKarl Erky acuña el término Biotecnología 1917

Producción de penicilina a escala industrial 1943

Avery, MacLeod y McCarty demuestran que el DNA es el material genético 1944

Watson y Crick determinan la estructura del DNA 1953

Se establece la publicación Biotechnology and Bioengineering (antes J. Microbiol. Biochem. Eng. Technol.)

1961

Se descifra completamente el código genético 1961-1966

Se aísla la primer endonucleasa de restricción 1970

Khorana et al. sintetizan un gen completo de tRNA 1972

Boyer y Kohen establecen la tecnología de DNA recombinante 1973

Milstein describe la producción de anticuerpos monoclonales 1975

Se determinan las técnicas para secuenciar DNA 1976

Genentech produce insulina humana en E. coli 1978

La suprema corte permite patentar OGM en EEUU 1980

Se vende el primer sintetizador de DNA 1981

Se aprueba el primer kit diagnostico utilizando anticuerpos monoclonales 1981

Desarrollo histórico de la Biotecnología Molecular II

Se utiliza el plásmido Ti de A.tumefaciens para transformar plantas 1983

Primera patente para un ratón GM para el estudio del cáncer 1988

Se publica la técnica de PCR 1988

Aprobación de ensayos de terapia génica en humanos 1990

Se inicia el proyecto genoma humano 1990

Mapas genéticos y físicos de cromosomas humanos 1994-1995

La venta anual de eritropoyetina recombinante excede los U$S 109 1996

Secuencia completa del genoma de S. cerevisiae 1996

Clonado nuclear de un mamífero (Dolly) con un núcleo diferenciado 1997

Se completa el Proyecto Genoma Humano 2001

Biotecnología:

Ciencias → Técnicas → Dominios → Diversidad de industrias y actividades

CIENCIAS TÉCNICAS DOMINIOS

Biología Fermentación

Cultivos celulares

Fusión celular

Separación y purificación

DNA recombinante

Sistemas microbianos

Genética de mamíferos

Plantas y semillas Productos químicos Sistemas de Ingeniería

Química Ingeniería de proteínas

Biocatálisis

Bioinstrumentación

Física

Ingeniería

Dominios de la BiotecnologíaSistemas microbianos:• Inoculantes para suelos (simbiontes, promotores del crecimiento, etc.)• Insecticidas biológicos (bacterias, hongos, protozoarios, y virus)• Control de contaminación ambiental (tratamiento de efluentes, biorremediación, etc.)• Biohidrometalurgia• Manufactura de alimentos y bebidas

Genética de mamíferos:• Aplicaciones médicas (diagnóstico y terapéutica)• Ganadería

Plantas y semillas:• Cosechas, horticulturas, explotación forestal.

Productos químicos:• Medicamentos (proteínas, metabolitos secundarios, etc.)• Componentes de alimentos (saborizantes, edulcorantes, resaltadores del sabor,

texturizantes, estabilizantes, etc.)• Aplicaciones agrícolas (hormonas vegetales, feromonas)• Energía (CH4, etanol, metanol, solventes)

Sistemas de Ingeniería:• Biosensores• Otros instrumentos• Sistemas informáticos y análisis computarizado

Productos biotecnológicos

• Son muy variados: no poseen características unificadoras

• Productos químicos tradicionales de la industria (v.g., citrato, etanol, etc.)

• Productos biológicos no tradicionales (v.g., anticuerpos monoclonales, vacunas, etc.)

• Plantas y animales transgénicos• Productos auxiliares de servicio (v.g.,

diagnóstico, biosensores, etc.)• Técnicas de terapia génica

Productos por sectores industrialesProductos químicos• Orgánicos (commodities): etanol, acetona, butanol, ácidos orgánicos (acetato, citrato, etc.)• Orgánicos finos (enzimas, polímeros)• Inorgánicos (biohidrometalurgia)

Productos farmacéuticos• Antibióticos, anticuerpos monoclonales, esteroides, vacunas

Energía• Etanol, CH4, nuevas formas de energía (H2)

Alimentos• Lácteos, bebidas (alcohólicas, té, café), levadura, aditivos alimentarios, vitaminas, ácidos orgánicos

(malato), PUC (proteína unicelular)

Agricultura• Vacunas• Agrobiológicos (insecticidas, micoinsecticidas, herbicidas, promotores del crecimiento vegetal)• Inoculantes (rizobacterias, micorrizas, endofitos)• Cultivo de células vegetales

Minería y medio ambiente• Recuperación asistida del petróleo• Descontaminación y biorremediación

Electrónica• Biosensores

Categorías de compañías involucradas en Biotecnología

Terapéuticas• Productos farmacéuticos para la cura o control de enfermedades

del hombre, incluidas antibióticos, vacunas, terapia génica.Diagnósticas• Tests clínicos y diagnósticos, alimentos, medio ambiente,

agriculturaAgricultura, forestales, horticultura• Nuevos cultivos o variedades de animales, pesticidasAlimentos• Amplio rango de productos alimenticios, fertilizantes, bebidas,

ingredientesAmbiente• Tratamiento de desechos, biorremediación, producción de energía.Intermediarios químicos• Reactivos (enzimas, DNA/RNA, especialidades químicas)Equipos• Hardware, biorreactores, software y elementos para soporte de

Biotecnología

Procesos Industriales

Industria Escala Compl. del downstr.

Biocatalizador

Productos BT market share

Quimicos basicos

Muy grande baja MO/Enz Mol.org.peque Muy bajo

“finosmedia media MO/Enz “ “ “ bajo

Detergentes grande baja MO Enzimas media

Cuidado salud/cosmetic.

peque-media media-alta MO/enz/cel.mamif.

s, mol.peque media

Farma. -convencional

media media-alta MO Mol.org.peque baja-media

-Biofarma pequeña alta MO/cel.mamif. s alta

Food/feed Muy grande media MO/Enz “ y otros media

Mineria “ “ baja MO Comp.metalico

Tr.Efluentes “ “ “ MO H2O purif, aire, suelo

alta

Vol.en el mercado de grupos de bioprodsVentas totales estimadas (100%:60.109 U$, 2000)

Grupo de productos % de ventas (share) Prods.tipicos

Antibioticos 42 Peni.,cephalosp

Proteinas terapeuticas 25 Interferon, insulina, Abs

Otros prods.farmac y vets. xa salud

17 Esteroides, alcaloides

Aminoacidos 8 Lys, Glu

Enzimas 3 Proteasas, celulasas,amilasas

Acs. organicos 3 Citrico, lactico

Vitaminas 1 B1,B12, H

Polisacaridos 1 Xantanos, dextranos

Ventas mundiales de algunos productos biotecnológicos (1986)

Producto Volumen (x 103 tn) Precio (U$S/tn) Valor (x U$S 106)

Etanol industrial (biocombustible)

USA 1.000 576 576

Brasil 4.500 576 2.600

India 400 576 230

Otros países 400 576 230

Total 3.636

Jarabes de alta fructosa

USA 3.150 400 1.260

Japón 600 400 240

Europa y otros países 200 400 80

Total 1.580

Antibióticos

Penicilina y penicilinas sintéticas SD SD 3.000

Cefalosporinas SD SD 2.000

Tetraciclinas SD SD 1.500

Otros SD SD 2.000

Total 8.500

Ventas mundiales de algunos productos biotecnológicos (continuación)

Producto Volumen (x103 tn) Precio (U$S/tn) Valor (x U$S 106)

Otros productos biotecnológicos

Ácido cítrico 300 1.600 480

Glutamato monosódico 220 2.500 550

Biomasa de levadura 450 1.000 450

Enzimas SD SD 400

Lisina 40 40.000 160

Total 2.040

Total de todos los productos enumerados

ca. 15.800

Los datos presentados no coinciden necesariamente con los expuestos en la tabla anterior

Productos biotecnológicos terapéuticos en USA (x U$S 106)

Insulina 125

Hormona de crecimiento 100

IFN

200

100

100

IL-2 400

Inmunoestimulantes 75

Factores de crecimiento (EGF, NGF) 100

Vacunas (hepatitis B, herpes, HIV) 100

HemoterapiaEPO 130

Factor VIII 50

EnzimastPA 800

SOD 300

Anticuerpos monoclonales 300

Inmunodiagnóstico 350

Otros (TNF, ANF, factores angiogénicos, inhibidores de renina, anti-inflamatorios, sondas de DNA, etc.)

Datos de 1990

Biotecnología y medio ambiente

CONFINADAS• Fermentaciones• Bioconversiones• Tecnología enzimática

NO CONFINADAS (en el medio ambiente)• Liberación de OGMs• Control biológico de plagas• Biorremediación• Recuperación asistida de petróleo• Biohidrometalurgia

BIORREACTORES• Altamente controlables• Altamente predecibles• Interacciones conocidas (físico-químicas, biológicas, etc.)• Con posibles condiciones artificiales

AMBIENTE• No controlables• No predecibles• Poco conocidas• Condiciones artificialmente limitadas

Las aplicaciones de la Biotecnología pueden ser:

“Eurobarómetro” (1997) sobre la percepción pública de la Biotecnología moderna (BTM)

• La mayoría de los europeos consideran que las variadas aplicaciones de la BTM son útiles para la sociedad. El desarrollo de los métodos de detección de enfermedades y la producción de medicamentos se consideran los más útiles y los menos peligrosos.

• El uso de la BTM en la producción de alimentos y en la inserción de genes humanos en animales para la obtención de órganos para transplantes se considera menos útil y más peligroso.

• Los europeos creen que es poco probable que la BTM lleve a una reducción significativa del hambre en el mundo en desarrollo.

• La gran mayoría de los europeos cree que los productos genéticamente modificados deberían estar claramente etiquetados.

• La mayoría de los europeos tiende a creer que se debería continuar con los métodos tradicionales de hibridización más que cambiar las características hereditarias de animales y vegetales por ingeniería genética.

• < 25% cree que la actual legislación sea suficiente para proteger a la gente de cualquier riesgo ligado a la BTM.

• 20% cree que la regulación de la BTM debe ser dejada primariamente a la industria.

• 33% piensa que las organizaciones internacionales como la ONU y la OMS son más aptas para regular a la BTM, seguidas por las organizaciones científicas.

Percepcion publica de la BT (BIOSEGURIDAD)

• Para establecer la BS de un producto GM se hacen evaluaciones de riesgo para la salud, el ambiente y la biodiversidad.

• Estas evaluaciones se hacen teniendo en cuenta 2 criterios escenciales:

1. Evaluacion CASO x CASO y PASO X PASO: teniendo en cuenta las particularidades de la region en donde se vayan a util, OGM

2. Fundamentos cientificos solidos: todo prod. GM se somete a rigurosos analisis teniendo en cuenta riesgo para ambiente.y salud humana y animal:toxicidad, patogenicidad, alergenicidad y contenido nutricional (y antinutricional)y se cf con alimentos obtenidos convencionalmente : principio de Equivalencia Sustancial (OCDE),

Actitudes del público (en porcentaje) hacia la aplicación de manipulación genética en la Comunidad Europea

Aplicación biotecnológica Conforme Neutral Disconforme

Producción microbiana de biplásticos 91 6 3

Fusión celular para mejorar cultivos 81 10 10

Cura de enfermedades (v.g., cáncer) 71 17 9,5

Extensión de la vida útil de tomates 71 11 19

Limpieza de derrames de petróleo 65 20 13

Detoxificación de desechos industriales 65 20 13

Enzimas anticoagulantes producidas en ratas 65 14 22

Investigación médica 59 23 15

Elaboración de medicamentos 57 26 13

Producción de cultivos para el Tercer Mundo 54 25 19

Resistencia a la mastitis bovina por IgGs de vacas 52 16 31

Producción de cultivos resistentes a enfermedades 46 29 23

Producción de quimosina en microorganismos 43 30 27

Mejoramiento del rendimiento de cultivos 39 31 29

Utilización de virus para combatir pestes de cultivos 23 26 49

Mejoramiento en el rendimiento de leche 22 30 47

Clonado de ganado de raza 7,2 18 72

Cambio de apariencia física humana 4,5 9,5 84

Producción de animales híbridos 4,5 12 82

Guerra biológica 1,9 2,7 95

Cultivos genéticamente modificados completando el proceso de aprobación en USA (datos de diciembre de 1997)

CULTIVO CARACTERÍSTICA COMPAÑÍA

Tomate Larga vida Zeneca/Monsanto/DNA Plant Technology

Poroto de soja Tolerancia a glifosato Monsanto

Papa Resistencia a insectos Monsanto

Algodón Tolerancia a bromoxinil Calgene

Algodón Resistencia a insectos Monsanto

Colza Tolerancia a glifosato Monsanto

Algodón Tolerancia a glifosato Monsanto

Maíz Resistencia a insectos Ciba Geigy

Colza Aceite con alto contenido de ácido láurico Calgene

Maíz/Colza Tolerancia a glufosinato AgrEvo/Dekalb

Maíz/Colza Esterilidad en plantas masculinas Plant Genetic Systems

Maíz/Papa Resistencia a insectos Northrup King/Monsanto

Tomate Larga vida Agritope

Soja Aceite con alto contenido de ácido oleico DuPont

Algodón Tolerancia a sulfonilurea DuPont

Maíz Tolerancia a herbicidas, resistencia a insectos Monsanto

Algodón Tolerancia a herbicidas, resistencia a insectos Calgene

Achicoria Esterilidad en plantas masculinas Bejo Zaden

Preocupaciones y consecuencias acerca de la Biotecnología Molecular (BM)

Si bien no se discuten los adelantos para la sociedad que trae aparejada la BM, deben tenerse en cuenta ciertas preocupaciones y consecuencias sociales:

• ¿Pueden los OGMs llegar a ser potencialmente perjudiciales para el ambiente u otros organismos? (v.g., un salmón transgénico que incrementaba su peso también tenía un apetito voraz)• ¿Pueden los OGMs reducir la diversidad genética natural?• ¿Deben transformarse genéticamente los humanos?• Los procedimientos diagnósticos ¿minan la privacidad individual?• ¿Deberían patentarse los animales GMs?• ¿La BM agrícola puede perjudicar las prácticas agrícolas tradicionales?• Las terapias médicas basadas en BM ¿pueden invalidar o reemplazar a los tratamientos tradicionales igualmente efectivos?• Dado que en muchos casos se requieren altas inversiones para el desarrollo de proyectos de BM, ¿estaría esta tecnología restringida a los países más ricos?• ¿Puede la búsqueda de una patente ser una traba para el libre intercambio de ideas entre cientificos?

24 preguntas de percepcion publica (temas) y nivel relativo de preocupacion sobre topicos

agroculturales y ambientales y su indice de frecuencia relativo Alimentos GM1.Deberian ser etiquetados 2. Deben ser mas baratos y/o mas nutritivos 3. Son seguros para comer. 4. Podrian ciertos AGM considerarse eticamente inaceptables

Cultivos GM:5.Podrian volverse malezas 6. Podrian invadir habitats sensibles y ser amenaza para plantas nativas.7. Podrian transferir nuevos genes y propiedades a spp relacionadas.

Animales GM:8. Podrian representar un riesgo para las alud humana9. Su produccion es eticamente aceptable10. Esta considerado el bienestar del animal durante desarrollo de AGM

Microrganismos GM: 11. Cual es el riesgo de su liberacion a gran escala 12.Tendran un efecto de largo plazo s/el ambiente13.Podran controlarse luego de su liberacion en el medio

Aspectos Sociales/Legales :14. Debe ser las decisiones acerca de prods, BT hechas con la participacion de aquellos wue son directamente afectados.15. Cuales son las preocupaciones etica/morales al crear OGM16. Porque los OGM pueden ser patentados y cual seria su efecto sobre el flujo de info.cientifica.17. Contribuye la BT a la desaparicion de pequenas granjas.

Evaluacion de riesgos/Regulaciones:18. Cuan adeuadas son las actuales regulaciones para asegurar la seguridad publica.19. Deberia el publico tener intervencion directa en la evaluacion de riesgo del proceso

Aspectos educacionales:20. Hara el aumento de conocimiento sobre BT suficiente para disminuir temores21. La TV y la prensa popular describen adecuadamente los aspectos de la BT22. Aumentara la comunicación entre cientificos y publico con un creciente soporte comercial al desarrollo BT.

24 preguntas (continuacion)

Aspectos Internacionales

I. Estado actual (región)

• Industrias existentes• Fuerte impulso de sistemas de CyT• Existencia de centros de alto nivel• Mecanismos de acción conjunta académico-industrial (incipiente)• Clima favorable• Mecanismos de financiamiento (escasos)• Cooperación regional (CABBIO)• Problemas de infraestructura• Escasez de RRHH críticos (Ingenieros, bioquímicos)

II. Estado actual (región)1. Reactivos para inmunodiagnóstico: anticuerpos purificados (C),

anticuerpos monoclonales (D), sondas de DNA (D).2. Micropropagación de vegetales (C).3. Vacunas de uso veterinario: técnicas tradicionales (C), nuevas

técnicas de producción (D), por clonado de proteínas antigénicas (D).

4. Antibióticos (C?) 5. Productos farmacéuticos especiales: por cultivo de células (C),

por clonado (D).6. Enzimas industriales: formas solubles (C), inmobilizadas (D).7. Proteína unicelular (SCP) (C?).8. Etanol (C). 9. Jarabe de alta fructosa (C).10. Inoculantes: tradicionales (C), nuevos (ectomicorrizas, Ice, etc)

(D).11. Control biológico de plagas y patógenos de importancia

agronómica (D, C?).12. Vegetales transgénicos (I)

(C) comercialización; (D) desarrollo

Posibilidades para la región1. Enzimas industriales: procesamiento de alimentos,

obtención de nuevos productos alimenticios, ingeniería de proteínas.

2. Antibióticos: nuevas actividades, nuevas moléculas semisintéticas.

3. Ácidos orgánicos: cítrico, málico, glucónico, eritórbico, láctico, ascórbico.

4. Aminoácidos: nutrición, soluciones parenterales, edulcorantes no calóricos, aditivos alimentarios, síntesis de péptidos activos.

5. Agricultura.6. Biopolímeros funcionales: aditivos alimentarios,

recuperación asistida de petróleo, reemplazo de polímetros petroquímicos, formulación de nuevos plásticos compuestos.

7. Vacunas (uso humano y veterinario).8. Control biológico de plagas de importancia

agronómica.9. Bienes de capital10. Ingeniería de proceso (básica, diseño, detalles)

Prioridades en Biotecnología

I- Evaluación de distintas áreas del sector productivo. Perspectivas a: mediano o largo plazo en mercado nacional o internacional. Identificación en cada área de las principales restricciones para su crecimiento. Evaluación de soluciones que BT puede ofrecer para estas limitaciones.

II- Identificación de prioridades para cada área del sector productivo. Adecuación (40%) Factibilidad (35%) Atractividad (25%)

III- Matriz de aplicación Seleccionan áreas de interés (1 a 5) y se evalúa para cada uno su prioridad en cuanto a A, F y A →

coeficiente final

IV- Matriz de impacto Se ordenan las áreas de acuerdo al coef. final y se cruzan con: disciplinas básicas del conocimiento (1-5);

técnicas de apoyo (1-5)

V- Evaluación del grado de desarrollo alcanzado localmente de cada disciplina básica y técnica de apoyo (v.g. países desarrollados)

Puntuación no lineal: 1- Rezago: recursos, experiencia e infraestructura escasos. 4- Subdesarrollo: grupos de I&D competitivos pero pocos y pequeños, algunos programas

aislados de formación de RRHH, poca experiencia en aplicación del conocimiento. 9- Competitividad Intermedia: masa crítica de investigadores en sector académico,

competitivas en temas específicos. Cos “importan” I&D y complementan con capacidad local. 16- Competitividad Internacional: muchos grupos de I&D en sector académico y productivo.

Capacidad para desarrollar proyectos competitivos internacionales. Alto vivel de formación de RRHH. 25- Liderazgo Internacional: grupos de I&D de renombre internacional tanto en académico +

productivo. Se generan avances básicos en las disciplinas.

VI- Matriz de objetivos tecnológicos (Solleiro, J and Quintero, R, 1994, Biocit siglo XXI 3)

Tabla 2b. Tabla de aplicaciones: bovinos de leche

Ponderación 40.00% 35.00% 25.00%

Aplicaciones de nuevos productos Adecuación Factibilidad Atractavidad Coef.final

VACUNAS

Reproductivas virales 1 4 3 2.55

Brucella 1 5 5 3.40

Trichomonas 1 4 2 2.30

Mastitis 4 4 4 4.00

SISTEMA DE DIAGNOSTOCO

Brucelosis 1 5 4 3.15

Tuberculosis 4 4 3 3.75

Paratuberculosis 4 4 1 3.25

Babesia 4 2 1 2.55

Leucosis 1 2 4 2.10

PROMOTORES DE CRECIMIENTO

Somatotrofina 1 3 4 2.45

ALIMENTACION ANIMAL

Enzimas 1 3 4 2.45

ANIMALES TRANSGENICOS

Prod. de proteínas específicas 2 3 3 2.0

INSEMINACION ARTIFICIAL

Sincronización de celos 1 2 4 2.10

Sexado de semén 2 1 4 2.15

TRANS: DE EMBRIONES

Prod y criopreservación de embriones 4 2 4 3.30

Fertilización in vitro 2 1 4 2.15

ALIMENTACION ANIMAL

Bact ruminales celulolíticas 3 3 4 3.25

MARCADORES GENETICOS

De producción 4 1 5 3.20

De enfermedades 4 1 4 2.95

TRATAMIENTO DE DESECHOS

Biogas y abono 2 4 3 2.95

Tabla 4a. Matriz de impactos: bovinos para leche/ovinos y caprinos

DISCIPLINAS BÁSICAS

Bovinos para leche Biología Molecular

Biología celular

Genética Microbio-logía

Bioquími-ca

Biofisica Fisiología animal

Inmuno-logía

Epidem-iología

Ing. de procesos

Vacunas para Mastitis 5 5 4 5 3 5

Diagnóstico de Tuberculosis 5 5 3 3 5 4 4

Diagnóstico de paratuberculosis 5 5 3 3 5 4 4

Prod y criopreservación de embriones 5 4 4

Bact ruminales celulolíticas 5 5 5 3 5

Marcadores genéticos de producción 5 4 5 3 5

Diagnóstico de Brucelosis 5 5 4 3 5 3

Vacuna Brucella 5 5 3 5

Marcadores genéticos de enfermedades 5 5 5 3 4 5 3

Prod de biogas y abono 5 4 4

Prod de proteínas específicas en leche 5 5 5 5

Diagnóstico de Babesia 5 5 4 3 5 4 4

Vacunas reproductivas virales 5 5 3 5 4 3

Enzimas para tratamiento de alimentos 5 5

Vacunas para Trichomonas 5 5 4 5 4 4

Sexado de semén 4 5 4 5 5 4 4

Fertilización in vitro / clonación 5 5 3

Sincronización de celos 5 4 4

Diagnóstico de Leucosis 5 5 4 3 5 3

OVINOS Y CAPRINOS

Diagnóstico Brucella Mellitenesis 5 5 4 3 5

Vitrificación de embriones

Prod de proteínas específicas de leche 5 5 5 5

Vacunas Brucella Mellitenesis 5 5 3 5

Tabla 4b. Matriz de impactos: bovinos para leche/ovinos y caprinos

TECNICAS DE APOLLO

Bovinos para leche Zootécni-ca

Inmuniza-ción

Diagnós-tico

Tranf. de embr.

Métodos analíticos

Biosegu-ridad

Control de cal.

Fermen-tación

Cultivo celular

Vacunas para Mastitis 5 3 5 4

Diagnóstico de Tuberculosis 4

Diagnóstico de paratuberculosis 4

Prod y criopreservación de embriones 5 5 5 4

Bact ruminales celulolíticas 5

Marcadores genéticos de producción 5

Diagnóstico de Brucelosis 4 4

Vacuna Brucella 3 5

Marcadores genéticos de enfermedades 3 4

Prod de biogas y abono 3

Prod de proteínas específicas en leche 4 4

Diagnóstico de Babesia 5 4 4

Vacunas reproductivas virales 3 5 3

Enzimas para tratamiento de alimentos 3 4

Vacunas para Trichomonas 5 2 3 3

Sexado de semén 5 3 4

Fertilización in vitro / clonación 4 5 3

Sincronización de celos 3

Diagnóstico de Leucosis 4 4

OVINOS Y CAPRINOS

Diagnóstico Brucella Mellitenesis 4

Vitrificación de embriones

Prod de proteínas específicas de leche 4 4

Vacunas Brucella Mellitenesis 3 5