Biologia2 Carboidratos Imp
-
Upload
esaheradow -
Category
Documents
-
view
25 -
download
2
Transcript of Biologia2 Carboidratos Imp
ORGANIZACIÓN MOLECULAR DE LA CELULA :
CARBOHIDRATOS
ASOCIACIÓN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTAFacultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Medicina HumanaCurso : Biología Molecular y Celular
CLASIFICACION DE
Algunos Carbohidratos de importancia biológica
RIBOSA (C5H10O5)• Es una aldopentosa
presente en el adenosin trifosfato (ATP) que es una molécula de alta energía química, la cual es utilizada por el organismo. La ribosa y uno de sus derivados, la desoxirribosa, son componentes de los ácidos nucleicos ARN y ADN respectivamente.
OLIGOSACARIDOS
• De 3 a 10 – 12 unidades de monosacáridos .
• Capacidad de reconocerse entre sí las cèlulas. Los espermatozoides a los òvulos de su misma especie, las hormonas reconocen sus células blanco.
• En 1960 : Los oligosacáridos eran responsables del reconocimiento, estan presentes en las envolturas celulares, ligados a lípidos y proteínas ,
• MALTOSA: -D-glucosa + D-glucosa, unidas mediante enlace ( 1 ---> 4 ).
• La encontramos en la semilla germinada de avena.
• Se obtiene por hidrólisis de glucógeno y almidón.
• Tiene función de reserva energética en los vegetales.
• Es reductora.
• ISOMALTOSA: -D-glucosa + -D-glucosa, unidas por un enlace (1--->6).
• No aparece libre en la naturaleza.
• Procede de la hidrólisis de la amilopectina (componente del almidón ) y del glucógeno.
• CELOBIOSA: -D- glucosa + -D-glucosa, unidas por enlace β (1--->4).
• No se encuentra libre en la naturaleza.
• Procede de la hidrólisis de la celulosa.
• LACTOSA: -D-Galactosa + -D-glucosa, unidas por enlace (1--->4) Se encuentra libre en la leche de los mamíferos.
• Difícil de fermentar.
• SACAROSA: -D-glucosa + -D-fructosa, unidas por enlace (1--->2).
• Carece de poder reductor.
• En la naturaleza aparece en el azúcar de caña (20%) y en la remolacha (15%).
b-D-fructofuranosil)-a-D-glucopiranósido (si consideramos la glucosa como monosacárido principal).
a-D-glucopiranosil-b-D-fructofuranósido (considerando la fructosa como monosacárido principal)
POLISACARIDOS
• La importancia de la ramificación del glucógeno :
• La ramificación aumenta su solubilidad. • La ramificación permite la abundancia de residuos de glucosa no
reductores que van a ser los lugares de unión de las enzimas glucógeno fosforilasa y glucógeno sintetasa, es decir, las ramificaciones facilitan tanto la velocidad de síntesis como la de degradación del glucógeno.
• El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los
animales que se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, puede encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.
• Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucógeno, se reducen al máximo los cambios de presión osmótica que la glucosa libre podría ocasionar tanto en el interior de la célula como en el medio extracelular
TIPOS DE POLISACARIDOS• Homopolisacáridos.• Formados por la unión de múltiples moléculas del mismo
monosacárido• unidas por enlaces O-glucosídicos. Los más importantes
son: el almidón y glucógeno (con función de reserva energética) y la celulosa (con función estructural), todos ellos son polímeros de glucosa.
• ALMIDON: . Formados por dos polímeros• distintos, la amilosa (30 %) y la amilopectina (70 %).• Utilizada como molécula de reserva energética por las
plantas.• .
• …• AMILOSA, polímero de maltosa, en forma de
cadena sin
ramificaciones. Con un número de moléculas de glucosa que oscila entre 200 y 300. Las cadenas presentan un disposición helicoidal, con 6 moléculas por giro. Al hidrolizarse da
moléculas de maltosa ---> glucosa• AMILOPECTINA, polímero ramificado de
moléculas de glucosa. Adoptando una disposición helicoidal semejante a la amilosa pero con ramificaciones .
• CELULOSA: polisacárido vegetal, constituido por la celobiosa.
• Puede presentar entre 150-5000 unidades, formando largas cadenas.
• Las cadenas de celulosa se unen entre si por puentes de H, formando
microfibrillas ---> fibrillas ---> fibras de celulosa.• Su función fundamental es la estructural, siendo
el principal componente de la pared celular.
• GLUCÓGENO: formado por moléculas de -D- glucosa unidas
• mediante enlaces (1--->4). Puede presentar hasta 30.000 moléculas de glucosa
• Formada de cadena larga ramificada cada 12 a 18 glucosas.
• GLUCÓGENO: formado por moléculas de -D- glucosa unidas
• mediante enlaces (1--->4). Puede presentar hasta 30.000 moléculas de glucosa
• Formada de cadena larga ramificada cada 12 a 18 glucosas.
• OTROS HOMOPOLISACÁRIDOS: quitina, hemicelulosa y pectina.
Consta de una cadena de glucosas no ramificada, uno de cuyos
hidroxilos se sustituye por un grupo amino ( NH2) .
• QUITINA
• Heteropolisacáridos.
• Aquellos formados por más de un tipo de monosacáridos.
• Ejemplos:
• De origen vegetal: agar-agar
• De origen animal: glucosaminglucanos, ac. hialuronico, condroitina,heparina, etc...
• Glúcidos asociados a proteínas o lípidos.
• Glucoproteínas, como las mucinas de secreción, proteínas de la sangre (seromucoide, protrombina, inmunoglobulinas), hormonas gonadotrópicas, ribonucleasas, glucoproteínas de la membrana celular.
• Glucolípidos, generalmente forman parte de la membrana celular, los más conocidos son los cerebrósidos y gangliósidos.
ENLACES GLUCOSIDICOS
• Enlace glucosídico. Existen dos modalidades del O-glucosídico:• Monocarbonílico: en el que intervienen un C anomérico del 1er.
monosacárido y un carbono no anomérico del otro monosacárido su poder reductor se mantiene.
ejemplo: maltosa• Dicarbonílico: el enlace glicosídico se establece entre los dos
carbonos anoméricos de los dos monosacáridos. En este supuesto se pierde el carácter reductor. Ejemplo sacarosa
• N-glucosídico. Si reacciona un grupo
–OH del CH con un compuesto aminado
-NH2 .
PROPIEDADES GENERALES
• Físicas:• Son cristalizables.• Generalmente dulces.• Solubles.• Químicas:• Mediante hidrólisis se desdoblan en
monosacáridos.• Algunos mantienen su poder reductor, cuando
mantienen un carbono anomérico libre.• Pueden presentar mutarrotación si mantienen
un carbono anomérico libre.
• La capacidad reductora de los glúcidos se debe a que el grupo aldehído o cetona puede oxidarse, dando un ácido
PROPIEDADES DE POLISACARIDOS
• No son dulces.• No son cristalinos• Pueden formar dispersiones coloidales
como el almidón.• No poseen carácter reductor. • Peso molecular elevado.• Pueden tener función estructural o
energética.
Funciones de los hidratos de carbono1. Formar parte de la estructura celular.2. Servir de combustible en el proceso de
respiración celular. 3. Tener capacidad para unirse a otros
compuestos orgánicos como proteínas o lípidos, formando glucolípidos o glucoproteínas.
4. Alimentación: el organismo obtiene los hidratos de carbono del reino vegetal, donde estos materiales predominan. Se encuentran en abundancia en féculas y azúcares. El abuso de los hidratos de carbono en la alimentación provoca la obesidad y su falta, malnutrición.
RECONOCIMIENTO DE MONISACÁRIDOS:BENEDICT