Biologia
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LECTURAS Evelyn Acosta Rodríguez Jackelin Aguilar Morales Kelly Gonzáles
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LECTURAS
Evelyn Acosta RodríguezJackelin Aguilar Morales
Kelly Gonzáles
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ENLACES CON LA VIDAENLACES CON LA VIDA
Una meta de los científicos que trabajan en el campo de la
alimentación es modificar las
moléculas biológicas para
que no contengan calorías.
Una meta de los científicos que trabajan en el campo de la
alimentación es modificar las
moléculas biológicas para
que no contengan calorías.
¿Alimentos sintéticos?¿Alimentos sintéticos?
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La Sucralosa en Seplenda y el Olestra en las papas fritas WOW son sintéticos versiones
indigeribles del azúcar y el aceite que
buscan ayudar a que la gente baje de peso.
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La sucralosa (Splenda) activa nuestras papilas gustativas 600 veces, de manera
tan efectiva como la sacarosa pero nuestras enzimas no pueden digerirla.
La sucralosa (Splenda) activa nuestras papilas gustativas 600 veces, de manera
tan efectiva como la sacarosa pero nuestras enzimas no pueden digerirla.
La sucralosa es una molécula de
sacarosa (azúcar) modificada en la cual tres de sus grupos hidroxilo e remplazan con átomos de cloro
La sucralosa es una molécula de
sacarosa (azúcar) modificada en la cual tres de sus grupos hidroxilo e remplazan con átomos de cloro
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Olestra contiene una estructura de sacarosa que se une a entre seis y ocho ácidos grasos. El gran numero de cadenas de ácidos grasos evita que las enzimas digestivas lleguen al
esqueleto de sacarosa digerible de la molécula de olestra.
Sacarosa(azúcar)
Sacarosa(azúcar)
Sucarosa (Splenda)Sucarosa (Splenda)
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GUARDIAN DE LA SALUDGUARDIAN DE LA SALUDEl colesterol,
aliado y enemigoEl colesterol,
aliado y enemigo
El colesterol proviene de los
alimentos derivados de
animales.
El colesterol proviene de los
alimentos derivados de
animales.
Como las moléculas de colesterol son no polares no se disuelven en la sangre.
Grupos de moléculas de colesterol rodeados por moléculas portadoras de
proteínas polares y fosolípidos se transportan en las sangre y son llamados
lipoproteínas.
Como las moléculas de colesterol son no polares no se disuelven en la sangre.
Grupos de moléculas de colesterol rodeados por moléculas portadoras de
proteínas polares y fosolípidos se transportan en las sangre y son llamados
lipoproteínas.
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Si estas lipoproteínas tienen mas proteínas y
menos lípidos se les denomina “lipoproteínas de alta densidad” o HDL
colesterol “bueno”.
Si estas lipoproteínas tienen mas proteínas y
menos lípidos se les denomina “lipoproteínas de alta densidad” o HDL
colesterol “bueno”.El colesterol “malo” LDL
se transporta en paquetes lipoproteicos de baja densidad que
tiene menos proteínas y mas colesterol.
El colesterol “malo” LDL se transporta en
paquetes lipoproteicos de baja densidad que
tiene menos proteínas y mas colesterol.
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El colesterol LDL circula a
las células del cuerpo y se deposita en las paredes arteriales.
El colesterol LDL circula a
las células del cuerpo y se deposita en las paredes arteriales.
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Los animales incluida la especie humana pueden sintetizar todo el colesterol que sus cuerpos requieren. Alrededor de un 85% del colesterol e la sangre human se sintetiza en el cuerpo y el otro 15% proviene de la dieta.
Los animales incluida la especie humana pueden sintetizar todo el colesterol que sus cuerpos requieren. Alrededor de un 85% del colesterol e la sangre human se sintetiza en el cuerpo y el otro 15% proviene de la dieta.
Una razón elevada entre HDL y LDL se correlaciona con un
menor riesgo de enfermedades del
corazón.
Una razón elevada entre HDL y LDL se correlaciona con un
menor riesgo de enfermedades del
corazón.
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DE CERCADE CERCA
El cabello se compone
principalmente de una proteína
helicoidal llamada
queratina.
El cabello se compone
principalmente de una proteína
helicoidal llamada
queratina.
Un asunto peliagudoUn asunto peliagudo
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Las proteínas de queratina en un cabello se entrelazan y se
mantienen unidas mediante puentes disulfuro.
Las proteínas de queratina en un cabello se entrelazan y se
mantienen unidas mediante puentes disulfuro.
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ENLACES CON LA VIDAENLACES CON LA VIDA
La falta de una enzima produce intolerancia a la
lactosaAproximadamente el 75% de los seres humanos,
perdieron la capacidad de digerir la lactosa o “azúcar
de leche” durante la infancia
Alrededor del 75% de los afro-americanos, hispanos y nativos de ese país como el 90%
de los asiático americanos son intolerantes a la lactosa. Desde una perspectiva evolutiva
esto es perfectamente explicable.
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La enzima que permite digerir la lactosa, llamada lactasa se
encuentra en el intestino delgado de todos los bebes
normales.
Durante la infancia después del destete, nuestros
antepasados dejaban de consumir leche la principal
fuente de lactosa.
La enzima que permite digerir la lactosa, llamada lactasa se
encuentra en el intestino delgado de todos los bebes
normales.
Durante la infancia después del destete, nuestros
antepasados dejaban de consumir leche la principal
fuente de lactosa.
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Como se requiere energía para sintetizar las enzimas el hecho de perder la capacidad para sintetizar una enzima que no se necesita mas
constituye una ventaja adaptativa.
Como se requiere energía para sintetizar las enzimas el hecho de perder la capacidad para sintetizar una enzima que no se necesita mas
constituye una ventaja adaptativa.
Cuando los individuos que carecen de la enzima lactasa consumen lácteos, la lactosa sin digerir introduce agua al intestino por osmosis y tamben alimenta a las bacterias
intestinales que producen gases.
Cuando los individuos que carecen de la enzima lactasa consumen lácteos, la lactosa sin digerir introduce agua al intestino por osmosis y tamben alimenta a las bacterias
intestinales que producen gases.
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La combinación de exceso de agua y
gases produce dolor abdominal,
inflamación, diarrea y
flatulencia.
La combinación de exceso de agua y
gases produce dolor abdominal,
inflamación, diarrea y
flatulencia.
El yogur con bacterias vivas y los quesos añejos
tienen relativamente poca lactosa porque las
bacterias que contienen se encargan de
descomponerla. Estos productos
pueden ser consumidos por
personas sin esta enzima
El yogur con bacterias vivas y los quesos añejos
tienen relativamente poca lactosa porque las
bacterias que contienen se encargan de
descomponerla. Estos productos
pueden ser consumidos por
personas sin esta enzima
