Bebidas hondureñas
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INSTITUTO SUPERACIÓN FRANCISCANA
I.S.F.
EDUCACIÓN MUSICAL
BEBIDAS TÍPICAS EN HONDURAS
MAESTRA:
LIC. ARACELY REYES
GRUPO NO. 3
INTEGRANTES:
VIANKA AURORA BUENO ZELAYA
SHEILY DEL CARMEN BARRIOS HERRERA
CARMEN JAMILETH RIVERA MATUTE
TALYAN MAYLEN MONTES TORRES
KARLA MARICELA FERRERA JÁCOME
CINDY FABIOLA VINDEL OCAMPO
ANGELA MARÍA JÁCOME ZELAYA
YOSELA YANELIS RIVERA FIGUEROA
CARLOS ARÍSTIDES JIMÉNEZ FÚNEZ
13 DE AGOSTO DE 2013, LA UNIÓN, OLANCHO,
HONDURAS.
ÍNDICE
Introducción..............................................................................................2
1. Atole de elote......................................................................................3
Educación Musical
2. Horchata.............................................................................................4
3. Ponche de Leche.................................................................................5
4. Pinol con Leche...................................................................................6
5. Rompopo.............................................................................................7
6. Atole Chuco.........................................................................................8
7. Caldo de caña.....................................................................................9
8. Vino de coyol.....................................................................................10
9. Giffiti.................................................................................................11
10. Chicha............................................................................................12
11. Mistela............................................................................................13
12. Chilate............................................................................................14
13. Fresco de Chian..............................................................................15
Bibliografía..............................................................................................16
Grupo No. 3 Página 1
Educación Musical
INTRODUCCIÓN
Honduras es un país con diversidad de culturas y folklore,
caracterizándose principalmente por las comidas y bebidas típicas de
cada región.
Este informe muestra las principales bebidas típicas que son oriundas,
elaboradas y consumidas en los hogares de la mayoría de los
hondureños, como ser: atole de elote, horchata, ponche de leche, pinol
de leche, rompopo, atole chuco, caldo de caña, vino de coyol, giffiti,
chicha, mistela, chilate y fresco de chian; para cada una de las bebidas
descritas anteriormente, se detallan los ingredientes y se explica la
forma de preparación para disfrutar de ellas.
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Educación Musical
1. ATOLE DE ELOTE
Ingredientes
2 Manos de elotes tiernos
2 Botellas de leche
1 Libra de azúcar
Poca sal
Preparación
Se limpia el maíz ya desgranado. Se muele y luego la masa se mezcla
con la leche, se cuela con un colador de tela fina.
Ya colado se pone a fuego mediano y se agrega sal y azúcar.
Se muele constantemente a modo de que no se pegue hasta que ya esté
hirviendo. Sírvase caliente o frio.
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Educación Musical
2. HORCHATA
Ingredientes
1 Libra de arroz, más o menos (según la cantidad que se va hacer)
3 Libra de semilla de morro
2 o más limones (la cascarita cortada pequeña)
Azúcar al gusto
Hielo
Preparación
El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua
suficiente para que se ablande. El morro se lava y se seca en el sol,
luego se tuesta en el horno o en un comal de hierro encima de la estufa.
Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando junto con
el morro.
Ahora es más fácil, se puede licuar el arroz, se le va poniendo el morro
tostado al cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar
licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3 veces hasta sacarle
todo el jugo.
Se pone en una olla, (si es de barro mejor) agregándole agua a dejarla
un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las cascaritas de limón.
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Educación Musical
3. PONCHE DE LECHE
Ingredientes
½ litro de leche
1 pedazo de canela en
rama
1 pedazo de cáscara
de limón
¼ cdta. de sal
1 yema de huevo
3 cdas. de azúcar (a gusto)
½ taza de ron o
aguardiente
Preparación
Hervir la leche con canela, cáscara de limón y sal. Se puede utilizar
cualquier tipo de leche que se haya preparado. Se deja refrescar.
Batir la yema de huevo con el azúcar. Añadirle la leche y volver a
ponerla al fuego hasta que se caliente.
En el momento de servir, añádele el ron o aguardiente. Puedes servirlo
bien frío o caliente.
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Educación Musical
4. PINOL CON LECHE
Ingredientes
1 lt de leche,
2 tazas cacao,
2 cucharadas miel,
1 cucharada sal,
1 pizca vainilla,
1 cucharada de azúcar,
2 cucharadas pimienta,
Agua
Preparación
Calentar la leche con la vainilla y dejarlo aproximadamente 10 minutos
fuera del fuego. Quitar la vainilla y extraer la pulpa, mezclar con el
cacao y el agua, incorporar la leche caliente y remover; endulzar con la
miel y el azúcar y salpimentar. Batir hasta que quede espumoso. Llenar
los vasos y tomar caliente.
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Educación Musical
5. ROMPOPO
Ingredientes
8 Yemas de huevo
350 grs de azúcar
1 Litro de leche
¼ Litros de ron
1 Raja de canela
Nuez moscada
Preparación
Poner en un cazo la leche, con el azúcar, la raja de canela y la nuez
moscada llevar al fuego y sin dejar de revolver hasta que rompa el
hervor, retira del fuego y dejar templar.
Batir las yemas hasta espesen y queden de color amarillo claro,
incorporar las yemas en la leche tibia y revolver, llevar a fuego y
revolviendo constantemente lograr que espese, sin que llegue a hervir.
Verter la crema en un recipiente de cristal y dejar enfriar.
Añadir el ron y servir bien frío, pero sin hielo.
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Educación Musical
6. ATOLE CHUCO
Ingredientes
harina de maíz,
agua,
Una pizca de sal
semillas de ayote molidas,
frijoles colorados enteros
con caldo.
Semilla de ayote
limón o chile.
Preparación
La harina de maíz seco combinada con semilla de ayote o calabaza, se
mezclan cuando ya el atol de maíz se ha cocinado. La semilla de ayote
es tostada en comal y luego molida es conocida como aiguaste. El atol
tiene un exquisito sabor, más bien parecido a un consomé de harina de
maíz, el cual condimentado con el olor y sabor de la semilla de ayote
resulta al paladar un manjar fuera de serie. Por lo general se le agrega
como aderezo unas cucharadas de frijoles cocidos y se sirve con un
elote de maíz tierno sancochado.
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Educación Musical
7. CALDO DE CAÑA
Ingredientes
Caña
Preparación
Cortar la caña, colocarla en un molino especial (ver imagen de arriba),
en un extremo del molino, colocar un balde para recolectar el caldo que
es extraído cuando la caña es molida. Preferiblemente, se disfruta bien
frío.
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Educación Musical
8. VINO DE COYOL
Ingredientes
Palma de coyol
Agua
Preparación
El vino de Coyol es un líquido de color blanquecino que mana de las
entrañas de la palma de coyol, el cual después de haber sido cortado
permanece horizontalmente en la tierra donde se le hace una especie de
agujero en el comienzo de su follaje llamado “Oquedad” la que poco a
poco se va llenando espontáneamente del preciado elíxir.
En los primeros días de extraído el vino de Coyol es dulce y suave propio
para ser ingerido por mujeres y niños, pero a medida que se va
añejando su sabor va cambiando y llega a ser tan fuerte que provoca los
mismos efectos que cualquier bebida alcohólica. El vino de Coyol se
toma tradicionalmente caliente o al tiempo y no frio, pues al estar fría
esta bebida pierde gran parte de su característico sabor.
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Educación Musical
9. GIFFITI
Ingredientes
manzanilla
pericón
anís
pimienta gorda
clavos de olor
palo de hombre
raíz de hao con trigo
opcional miel o cualquier
licor de su preferencia.
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se pone al sol
para fermentarlo, al cabo de ocho días, ya tiene el color deseado.
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Educación Musical
10. CHICHA
Ingredientes
2 Libras de maíz
14 Litros de agua.
1 Taza de dulce de
rapadura rallado
12 Tazas de azúcar.
Colorante rojo-vegetal
1 1/2 tazas de esencia de
frambuesa, banano y
vainilla - 1/2 taza de cada
uno.
Cascara de piña
Preparación
Lavar bien el maíz. Cubrirlo de agua y dejarlo remojando toda la noche.
Al siguiente día, quitarle el agua, lavarlo con agua limpia, escurrirlo y
moverlo; lavarlo otra vez y se le saca toda la cascarilla sobrante.
Agregarle cuatro (4) litros de agua y se hierve, moverlo, para que no se
le forme una telita encima.
Cuando esté cocido, enfriarlo y mezclarle el dulce de rapadura, diluido
en dos (2) litros de agua, revolverlo bien.
Al día siguiente, desbarate bien esta masa con 8 litros más de agua;
mézclele el azúcar revolviendo bien; póngale las esencias y el colorante
rojo a su gusto. Cuando se termina de mezclar, se guarda en un
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Educación Musical
recipiente (preferiblemente de plástico) y se le agrega la cascara de
piña.
11. MISTELA
Ingredientes
1 Piña pelada y rallada
Jugo de dos limones
El jugo de 4 naranjas dulces
1 Libra de azúcar
Procedimiento
Todos los ingredientes se ponen a hervir.
Si está muy grueso se ralea con agua. Se le pone clavo y canela en raja,
al gusto, se deja dar varios hervores, hasta que se siente el olor a canela
y clavo/ entonces se baja del fuego y se le pone aguardiente al gusto.
Pero si quiere guardar por algún tiempo, se le pone más licor.
Para guardar en botella, se cuela.
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12. CHILATE
Ingredientes
2 Lb. de maíz pequeño blanco (1kg)
10 Pimienta gorda
Zazafrás
Preparación
Tostar y sancochar el maíz. Lavarlo y molerlo, agregarle sal al gusto.
Colarlo con una manta, se cocina sin dejar de mover, se le agregan las
cáscaras de zazafrás y la pimienta gorda y se deja espesar al gusto
hasta que hierva.
Se sirve en un plato con torrejas.
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13. FRESCO DE CHIAN
Ingredientes
¼ taza de semillas de chian
1 litro de agua
Sirope rojo al gusto
Hielo al gusto
Procedimiento
Colocar las semillas de chian en el agua y dejar reposar hasta que las
semillas se hidraten.
Agregar el sirope rojo y el hielo y servir.
Si desea puede agregar jugo de limón ácido.
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Educación Musical
BIBLIOGRAFÍA
Rincones en Honduras. (2013). Rincones en Honduras. Recuperado el 06
de 08 de 2013, de
http://hondurasensusmanos.com/rinconesdehonduras/index.php/c
onozca-honduras/menu-icons/960-grid-system/bebidas.html
xplorhonduras. (2013). xplorhonduras. Recuperado el 06 de 08 de 2013,
de http://www.xplorhonduras.com/comida-tipica-de-honduras/
(2010, 05). Comidas Tipicas Hondurenas Por Deptos. BuenasTareas.com.
Recuperado 05, 2010, de
http://www.buenastareas.com/ensayos/Comidas-Tipicas-Hondurenas-
Por-Deptos/364284.html
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