Bebida milagrosa salud

ZANAHORIA, REMOLACHA Y MANZANA

SE DICE QUE ESTA BEBIDA ES UN MILAGROHe recibido en mi correo esta información y textualmente quiero compartirla.Vale la pena tomar nota.Hay un famoso señor, de apellido Seto, que jura que por esta bebida se curó. Por eso él quiere hacerlo público para llamar la atención de las personas que tienen cáncer o cualquier otra enfermedad. ¡Esta es una bebida que

protege para que las células malas se formen en el cuerpo, o se frenará su crecimiento!El señor Seto tenía cáncer de pulmón. Un herborista famoso de China le recomendó tomar esta bebida y él la ha tomado, con diligencia, durante 3 meses y su saludestá completamente restaurada. Dice que gracias a esta bebida, ahora no le duele nada, por favor, si Ud. esta enfermo inténtelo.Es una Bebida milagrosa y es muy sencilla su preparación.¡Usted necesita una remolacha ( betabel), una zanahoria y una manzana (para nuestro caso se recomienda la manzana roja ya que es menos acida y mas jugosa) que se combinan para hacer el jugo todas ellas crudas sin cosinar!Lave todo lo anterior, cortar con la piel o cascara en trozos y ponerlas en la licuadora agregando un poquito de agua para ayudar a su licuado, si utiliza un extractor de jugos esto no sería necesario y de inmediato usted bebe el

jugo. Puede añadir un poco de lima o limón para el gusto más refrescante.Esta Bebida milagrosa será efectiva para las siguientes enfermedades:

 Evitar que las células del cáncer se desarrolle y se restringirán las células cancerosas para crecer.

Prevenir el hígado, riñón, páncreas, se puede curar la úlcera también.

Fortalecer los pulmones, prevenir ataques al corazón y la presión arterial alta.

Fortalecer el sistema inmunológico. Buena para la vista, eliminar ojos

rojos y cansados o sequedad en los ojos

Ayuda a eliminar los dolores musculares de entrenamiento físico

Desintoxica y elimina el estreñimiento. Por lo tanto, hará que la piel luzca sana y más radiante.

Mejora el mal aliento debido a una indigestión, infección en la garganta, etc.

Disminuye el dolor menstrual

 No tiene absolutamente ningún efecto secundario. ¡De alto valor nutritivo y se absorbe fácilmente! Es muy efectivo si necesita perder peso. Usted se dará cuenta de su sistema inmunológico se mejoró después de la rutina de 2 semanas. Por favor, asegúrese de beber directamente de la licuadora para un mejor efecto.CUANDO BEBER;¡La bebida debe beberse en lo primera hora de la mañana con el estómago vacío! Después de una hora se puede desayunar. Para Obtener Resultados Rápidos tome 2 veces al día, una por la mañana y la otra antes de las  5pm. Recuerda que la remolacha contiene mucho hierro.¡Nunca lo lamentarás! ¡No cuesta mucho dinero! 

En el caso de personas con Diabetes La zanahoria se debe consumir con moderación ya que tiene una gran

cantidad de carbohidratos que se transforman en glucosa, preferentemente se debe comer cruda debido a que al cocerla su Índice Glucémico se eleva. Al consumirla con este jugo o ensalada puede ser una buena opción para incluirla en tu dieta. Sobre las remolachas estas son más dulzonas porque absorben los nutrientes de la tierra y los asimilan en forma de azúcares. Esto no significa que en su composición haya una cantidad exagerada de carbohidratos. Por su contenido en fibra su consumo favorece a las personas con estreñimiento. Los diabéticos deben tener en cuenta que su uso es posible y adecuado siempre que se controle la porción indicada diaria como cualquier otro vegetal (zanahoria, zapallo, calabaza, zapallito, etc.) y por último la manzana, cada vez surgen más

pruebas sobre los beneficios de las frutas: además de ayudar a prevenir el cáncer y los problemas cardíacos, comer ciertas frutas estaría relacionado con un menor riesgo de padecer diabetes, así que no dejes de incluirlas en tu dieta. Y consultar a tu doctor.XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Por qué no se debe volver a congelar un alimento descongelado?Posted | 51 comments

Por qué no se debe volver a congelar un alimento descongelado?

De que se puede, se puede hacer. De que se deba hacer… pues

corresponde al criterio de cada uno. Pero aquí les comentaremos por

qué razón no es recomendable.

Primero, sabemos que los alimentos están formados casi en su

totalidad por agua, cuando sometemos los productos a temperaturas

entre -2°C y -18°C, el agua se comienza a congelar generando macro

cristales, las cuales rompen las estructuras internas de los

productos cambiando su característicasorganolépticas, por lo cual los

productos tienen menor tejido conjuntivo y por ende poseen menor

capacidad de retener el agua esencial de los alimentos, que es

donde están los sabores y nutrientes. Es por eso que cada vez que

descongelamos un producto vemos que bota mayor cantidad de

líquido.

Después, sabemos que irremediablemente tenemos que aprender a

convivir con bacterias… pero cuando estas se nos sobrepasan en un

alimento nos puede generar malestares e intoxicaciones. El punto es

que al congelar un alimento, también estamos congelando los

microorganismos que hay dentro de él. Y aunque hay ciertas

bacterias que mueren en temperaturas bajas (termófilas y mesofilas)

están las psicrofilas, las cuales son capaces de resistir estas

temperaturas y pueden proliferarse dentro del producto.

Ahora, que empezamos a deducir.

Cuando un producto congelado lo comenzamos a descongelar, lo

ideal es hacerlo lo más lento posible, idealmente de un día para otro.

Pero bien sabemos que en cocina a veces no es así (que lindos días

aquellos descongelando bajo el chorro de agua…). De cualquier

manera, una vez que el producto esta descongelado ya pasó de los -

18°C hasta los 5°C o 10°C tal vez. En todo ese lapso de tiempo más

microorganismos habrán entrado dentro del producto continuando con

la masificación. Además que sobre los 5°C se pueden desarrollar

bacterias mesofilas las cuales aumentaran aun más el contenido de

microorganismos. Y además… el agua esencial del alimento elimina

sus nutrientes, y les da un entorno más húmedo para las

bacterias… y tenemos un producto más “seco”. Mucha textura

perdida!

***

Literalmente, aquellas son las razones por la cual no es recomendable

recongelar los alimentos, ya que aumentaremos aun mas

su contenido bacteriano y empeoraremos cada vez

sus características organolépticas. En el fondo tenemos un

producto que no es seguro desde un punto de vistahigiénico y un

producto de poca calidad desde un punto de vista culinario.

Pero… como toda regla tiene su excepción, hay métodos para

recongelar productos para que así tengamos alimentos más seguros.

- Aplicar cocción al producto: si aplicamos temperaturas altas

(sobre los 65°C) cambiaremos su estructura física y química y

eliminaremos gran parte de las bacterias. Como ejemplo podemos

recongelar una carne cruda que la hayamos braseado o estofado (y

mejor que la guardemos dentro de sus jugos de cocción!)

- Utilizar un abatidor de temperaturas o una célula de abatimiento:

gracias a este maravillosa maquina podemos congelar un producto

con micro cristales en vez de los macros, lo cual nos entrega una

mejor textura y menor perdida organoléptica, además de que el

congelamiento es más rápido por lo cual las bacterias poseen menor

tiempo de proliferación. Aunque recomendamos no abusar de este

método para la recongelacion, ya que es mejor no hacerla más de 1

vez por producto indiferente si le hayamos aplicado cocción o no. ( y

para los vanguardistas… si, ¡también podemos usar nitrógeno líquido!)

Entonces, ya lo pensaras mejor antes de volver a congelar esos

camarones, pescado o sopa de verduras. Pues como se dice: “si

congelas porquería, ¡descongelas porquería!”

Que es la liofilización?Posted | 48 comments

Que es la liofilización?

Uno de los conceptos que suena en estos vanguardistas tiempos de

gastronomía, pero llevamos tiempo viviendo y consumiendo

liofilizaciones, y tal vez no nos hemos dado cuenta.

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Definición

La liofilización es una técnica de deshidratación por frio, un

proceso común en la industria alimentaria conocido

como deshidrocongelación(secado por congelación suena más

sencillo…) el cual tiene la virtud de mantener al máximo las

propiedades organolépticas de los alimentos. Este método se

realiza al vacio. La palabra deriva del griego, que en traducción

es “hecho para amar las disoluciones”, o sea obtendremos un

producto de muy fácil disolución y/o regeneración.

***

¿Cómo funciona?

Lo primordial, hay que tener una maquina especial, que se

llama liofilizador. En esta se introduce el producto procesado listo

para su secado. Se genera un entorno al vacio, donde las bajas

temperaturas se sienten a eso de -40°C. Aquí ocurre la sublimación,

o sea el producto pasa directamente de solido a gas sin pasar por

liquido. Eso básicamente se aplica al contenido acuoso del alimento,

el cual sublima terminando con materia solida sin ningún remanente

líquido, absolutamente seco.

Recordemos que al generar entornos al vacio, podemos jugar con

las temperaturas de evaporación del agua, porque sabemos que el

agua hierve a los 100°C, pero si generamos entornos de presión al

vacio, podemos hacerla hervir hasta 120°C (como en el caso de las

ollas de presión). Pero en la liofilización, se genera un entorno tan frio

que solo altas presiones de vacioson capaces de hacer que el agua

se evapore a -40°C, y es eso lo que hace el liofilizador.

Las bajas temperaturas deshidratan, como en el caso de

nuestro refrigerador de casa.

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Características de un producto liofilizado

El producto como antes mencionamos, queda seco, pero es agua lo

único que pierde. Su sabor permanece ya que los componentes

sápidos característicos del aroma se mantienen, o sea no tenemos

alteraciones en el producto. Todos los gustos y aromas se conservan

como si de un producto fresco se tratase.

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Diferencias con la deshidratación por calor

Básicamente, cuando secamos un producto por calor, perdemos agua

y el sabor queda muy concentrado, pero las altas temperaturas hacen

que los gustos naturales y el aroma cambien radicalmente. A veces

es bueno, pero la liofilización se caracteriza por mantener el sabor

original del producto.

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Ejemplos de alimentos liofilizados

Existe uno que es el más consumido en el mundo, el café. Aquellos

cafés solubles listos para usar en maquinas o directamente a la taza

es sencillamente café liofilizado. Luego la gama de hierbas secas son

comúnmente liofilizadas, como el eneldo, perejil, ciboulette entre

tantas. La industria alimentaria progresa y hoy en día contamos con

frutas, verduras y hasta carnes. Tenemos para rato.

***

Desventaja

Puede que la única desventaja de la liofilización es que es un

proceso caro, solo accesible para la industria alimentaria. Ya que la

maquinaria es costosa y los procesos y mano de obra también.

Además de que demora más que una sencilla deshidratación, pero

afortunadamente los productos liofilizados continúan siendo baratos.

***

Liofilización en la gastronomía

La vanguardia de la cocina no se quiso quedar atrás, y comenzó a

utilizar liofilizadores para deshidratar preparaciones nunca antes

pensadas. Obviamente el mentor de esta loca idea fue el

mismísimo Ferran Adriá, quien nos demuestra algunas de sus ideas

que han sido servidas en sus extensos menús del Bulli:

-

Bastones de piña liofilizada. Un snack con sabor intenso y aroma

concentrado

-

Bizcocho de pistacho liofilizado. De curiosa apariencia y textura. La

hidratación de nuestra boca hace que este postre de deshaga en el

paladar, imaginen que desaparece como el algodón de azúcar.

-

Texturas de chocolate liofilizadas. Aromas concentrados en este

juego de sensaciones, en este plato se intenta recrear un paisaje de

tierra, otro ejemplo de  trampantojo

***

Estemos atentos…

Puede que dentro de unos años, la industria alimentaria masifique los

productos liofilizados ya que será necesario si esta globalización de

alimentos continúa y la escasez nos obligue a deshidratar casi todo

para preservar aroma y sabor.

Y puede que se fabriquen liofilizadores caseros para que sean usados

en restaurantes donde chefs usaran su ingenio para sus

deshidratados menús.

De cualquier manera, ya sabemos el significado del concepto y

tomamos conciencia que prácticamente gran parte de nuestra vida

hemos estado nutriéndonos de liofilizados.

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Rolando ChateauneufEconomía, actualidad y medicina natural.

« El Mercurio da acogida a interesantes planteamientos sobre el problema del valor de la divisa y emite hoy un interesante editorial al respecto

En mi opinión debe mantenerse la atribución presidencial del indulto »

Forma de eliminar el amargor en la mezcla de Aloe vera, miel y destilado alcohólico

7 julio 2009

Una alumna de Agronomía de la Universidad de Chile, a quien a petición de ella, se le había recomendado el uso de la Aloe vera para atender a su abuelita enferma de cáncer, me hizo llegar una consulta posterior. La señora mayor tenía problemas para consumirla con el destilado alcohólico, por lo cual en su oportunidad se le insinuó que utilizara la hoja recomendada sólo con la agregación de miel de abeja.

El preparado resultaba muy amargo por lo cual me consultó si ello podría deberse a que la preparación no tenía alcohol.

Trasladé como es habitual mi consulta al Ing. Roberto Williams, quien me envió la respuesta que señalo más adelante, que me parece muy útil y que además recuerda en parte la forma de preparar la mezcla. Esa respuesta la

transcribo a continuación con sólo un breve agregado inicial para su mejor comprensión:

Para eliminar el amargor indica: “que corten en sentido transversal la hoja de aloe, en su parte basal, y la dejen destilar, durante media hora, un líquido verde-amarillento, que es amargo, y que se llama ALOÍNA. Si le colocan un plato que reciba la aloína, tendrán el excelente laxante que se vende con el nombre de ´Laxaloe´ en farmacias. Deben dejar que se seque la aloína, y lo guardan hecho polvo para cuando lo necesiten”

“Después de esperar media hora, limpiar la hoja superficialmente con un trapo o esponja húmeda, se le cortan una rebanada a cada costado para eliminar las espinas, se troza y se echa a la juguera. Yo creo que, eliminar el ´destilado` es un error, ya que no podrá recorrer todo el organismo. Por cierto que el alcohol no elimina el sabor amargo, pero sí se elimina, si se deja destilar por el corte basal, la hoja de aloe. No debe pelarse la hoja. El resto sigue todo igual”.

Cabe destacar en esta respuesta:

1. La forma como se puede reducir el amargor, dejando escurrir la aloína que contiene la hoja.2. El valor que tiene como laxante esa aloína desecada, que se puede guardar.3. La conveniencia de que la mezcla contenga siempre el destilado alcohólico para “recorrer todo el organismo”, al contribuir a dilatar los vasos capilares.4. El sólo sacar las rebanadas laterales de la hoja para eliminar las espinas, y5. No pelar la hoja, es decir debe quedar con cáscara