Ayudante de cocina
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Ayudante de CocinaAyudante de Cocina
PROGRAMA DE FORMACIÓN PARA PERSONAS DESEMPLEADAS
Convenio Ayuntamiento de Logroño – Dirección General de Formación y Empleo 2012
Gobierno de La RiojaIndustria, Innovación y Empleo
Nuestros objetivos:Nuestros objetivos:
Seleccionar un grupo de 12 personas desempleadas, con 6 meses mínimo de experiencia en el bares y restaurantes pero con necesidad de formación.
Desarrollar un proceso formativo que, combinando la teoría y la práctica, forme a profesionales en la categoría de Ayudante de cocina.
Favorecer su inserción laboral en el sector.
Las instalaciones y Las instalaciones y el material el material
didáctico que didáctico que hemos utilizado:hemos utilizado:
El equipo de El equipo de trabajotrabajo
Carmen Barriga HuertaProfesora
Héctor Alcalá L.Sin experiencia pero
muchas interés
Pilar Burón S.4 años como encargada
de comedor
Nicoleta Cornea3 años como camarera y
ayudante de cocina
Susana de Miguel A.8 años como camarera de barra y ayudante de cocina
Mirabella Falca1 año como ayudante de
cocina
Vanessa Hurtado P.6 años como ayudante de
cocina
Lucía Lagos E.9 años como camarera y
ayudante de cocina
Francisco J. García F.20 años como gerente de
cafetería y camarero
Susana Prado S.M.4 años como ayudante de
cocina
Lictsi M. Gómez V.4 años como camarera
Ivonne Zambrano V.9 años como camarera de
terraza y barra
Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (I):adquiridas (I):
Saber manejar y utilizar maquinaria y utensilios de cocina respetando las normas de seguridad e higiene en el trabajo y en el medioambiente.
Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (II):adquiridas (II):
Dominio de técnicas de corte de múltiples
productos.
Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (III):adquiridas (III):
Elaboración de platos utilizando técnicas básicas: cortes, cocciones ligazones…etc.
Conocimiento y destrezas Conocimiento y destrezas adquiridas (IV):adquiridas (IV):
Presentación adecuada jugando con colores, volúmenes y formas.
CÓMO ORGANIZAR UN SERVICIO CÓMO ORGANIZAR UN SERVICIO ESPECIAL…..ESPECIAL…..
como éste que vais a
disfrutar….
1.- Elección de platos.
2.- Elección de color de platos.
3.- Cómo emplatar.
4.- Bono de economato.
5.- Géneros necesarios para su elaboración y “mise en place”.
6.- Tiempo de elaboración considerando elaboración previa y conservación….
7. Emplatado y montaje.
Hemos trabajado mucho…os Hemos trabajado mucho…os invitamos a ver el resultado!invitamos a ver el resultado!
DEGUSTACIÓN:DEGUSTACIÓN:•CREMA DE PUERROS•CREMA DE ZANAHORIA•CREMA DE ESPARRAGOS•GAZPACHO DE REMOLACHA
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•CANAPES DE SALSA TARTARA CON SALMON•CANAPES DE SURIMI CON CANONIGOS•PIMIENTOS DE PIQUILLO SALTEADOS CON GAMBAS Y GULAS•CEVICHE•ALCACHOFAS CON BRUNOISE DE VERDURITAS•GIGOTES•TORTILLA RIOJANA•PULPITOS DE SALCHICHAS•CONCHAS DE ENSALADILLA RUSA•SALSA DE MANI