Aves Fedna 20 Marzo 2008 - vet.unicen.edu.ar · fisiología digestiva, la salud intestinal y la...

ABRIL 2008

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA AVICULTURA: POLLOS DE CARNE Y AVES DE PUESTA

NORMAS FEDNA

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA AVICULTURA

NORMAS FEDNA

Elaboradas por:

R. Lázaro, y G.G. Mateos

UPM

En colaboración con:

A. Barroeta y J.I. Barragan

UAB y AECA

Patrocinadas por:

NANTA, S.A. NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION

Abril 2008

NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIÓN DE PIENSOS2. Avicultura

Empresas colaboradoras:

Avena Nutrició, S.L. Nanta, S.A.

Cantos Blancos, S.A. Nuri y Espadaler, S.L.

Cargill, S.A. Nutreco Servicios, S.A.

Coren, S.C.L. Pascual de Aranda, S.A.

Corporació Alimentaria Guissona, S.A. Productos Florida S.A.

Dagu, S.A. Piensos del Segre, S.A.

Granjas Crusvi, S.A. Saprogal, S.A.

Grupo AN-CACECO Trouw Nutrition, S.A.

Hibramer, S.A. Vall Companys, S.A.

Ibérica Nutrición Animal, S.A.

Técnicos participantes:

N. Amela J. Méndez

X. Arbe S. Pedret

E. Borja P. Pérez de Ayala

J. Capdevila M. Pontes

J. Carrizo J. Ribó

J. Coma F. Roig

P.F. García Andrés I. Riu

F. Gil E. Sánchez

M. Gorrachategui F. Sánchez

J. Gracia G. Santomá

ÍNDICE NORMAS FEDNA: Avicultura Páginas

PRESENTACIÓN………………………………………………………………………. 3

UNIDADES DE VALORACIÓN

Energía……………………………………………………………………………… 4

Proteína y aminoácidos………………………………………………….. 6

Fibra…………………………………………………………………………………. 7

Macrominerales………………………………………………………………… 8

Vitaminas y oligoelementos……………………………………………. 10

Grasa añadida y ácido linoleico………………………………………. 12

Pigmentación de la canal y de la yema…………………………… 13

NECESIDADES NUTRICIONALES

Pollos de carne………………………………………………………………… 15 Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de pollos de carne…………………………………………………… 22 Tabla 2.- Recomendaciones para pollos camperos de crecimiento medio………………………… 23 Tabla 3.- Recomendaciones para pollos camperos de crecimiento lento…………………………. 24 Tabla 4.- Recomendaciones prácticas de vitaminas y microminerales para pollos de carne……………………………………………………………………… 25

Pollitas de recría …………………………………………………………. 26 Tabla 5.- Recomendaciones para piensos de recría de pollitas rubias………………………………………… 29 Tabla 6.- Recomendaciones prácticas de vitaminas y microminerales para pollitas ligeras… 30

Gallinas ponedoras ……………………………………………………… 31 Tabla 7.- Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias…………………………………………………… 39 Tabla 8.- Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias sobre suelo………………………………. 40 Tabla 9.- Recomendaciones prácticas de vitaminas y microminerales para ponedoras y reproductoras pesadas………………………………………… 41

Pollitas y reproductoras pesadas ………………………………… 42 Tabla 10.- Recomendaciones para piensos de reproductoras pesadas y machos reproductores… 45

ÍNDICE NORMAS FEDNA: Avicultura Páginas

ANEXOS........................................................................... 47

Anexo 1.- Cálculo de necesidades energéticas diárias

A.- Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas rubias y pesadas……………………………………………………… 49

B.- Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas……………………………………………… 53

Anexo 2.- Cálculo de necesidades diarias de lisina

A.- Pollos de carne………………………………………………………. 56

B.- Pollitas rubias y pesadas................................... 57

C.- Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas……………………………………………… 59

Anexo 3.- Estimación de la proteína ideal en aves…………… 63

REFERENCIAS …………………………………………………………………………… 65

NORMAS FEDNA: Avicultura 3

NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIÓN DE PIENSOS

2. Avicultura

PRESENTACIÓN

El objetivo de esta publicación es proporcionar información básica que permita al nutricionista mejorar la eficiencia productiva de sus explotaciones. Para la elaboración de esta guía hemos revisado la información disponible en los diversos países productores de aves. La bibliografía es exhaustiva pero no siempre aplicable a las condiciones de nuestro país. En el pollo de carne, parte de la información es antigua y no se corresponde con las necesidades nutricionales del pollo actual. Además, en muchos casos no se tiene en cuenta que las necesidades varían en función del tipo de pollo (asador vs. despiece), los objetivos de producción (mínimo coste vs. producción de piezas nobles) y sobre todo de la genética (p. ej., Cobb vs. Ross). Los cambios genéticos que están ocurriendo en producción aviar, en especial en el pollo broiler, afectan año a año de forma notable las necesidades y recomendaciones (Pilbrow y Morris, 1974; Ross, 2002, 2006, 2007b; Cobb, 2004, 2006a). En aves de puesta, gran parte de la información (Estados Unidos, Países Bajos, etc) procede de estirpes blancas que tienen menores necesidades de mantenimiento y para producción de masa de huevo que las rubias. La información se ha particularizado y ajustado en base a parámetros productivos estándares bajo condiciones españolas. Para ello se han utilizado datos proporcionados por empresas y técnicos del sector que han colaborado en la elaboración de estas normas. Para facilitar el trabajo del nutricionista, el presente documento incluye información básica (anexos 1 a 3) que permite recalcular, mediante extrapolación, las necesidades bajo distintas circunstancias productivas.

Los datos que se aportan en las tablas no se corresponden con

necesidades mínimas obtenidas en estaciones experimentales o laboratorios universitarios sino con recomendaciones prácticas en condiciones de campo. Las normas cubren los apartados de energía


(EMAn), proteína (aminoácidos esenciales), fibra, macrominerales (calcio, fósforo, sodio, potasio y cloro), microelementos (vitaminas y minerales traza), ácido linoleico y pigmentación bajo sistemas de producción con manejo adecuado y estado sanitario óptimo. Genética y tipo de animal, manejo, medio ambiente y objetivos de producción modifican de forma sustancial las necesidades de las aves. Es misión de cada nutricionista ajustar estos estándares a su granja o integración particular. UNIDADES DE VALORACIÓN

Energía

La predicción de las necesidades energéticas y consumo de pienso se expresan en energía metabolizable aparente (EMA) ya que en aves heces y orina se excretan conjuntamente. Para su determinación se mide el consumo de alimento, la producción de excreta y la energía de combustión (energía bruta) de ambos (Hill y Anderson, 1958). Si se utiliza un marcador indigestible (óxido de cromo, cenizas insolubles en ácido, etc) no es necesario medir ni la cantidad de pienso consumido ni la de heces excretadas. Los valores de EMA a su vez pueden expresarse corregidos en nitrógeno (EMAn; retención nitrogenada cero) para lo que se determina la cantidad de nitrógeno (N) retenido como proteína tisular o excretada como ácido úrico. La corrección aumenta con la excreción de ácido úrico (i.e., movilización de proteína tisular cuando el consumo es inferior a las necesidades de mantenimiento). Para calcular la EMAn se añade o sustrae 8,22 kcal por cada g de N excretado o retenido, respectivamente, ya que se asume que ésta es la cantidad de energía que corresponde a 1 g de N excretado bajo forma de ácido úrico. En aves en crecimiento (balance de N positivo) el valor de EMA es mayor que el de EMAn (de Blas et al., 1990). Los valores de EMA dependen del nivel de ingestión de pienso; a menor consumo menor es la EMA ya que las pérdidas endógenas aumentan. En condiciones prácticas se asume que la EMAn de un pienso es aproximadamente un 94% de la EMA.

La mayoría de las tablas de avicultura expresan las necesidades

y el contenido energético de los ingredientes en EMAn. Recientemente, López y Leeson (2008) han criticado esta corrección


en N para piensos equilibrados ya que estiman que penaliza a los ingredientes ricos en proteína una vez mezclados con otras materias primas en piensos comerciales.

El sistema de EM verdadera (EMV) de Sibbald (1976) corrige por pérdidas endógenas (energía en excreta de origen no alimenticio) en gallos adultos, donde las necesidades para crecimiento son mínimas. En la actualidad, los valores de EMVn obtenidos en laboratorios americanos (p. ej., Universidad de Georgia) son equivalentes a los valores de EMAn de otras tablas. La razón es que en la determinación de la EMVn se utilizan gallos adultos mientras que en los trabajos básicos de EMAn se utilizaron pollos jóvenes. Además los valores de EMVn obtenidos en el laboratorio para las diversas materias primas se corrigen en base a la EMAn del maíz (Dale, comunicación personal). Este sistema no se ha implantado en Europa debido a problemas relacionados con la metodología utilizada y el bienestar animal.

El sistema de energía neta fue introducido en la década de 1940 en Estados Unidos (Fraps, 1946) y propuesto posteriormente en Europa por De Groote (1974a,b). Este sistema, aunque debería ser el método de elección en nutrición práctica, ha tenido un escaso desarrollo y no disponemos de datos suficientes que permitan su utilización práctica.

En la valoración de las necesidades energéticas de las aves y el

contenido en EMAn de los alimentos no se ha tenido en cuenta el posible efecto beneficioso de las enzimas exógenas, en especial de las carbohidrasas, sobre la digestibilidad de la energía. La razón es la dificultad de valorar el beneficio de una forma científica ya que este va a depender de numerosos factores relacionados con el ave y con el tipo de dieta. En general, el efecto de las enzimas es superior en pollos que en ponedoras, con cebada que con trigo, con cereales de poca calidad de nueva cosecha que con cereales de calidad almacenados durante más de 30 días y, sobre todo, es superior cuando se adicionan a piensos con elevados contenidos de grasa saturada.


Proteína y aminoácidos

Las especies domésticas no tienen necesidades específicas en proteína bruta (PB) sino en aminoácidos. Sin embargo, y como medida de seguridad, este trabajo incluye un mínimo y un máximo en PB para cada tipo de producción; el mínimo reduce la posibilidad de que un quinto aminoácido esencial no contemplado en formulación limite la productividad y el máximo ayuda a controlar la contaminación ambiental y a reducir la incidencia de camas húmedas y huevos sucios. Las aves, al igual que el resto de especies, no pueden almacenar el exceso de proteína como tal sino que precisan transformarla en grasa. Para ello deben desaminar la molécula y eliminar el amonio (NH3) liberado. La presencia de NH3 en el organismo es perjudicial y su eliminación en forma de ácido úrico es energéticamente cara y precisa de agua adicional. El límite superior de PB recomendado en estas tablas pretende maximizar la rentabilidad de las producciones. Si la reducción de la contaminación ambiental es un objetivo prioritario, estos niveles pueden reducirse en 1 a 3 puntos dependiendo del tipo de ave y del sistema de producción.

Las tablas de necesidades de aves incluyen valores para los cuatro aminoácidos disponibles en forma cristalina expresadas en las mismas unidades que aparecen en las Tablas FEDNA (2003): 1) total y 2) digestibilidad real. Los dos aminoácidos que normalmente limitan la producción en aves son la lisina (Lys) y los aminoácidos azufrados, seguidos de cerca por la treonina (Thr). En piensos basados en maíz el cuarto aminoácido limitante suele ser el triptófano (Trp) mientras que en piensos basados en trigo o cebada, Valina (Val) e Isoleucina (Ile) ocupan ese lugar. Finalmente, en piensos basados en sorgo, probablemente sea la Arginina (Arg) el aminoácido a vigilar. Las necesidades en Lys se han determinado en base a publicaciones científicas y experiencias prácticas. Para predecir y calcular el resto de aminoácidos esenciales se ha utilizado el concepto de proteína ideal utilizando como base la información de Baker y su grupo de la Universidad de Illinois (Baker y Han, 1994; Baker et al., 1996, 2002; Baker, 1997, 2003), de otros investigadores (Leclercq, 1998; Mack et al., 1999; Coon, 2004; Rostagno et al., 2005) y de casas comerciales (Ross, 2006a; Cobb, 2004, 2006a). Para aves de puesta y reproductoras pesadas se han tenido en cuenta las publicaciones del


NRC (1994), Daghir (1995), Coon (2004), Leeson y Summers (2005) y Rostagno (2005), así como las recomendaciones de Lohman (2005a, 2007), Hy-Line (2005), Isabrown (2005), Ross (2005, 2007) y Cobb (2006b). La Lys ha sido en todos los casos el aminoácido de referencia. En el anexo 3 se ofrece el perfil de proteína ideal, incluyendo la relación de Arg, Ile, Val y leucina (Leu), con respecto a la Lys para los diversos tipos de producción (broilers, pollitas, ponedoras y reproductoras pesadas). Fibra

Las necesidades en fibra bruta (FB) y sus efectos sobre la fisiología digestiva, la salud intestinal y la productividad de las aves no están bien documentadas. El pensamiento más extendido es que los piensos para aves deben incluir el nivel mínimo posible de FB y se acepta que su inclusión reduce la palatabilidad y la digestibilidad de los piensos para avicultura. De aquí que sea frecuente limitar el nivel de fibra en los piensos comerciales. De hecho, en piensos de primera edad el nivel de FB puede ser inferior al 2,5%. Es posible que el exceso de ingredientes fibrosos reduzca el consumo y la digestibilidad de los nutrientes pero informaciones recientes indican que el nivel aceptable es superior al estimado hasta ahora y que en todo caso depende del tipo de fibra considerado (González-Alvarado et al., 2007). Un mínimo de fibra favorece el desarrollo y la actividad de la molleja y estimula la motilidad intestinal, el reflujo de la digesta y la producción de ácidos y enzimas digestivos (Jiménez-Moreno et al., 2008). Todo ello beneficia los procesos de calcificación (mejora de la solubilidad de las sales minerales) y la utilización de la proteína de origen vegetal (reducción del pH y activación de la pepsina) en primeras edades. La inclusión de niveles moderados de fibra de calidad puede ayudar a modificar el perfil de la flora intestinal, especialmente a nivel de los ciegos, aumentando la flora celulolítica a expensas de la flora proteolítica. Como consecuencia, niveles adecuados de fibra pueden aumentar ligeramente la producción de ácido butírico y reducir el pH, ayudando así en el control de salmonela spp y otros microorganismos patógenos.

Es difícil hacer recomendaciones prácticas en relación con el suministro de fibra en base al comportamiento de las aves ya que depende del objetivo prioritario: a) mejora del bienestar animal, de la


fisiología intestinal y del control de la flora microbiana y b) mejora de la digestibilidad de los nutrientes y del consumo de pienso. Recientes ensayos de nuestro departamento (Mateos et al., 2006a, 2007) indican que el pollito, hasta 21 d de edad, crece más y convierte mejor con dietas que contienen 3,5% de FB (en base a 5% de cascarilla de soja o cascarilla de avena añadida) que con dietas controles basadas en harina de pescado, arroz y concentrado proteico de soja con 1,5% de FB. Teniendo en cuenta los precios relativos actuales de cereales y sus subproductos y la nueva legislación en relación con el bienestar, cabe esperar que en el futuro los niveles de inclusión de FB y FND en piensos para aves, especialmente de ponedoras y reproductoras pesadas, aumenten. Nuestras recomendaciones en FB incluyen un nivel mínimo, para asegurar el confort intestinal, estimular el desarrollo de la molleja y potenciar los movimientos de la digesta, así como un nivel máximo para no penalizar el consumo voluntario de pienso. Macrominerales

Las necesidades de calcio (Ca) y fósforo (P) se han estimado en base a las recomendaciones del NRC (1994), Larbier y Leclercq (1994), Moran y Todd (1994), Chen y Moran (1995) Summers (1995), Van der Klis y Versteegh (1996), Leeson y Summers (2005), Rostagno et al. (2005), Ross (2006, 2007a,b), Cobb (2004, 2006a,b), Babcock (2007) y otros manuales comerciales e incluyen, en caso de considerarlo necesario, un amplio margen de seguridad. Es recomendable evitar excesos minerales por su efecto negativo sobre el consumo en pollos y ponedoras y la incidencia de urolitiasis en pollitas (caso del Ca), la calidad de la excreta (relación Ca:P y balance electrolítico) y sobre los procesos de calcificación ósea y de formación de la cáscara (caso del P). Además, un exceso de Ca puede dar lugar a la formación de jabones cálcicos que reducen la digestibilidad de la grasa dietética, especialmente cuando se utilizan grasas saturadas. El problema es de escasa importancia práctica en dietas para pollos basadas en aceites insaturados, así como en aves adultas ya que los jabones cálcicos formados se disocian en intestino, debido al pH del mismo. Las necesidades se expresan en Ca total dada la escasa información existente sobre la disponibilidad para aves de este mineral en los diversos ingredientes. Se sabe que las fuentes


de origen mineral y animal se absorben mejor que las de origen vegetal y el Ca de los fosfatos mejor que el de los carbonatos.

En España es aún frecuente evaluar las necesidades en P de las aves en base a P disponible. Este sistema de valoración se basa en comparar la disponibilidad del P de los diversos ingredientes con los de una fuente patrón, normalmente el fosfato bicálcico o el fosfato monocálcico. Por tanto, puede ocurrir que ciertas fuentes minerales tengan un valor de P disponible superior al 100%, lo que no tiene sentido biológico. Las necesidades en P digestible se basan en los valores totales y de digestibilidad de las materias primas recogidas en las Tablas FEDNA (2003) y se refieren a piensos sin fitasas añadidas. La utilización de enzimas a la dosis óptima permite reducir el nivel de P total en 0,09-0,10 unidades porcentuales, el P digestible en 0,06-0,075, el de P disponible en 0,08 y el de Ca en 0,03. Los niveles máximos de fosfato monocálcico y fosfato bicálcico que nos podemos ahorrar con el uso de fitasas a las dosis normalmente recomendadas son 4,4 y 6,4 kg/t, respectivamente. En situaciones de alto precio de los fosfatos minerales, es económicamente recomendable utilizar dosis de fitasas superiores a las recomendadas por el fabricante. En estos casos ha de tenerse en cuenta que la actividad de las fitasas no es lineal y que dosis superiores a las recomendadas en situaciones normales tienen menor eficacia (al menos un 50% inferior). Además, es preciso que las materias primas aporten un mínimo de fitatos (0,25%), sustrato sin el cual las fitasas no pueden actuar.

Las necesidades en sodio (Na+) han sido estimadas en base a los datos del NRC (1994) y trabajos más recientes (Teeter, 1997; Oviedo-Rondón et al., 2001; Vieira et al., 2003; Borges et al., 2003a,b, 2004; Leeson y Summers, 2001, 2005) así como de datos prácticos obtenidos en condiciones de campo. Las recomendaciones en Na+ son altas y probablemente superiores a las necesidades mínimas en aves adultas. Un exceso de Na+ dará lugar a camas húmedas, especialmente durante el invierno en naves mal aisladas. Sin embargo, un exceso moderado de Na+ puede aumentar el consumo de agua y quizás ligeramente el de pienso. Un mayor consumo de agua es de particular interés en pollitos muy jóvenes y en situaciones de verano ya que el jadeo y la evaporación del agua en las vías respiratorias es el único mecanismo del que dispone el ave para reducir el estrés calórico. Probablemente, sea aconsejable elevar

NORMAS FEDNA: Avicultura

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ligeramente los niveles recomendados cuando se utiliza monensina como coccidiostato y reducirlos cuando se utilice lasalocid o maduramicina. Sin embargo, no todos los autores están de acuerdo en la necesidad de modificar las necesidades en Na+ (y el equilibrio electrolítico) en función del coccidiostato utilizado. Las recomendaciones en cloro (Cl-) y potasio (K+) están basadas en el NRC (1994) y los trabajos de Oviedo-Rondón et al. (2001) y de Murakami et al. (2003). Dada la falta de datos sobre el contenido en estos minerales de los ingredientes de uso común en los piensos, los valores indicados son meramente orientativos.

El exceso de cationes (Na+ + K+) aumenta el consumo de agua y reduce la calidad de las deyecciones mientras que el exceso de aniones (Cl-) tiende a reducir el consumo de pienso y a perjudicar los procesos de calcificación. Valores lógicos de equilibrio electrolítico están en torno a 200-250 meq/kg en aves de carne y entre 175-225 meq/kg en aves de puesta. En su trabajo original, Mongin (1981) recomienda un balance en pollos en crecimiento en torno a 250 meq/kg. Sin embargo, Borges et al. (2004) observan en broilers sujetos a estrés calórico valores óptimos entre 120 y 240 meq/kg, indicando que 360 meq/kg eran excesivos. Sin embargo, no disponemos de datos suficientes para hacer recomendaciones prácticas sobre las necesidades en Na+ + K+ - Cl-. La falta de datos sobre el contenido en electrolitos de los diversos ingredientes se paliará en parte en la tercera edición de las Tablas FEDNA de Composición de Alimentos a editar en 2009. Parte de estos datos están ya disponibles (Mateos et al., 2006b). Vitaminas y oligoelementos

No existe acuerdo entre autores sobre la composición óptima de los correctores destinados a estas especies (Ward, 1993; Villamide y Fraga, 1999; Allard, 2005; Basurto, 2005). De hecho no se conocen en detalle las necesidades de las aves según tipo de producción para la mayoría de las vitaminas y microminerales. Los microelementos más estudiados en los últimos años han sido las vitaminas E, C, D y colina en broilers y ponedoras, la biotina y el ácido fólico en reproductoras y el Mn, Zn y Se en todo tipo de aves. El problema se complica con la reciente oferta de minerales en forma orgánica cuya disponibilidad, aunque variable, suele ser superior al de las sales


metálicas. La composición de los correctores recomendada en esta monografía se basa en estudios científicos realizados sobre niveles de inclusión que evitan la aparición de síntomas de deficiencia clásicos. Incluyen márgenes de seguridad para evitar la aparición de problemas subclínicos en condiciones de manejo estándar (Mateos et al., 2004). Debe tenerse en cuenta que las recomendaciones no tienen en cuenta las necesidades extras del animal en relación con la potenciación del sistema inmune bajo situaciones de estrés (vitamina A, C y E y Zn y Se, entre otros), el enriquecimiento o mejora de la calida de la canal y de la carne (vitamina E, Mn, Cr y Se, entre otros) u otras nuevas aplicaciones de los microelementos. En este estudio se han tenido en cuenta las recomendaciones de Whitehead y Portsmouth (1989) y de Whitehead (1993), la composición de los correctores comercializados en España y en Portugal (Villamide y Fraga, 1999), datos americanos (Ward, 1993, 1996; Brister, ; Allard, 2005; Aburto, 2005; Rostagno et al., 2005) así como observaciones prácticas de los autores.

Dado el desconocimiento sobre necesidades de las aves en microelementos en función de los objetivos de producción, las tablas de recomendaciones incluyen un rango y un valor medio para cada nutriente. La composición de los correctores comerciales y las recomendaciones prácticas publicadas por diversas instituciones caen en su mayoría dentro de estos rangos. Los técnicos interesados pueden moverse con cierta tranquilidad dentro de estos valores en función de su experiencia, sus necesidades y sus objetivos. No se recomienda diseñar correctores cuyo contenido en microelementos esté muy alejado del rango indicado. Los niveles recomendados representan valores lógicos a utilizar en caso de carecer de experiencia en esta área de conocimiento. En la elaboración de estas tablas no se ha tenido en cuenta el contenido en oligoelementos y vitaminas de los ingredientes utilizados en fabricación debido a la alta variabilidad tanto en composición como en disponibilidad. La excepción es la colina ya que su disponibilidad en forma líquida, el coste elevado y el alto contenido de ciertas materias primas, lo hacen recomendable. Así, la inclusión de colina mediante el corrector puede reducirse de forma apreciable cuando se utilizan niveles elevados de DDGS de maíz, aceite de soja cruda, soja integral o simplemente harina de soja. Además, caso de utilizarse colina sólida, parte de la misma puede ser reemplazada de forma económica por la betaína


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que actúa como donador de grupos metilos. Debe tenerse en cuenta que la función esencial de la betaína es la de donador de grupos metilo y que no puede sustituir a la colina (o a la metionina) en otras funciones fisiológicas. También, la necesidad de aportar biotina extra con el corrector es superior en dietas basadas en trigo que en dietas basadas en maíz, lo que se debe a que en el caso del trigo la biotina se encuentra enlazada de forma covalente con la fracción fibrosa por lo que no es disponible para el ave. Las recomendaciones de biotina de las tablas se basan en dietas trigo-harina de soja y, por tanto, no se ha tenido en cuenta la mayor disponibilidad de esta vitamina en piensos basados en maíz. Grasa añadida y ácido linoléico

Las necesidades en ácido linoleico (C18:2) han sido estudiadas con cierto detalle en ponedoras pero no así en aves de carne. Existen amplias discrepancias entre investigadores e industria en relación con los niveles a utilizar. En ponedoras, la mayoría de los trabajos científicos publicados indican que para maximizar la puesta y el tamaño del huevo, las aves no precisan más de 1,10% de C18:2 (Jensen y Shutze, 1963; NRC, 1994; Grobas et al., 1999a, b, c, 2001; Safaa et al., 2008a). Sin embargo, las empresas suministradoras de genética (Hy-Line, 2005; IsaBrown, 2005; Lohman, 2007) y los técnicos de la industria recomiendan niveles superiores, a menudo por encima del 1,5-1,6%. Las razones de estas discrepancias no son conocidas pero pueden explicarse, en base a dos razonamientos. En primer lugar, el contenido en C18:2 de las materias primas de naturaleza no lipídica es inferior a lo indicado en la mayoría de las tablas ya que no todo el extracto etéreo analizado en el laboratorio se corresponde con grasa verdadera (Fedna 2003). Por tanto, el contenido real de C18:2 de los piensos es inferior al formulado. En segundo lugar, para elevar el nivel de C18:2 del pienso utilizamos normalmente grasas vegetales insaturadas y es sabido que la grasa añadida mejora el tamaño del huevo (Grobas et al., 1999b,c). Por tanto, la mejora observada en el tamaño del huevo al elevar el nivel de C18:2 puede deberse a la grasa añadida “per se” y no al ácido graso.

En pollos de carne el nivel de C18:2 recomendado está en torno al 1% (NRC, 1994). Trabajos recientes indican que este nivel


sobreestima las necesidades del ave en crecimiento. En cualquier caso, las dietas comerciales utilizadas en nuestro país, aún las basadas en cereales blancos, cumplen con las necesidades mínimas de C18:2. Un problema a considerar es el efecto del exceso de C18:2 en piensos de terminado (> 28 días) sobre la calidad de la canal. Este problema se plantea más frecuentemente con pollos de peso excesivo en verano, como consecuencia de la mayor fluidez de la grasa abdominal a altas temperaturas cuando la canal no guarda la cadena de frío. En cualquier caso, niveles de C18:2 inferiores al 1,8-2,0% no deberían dar problemas a este particular especialmente si la relación ácidos grasos insaturados:saturados del pienso es baja. Se estima que son precisos al menos 14 días para reducir el nivel de C18:2 en la grasa abdominal del pollo a niveles adecuados, en caso de haber estado alimentados con anterioridad con piensos que contuvieran más del 2,5% de C18:2.

Pigmentación de la canal y de la yema

Pollos y ponedoras son animales de grasa amarilla capaces de

absorber intactas las xantofilas. Estos pigmentos se depositan posteriormente en tarsos y grasa a la que dan un color característico, función del tipo de xantofila utilizado. En España es frecuente utilizar en formulación práctica los conceptos de xantofilas amarillas (XAMAS) y xantofilas rojas (XAROS). Esta división no tiene valor científico alguno aunque facilita la formulación práctica. Dentro de las XAMAS se incluyen normalmente la luteína, la zeaxantina y el pigmento artificial apoéster del ácido carotenoico y dentro de las XAROS se incluyen derivados del pimentón y el pigmento artificial cantaxantina. Es obvio que la eficacia de pigmentación difiere notablemente entre fuentes, procesos de estabilización utilizados y productos comerciales, pero este estudio comparativo no es el objetivo de esta monografía.

En España existen dos mercados para el pollo: blanco y amarillo.

En el caso del pollo blanco debe evitarse la utilización de pigmentantes o de ingredientes que contengan xantofilas de cualquier tipo (p. ej., maíz que aporta aproximadamente 15 a 20 mg de XAMAS/kg de pienso) durante toda la vida del ave (mercados muy exigentes) o utilizar niveles muy reducidos (< 20-30% maíz) y sólo en el pienso iniciación (1 a 18 días). En mercados de pollo


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pigmentado, el nivel a utilizar depende del nivel de pigmentación deseada. Como norma, 30 a 40 mg de luteina (XAMAS)/kg y 3 a 4 mg de cantaxantina (XAROS)/kg suministrados durante un mínimo de 4 semanas, previo al sacrificio son suficientes para una excelente pigmentación. Debe tenerse en cuenta que la presencia de grasa en el pienso mejora la absorción de los pigmentos y, por tanto, la pigmentación.

En ponedoras, las necesidades en xantofilas dependen del

destino del huevo. Para consumo en cáscara, el objetivo es alcanzar un valor de 11 a 12 (según mercado) de la escala de Roche. En estos casos la apreciación visual es determinante y los valores aceptables para el consumidor se consiguen con 2,2-3,5 mg de XAROS y 4 a 7 mg de XAMAS/kg de pienso. En el caso de huevos destinados a la industria de ovoproductos, la saturación real y no la valoración visual es importante. Además, en este caso la importancia de la uniformidad del color de la yema de cada huevo individual es mínima. Por ello, para alcanzar la misma pigmentación se precisa igual o incluso menos pigmentación para ovoproductos que para huevos en cáscara. Caso de que el ovoproducto vaya destinado a la industria de la pasta, se recomienda elevar el nivel de pigmentación amarillo por encima de los 25-40 mg/kg (según mercado de destino) sin que sea preciso ni aconsejable la utilización de pigmentos rojos.


NECESIDADES NUTRICIONALES

Pollos de carne

Las necesidades nutricionales de pollos de carne se detallan en la

tabla 1. Los niveles recomendados están indicados para estirpes modernas con un crecimiento diario superior a los 60 g/d. Los cálculos teóricos que justifican estas necesidades energéticas en función del consumo se detallan en el anexo 1. Un principio básico de la nutrición es que el pollo regula el consumo en función de sus necesidades energéticas por lo que es posible modificar la concentración en EMAn de los piensos dentro de amplios rangos en función de los precios relativos de los ingredientes. Sin embargo, cada día es más evidente que el pollo actual tiende a sobreconsumir, lo que redunda en unas mayores ganancias diarias y mayor deposición de grasa en la canal. Es importante tener en cuenta que tanto las características como la presentación del pienso determinan el consumo. Así, diversos investigadores (Amerah et al., 2007a,b; Mateos et al., 2007; Corchero et al., 2008) han mostrado que la presentación en migas o en microgránulo mejora el consumo hasta en un 15-25% con diferencias más notables en los primeros 25 días de vida. Las diferencias a favor del gránulo son muy importantes a nivel de ganancia diaria y menos a nivel de índice de conversión, lo que indica que la granulación favorece el consumo y reduce las pérdidas de pienso, con escaso efecto sobre la digestibilidad per se. Ensayos realizados en nuestro laboratorio han mostrado de forma clara que el efecto beneficioso de la miga depende de la calidad de la misma y se pierde en parte con la edad, una vez que todas las aves reciben un pienso granulado común (Corchero et al., 2008). En alimentación práctica, la forma de presentar el pienso está adquiriendo mayor importancia día a día. Se considera que durante los 15 primeros días de vida el pollito precisa un microgránulo de no más de 2 mm de diámetro o una miga uniforme, “fina” y “sin finos”. A partir de los 15-18 días de vida el pollito acepta gránulos de tamaño superior (2,5 a 3 mm Ø de corta longitud) y a partir de los 22-25 días puede suministrársele un gránulo de 3 a 3,5 mm de diámetro. Es muy importante que el porcentaje de finos a la altura del comedero no supere el 60%.


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Es previsible que en el futuro los precios favorezcan el uso de materias primas de baja energía (coproductos de cereales) con respecto a grasas y cereales y que, por tanto, se tienda a reducir el nivel energético de los piensos. Con piensos granulados, una reducción de la energía no supone problema alguno. Sin embargo, en ningún caso deberíamos utilizar en producción intensiva y con estirpes modernas menos de 2.870 kcal EMAn/kg en iniciación y de 3.030 kcal EMAn/kg en acabado. Niveles inferiores pueden afectar el crecimiento diario y probablemente el índice de conversión energético. Con la presentación en harina, el consumo de piensos bajos en energía se resiente y la eficacia alimenticia empeora. En estos casos, es recomendable utilizar niveles superiores de EMAn. Por otro lado, en épocas de calor, puede ser de interés elevar en 30-50 kcal el nivel energético del pienso en base a grasa pero siempre que los costes económicos no se disparen, y que se mantenga la calidad del gránulo y la relación EMAn:aminoácidos.

Las necesidades en aminoácidos esenciales totales y digestibles

se detallan en la tabla 1 donde se expresan en porcentaje de la dieta para facilitar su utilización práctica. Estas mismas necesidades para pollos camperos de crecimiento medio y lento se detallan en las tablas 2 y 3, respectivamente. Los valores recomendados de los distintos aminoácidos se han obtenido en base a calcular las necesidades y los consumos de proteína y Lys indicados en el anexo 2 con aplicación posterior del concepto de proteína ideal del anexo 3. Dos puntos claves a considerar en relación con las necesidades en aminoácidos son 1) las necesidades en Lys son superiores en pollos de rápido crecimiento ya que la Lys es componente clave de las proteínas musculares y 2) en ciertas situaciones, como en épocas de calor, es importante considerar las necesidades en un quinto aminoácido esencial. Glicina + serina (Gly + Ser), Ile, Val y Arg son aminoácidos candidatos a este quinto lugar según edad del ave, ingredientes del pienso y condiciones ambientales.

En condiciones de altas temperaturas las necesidades

energéticas se reducen ya que no hace falta quemar energía para producir calor y como consecuencia el pollo come menos. Sin embargo, las necesidades en aminoácidos para formar proteína permanecen constantes por lo que su concentración en el pienso debe aumentar. En verano, cuando las temperaturas en el interior de la


nave superan los 30 ºC es conveniente elevar el nivel de Lys (y por consiguiente del resto de aminoácidos esenciales) en un 2-4% a partir de los 10-15 días de edad, manteniendo constante el nivel de PB. A efectos prácticos, el estrés térmico se puede definir en función de que los pollos jadeen o no. Cuando el pollo inicia el jadeo (ºC de temperatura + % de humedad > 105; p.e., 35 ºC y 70% H) podría interesar aumentar la concentración energética del pienso en 50 kcal EMn/kg en base a grasas, así como añadir cantidades moderadas de ClK (1 a 2 kg/m3 de agua) a fin de aumentar el consumo de agua y favorecer el balance electrolítico (Deyhim y Teeter, 1991; Soutyrine et al., 1998). Es importante considerar que en condiciones extremas de calor, el jadeo supone un gasto energético importante. Sin embargo, en situación de estrés calórico el consumo voluntario de pienso no viene regulado por las necesidades energéticas. Bajo estas circunstancias, la energía y no los aminoácidos es el principal limitante del crecimiento (o de la producción de huevos). Por tanto, en condiciones extremas de calor, el elevar el nivel de aminoácidos en relación con la energía podría incluso ser perjudicial. En caso de calor intenso, la medida práctica de mayor impacto a fin de mejorar la productividad es probablemente retirar el pienso durante las horas previas al golpe de calor.

En estas tablas no se ha tenido en cuenta el posible efecto

beneficioso de las fitasas u otras enzimas tipo hidrocarbonasas (�-glucanasas y xilanasas) sobre la utilización de la fracción proteica del pienso. La razón es que la bibliografía existente no nos permite cuantificar de forma precisa el efecto sobre la disponibilidad de cada aminoácido particular. Por último ha de tenerse en cuenta que si se aumenta o reduce el valor energético de los piensos, por razones económicas o coste de oportunidad de las materias primas, es necesario modificar en la misma proporción los niveles de aminoácidos.

Las necesidades del pollo de carne en PB son muy limitadas,

siempre que se cumplan los requerimientos en aminoácidos indicados anteriormente. No se han observado problemas de productividad con piensos equilibrados con 20,5% de PB en iniciación y 17,5% a partir de los 21 días de edad. Los niveles mínimos de PB a utilizar son ligeramente más elevados para índices de conversión que para crecimiento y superiores cuando el objetivo es mejorar la calidad de


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la canal que cuando solo buscamos buena productividad. Por tanto el nivel mínimo a recomendar depende del objetivo del programa de nutrición. Bedford y Summers (1985) estiman que el pienso debe suministrar un mínimo de PB y que este mínimo debe cumplir que el índice entre aminoácidos esenciales y no esenciales esté en torno al 55:45. Una reducción excesiva del nivel proteico puede provocar carencia, sobre todo en primeras edades, en Gly + Ser, Arg u otros aminoácidos. Por tanto, es conveniente mantener un mínimo de PB en todos los piensos, especialmente cuando el objetivo es mejorar el porcentaje de partes nobles de la canal.

No se conocen bien las necesidades en FB o en FND de los pollos

de carne. Las aves son animales omnívoros y por tanto su aparato digestivo está preparado para procesar alimentos con ciertas cantidades de fibra. Sin embargo, el pollo actual basa gran parte de sus resultados de crecimiento en su capacidad de consumo por lo que el exceso de fibra es perjudicial. Se ha demostrado que dietas excesivamente bajas en fibra (< 2,1 a 2,5% FB) reducen el tamaño de la molleja e inciden negativamente sobre la motilidad y la salud intestinal de las aves (Mateos et al., 2006a,b). Parte de este problema se puede soslayar introduciendo en el pienso cantidades crecientes de trigo entero (5 a 20%) en función de la edad. Esta práctica es común en diversos países europeos (Dinamarca, Inglaterra, etc) y se ha utilizado a veces, no siempre con buenos resultados económicos, en nuestro país. Es probable que los efectos beneficiosos sobre la salud intestinal de la inclusión de grano entero, la adición de fibra insoluble, el suministro del pienso en harina en vez de gránulo y el tamaño grosero de los ingredientes tengan en común su acción dinamizadora del desarrollo de la molleja, el órgano director del peristaltismo intestinal y del funcionamiento correcto del aparato digestivo (Jímenez-Moreno et al., 2008b). Por otro lado, las necesidades en ácido linoleico para un crecimiento óptimo son limitadas e inferiores en cualquier caso a las recomendaciones del NRC (1994). De hecho, no se han observado problemas de ningún tipo con niveles inferiores al 0,7%.

La concentración de Ca y P total de los piensos actuales es

inferior a las recomendaciones de hace unas décadas. Dos razones son la mayor disponibilidad de las fuentes de P actuales (fosfatos mono-bicálcicos y fosfatos monocálcicos) y el uso de fitasas.


También, el conocimiento actual de las necesidades de las aves según su estadío de producción ha mejorado. Niveles de Ca inferiores al 0,60% en presencia de 0,30% de P digestible a partir de los 28 d de edad, no afectan la productividad del broiler a nivel de campo. Sin embargo, pueden perjudicar de forma notable la calidad del esqueleto lo que resulta en mayor incidencia de roturas de patas y alas rojizas en matadero. La utilización de fitasas mejora de forma notable y consistente la utilización del fósforo fítico de los piensos. Tres puntos a considerar en relación con el uso de fitasas son: a) la eficacia depende de la dosis utilizada, 2) se precisa un nivel de fitatos mínimo en la dieta y 3) la edad del ave y el tipo de alimentación puede afectar los resultados. La eficacia de las fitasas (por unidad de actividad) es superior con dosis bajas que con dosis altas aunque a menudo es rentable económicamente la utilización de dosis superiores a las recomendadas. En cualquier caso, las fitasas precisan de una concentración mínima de fitatos para ejercer su actividad, cantidad que estimamos en un 0,25%. Por último, debemos tener cuidado con la idoneidad de las dietas de iniciación en relación con la actividad de las fitasas. En numerosas ocasiones los piensos de primera edad son pobres en fibra y se presentan en forma de migas en base a partículas muy finas. Bajo estas circunstancias, la actividad de la molleja es reducida y el pH es excesivamente alto lo que puede afectar a la solubilidad de las fuentes minerales, la actividad de la fitasa añadida y por ende, a la disponibilidad y absorción del P. A este particular, debe tenerse en cuenta que ciertas estirpes podrían ser más sensibles que otras a esta problemática en los primeros días de vida.

En avicultura de carne, el equilibrio electrolítico (Na+ + K+ - Cl-)

parece jugar un papel importante en relación con el consumo de pienso y la incidencia de camas húmedas. Diversos autores (Mongin, 1981; Vieira et al., 2003; Borges et al., 2003a,b, 2004) han propuesto modular el equilibrio electrolítico de la dieta para mejorar la productividad. En el pollito recién nacido (1 a 7 d de vida) balances electrolíticos superiores a 225 mEq/kg han resultado en mejoras notables del crecimiento. Vieira et al. (2003) proponen en pollos de carne de 1 a 21 d una relación Na+ + K+ - Cl- superior a 200 meq/kg. Es muy probable que niveles altos sean más favorables en épocas de calor ya que aumentan el consumo de agua. Sin embargo, no


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contamos con información suficiente para poder recomendar unos niveles u otros en las actuales condiciones productivas españolas.

En los últimos años ha habido un interés creciente en desarrollar

piensos adecuados para la fisiología digestiva del pollito durante la primera semana de vida (Penz, 1998; Mateos et al., 2007). Un punto clave en estos piensos es la presentación; los pollitos recién eclosionados comen más con piensos en gránulo de pequeño tamaño que con piensos en harina, con presentaciones en forma de migas de calidad en una posición intermedia (Corchero et al., 2008). Las características nutricionales de este tipo de piensos se detallan en la tabla 1. A notar que el objetivo fundamental del preiniciador no es que el pollito crezca mucho con buenas conversiones en esa semana sino potenciar el desarrollo del tracto gastrointestinal. Por tanto, en estos piensos no es necesario utilizar altas concentraciones energéticas. Puntos a considerar en la formulación del preiniciador son la utilización de 1) grasas insaturadas de calidad, 2) fuentes proteicas con niveles limitados en factores antinutricionales (especialmente de inhibidores de la tripsina) y 3) niveles elevados de Na+ para favorecer ingestas altas de agua y pienso. Debe tenerse en cuenta que el pollito joven tiene unas necesidades mínimas en fibra (> 2% FB) a fin de favorecer la motilidad intestinal, el desarrollo de la molleja y la producción de ácido clorhídrico y de enzimas digestivas.

En los últimos 20 años ha aumentado el interés por la producción

de pollos camperos donde se utilizan aves con menor potencial de crecimiento que precisan piensos con menor densidad nutricional. En las tablas 2 y 3 se ofrecen las recomendaciones estándar para pollos de crecimiento medio sin acceso a parque (Tabla 2) y de crecimiento lento (2,25 kg a 81 d de edad) con acceso a parque (Tabla 3). En este último caso el objetivo no es alcanzar el peso al sacrificio en el menor tiempo posible. Ha de tenerse en cuenta el carácter orientativo de estas recomendaciones ya que dependen de factores tales como los objetivos de producción, las condiciones ambientales y la genética utilizada. En la producción de pollos muy pesados en base a estirpes blancas comerciales (> 3,5 kg; caso del “capón de Navidad”) se recomienda modificar la estrategia nutricional suministrando durante las tres primeras semanas de vida un pienso de arranque de baja energía (2.850 kcal EMAn y 1,0% Lys total), rico en Ca y P digestible


(1,0% y 0,42%, respectivamente) a fin de reducir la velocidad de crecimiento inicial y la mortalidad en las últimas fases de cría.

Se tienen pocos datos recientes sobre las necesidades del pollo

broiler en vitaminas y elementos traza. La riqueza de los correctores en ciertos microelementos ha aumentado de forma considerable en los últimos años, especialmente en aquellas vitaminas y microminerales relacionadas con la inmunidad o con los fenómenos de oxidación. Sin embargo, estos mayores aportes no siempre están justificados. En cualquier caso, las recomendaciones que se ofrecen en la tabla 4 deben ser tomadas con precaución. Carecemos de información sobre las necesidades en vitaminas y microminerales para pollos camperos. Dado que son aves menos productivas, con mayores consumos por unidad de producción, y en situaciones de cría menos estresante, parece razonable utilizar niveles de inclusión en la parte baja del rango recomendado para el pollo estándar. La excepción podría ser el nivel de vitamina E que podría elevarse (> 150 mg/kg) en las dos últimas semanas de vida para mejorar el aspecto y la calidad de la canal en el lineal de la gran superficie.


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Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de pollos de carne.

Preiniciado Inicio Crecimiento AcabadoEdad días 0-7 0-15 16-37 38-44 EMAn kcal/k 3.000 >3.000 >3.140 >3.170 Ác. linoleico, mín % 1,50 0,50 0,50 0,40 max.1,2 % - - 2,6 2,0 Almidón % 37 36 34 34 Fibra bruta, mín. % 2,3 3,0 3,0 3,0 máx. % 3,8 4,2 4,3 4,5 Proteína bruta, mín. % 21,8 21,0 19,7 18,2 máx. % 23 23,5 22,8 21,0 Lys total3 % 1,38 1,321 1,20 1,07 Lys dig.3 % 1,27 1,19 1,06 0,91 Met total % 0,51 0,49 0,45 0,40 Met dig. % 0,47 0,45 0,41 0,35 Met+cys total % 1,01 0,97 0,90 0,79 Met+cys dig. % 0,93 0,87 0,80 0,69 Thr total % 0,86 0,84 0,77 0,68 Thr dig. % 0,80 0,75 0,68 0,59 Trp total % 0,23 0,22 0,21 0,18 Trp dig. % 0,21 0,20 0,18 0,16 Ile total % 0,91 0,87 0,82 0,71 Arg total % 1,45 1,39 1,25 1,12 Calcio, mín. % 1,0 0,95 0,90 0,86 máx. % 1,1 1,05 1,00 1,00 Fósforo total % 0,69 0,65 0,60 0,56 Fósforo disp.4 % 0,45 0,45 0,43 0,38 Fósforo dig.4 % 0,40 0,39 0,37 0,33 Cloro, mín. % 0,17 0,17 0,16 0,15 máx. % 0,27 0,28 0,30 0,30 Sodio, mín. % 0,22 0,17 0,16 0,14 máx. % 0,25 0,20 0,18 0,16 Sal5, mín. % 0,35 0,30 0,25 0,23 Potasio, mín. % 0,51 0,50 0,46 0,40 máx. % 1,15 1,10 1,05 1,00 Colina total mg/kg 1.340 1.250 1.200 1.100 Colina añadida mg/kg 300 260 230 140 1 Reducir el nivel en verano. 2 Reducir a 1,9% caso de realizar entresacas a partir de los 28-30 días de vida si hay problemas de grasa líquida. 3 Numerosos nutricionistas estiman que el nivel de Lys puede reducirse en un 5% en pollo asador y según estirpe de pollo. 4 Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exógenas. 5 Reducir, en caso de utilizar bicarbonato sódico, de forma proporcional. También pueden reducirse a partir de los 16 días en 0,02% en caso de camas húmedas.


Tabla 2.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos de crecimiento medio.

Inicio Crecimiento Acabado Finaliz. Edad días 0-18 18-33 33-46 > 46 EMAn kcal/kg 2.820 2.860 2.970 3.080 Ác. linoleico, mín. % 0,9 0,85 0,80 0,75 máx.1 % - - 2,4 1,90 Almidón % 42 40 42 44 Fibra bruta, mín. % 2,5 3,2 3,2 3,2 máx. % 4,0 4,5 4,5 4,6 Proteína bruta, mín. % 20,5 18,5 17 16,5 máx. % 22 21 20 19 Lys total % 1,12 1,06 1,01 0,90 Lys dig. % 1,0 0,93 0,88 0,82 Met total % 0,42 0,40 0,38 0,34 Met dig. % 0,38 0,35 0,34 0,31 Met+cys total % 0,82 0,79 0,75 0,67 Met+cys dig. % 0,74 0,71 0,67 0,61 Thr total % 0,68 0,67 0,63 0,56 Thr dig. % 0,62 0,59 0,56 0,51 Trp total % 0,18 0,18 0,17 0,16 Trp dig. % 0,17 0,16 0,15 0,14 Ile total % 0,74 0,72 0,68 0,60 Arg total % 1,17 1,13 1,06 0,95 Calcio, mín. % 1,0 0,95 0,90 0,85 máx. % 1,2 1,1 1,05 1,00 Fósforo total % 0,68 0,65 0,60 0,55 Fósforo disp.1 % 0,45 0,43 0,41 0,39 Fósforo dig.1 % 0,39 0,38 0,36 0,34 Cloro, mín. % 0,16 0,15 0,15 0,14 máx. % 0,22 0,24 0,26 0,28 Sodio, mín. % 0,17 0,16 0,15 0,14 máx. % 0,19 0,19 0,18 0,17 Sal2, mín. % 0,35 0,28 0,24 0,21 Potasio, mín. % 0,65 0,63 0,62 0,60 máx. % 1,10 1,10 1,05 1,05 Colina total mg/kg 1.300 1.200 1.100 1.000 Colina añadida mg/kg 300 270 220 180

1Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exógenas. 2 Reducir en caso de utilizar bicarbonato sódico de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los 18 d en caso de heces pastosas.


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Tabla 3.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos de crecimiento lento.

Inicio Crecimiento Acabado Finaliz. Edad días 0-28 29-52 53-76 > 77 EMAn kcal/kg 2.800 2.870 2.940 2.950 Ác. linoleico, mín. % 0,95 0,85 0,85 0,85 máx. % - - 2,10 1,70 Almidón % 45 43 45 45 Fibra bruta, mín. % 2,5 3,25 3,3 3,3 máx. % 4,1 4,6 4,8 5,0 Proteína bruta, mín. % 19,5 17,0 16 15 máx. % 21,5 19,5 18 17 Lys total % 1,05 0,90 0,84 0,72 Lys dig. % 0,96 0,81 0,76 0,66 Met total % 0,40 0,34 0,32 0,29 Met dig. % 0,36 0,31 0,29 0,26 Met+cys total % 0,80 0,70 0,66 0,59 Met+cys dig. % 0,74 0,64 0,61 0,54 Thr total % 0,67 0,59 0,55 0,48 Thr dig. % 0,61 0,53 0,50 0,42 Trp total % 0,18 0,16 0,15 0,13 Trp dig. % 0,16 0,15 0,14 0,12 Ile total % 0,70 0,61 0,57 0,50 Arg total % 1,12 0,97 0,90 0,77 Calcio, mín. % 1,0 0,82 0,65 0,62 máx. % 1,2 1,05 0,85 0,83 Fósforo total % 0,65 0,60 0,57 0,52 Fósforo disp.1 % 0,42 0,37 0,35 0,32 Fósforo dig.1 % 0,36 0,31 0,29 0,27 Cloro, mín. % 0,16 0,15 0,15 0,14 máx. % 0,22 0,25 0,26 0,28 Sodio, mín. % 0,17 0,16 0,15 0,14 máx. % 0,19 0,19 0,18 0,17 Sal2, mín. % 0,35 0,30 0,26 0,22 Potasio, mín. % 0,65 0,63 0,62 0,60 máx. % 1,15 1,15 1,10 1,0 Colina total mg/kg 1.300 1.300 1.100 1.000 Colina añadida mg/kg 300 270 220 180 1 Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exógenas. 2 Reducir en caso de utilizar bicarbonato sódico, de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los 28 d en caso de heces pastosas.


Tabla 4. Recomendaciones prácticas de vitaminas y microminerales para pollos de carne.

0 a 18 d 18 a 35 d > 35 d Rango Recom. Rango Recom. Rango Recom.Vitamina A 103 UI 9-15 11 8-12 9 6-8 7 Vitamina D3 103 UI 3-3,8 3,5 2,4-3 2,8 1,5-2,5 2 Vitamina E UI 20-45 35 15-30 26 10-25 20 Vitamina K3 mg/kg 2-3,1 2,5 1,8-2,5 2,2 1,4-2,0 1,7 Tiamina (B1) mg/kg 1-2,5 1,8 0,5-1,8 1,3 0,3-0,5 0,3 Riboflavina (B2) mg/kg 5-7,5 6 4-7,0 5,5 2-4 3 Piridoxina (B6) mg/kg 2,5-4 2,8 2,3-3,0 2,4 0,5-1,0 0,6 Cobalamina (B12) �g/kg 16-22 16 13-16 15 6-10 8 Ácido fólico mg/kg 1-1,5 1 0,6-1,0 0,7 0,3-0,6 0,30 Niacina mg/kg 40-65 46 30-40 35 15-25 20 Ácido pantoténico mg/kg 10-16 12 10-12 10 6-10 8 Biotina �g/kg 90-180 120 70-100 95 10-25 20 Colina mg/kg 300-500 320 150-300 250 50-150 175 Fe mg/kg 20-50 32 15-40 27 10-30 20 Cu mg/kg 5-10 7 4-8 6 3-6 4 Zn mg/kg 60-85 72 50-70 62 40-60 52 Mn mg/kg 70-120 85 60-100 70 50-75 60 Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,05 0,05 0-0,05 - Se mg/kg 0,25-0,3 0,3 0,2-0,32 0,3 0,2-0,3 0,3 I mg/kg 0,6-1,2 1 0,5-0,9 0,8 0,4-0,7 0,5


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Pollitas de recría

No existen trabajos comparativos sobre necesidades de las pollitas en función de las estirpes (blancas o rubias) pero se estima que las diferencias son limitadas y que quedan compensadas en gran medida por diferencias en el consumo voluntario. Las pollitas rubias consumen cerca de 6,5 kg de pienso para alcanzar un peso vivo medio de 1,53 kg a las 18 semanas de edad. En pollitas blancas los valores estimados son 6,0 kg de pienso y 1,26-1,32 kg de peso vivo en función de la estirpe, las condiciones de temperatura y la densidad energética de los piensos. Es importante tener en cuenta que la consecución de los objetivos de producción (uniformidad y peso vivo medio a una edad determinada) de las diversas estirpes están más relacionadas con la instauración de un programa de sanidad y manejo adecuado (calidad de la pollita al nacimiento, programa de vacunación, cortes de pico óptimos, densidades adecuadas, etc), que con cambios en la composición del pienso. Asimismo, pensamos que se carece de información suficiente para recomendar distintas composiciones del pienso en función de la estirpe considerada. Las recomendaciones nutricionales del presente estudio están basadas en los siguientes criterios u objetivos de producción: a) Pollita de 0 a 5 semanas de vida:

- Asegurar el acceso rápido a pienso y agua para conseguir un buen desarrollo de las vellosidades intestinales y un crecimiento rápido. La calidad de la fracción proteica y mineral del pienso son claves en esta fase. A veces se recomienda suministrar de 0 a 2 semanas de vida un pienso de características nutritivas similares al de iniciación de pollos broilers.

- Obtener pollitas uniformes y con un peso corporal medio

ligeramente superior al estándar de la casa a las 5 semanas. El objetivo final es lograr un desarrollo armónico de los tejidos óseo y muscular con un crecimiento limitado del tejido graso (Kwakkel, 1993). b) Pollita de más de 10 semanas de vida:

- Mantener la uniformidad con pesos vivos a las 17 semanas ligeramente superiores al estándar comercial. Asegurar un buen


desarrollo del aparato digestivo para maximizar el consumo en inicio de puesta evitando en todo caso el exceso de grasa.

Las recomendaciones exigen utilizar niveles elevados de nutrientes y materias primas de calidad en las primeras semanas de vida, y piensos bajos en energía con niveles proteicos reducidos y altos contenidos en materias primas fibrosas de calidad a partir de las 10 semanas, para estimular el desarrollo de la molleja y aumentar la capacidad de ingestión de la futura ponedora (Scheideler et al., 1998; Martini et al., 2002). A partir de las 16-17 semanas de edad, en función del programa de luz utilizado, se inicia el desarrollo del aparato reproductor por lo que se precisa un aporte extra de nutrientes. Además, debe tenerse en cuenta que la yema, que es rica en grasa, inicia su desarrollo y crecimiento 9 días antes de la oviposición. Por tanto, las pollitas deben recibir un pienso comercial rico en nutrientes al menos una semana antes del inicio de la puesta. De aquí, que la utilización de piensos de prepuesta con una composición intermedia entre un pienso de pollitas y uno de inicio de puesta sea cuestionable. Las recomendaciones nutricionales para pollitas comerciales destinadas a la producción de huevo rubio se detallan en la tabla 5 y han tenido en cuenta los trabajos del NRC (1994), Daghir (1995), Rostagno et al. (2005) y Leeson y Summers (2005). Además, se han considerado las recomendaciones de las casas de genética de aves de puesta (Hy-Line, 2005; Isabrown, 2005; Lohman, 2005a, 2007; Babcock, 2007 y otras).

Las necesidades energéticas de las pollitas varían con la edad. La concentración energética del pienso debe ser elevada en las primeras semanas de vida (2.900-2.920 kcal EMAn/kg de 0 a 5 sem) y relativamente reducidas a partir de las 10 semanas (2.700 a 2.750 kcal EMAn/kg). Tal y como se indicó al estudiar el programa de alimentación de los pollos broilers, es recomendable la utilización de piensos en miga fina, uniforme y sin polvo, durante al menos las 3 primeras semanas de vida. Trabajos realizados en nuestro laboratorio (Frikha et al., 2008) han demostrado que de 0 a 5 semanas de vida las pollitas responden con mayores pesos y ligeramente mejor uniformidad a piensos en migas o gránulo fino (2 mm Ø) que a piensos en harina. También responden mejor a piensos concentrados que a piensos bajos en energía (2.940 vs. 2.840 kcal EMAn/kg). En la práctica, debido a la falta de disponibilidad de ingredientes


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adecuados, no es posible formular piensos razonables (< 2.700 kcal EMAn y < 15% PB) de 10 a 17 semanas de edad. Niveles altos de energía y de PB en estos piensos no son recomendables aún cuando el coste de las materias primas así lo aconseje.

Las necesidades en aminoácidos esenciales de las pollitas no han sido muy estudiadas. Como en otro tipo de producciones, los niveles a utilizar dependen de los objetivos marcados, que normalmente están en relación con el peso vivo a lograr y la uniformidad del lote. En la tabla 5 se detallan las recomendaciones prácticas para pollitas rubias de 0 a 17 semanas de vida. Las recomendaciones en macrominerales y las necesidades en vitaminas y microminerales figuran a título orientativo en las tablas 5 y 6, respectivamente.


Tabla 5. Recomendaciones para piensos de recría de pollitas rubias.

Edad,

semanas 0-51,2 5-102 10-17

Iniciopuesta

EMAn kcal/kg 2.920 2.810 <2.740 2.780 Grasa añadida % 2 1 1 >2,5 Ác. linoleico % 1 1 0,9 1,35 Almidón % 38 36 34 33 Fibra bruta, mín. % 3 3,4 3,9 3,3 máx. % 4,1 5,7 6,4 5,2 Prot. bruta % 18,8 16,9 15 16,4 Lys total % 1,08 0,88 0,67 0,78 Lys dig. % 0,95 0,74 0,55 0,60 Met total % 0,47 0,4 0,33 0,38 Met dig. % 0,41 0,34 0,27 0,31 Met+cys total % 0,81 0,69 0,58 0,66 Met+cys dig. % 0,70 0,59 0,48 0,58 Thr total % 0,71 0,61 0,5 0,55 Thr dig. % 0,63 0,52 0,41 0,52 Trp total % 0,20 0,17 0,15 0,17 Trp dig. % 0,18 0,15 0,13 0,14 Ile total % 0,72 0,60 0,55 0,65 Arg total % 1,14 0,94 0,83 0,84 Calcio3 , mín. % 1 0,95 0,9 2,85 máx. % 1,1 1,1 1,15 3,5 P total3 % 0,63 0,5 0,5 0,6 P disp.3 % 0,44 0,42 0,38 0,4 P dig.3 % 0,38 0,35 0,32 0,33 Sodio % 0,17 0,15 0,15 0,15 Potasio, mín. % 0,5 0,5 0,48 0,5 máx. 1,1 1,1 1,1 1,1 Cloro, mín. % 0,15 0,15 0,15 0,16 máx. 0,26 0,28 0,29 0,27 Colina total mg/kg 1.260 1.240 1.200 1.150

Colina añadida mg/kg 250 220 200 200 Sal, mín. % 0,3 0,28 0,26 0,24

1 Es recomendable suministrar un pienso más fuerte (2.960 kcal EMAn/kg y 1,20% Lys total) en forma de migas durante las dos primeras semanas de vida. 2 No cambiar al siguiente pienso si no se alcanza un peso por encima de las recomendaciones de la casa genética. 3 El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% caso de utilizar fitasas.


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Tabla 6. Recomendaciones prácticas de vitaminas y microminerales para pollitas1.

0 a 6 sem 6 a 17 sem Rango Recom. Rango Recom.Vitamina A 103 UI 8-12 10 7-10 8,0 Vitamina D3 103 UI 2,2-3 2,6 1,7-2,7 2,2 Vitamina E UI 10-20 20 10-18 15 Vitamina K3 mg/kg 2,2-3 2,7 1,8-2,6 2,0 Tiamina (B1) mg/kg 1-2 1,5 0,7-2,0 1,1 Riboflavina (B2) mg/kg 3-7 5,0 2-6 4,2 Piridoxina (B6) mg/kg 1,8-2,6 2,3 1,5-2,5 1,8 Cobalamina (B12) �g/kg 12-16 15 8-12 10 Ácido fólico mg/kg 0,5-1 0,6 0,3-0,6 0,3 Niacina mg/kg 25-31 30 15-25 22 Ácido pantoténico mg/kg 6-10 9 5-8 7 Biotina �g/kg 50-100 75 30-80 40 Colina mg/kg 150-300 250 75-220 100 Fe mg/kg 40-50 40 35-45 35 Cu mg/kg 6-9 8 6-8 7 Zn mg/kg 50-65 62 40-60 55 Mn mg/kg 60-85 78 50-70 65 Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,1 0,05 Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,3 0,3 I mg/kg 0,5-0,9 0,6 0,4-0,7 0,4 1 Niveles superiores dentro del rango para pollitas reproductoras.


Gallinas ponedoras

Las necesidades nutricionales de gallinas ponedoras rubias en batería se detallan en la tabla 7. Los valores pueden ajustarse para estirpes blancas (Leghorn) teniendo en cuenta las menores necesidades de conservación y el menor tamaño del huevo de estas últimas. A igualdad de concentración energética del pienso, las estirpes blancas necesitan aproximadamente un 10% más de aminoácidos esenciales y minerales que las rubias (siempre en función del consumo voluntario de pienso que es 10 a 15 g inferior en aves blancas). Uno de los problemas más graves con el que se enfrenta el nutricionista es el reducido consumo de las aves en el inicio de puesta, muchas veces por debajo de las necesidades. La genética actual ha conseguido aves muy productivas (> 95% en el pico de puesta) que ponen rápidamente huevos de gran tamaño. Además, la búsqueda de una mejor eficacia alimenticia ha originado gallinas de menos peso con escasa capacidad de consumo. Esta problemática es más acusada en el caso de: 1) aves blancas, 2) pollitas mal recriadas con escaso desarrollo corporal a las 17 semanas de vida, 3) inicio de puesta y 4) condiciones de alta temperatura ambiental. En estos casos, el desajuste entre consumo y necesidades es difícil de manejar lo que a menudo resulta en caídas espontáneas de la puesta y producción de huevos de escaso tamaño durante todo el ciclo productivo. La única solución parcial al problema en estos lotes es la utilización de piensos más concentrados, con la inclusión de niveles altos de grasa y preferiblemente en forma de migas. Caso de encontrarnos con este tipo de situación, es recomendable revisar el programa de cría (manejo y alimentación) de las pollitas.

No se sabe con detalle cuál es el tamaño de partícula óptimo en

piensos para aves de puesta. De hecho, existen muy pocos trabajos a este particular y los resultados de los mismos son muy divergentes. De hecho, algunos autores indican que la molienda fina aumenta el consumo de forma desaforada mientras que otros trabajos indican el efecto contrario. Ensayos realizados en nuestro laboratorio (Safaa et al., 2007) indican que la ponedora se adapta bien a moliendas de maíz y trigo entre 6 y 10 mm. Las aves son granívoras y por tanto están bien adaptadas a la utilización de partículas groseras. Sin embargo, un tamaño excesivo puede favorecer la selección por el ave lo que no es aconsejable. En cualquier caso, se prefieren tamaños de


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partícula uniformes con ausencia de finos y de granos enteros. Por otro lado, la presentación en migas facilita el consumo de pienso lo que puede ser beneficioso en inicios de puesta en verano. Sin embargo, piensos en migas pueden aumentar también el consumo de agua y por tanto la humedad de las heces. En piensos basados en cereales, las migas no parecen ser una alternativa atractiva debido al coste energético de la granulación.

Las ponedoras rubias se adaptan bien a amplios rangos de concentración energética del alimento, excepto quizás en el inicio de puesta en verano cuando las necesidades pueden ser superiores al consumo. En puesta, la concentración energética óptima del pienso entre límites razonables (2.600 y 2.900 kcal EMAn/kg) viene marcado por el coste relativo de los ingredientes y el objetivo deseado en cuanto a índices de conversión. En cualquier caso, piensos poco concentrados tienden a reducir el consumo energético, especialmente en verano. En general, los mejores resultados económicos se obtienen con temperaturas en el interior de la granja en los niveles superiores del rango óptimo (> 26-27ºC). Sin embargo, cuando el tamaño del huevo es prioritario, caso de España, temperaturas inferiores pueden ser más recomendables. Una fórmula aceptada para calcular las necesidades energéticas de ponedoras en zonas de termo neutralidad (20-28ºC) es la siguiente: EMAn (kcal/kg) = PV0,75 (143,7 – 1,612 T ºC) + 5 x �PV, g + MH, g x 1,62/0,63 dónde, �PV es la ganancia de peso, MH la masa de huevo diaria producida expresada en g y 1,62 son las kcal de energía bruta contenidas en 1 g de huevo.

Las necesidades en PB y aminoácidos de las ponedoras están bien documentadas, aunque muchos de los trabajos han sido realizados con estirpes blancas. Dependen del objetivo marcado y son superiores para maximizar el tamaño del huevo que para conseguir buenos índices de puesta. Por ello, los niveles de aminoácidos a utilizar dependen en gran medida del valor de venta relativo entre huevos medianos (M) y superextras (XL>73 g), especialmente en los primeros meses de puesta. Una vez decidido el nivel de Met, principal


aminoácido limitante para tamaño de huevo, el resto de aminoácidos se determina en base al criterio de proteína ideal.

Al igual que el resto de aves, la ponedora no precisa proteína sino aminoácidos esenciales, siempre y cuando haya suficiente cantidad de N para satisfacer las necesidades en aminoácidos no limitantes. Por tanto, no sería necesario establecer límites en cuanto a necesidades proteicas. Sin embargo, niveles reducidos de PB en el pienso (<16%) tienden a reducir el porcentaje de huevos XL debido a deficiencias en un quinto aminoácido limitante por lo que es recomendable exigir un mínimo. En aves de puesta, este quinto aminoácido no es fácil de determinar ya que depende de los ingredientes utilizados. Arg, Ile y Val son a menudo considerados limitantes tras la Met y la Lys, incluso por delante de la Thr y del Trp. Niveles excesivos de PB garantizan que las necesidades en estos otros aminoácidos esenciales quedan cubiertas pero obligan a las aves a desaminar el exceso de N con aumento en la incidencia de huevos sucios y la contaminación ambiental. Los niveles máximos de PB recomendados se ofrecen con carácter meramente orientativo.

En formulación práctica bajo condiciones españolas es muy

frecuente la utilización de niveles de PB y aminoácidos muy superiores a los recomendados. De hecho, no es raro encontrar fórmulas con niveles de PB superiores al 18-19% y de Met superiores al 0,46%. La razón podría radicar en que un exceso de Met, el aminoácido normalmente limitante en producción de huevos, puede beneficiar a aquellas aves de un lote determinado que por razones no controladas o por la propia variabilidad genética del lote ingieren menos Met de la necesaria. Por ello, un exceso de Met sobre las recomendaciones podría aumentar el porcentaje de huevos de mayor tamaño. Probablemente estos niveles sólo se justifiquen en aves escasas de peso en inicio de puesta, con consumos muy bajos y cuando el tamaño del huevo es un objetivo proritario.

Las necesidades en FB o FND de las ponedoras no han sido determinadas pero las aves tienden a ingerir mayores cantidades de cama cuando los piensos son pobres en este nutriente (Hetland y Svihus, 2007). Además, niveles excesivamente bajos de fibra inciden negativamente sobre el fisiologismo digestivo y el bienestar del ave lo que resulta en pobre consistencia de las excretas y mayor incidencia


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de picaje. Por contra, niveles altos de fibra afectan al consumo y caso de que esta fibra esté unida a la proteína u otros nutrientes, reducen el valor nutricional del pienso. Por ello los valores máximos y mínimos de fibra recomendados se ofrecen a efectos orientativos y no deberían ser tenidos en cuenta de una forma estricta cuando incrementan en exceso el precio del pienso.

En el texto se incluyen recomendaciones mínimas de ácido linoleico. Nuestras recomendaciones son inferiores a los niveles normalmente recomendados por la industria para maximizar el tamaño del huevo. En general, los técnicos formulan con niveles de ácido linoleico superiores al 1,5-1,7%, especialmente en aves jóvenes (Leeson y Summers, 2005; Lohman, 2005a; Hy-Line, 2005). Es muy probable que niveles en torno al 1,2-1,3% permitan maximizar el tamaño del huevo siempre que los niveles de grasa añadida sean superiores al 2,5-3%. En la práctica, cuando el nutricionista eleva el nivel de linoleico por encima del 1,3% sube al mismo tiempo el nivel de grasa añadida. Por tanto, en condiciones de campo los efectos del ácido linoleico, nivel de grasa añadida y concentración en energía neta del pienso están confundidos.

Las necesidades minerales de las aves en relación con la calidad

de la cáscara han sido estudiadas por numerosos investigadores. Sin embargo, no disponemos de información suficiente que permita reducir mediante modificaciones nutricionales los problemas de cáscara frecuentes en gallinas de más de 50 semanas de edad. Trabajos recientes de nuestro laboratorio (Safaa et al., 2008b) han mostrado que niveles de Ca inferiores al 3,5% reducen la productividad y la calidad de la cáscara del huevo en gallinas rubias de más de 50 semanas de edad. En el inicio de la puesta es recomendable no excederse en el nivel de Ca a utilizar (< 3,75%) ya que el exceso reduce el consumo y aumenta la humedad de las heces (Leeson y Summers, 2005). En aves viejas, el exceso de Ca (> 4,5%) no parece crear perjuicio alguno (Babcock, 2007).

Es una práctica común de la industria utilizar un porcentaje del

carbonato cálcico de la dieta en forma granular (aproximadamente un 30 a 60% del total en función de la edad). La razón de esta práctica es mejorar la disponibilidad del Ca ya que las partículas groseras se solubilizan más lentamente y permanecen por períodos más largos de


tiempo en la molleja que las finas, lo que permite al ave disponer de Ca de origen dietético durante parte del ciclo de oscuridad. Sin embargo, experiencias realizadas en nuestro laboratorio (Safaa et al., 2008b) han mostrado que este efecto no es muy importante. De hecho, piensos en migas donde todo el carbonato cálcico se incluye en harina no presentan más problemas de cáscara que piensos en harina de calidad similar.

Probablemente, la mejor práctica para reducir la incidencia de

huevos fisurados y de cáscaras blandas al final del ciclo de puesta sea cuidar con detalle los piensos de pollitas y el manejo de las mismas previo al pico de puesta. Un problema frecuente a este particular ocurre con la utilización no controlada de los llamados piensos “prepuesta”. Estos piensos se caracterizan por su nivel limitado en Ca (en torno al 2-2,5%) y se recomiendan desde la entrada en nave hasta el inicio de la puesta. Sin embargo, es frecuente encontrarnos con lotes que, por problemas de logística o adelantamiento de la puesta, están consumiendo este pienso bajo en Ca con puestas superiores al 10%. En estos casos hay gallinas que han puesto hasta 10 huevos consumiendo piensos deficientes en Ca y por tanto se están descalcificando. Desafortunadamente el problema no será evidente hasta el final del ciclo de puesta, cuando estas aves no puedan hacer uso del Ca medular que se les supone deberían tener.

El porcentaje de gallinas ponedoras sobre suelo o criadas en

libertad con acceso a parque es limitado en nuestro país pero su número ha aumentado de forma considerable en la Unión Europea en los últimos años. Dados los objetivos de la legislación vigente es de esperar que la tendencia a aumentar continúe en los próximos años. Desde un puento de vista nutricional la producción de huevos en suelo difiere de la producción de huevos en jaula en tres aspectos fundamentales: 1) las necesidades de conservación son superiores, fundamentalmente debido a la mayor actividad física, 2) la importancia relativa del tamaño del huevo es menor, ya que el consumidor no paga extra por el mayor gramaje, 3) la necesidad de cuidar la calidad de las heces es mayor, ya que camas en mal estado reducen la productividad y afectan a la calidad del huevo (mayor porcentaje de sucios). Las aves comen para satisfacer sus necesidades energéticas y por tanto cabe esperar que las ponedoras sobre suelo consuman en torno a un 10% más de pienso que sus


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compañeras en batería. Dado que el tamaño del huevo no es clave y que el consumo es mayor, parece aconsejable reducir el nivel de Met y del resto de aminoácidos esenciales en al menos un 10-15%. Sin embargo, llama la atención que las empresas suministradoras de genética recomienden para estas aves piensos de composición nutricional similar a los de ponedoras en jaulas convencionales (Lohman, 2005b). Una posible explicación para este exceso de proteína es la mayor incidencia de problemas de canibalismo atribuible a piensos bajos en PB en lotes de aves en libertad pero con escaso espacio disponible. En la tabla 8 se detallan nuestras recomendaciones para gallinas sobre suelo, entendiendo que en estos valores hemos tenido también en cuenta el criterio de las empresas suministradoras de gallinas rubias para producción en parques. Niveles de PB, aminoácidos, Ca y P digestible inferiores a los recomendados en esta tabla deberían dar resultados técnicos aceptables.

La producción de huevos ecológicos no es importante en España

pero probablemente aumente en el futuro. La nutrición de estas aves se complica, no tanto por falta de conocimientos sino por el exceso de normas que impiden el uso de numerosas materias primas tradicionales (harinas vegetales obtenidas con solventes, materias primas procedentes de organismos genéticamente modificados y aminoácidos, enzimas y vitaminas de síntesis química entre otros).

En nuestro país existe un gran interés por obtener huevos de

gran tamaño al inicio de la puesta, ya que se valora de forma descompensada el huevo XL. Los factores claves a considerar a este particular son 1) nivel de Met, aminoácido normalmente limitante en producción de huevos, 2) nivel de ácido linoleico, 3) nivel de grasa añadida y 4) nivel energético del pienso. Puntos importantes a considerar son los siguientes:

- Una subida del nivel de Met a fin de aumentar el tamaño del huevo debe ir acompañado de una subida del resto de los aminoácidos esenciales, cumpliendo siempre con el concepto de proteína ideal.

- Un nivel reducido (< 1,1-1,2%) de C18:2 afecta al tamaño de la yema y por ende al tamaño de la clara. Dado el desconocimiento existente sobre el contenido real en C18:2 de las diversas materias primas y la gran variabilidad existente (p. ej., contenido en grasa y


por tanto en ácido linoleico del maíz y de la soja integral) se recomienda un mínimo en la práctica del 1,30-1,35%.

- La inclusión de grasa en el pienso (> 3%) aumenta el tamaño del huevo. El aumento del tamaño se debe tanto a la mayor cantidad de yema como de clara (Grobas et al., 1999b,c, 2001). Por tanto, el efecto beneficioso de la inclusión de grasa es más importante en explotaciones cuyos huevos van destinados al consumo en cáscara que cuando el destino es la industria de ovoproductos. Si el nivel de C18:2 no alcanza el mínimo necesario (1,1-1,2%), la adición de grasa extra no tiene efecto alguno.

- Niveles altos de energía en el pienso tienden a mejorar ligeramente el tamaño del huevo. El efecto puede deberse a dos factores: 1) mayor nivel de grasa añadida de estos piensos y 2) mayor peso corporal de las gallinas. Se sabe que el tamaño del huevo depende en parte del peso vivo de las aves.

Es importante tener en cuenta que, a efectos prácticos, el factor

que más influye sobre el tamaño del huevo es el peso de la pollita al final de la recría. Además, estas pollitas deberían haber alcanzado un peso adecuado (y óptimo desarrollo corporal) a las 5 semanas de vida. Pollitas que van mal de peso a edades tempranas pueden alcanzar el peso marcado por la genética a las 18 semanas mediante manipulaciones nutritivas, pero si este aumento se debe a acumulación de grasa, no se conseguirán los objetivos marcados en relación con la puesta y el tamaño de huevo.

Al final del ciclo de puesta los mayores problemas están

relacionados con la calidad de la cáscara que puede complicarse si el porcentaje de huevos de tamaño excesivo es elevado. Factores claves son: 1) nivel y fuente de Ca, 2) nivel de P digestible, 3) nivel de Cl- y 4) porcentaje de huevos excesivamente grandes. Puntos a considerar son los siguientes:

- Utilizar niveles de Ca superiores al 4,0-4,3%. Además, parte de este Ca (40-70%) debe suministrarse en forma grosera (> 3-5 mm de diámetro). El efecto positivo del Ca granular sobre la productividad y la calidad de la cáscara parece deberse a dos factores: 1) solubilidad más lenta que permite al ave disponer de Ca dietético en las primeras horas de oscuridad y 2) mejor textura del pienso que favorece la fluidez del mismo por los transportadores de la granja y reduce la posibilidad de que parte de las aves se queden sin pienso


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en momentos determinados. Por tanto, el aporte de Ca grosero es una práctica a recomendar.

- Utilizar niveles apropiados de P digestible. Al final del ciclo de puesta tanto el defecto como el exceso de P perjudica la calidad de la cáscara. Sin embargo, el problema por defecto es mucho más grave que el problema por exceso.

- Reducir el nivel de Cl- del pienso. El exceso reduce el equilibrio electrolítico, aumenta la acidosis y perjudica ligeramente los procesos de calcificación. A este particular, la utilización de bicarbonato sódico puede ayudar ya que añade el Na+ necesario para la productividad del ave sin aumentar el nivel de Cl-.

- Reducir los niveles de Met y grasa añadida al pienso para reducir la incidencia de huevos de excesivo tamaño. La reducción debe ser controlada para que ni la puesta ni el porcentaje de huevos XL se vea afectada. Niveles de Met en torno al 0,30% y de grasa añadida inferiores al 0,5% ayudan a este particular.

Desde el punto de vista práctico, la mejora del manejo ayuda a

reducir los problemas de rotura de cáscara en aves viejas. Así, el suministro de 60 a 90 minutos extras de luz durante la noche, puede mejorar el aporte cálcico y reducir la incidencia del problema, especialmente durante el verano. Asimismo, debe controlarse el contenido en Na+ y otros macrominerales del agua disponible. Excesos de Na+ y Mg2+ reducen la calidad de la cáscara.

Las necesidades en vitaminas y microminerales de las ponedoras se detallan en la tabla 9. Dentro del rango indicado, los nutricionistas son libres de utilizar un nivel u otro en función de los objetivos de producción, margen de seguridad requerido, período de caducidad y condiciones de almacenaje del corrector en cuestión. Entre los aditivos utilizados destaca el uso de pigmentantes para mejorar la aceptación del huevo. En piensos con más de un 30-40% de maíz no sería necesario añadir pigmentación amarilla adicional (luteina o zeaxantina) al pienso. Se considera que 4 a 7 mg de luteína junto a 2,2 a 3,5 mg/kg de un pigmentante rojo (normalmente la cantaxantina) son suficientes para una buena pigmentación de la yema. Por otro lado, debe evitarse el exceso de luteína (XAMAS) ya que puede diluir la apreciación del color de la yema por el ojo humano. En la tabla 7 se incluyen recomendaciones a este particular.


Tabla 7. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias.

Prepuesta1 Iniciopuesta2

Finalpuesta Problemas

cáscaraEdad semanas 17 –inicio <45 >45 EMAn kcal/kg 2.780 >2.750 2.730 2.700 Grasa añadida3 % 2,5 >3,0 >1,5 <1,0 Ácido linoleico % 1,35 1,35 >1,20 >1,1 <1,3 Almidón % 33 35 35 35 Fibra bruta, mín. % 3,3 3,6 3,6 3,6 máx. % 5,2 5,6 5,8 60 Proteína bruta % 16,4 16,5 15,8 15 Lys % 0,78 0,80 0,71 0,68 Lys dig. % 0,61 0,67 0,60 0,56 Met % 0,38 0,40 0,35 0,33 Met dig. % 0,31 0,34 0,30 0,27 Met+cys % 0,66 0,69 0,62 0,59 Met+cys dig. % 0,58 0,60 0,53 0,50 Thr % 0,55 0,57 0,50 0,48 Thr dig. % 0,52 0,48 0,43 0,40 Trp % 0,17 0,17 0,16 0,15 Trp dig. 0,14 0,14 0,13 0,12 Ile total % 0,65 0,67 0,60 0,57 Arg total % 0,84 0,86 0,76 0,73 Calcio4,5, mín. % 2,85 3,70 3,90 4,20 máx. % 3,50 3,85 4,20 4,50 P total5 % 0,60 0,57 0,52 0,50 P disp.5, mín. % 0,40 0,37 0,32 0,29 máx. % 0,45 0,40 0,38 0,32 P dig4, mín. % 0,33 0,31 0,27 0,23 máx. % 0,38 0,33 0,32 0,26 Sodio6 % 0,15 0,16 0,15 0,14 Potasio7, mín % 0,50 0,5 0,5 0,5 máx. % 1,1 1,0 1,0 0,9 Cloro, mín. % 0,15 0,15 0,14 0,15 máx. % 0,27 0,26 0,23 0,20 Colina ppm 1.150 1.250 1.200 1.250 Colina añadida mg/kg 200 250 180 200 Xant. Amarillas mg/kg >4 <9 >6 <9 >6 <9 >6 <9 Xant. Rojas mg/kg >2,5 2,5-3,0 2,5-3,0 2,5-3,0 Sal, mín. % 0,24 0,22 0,20 0,108 1 Este pienso no es necesario. Se recomienda pasar directamente del pienso de pollitas al de puesta. 2 Consumos estimados de 108 g en inicio y 115 g en final de puesta. En caso de consumos inferiores se recomienda elevar proporcionalmente el nivel de aminoácidos. 3 Incluye la grasa añadida en materias primas tales como el haba integral, gérmenes grasos, etc. 4 Utilizar un 30-70% de carbonato en forma de sémola (según edad) para facilitar la fluidez del pienso y mejorar la calidad de la cáscara. 5 El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% si se usan fitasas. 6 Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces húmedas. Utilizar bicarbonato para cumplir con el mínimo de Na. 7 Reducir el máximo a 0,85% en caso de heces húmedas.


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Tabla 8. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias sobre suelo.

Prepuesta Iniciopuesta

Finalpuesta Problemas

cáscara 17 - inicio <45 >45 EMAn kcal/kg 2.750 >2.750 2.730 2.700 Grasa añadida % - - <2,0 <0,7 Ác. linoleico % 1,2 1,30 1,2 >1,0 <1,2 Almidón % 32 34 34 34 Fibra bruta, mín. % 3,6 3,7 3,8 3,8 máx. 6,0 5,8 6,0 6,3 Proteína bruta % 16,2 16,0 15,5 15,0 Lys % 0,71 0,74 0,68 0,65 Lys dig. % 0,58 0,60 0,56 0,51 Met % 0,33 0,34 0,32 0,31 Met dig. % 0,26 0,30 0,28 0,26 Met+cys % 0,59 0,62 0,58 0,56 Met+cys dig. % 0,49 0,54 0,50 0,46 Thr % 0,51 0,51 0,48 0,46 Thr dig. % 0,41 0,43 0,40 0,36 Trp % 0,15 0,16 0,15 0,14 Trp dig. % 0,13 0,13 0,12 0,11 Ile total % 0,67 0,60 0,57 0,54 Arg total % 0,86 0,76 0,73 0,70 Calcio1,2, mín. % 2,7 3,5 3,7 3,9 máx. % 3,2 3,8 4,1 4,3 P total 1 % >0,59 >0,56 0,51 <0,49 P disp.1, mín. % 0,37 0,36 0,33 0,27 máx. % 0,41 0,39 0,36 0,29 P dig.1, mín. % 0,31 0,30 0,28 0,21 máx. % 0,34 0,33 0,30 0,25 Sodio3 % 0,16 0,15 0,14 0,13 Potasio4, mín. % 0,50 0,45 0,45 0,45 máx. % 0,90 0,90 0,90 0,90 Cloro, mín. % 0,15 0,15 0,14 0,14 máx. % 0,26 0,24 0,22 0,19 Colina mg/kg 1.130 1.200 1.180 1.230 Xant. amarillas mg/kg >4 <9 >6 <9 >6 <9 >6 <9 Xant. rojas mg/kg >2,5 >2,5 >2,5 >2,5 Sal, mín. % 0,22 0,21 0,19 0,105 1 El Ca puede reducirse en 0,03% y el P disp. en 0,07% si se usan fitasas. 2 Añadir un 30-60% de del carbonato en forma grosera (> 4 mm Ø). 3 Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces húmedas. 4 Reducir el máximo a 0,75% en caso de heces húmedas. 5 Utilizar bicarbonato para cumplir con el mínimo de Na.


Tabla 9. Recomendaciones prácticas de vitaminas y microminerales para ponedoras y reproductoras pesadas.

Ponedoras Reproductoras pesadas

Rango Recom. Rango Recom. Vitamina A 103 UI 8-10 9,1 10-13,0 11 Vitamina D3 103 UI 2,1-2,9 2,7 2,4-3,0 2,8 Vitamina E UI 8-20 12 15-50 30 Vitamina K3 mg/kg 1,4-2,1 1,7 2-3 2,1 Tiamina (B1) mg/kg 0,4-1,5 1,0 0,5-1,9 1,1 Riboflavina (B2) mg/kg 4-6 4,0 8-12 9 Piridoxina (B6) mg/kg 1,5-3,0 1,8 2,5-6 3 Cobalamina (B12) �g/kg 9-15 10 15-22 17 Ácido fólico mg/kg 0,2-0,6 0,4 0,7-2 1,1 Niacina mg/kg 18-35 20 15-32 25 Ácido pantoténico mg/kg 7-10 8 10-15 12 Biotina �g/kg 35-80 50 70-150 110 Colina mg/kg 150-250 2301 160-300 250 Fe mg/kg 25-50 32 30-70 35 Cu mg/kg 5-9 7 6-12 8 Zn mg/kg 50-70 65 60-90 80 Mn mg/kg 70-100 85 80-100 90 Co mg/kg 0-0,1 0,05 0-0,05 0,05 Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,35 0,3 I mg/kg 0,4-1 0,7 0,5-1,3 1,0 1Elevar en caso de hígados grasos o aves engrasadas


42

Pollitas y reproductoras pesadas

La mejora continuada en el apetito y crecimiento del pollo broiler lleva consigo la necesidad de restringir el consumo durante la recría y la puesta de las reproductoras pesadas. La restricción del consumo se acentúa año tras año y se inicia cada vez a edades más tempranas. El objetivo a conseguir es que el ave pese a las 22 semanas de vida lo que va a pesar su descendencia a las 6 semanas (Leeson y Summers, 2005). Los objetivos de producción son conseguir más de 170 huevos y 135-140 pollitos a las 64 semanas. Para ello se precisa que las reproductoras alcancen un pico de puesta cercano al 85% y que la mortalidad durante el ciclo no supere el 8-10%.

Las necesidades nutricionales de pollitas, reproductoras pesadas

y machos se detallan en la tabla 10. Las recomendaciones se refieren a pollitas y gallinas mantenidas en naves con temperatura y manejo adecuados. La información existente es limitada y los valores indicados se basan en las recomendaciones del NRC (1994), Mateos y Piquer (1994), Daghir (1995), Leeson y Summers (2005) y Rostagno et al. (2005) así como los manuales de las casas de genética (Cobb, 2006b; Ross, 2005, 2007b y otros). En alimentación de reproductoras pesadas es necesaria la colaboración entre el nutricionista y el técnico de campo. De nada vale que el nutricionista ajuste con errores mínimos las necesidades en aminoácidos de un lote de reproductoras, si el técnico de campo decide arbitrariamente subir o bajar el consumo en 2-4 g. Por ello, las informaciones y recomendaciones de los técnicos obtenidas en situaciones prácticas también han sido consideradas.

Se estima que las reproductoras pesadas precisan 460-475 kcal

EMAn en el pico de puesta, en función de la temperatura ambiental, el peso y la productividad. Dado que los piensos comerciales tienen una concentración energética en torno a las 2.760-2.800 kcal EMAn/kg, se estiman unos consumos diarios de 167-172 g de pienso. Para calcular las necesidades en EMAn de las reproductoras, Coon et al. (2006) proponen la siguiente ecuación: EMAn = PV0,75 [111,02 – 0,49 T + 0,049 (T – 22,072)] + (1/0,77 + ERg + 1/0,37 x ERp) x � PV + 1,5/0,73 x MH


Donde T es la temperatura expresada en grado centígrados y ERg y ERp es la energía retenida como grasa o proteína en kcal.

Las reproductoras pesadas se adaptan bien a amplios rangos de

concentración energética de los piensos. En nuestras recomendaciones utilizamos un nivel energético de 2.800 kcal EMAn/kg que es un valor de uso común en la industria en inicio de puesta. Niveles inferiores no suponen problema alguno desde el punto de vista productivo siempre que se ajuste el consumo de forma proporcional. Las necesidades en PB de reproductoras pesadas en el pico de puesta se estiman entre 19 y 22 g/día (Leeson y Summers, 2005; Ross, 2005; Cobb, 2006b). A efectos prácticos se recomienda un consumo diario de proteína equilibrada en torno a 18 g (20 semanas de vida) y 26 g (35 semanas de vida) diarios (Mateos y Piquer, 1994; Cobb, 2006b) que se corresponden con consumos de Lys y Met+Cys digestible superiores a los 950 y 820 mg/ave/día en el pico de puesta, respectivamente.

Las necesidades nutricionales de los machos reproductores son

claramente inferiores en cantidad y calidad a la de las hembras. Niveles energéticos en torno a las 2.600 kcal EM/kg de peso y de Lys total en torno a 0,50% son suficientes. El problema es que, con la disponibilidad y precios actuales de las materias primas, no es fácil formular con niveles nutricionales tan reducidos. Esta situación junto con dificultades relacionadas con la logística, hace que el uso de piensos especiales para machos en España sea prácticamente nulo.

Las necesidades en macrominerales de las reproductoras

pesadas quedan reflejadas en la tabla 10. Una ligera carencia de Ca (inferior a 4,4-4,9 g/d) reduce la calidad de la cáscara y la viabilidad del pollito. Por contra, un exceso puede perjudicar la calidad de la cama especialmente al inicio de puesta. Asimismo, tanto el exceso como el defecto de P perjudican la calidad de la cáscara y, por ende, la viabilidad del embrión. Una deficiencia en ácido linoleico (< 1%) se traduce en huevos de menor tamaño, incubabilidad reducida y menos pollitos nacidos vivos viables.

El programa de alimentación de reproductoras pesadas busca

altos índices de puesta con huevos de buena cáscara y tamaño aceptable. Igualmente importante es que estos huevos produzcan un


44

elevado número de pollitos vigorosos. Por ello, el contenido en vitaminas y microminerales de los correctores es de vital importancia. En la tabla 9 se ofrecen las recomendaciones en vitaminas y microminerales de las pollitas y reproductoras pesadas en base a revisiones publicadas (Whitehead y Portsmouth, 1989; Whitehead, 1993; Mateos y Piquer, 1994; NRC, 1994; Rostagno et al., 2005; Ward, 1993, 1996), a las recomendaciones de las casas comerciales (Cobb, 2006a; Ross, 2005 y 2007) y a la composición de los correctores comercializados en la Península Ibérica en el momento actual. En numerosos casos se están recomendando aportes extras de vitaminas desde el inicio hasta el pico de puesta. Sin embargo, no existen suficientes datos científicos que avalen o condenen esta práctica.


Tabla 10. Recomendaciones para piensos de reproductoras pesadas y machos reproductores.

Iniciación Recría Prepuesta Puesta MachosadultosEdad semana 0-6/81 6/8-

16/17 17-a 1er

huevo >22

EMAn kcal/kg 2.810 2.700 2.790 2.800 2.700 Extracto etéreo % 3,0–4,5 >2,8 >3,8 4,5–6,5 >2,0 Ác. linoleico % 1 0,9 1,20 1,25 0,75 Almidón % 36,0 35,0 35 35,0 34 Fibra bruta, mín. máx.

% 3,5 5,3

3,9 7,0

4,0 6,5

3,5 5,5

3,5 5,5

FND % 10-12 >12,5 >10,5 >10,2 >10,5 Prot. bruta, mín. máx.

% 18,4 19,3

14,6 16,5

15,0 16,5

14,5 16,4

11 14,5

Lys % 0,94 0,66 0,68 0,70 0,50 Lys dig. % 0,82 0,55 0,58 0,61 0,41 Met % 0,39 0,27 0,31 0,32 0,21 Met dig. % 0,35 0,24 0,27 0,29 0,18 Met+cys % 0,75 0,52 0,58 0,59 0,41 Met+cys dig. % 0,66 0,47 0,51 0,52 0,38 Thr % 0,66 0,48 0,49 0,50 0,41 Thr dig. % 0,58 0,41 0,43 0,44 0,36 Trp % 0,18 0,14 0,15 0,15 0,14 Trp dig. % 0,16 0,12 0,13 0,13 0,12 Ile total % 0,79 0,47 0,54 0,55 0,43 Arg total % 1,02 0,73 0,72 0,74 0,63 Calcio, mín. máx.

% 0,95 1,10

0,90 1,05

2,15 2,7

3,0 3,3

0,80 1,10

P total % 0,57 0,56 0,56 0,53 0,50 P disp. % 0,45 0,38 0,38 0,35 0,37 P dig. % 0,39 0,32 0,32 0,28 0,30 Sodio, mín. máx.

% 0,16 0,19

0,15 0,17

0,14 0,17

0,15 0,16

0,16 0,19

Cloro, mín. máx.

% 0,15 0,25

0,15 0,29

0,14 0,28

0,15 0,26

0,16 0,26

Potasio % 0,48 0,45 0,55 0,55 0,48 Colina total mg/kg 1.290 1.260 1.150 1.100 1.020 Colina añadida mg/kg 275 230 220 250 220 Sal, mín. % 0,30 0,27 0,25 0,20 0,24

1 Puede ser aconsejable utilizar un pienso similar al de pollitos para pollitas de 0 a 2 semanas de edad. En este caso, los niveles de aminoácidos desde 12 a 7/8 semanas pueden reducirse en un 4-5%.

ANEXOS

NORMAS FEDNA: Avicultura. ANEXO 1 49

ANEXO 1.- CÁLCULO DE LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS DIARIAS

Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas rubias y pesadas. Necesidades de mantenimiento

113 kcal EMAn/kg PV0,75 y día (Scott et al., 1982; De Blas et al., 1990; Chwalibog, 1991; Sakomura

et al., 2003; Sakomura et al., 2005a) Donde: PV: peso vivo en kg Necesidades de termorregulación

Aumentar o reducir 4-5 kcal EMAn/kg PV0,75 y día por cada oC por debajo o por encima de 23oC, respectivamente (rango válido de 15 a

30oC en aves a partir de los 21 días de vida) (Emmans, 1974; Sakomura et al., 2003; Sakomura et al., 2005a)

Donde: PV: peso vivo en kg Necesidades para crecimiento

13,4 kcal EMAn/g G y día + 12 kcal EM/g P y día (Chwalibog, 1991; Sakomura et al., 2005a)

Donde: G: grasa retenida, g/d = GMD x % grasa /100 P: proteína retenida, g/d= GMD x % proteína /100 GMD: ganancia media diaria en g Se han considerado eficacias medias de retención de la grasa y la proteína de 70 y 47%, respectivamente (Chwalibog, 1991; Klasing, 1998; Sakomura et al., 2003; Sakomura et al., 2005a) sobre el calor de combustión de ambos (9,4 kcal/g grasa y 5,7 kcal/g proteína), resultando coeficientes medios de 13,4 kcal/g para la grasa y 12 kcal/g para la proteína.

NORMAS FEDNA: Avicultura. ANEXO 150

Necesidades energéticas totales (kcal EMAn/d y ave)1 y consumo de pienso (g/d y ave)2 en pollos de carne (machos y hembras) en condiciones óptimas de termoneutralidad y manejo. Periodo, d 0-7 7-14 14-21 21-28 28-35 35-42 42-49 PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, kcal EMAn/d

0,042 0,160 0,101

20

0,160 0,420 0,290

45

0,420 0,840 0,630

80

0,840 1,350 1,095 121

1,350 1,950 1,650 164

1,950 2,550 2,250 208

2,550 3,060 2,805 245

GMD, g Grasa, %3 Proteína, %3 Crecimiento, kcal EMAn/d

17 8,5 14,7 49

37 9,4 15,2 114

60 11,0 17,0 211

73 13,0 19,0 293

86 14,5 19,5 367

86 15,0 19,7 375

73 15,6 19,5 323

Total1, kcal EMAn/d

69 159 291 414 532 583 568

kcal EMAn/ kg pienso

3.050 2.980 3.130 3.130 3.130 3.150 3.150

CMD2, g 23 53 93 132 170 185 180 1 EMAn (kcal/d) = (113 x PV0,75) + (13,4 x G) + (12 x P) PV: peso vivo en kg G: grasa retenida, g/d = GMD x % grasa /100 P: proteína retenida, g/d= GMD x % proteína /100 GMD: ganancia media diaria en g 2 CMD = (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g 3 Larbier y Leclerck, 1994; Villaverde et al., 2005


Necesidades energéticas totales (kcal EMAn/d y ave)1 y consumo de pienso (g/d y ave)2 en pollitas rubias en condiciones óptimas de termoneutralidad y manejo. Periodo, sem 0-5 5-10 10-17 17-1% puesta PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, kcal EMAn/d

0,035 0,375 0,205

34

0,375 0,880 0,628

80

0,880 1,430 1,155 126

1,430 1,530 1,480 152

GMD, g Grasa, %3 Proteína, %3 Crecimiento, kcal EMAn/d

10 13 17 37

14 14 16 55

11 15

15,5 43

7 17

15,3 29

Total1, kcal EMAn/d 71 134 169 181 kcal EMAn/ kg pienso 2.980 2.810 2.740 2.780 CMD2, g 24 48 62 65 1EMAn (kcal/d) = (113 x PV0,75) + (13,4 x G) + (12 x P) PV: peso vivo en kg G: grasa retenida, g/d = GMD x % grasa /100 P: proteína retenida, g/d= GMD x % proteína /100 GMD: ganancia media diaria en g 2CMD= (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g


Necesidades energéticas totales (kcal EMAn/d y ave)1 y consumo de pienso (g/d y ave)2 en pollitas de reproductoras pesadas en condiciones óptimas de termoneutralidad y manejo. Periodo, sem. 0-7 7-17 17-23 PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, kcal EMAn/d

0,038 0,700 0,369

53

0,700 1,700 1,200 130

1,700 2,560 2,130 199

GMD, g Grasa, % 3 Proteína, % 3 Crecimiento, kcal EMAn/d

13 10 16 44

14 9,3 16,2 46

20 9,2 17 67

Total1, kcal EMAn/d 98 175 266 kcal EMAn/ kg pienso 2.815 2.690 2.790 CMD2, g 35 65 95 1 EMAn (kcal/d) = (113 x PV0,75) + (13,4 x G) + (12 x P) PV: peso vivo en kg G: grasa retenida, g/d = GMD x % grasa /100 P: proteína retenida, g/d= GMD x % proteína /100 GMD: ganancia media diaria en g 2CMD = (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g


Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas

Necesidades de mantenimiento 125 kcal EMAn/kg PV0,75 y día

(Burlacu y Baltac, 1971; Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994; Rostagno et al., 2005; Sakomura et al., 2003; Sakomura et al., 2005b; Rabello

et al, 2006; Hy-Line brown, 2007) Donde: PV: peso vivo en kg Necesidades para termorregulación Aumentar o reducir 2 kcal EMAn/kg PV y día por cada oC por debajo o

por encima de 21oC, respectivamente (rango válido de 15 a 30oC) (Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994; Rostagno et al., 2005; Sakomura

et al., 2005b; Rabello et al., 2006; Hy-Line brown, 2007) Donde: PV: peso vivo en kg Necesidades para crecimiento

5 kcal EMAn/g GMD y día (Leeson et al., 1973; Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994; Sakomura et al., 2003; Rostagno et al., 2005; Sakomura et al., 2005b; Rabello et

al., 2006; Hy-Line brown, 2007) Donde: GMD: ganancia media diaria en g Se considera que la carne de gallina ponedora y reproductora tiene un contenido energético medio de unas 4 kcal/g (Smith, 1972; Emmans, 1974) y una eficacia media de conversión de la EMAn del pienso en carne de un 80% (Waring y Brown, 1965, 1967; Grimbergen, 1970; Burlacu y Baltac, 1971; De Groote, 1974; Sakomura et al., 2003). Por tanto, se necesitan 5 kcal para la producción de 1 g de carne. Necesidades para producción de huevo

2 kcal EMAn/g MH y día

(Leeson et al., 1973; ARC, 1975; Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994; Rostagno et al., 2005; Sakomura et al., 2005b; Rabello et al., 2006;

Hy-Line brown, 2007)


Donde: MH: masa diaria de huevo en g Se considera que un huevo tiene un contenido energético de 1,6 kcal/g (Brody, 1945; Romanoff y Romanoff, 1949; Tasaki y Sasa, 1970; Grimbergen, 1970) y una eficacia media de conversión de la EMAn del pienso en huevo de un 80% (Waring y Brown, 1965, 1967; Grimbergen, 1970; Burlacu y Baltac, 1971). Por tanto, se necesitan 2 kcal para la producción de 1 g de huevo. Necesidades energéticas totales (kcal EMAn/d)1 y consumo de pienso (g/d)2 en ponedoras rubias en condiciones óptimas de termoneutralidad y manejo. Periodo, semanas 1%-32 32-44 44-55 55-70 PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, kcal EMAn/d

1,530 1,900 1,715 187

1,900 1,920 1,910 203

1,920 1,930 1,925 204

1,930 1,940 1,935 205

GMD3, g Crecimiento, kcal EMAn/d

4,1 20

0,2 1,2

0,1 0,6

0,1 0,5

IP, % PH, g MH, g/d Producción huevo, kcal EMAn/d

79 57 45 90

93 64 59 119

88 65 58 115

82 67 55 109

Total1, kcal EMAn/d 298 323 320 315 kcal EMAn/ kg pienso 2.770 2.750 2.730 2.700 CMD2, g 108 117 117 117 1EMAn (kcal/d) = (125 x PV0,75) + (5 x GMD) + (2 x MH) PV: peso vivo en kg; GMD: ganancia media diaria en g IP: índice de puesta en %; PH: peso del huevo en g MH = (IP/100) x PH MH: masa de huevo en g/d 2CMD = (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g 3 Se estima 19% de grasa y 15,2% de proteína (Sakomura et al., 2005b)


Necesidades energéticas totales (kcal EMAn/d)1 y consumo de pienso (g/d)2 en reproductoras pesadas en condiciones óptimas de termoneutralidad y manejo.

Periodo, semanas 23-40 40-65 PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, kcal EMAn/d

2,560 3,565 3,062 289

3,565 3,870 3,717 335

GMD3, g Crecimiento, kcal EMAn/d

8,4 42

1,7 9

IP, % PH, g MH, g/d Producción huevo, kcal EMAn/d

64 58 37 75

59 66 39 78

Total1, kcal EMAn/d 406 421 kcal EMAn/ kg pienso 2.800 2.800 CMD2, g 145 150

1EMAn (kcal/d) = (125 x PV0,75) + (5 x GMD) + (2 x MH) PV: peso vivo en kg GMD: ganancia media diaria en g IP: índice de puesta en % PH: peso del huevo en g MH = (IP/100) x PH MH: masa de huevo en g/d 2CMD = (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g 3Se estima 15% de grasa y 16% de proteína (Rabello et al., 2006)


Anexo 2.-Cálculo de las necesidades diarias de lisina

Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas rubias y pesadas. Pollos de carne

1,26 – (0,009 x edad media en días) % Lys Dig. (Han y Baker, 1991, 1993 y 1994; NRC, 1994; Emmert y Baker,

1997; Hruby et al., 1995; Leeson y Summers, 2001; Baker, 2003; Rostagno et al., 2005)

Necesidades diarias de Lys Dig. (%) según ecuaciones propuestas por distintos autores.

Edad, sem.

Edad, días

Han y Baker 91-03;

hembras1

Han y Baker 91-03;

machos2

Leeson y Summers,

013

Ecuación media4

1 2 3 4 5 6 7

3,5 10,5 17,5 24,5 31,5 38,5 45,5

1,07 1,02 0,97 0,92 0,86 0,81 0,76

1,18 1,11 1,05 0,98 0,92 0,85 0,79

1,28 1,21 1,15 1,09 1,02 0,96 0,90

1,23 1,17 1,10 1,04 0,98 0,91 0,85

1% Lys Dig. = 1,097 – (0,0074 x edad, días) 2% Lys Dig. = 1,211 – (0,00928 x edad, días) 3% Lys Dig. = 1,308 – (0,009 x edad, días) 4 % Lys Dig. = 1,26 – (0,009 x edad, días)

0,75

0,85

0,95

1,05

1,15

1,25

0 7 14 21 28 35 42 49Han y Baker, hembras Han y Baker, machos

Leeson y Summers Ecuación media

Lys dig., %

Edad, días


En el caso del pollo de carne las necesidades de Lys aumentan cuando el objetivo pasa de maximizar ganancia de peso a optimizar el índice de conversión o a maximizar el rendimiento de pechuga. Pollitas rubias y pesadas

Necesidades de mantenimiento 100 mg de Lys digestible verdadera/kg PV0,75 y día

(Fisher, 1998; Edwards et al., 1999; Rostagno et al, 2005)

Para los cálculos de Lys total se ha asumido una digestibilidad verdadera media de los piensos o materias primas más comúnmente utilizadas del 85-89% (NRC, 1994). Necesidades para ganancia de peso

20 mg de Lys digestible verdadera/g GMD y día (Emmert y Baker, 1997; Leeson y Summers, 2001;

Rostagno et al, 2005)

Donde: GMD: ganancia media diaria en g Para los cálculos se estima que el tejido depositado contiene como media 12 mg de lisina /g (Sklan y Noy, 2005) y que la eficacia de utilización de la lisina para crecimiento es del 60-66% (Fisher, 1980; Sklan y Noy, 2005). Con lo que las necesidades varían entre 18,2 mg Lys Dig./g de GMD (12 mg Lys/g GMD/0,66) y 20 mg Lys Dig./g de GMD (12 mg Lys/g GMD/0,6).


Necesidades totales de Lys digestible verdadera (Lys Dig.)1 para pollitas rubias en crecimiento. Periodo, semanas 0-5 5-10 10-17 17-1%

puesta PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, mg Lys Dig./d

0,035 0,375 0,205

30

0,375 0,880 0,628

70

0,880 1,430 1,155 111

1,430 1,530 1,480 134

GMD, g Crecimiento, mg Lys Dig./d

10 194

14 289

11 225

7 143

Total1, mg Lys Dig./d 225 359 336 277 kcal EMAn/ kg pienso 2.980 2.800 2.740 2.780 CMD2, g 24 48 62 65Lys Dig., % pienso 0,91 0,75 0,54 0,43Lys total, % pienso 1,06 0,87 0,65 0,50

Necesidades totales de Lys digestible verdadera (Lys Dig.)1 para pollitas reproductoras pesadas en crecimiento.

Periodo, semanas 0-7 7-17 17-23 PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, mg Lys Dig./d

0,038 0,700 0,369

47

0,700 1,700 1,200 115

1,700 2,560 2,130 176


13 270

14 286

20 409

Total1, mg Lys Dig./d 318 400 586 kcal EMAn/ kg pienso 2.810 2.650 2.760 CMD2, g 35 66 96 Lys Dig., % pienso 0,91 0,61 0,61 Lys total, % pienso 1,03 0,73 0,73

1Lys digestible verdadera (% pienso) = ((0,1 x PV0,75) + (0,20 x GMD)) x 100/CMD PV: peso vivo en kg GMD: ganancia media diaria en kg 2CMD = (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g


Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas Necesidades de mantenimiento

100 mg de Lys digestible verdadera/kg PV0,75 y día (Fisher, 1998; Edwards et al., 1999; Rostagno et al, 2005)

Para los cálculos de Lys total se ha asumido una digestibilidad verdadera media de los piensos o materias primas más comúnmente utilizadas del 85-89% (NRC, 1994). Necesidades para ganancia de peso

20 mg de Lys digestible verdadera/g GMD y día (Emmert y Baker, 1997; Leeson y Summers, 2001;

Rostagno et al, 2005) Donde: GMD: ganancia media diaria en g Para los cálculos se estima que el tejido depositado contiene como media 12 mg de lisina /g (Sklan y Noy, 2005) y que la eficacia de utilización de la lisina para crecimiento es del 60-66% (Fisher, 1980; Sklan y Noy, 2005). Con lo que las necesidades varían entre 18,2 mg Lys Dig./g de GMD (12 mg Lys/g GMD/0,66) y 20 mg Lys Dig./g de GMD (12 mg Lys/g GMD/0,6). Necesidades para producción de huevo

10-11,5 mg Lys Dig./g de MH y d (Fisher, 1998; Rostagno et al, 2005)

Donde: MH: masa de huevo en g

Se asume que el huevo presenta un porcentaje medio de proteína de 11,25 % con un contenido de lisina de 416 mg/g N (De Blas y Mateos, 1991) y que la eficacia de la utilización de lisina para la deposición de proteína en el huevo es en torno al 75% (McDonald y Morris, 1985). Con lo que las necesidades serían: 416 mg Lys/g N/6,25 = 66,6 mg Lys/g proteína huevo 66,6 mg Lys/g proteína huevo x 0,1125 =7,49 mg Lys/g huevo 7,49 mg Lys/g huevo/0,75 (eficacia)=10 mg Lys Dig./g de huevo

Los valores recomendados en la bibliografía varían entre 9 y 11,6

mg Lys Dig./g de huevo y día (Fisher, 1998; Rostagno et al, 2005).


Necesidades totales de Lys digestible verdadera (Lys Dig.)1 para ponedoras rubias Periodo, semanas 23-40 32-44 44-55 55-70 PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, mg Lys Dig./d

1,530 1,900 1,715 150

1,900 1,920 1,910 162

1,920 1,930 1,925 163

1,930 1,940 1,935 164


4,1 81

0,2 5

0,1 3

0,1 2

IP, % PH, g MH, g/d Producción huevo, mg Lys Dig./d

79 57 45 451

93 64 59 593

88 65 58 578

82 67 55 547

Total1, mg/d 682 760 744 713 kcal EMAn/ kg pienso 2.760 2.750 2.730 2.700 CMD2, g 108 117 117 117 Lys Dig., % pienso 0,63 0,65 0,63 0,61 Lys total, % pienso 0,78 0,80 0,74 0,72 1 Lys digestible verdadera (%) = ((0,1 x PV0,75) + (0,20 x GMD) + (0,010 x MH)) x 100/CMD Se estiman 10 mg Lys Dig./g de MH y d PV: peso vivo en kg GMD: ganancia media diaria en kg MH: masa de huevo diaria en g 2CMD = (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g


Necesidades totales de Lys digestible verdadera (Lys Dig.)1 para reproductoras pesadas.

Periodo, semanas 23-40 40-65 PV inicio, kg PV fin, kg PV medio, kg Mantenimiento, mg Lys Dig./d

2,560 3,565 3,062 231

3,565 3,870 3,717 268


8,4 169

1,7 35

IP, % PH, g MH, g/d Producción huevo, mg Lys Dig./d

64 58 37 373

59 66 39 390

Total1, mg/d 774 692 kcal EMAn/ kg pienso 2.760 2.750 CMD2, g 147 147 Lys Dig., % pienso 0,56 0,51 Lys total, % pienso 0,65 0,58

1Lys digestible verdadera (%) = ((0,1 x PV0,75) + (0,20 x GMD) + (0,0115 x MH)) x 100/CMD Se estiman 11,5 mg Lys Dig./g de MH y d PV: peso vivo en kg GMD: ganancia media diaria en kg MH: masa de huevo diaria en g 2CMD = (necesidades energéticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 103 g/kg CMD: consumo medio diario en g


Anexo 3.- Estimación de la proteína ideal en aves

La aplicación del concepto de proteína ideal facilita la expresión de las necesidades en aminoácidos de las distintas especies domésticas. La base de este concepto es que la proteína de la carne y de los huevos producidos por todas las aves del mundo tienen un perfil similar de aminoácidos. Los valores establecidos para el perfil de la proteína ideal en pollos se han determinado a partir de distintas publicaciones de centros de investigación (NRC, 1994; Pack, 1996; Baker, 2003; Coon 2004; Leeson y Summers, 2005; Samadi y Liebert, 2008) y compañías de genética (Cobb, 2004, 2006a; Ross, 2002, 2007b y otros). Dichos valores pueden aplicarse tanto para el cálculo de aminoácidos totales como de digestibles. En este trabajo se expresan en términos digestibles. Trabajos realizados en Estados Unidos (Edwards y Baker, 1999; Baker, 2003) muestran que las necesidades en Lys para conservación eran superiores a las asumidas y que el perfil de la mayoría de los aminoácidos en relación a la misma, excepto para el caso de la Thr, no variaba con la edad. De aquí que estos autores recomienden un sólo perfil ideal de la proteína en broilers. Sin embargo, en esta monografía establecemos ligeras diferencias en función de la edad del pollo.

Es de destacar la problemática existente a la hora de valorar el

perfil ideal de la proteína para pollos en relación con la Thr. Baker y su grupo en la Universidad de Illinois estiman unas necesidades en Thr en relación con la Lys del 56% de 1 a 21 d de edad y del 58% a partir de esa edad (Baker, 2003). Sin embargo, otros autores (Pack, 1996) han estimado necesidades en torno al 66 y 70%, respectivamente.

El balance de proteína ideal para pollitas y gallinas ponedoras se

ha basado en datos de Combs (1968), De Blas y Mateos (1990), NRC (1994), Rostagno et al. (2005), Corzo et al. (2008), Bregendahl et al. (2008) y los estándares de Isabrown (2005), Hy-Line (2005), Lohmann (2005a,b, 2007) y Babcock (2007). El balance de proteína ideal para reproductoras pesadas se ha estimado en base al NRC (1994), Mateos y Piquer (1994), Coon (2004), Coon et al. (2006), Leeson y Summers (2005), Rostagno et al. (2005) y a los estándares de Cobb (2006b) y Ross (2005 y 2007a).

NORMAS FEDNA: Avicultura.ANEXO 3 63

Balance de “proteína ideal” en aminoácidos digestibles: pollos y pollitas ligeras. Pollos Pollitas puesta 1-3

sem3-6sem

0-5sem

5-10sem

10-17sem

Lys 100 100 100 100 100 Met 37 38 43 45 48 Met + Cys 73 76 73 79 86 Thr 63 64,5 66 70 75 Trp 16 17,5 19 20 23 Ile 66 67 67 68 70 Arg 105 106 106 106 107 Val 77 77 82 80 79 Leu 107 107 106 107 108 Balance de “proteína ideal” en aminoácidos digestibles: pollitas y reproductoras pesadas y ponedoras.

Pollitas pesadas y reproductoras Ponedoras 1-7 sem 8-20 sem Puesta > 17 sem Lys 100 100 100 100 Met 43 44 46 49 Met + Cys 80 82 83 87 Thr 71 75 72 70 Trp 19 21 22 20 Ile 70 68 78 85 Arg 109 110 105 110 Val 82 82 82 98 Leu 108 110 107 108

NORMAS FEDNA: Avicultura64

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