APLICACIÓN

Productos Elaborados a base de transgénicos

En este parte del trabajo veremos y analizaremos las empresas que utilizan,

según estudios de laboratorio realizados por encargo de Indecopi, semillas o

insumos transgénicos en la elaboración de sus productos, tales como Avena

“Quaker ‘Q-Vital’ Quinua Soya Avena” elaborado por Global Alimentos SAC.

Avena “Quaker ‘Q-Vital’ Quinua Soya Avena”

I. OBJETIVO GENERAL

Describir el proceso de producción de la Avena “Quaker ‘Q-Vital’ Quinua

Soya Avena” de la empresa Global Alimentos SAC., Perú para el periodo

del primer semestre del año 2013

II. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Indicar la estructura de la organización de Global Alimentos SAC.

• Indicar el tipo de proceso de la empresa.

• Analizar el diagrama del flujo del proceso de producción de la avena

fortificada.

QUAKER

III. INTRODUCCIÓN

La empresa Global Alimentos SAC. se dedica a la fabricación y venta —

a través de Avena Quaker— de productos alimenticios saludables a

base de avenas. Esta empresa tiene más de 130 años y se ha inspirado

en la noble y saludable avena, entregando alimentos sanos y nutritivos a

sus clientes.

Esta empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado tanto en

Perú como en otros países sudamericanos, por lo cual la convierte en

una de las empresas más grandes productoras de cereales y de avena.

Investigación de Mercado de la Empresa Quaker

Quaker es una marca líder en los cereales de avena, tanta es la

penetración en el mercado que fundamenta la siguiente frase “cuando la

gente piensa en avenas, piensa en Quaker”, la cual representa un 17%

de participación en el mercado de los cereales, y un 49% en el mercado

de las avenas. Es una empresa presente en diferentes países a lo largo

de Latinoamérica como Uruguay, Argentina y Bolivia, concentrándose en

el mercado peruano en los cereales, galletas y barras de cereales.

Quaker es una empresa estadounidense, que llegó al Perú pensando en

dirigir su producto a toda la familia, niños y adultos. Actualmente, sus

nuevos cereales apuntan a los más jóvenes, motivarlos a que lleven una

vida más saludable.

Ya que los productos de Quaker son los únicos que no contienen azúcar,

sal ni grasas adicionales, reduciendo de esta forma el colesterol y

cuidando el corazón, porque Avena Quaker es el primer alimento

específico reconocido y certificado por la FDA (en 1997) por su aporte en

la reducción del colesterol malo y el riesgo de enfermedades

cardiovasculares como parte de una dieta equilibrada y baja en grasas

saturadas y colesterol. Así como también, disminuyendo la aparición de

enfermedades como algunos tipos de cáncer. También favoreciendo la

digestión (fuente:www.quaker.pe).

La empresa Quaker últimamente se ha ido adaptando al cambiante

mercado de este país, lo cual ha sabido dirigir su producto a los adultos

mayores, porque en un futuro serán los que más abundaran en la

población peruana. 

Los productos de Quaker se pueden encontrar en los supermercados y

PYMES del país, teniendo un precio alcanzable para el consumidor. 

Los productos de Quaker son:

Avenas: Este producto se dirige al consumo familiar. Es el producto que

caracteriza a esta empresa.

Barras de cereal: este producto se enfoca a los niños, en los escolares

para que tengan una colación sana y deliciosa con los beneficios que le

entrega la Avena Quaker.

Galletas: Este producto va dirigido a los jóvenes que desean una

colación sana y contundente para consumir en sus actividades diarias. 

Cereal (o llamado también Granola): este producto va dirigido al público

en general tanto a niños, jóvenes y el adulto mayor.

La competencia directa de Quaker es Nestlé e Ideal, compitiendo

directamente en los precios.

Respecto a las competencias por producto:

En lo que se refiere a cereal saludable y sano, la competencia

vendría siendo Nestlé.

En barras de cereal son la marca Arcor “Cereal Mix” y Costa

“Cereal Bar”

En galletas, la marca Ideal sería una competencia muy directa, ya

que compite con galletas bastante similares y también se

caracteriza por ser una marca sana.

IV. CULTURA ORGANIZACIONAL

Misión

Durante más de 130 años, hemos sido inspirados por la noble y

saludable avena. Desde nuestros orígenes hasta la actualidad,

mantenemos fiel nuestra tradición y compromiso: entregar alimentos

sanos y nutritivos con la mayor calidad y confiabilidad. Todos los

beneficios de la avena en cada producto.

Visión

Como empresa de alimentación saludable, todos los esfuerzos van

dirigidos a incentivar a las personas a tener una alimentación sana

acompañándola de deporte y/o actividades físicas, para así disminuir la

obesidad tanto en niños como en adultos

Publicidad 

La empresa Quaker realiza actividades deportivas, talleres de arte y de

actividades culturales.

La cual ha logrado un posicionamiento en la mente de las personas

como una empresa que vende productos sanos, naturales y de calidad.

¿Quiénes Somos?

Somos una empresa de cereales con el propósito de brindar la más alta

calidad de nuestro servicio, a nivel nacional e internacional para toda la

familia.

Con el propósito de satisfacer las necesidades de todos y cada uno de

nuestros consumidores.

¿Qué Hacemos?

Elaboramos diferentes tipos avena, tanto a nivel local como a nivel

internacional.

.Nuestros Servicios

Nuestro servicio es brindar una gama de productos que pueda satisfacer

los gustos y necesidades de nuestros consumidores, tanto en el país,

como en el extranjero.

Brindar un servicio confiable en cuanto a lo que es la calidad y la

confianza en nuestros productos.

V. PRODUCTO SELECCIONADO :

AVENA “QUAKER ‘Q-VITAL’ QUINUA SOYA AVENA”

VI. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO :

La planta posee una capacidad de 32 toneladas de hojuelas de avena

por hora.

La planificación se hace cada 3 meses de lo que la empresa requiere, se

realiza un programa semanal, mensual y trimestral de acuerdo al

enfoque proyectado para la producción.

Poseen su propio almacén de materia prima y otro en molinos modernos

donde se fumiga.

Poseen un inventario local para un mes y otro importado para tres

meses.

Para ellos la eficiencia es:

• Mantener área de trabajo limpia

• Garantizar los pesados de los productos

• Empacar con rapidez y seguridad

• Entregar la mercancía debidamente empacada

• Mantener buenas relaciones con almacén y proceso.

Tipo de Proceso

Global Alimentos SAC. cuenta con un proceso enfocado al producto, es

un proceso estándar y este tipo de proceso presenta productos que se

hacen para inventarios, están disponibles y a la mano del cliente.

Proceso de Producción

1. Obtención

Primero se procede a obtener la materia prima, es decir, los

granos de avena, procedentes de las zonas de cultivo.

2. Almacenamiento de materia prima

Ya en planta, llegan los camiones con la materia prima. Y se

vierte en el transportador de carrillones, que lo almacena en una

especie de tanque en forma de embudo de 30 pies decimetral

(pesa la cantidad que entra) y lo envía por succión en tuberías de

elevación.

3. Primera eliminación de residuos

Luego de ser succionados va a una maquina MTMA, esta es

llamada zaranda que es la que se encarga de detectar los

cuerpos extraños y los saca, trabajando como un colador.

4. Corte

Seguidamente, va a la máquina de corte. Aquí el grano es cortado

en partes iguales. Esta máquina es llamada celda de granos

cortados.

5. Segunda eliminación de residuos

Va a otra zaranda que elimina el polvillo y la cascarilla del grano.

Aquí se utiliza el filtro de manga succiona el polvo que genera la

planta y se la venden para el ganado.

6. Lavado del grano

Luego va al sistema de lavado del grano. Aquí se le agrega agua

al grano.

7. Cocción del grano

Después cae al estofador para cocer el grano por vapor a 100º C,

de ahí ya el grano precocido sale por aplacamiento dependiendo

del tipo de producto, esta es llamada densidad de aplacamiento.

En el caso de la avena fortificada lleva 480 de densidad.

8. Enfriamiento

Pasa al enfriador, todo. Aquí se hace una inspección nuevamente

de los granos y aquellos que no cumplen se devuelven al

proceso.

9. Distribución del grano según producto

Luego se saca la avena y se distribuyen para proceder a la

elaboración de cada producto. Este es enviado por tuberías a un

tanque.

10.Mezclado

Por carrillones los envía al peso y a la máquina de mezcla, en

donde se mezcla con los ingredientes necesarios para la

elaboración del producto. En este caso la avena fortificada utiliza

dos conductos uno para las 3 libras de hierro y por el otro

conducto las 2 de avena, esta máquina por controles mezcla la

medida exacta según el peso programado. Y procede a mezclar

ambos insumos.

11.Almacenamiento pre-envasado

Luego mezclar, esta es vertida en tanques para enviar a

empaque.

12.Envasado

Procesos post-envasado

13.Tercera eliminación de residuos

De manera secuencial los envases son colocados para luego

pasar por un proceso de sacudida, este consiste dar le un giro a

los envases y a presión sacudir con una manguera de aire para

eliminar cualquier partícula extraña.

De ahí pasa de manera secuencial al abastecimiento, los mismos

son de tolvas (salidas), una al lado de la otra. Una se llene y la

otra pasa vacía hasta la otra tolva, es decir de manera

intercalada.

14.Pesado

Sigue su secuencia hasta llegar al peso, aquí se verifica si el peso

del producto está dentro del rango permitido, es decir, de 345-357

gramos, pues es el aceptado para el producto requerido (Avena

“Quaker ‘Q-Vital’ Quinua Soya Avena”)

15.Sellado

Pasa por el dispositivo para poner la membrana (papel que esta

entre la tapa y la boquilla del envase), para esto se utiliza un

polipropileno en caliente (este es un tipo de pegamento).

Se ponen las tapas selladoras.

Se pone la fecha en que se produce (actual) y la fecha de

vencimiento con un codificador de tinta a chorro.

16.Verificaciones

Pasa por un detector de metales para asegurar que no hay ningún

residuo o partículas de las maquinas.

Se procede a poner la etiqueta con una cola especial granulada

que se derrite con el calor.

Verifica si las etiquetas están correctas.

17.Envasado secundario

Luego va a empaque secundario, es decir a las cajas.

18.Sellado de cajas

La máquina sella las cajas y pone el código de barra con un

chorro de tinta.

19.Almacén final

De ahí va al almacén de producto terminado y al otro día se

despacha.