Autoridades 2009 – 2011 Consejo · PDF fileLic. Cecilia Marchesino. ... Sonia Polidori....

Autoridades 2009 – 2011

Consejo Directivo

Presidente: Lic. Patricia Passera Vicepresidente: Lic. María José Almada

Secretaria: Lic. Edith MoralesProsecretaria: Lic. Sandra Sartor

Tesorera: Lic. Susana ChirioProtesorera: Lic. Graciela Scruzzi

Vocales:Lic. Andrea Daghero

Lic. Fernando SánchezLic. María Inés López Merzbacher

Tribunal de Etica:

Mgter. Liliana BarberoLic. Cecilia Marchesino

Lic. María Ester GonzálezLic. María Eugenia Eppens

Comisión Revisora de Cuentas:

Lic. Carina BerardoLic. Liliana Sánchez

Mgter. Natalia MasferrerLic. María Eugenia Sáez

Comisión de Jóvenes ProfesionalesMaría Alejandra Fernández

Carina GrivarelloMarina NazettaLucía Ordóñez

Laura OttaMauro Torres

Consejo Directivo y Tribunal de Ética

María José AlmadaEdith Morales

Graciela ScruzziSandra Sartor

Andrea Daghero

Comité EvaluadorLiliana Barbero

Silvia FantoMaría Eugenia Eppens

Patricia PasseraDaniela Martina

Coordinación TécnicaSusana Chirio

Coordinación General Daniela Martina

Coordinación AcadémicaDaniela Martina

Patricia Passera

Comisión Organizadora

Estimad@s participantes:

Damos nuevamente la bienvenida a Uds. a este espacio de encuentro y reflexión de los Lic. en Nutrición, asumiendo una especie de continuum desde las 1° Jornadas realizadas en 2009, ya que esta Segunda Edición comenzó allí mismo, en el marco del cálido encuentro que supimos

generar entre tod@s quienes participamos.

Por eso hemos trabajado con gran alegría sostenidos en el recuerdo de los gratos momentos compartidos y con la esperanza de superarnos en estas 2° Jornadas Nutricionistas al Día y 4°

Encuentro de Jóvenes Profesionales en Nutrición.

Tod@s quienes nos encontraremos en la Jornada venimos vinculándonos y congregándonos en torno a ella, desde hace ya un tiempo. L@s disertantes, desde el armado de la rica experi-encia que generosamente van a compartir, l@s autores de trabajos de investigación y relatos de experiencias profesionales desde su búsqueda de comunicar su sostenida labor en un área determinada, coordinadores y secretarios con su compromiso activo en la ejecución de las múltiples actividades que involucra un Evento de estas características, l@s participantes que han dispuesto la organización de sus tiempos, actividades y cotidianas luchas para destinar a este espacio y finalmente nosotros desde la organización intentando ser puente de encuentro

entre todos ell@s.

Esperamos se refleje en ésta nuestra intencional búsqueda de fortalecer la disciplina desde la disciplina misma en el rescate de la experiencia que como profesionales de la Nutrición plasmamos a través de nuestras prácticas, entendiendo a las mismas como productoras de

conocimientos y necesaria por tanto, de ser comunicadas.

Abrimos ya las puertas de estas 2° Jornadas y esperamos que los objetivos de tod@s aquellos que buscamos un lugar en este marco puedan ser cumplidos con creces.

Reciban nuevamente nuestra cordial BIENVENIDA!

Daniela Martina. Coordinadora General

Programa AcadémicoViernes 17 de Septiembre. 8:30 a 9:30 horas: Acreditaciones

Salón Cerro de las Rosas A Salón Cerro de las Rosas B Salón Cerro de las Rosas CNuevas experiencias en Nutri-ción: Buscando consolidar el

ejercicio. Coordinadora: Lic. Silvia ZeituneSecretaria: Lic. Silvana Caglieri

Banco de leche Materna del Hospital Materno Neonatal. Lic. María Inés

López Merzbacher. La nutrición en los clubes deportivos.

Lic. Silvia FredesHospital Oncologico Prof. Dr. J. M.

Urrutia.Lic. Vanina Tazzioli.

Asesoramiento a Grupos Directivos de Empresas con múltiples Servicios.

Lic. Claudia Anabel Marín.

9:30 / 10:10Situaciones cada vez más frecuentes en la clínica

Coordinadora: Lic. María Laura Feser Secretaria: Lic. Gabriela Arán

“Enfermedad Celíaca” Actualización en el tratamiento Nutricional.

Lic. Dolores CrespoParticularidades de la asistencia nu-tricional en pacientes transplantados.

Lic. Cecilia Marchesino. 10:10 / 10:30 Miniconferencia: Presentación del Trabajo Ganador del

Premio Anual Día del Nutricionista

Coordinadora: Lic. Carina GrivarelloSecretaria: Lic. Tamara Rivero

“Programa para el Tratamiento Integral de la Obesidad”

Lic. Carolina Taborda.Lic. Analía López

9:3010:30

Trabajo en y con la comunidad:Experiencias

Coordinadora: Lic. Julieta GeneroSecretaria: Lic. Gabriela Flores

Vinculación profesionales/población: Mgter. Ema Leites

Acciones en nutrición en Bialet Masse. Lic. Claudia Abregú

Sra. Patricia GuzmánVilla La Tela. Compartiendo la

experiencia de trabajo en el Centro Comunitario Rincón de Luz.

Lic. Juliana HuergoSra. Juana González.

Patologías y nutrientes críticos

Coordinadora: Lic. Mónica LudueñaSecretaria: Lic. Mariana Rebufatti Déficit de proteínas post cirugía

bariátrica.Lic. María José Almada.

Conteo de Hidratos de Carbono, una herramienta el el manejo nutricional

de la Diabetes.Lic. Mariana Marconetto.

Antinomia ingesta de Fósforo y proteí-nas en el paciente renal.Lic. Gabriela Pomiglio

La mirada de los otros: ¿Cuál es el aporte del Nutricionista en

distintos espacios? Coordinadora: Lic. Ana Buteler

Secretaria: Lic. Laura Otta Visión de la labor del Nutricionista en el

área clínica.Dr. Carlos Simon

El Lic. en Nutrición en la industria alimentaria.

Sr. Juan Carlos Gerlero. La lente de la gestión en una Institución

de salud privada.Dgg. Carlina Malissia.

10:3011:30

La dirección técnicade alimentos: Génesis de un

espacio conquistado

Coordinadora: Lic. Liliana SánchezSecretaria: Lic. Lucía Ordóñez

¿Por qué los Nutricionistas podemos ser Directores Técnicos de Alimentos?

Lic. María Eugenia Eppens. La Dirección técnica en grandes

Empresas Alimentarias.Lic. Laura Zavattaro.

Hoteles y Dirección Técnica.Lic. Graciela Durán

Dirección técnica a nivel de elab-oración de productos manufacturados

Lic. Eva Pozzi

11:4512:45

11:30-11:45 Break

Nutrición en el contexto:hoy y mañana.

Coordinadora:Lic. María del Carmen BaezSecretario: Lic. Mauro Torres

¿Cómo incidirá en nuestro campo la innovación y tecnología?

Mgter. Natalia Masferrer. Desafíos de la Seguridad Alimentaria en el marco de los nuevos modelos productivos. MsC. Celeste Nessier. Las políticas públicas registran su

incidencia en la nutrición.Lic. Letizia Hossly.

Sectores en crecimiento:Preparándonos para dar

respuesta. Coordinadora: Mgter. María Borsotti Secretaria: Lic. Gabriela Duobaitis

Tratamientos ambulatorios: Alimentación enteral y parenteral.

Lic. Inés Bertero. La estética sigue avanzando. Rol del profesional inserto en este espacio.

Lic. Vanina Saliba. Nutrición en movimiento...El ejercicio profesional en la Actividad Física y el

Deporte. Lic. Sonia Polidori. Bienestar, salud y la industria alimen-

taria. Lic. María Emilia Mazzei

Dando voz a las minoríasCoordinadora: Lic. Andrea Daghero

Secretario: Lic. Federico Soria

Ser varón en una profesión femenina. Lic. Juan Giuliano.

Ser del interior en una profesión concentrada en la ciudad.

Lic. Mariela Carolini.Contar con extensa trayectoria en una profesión reciente. Lic. Lilia Cravero.

Ser de otra provincia entre cordobeses.Lic. Mariela Giaccaglia.

Salón Cerro de las Rosas A Salón Cerro de las Rosas B Salón Cerro de las Rosas CLa tecnología como aliada

para el ejercicio profesional Coordinadora: Lic. Laura Aballay Secretario: Lic. Darío Genovese

Evaluación nutricional: breve revisión de los modelos usados en la práctica profesional diaria. Lic. Adrián Barale. Tecnología para el contralor sanitario en las Empresas. Lic. Edith Morales.

Avances tecnológicos en Diabetes.Lic. Mercedes Urribarri.

El desafío de diseñar menúes saludables a nivel colectivo

Coordinadora: Lic.Carolina FourcadeSecretaria: Lic. Cecilia Lamberghini La alimentación en las explotaciones

Mineras, San Juan.Lic. Gabriela Muñoz

La alimentación en la población escolar: PAICOR.

Lic. Hebe González del Pino. La alimentación en el ámbito de las

escuelas privadas.Lic. Silvina Contigiani

La alimentación de los turistas.Lic. Zulma Calvimonte.

12:4513:45

Particularidades de la comuni-cación a distintos públicos

Coordinadora: Lic. Marina Nazetta Secretaria: Lic. Carina Reyes

La comunicación a múltiples niveles en puestos de responsabilidad.

Lic. María Cecilia Rossi. Publicación en revistas científicas: otra manera de comunicar. Lic. Sonia Pou.

Los grandes medios de comunicación y la inserción del Nutricionista: Desafíos.

Lic. Mariana Rujinsky.

PRESENTACIÓNDE POSTERS….

El camino recorrido por nuestra disciplina: Pasado, presente y futuro. Coordinadora: Lic. Patricia Passera

Secretaria: Lic. Nora Manavella

Exigencias de las sucesivas acredita-ciones del Lic. en Nutrición.

Lic. Martha Maqueda. Cambios actuales en los perfiles

académicos del Lic. en Nutrición: Expe-riencia Uruguaya. Mgter. Ema Leites. Algunos datos para proyectar futuro.

Mgter. Daniela Martina.

15:3016:30

La nutrición no se resuelve solo con nutrición: Participación del Nutri-cionista en abordajes integrales

Coordinadora: Lic. Irene SainzSecretaria: Lic. Romina Biondini

Indicadores, Estadísticas y Nutrición.Lic. Constanza Albertoni.

Abordaje familiar y desnutrición.Lic. Valeria Priotti.

Salud Sexual y Reproductiva y Nutrición. Lic. Ivana Olivero.

13:45 - 15:30 Break Almuerzo

17:30 - 17:45 Break

Miniconferencia 16:30 / 17:10

Coordinadora: Lic. Sandra Sartor Secretaria: Lic. Daniela Roberto Estrategias para contribuir al de-

scenso de peso en pacientes difíciles. Lic. Omi Acosta.

17:10 / 17:30Conociendo próximas actividades

de capacitación.

De la investigación a la acción:¿Cómo nos encontramos?

Coordinadora: Lic. María José AlmadaSecretaria: Lic. María Julieta Bucci

Investigación/Intervención: una relación necesaria en el trabajo con adultos

mayores. Lic. Susana Acosta, Lic. Viviana GalloResultados de Encuesta Nacional de

Nutrición y Salud para los niños meno-res de dos años.

Lic. Guadalupe Mangialavori.

16:3017:30

Los Municipios y el desempeño del Lic. en Nutrición: aportes para

el debate. Coordinadora: Lic. Verónica Quiñones

Secretaria: Lic. Yanina Sisterna El Municipio El Carmen en Jujuy.

Lic. Norma LaimezExperiencia de trabajo en el Municipio de

Monte Cristo. Lic. Silvana Mascietti. Desempeño profesional en el Dispensario Municipal Dr. Saied Saleg” de Brinkmann

Lic. Susana Walter.Municipalidad de General Cabrera

Lic. Betina ToblerPrograma un Nutricionista: Un Municipio.

Lic. Graciela Scruzzi.

El alimento y las competencias del Nutricionista

Coordinadora: Dra. Nilda Brutti Secretaria: Lic. Alejandra FernándezQué debemos saber? Lic. Silvia Fanto.

Qué debemos saber hacer?Funciones del Nutricionista en la In-

dustria alimentaria. Nutrir es más que alimentar. Lic. Anabel Damilano.

Rol del Nutricionista en el Desarrollo de Nuevos Alimentos. Lic. Natalia Cervilla

Qué debemos valorar?Lic. Noelia Ruatta

Comentarios sobre alimentación y nutrición en el mundo.

Coordinadora: Lic. Luciana SánchezSecretaria: Lic. Araceli Latino.

México. Lic. Natacha Leoni,Lic. María Florencia Acebal.

“Meels On Wheels”: Experiencia en un Programa de Nutrición para Adultos

Mayores.(EE.UU)Lic. María Emilia Picco.

Jamaica. Lic. Fernanda Felizzia. Cuando el mundo viene a nosotros.

Adaptando las dietas de jugadores de fútbol colombianos. Lic. Jorge Romero.

17:4518:45

Aportes para la intervención sobre hábitos alimentarios: “Desmenu-

zando nuestros saberes”Coordinadora:

Lic. María Eugenia EppensSecretaria: Lic. Marcela Vacotto

Aproximación al interés de la industria por promover el consumo de alimentos saludables en nuestra provincia. Mgter. Liliana Barbero.

La experiencia de Misiones en relación al Recreo Saludable.Lic. Letizia Hossly.

Las guías alimentarias a diez años de implementación: Avances y desafíos.

Lic. Elsa Longo.

18:4519:45

Salón Cerrode las Rosas A

ESPACIO DE REFLEXION … COLECTIVA.Liderazgo: Reflexiones para la construcción desde la temprana inserción profesional Comisión de Jóvenes Profesionales organizadores de la Jornada.

11:45 a 12:30

Salón Cerrode las Rosas A

Espacio de Reflexion ColectivaLa dieta al Banquillo: ¿Inocente o Culpable? Lic. Sandra SartorComisión de Jóvenes Profesionales Colegio de Nutricionistas de Córdoba.

1. Paglione, M; Corti, I.Incorporación de polidextrosa en la elaboración de

productos de panadería para reducir el valor calórico.

2. Aimar, N; Solé,MM; Aballay,L;Díaz, MP.

Dieta y cáncer de mama en Córdoba: el rol del consumo de vegetales y frutas, conjuntamente con la actividad

física.

3. Jozami Perucca, N.Prevalencia de lactancia materna exclusiva y las causas

de su abandono en los niños menores de 6 meses que asisten al Centro de Salud de Villa Hipódromo.

4. Azpiazu, M.V; Mota Moreno, E; Coronel, M. Encuesta Alimentaria al Personal del Hospital Central

de San Isidro “Dr. Melchor Angel Posse”.

5. Falco, J; Rodríguez, S.Experiencia en educación permanente en servicio.

6. Perdomo, CD; Zanín, R; Palomar, A.Evaluación del Estado nutricional en pacientes hospi-

talizados.

7. Pérez, MI; Martínez Bustos, M; Rocha, A. M; Casermeiro, A; Gasparini, S., Briones, S; Guanca, R;

Zelaya, P.Alimentación de las mujeres trabajadoras en el ámbito

laboral de la Universidad Nacional de Salta.

8. Eppens, M; Otta, L. Passera, M.El área de asesoría profesional y contable del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba: un espacio de

acompañamiento al profesional colegiado.

9. Barale, A. Gagliardi, V; López, AM.Estado nutricional de escolares de 6 a 12 años de la

Ciudad de Río Cuarto en el año 2009.

10. Lerda, J; Macario, M; Moos, A: Ojeda S.Riesgo de caídas e índice de masa corporal en mujeres

mayores ambulatorias de la Ciudad de Córdoba.

Salón Cerro de las Rosas A Salón Cerro de las Rosas B-C9:30 / 10:00

Perspectivas futuras en Alimentos Coordinadora: Lic. Inés Roca

Secretaria: Lic. Romina Di Marco Alimentos endulzados. Lic. María Emilia Mazzei.

10:00 / 10:30 Los nutricionistas queremos decir..

Espacio para compartir.

Desafíos de instalar la nutriciónen la agenda social.

Coordinadora: Lic. Fabiola LavayénSecretaria: Lic. Gloria Vargas

Promoviendo reformas a las Leyes: Ley de Diabetes.Lic. Sandra Gómez.

Mejorando las oportunidades de madres, padres, niños y niñas en el espacio universitario.

Lic. Verónica Mamondi. Promoviendo desde el Estado Municipios Saludables. El

caso de Catamarca. Lic. Patricia Perricone. La profesión Nutrición en el concierto de profesiones:

participación en CGP y otras Instituciones.Lic. Miryam Gorban

Miradas al futuro desde distintos escenarios Coordinadora: Lic. Elena Martini

Secretario: Lic. Gerardo Gasparutti

El sector público. Lic. Noemí NahasEl sector privado. Lic. Sandra Villarreal. Autogestión del profesional en Nutrición.

¿Es posible? Lic. Sirley Labadie.

Supervisión, Auditorías, Tutorías: Distintas áreas, similares responsabilidades.

Coordinadora: Lic. Liliana Ryan Secretaria: Lic. Ana Romina Reynoso

Auditoría en Empresas Alimentarias. Lic. Valeria Sereno.

El Nutricionista como parte del Equipo interdisciplinario en la regulación del funcionamiento de geriátricos a

nivel municipal. Lic. Carina Grion.Supervisión acordada entre Servicio de Nutrición y

Servicio de Alimentación Tercerizado en Hospital del Interior Provincial Lic. María Ignacia Gómez.

Tutorías a estudiantes en formación: Lic. Virginia Zanetti.

9:3010:30

10:3011:30

Sábado 18 de Septiembre

11:30-11:45 Break

12:30 Cierre de la Jornadas. Entrega de Premios

Recorrida de Posters

Recorrida N° 1 Coordinadora: Lic. Ana Lía GonzalezSecretaria: Lic. Alicia Garrone

11. Acuña, A.; García, A; Origlia, M; Rébola, E;Zelada, S.

Galletas a base de harina de piñón con agregado de semillas de girasol aptas para enfermedad celíaca.

12. Martínez Soto, A; Gerez, M; Marouch, R.Valoración del estado nutricional de pacientes que

asistieron a consultorio externo.

13. Romero, N; Landra, F; Nessier, MC.Comparación de dos propuestas de evaluación del

estado nutricional de mujeres embarazadas que asisti-eron al Hospital J.B Iturraspe de la Ciudad de Santa Fe,

durante el mes de Julio de 2008.

14. Stipisich, R.Experiencia educativa-nutricional en una casa de medio camino de la Ciudad de Córdoba – Período Julio 2008 a

Julio de 2010.

Recorrida N° 2Coordinadora: Lic. Soledad VildozaSecretaria: Lic. Violeta Casale

15. Aparicio, S; Echalar, R.Contribución del bajo peso al nacer a la mortalidad

infantil de la provincia de Salta. (1995-2008)

16. Aparicio, S; Echalar, R.Causa de muerte de niños de uno a cuatro años.

17. Passera P; Ordoñez L.; Contrera MJ.Evaluación de una propuesta de capacitación: más allá

de las competencias cognitivas. Septiembre 2007 /octubre 2009. Colegio de nutricionistas de la Provincia

de Córdoba.

18. Abregu, C. Vida Saludable – un proyecto de Nutrición y Cultura.

19. Conci, S; Ryan, L; Torres, M; Oliva, L; Hernández, G; López, A; Bouchet, A.

Estudio de la canasta básica alimentaria.

Recorrida N° 3Coordinadora: Lic. Susana ZeladaSecretaria: Lic. Norma Ahumada

20. Leanza Cicchitti, M.Prevalencia de insulinorresistencia en niños y adoles-

centes obesos.

21. Arguello, C; López Merzbacher, MI; Scruzzi, G; Zini, A; Salazar, C.

Presentación del 1° Banco de leche humana de la Provincia de Córdoba, una experiencia para compartir.

22. Ordóñez, L. Saracini, F.Experiencia de gestión y administración de un Servicio

de Alimentación fabril en una Empresa de Catering institucional.

23. Borelli, MF; Onaga CE; Gaspar, M; Roldán, G; Barón, S.

Determinación del estado nutricional y composición corporal de patinadores.

24. Roberto, D; Lovotti, ML; Fernández, M; Roldán, L; Suárez, MG.

Importancia de parámetros antropométricos y de laboratorio para el diagnóstico de desnutrición proteico

energética en pacientes con IRC en hemodiálisis.

25. Almada,M; Sosa Gallardo, N; Almada, MJ; Sosa Gal-lardo, C; Simon,C; Herrero, M.

Resultado de pérdida de peso tras 24 meses de seg-uimiento post gastrectomía en manga.

26. Di Marco, R.Talleres de educación nutricional en Supermercados de la

Costa Argentina.

27. Nazetta M.; Torres M.; Grivarello C.; Ordoñez L.; Fernández M.A.; Otta L.; Duobaitis M.G.; Genovese D.;

M.; Martina D.; Passera P.; Chirio S.; Barbero L.; Scruzzi G.; Almada M.J.; Morales E.; Sartor S.; Eppens M.E.;

Daghero A.; Marconetto M; Biondini R. Una experiencia institucional como apuesta a la capaci-tación y el ejercicio profesional. 1era. Jornada Nutricioni-stas al Día/ 3er. Encuentro de Jóvenes Profesionales en

Nutrición. Colegio de Nutricionistas de Córdoba.

28. Ryan, LC; Grosso NR; Olmedo RH; Orcetti, MJ; Paz AG; Perrino MC, Trangoni; MC.

Calidad química y sensorial del maní pelado frito salado consumido en la Ciudad de Córdoba.

29. Oliva, LL; Ryan, LC; Etcheverry, E; Stutz, G, Santil-lán, ME; Ruiz, RD; Vincenti, L; Martini AC.

Relación Omega 6/3 en parámetros reproductivos.

Recorrida N° 4Coordinadora: Lic. Cristina BoillosSecretaria: Lic. Daniela Busceme

30. Cordero, L; Barraza, S; Erazo, V; Herrero, E; Pao-lini, O; Tarchini, M; Merino, C; López, S; Quiroga.

Una mirada al estado nutricional, la asistencia alimen-taria y las preferencias de escolares de zonas de bajos

recursos. Tucumán.

31. Cordero, L; Lacunza, B; Filgueira, J; Sal, J; Cabal-lero, V; Salazar, R. Grosso, I; Llamal, R, Soria, N.

Percepción corporal, estado nutricional y conductas alimentarias riesgosas de adolescentes tucumanos.

Resultados preliminares

32. Daniele, S; Beltramo, M.Alimentación saludable. Libro “La cocina de Marta III,

en alimentación saludable”.

33. Borgo,Y; Jacobi, A; Nardi, J; Eppens, ME;Martina, D.

Conocimientos y prácticas en relación a la importancia atribuida a la nutrición de las personas viviendo con VIH/SIDA asistidas en el Hospital Rawson. Córdoba.

2009.

34. Bassani, A; Forsyth, MS; Sánchez, S; Navarro, A; Peralta, M; Aparicio, S.

Actividad física en jóvenes de la Carrera de Nutrición.

35. Mamondi, V; Spagnolo, S; Abrego, MP; Esandi, ME; Elosegui, L; Carignano, C; Berra,S.

Obesidad y calidad de vida relacionada con la salud en niños y adolescentes de la ciudad de Bahía Blanca.

36. Steffan, M.A.Pancreatitis aguda, patrones de consumo alimentario y

estado de nutrición.

37. Bordesio, E; Machinadiarena, AP; Priotti, V; Sachetto, L.

Acompañamiento integral de mujeres durante el em-barazo desde la estrategia de APS.

38. Aguado, M; Bagur, L; Priotti, V, Burijovich, J.El cuerpo femenino en la representación de los profesion-

ales de la salud.

39. Alemany Luque, P; Berg, S; Fank, G.Conocimientos, actitudes y prácticas en adolescentes

concurrentes al Colegio Gabriel Taborín de la Ciudad de Córdoba en el año 2009.

Categoría:Trabajo de Investigación

PANCREATITIS AGUDA, PATRONES DE CONSUMOALIMENTARIO Y ESTADO DE NUTRICIÓN

Steffan, M. // Universidad F.A.S.T.A. Mar del Plata, Argentina.

El episodio de PA es un hecho que modifica significativamente el estado de nutrición de quienes lo padecen. Es importante señalar que estos cambios pueden ser minimizados si se realiza una co-rrecta educación alimentaria nutricional del paciente durante su internación.

Introducción

Objetivos

Material y Método

Resultados

Conclusiones

Siendo la Pancreatitis Aguda (PA) un proceso de auto-digestión enzimático que conduce a la inflamación y necrosis del páncreas generando un estado hipermetabólico en los pacientes que pa-decen esta enfermedad, se entiende que el estado de nutrición de los mismos se ve afectado en el corto y mediano plazo a raíz del ayuno terapéutico recomendado por el personal médico así como también por las dudas al reinicio de la alimentación ambulatoria.

El objetivo fue identificar los patrones de consumo alimentario y el estado de nutrición previo y posterior a la internación de los pacientes con un episodio de PA en el Hospital Público de la ciu-dad de Mar del Plata.

El estudio fue exploratorio-descriptivo. La muestra fue constituida por 31 pacientes que fueron internados en el Área de Cirugía de dicho hospital durante el período Julio 2009-Diciembre 2009. El procedimiento consistió en realizar una encuesta alimentaria exhaustiva al momento de la inter-nación para conocer los hábitos alimentarios previos y una segunda encuesta idéntica luego de 30 días para conocer los hábitos alimentarios posteriores al episodio de PA. De ese modo se obtuvie- ron los cambios tanto en los patrones de consumo alimentario como en el estado de nutrición de dichos pacientes.

Los patrones de consumo alimentario posteriores muestran que, más allá de los hábitos previos, la población estudiada cumplía mínimamente con las pautas alimentarias, evidenciando cambios positivos en cuanto a la elección de los alimentos y la frecuencia de consumo de los mismos. Se demuestra que hay un descenso de peso leve a moderado. Al realizarse una comparación entre el peso previo y el posterior, se vió que el porcentaje de disminución de peso en promedio es de 5,3% y que dicho valor es estadísticamente significativo. Se observó que la mayoría de los pa-cientes presentó un hábito alimentario posterior disminuido en cantidad.

Pág. 10


INCORPORACIÓN DE POLIDEXTROSAEN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA

PARA REDUCIR EL VALOR CALÓRICO.Paglione, M; Corti, I.

Se recomienda reemplazar el 50 % de azúcar por Polidextrosa para la elaboración de nuevos productos.

Introducción

Objetivos

Materiales y Métodos

Resultados

Conclusiones

En las ultimas décadas, la población ha modificado sus hábitos alimentarios, las personas de-sean estar en forma y sentirse saludable, los consumidores están concientes e interesados en los beneficios nutricionales de los alimentos, desean productos cada vez mas sanos, bajos en grasas y azúcares, pero que mantengan la calidad sensorial igual a la de sus pares, esto resulta difícil ya que al reducir la grasa y el azúcar del alimento, la calidad organoléptica del mismo también disminuye. La incorporación de un aditivo alimentario conocido como polidextrosa resulta funcional en el desarrollo de productos con bajo contenido de carbohidratos, es un polisacárido con 1kcal/g, 90% fibra soluble, de bajo índice glucémico y es metabolizado independientemente de la insulina. Posee sabor neutro y su incorporación permite el desarrollo de una amplia gama de productos; es un excelente agente de carga, tiene la capacidad de retener agua, tiene características de agente de oscurecimiento, texturizador, humectante, espesante y agente para esponjar alimentos, siendo ideal para el desarrollo de productos reducidos en valor calórico, grasas o azúcar.

Determinar la influencia de la adición de polidextrosa sobre los caracteres organolépticos y su aceptación en un producto de confitería para reducir su valor calórico total.

Se elaboraron Muffins en donde se reemplazó el 50 % de azúcar por Polidextrosa, la mezcla fue vertida en pirotines de tamaño medio, obteniéndose las muestras para la degustación del mismo.

Los porcentajes utilizados como reemplazo de azúcar demostraron no alterar la aceptación del pro-ducto por parte de los consumidores cuya evaluación posterior a la degustación fue Buena a Muy Buena, recibiendo la mejor calificación la esponjosidad y sabor. Los participantes manifestaron deseo de incorporar el producto en su alimentación ya que no existen diferencias entre el original y el adicionado con polidextrosa; al incorporar este aditivo se logró reducir un 10 % el valor calórico total del alimento, incorporar fibra a la preparación y reducir un 50 % la cantidad de azúcar utili-zada en la elaboración.

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Las galletas a base de harina de piñón con el agregado de semillas de girasol aptas para enferme-dad celiaca, son consideradas una buena opción como alimento funcional y además agregan varie-dad a la alimentación diaria de aquellas personas que padecen dicha patología.

Introducción

Objetivo

Sujeto y Método

Resultados

Conclusiones

La enfermedad celíaca consiste en una intolerancia a las proteínas del gluten presente en los ce-reales: trigo, avena, cebada y centeno, cursando con una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior. (1)La adhesión al régimen es fundamental en el tratamiento, ya que con esto mejora sustancialmente la sintomatología de la enfermedad.Un aspecto restrictivo es la escasa disponibilidad de alimentos, como así también el alto costo de aquellos que están disponibles en el mercado, por lo que es importante propulsar la incorporación de alimentos regionales como el piñón, fruto libre de gluten, en la elaboración de diferentes pro-ductos, a modo de ofrecer nuevas alternativas a la escasa variedad de alimentos en la dieta diaria de los celíacos.

“Desarrollar un alimento funcional a base de harina de piñón y semillas de girasol como fuente de ácido fólico, evaluando la aceptabilidad del mismo por parte de niños que padecen de celiaquía – Córdoba 2010”

Este estudio de carácter experimental, contó con un universo constituido por población infantil con diagnóstico de Enfermedad Celíaca que concurre a Centros de Atención Primaria de Salud de la Provincia de Córdoba. La muestra de carácter intencional quedo constituida por cincuenta niños/as.Las variables analizadas fueron: Contenido de ácido fólico, hierro y calcio; Aceptabilidad según sexo y según grupo etáreo.

Las determinaciones realizadas establecieron que el contenido de Ácido Fólico cubre entre el 30 - 45% de las RDA, el Hierro más del 50% y el Calcio entre el 9 - 14% en niños de 4 a 12 años de edad. En cuanto a la aceptabilidad de las galletas a base de harina de piñón con el agregado de semillas de girasol, las mismas fueron aceptadas en más de un 50% por niños/as con enfermedad celiaca.

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GALLETAS A BASE DE HARINA DE PIÑÓNCON AGREGADO DE SEMILLAS DE GIRASOL APTAS

PARA ENFERMEDAD CELÍACA.Acuña, A; García, A; Origlia, M; Rébola, E., Zelada S.


VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE PA-CIENTES QUE ASISTIERON A CONSULTORIO EXTERNO

Martínez Soto A; Gerez, M; Marouch, R.

Los resultados obtenidos sugieren la necesidad de realizar educación nutricional, teniendo en cuenta los hábitos y conductas alimentarias de la población y fomentar la actividad física como complemento del plan nutricional.

Introducción

Objetivos

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

La información obtenida en la valoración nutricional se utiliza para diseñar un plan de asistencia in-dividual. Una valoración nutricional exhaustiva aumenta la eficacia de la intervención, la educación y el asesoramiento nutricional.

Valorar el estado nutricional de pacientes que asistieron a consultorio externo del servicio de nutri-ción del Sanatorio Parque de la cuidad de Córdoba, en los meses de enero a septiembre de 2008.

Se estudiaron 89 pacientes, 74.15% mujeres y 25.85% hombres, en 0 – 99 años o más atendi-dos en consultorio de nutrición externo. De las anamnesis alimentarias utilizadas en consultorio externo, se extrajeron los siguientes datos: el tipo de patologías, la realización de actividad física, peso, talla e índice de masa corporal el cual se midió mediante según la clasificación de la OMS.

El 4.49% de la población tuvo bajo peso, el 15.73% peso normal, 30.33% sobrepeso y el 48.38% obesidad. Según el tipo de patologías el 44.94% eran hipertensos, el 39.32 tenían enfermedades gástricas/hepáticas, 34.83 % eran constipados y el 23.59% eran diabéticos.El 40.44% de los pacientes mencionaron realizar actividad física.

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En la población bajo estudio se observó que hábitos dietarios que consideren una ingesta elevada de vegetales y frutas y estilos de vida con un nivel de actividad física moderado ejercen un rol protector para el cáncer de mama.

Introducción

Objetivos

Material y Método

Resultados

Conclusiones

En las últimas décadas han ocurrido cambios muy importantes en la forma de vida de la población mundial que han determinado un predominio de enfermedades crónicas no transmisibles, entre ellas el cáncer. El cáncer posee una naturaleza multicausal y en contraste con otros factores de riesgo conocidos, la dieta y la actividad física constituyen factores potencialmente modificables. Por lo que, la clarificación del rol de los mismos en la patogénesis del cáncer de mama es esencial para direccionar las políticas públicas de prevención.

Analizar la asociación entre el consumo de vegetales y frutas, la actividad física y la presencia de cáncer de mama en mujeres entre 30 y 85 años de edad en los departamentos Río Segundo y General San Martín de la provincia de Córdoba en el año 2009-2010.

El estudio realizado fue de tipo caso-control y contó con una muestra de 123 mujeres, de las cuales 41 fueron casos y 82 controles. El análisis describió las diferentes variables y estimó las asocia-ciones entre estas y la presencia de cáncer utilizando modelos de regresión logística múltiple.

Los resultados mostraron que la ingesta de vegetales y frutas y la actividad física confieren protec-ción de padecer cáncer de mama. Se observó efecto protector fuerte para los vegetales y frutas totales, específicamente los subgrupos que contienen menor cantidad de carbohidratos son los que poseen efecto protector: vegetales A y B y frutas A. Tanto vegetales y frutas crudos como cocidos mostraron efecto protector. Asimismo el nivel de actividad física moderado se asoció con el riesgo de cáncer, mostrando efecto protector leve.

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DIETA Y CÁNCER DE MAMA EN CÓRDOBA: EL ROL DEL CONSUMO DE VEGETALES Y FRUTAS,

CONJUNTAMENTE CON LA ACTIVIDAD FÍSICA Aimar N; Solé M; Aballay L; Díaz MP


La prevalencia de LME encontrada cumple con las Metas del Plan Federal de Salud de la República Argentina para el año 2007: 45% al 4° mes y 35% al 6° mes. Ningún entrevistado refirió un motivo válido que justifique el destete.Pudo identificarse como factor que interfiere negativamente en la administración de LME al trabajo materno fuera del hogar; y como factores que favorecen esta práctica alimentaria: la edad materna mayor de 21 años y el fomento a la LME por parte del equipo de salud.

Introducción

Objetivos

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

La LME es el alimento más adecuado en el primer semestre de vida, ya que cubre los requerimien-tos nutricionales, adaptándose a la capacidad digestiva y metabólica inmadura que los caracteriza. Sólo bajo causales debidamente fundadas, la LM se encuentra contraindicada.Atento a la importancia que tiene para la salud la alimentación recibida en los primeros meses de vida, la protección, promoción y apoyo de la LM, debería ser componente fundamental de las políticas de Salud Pública.

- Conocer la prevalencia de LME.- Identificar las causas que llevan al abandono de esta práctica en los niños menores de 5 meses y 29 días que asisten al Centro de salud “Villa Hipódromo” de la ciudad de Santa Fe, en el mes de Marzo de 2009.

Se realizó un estudio Descriptivo Transversal sobre la muestra formada por la totalidad de niños menores de 12 meses que concurrieron al Centro de Salud “Villa Hipódromo” en Marzo de 2009. Los datos se recolectaron utilizando un cuestionario, a través de la entrevista al adulto responsable que asistió con el niño a la consulta.

La edad de los niños estaba comprendida entre 2 días hasta 12 meses, siendo el promedio los 5 meses. El 87,4% inició LME. La prevalencia de LME a los 5 meses y 29 días fue de 42,3%. El 11% abandonó la LM. Las causas de destete más frecuentes fueron: “el bebé tenía hambre” y “el bebé lo dejó solo”. Se encontraron asociaciones entre la práctica de LME y: edad materna, fomento a la LM, y trabajo materno.

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PREVALENCIA DE LACTANCIA MATERNA EXCLUSIVA Y LAS CAU-SAS DE SU ABANDONO EN LOS NIÑOS MENORES DE 6

MESES QUE ASISTEN AL CENTRO DE SALUD VILLA HIPÓDROMO.Jozami Perucca, N

Categoría: Relato deexperiencia profesional

El texto editado pretende ser una contribución para la promoción del concepto de consumo responsable, como nueva etapa alimentaria, para una mejor condición de salud. Ha sido de utilidad como herramienta docente en las distintas actividades conjuntas o individuales concretadas por sus autores.

Introducción

Objetivos

Metodología

Resultados

Conclusión

La humanidad ha realizado cambios en los patrones alimentarios y estilos de vida. A la vez se van incorporando conocimientos y la búsqueda de la mejor condición de salud de las personas.

Incluir contenidos de alimentación saludable en la capacitación de cocina tradicional a través de un texto de autoría compartida, de aplicación en distintas instancias.

La idea de realizar un libro, surge ante la necesidad que las personas adopten hábitos alimentarios saludables y que cocinen sano a favor de salud. La 1º parte del texto presenta definiciones básicas en torno al alimento, alimentación saludable, métodos de cocción utilizados por la cocina tradicional y su reemplazo en la cocina saludable.La 2º parte del libro presenta recetas de la cocina tradicional en donde cada propuesta mantiene las características de sano, rico, nutritivo y agradable a los sentidos. Está dividido por cereales- legumbres, verduras, carnes, salsas y postres. Cada uno cuenta con 8 recetas con sus ingredien-tes, modo de preparación, su valor calórico total y su contenido de hidratos de carbono, proteína, grasa y fibras.

El texto fue empleado en cursos de alimentación saludable con duración de 1 y 2 meses (total 6 cursos); en talleres educativos del programa HADOB en Porteña, Freyre y Seeber y a nivel de consultorio, como herramienta educativa.El aporte de nuevos conocimientos permitió conocer y desmitificar algunos conceptos que se tienen a la hora de la elección, la elaboración y cocción de las preparaciones saludables.

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ALIMENTACION SALUDABLE. LIBRO “LA COCINADE MARTA III, EN ALIMENTACION SALUDABLE.

Daniele M. S.; Beltramo M.


Este trabajo sugiere que el síndrome metabólico ya está presente en niños y que su diagnóstico temprano puede identificar el riesgo de presentar futuras enfermedades crónicas.

Introducción

Objetivo

Material y Método

Resultados

Conclusiones

En las sociedades desarrolladas y en desarrollo (“en transición nutricional”), la obesidad se ha convertido en el trastorno nutricional más frecuente entre la infancia y la adolescencia.Su prevalencia ha aumentado por la mayor disponibilidad de nutrientes, estilo de vida y presencia de inadecuados hábitos alimentarios.

Determinar la prevalencia de insulinoresistencia en niños y adolescentes obesos de 3 a 18 años que asistieron al consultorio externo del Servicio de Nutrición del Sanatorio Del Salvador durante el periodo de Junio 2007 hasta octubre 2009.

Estudio descriptivo de corte transversal sobre una muestra de 57 pacientes obesos entre los 3 años y los 18 años de edad.Se tomó peso y talla a la población, se determinó glucemias en ayunas, insulina, colesterol y triglicéridos. Para medir la insulinoresistencia se empleo HOMA (Homeostasis Model Assessment).

Los datos fueron agrupados en cinco grupos etarios, para determinar la prevalencia en pacientes obesos de insulinoresistencia comprendidos en dichos grupos.El primer grupo (2- 5 años) formado por 3 personas (5,26%); el segundo grupo (6- 8 años), compuesto por 8 niños (14,03%); el tercer grupo (9- 11 años), 13 pacientes (22,08%), el cuarto intervalo (12 -14 años) 14 adolescentes (24,56%) y el último grupo (15 - 18 años) 19 adolescentes (31,57%). En el primer y segundo grupo etario, conformado por 9 pacientes, no se encontró pacientes con insulinoresistencia. De (9-11 años) un total de 2 personas (22%). El cuarto (12-14 años) 4 adolescentes (44%). De (15-18 años) 3 pacientes (33%). Arrojando un total de 9 pacientes (15,78%).El sexo femenino tiene mayor porcentaje de insulinoresistencia.En cuanto a horas de actividad física el grupo más activo es de 12-14 años.Con respecto al patrón alimentario ningún grupo realiza las cuatro comidas.La presencia de antecedentes familiares, 51 pacientes poseen; en orden la obesidad con (51%), diabetes (29%), hipertensión (12%) y dislipemia 8%.

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PREVALENCIA DE INSULINORESISTENCIA EN NIÑOSY ADOLESCENTES OBESOS.

Leanza Cicchitti, M.

La referencia de Rosso-Mardones clasifica una mayor proporción de embarazadas con bajo peso y obesidad en comparación con el nuevo instrumento propuesto. La concordancia fue baja teniendo en cuenta el coeficiente Kappa, y moderada según el Kappa Ponderado.

Introducción

Objetivo

Material y Métodos

Resultados

Conclusión

Resulta indispensable disponer de parámetros antropométricos adecuados que posibiliten moni-torear a las gestantes con el propósito de prevenir y/o vigilar oportunamente la ocurrencia de eventos materno-fetales indeseables.

Comparar la evaluación del estado nutricional de embarazadas a través de dos instrumentos de evaluación nutricional: la referencia de Rosso-Mardones (RM) y la Nueva Gráfica Argentina (NGA), en gestantes que asistieron al Hospital J B Iturraspe de la ciudad de Santa Fe durante el mes de abril de 2008, tanto al inicio como al final de la gestación.

En este estudio descriptivo, observacional retrospectivo, se realizó un muestreo consecutivo mediante el cuál se estudiaron 53 gestantes de 20 a 35 años de edad, que asistieron al Hospital J B Iturraspe durante el mes de abril de 2008. Se evaluó su estado nutricional, con la referencia de Rosso-Mardones y la Nueva Grafica Argentina; y posteriormente se realizó el cálculo del coefi-ciente Kappa y Kappa Ponderado.

Rosso-Mardones arrojó los siguientes resultados al inicio de la gestación: Bajo Peso 28,3%; Peso Normal 28,3%; Sobrepeso 13,2%; Obesidad 30,2%; versus la Nueva Gráfica Argentina que encontró 17,0%; 54,7%; 26,4%; 1,9% respectivamente. El coeficiente Kappa fue de 0,283(p=0,000) y el Kappa Ponderado de 0,5189.Rosso-Mardones arrojó los siguientes resultados al final de la gestación: Bajo Peso 32,1%; Peso Normal 22,6%; Sobrepeso 13,2%; Obesidad 32,1%; versus la Nueva Gráfica Argentina que encontró 15,1%; 62,3%; 17,0%; 5,7% respectivamente. El coeficiente Kappa fue de 0,265(p=0,000) y el Kappa Ponderado de 0,4451.

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COMPARACIÓN DE DOS PROPUESTAS DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE MUJERES EMBARAZA-DAS QUE ASISTIERON AL HOSPITAL J.B ITURRASPE

DE LA CIUDAD DE SANTA FE, DURANTE EL MESDE ABRIL DE 2008.

Romero N; Landra F; Nessier MC.


Los resultados señalan muy positiva la incorporación del profesional de la Nutrición en estos espa-cios no tradicionales de inserción laboral, logrando la confianza, aceptación y participación de los internos en las actividades que se desarrollan en el mismo.

Introducción

Objetivos

Métodología

Resultados

Conclusiones

Una “casa de medio camino” es una institución que alberga a pacientes en siquiatría llamados “grises”. Está a mitad de camino entre la institución cerrada y la reinserción social. Es la instancia intermedia cuando el entorno familiar es insuficiente o perjudicial para la recuperación del indi-viduo, o cuando la problemática del paciente hace difícil su contención familiar.Los internos sufren trastornos de personalidad, conducta y ánimo; psicosis, demencia, bipolaridad, esquizofrenia, depresión, adicción o consumo de sustancias.

-Valorar la percepción de los residentes sobre el Servicio de Alimentación y la Educación Alimen-taria y Nutricional (EAN).

Se realiza asistencia nutricional individualizada a los internados (valoración nutricional, anamne-sis, registro en historia clínica y consejería nutricional), además de la prestación alimentaria que se brinda en la institución en forma diaria (desayuno, almuerzo, merienda y cena). Se implementa como estrategia metodológica la EAN a través de un encuentro semanal de 3 a 4 horas de du-ración.Se efectuó la encuesta N° 1, con preguntas abiertas y cerradas de carácter personal y anónimo para obtener datos. Se implementó la modalidad de charlas educativas, talleres, métodos lúdicos, para la EAN.Se realizó la encuesta N° 2 en julio de 2010 para corroborar lo efectuado hasta el momento, y elaborar las conclusiones.

El 45% de los pacientes señaló la calidad de la alimentación como excelente; y muy buena (45%). En cuanto a la cantidad, el 65% abundante, y el 30% suficiente. El 90% piensa que los menúes son equilibrados. El 55% está conforme con su peso corporal. El 100% consideró que aprende con la EAN, y el 95% manifiesta que se han tratado los temas de su interés en los encuentros.

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EXPERIENCIA EDUCATIVA – NUTRICIONAL EN UNA CASA DE MEDIO CAMINO DE LA CIUDAD DE CORDOBA

- PERIODO: - JULIO DE 2008 A JULIO DE 2010-Residencia Rayo de Sol – B° Marqués de Sobremonte.

Stipisich, R.



Nuestras recomendaciones son: llevar el almuerzo en forma de vianda, fomentar la ingesta de lácteos, promover el consumo de carnes, rojas y blancas, así como el de verduras, frutas y agua. Queda en manifiesto la monotonía alimentaria como paradigma de la dieta y la necesidad de actuar en la promoción de buenos hábitos de consumo para generar una conducta alimentaria más responsable en el personal que trabaja en nuestro hospital.

Introducción

Objetivos

Material y Método

Resultados

Conclusiones

En Noviembre de 2009 se realizó una encuesta que tuvo como finalidad evaluar la alimentación del personal del Hospital Central de San Isidro, situado en el conurbano norte de la provincia de Buenos Aires.

Objetivo general Evaluar la alimentación del personal que trabaja en el Hospital. Objetivos específicos1) Establecer la forma en que se realiza la distribución diaria de los alimentos (Desayuno, Almuer-zo y Cena). 2) Determinar la frecuencia de consumo de alimentos fuente de nutrientes esenciales como lácteos, carnes, verduras, frutas y agua.

Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal utilizando la encuesta de consumo de alimentos, “Auto TEST: ¡Evalúe su alimentación!” del Plan Nacional de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Desarrollo Social. Se encuestó al 10% del personal. La muestra quedó conformada por 85 personas mayores de 18 años, 51 mujeres y 34 hombres.

El consumo de lácteos fue “5 a 7 días por semana” en el 72,55% de las mujeres y 67,65% en los hombres. El 9,80% de las mujeres consumía carnes “2 o menos días por semana” y en los hom-bres la frecuencia de consumo fue saludable. Las verduras eran consumidas “5 a 7 días por se-mana”, en un 61% en ambos sexos. Las frutas no llegaron a ser consumidas a diario en el 50% de ambos sexos . El agua fue insuficiente en el 50% en ambos sexos. Sólo el 56,86% de las mujeres y el 67,65% de los hombres hacían 3 comidas diarias. La mayoría tenía una Alimentación Regular.

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ENCUESTA ALIMENTARIA AL PERSONAL DEL HOSPITAL CENTRAL DE SAN ISIDRO “DR. MELCHOR ÁNGEL POSSE”.

Lic. Azpiazu, M.V.; Lic. Mota Moreno, E.; Coronel, M.


CONTRIBUCION DEL BAJO PESO AL NACER A LAMORTALIDAD INFANTIL DE LA PROVINCIA DE SALTA

(1995-2008)Aparicio S; Echalar R

Se concluye que el Bajo Peso contribuye con el 67% de las defunciones de la Provincia. Al calcular la Tasa de Mortalidad Especifica del Bajo Peso al Nacer se obtuvo Tasas que van desde el 76,8% para el año 1995 al 54,3% para el año 2008. Al calcular el Riesgo Relativo de morir en relación con el peso al nacimiento se observa en los años analizados que la probabilidad de morir habiendo nacido con bajo peso es 6 veces mas que habiendo nacido con peso adecuado.

Introducción

Objetivo

Material y Método

Resultados

Conclusiones

Es conocido que los niños nacidos con bajo peso representan uno de los problemas más impor-tantes de la salud infantil por estar asociado con la mayoría de las defunciones que ocurren en el período neonatal y con la gran mayoría de los trastornos del desarrollo neurosiquíatrico.

Evaluar la posible asociación entre el peso al nacer y la mortalidad infantil,en la Provincia de Salta, durante los años 1995 a 2008. Determinar el número de muertes infantiles y de nacidos vivos según peso.

El diseño empleado fue de tipo observacional, descriptivo, longitudinal, retrospectivo. La población de estudio estuvo formada, por todos los informes estadísticos de defunción de menores de un año y nacidos vivos durante los años 1995 al 2008 que fueron recepciones en el Programa de Estadís-tica dependiente de la Dirección General de Epidemiología del Ministerio de Salud Publica de la Provincia de Salta.

Se puede concluir que en la Provincia de Salta en los años analizados entre el 70% y el 72% de los niños que nacen presentan peso adecuado y este porcentaje sigue en aumento. El Bajo Peso solo representa entre el 23% y 24% del total de nacidos vivos de la Provincia. Dentro del Bajo Peso el Peso Insuficiente concentra la mayor cantidad de niños nacidos vivos. Al analizar las diez primeras causas de muerte en las defunciones menores de un año de los años analizados, se corrobora que la “Inmaturidad extrema”, el “Peso Bajo al nacer” se encuentran dentro de los primeros puestos.

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Según indicadores como motivación del personal de salud, familiar y materno, y número de madres que asisten diariamente al BLH, nos permiten evaluar positivamente el funcionamiento del BLH, entendiendo que actividades de este tipo incentivan la cultura de la lactancia materna tanto en la comunidad como en el personal de salud. A la vez se concluye determinante la sensibilización que el equipo de salud muestre a las actividades propuestas por el BLH.

Introducción

Objetivos

Metodología

Resultados

Conclusiones

Un banco de leche humana es un centro especializado, responsable de la promoción, apoyo y protección de la lactancia materna y la ejecución de actividades de: recolección, procesamiento, pasteurización, control de calidad y posterior distribución de la leche materna. Con el objetivo de brindar leche materna a aquellos niños internados que momentáneamente están imposibilitados de amamantar a fin de disminuir la vulnerabilidad neonatal, en la Institución se pone en funcionamiento el Banco de Leche Humana.

Incluir contenidos de alimentación saludable en la capacitación de cocina tradicional a través de un texto de autoría compartida, de aplicación en distintas instancias.

Desde la extracción de la leche materna hasta su entrega al niño, ésta sigue una serie de pasos bien definidos y controlados para lograr un producto de calidad y aptitud. Estos pasos son: extrac-ción, recolección, almacenamiento, selección y clasificación, control físico-químico, pasteurización, control microbiológico, fraccionamiento y distribución.

Se realiza una descripción del binomio madre-hijo y la relación con el volumen de leche extraído y distribuido en el periodo mayo/julio 2010. El promedio de edad de las madres que concurrieron al BLH fue de 25 años, la semana de gestación promedio en la que tuvieron el parto fue de 33 se-manas, el peso de nacimiento promedio de los niños de estas madres fue de 2374 grs, el volumen de leche extraído fue de 25,7 lts. mensuales, distribuyéndose efectivamente el 80% de la leche extraída; el 20% restante no utilizado se congeló para su posterior utilización.

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PRESENTACION DEL 1° BANCO DE LECHE HUMANADE LA PROVINCIA DE CORDOBA, UNA EXPERIENCIA

PARA COMPARTIRArgüello C ; López Merzbacher M. I; Scruzzi G; Zini A;

Salazar C.


La mayoría de las adolescentes estudiadas tuvieron un estado nutricional adecuado para su edad. La composición corporal de las deportistas estuvo dentro de los rangos normales de referencia.

Introducción

Objetivo

Material y Método

Resultados

Conclusión

La práctica deportiva del patinaje requiere un adecuado aporte de energía y nutrientes caracteri-zada por ser un deporte de altas demandas aeróbicas y anaeróbicas en la que se combina, fuerza, habilidad y resistencia; por lo que la evaluación del Estado Nutricional debe ser exhaustiva y considerando que la misma forma parte de la evaluación de salud del hombre.

Valorar el estado nutricional y composición corporal de patinadoras.

La muestra estuvo constituida por patinadoras de 12 a 17 años del Centro Policial Sargento Suárez de Salta-Capital. Peso, talla y circunferencia braquial se determinaron según técnicas de referencia de OMS, a partir de los datos de peso y talla se estimó IMC. La composición corporal se estimó mediante bioimpedancia (In Body).

Según el IMC el 91% de la población se encontró dentro del rango de normalidad, presentando so-brepeso el 9% restante. La circunferencia braquial promedio para grupo etáreo de 12 a 14 años fue de 24,98 ± 3.02 cm., y para el grupo de 15 a 17 años fue de 26.60 ± 1.09 cm., los valores obser-vados indicaron un estado nutricional general normal. El agua corporal total osciló entre 58,7% y 61,5%, correspondiendo a las adolescentes de 14 y 13 años respectivamente, estando dentro de los valores promedios aceptados. Con respecto a las proteínas los porcentajes variaron entre 15.3% a los 14 años hasta 17.2% a los 13 años ubicándose los mismos dentro del rango de la normalidad para las distintas edades. En relación a la masa grasa los valores oscilaron entre 18 y 22%. Los porcentajes estimados para la masa mineral fueron similares en todas las edades.

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DETERMINACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONALY COMPOSICIÓN CORPORAL DE PATINADORESBorelli MF; Onaga CE; Gaspar M; Roldán G; Barón S.


Consideramos importante reflexionar sobre la necesidad de reforzar estrategias de captación de PVVS, especialmente en la etapa asintomática para evitar un mayor deterioro de su situación de salud y profundizar en los conocimientos que le permitan llevar adelante una alimentación salu-dable.

Introducción

Objetivos

Sujetos y Métodos

Resultados

Conclusión

Existen firmes evidencias de que el consejo nutricional contribuye eficazmente a mejorar el estado de salud de personas viviendo con VIH/SIDA (PVVS). Una buena alimentación puede demorar el paso del VIH a las enfermedades asociadas al SIDA, mejorando el funcionamiento del sistema inmunológico y así, su calidad de vida.

Describir los conocimientos y prácticas en relación a la importancia atribuida a la nutrición de las PVVS asistidas en el Hospital Rawson, en el año 2009 y correlacionar éstos con sus característi-cas sociodemográficas.

El tipo de estudio fue descriptivo correlacional de corte transversal. Se tomó una muestra proba-bilística de 100 casos con un nivel de confianza del 95%, (N= 1500). Los datos recogidos fueron primarios, utilizando como técnica la entrevista, en el momento que las personas asistían a la Farmacia del Hospital a retirar su medicación.

Perfil sociodemográfico: existen más hombres que mujeres infectados, con edad promedio de 43 años, prevaleciendo aquellas personas que han completado el nivel primario (42%). Más de la mitad (54,5%) de la muestra cuenta con una antigüedad de diagnóstico de VIH/SIDA de 6 años o más.Importancia de la nutrición - Conocimientos: casi la totalidad de la muestra (91%) señaló que alimen-tarse saludablemente contribuye al mejoramiento de su calidad de vida, disminuyendo la proporción de respuestas apropiadas en relación al conocimiento del óvalo de la alimentación saludable (42%) y su significado (85%). Resultó estadísticamente significativa la diferencia por sexo en relación al conocimiento del óvalo siendo las mujeres en mayor proporción quienes pudieron identificarlo. Importancia de la nutrición – Prácticas: menos de la mitad de los encuestados asistieron en alguna oportunidad a consulta con un Nutricionista, resaltando que las mujeres, las personas con más años de diagnóstico, y mayor nivel de instrucción fueron quienes más lo hicieron.

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CONOCIMIENTOS Y PRÁCTICAS EN RELACIÓN A LAIMPORTANCIA ATRIBUIDA A LA NUTRICIÓN DE LAS

PERSONAS VIVIENDO CON VIH/SIDA ASISTIDA EN EL HOSPITAL RAWSON. CORDOBA, 2009

Borgo Y; Jacobi A; Nardi J; Eppens ME; Martina D.

EXPERIENCIA EN EDUCACIÓN PERMANENTEEN SERVICIO

Falco J; Rodríguez S. / Programa Médicos Comunitarios / Equiposde Salud del primer Nivel de Atención

La formación de las facilitadoras (Licenciatura en Nutrición, Residencia Interdisciplinaria en Salud Familiar y el Posgrado en Salud Social y Comunitaria) es una fortaleza a la hora de orientar el proceso de reflexión de la práctica, de construir estrategias de intervención y sostener teórica-mente el apoyo a los equipos promoviendo así el aprendizaje basado en la resolución de problemas y equipos de trabajo interdisciplinarios.

Introducción

Objetivos

Métodología

Resultados

Conclusiones

El Programa Nacional Médicos Comunitarios contribuye al fortalecimiento de la estrategia de APS, proponiendo como estrategia de trabajo la conformación de equipos interdisciplinarios en un marco de Educación Permanente en Servicio (EPS). Metodología educativa que enfatiza el aprendizaje en el contexto del servicio, la problematización de las prácticas, la acción colectiva y la mejora del proceso de trabajo. Uno de los actores centrales para su desarrollo es el facilitador.

- Orientar y promover los cambios organizacionales y modelos de gestión que faciliten la imple-mentación del programa. - Desarrollar las actividades de capacitación en el marco de la estrategia de EPS.

- Encuentros semanales en terrenos facilitadores-equipos de salud.- Acompañamiento, asesoramiento e intercambio con los Coordinadores.- Encuentros semanales de planificación y elaboración de contenidos de Capacitación.- Encuentros mensuales entre Coordinadores, facilitadores y los referentes de salud.

- La adhesión de las Gestiones Municipales de formalizar e institucionalizar la estrategia de APS. - La incorporación de dos horas semanales de EPS a los cronogramas de actividades y de reu-niones de equipo.- La planificación de programas y prácticas asistenciales, de promoción y prevención de salud teniendo como eje el ciclo vital.- El relevamiento sociosanitario como insumo para la discusión de conceptos, el intercambio sobre las experiencias en terreno y la planificación de acciones de prevención y promoción.- Búsqueda de coordinación intersectorial en la planificación de salud.- La sistematización de la práctica a través de la incorporación/mejora de los sistemas de registro y la elaboración de informes trimestrales.

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Estas experiencias exigen al profesional nutricionista una gran capacidad de adaptación, donde se deben tomar decisiones rápidas y efectivas orientadas al cumplimiento de los objetivos alimenta-rio-nutricionales, de inocuidad y económicos.

Introducción

Objetivos

Metodología

Resultados

Conclusiones

Desde 2007, Dimaria S.A, brinda a la cementera Minetti SA un Servicio de Alimentación, que promedia las 500 raciones diarias, ofrecido en tres comedores. Existen situaciones especiales, donde la fabrica, debe realizar tareas de gran envergadura para la reparación de sus instalaciones, denominado “Para de Horno” (PH), para lo cual requiere de una importante cantidad de mano de obra. Esto provoca un aumento considerable en los usuarios del comedor, duplicando o triplicando las raciones en el turno mañana y requiriendo la organización un turno nocturno excepcional. El PH sucede de forma repentina, y la reorganización del servicio debe realizarse en un plazo menor a las 24 horas con todas las implicancias que ello conlleva.

-Asegurar en el PH un servicio de alimentación nutricionalmente adecuado al requerimiento del cliente, de calidad higiénico sanitaria, y que contemple gustos y hábitos alimentarios.-Lograr que el servicio asegure a la empresa el cumplimiento de la cotización planificada.

La reorganización del servicio implica: cambios en la planificación del menú que faciliten la ela-boración y el servido y que impliquen baja riesgo higiénico sanitario; Organización del personal en dos turnos de trabajo (almuerzo y cena); Modificación de los pedidos de mercadería; Acuerdos con los clientes sobre horarios, cantidad de comensales y formas de pago; Solicitar otros espa-cios (carpas, contenedores) en caso de ser necesario; Supervisión y Control en cada turno por un Nutricionista u otro supervisor.

Inicialmente se presentaron dificultades debido a lo inesperado y el desconocimiento de la situa-ción (variaciones significativas de los comensales estimados; dificultades administrativas para venta de menú, inadecuada estructura edilicia, turnos de servido no definidos, etc.) Los sucesivos PH permitieron que los objetivos planteados, se hayan podido cumplir en la mayor parte de las oportunidades.

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EXPERIENCIA DE GESTION Y ADMINISTRACIONDE UN SERVICIO DE ALIMENTACION FABRIL

EN UNA EMPRESA DE CATERING INSTITUCIONAL. Ordoñez, L.; Saracini, F / Dimaria S.A


Si bien estos niños presentan problemas de malnutrición, sus elecciones alimentarias proponen nuevas alternativas saludables con una mejor calidad nutricional para la AAE. El espacio escolar presenta la oportunidad para el trabajo conjunto del sector salud y educación en el desarrollo de hábitos alimentarios saludables, así como también para la oferta y promoción de alimentos de sig-nificativo valor nutricional que muchas veces están fuera del alcance de estos hogares.

Introducción

Objetivos

Material y Método

Resultados

Conclusión

El estado nutricional (EN) y de salud constituyen factores esenciales en el desarrollo y nivel de vida una población. La alimentación infantil en familias de bajos recursos se caracteriza por ser hipercalórica, monótona, e insuficiente en fibra y lácteos (reemplazados por jugos y gaseosas). En zonas de bajos recursos, la asistencia alimentaria escolar (AAE), muchas veces representa el único ingreso calórico matutino del niño.

Determinar el EN de la comunidad escolar. Valorar nutricionalmente la AAE. Identificar y analizar opciones de desayuno propuestas por niños. Comparar nutricionalmente AAE y propuestas de niños.

Estudio descriptivo, transversal. Se trabajó con alumnos de la Escuela Virla, Tafí Viejo, Tucumán y la grilla semanal de AAE. Para la identificación de preferencias alimentarias se empleó un instru-mento cualitativo. Se determinó EN con tablas de IMC (OMS, 2006). Para el análisis de datos se empleó SPSS15.

La media para la edad fue 8 años (N=145, AT=5-13 años). Las mujeres representaron el 49,7% de la muestra. El 20% presento malnutrición. El 13% presentó entre 2DS- 3DS según IMC, encon-trándose 5% obesidad (DS>3). Las mujeres representaron el 63% de éstos casos. En la AAE se encontraron los siguientes aportes: 60%HC, 11%P (36%AVB) y 29%G. Entre las opciones de desayuno, los niños eligieron: arroz con leche, flan, sándwich de queso, entre otros. La distribución de macronutrientes de preferencias alimentarias fue 63%HC, 14%P (68%AVB) y 23%G.

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UNA MIRADA AL ESTADO NUTRICIONAL, LA ASISTEN-CIA ALIMENTARIA Y LAS PREFERENCIAS DE ESCO-LARES DE ZONAS DE BAJOS RECURSOS. TUCUMAN.

Cordero, L.; Barraza S., Erazo, V.; Herrero, E.; Paolini, O; Tarchini, M.; Merino, C.; López, S.; Quiroga.

La obesidad afectó la CVRS de manera desigual según sexo y edad. Los adolescentes con obesidad percibieron peor su salud en mayor número de dimensiones de CVRS que niños y niñas; y hubo más dimensiones afectadas entre los adolescentes varones que entre las mujeres. Prevenir la obesidad podría incidir positivamente en la CVRS de niños/as y adolescentes.

Introducción

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

La obesidad infanto-juvenil, constituye un problema de salud pública en el ámbito mundial, su pre-valencia es alta y se ha incrementado en las últimas décadas. La calidad de vida relacionada con la salud (CVRS) es un indicador importante tanto para la comprensión de la carga de enfermedades como para el diseño y evaluación de programas de promoción de hábitos saludables y prevención de la obesidad. Objetivo: analizar la CVRS de niños/as y adolecentes con obesidad, en comparación con aquellos sin exceso de peso según edad y sexo en una muestra representativa de escolares de 8 a 19 años de la ciudad de Bahía Blanca en el año 2008.

Estudio transversal con muestreo aleatorio de escuelas públicas y privadas. Se aplicó una encuesta que incluyó el Kidscreen-52 para medir CVRS, edad, sexo, peso y talla autoreferidos. Se calculó el índice de masa corporal (IMC) y mediante las referencias internacionales de Cole y cols. se clasi-ficó el IMC en tres grupos: sin exceso de peso, sobrepeso y obesidad. Se compararon las puntua-ciones en CVRS entre grupos calculando el tamaño del efecto (TE). TE entre 0,20-0,50 represen-taron diferencias mínimas; entre 0,51-0,80 moderadas.

En niños/as (n=1527) la prevalencia de obesidad fue 5,7% y en adolescentes (n=2935) del 2,6%. En comparación con quienes no tenían exceso de peso, aquellos con obesidad declararon pun-tuaciones más bajas de CVRS. Al estratificar la muestra según edad y sexo se observó menor puntuación en bienestar físico, ambiente escolar, y recursos económicos en las niñas obesas (TE>0,36); en bienestar emocional en los niños obesos (TE=0,34); en aceptación social y recursos económicos en las adolescentes obesas (TE=0,32 y 0,61) y en todas las dimensiones de CVRS, excepto recursos económicos, en los adolescentes obesos (TE entre 0,30 y 0,65).

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OBESIDAD Y CALIDAD DE VIDA RELACIONADA CON LA SALUD EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DE LA CIUDAD DE BAHÍA BLANCA.

Mamondi, Va; Spagnolo, Sb; Abrego, MPb; Esandi, ME c; Elosegui, Lb; Carignano, Cb; Berra, S d,e. a Escuela de Nutrición, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Córdoba.

b Epidemiología Ambiental. Municipalidad de Bahía Blanca. c Instituto de Investigaciones Epidemiológicas, Academia Nacional de Medicina, Cdad Aut. de Bs. Aires.

d CONICET e Escuela de Salud Pública, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Córdoba.

Entendemos que fusionando cultura con salud en los proyectos, la población comenzará a entender que al disfrutar del aire libre, de la actividad física y de la alimentación saludable, estaremos ha-ciendo cosas que nos gustan y que a su vez son esenciales para lograr una salud plena.

Introducción

Objetivos

Métodología

Resultados

Conclusiones

“Vida Saludable” es un proyecto solidario, participativo y comunitario, el cual comenzó hace 4 años. Luego, fue presentado a la convocatoria del Programa Nacional de Municipios y Comunidades Saludables, siendo seleccionado para Bialet Massé.

Con este proyecto se espera lograr una reducción de la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles, reducción del sobrepeso, y la mejora de la calidad de vida, y que la población obje-tivo adopte regularmente, una alimentación equilibrada y la práctica de actividad física como hábito de vida saludable.

En este proyecto se trabaja desde nutrición de manera interdisciplinaria, junto con el INTA en los proyectos de huertas familiares y de tratamiento de basura a través de charlas y talleres educa-tivos en el dispensario y en las escuelas, y con profesores de Educación Física se realizan talleres grupales y actividad física. Desde el consultorio se realiza E.A.N como así también por medio de obras de teatro o títeres en la sala de espera, y mediante talleres de cocina. Creemos adecuado trabajar conjuntamente con cultura ya que tenemos mejor alcance con la comunidad por medio de algo festivo o cultural.

De un total de 135 pacientes que participan en las diferentes actividades: 34 (45.9%) asisten a los talleres semanales en forma permanente; con un resultado favorable ya que todos han registrado descenso de peso e incorporado nuevos hábitos de alimentación; huerta orgánica y separación de la basura.El resto asiste a la consulta semanal o quincenalmente y a los talleres mensuales con los sigu-ientes resultados: - 75% pacientes que descendieron de peso - 12% pacientes que bajan niveles de D.L.P (Dislipemia) - 10% pacientes que incrementaron su peso (porque están con bajo peso) - 3% desertaron del programa

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VIDA SALUDABLE - UN PROYECTODE NUTRICIÓN Y CULTURA.

Abregú, C.


Utilizándose el IMC como único criterio sólo se consigue un sub-registro del verdadero estado nutricional. El tamizaje nutricional permitió diagnosticar precozmente desnutrición en el 49.12% de los pacientes. Estos hallazgos, apoyan la necesidad de incluir la evaluación nutricional en la histo-ria clínica al ingreso del paciente a los servicios de hospitalización.

Introducción

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

La desnutrición hospitalaria incrementa las complicaciones infecciosas y no infecciosas, morbilidad y mortalidad. El tamizaje nutricional debe ser la primera intervención para planificar una asistencia nutricional precoz y eficiente.Objetivo: Determinar la presencia de riesgo de desnutrición en pacientes hospitalizados en el Hospital Central de Formosa desde el 1 de mayo hasta el 30 de junio del año 2010, mediante un método de tamizaje nutricional.

Determinar la presencia de riesgo de desnutrición en pacientes hospitalizados en el Hospital Central de Formosa desde el 1 de mayo hasta el 30 de junio del año 2010, mediante un método de tamizaje nutricional.

Se realizó un estudio prospectivo, descriptivo, observacional de corte transversal, con una pobla-ción de 242 pacientes, (n=116) siendo encuestados a las 48 hs de internación en el Servicio de Clínica Médica del Hospital Central de Formosa, elegidas según criterios de inclusión y exclusión. Para el análisis estadístico de los datos se utilizaron medidas de resumen, de posición (software Epi Info).

Un 33,62% (39) de los encuestados presentó desnutrición moderada y un 15.51% (18) desnutrición severa.El 41.37% (48) disminuyó la ingesta previa a la internación. El 56% (65) presento pérdida de peso en los últimos 6 meses previos a la internación. Según Índice de Masa Corporal (IMC), el 13.81% (16) de los pacientes presentó bajo peso, el 47.41% (55) peso normal, y el 23.41% (26) sobrepeso.El 33,3%(6) de los pacientes con desnutrición severa presentó peso adecuado según IMC, el 11,1%(2) sobrepeso; el 61,5%(24) con desnutrición moderada presentó normopeso y el 23,1% (9) sobrepeso.El 52,59 % (61) del total de pacientes presentó niveles de albúmina disminuida. El 41%(16) de los pacientes que posee desnutrición moderada presentó niveles de albúmina entre 3.4-3 gr/dl y el 28,2 % (11) albúmina entre 2.9-2.1 gr/dl.El 66,7% (12) con desnutrición severa tuvo valores de albumina por debajo del límite de normali-dad. El 46,2%(6) con desnutrición severa presentó conteo de linfocitos entre 1499-1200 y un 38,9%(7) <1200 mm3.

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EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONALDE PACIENTES HOSPITALIZADOS

Perdomo CD, Zanín R, Palomar A.

Objetivos


Los datos preliminares revelan la importancia del diagnóstico temprano de los aspectos salugénicos y patológicos en población adolescente con la finalidad de implementar estrategias de intervención interdisciplinaria en este grupo.

Introducción

Objetivos

Material y Método

Resultados

Conclusión

La adolescencia es aquella etapa que implica cambios físicos y emocionales para los propios ado-lescentes y también cambios en la organización y relaciones familiares. La percepción y valoración del cuerpo adquieren una significación relevante. Diversos estudios han encontrado los adoles-centes suelen realizar una serie de conductas alimentarias de riesgo a fin de alcanzar un ideal estético corporal vinculado a la extrema delgadez.

Describir la insatisfacción corporal de adolescentes escolarizados. Determinar la influencia del estado nutricional antropométrico y de conductas alimentarias de riesgo en esta insatisfacción.

Estudio descriptivo, transversal. Muestra: 94 adolescentes escolarizados (AT=12-17 años), de San Miguel de Tucumán. El instrumento consideró: Datos antropométricos (P, T) para la determinación del IMC, Datos sociodemográficos y alimentarios, Ítems correspondientes a la dimensión Deseos de Adelgazar, Bulimia e Insatisfacción Corporal del Inventario de Conductas Alimentarias (ICA) (Casullo & Pérez, 2003). El relevamiento antropométrico se realizó en forma individual, con ropa liviana y sin calzado. Se empleó una balanza CAM (máx. 140 kg. min. 1 kg SD: 0,1 kg).las técnicas antropométricas consideraron los estándares de las “Guías para la evaluación de crecimiento” (SAP, 2001)

El 30% presentó conductas alimentarias de riesgo, particularmente en preocupaciones por el peso y la realización de dietas en relación a la insatisfacción corporal. Las mujeres mostraron más con-ductas de riesgo, sobre todo en la insatisfacción corporal y los deseos de adelgazar. De la totali-dad de la muestra, solo el 38% manifestó conformidad con su peso corporal. Respecto del estado nutricional, el 20% presentó sobrepeso/obesidad, mientras que el 25% presentaba bajo peso, con presencia de casos de desnutrición. Los adolescentes con sobrepeso y obesidad manifestaron con-ductas alimentarias de riesgo, con una distorsión de su percepción corporal. En relación a su con-ducta alimentaria, el 17% manifestó realizar planes alimentarios para modificar su peso corporal.

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PERCEPCION CORPORAL, ESTADO NUTRICIONAL Y CONDUCTAS ALIMENTARIAS RIESGOSAS DE ADOLE-SCENTES TUCUMANOS. RESULTADOS PRELIMINARES Cordero, L.; Lacunza, B.; Filgueira, J.; Sal, J.; Caballero, V.; Salazar, R. Colaboradores: Grosso, I., Llamal, R., Soria, N.

Ningún predictor individual es específico de desnutrición, el BMI fue el de mayor significancia estadística, junto a un CT<100mg/dl.

Introducción

Material y Método

Objetivo

Resultados

Conclusiones

La desnutrición en pacientes con IRC en HD (hemodiálisis) repercute sobre la morbimortalidad.Con el fin de establecer una metodología en la valoración del estado nutricional en HD, se anali-zaron variables antropométricas y bioquímicas en forma aislada como predictoras de desnutrición, comparándolas con diagnóstico de PEW (Protein Energy Wasting), meeting report 2006 Sociedad Internacional de Nefrología y Metabolismo.

Se realizaron mediciones antropométricas y de laboratorio a 57 pacientes. Análisis estadístico rea-lizado mediante programa estadístico Minitab, Pearson, Chi-cuadrado, likelihood ratio Chi – Square, test de correlación de Pearson, y análisis de concordancia por atributos (fleiss´ Kappa).

Comparar variables antropométricas y de laboratorio en forma aislada como predictoras de desnu-trición contra diagnóstico de PEW.

Se encontraron 15 pacientes con diagnóstico de PEW (26.3%). Se evidenciaron las siguientes correlaciones: BMI (Indice Masa Corporal) (p=0,0001), CT(Colesterol Total) (p= 0,0001), CMB (Circunferencia Muscular Brazo)(p= 0,002), PCRn (Tasa de catabolismo Proteico)(p=0,01 ), y PCT (Pliegue Cutáneo Tricipital) (p=0,015).El BMI tuvo mayor significancia estadística debido a su alto valor predictivo negativo (86%).

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IMPORTANCIA DE PARÁMETROS ANTROPOMÉTRICOS Y DE LABORATORIO PARA EL DIAGNÓSTICO DEDESNUTRICIÓN PROTEICO – ENERGÉTICA EN

PACIENTES CON I.R.C (Insuficiencia Renal Crónica)EN HEMODIALISIS.

Roberto, D; Lovotti, M L; Fernández, M; Roldán L; Suárez, M G.


En todas las cohortes estudiadas el descenso de peso al año fue mayor al 50% y este se mantuvo a los 2 años. En pacientes con IMC > a 50 aunque los resultados son exitosos, se debe evaluar a 5 años la posibilidad de una segunda intervención quirúrgica para lograr un IMC < 35, con lo que mejorarían o curarían la mayoría de las comorbilidades.

Introducción

Objetivos

Material y Métodos

Resultados

Conclusión

La obesidad mórbida es una enfermedad crónica, incurable y de tendencia epidémica. Se asocia a una serie de comorbilidades (enfermedad coronaria, hiperlipemia, diabetes tipo 2, hipertensión arterial, trastornos del sueño), así como una importante repercusión social y laboral.La Cirugía Bariatrica es indicada en pacientes con Obesidad (Índice de masa corporal (IMC) entre 35 y 40 kg/m2) con comorbilidades o (IMC > a 40 kg/m2), luego de 2 años de fracaso de métodos no quirúrgicos, dieta, ejercicio físico, terapia conductual y/o tratamiento farmacológico. Su objetivo es básicamente prevenir y/o tratar las comorbilidades así como mejorar la calidad de vida, man-teniendo el descenso ponderal en el tiempo.

Analizar el efecto que la Cirugía Bariátrica ejerce sobre los parámetros antropométricos a 24 meses post operatorio.

Se estudiaron durante 24 meses, 197 pacientes de ambos sexos, se les realizo Gastrectomía en manga. Realizamos 4 puntos de cohorte. IMC < a 40, (N 43) IMC promedio 37.5; IMC 40 a 49.9, (N 104) IMC promedio 43.7; IMC 50 a 59.9, (N 37) IMC promedio 51.5; IMC > 60 (N 11) IMC promedio 64.6. Se realizó antropométria para valorar descenso de peso a 12 y 24 meses.

IMC < 40, a 12 meses presentaban un 85,6 % exceso de peso perdido (EPP) y 27 IMC, 24 meses, 54.9% EPP y 31.6 IMC. IMC 40 a 49.9, a 12 meses un 65,4% EPP y 31.4 IMC, 24 meses, 62.7 % EPP y 33 IMC. IMC 50 a 59.9, a 12 meses un 50.6% EPP y 39.4 IMC, 24 meses, 51 %EPP y 39 IMC. IMC > 60, a 12 meses un 55,5% EPP y 44.2 IMC, 24 meses, 58.9 % EPP y 44.6 IMC.

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RESULTADO DE PÉRDIDA DE PESO TRAS 24 MESESDE SEGUIMIENTO POST GASTRECTOMIA EN MANGA Almada M; Sosa Gallardo N; Almada MJ; Sosa Gallardo C;

Simon C; Herrero M.


La Educación Nutricional promueve la participación comunitaria y motiva los procesos de aprendi-zaje a nivel individual y grupal. Los talleres “Alimento y Salud” contribuyeron al aumento de los conocimientos nutricionales del pùblico asistente e igualmente a la difusión e inclusión de la barra de cereal.

Introducción

Objetivos

Metodología

Resultados

Conclusiones

La Educación ademàs de una necesidad y una funciòn social; constituye un recurso de la comu-nidad encaminado a lograr el mantenimiento de una determinada forma de vida colectiva o la promoción de una forma nueva de vida.La Educación en Nutriciòn es concebida como la combinación de experiencias de aprendizaje diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de conductas alimentarias que conduzcan a la salud y al bienestar. Asimismo, ha sido reconocida por contribuir a la prevenciòn y al control de los pro-blemas relacionados con la alimentaciòn mundial.

- Realizar una acciòn de “marketing nutricional” en la costa atlántica (2006- 2007)- Difundir en el mercado local una lìnea de barras de cereal.

La acciòn de marketing nutricional contó con la realización de los talleres “Alimento y Salud” (2006/ 2007). El equipo estuvo integrado por: mèdico, nutricionista principal, colaboradores, cheff y sponsors. Se eligieron para la actividad puntos de venta estratégicos (Supermercados).Los temas abordados fueron: “Los beneficios del consumo de avena”; “Los lípidos en nuestra ali-mentaciòn” y “La importancia del consumo de calcio en la mujer argentina”.

Los talleres fueron muy satisfactorios en relación a la participación (50 (cincuenta) personas por taller en valor promedio) superando las expectativas de los organizadores.Se observò diferencia en la información nutricional que manejaban los participantes, según la cadena de supermercado abordada, lo que exigió adecuar en algunos casos los conocimientos previos de los asistentes.

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TALLERES DE EDUCACIÓN NUTRICIONALEN SUPERMERCADOS DE LA COSTA ARGENTINA.

Di Marco; R.

Los estilos de vida y hábitos de la población obligan a repensar los alimentos seleccionados para una canasta básica de alimentos nutricionalmente adecuada. Socializar el conocimiento permitirá implementar estrategias de compra a fin de optimizar el consumo.

Introducción

Objetivos

Métodología

Resultados

Conclusiones

Una Canasta Básica de Alimentos (CBA) es el conjunto de productos alimentarios que refleja la estructura de consumo de la población. El Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) difunde mensualmente su costo. Fue elaborada hace décadas y diseñada para cubrir el requer-imiento kilocalórico (2700 kcal) y proteico de un hombre adulto entre 30 a 59 años, con actividad moderada (adulto equivalente) durante un mes. La cátedra de Economía Familiar, UNC, plantea en sus prácticas docentes el análisis de la misma revisando la totalidad de los nutrientes aportados.

Analizar la Canasta Básica de Alimentos propuesta por el INDEC a los fines de proponer los cam-bios necesarios considerando las ingestas diarias recomendadas (DRIs) para el adulto equivalente valorando su costo con criterio económico.

Estudio cuali-cuantitativo de corte transversal.Se estableció la cantidad diaria de alimentos para determinar el aporte aparente de energía, ma-cronutrientes y micronutrientes (calcio, hierro, Zinc, Vitamina B1, B2, C, Ácido fólico) y costo. Se relevaron precios de alimentos en diferentes comercios de Córdoba Capital.Se comparó el valor informado por INDEC (marzo 2009 y 2010) con datos propios.Se desarrolló un modelo incluyendo todos los nutrientes requeridos, considerando las guías ali-mentarias argentinas, disponibilidad estacional y costo.

La CBA ofrece un suficiente aporte energético, adecuada relación de macronutrientes (57% Carbo-hidratos,14% Proteínas,29% Grasas), cubriendo las RDI de micronutrientes excepto calcio, vitamina C y ácido fólico en cantidades variables dependiendo la selección alimentaria. El costo en marzo de 2009 y 2010 fue, según datos oficiales $143.54 y $170.94 respectivamente, mientras el relevamiento local estimó $177.30 y $310.80. Durante marzo de 2009 la brecha entre datos oficiales y propios fue del 23%, ampliándose a un 82% en el mismo período de este año.Se desarrolló un modelo de CBA aumentando los lácteos, frutas, verduras y alimentos integrales contemplando variedad en cada grupo de alimentos.

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ESTUDIO DE LA CANASTA BÁSICA ALIMENTARIAConci S; Ryan L; Torres M; Oliva L; Hernández G; López A; Bouchet A.

Cátedra de Economía Familiar, Escuela de Nutrición, Universidad Nacional de Córdoba.


El comedor universitario está organizado y supervisado por profesionales nutricionistas y da cobertura predominantemente a alumnos. La alimentación ofrecida es adecuada y contribuye al sostenimiento de la salud nutricional de la población asistida. Algunas mujeres que comen en su oficina seleccionan alimentos que no contribuyen a una alimentación equilibrada, siendo el lugar un trabajo un espacio físico que no les permite tomar distancia de las tareas y el ambiente laboral habitual.

Introducción

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

Se investigó la salud de las mujeres trabajadoras de la Universidad, desde la perspectiva de gén-ero. Se presenta resultados de aspectos relacionados con la alimentación en horarios de trabajo. Objetivo: Conocer la alimentación que consumen mujeres docentes y del Personal de Apoyo Uni-versitario (PAU) en horarios de trabajo.

Conocer la alimentación que consumen mujeres docentes y del Personal de Apoyo Universitario (PAU) en horarios de trabajo.

Se utilizó metodología cualitativa y análisis interpretativo. Se realizó: a) entrevistas a profesiona-les para indagar las características de la oferta de la Universidad en materia de alimentación; b) encuestas autoadministradas a docentes y PAU para indagar aspectos de su alimentación.

Se entrevistó a 3 profesionales de la Universidad, que manifestaron que el Comedor Universitario cuenta con una infraestructura, equipamiento y personal insuficientes. Se sirven diariamente 700 raciones. Funciona con un presupuesto anual. El 80 a 85% de los usuarios son alumnos, el resto docentes y PAU. El menú cubre entre 1.100 y 1.300 calorías y consiste en entrada, plato principal, sopa y postre. Los entrevistados expresan que la oferta es variada y nutricionalmente equilibrada y que los usuarios del comedor la consideran una alternativa válida de alimentación. Se encuestaron a 103 mujeres (40 docentes y 63 PAU). 52 manifiestan que el horario de su trabajo coincide con alguna comida principal (en su mayoría el almuerzo). En esta situación consumen carnes de todo tipo en distintas preparaciones; verduras, preferentemente en forma de ensaladas; tartas; yogur; té, mate o café con galletas o pan; sándwiches; minutas; frutas; arroz. En la may-oría de los casos la comida proviene de la confitería, pero también del comedor universitario, los kioscos, los vendedores ambulantes y preparaciones del hogar. 41 mujeres expresan que comen en la oficina donde trabajan.

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ALIMENTACIÓN DE LAS MUJERES TRABAJADORASEN EL ÁMBITO LABORAL DE LA UNIVERSIDAD

NACIONAL DE SALTA Pérez, M. I.; Martínez Bustos, M.; Rocha, A. M.; Casermeiro, A.; Gasparini, S.

Briones, S.; Guanca, R.; Zelaya, P.Proyecto Nº 1525 – Consejo de Investigación – Universidad Nacional de Salta

Objetivo

Dado el nivel de consultas realizadas y el nivel alto de satisfacción de los usuarios concluimos que es un espacio con que el profesional cuenta a modo de acompañamiento Institucional y que también se convierte en una herramienta que aporta no solo al posicionamiento individual sino colectivo de la profesión.

Introducción

Objetivos

Métodología

Resultados

Conclusiones

El Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba, desde su labor comprometida para con el cuerpo de colegiados y velando por el mejor posicionamiento del Lic en Nutrición, brinda hace 8 años servicio de Asesoría Profesional (AP) y Contable (AC) orientando en temas referidos al ejercicio profesional y desarrollo del mismo.

Caracterizar las prestaciones brindadas por el Servicio de Asesorías del Colegio de Nutricionis-tas de la provincia de Córdoba y evaluar el nivel de satisfacción de los colegiados que requirieron dicho servicio durante el período Julio 2009 a Junio 2010.

Se generó un espacio de atención a cargo de dos Lic. en Nutrición para las AP y de la Contadora de la Institución para las AC. Los días y horarios de consulta fueron de frecuencia semanal, con programación previa a través del área administrativa, la modalidad de atención fue personal o telefónica. Este servicio fue ampliando la frecuencia de asistencia, las temáticas abordadas, el tiempo de dedicación al colegiado entre otros aspectos. Se sistematizó llevando un registro institucional de las consultas efectuadas. En junio de 2010 se realizó un relevamiento a través de una encuesta autoadministrada vía e-mail para evaluar satisfacción de los usuarios del servicio.

Se recibieron un total 320 consultas (61% del AP y 39% del AC). La mayoría provienen de la capi-tal provincial (59 %) y un 53 % se concretaron telefónicamente. Honorarios Mínimos Éticos (42%) fue el motivo de mayor consulta en el AP; Obligaciones Tribu-tarias (90%) y Aportes Jubilatorios (10%) en el AC. En relación a la valoración de los profesionales que respondieron a la encuesta la mayoría evaluó MB la atención recibida y refirió haber resuelto positivamente el motivo de consulta. Lograr re-solver la problemática, la actitud de la persona que le asistió y el acompañamiento recibido desde el Colegio fueron los aspectos positivos marcados.

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EL AREA DE ASESORIA PROFESIONAL Y CONTABLE DEL COLEGIO DE NUTRICIONISTAS DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA: UN ESPACIO DE ACOMPAÑAMIENTO AL

PROFESIONAL COLEGIADO. Eppens E; Otta L ; Passera M



Desde una perspectiva cuantitativa los objetivos propuestos pudieron ser alcanzados en vista al número de profesionales participantes, actividades programadas/realizadas. Desde la mirada cualitativa las valoraciones realizadas por los asistentes, disertantes, coordinadores de ésta y otras provincias, como de distintos grupos etarios, focalizadas en la oportunidad de compartir experien-cias, nuevas miradas posibles al desempeño, articulación intergeneracional, nos llevan a renovar este tipo de instancias que aporta al desarrollo del colectivo profesional.

Introducción

Objetivos

Metodología

Resultados

Conclusión

El Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba, en su compromiso con la capacitación de sus matriculados y los profesionales en general, desarrolló como actividades vinculadas a este objetivo la 1° Jornada Nutricionistas al Día y 3° Encuentro de Jóvenes Profesionales en Nutrición (6 y 7 de Noviembre de 2009. Córdoba).

Generar un espacio de encuentro para el intercambio de saberes y experiencias, revalorizando prioritariamente la práctica cotidiana y la producción de conocimientos que ésta origina promovi-endo la participación intergeneracional ampliada de profesionales Nutricionistas.

Retomando la valiosa experiencia de los previos encuentros de Jóvenes Profesionales en Nu-trición concretados, el Consejo Directivo Provincial delegó la planificación de esta Jornadas en una Comisión Organizadora constituida por la Comisión de Jóvenes Profesionales e integrantes del mismo. Las principales actividades desarrolladas fueron: Programa Académico (Simposios y Presentación de trabajos en distintas modalidades –oral y poster-) este incluyó Planificación, Ejecución, Evaluación; Redacción de Bases para la presentación de trabajos; Difusión del Evento; Resolución de consultas; Contactos Institucionales y Personales. Los trabajos presentados por los profesionales fueron valorados por un Comité Científico con responsabilidad en la definición del/los Premio/s dispuestos.

Asistieron 300 personas en su mayoría profesionales. Durante la Jornada se desarrollaron en forma simultánea en dos salas 19 Simposios. Presentaron sus ponencias en los mismos 54 profesionales (98% Lic. en Nutrición). Un 18% de éstos de distintas provincias. 44 profesionales participaron como Coordinadores y Secretarios de Simposios y en la Presentación de Posters y Comunicaciones Orales. Se receptaron 24 trabajos (50% cada una de las categorías: Trabajo de Investigación y Relatos de Experiencias), participando en la elaboración de los mismos 77 profe-sionales.

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UNA EXPERIENCIA INSTITUCIONAL COMO APUESTA A LACAPACITACIÓN Y EL EJERCICIO PROFESIONAL. 1ERA. JORNA-DA NUTRICIONISTAS AL DÍA / 3ER. ENCUENTRO DE JÓVENES

PROFESIONALES EN NUTRICIÓN.Nazetta M.; Torres M.; Grivarello C.; Ordoñez L.; Fernández M.A.; Otta L.; Duobaitis M.G.; Gen-ovese D.; M.; Martina D.; Passera P.; Chirio S.; Barbero L.; Scruzzi G.; Almada M.J.; Morales E.; Sartor S.; Eppens M.E.; Daghero A.; Marconetto M; Biondini R. / Colegio de Nutricionistas

de Córdoba.


Se destaca la mayor realización de actividad física en los varones, seleccionando los deportes en grupo, mientras que las mujeres prefieren actividades individuales. Sería importante, en las ins-tancias posteriores del proyecto, indagar sobre los motivos de la realización de la actividad física, intensidad y frecuencia de la misma, a los fines de obtener información sobre la imagen corporal, la alimentación y el consumo de suplementos dietarios, con la finalidad de relacionar estas va-riables con la vida saludable

Introducción

Objetivos

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

El presente trabajo se enmarca dentro del Proyecto de Investigación 1874 y corresponde a una etapa inicial del mismo. Muchos de los hábitos relacionados con la salud dependen del conocimiento que se tenga sobre ellos, siendo importante destacar que los hábitos de actividad física y modos de vida saludables adquiridos durante la infancia y adolescencia tienen más probabilidades de mantenerse a lo largo de toda la vida, por lo que se propuso, en una primera instancia investigar si los jóvenes de la universidad realizan actividad física

Caracterizar la muestra según sexo, edad, realización de actividad física y tipo.

Investigación cuali-cuantitativa, exploratoria y transversal. Encuesta semi estructurada.Población: Todos los alumnos de tercer año de la Carrera de Nutrición Muestra: Alumnos que aceptaron formar parte del estudio

De un total de 117 alumnos, el 89 % pertenece al sexo femenino, ubicándose el 36% entre el rango de edad de 20 a 24 años y el 55% entre los 25 a 30 años. Si bien los varones representan un por-centaje muy reducido, 10%, resulta importante señalar que un 91% de los mismos realiza actividad física en contraposición con las mujeres, en donde sólo el 56 % la realiza: al aire libre el 36 % y el 62% en gimnasios. Los varones se inclinan por los deportes, mientras que las mujeres prefieren actividades específicas en gimnasios (localizada, pilates, aerobic)

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ACTIVIDAD FISICA EN JOVENESDE LA CARRERA DE NUTRICION

Bassani, A.; Forsyth, M.S.; Sánchez, S.; Navarro, A.; Peralta, M.; Aparicio, S. / Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Na-

cional de Salta

Se observan diferencias en el diagnóstico nutricional según la referencia utilizada. El uso de los nuevos estándares de crecimiento se asocia a una menor prevalencia de desnutrición y un au-mento de la obesidad.

Introducción

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

La determinación del estado nutricional es de suma importancia en el campo de la Salud Pú-blica, dada la estrecha relación entre nutrición y salud. En las últimas décadas el aumento en la prevalencia de obesidad se ha vuelto un problema epidémico, no solo en la población adulta, sino también en niños y adolescentes.

El objetivo principal fue determinar el estado nutricional, principalmente la prevalencia de sobre-peso y obesidad, en los niños de 6 a 12 años de la ciudad de Río Cuarto en el año 2009. Secunda-riamente, se compararon las prevalencias al usar referencias nacionales vs. estándares internac-ionales.

Estudio observacional, descriptivo, transversal. El universo estuvo compuesto por todos los niños de 6 a 12 años escolarizados de la ciudad de Río Cuarto (18.239 niños), del que se obtuvo una muestra de 1.700 (840 niños y 860 niñas). Se evaluó peso y talla, según sexo y edad. En una sub-muestra (n = 712) se midió el perímetro de cintura.

Utilizando el indicador IMC-Edad, en base a las referencias nacionales (SAP), se encontró un 5,2% de desnutrición, 22,9% de sobrepeso y 12,5% de obesidad. No hubo diferencias significativas en esta distribución según sexo (p = 0,644). Hubo un efecto significativo según el tipo de colegio (público vs. privado) entre las niñas (p < 0,001), y una tendencia a ser significativo entre los niños (p = 0,069). El mismo indicador, pero utilizando los estándares de los OMS, mostró un 1,2% de desnutrición, 23,7% de sobrepeso y 21,2% de obesidad. No hubo diferencias significativas en esta distribución según sexo (p = 0,126). Hubo un efecto significativo según el tipo de colegio entre las niñas (p < 0,001), pero no entre los niños (p = 0,132).El perímetro de cintura se asoció significativamente con el estado nutricional (p < 0,05), observán-dose un aumento en el valor medio a medida que aumentaba el exceso de peso.

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ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES DE 6 A 12 AÑOS DE LA CIUDAD DE RÍO CUARTO EN EL AÑO 2009.

Autores: Barale, A.; Gagliardi, V.; López, A.M.

Objetivo

Siendo que la gran mayoría de las mujeres del barrio, transitan la experiencia del embarazo y el parto a lo largo de su vida, podemos decir que muchas de ellas viven en silencio la manipulación médica de sus cuerpos, sensaciones y emociones, lo que pese a su desagrado consideran y de-legan porque pareciera que no hay otros modos de acompañar sus maternidades.

Introducción

Objetivos

Métodología

Resultados

Conclusiones

El presente trabajo aborda una experiencia de Preparación Integral para la Maternidad en el CAPS de Bº Ciudad Ampliación Ferreyra. Experiencia que intentamos sea en el marco de compartir los saberes disciplinarios, en pos de la construcción de un marco común, para poder abordar la problemática desde la prevención y la promoción de la vivencia de un embarazo y un parto donde prime el respeto y el protagonismo de las mujeres y sus familias.

- Promover la generación de espacios de encuentro entre mujeres embarazadas para la reflexión grupal y el intercambio de saberes y vivencias experimentadas durante el embarazo. - Promover el acompañamiento de las mujeres embarazadas a través del fortalecimiento y/o cons-titución de redes vinculares y comunitarias - Promover la vivencia de la maternidad y la conexión de la mujer con su cuerpo como un hecho natural

Este trabajo se basó en la metodología cualitativa para la cual la observación participante y la inte-racción entre los profesionales y los sujetos de la intervención se retroalimentan. Se propuso como dispositivo de trabajo el taller. El equipo interdisciplinario que llevó adelante este proyecto estuvo conformado por Nutricionista, Trabajadora Social, Odontóloga y Médica.

Conformamos el equipo interdisciplinario y nos capacitamos en la temática. Luego se realizaron los encuentros de mujeres en situación de maternaje, donde se abordaron aspectos teóricos, emo-cionales, vinculares, de derechos, de género, así como la preparación física para el momento del parto. Por ultimo, se apuntó a la articulación con redes familiares y comunitarias.

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ACOMPAÑAMIENTO INTEGRAL DE MUJERES DURANTE EL EMBARAZO DESDE LA ESTRATEGIA DE APS.

Bordesio E; Machinanadiarena A.P; Priotti V; Sachetto L.


El discurso científico inventó hipótesis para explicar lo que ocurría en el cuerpo de la mujer y creo su propio imaginario. Esto favoreció la represión del imaginario femenino, lo desconoció y aportó un lenguaje masculino con el cual habría de aliarse la mujer obedeciendo el mandato que le im-ponía un deber ser. Esta materialidad, patentizada en los cuerpos de las mujeres es el resultado de la práctica reiterada producida por el discurso. La vida de las mujeres continúa leyéndose desde el punto de vista médico y social a partir de su cuerpo, específicamente de su aparato reproductivo. A pesar de la aparente revisión de las prácti-cas profesionales y de la reformulación de políticas estatales, esta ideología dominante, patriarcal y occidental sigue operando en las concepciones de los profesionales de la salud expropiando al saber de las mujeres sobre su propio cuerpo. Cuerpo que se ha transformado en un verdadero campo de batallas científico, ideológico-político y religioso.

Introducción

Material y Método

Resultados Categorías

Conclusiones

Continuidad de la investigación “Las representaciones sociales del cuerpo de las mujeres de Bº San Roque y Vº La Tela ” (04 / 05). Análisis complejo y transdisciplinario de las prácticas profe-sionales que tienen por objeto a las mujeres.

- Conocer las representaciones sociales del cuerpo de las mujeres que portan los profesionales de Instituciones Públicas de Salud de la Ciudad de Córdoba - Analizar creencias y valores que sustentan las prácticas de los profesionales en relación al cuerpo de las mujeres.

Investigación cualitativa de tipo interpretativo, con entrevistas en profundidad a profesionales de la salud de instituciones públicas de la ciudad. Se construyó una guía de pautas. Se utilizó el muestreo teórico.

- El cuerpo de las mujeres en la representación de los profesionales - Diferencias de género, de clases sociales e instituciones del ámbito público y privado. - Relaciones de poder entre el discurso lego y el profesional de la salud.

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EL CUERPO FEMENINO EN LA REPRESENTACIÓNDE LOS PROFESIONALES DE LA SALUDAguado M; Bagur l; Priotti V; Dir: Burijovich J.

Objetivo


Sólo una de las muestras de maní pelado frito-salado estudiado cumplió con las exigencias del CAA. En las demás se encontró deterioro químico y sensorial y en algunos casos la información del envase fue incompleta y/o errónea; siendo esto un riesgo potencial para la salud de los con-sumidores.

Introducción

Objetivos

Material y Métodos

Resultados

Conclusiones

El maní es un alimento valorado nutricionalmente debido a su composición química y perfil de áci-dos grasos, sin embargo es susceptible al deterioro oxidativo. Esto induce al desarrollo de aromas indeseables, formación de productos secundarios tóxicos, disminución de la vida útil del producto generando efectos nocivos al consumidor.

Estudiar la calidad química y sensorial del maní pelado frito-salado disponible para consumo en la Ciudad de Córdoba.

Se seleccionaron al azar tres paquetes del mismo lote de maníes pelados fritos salados de diez marcas comerciales. Se evaluó el grado de oxidación por: Índice de Peróxido, Índice de Acidez, Dienos Conjugados e Índice de p-Anisidina. La calidad sensorial se valoró por análisis descriptivo midiendo intensidades de atributos: color marrón, rugosidad, brillo, oxidado, cartón, tostado, cru-jiente, dureza, astringencia, dulce, salado, amargo y ácido utilizando un panel de jueces entrena-dos. Se analizó la presentación general del producto (tipo y material de envasado, denominación de venta, fechado, información nutricional, peso neto, sodio declarado, ingredientes). Se realizó análisis de ANAVA.

Sólo dos muestras cumplieron con lo especificado en CAA en relación al Índice de Peróxido (10 mEq/Kg). Respecto al máximo permitido de Acidez en aceites vegetales (0,60 mg KOH/g), el 50% excede ese valor.En los atributos sabor oxidado y cartón, todas superan el valor de maní de referencia. Sólo una marca refleja el comportamiento esperado en relación al atributo tostado. En los sabores dulce, ácido y amargo no se observan variaciones importantes.Existe heterogeneidad en la presentación de los productos. Cuatro muestras presentan información nutricional incompleta. La fecha de vencimiento se declara en todas, la de elaboración sólo figura en tres.El contenido de sodio declarado es variable (420 - 984 mg/100g). En algunas muestras no existe relación entre lo declarado en el envase y lo percibido por el panel sensorial.

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CALIDAD QUÍMICA Y SENSORIAL DEL MANÍ PELADO FRITO SALADO CONSUMIDO EN LA CIUDAD DE CÓRDOBA

Ryan LC; Grosso NR; Olmedo RH; Orcetti MJ; Paz AG; Perrino MC; Trangoni MC.

La modalidad del CTP en Grupos Reducidos aportó a la capacitación en distintas áreas del ejerci-cio, resultando con alta valoración de los asistentes. Los indicadores que reflejan la consideración que éstos realizaron particularmente a la dinámica de clase, como a la habilidad docente por transmitir el saber en sus distintas dimensiones en interacción con los alumnos, son elementos que destacan el aporte de esta modalidad.

Introducción

Material y Método

Conclusiones

Valorar la implementación de la Modalidad CTP en la formación de postgrado organizados en el Colegio de Nutricionistas de Córdoba (Septiembre 2007 a Octubre 2009).

Trabajo de carácter descriptivo simple. Se emplearon para el relevamiento de datos fuentes se-cundarias (registros documentales de CTP) y un formulario de encuesta resuelto por los profe-sionales al concluir cada Curso. Variables y algunos indicadores:CTP concretados (Cantidad/ Áreas); Comportamiento académico (Inscriptos/ Regulares/Libres/Evaluación Final); Valoración del CTP (Contenidos/ Desarrollo Clases/ Resolución de Consultas/ Recursos/ Aspectos Organizativos)

ResultadosSe concretaron 14 propuestas que cubrieron Área Clínica, Alimentos y Nutrición Deportiva. Pro-medio de asistentes: 23; la condición de alumno regular fue obtenida por 97.5 % de inscriptos; el 72.1 % de los regulares, certificó con evaluación final. La totalidad de indicadores para valora-ción de los CTP concentraron para las distintas propuestas más del 70% de las opiniones en las categorías más altas (MB/E). Continuar con esta modalidad de capacitación fue la observación consignada mayoritariamente; le siguió la consideración de Experiencia enriquecedora y en menor proporción aportes en relación al cronograma ideal.

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EVALUACIÓN DE UNA PROPUESTA DE CAPACITACIÓN: MÁS ALLÁ DE LAS COMPETENCIAS COGNITIVAS. SEP-TIEMBRE 2007 /OCTUBRE 2009. COLEGIO DE NUTRI-

CIONISTAS DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA. Passera P.; Ordoñez L.; Contrera M. J.

Objetivo

La capacitación de postgrado va marcando clara necesidad de seleccionar modelos formativos que además de aportar conocimientos, facilite apropiación de competencias actitudinales y procedi-mentales. A partir de 2006 el Colegio Profesional orienta su aporte a la formación en ese sentido. Como primera etapa se trabajó la modalidad Grupo de Estudio en tres Área Específicas: Alimen-tos, Clínica y Comunitaria; la valoración de éstos dio lugar a otra con la modalidad: Curso Teórico Práctico en Grupo Reducido de Profesionales (CTP) a cargo de profesionales colegiados con alta experiencia en la temática abordada. A éstos se sumaron Coordinador y Secretario, en funciones planificación – coordinación y soporte de gestión respectivamente.


La mayoría de las Mujeres Mayores ambulatorias estudiadas tenía Riesgo Bajo de Caer sin difer-encia etáreas. No obstante el Riesgo Elevado fue mayor entre las mujeres del grupo de edad medio que tenían Sobrepeso.

Introducción

Objetivo

Método

Resultados

Conclusiones

Las caídas son eventos frecuentes entre las Mujeres Mayores (MM), los que pueden ocasionar consecuencias de diversa gravedad e impactar adversamente sobre su independencia y calidad de vida.

Valorar el riesgo de caídas en mujeres mayores ambulatorias de la ciudad de Córdoba y su relación con el Indice de Masa Corporal (IMC).

Se trabajó sobre una población 111 ancianas ≥60 años, socias de 15 Centros de Jubilados (CJ) de la ciudad de Córdoba. Variables: Edad (60-69; 70-79; ≥80 años), Se calculó la Talla estimada basado en la ecuación de Chumlea para determinar el IMC; IMC (P/T2): Categorías (kg/m2): Bajo (BP= <18,5), Normal (NP= 18,5-24,9), Sobrepeso (SP= 25-29,9), Obesidad (OB= ≥30) y Riesgo de Caídas (RC) Total= 28 puntos. Categorías (puntos): Riesgo Bajo (RB= ≥ 24), Riesgo Moderado (RM= 19-23); Riesgo Elevado (RE= ≤18). Instrumentos: Balanza, podiómetro, Test de Tinetti.

El 93,7% de las MM presentó RB de caer, el 4,5% RM y sólo 1,8% RE. El 45,9% de las MM tenía SP; el 29,7% OB y el 24,4% NP. El IMC de la MM estudiadas se distribuyó como 45% con SP, 30% con OB y 25% NP. Las MM con SP prevalecieron en todos los grupos de edad, en tanto que la proporción de OB disminuía con la edad, con porcentajes del 33,33; 29 y 12,5 % respectivamente. La categoría RB predominó en todos los grupos etáreos y según el IMC. El puntaje medio obtenido en el Test de Tinetti fue de 26,85 puntos (mín. 16 – máx. 28 puntos). Todas las mujeres con RE de caer tenían SP y entre 70-79 años.

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RIESGO DE CAÍDAS E INDICE DE MASA CORPORALEN MUJERES MAYORES AMBULATORIAS

DE LA CIUDAD DE CÓRDOBALerda, J.; Macario, M; Asaduroglu, A; Moos, A.; Ojeda, S.

Si bien en esta etapa se observa una baja mortalidad, ello no expresa que estos niños no padezcan problemas de salud, ya que las diarreas, las enfermedades infecciosas respiratorias y los acci-dentes son frecuentes entre ellos, pero presentan reducida letalidad, dejando este listado entrever, que una proporción elevada de estas muertes serian evitables por acciones de salud. Esta carac-terística hace que el análisis tienda a centrarse mas en la calidad de la mortalidad ya que por su cantidad relativa es poco relevante.

Introducción

Metodología

Conclusiones

El niño de uno a cuatro años de edad, vive una etapa de transición, que va desde la completa dependencia de quien lo cuida y de las condiciones ambientales en que vive a una vida en la que se expone a riesgos propios e independientes.

Conocer la magnitud y analizar las causas de muerte por edad en el grupo de niños de uno a cuatro años.

El presente trabajo es de tipo descriptivo, el universo de estudio estuvo formado por los Informes Estadísticos de Defunción de los niños de uno a cuatro años, que fueron recepcionados en el Programa de Estadística del Ministerio de Salud de la Provincia de Salta, en los años 1995 al año 2008.

Resultados

A lo largo de los 15 años analizados se produjeron 1768 muertes en este grupo etareo. El 54,6% se produjeron en el grupo de 1 año, y solo el 9,4% en el de 4 años. En promedio se produjeron 133 defunciones por año. Las causas de defunción que siempre se encontraron dentro de las 3 prime-ras fueron la diarrea y la desnutrición. La desnutrición como desnutrición proteicocalorica severa, y en los tres últimos años aparece junto a esa causa el Kwashiorkor Marasmatico. Lo mismo su-cede en estos tres ultimo años aparece dentro de las cinco primeras causas de muerte la depleción del volumen (deshidratación), muy probablemente debido a la diarrea. Es de destacar que en los últimos tres años aparecen dentro de las 5 primeras causas la leucemia mieloide y el ahogamiento en aguas naturales.

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DESNUTRICION: CAUSA DE MUERTE DE NIÑOSDE UNO A CUATRO AÑOS

Aparicio S; Echalar R

Objetivo


A pesar del buen nivel de conocimientos que tienen los estudiantes del presente trabajo, en rela-ción a la alimentación se encontró que no practican hábitos alimentarios saludables en el entorno escolar, y la dieta tiende a caracterizarse por un desequilibrio en el aporte de nutrientes.

Introducción

Objetivo

Materiales y Métodos

Resultados

Conclusiones

La Adolescencia es el período en el que se presentan cambios físicos y emocionales. Es en esta etapa donde la vigilancia del comportamiento alimentario constituye una necesidad para identificar las tendencias, tanto positivas como negativas, y su posible efecto en la salud y el estado nutri-cional presente y futuro de los adolescentes.

Describir los conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias de adolescentes en el ámbito esco-lar según sexo, en el Colegio Gabriel Taborin de la Ciudad de Córdoba en el año 2009.

La mitad de la población identificó adecuadamente el óvalo de la alimentación, mientras que la totalidad logró identificar correctamente los alimentos saludables y chatarra.En relación a los hábitos, un 17% manifestó no consumir alimentos en los recreos, y un 19,4% refirió no almorzar. De los que sí consumieron alimentos, optaron por aquellos que son obesogéni-cos.La mayoría se vio “Influenciado por el gusto” a la hora de elegir un alimento. Por otro lado, dijeron no ser “Influenciados por sus pares” ni por “La publicidad”; sin embargo, en el primero un alto porcentaje manifiesta serlo “A veces”, lo cual demuestra una influencia de sus pares propia de la edad.

El 93,7% de las MM presentó RB de caer, el 4,5% RM y sólo 1,8% RE. El 45,9% de las MM tenía SP; el 29,7% OB y el 24,4% NP. El IMC de la MM estudiadas se distribuyó como 45% con SP, 30% con OB y 25% NP. Las MM con SP prevalecieron en todos los grupos de edad, en tanto que la proporción de OB disminuía con la edad, con porcentajes del 33,33; 29 y 12,5 % respectivamente. La categoría RB predominó en todos los grupos etáreos y según el IMC. El puntaje medio obtenido en el Test de Tinetti fue de 26,85 puntos (mín. 16 – máx. 28 puntos). Todas las mujeres con RE de caer tenían SP y entre 70-79 años.

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CONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y PRÁCTICAS EN ADOLES-CENTES CONCURRENTES AL COLEGIO GABRIEL TABORIN DE

LA CIUDAD DE CÓRDOBA EN EL AÑO 2009.Alemany Luque, P; Berg, S.; Fank, G.

El contenido dietario de AGPI a expensas de un aumento de ácido linoleico ejerce un incremento en la producción de progesterona, mientras que la relación n-6/n-3 podría tener mayor incidencia sobre tasa de ovulación y calidad ovocitaria.

Introducción

Material y Método

Conclusiones

Diversos factores relacionados al estilo de vida en los últimos años, podrían estar afectando la capacidad reproductiva en humanos. Entre ellos se incluyen los nutricionales y específicamente el desequilibrio dietario en la relación de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) n-6/n-3, que podría alterar la capacidad reproductora a través de varios mecanismos.

Evaluar el efecto de la administración de dietas suplementadas con aceite de soja o girasol en dife-rentes dosis sobre parámetros reproductivos en ratones hembra Albino swiss adultas.

Población compuesta por ratones hembra Albino swiss adultas (n:72), divididos aleatoriamente conforme a la alimentación recibida:alimento balanceado, control (C), alimento balanceado suple-mentado con aceite de soja o girasol al 5% ó 10% (S5, G5, S10, G10); con ciclos de luz:oscuridad (12:12), condiciones climatizadas (21±3ºC) y agua ad libitum, durante 90 días .Parámetros evalua-dos: evolución de peso corporal e ingesta de alimentos, características y evolución de ciclos estra-les (extendidos vaginales), niveles plasmáticos de progesterona (RIA), tasa de ovulación y calidad ovocitaria (grado de maduración y clivaje espontáneo).

Resultados

Se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p<0.05, ANOVA) en los niveles de progesterona plasmática (ng/mL) entre G10 14,99±2,84 (n=7) vs C 5,49±1,25 (n=8); S5 5,62±1,16 (n=8) y G5 4,63±1,49 (n=8). La dieta no afectó el resto de los parámetros evaluados, si bien en S5 y S10 se detectó una tendencia a mayor número y menor duración de ciclos estrales, así como una tasa de ovulación y clivaje espontáneo ligeramente superiores.

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RELACIÓN OMEGA 6/3 EN PARÁMETROSREPRODUCTIVOS

Oliva LL; Ryan LC; Etcheverry E; Stutz G, Santillán ME,Ruiz RD, Vincenti L, Martini AC.

Objetivo

Hasta pronto colegas!!

Cerramos un nuevo encuentro entre pares, el que como organizadores buscamos seaespacio para compartir, transmitir, comunicarnos, reflexionar colectivamente, dejarnos

inquietudes, motivarnos, en definitiva un espacio para crecer.

Nuestras expectativas están ya cumplidas de antemano, en el alto grado de compromiso e involucramiento que todos aquellos con quienes nos hemos contactado a lo largo de estos meses han sabido demostrar para que esto fuera posible. Deseamos este compromiso haya podido reflejarse en el desarrollo de las distintas actividades concretadas en estos dos días, haciendo por tanto, que las expectativas de ustedes participantes se hayan visto cubiertas

también.

Compartimos la satisfacción por el alto número de trabajos de investigación y relatos de expe-riencia profesional presentados en estas Jornadas en relación a las anteriores y

particularmente por la calidad de los mismos, situación que da cuenta del potencial presente de la disciplina.

A cada uno de los protagonistas activos de las Jornadas nuestro agradecimiento,como a quienes apoyaron la realización de este encuentro.

Deseando que estas 2° Jornadas hayan despertado un renovado impulso para trasladarlo al desempeño cotidiano, les dejamos nuestro saludo y despedida hasta las 3° Jornadas

de Nutricionistas al Día y 5° Encuentro de Jóvenes Profesionales.

Seguimos comunicados a través de www.colegionut.com.ar

Daniela MartinaCoordinadora General

Patricia PasseraPresidente

Deán Funes 1108Córdoba, Argentina

Te. Fax: 54 351 4240946

[email protected]@colegionut.com.ar

Autoridades 2009 – 2011 Consejo · PDF fileLic. Cecilia Marchesino. ... Sonia Polidori....

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