ARROZ CON POLLO 4 tazas de agua 1 libra de pollo 1 libra de arroz 4 ajos picados 1 cebolla picada 2 tomates sin cáscara 1 chile pimiento 2 ramitas de apio picado 1 zanahoria picada en cuadritos 2 onzas de aceite 1 sobre de bijol.

Preparación: Se doran los ajos y se le agrega la cebolla, se deja freír un poco y luego se le agrega el tomate, el chile pimiento. El apio y por último la zanahoria y se sazona al gusto. Por aparte se dora el arroz. Aparte se coce el pollo y se desmenuza al gusto y se le hecha bijol. Cuando el arroz ya este dorado se junta con la verdura y se le agrega agua, cuando empieza a hervir se agrega el pollo y se deja cocer a fuego lento.

ARROZ CAMPESINO ½ libra de arroz 1 taza de chipilín picado 1 cebolla picada 2 tazas de caldo de frijol 1 taza de papas cortadas en cuadritos 1 chile verde picado 2 ajos picados 2 cucharadas de margarina sal al gusto

Preparación: Sofría en la margarina los ajos y la cebolla y vierta el arroz, deje sofreír un poco. Mezcle el chipilín, las papas, el chile y el caldo de frijol Sazone con sal y tape. Cocine a fuego medio, hasta que el arroz se ablande.

ARROZ CON CHORIZO 1 libra de ARROZGUA 2 onzas de margarina 1 ajo picado 1 cebolla picada 1 zanahoria en tiritas 1 chile pimiento en tiritas 1 tomate 2 tazas de agua 1 cucharadita de sal 6 chorizos

Preparación: Derrita la margarina en un sartén y fría el ajo, y sáquelo; agréguele a cebolla, y cuando esté esponjada agréguele los chorizos; cuando estén fritos agregue la zanahoria, chile pimiento y tomate por último agregue el arroz y fría unos minutos para que se dore con las verduras, luego agregue el agua, sazone con sal y cocine a fuego lento a hasta que el arroz este seco y cocido.

ARROZ CON LOROCO 2 tazas de arroz cocido 1 taza de lorocos ½ taza de leche 4 onzas de mantequilla 1 vaso de crema ½ taza de queso parmesano rallado ½ taza de queso de Zacapa rallado

Preparación: Ponga una hora el loroco en agua con sal, luego desagüelo y escúrralo y píquelo. Desmorone el arroz con u n tenedor y revuélvale el loroco, la crema y la mitad de los quesos mezcladas. Coloque en un pyrex suficientemente engrasado, una capa de arroz, hasta terminarlo. Por encima viértale la leche, espolvoréele los quesos y póngale bodoquitos de mantequilla. Hornéelo a 350° por media hora. Debe quedar dorado.

ARROZ EN LECHE 1 ½ tazas de arroz 8 tazas de agua 2 latas de leche evaporada 2 latas de leche condensada de 397 g ¼ de libar de pasas 1 rajita de canela ½ cucharadita de sal canela en polvo

Preparación: Remojar el arroz 2 horas antes con la mitad del agua. En una olla mezclar el agua, el arroz, la sal y la canela. Cocer a fuego lento durante 40 minutos aprox.. al ablandarse el arroz, agregar los demás ingredientes y continuar con la cocción durante 30 minutos. Refrescar y colocar en recipientes y espolvorear la canela. Servir al gusto.

ARROZ CON VEGETALES Y CREMA ½ libra de ARROZGUA 4 onzas de papa picada en cuadritos ½ güisquil picado en cuadritos 1 ayote tierno picado en cuadritos ½ libara de loroco 1 manojo de chipilín 1 tomate 1 cebolla ½ vaso de crema cilantro 1 consomé 1 litro de agua

Preparación: Cocine el arroz e ½ litro de agua, agregue la papa, el güisquil, el ayote, el loroco, el chipilín, el tomate y la cebolla, se sazona con el consomé y se deja cocinar por unos 10 minutos. Luego agregar la crema y se deja cocinar hasta que el arroz este en su punto, fuera del fuego se le agrega el cilantro y se sirve caliente. Se puede acompañar con una deliciosa taza de atol de masa.