Arepita Ltda

7/28/2019 Arepita Ltda

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PENETRACIN EN EL MERCADOY DEFINICIN DE UNA MICROEMPRESA DE

FABRICACIN Y VENTA DE AREPA RELLENAS DE QUESO

JIGIOLLA ANDREA RAMIREZ GIRALDO

Profesor de Proyecto de Grado:MARY LUZ RODRIGUEZ GIRALDO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA CEIPAESCUELA DE ADMINISTRACIN

TRABAJO DE GRADOMEDELLN, 2011
http://www.ceipa.edu.co/v2_base/?sub_cat=0


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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN........................................................................................................................6

Capitulo 1: ANTEPROYECTO..................................................................................................8

Capitulo 2: ESTUDIO DE MERCADOS ..................................................................................8

2.1 PLAN DE NEGOCIO......................................................................................................82.1.1 DEFINICION DEL MODELO DEL NEGOCIO .....................................................9

2.1.2 DEFINICIN DEL NEGOCIO .............................................................................. 10

2.3 ANALISIS DEL ENTORNO......................................................................................... 122.3.1TENDENCIAS MACROECONOMICAS.............................................................. 12

2.3 ESTADO DEL SECTOR:............................................................................................. 192.3.1 ANALISIS COMPETITIVO DEL SECTOR ........................................................ 22

2.4ANALISIS INTERNO.................................................................................................... 252.6 COMPETENCIAS GERENCIALES Y HUMANAS .................................................. 292.7 CULTURA ORGANIZACIONAL / PRINCIPIOS VALORES.................................. 30

Capitulo 3. ANLISIS DEL MERCADO ............................................................................... 333.1 OBJETIVOS .................................................................................................................. 333.2 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO O DEL SERVICIO ....................................... 343.3 COMPETIDORES .................................................................................................. 35

3.3.1 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA AREPA ........................................ 36

3.3.2 PRECAUCIONES Y RESTRICCIONES DEL CONSUMO DE AREPA .... 37

3.4 CLIENTES........................................................................................................... 37

3.5 MERCADO OBJETIVO: ....................................................................................... 383.5.1 REA DE INFLUENCIA........................................................................................ 38

3.6 INVESTIGACIN COMERCIAL .......................................................................... 423.6.1 METODOLOGA DE TRABAJO ..................................................................... 42

3.6.2 OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADEO.................................................... 43

3.6.3 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN: .................... 43

3.6.4 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO: .......................................... 47

3.7.2 MEZCLA DE MERCADEO: ................................................................................. 50

Capitulo 4. ANLISIS OPERATIVO ..................................................................................... 53

4.1 INSTALACIONES DE LA EMPRESA. ...................................................................... 534.2 SISTEMA PRODUCTIVO............................................................................................ 554.3 DISTRIBUCIN DE PLANTA. ................................................................................... 584.4 CADENA DE VALOR................................................................................................... 624.5 ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES DE APOYO .............................................. 65POLTICA DE CALIDAD: .................................................................................................. 67

CAPITULO 5. ANLISIS ESTRATGICO, ADMINISTRATIVO, LEGAL, SOCIAL YAMBIENTAL.................................................................................................................................... 68

5.1 ANLISIS ESTRATGICO: ....................................................................................... 68


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5.2 DESCRIPCIN POR DEPARTAMENTOS: ............................................................. 735.3 MANUAL DE FUNCIONES......................................................................................... 74

5.3.1 RECLUTAMIENTO: .............................................................................................. 77

5.3.2 CONTRATACIN Y SALARIOS:....................................................................... 78

ESTUDIO LEGAL: .............................................................................................................. 81

5.5

ESTUDIO AMBIENTAL:........................................................................................ 84

5.5.1 REGLAMENTO HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL ............................ 84

Los trabajadores estarn obligados a someterse al examen mdico preocupacional y a los exmenes mdicos peridicos.......................................................... 84

Capitulo 6. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO......................................................... 86

6.1 PROYECCIN DE VENTAS. ..................................................................................... 876.2 SUPUESTOS FINANCIEROS. ................................................................................... 916.2.1 PRECIO DE VENTA. ................................................................................................ 946.2.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS. .......................................................................... 97

6.2.3 PUNTO DE EQUILIBRIO..................................................................................... 98

6.2.4 UTILIDADES, FLUJO DE EFECTIVO Y FLUJO DEL PROYECTO.. .......... 996.2.5 ANLISIS DE RIESGO. ......................................................................................... 1006.2.6 ANLISIS FINANCIERO ....................................................................................... 100

CONCLUSIONES DE LOS ESTUDIOS ............................................................................. 110

BIBLIOGRAFIA. ..................................................................................................................... 115

ANEXO A. CUESTIONARIO................................................................................................ 116

ANEXO B. ANALISIS DE LA INVESTIGACION ............................................................... 118


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CONTENIDO TABLAS

Tabla 1. INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR ........................................................ 12

Tabla 2. PRODUCTO INTERNO BRUTO ........................................................................ 13

Tabla 3. TASA DE INFLACIN .................................................................................... 15

Tabla 4.TASA DE DESEMPLEO .................................................................................... 17

Tabla 5. MATRIZ AXIOLGICA .................................................................................... 32

Tabla 6. REA DE INFLUENCIA 1. AREPITA LTDA ..................................................... 38

Tabla 7 DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR MENSUAL EN AREPA CON

RESPECTO AL NMERO DE INTEGRANTES DE LA FAMILIA 41

Tabla 8. REA DE INFLUENCIA 2. DE AREPITA LTDA.43

Tabla 9. VENTAS POTENCIALES AREPA PRE COCIDA RELLENA DE QUESO..46

Tabla 10 PLAN DE VENTAS EN PESOS ........52

Tabla 11 PLAN DE VENTAS EN UNIDAD........52Tabla 12 INVERSIONES......60

Tabla 13. COSTOS LABORALES ADMINISTRADOR..79

Tabla 14. COSTO LABORAL VENDEDORES/ CONDUCTORES (3)..80

Tabla 15. MATRIZ DE REQUERIMIENTOS DE ACTIVOS.86

Tabla 16. DEMANDA AREA DE INFLUENCIA....87

Tabla 17. PROYECCION DE VENTAS EN PESOS....89

Tabla 18. PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES.89

Tabla 19. PRESUPUESTO DE CONSUMO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS...91Tabla 20. INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS.93

Tabla 21. PRESUPUESTO DE COSTOS..96

Tabla 22. PRESUPUESTO DE INGRESOS..97

Tabla 23. ANLISIS DE COSTOS / PUNTO DE EQUILIBRIO..98

Tabla 24. FLUJO DE EFECTIVO...99

Tabla 25. INDICADORES DE LIQUIDEZ101

Tabla 26. INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO...102

Tabla 27. INDICADORES DE RENDIMIENTO....103Tabla 28. FLUJO DE CAJA PROYECTADO....104

Tabla.29 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO.105

Tabla 30. BALANCE GENERAL PROYECTADO.107

Tabla 31. PLAN DE AMORTIZACIN DEL CRDITO109

Tabla 32. WACC.,.110


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CONTENIDO GRAFICAS

Grafica 1. TASA DE INFLACIN16

Grafica 2. TASA DE DESEMPLEO ...17

Grafica 3. PRESENTACIN GRAFICA DEL PRODUCTO34Grafica 4. CARACTERIZACION SOCIODEMOGRFICA39

Grafica 5. INGRESO FAMILIAR39

Grafica 6. DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR EN COMPRA DE AREPA ..40

Grafica 7. GASTOS EN AREPA CON RESPECTO AL NMERO DE PERSONAS QUE

COMPONEN EL NUCLEO FAMILIAR42

Grafica 8. MAPA DE PROCESOS. ...54

Grafica 9. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA.....58

Grafica 10. CADENA DE VALOR AREPITAS LTDA.62

Grafica 11 ORGANIGRAMA73

Grafica 12. PRONSTICO DE DEMANDA DADO EN PESOS COLOMBIANOS.90

Grafica 13 PRONSTICO DE DEMANDA DADO EN PAQUETES DE 4 UNIDADES 90

Grafica 14. PRECIO DISPUESTO A PAGAR POR PAQUETE95


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INTRODUCCIN

En una poca de globalizacin y de alta competitividad de productos o servicios,

es necesario estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado, es de vital

importancia para asegurar el xito de las empresas hacer uso de tcnicas y

herramientas que faciliten la entrada de un nuevo competidor, una de ellas es

llevar a cabo un plan de negocios que ayude a minimizar riesgos y facilite la toma

de decisiones.

En Colombia, la arepa hace parte fundamental de la dieta alimentaria diaria de

sus familias. Debemos enunciar que los habitantes que viven en el rea que

designamos como mercado objetivo, o rea de desarrollo del proyecto,

acompaan al menos una de las tres comidas importantes del da con este

alimento que pertenece al grupo de los carbohidratos, y que ha sido utilizado

desde antes de la llegada de los espaoles a Amrica.

Es por esto que deseamos hacer un plan de negocios que permita el surgimiento

de una nueva marca innovadora ya que El producto se ajustar a las necesidades

econmicas que posean las personas frente a una comida tan tpica como lo son

las arepas. Adems de incluir en ellas un carcter innovador que lleve al cliente a

preferir el producto por encima de otros oferentes.

Para realizar ste Plan de negocios presentamos las fases de un estudio de

mercado que abordaremos con amplitud apoyados de herramientas de mercado,

es decir, mediante sondeos de opinin como son las encuestas, utilizadas para

recopilar informacin valiosa y necesaria a la hora de la toma de decisin

desarrollando un contexto humano-laboral y empresarial que nos lleve a un


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progreso continuo en la interaccin habitual con el cliente la empresa arepita ha

visto como una gran oportunidad el poder incursionar al mercado de una manera

directa a travs de puntos de ventas indirectos como las tiendas de barrio y la

venta puerta a puerta.

Todo esto les ha permitido ofrecer su portafolio de productos y de marcas propias,

anulando en parte la figura del distribuidor y de los intermediarios que hacen que

los productos se encarezcan ms.

Como quiera que la empresa AREPITA posea un ao de creacin, se hace

indispensable la presente investigacin, puesto que con ella se le est apuntando

al logro de la informacin suficiente que le permita tomar decisiones con el

mnimo de riesgo.


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Capitulo 1: ANTEPROYECTO

Capitulo 2: ESTUDIO DE MERCADOS

2.1 PLAN DE NEGOCIO

El plan de negocios que desarrollaremos est basado en La definicin de

elementos estratgicos diferenciadores y competitivos que dinamicen y potencien

la microempresa llamada Arepita Ltda.

Arepita Ltda., se dedicar a la produccin y elaboracin de arepas antioqueas,

Dentro de las caractersticas y servicios que haremos fuertes para la buenaaceptacin de la microempresa tenemos la rapidez de entrega de producto,

facilidad de preparacin, precios bajos, servicio a domicilio y excelente

presentacin. Estas variables anteriormente enunciadas, permitirn la distincin y

diferenciacin necesarias para generar la recordacin que necesitan los nuevos

productos de la marca Arepita Ltda. Logrando garantizar de esta manera el

posicionamiento de marca y la supervivencia en el mercado, satisfaciendo los

requerimientos permanentes de nuestros clientes.

La microempresa Arepita Ltda. Se cre en marzo de 2010, es propiedad de

Alexander Giraldo quien est casado, con Jennifer Gmez, se desarrolla bajo el

concepto de fami empresa donde ellos adems de dueos, se dedican a la

elaboracin, distribucin y comercializacin de la arepa rellena de queso.El personal lder que ejecutar el proyecto es estudiante de la universidad

Ceipa, cursa dcimo semestre de administracin de empresas, cuenta con gran

habilidad en la ejecucin de labores, es lder, responsable y con actitud positiva


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para sacar adelante el negocio y lograr los objetivos que se tienen planeados,

cuenta con experiencia en ventas y servicio al cliente.

Lo que se desea de la microempresa Arepita Ltda. Es que se pueda desarrollar

enmarcada bajo criterios y conceptos innovadores y diferenciadores que

permitan que se conviertan en generadores de distincin y valor agregado para el

cliente.

2.1.1 DEFINICION DEL MODELO DEL NEGOCIO

El producto que ofrece la microempresa Arepita Ltda. Es arepa rellena de queso

que est hecha a base de Harina de Maz, Queso, Agua, Azcar y Sal; todos

estos ingredientes hace que nuestro producto estrella sea totalmente

tradicional y delicioso.

La microempresa Arepita Ltda. Tiene como propsito la satisfaccin de las

necesidades de nuestros clientes, como lo son tener una arepa fresca en cada

desayuno, a un buen precio y excelente calidad, esto lo hacemos contando con los

mejores insumos, de esta manera, fortalecernos en el mercado municipal

buscando una proyeccin hacia mercados regionales, llevando a cabo

estrategias de produccin como la disminucin de inventario, buenas practicas de

manufactura, produccin en serie y de mercadeo como hacer benchmarking, dar

degustaciones, sacar promociones etc.

El mercado Objetivo de la empresa Arepita Ltda. Se constituir por hombres y

mujeres mayores de edad, cabeza de familia con capacidad de compra de los

productos de la canasta familiar, para la satisfaccin de sus necesidades

primarias, alimenticias y domsticas, ubicados en el rea de influencia constituida


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10

principalmente por los clientes que se ubican al oriente de la ciudad de Medelln

en la comuna 9, de los que hacen parte los barrios Buenos Aires y Barrios de

Jess, con un total de 20.000 familias que en promedio se encuentran

conformadas por 4 6 personas, pertenecientes a los estratos 2 y 3.

2.1.2 DEFINICIN DEL NEGOCIO

Deseamos hacer un plan de negocios para la microempresa Arepita Ltda. que

permita que la microempresa pueda penetrar al mercado con una nueva marca

innovadora dado que el producto se ajustar a las necesidades econmicas, con

un precio bajo, ya que se optimizaran recursos, se tecnificara la empresa, se

capacitara el personal y se minimizaran costos. Debemos enunciar que los

habitantes que viven en el rea que designamos como mercado objetivo, o rea

de desarrollo del proyecto, acompaan al menos una de las tres comidas

importantes del da con este alimento que pertenece al grupo de los carbohidratos.

Adems de incluir en ellas un carcter innovador en su empaque y presentacin

ya que lleva un empaque llamativo y con separacin por cada una de sus arepas,

esto lleva al cliente a preferir el producto por encima de otros,

Dentro de las estrategias de xito que la microempresa Arepita Ltda. Tiene para

sus clientes es la generacin de valor agregado en todas y cada una de las

etapas de produccin, desarrollo y comercializacin del producto; garantizando

as rapidez en la entrega de producto, facilidad de preparacin desde sus casas,

precios bajos, servicio a domicilio y excelente presentacin del producto,


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11

Garantizando de esta manera un segmento en el mercado, y, satisfaciendo los

requerimientos permanentes de nuestros clientes.

El sector econmico al cual pertenece la microempresa Arepita Ltda. Es el Sector

secundario o industrial manufacturero 15- 15891 Elaboracin de productos

alimenticios el cual comprende todas las actividades econmicas de un pas

relacionadas con la transformacin industrial de los alimentos y otros tipos de

bienes o mercancas, los cuales se utilizan como base para la fabricacin de

nuevos productos; y al subsector econmico al cual pertenece la microempresa

Arepita Ltda. Es al Industrial de transformacin que trata del envasado de

legumbres y frutas, embotellado de refrescos, fabricacin de abonos y fertilizantes,

vehculos, cementos, aparatos electrodomsticos, etc.

1Fuente:http://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.html
http://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.htmlhttp://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.htmlhttp://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.htmlhttp://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.html


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2.3 ANALISIS DEL ENTORNO

2.3.1TENDENCIAS MACROECONOMICAS

IPC

La microempresa Arepita Ltda. toma como referencia los datos suministrado por el

Dane, quien se encarga de calcular el IPC en Colombia, el cual proyecta para el

ao 2010 que el IPC este alrededor del 4,0% duplicando la que se present en el

ao 2009 que fue del 2%. Con base a esta proyeccin podemos calcular el precio

que se le aumentar ao a ao a los productos elaborados por Arepita Ltda. Para

la mayora de familias en Antioquia la arepa hace parte fundamental de la canasta

familiar, es por esto que con este dato que entrega el estado, la microempresa se

enfoca a ser altamente atractiva para sus consumidores brindndole precios bajos

y competitivos.2

Tabla 1. INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

2http://www.businesscol.com/economia/precios.htm
http://www.businesscol.com/economia/precios.htmhttp://www.businesscol.com/economia/precios.htmhttp://www.businesscol.com/economia/precios.htm


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P.I.B

Tambin se lo denomina Producto Bruto Interno (PBI), es el valor monetario de los

bienes y servicios finales producidos por una economa en un perodo

determinado.

La microempresa Arepita Ltda., hace su aporte al crecimiento del pas cada vez

que se comercializa sus productos ya que su materia prima se elabora en gran

parte de nuestro pas y con ello contribuye al crecimiento de la agricultura

Colombiana.

Tabla 2. PRODUCTO INTERNO BRUTO

3

3http://www.businesscol.com/economia/pib.htm
http://www.businesscol.com/economia/pib.htmhttp://www.businesscol.com/economia/pib.htmhttp://www.businesscol.com/economia/pib.htm


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BALANZA COMERCIAL

La balanza comercial, tambin llamada de bienes o de mercancas, utiliza como

fuente de informacin bsica los datos recogidos por el Departamento de Aduanas

de la Agencia Tributaria. En ella se registran los pagos y cobros procedentes de

las importaciones y exportaciones de bienes tangibles, como pueden ser los

automviles, la vestimenta o la alimentacin; es importante para Arepita Ltda.

tener presente que en un futuro se podra pensar en la posibilidad de exportar a

pases cercanos y altamente consumidores de arepa como son Venezuela y

Ecuador. Si se lograra materializar esta posibilidad se tendra un impactoeconmico favorable para nuestra empresa ya que no dependera nada ms del

consumo del mercado local, sino que trayendo esas divisas al pas le ayudara a

tener una balanza comercial favorable con respecto a estos pases.

INFLACIN / DEVALUACIN

Por definicin se trata del crecimiento generalizado y continuo de los precios de

los bienes y servicios de una economa, el fenmeno contrario, es decir la cada

generalizada y continua de los mismos precios, se denomina deflacin.

Arepita Ltda., proyectar el alza de sus precios teniendo en cuenta tambin el

porcentaje que alcanza la inflacin, esto le permitir estar ajustado al nivel de

crecimiento del pas y a la situacin econmica que manejan los colombianos . 4

4http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?c=co&v=71&l=es
http://es.wikipedia.org/wiki/Aduanashttp://es.wikipedia.org/wiki/Aduanashttp://es.wikipedia.org/wiki/Agencia_Tributariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pagohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cobro&action=edit&redlink=1http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?c=co&v=71&l=eshttp://www.indexmundi.com/g/g.aspx?c=co&v=71&l=eshttp://www.indexmundi.com/g/g.aspx?c=co&v=71&l=eshttp://www.indexmundi.com/g/g.aspx?c=co&v=71&l=eshttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cobro&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Pagohttp://es.wikipedia.org/wiki/Agencia_Tributariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aduanas


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Tabla 3. TASA DE INFLACIN

Ao Tasa de inflacin (precios al consumidor) (%)

2000 9.2

2001 9

2002 7.6

2003 6.2

2004 7.1

2005 5.9

2006 5

2007 4.3

2008 5.5

2009 7


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Grafica 1. TASA DE INFLACIN

TASA DE DESEMPLEO (SECTORIAL, NACIONAL)

Esta variable incluye el porcentaje de la fuerza laboral que est sin empleo. En Colombia

es realizado por el Dane, dicha encuesta revel que la desocupacin en Colombia

est afectando a ms de 2,4 millones de colombianos, manejando una tasa de

desempleo de 12.6% que algunos crticos creen que es mas pues al comercio

ambulante lo tienen denominado como trabajo formal pero en casi todos los casos

estas personas no tienen ningn tipo de seguridad social y no cotizan en pensin,

cesantas. Estas tasas altas de desempleo tienen un impacto negativo para el

crecimiento del pas; las empresas y microempresas se enfrentan a los problemas

sociales que pueden provocar el desempleo, por esto es importante que la

microempresa arepita tenga la posibilidad de poder emplear y as poder brindar el

sustento a las familias de sus trabajadores.5

5http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=74&c=co&l=es
http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=74&c=co&l=eshttp://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=74&c=co&l=eshttp://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=74&c=co&l=eshttp://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=74&c=co&l=es


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Grafica 2. TASA DE DESEMPLEO

Tabla 4.TASA DE DESEMPLEO

Ao Tasa de desempleo (%)

2000 20

2001 20

2002 17

2003 17.4

2004 14.2

2005 13.6

2006 11.8

2007 11.1

2008 11.2

2009 11.3


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INFRAESTRUCTURA ECONMICA Y DE RECURSOS LOGSTICOS

La microempresa que se desarrollan a nivel semi industrial necesita

necesariamente adquirir maquinaria que le permita la produccin masiva de sus

productos, para esto es necesario la adquisicin de Tanques de coccin para

procesar el maz, Molinos para el maz, Laminadoras de diferentes tamaos con

cortadoras para la forma de la arepas, Hornos estticos para la facilidad de

hornear las arepas, Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a

alistar las arepas para meterles el relleno y las Estanteras de secado para dejar

las arepas en reposo. Para el trasporte de las arepas hacia los centros de

distribucin es necesario contar con dos motos triler (o chasis tipo furgn)

dedicadas a las entregas y pedidos.

NIVEL DE DESARROLLO TECNOLGICO Y DE CONECTIVIDAD

El desarrollo tecnolgico para el sector alimenticio de la arepa en la actualidad se

ha estado tecnificando, esto con el fin de poder brindarle a los consumidores los

productos con las mejores caractersticas, aunque la tecnologa es bsica si

observamos progresos por parte de los grandes empresarios productores de

arepa en estar a la vanguardia empresarial aplicando tcnicas como buenas

practicas de manufacturas, normas ISO 9000 y 14000 y en general entran en

cintura al producir siempre amigable con el medio ambiente.

Para el caso especifico de la microempresa arepita, inicialmente se contar con un

software contable que permita registrar las ventas, costos y gastos y que permita


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presentar la informacin legal que se deba o exijan las entidades de control del

estado.

POLTICA FISCAL

La poltica fiscal es el conjunto de medidas e instrumentos que toma el estado

para recaudar los ingresos necesarios para la realizacin de la funcin del sector

pblico.

El propsito de la poltica fiscal es darle mayor estabilidad al sistema econmico,

al mismo tiempo que se trata de conseguir el objetivo de ocupacin plena.

El gobierno colombiano esta fomentando a los grandes, medianos y pequeos

empresarios para la formacin de nuevos empleos, en contraprestacin la

empresa recibe beneficios tributarios como la exencin de impuestos. En el caso

concreto de Arepita Ltda., dar empleos directos a 3 personas y de esta manera

contribuir a disminuir las tasas de desempleo.

2.3 ESTADO DEL SECTOR:

Las arepas de Colombia se caracterizan por ser un aperitivo que dependiendo de

la regin en que se consuma puede acompaar ciertas comidas, o inclusive en

algunas regiones reclama como propio el protagonismo denominndose como

su comida tpica. As mismo se ha convertido tambin en smbolo elemental de

una cultura como lo es la Antioquea, costea y Santandereana, sin dejar a un

lado otros lugares ms para los cuales la arepa es igual de importante. Aunque
http://www.monografias.com/trabajos14/control-fiscal/control-fiscal.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control-fiscal/control-fiscal.shtml


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dependiendo de la regin as se le denominara por los nativos como por ejemplo

de chcolo, de arriero, de mote, desmechada y de maz pilado, de huevo;

debemos resaltar que todos los tipos de arepas en nuestro pas comparten algo

similar y es que son hechas a base de maz.

Se debe resaltar la connotacin que ha podido desarrollar en la regin antioquea

el consumo y produccin de la arepa, pero su rea de penetracin a otros

mercados en distintas regiones puede expandirse habida cuenta de la aceptacin

tanto de los mercados locales como aquellos del extranjero.

De acuerdo a lo observado en las visitas realizadas a 3 productores de arepas

de la ciudad de Medelln, con el objetivo de conocer los procesos productivos

usados actualmente por ellos se pudo concluir, que la arepa en Medelln se

produce con un pequeo grado de tecnificacin, una de las causas es debido a

que son en su mayora manejadas como fami-empresas y microempresas, la

escasez de recursos econmicos o capital de trabajo es otra de las razones por

las cuales se observan empresas sin ningn tipo de tecnificacin y con

desconocimiento de Buenas Prcticas de produccin; la mayora de productores

de arepa artesanal de la zona no poseen ningn tipo de organizacin y sinutilizar

una planeacin adecuada, las labores de produccin por lo general se desarrollan

en las mismas cocinas de las viviendas donde habitan o en algn caso en un

garaje que eles permita montar un horno de lea, un molino y toda herramienta

que deban utilizar en la elaboracin y fabricacin de las arepas. Se debe

mencionar que el proceso de empaque de las arepas as como todo el amasado,
http://www.monografias.com/trabajos27/escasez/escasez.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos27/escasez/escasez.shtml


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corte de masa, porcionizacin entre otros se realizan a mano desnuda, las

operarias utilizan gorro para el pelo y algunas personas se colocan tapa boca.

La comercializacin que realizan las empresas y microempresa de Arepa la

realizan de manera bsica en el mercado a travs de la venta en tiendas,

supermercados y plaza de mercados, se debe mencionar que no ha contado con

un sustento tecnolgico adecuado que le permita tener una produccin masificada

y manejar diversos canales de distribucin a razn de obtener mayores ingresos y

reconocimiento en el mercado.

El objetivo al que apuntan las diferentes microempresas productoras de arepa es

acceder a una fuente de financiacin que le permita poder tecnificarse y comenzar

a penetrar en el mercado con su producto de una manera mas competitiva; para

esto es necesario que la empresa adquiera equipos que amplen su capacidad de

produccin tales como: Tanques de coccin para procesar el maz, molinos para

el maz, Laminadoras de diferentes tamaos con cortadoras para la forma de la

arepas, Hornos estticos para la facilidad de hornear las arepas y mas

rpidamente, Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a empacar

y distribuir para que el producto elaborado llegue siempre a los clientes fresco.


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2.3.1 ANALISIS COMPETITIVO DEL SECTOR

El sector de ventas de alimentos mensualmente mueve a nivel nacional grandes

cifras, segn estudios realizados por Fenalco, un colombiano promedio gasta al

63% del lo que gana en alimentacin.

En este sector de arepas la rivalidad que se identifica es con el sabor que

presente cada ofertante en su producto, al fin y al cabo es el cliente quien decide

qu sabor o qu calidad es la que compra, esto permite que a diario se creen

posibilidades para que ingresen en el mercado nuevas empresas artesanales o

industriales productoras de arepa que quieran tomar partida en el mercado con

productos innovadores y de calidad.

Los principales competidores son pequeas microempresas de arepas que

distribuyen su producto en tiendas y mini mercados, uno de los lideres en la

actualidad es la marca Ultraarepas que cuenta con una compaa organizada,

tienen procesos tecnificados, y manejan una gran distribucin en tiendas de

barrios, cuenta con un producto competidor como lo es la arepa de tela o delgada

en presentaciones de tamao diferente y estn en el mercado hace

aproximadamente un ao.

Algunos de los productos sustitutos de la arepa son las empanadas, los pasteles

de pollo y carne, el pan, el croissant, buuelo, almojbana, emparedados de

diferente rellenos, todos estos productos son producidos por panaderas de

barrio, sin embargo la arepa como plato tradicional Colombiano es uno de los

preferidos de nuestro pas, la arepa se caracteriza por su contenido nutricional y

su sabor que puede acompaar cualquier comida.


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El precio de venta del producto que se estableci para las arepas en las tiendas

de barrio le entrega al fabricante una utilidad neta del 45%, y al tendero le deja

una utilidad del 10% por paquete vendido; este es un acuerdo preestablecido el

cual liquidan cada tres das que se hacen el surtido.

La arepa un alimento de alto valor nutricional, que se acompaa con todo lo que

se le quiera poner, sirve como aperitivo, medias maanas o comidas dependiendo

se su preparacin y es un producto que difcilmente admite diferencias por estrato

social, adems es econmico para los estratos inferiores.

APOYO A LAS PYMES:

Durante el gobierno de Andrs Pastrana con el objetivo de promover la

reactivacin econmica y la generacin de empleo, se dise, gestion y aprob

la ley 590 de Julio 10 de 2000 Promocin del desarrollo de la micro, pequea y

mediana empresa colombiana. Adicionalmente, el ministerio de desarrollo

econmico, en concordancia con las polticas econmicas para el desarrollo de las

PYMES, promovidas por el plan de gobierno de lvaro Uribe Vlez, ampli los

beneficios y comodidades para acceder a las diversas lneas de crdito

promovidas por el Instituto de Fomento Industrial (IFI), actualmente en liquidacin,

y cre el fondo nacional de garantas con el fin de servir como respaldo, solidez y

confianza a los empresarios que pretenden acceder a crditos mediante

intermediarios financieros.


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CONTROLES E INTERVENCIN ESTATAL.

Actualmente no se han encontrado obstculos para el desarrollo de este tipo de

actividades y de establecimientos comerciales por parte de las entidades

gubernamentales como el ministerio de salud y la superintendencia de industria y

comercio.


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2.4ANALISIS INTERNO

DOFA

AREPITAS LTDA, es una microempresa de carcter privado con sede en la

comuna 9 de Medelln, que hasta ahora esta comenzando en el mercado

municipal, la microempresa esta conformada por una pequea familia que desea

promover calidad en el proceso de fabricacin de arepas de maz rellenas de

queso.

La microempresa es especializada en la produccin de arepas rellenas de

queso y desea empezar un continuo proceso de innovacin con el fin de obtener

un producto de alta calidad, que pueda competir en los mercados municipales y

regionales.

FORTALEZAS: DEBILIDADES: 100% natural ,en su proceso no

se aade ningn tipo desustancia .su color, olor y saborson propios del maz

Alimento que se puede consumiren cualquier momento .bajo engrasa y con alto contenidonutricional.

La arepa compite con su nuevapresentacin, manteniendo suvalor nutricional y sabor,compitiendo de sus competidorespor la exclusividad de que searellena de queso y se encuentradisponible en las tiendas del

barrio Buenos Aires. Gracias a que es un producto

primario en la canasta familiarpaisa, la arepa por su calidad ysabor es producto muy apetecidoen el mercado regional

Proceso sencillo de produccin.

Limitada investigacin local deproductos similares

Acceso limitado a la financiacinformal

Carencia de investigacin ydesarrollo en tcnica deproduccin organizada

Solo se cuenta con una lnea deProducto

Bajo conocimiento en lastcnicas de negociacin con losintegrantes del sector. Distribucin en tiendas,

charcuteras y supermercadosaun no se tiene presupuestadoun punto de venta directo.


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Demanda creciente o estable delproducto

Comercializacin del producto anivel municipal y regional

La produccin se realizasiguiendo las normas de calidad

e higiene, logrado satisfacer atodos sus consumidores.

OPORTUNIDADES: AMENAZAS:

Tendencia creciente al consumode alimentos naturales

Creciente consumo de arepas anivel regional y nacional

Oportunidad en la variedad deproductos que se puedencomercializar.

Alianzas estratgicas que nosbrinden tecnologa puedanasegurar el mercado del producto

Mercado de precios estables Abre nuevas oportunidades a

productos consideradostradicionales ,donde la demandaha llegado a niveles desaturacin y la competencia escada vez mas difcil y al permitirleobtener mejores precios por suproduccin

Incremento de la produccin delos regiones competidoras

Incremento de oferta deproductos sustitutos

Fluctuacin de precios de lamateria prima

Aceptacin del mercado frente auna nueva propuesta de marca.

Falta de fuentes definanciamiento tanto para lacomercializacin como para lacertificacin de los productos

Falta de organizacin de losagricultores en asociaciones ycooperativas que faciliten lacaptacin de recursos financierosy el acceso a los mercados

Estrategias DO: El mercado de la arepa ha venido desarrollndose con

gran importancia en la produccin regional, al existir un gran consumo de

este producto es importante que en el mediano o largo plazo se aumente la

oferta o variedad de productos al consumidor de acuerdo a sus

necesidades y gustos, esto garantizar el xito de la microempresa, es

primordial cambiar junto con el entorno y el consumidor.


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Bsqueda de mtodos de financiacin para garantizar el crecimiento, la

actualizacin tecnolgica e implementacin de nuevas prcticas necesarias

para mantener la ventaja frente al competidor en bajos costes.

Ampliacin de canales de distribucin y a largo plazo creacin de puntos de

venta con el fin de llegar a la mayor cantidad de posibles consumidores,

adems de obtener beneficios con la recordacin de marca. Alianzas

estratgicas con distribuidores a largo plazo, que permita mayor eficiencia

en la gestin de costos y mayor inclusin del producto en el mercado.

Estrategias DA: Teniendo en cuenta que una de las amenazas tiene que

ver con la fluctuacin en el precio de las materias primas es necesaria la

constante investigacin y anlisis de costos de los materiales, y tener

flexibilidad de la microempresa al cambio de proveedores pues el objetivo

principal es ofrecer al consumidor productos a bajo precio.

Estrategias FO: La eficiencia en costos y la calidad del producto crearan

un ambiente perfecto para crear alianzas estratgicas con distribuidores y

potenciales clientes como las cadenas de restaurantes de comidas rpidas

que incluyen en su men Arepas rellenas de queso, adems de contribuir

con el crecimiento de la industria fabricando un producto a buen precio para

empresas en otros mercados donde no se haya incursionado.


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Estrategias FA: Se resaltarn en las etiquetas deliciosas recetas para el

acompaamiento de la arepa, adems de un logo llamativo y empaque al

vacio en el cual se separe cada arepa por plstico individual.

Brindar al recurso humano un ambiente de crecimiento e inters en el

sector con el fin de aportar al crecimiento personal y mejorar la

productividad en la microempresa

2.5 FACTORES CLAVES DE XITO

Pensando en la posibilidad de sacar al mercado un producto innovador, que

cumpla con las demandas de los clientes y a su vez, exaltara an ms el espritu

Colombiano, queremos desarrollar este proyecto haciendo un tributo a la arepa

como componente fundamental de los platos tradicionales Colombianos, claro

est, por un costo cmodo y adecuado para nuestros clientes. Siendo uno de los

acompaantes preferidos en las comidas de nuestro pas, la arepa se caracteriza

por su contenido nutricional y su sabor que puede acompaar cualquier comida.

Los clientes Arepitas Ltda. Reconocen el producto como una deliciosa arepa

rellena de queso, natural y saludable, El producto es de fcil recordacin a sus

clientes por su presentacin ya que en el sector en el que se est

comercializando no hay otra igual.

La microempresa est especialmente pensada para aquellas personas que

buscan algo nuevo y tan colombiano como la arepa. Ofrecemos a nuestros

clientes el mismo sabor, la misma calidad adicionando una textura y aroma que

har de Arepitas Ltda. Su preferida. Arepitas Ltda., est en pro de satisfacer las


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necesidades de los clientes, contando con los mejores insumos brindar un

producto de calidad, y de esta manera, fortalecer el mercado municipal buscando

una proyeccin hacia mercados regionales, con estrategias de produccin y

mercadeo.

Economa

Su costo permite facilidad al cliente para adquirirlo en cualquier momento y para

cualquier ocasin.

Calidad

En la elaboracin del producto se tendrn en cuenta insumos en buen estado, de

buen sabor y alta calidad

2.6 COMPETENCIAS GERENCIALES Y HUMANAS

La microempresa esta guiada y dirigida por las decisiones de una persona; el

gerente, el cual asigna los recursos para el cumplimiento de los objetivos. Este

posee habilidades que posibilitan a su equipo de trabajo a participar en un

ambiente que estimula el compromiso y la participacin en los distintos niveles,

favoreciendo el crecimiento personal y orienta a los dems funcionarios hacia los

resultados de la microempresa por ende al rendimiento individual de cada uno de

ellos.

El beneficio del trabajo esta asociado al desempeo del lder, ya que es l quien

est en la parte superior de la estructura organizacional; donde la supervivencia

de la organizacin depende de su habilidad, teniendo que tomar decisiones sobre


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objetivos, acciones, recursos en busca de mejorar de la eficiencia en las tareas,

como tambin de la satisfaccin del personal.

2.7 CULTURA ORGANIZACIONAL / PRINCIPIOS VALORES

COMPROMISO:

El bienestar de las familias que laboran en la microempresa Arepita Ltda. Es el

motor que impulsa nuestro crecimiento.

INTEGRIDAD:

Trabajamos da a da para distinguirnos por nuestra calidez, cortesa y respeto con

nuestro entorno y nuestros clientes

TRABAJO EN EQUIPO:

Las personas aportan al equipo, una serie de caractersticas diferenciales

(experiencia, formacin, personalidad, aptitudes, etc.), que influyen decisivamente

en los resultados que obtenga la microempresa.

RESPONSABILIDAD:

Cumplimos con disciplina y eficiencia a nuestros clientes internos teniendo en

cuenta que el recurso ms valioso es el factor humano y el cliente externo

entregando de manera efectiva los pedidos que realicen.


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CLIMA ORGANIZACIONAL

El clima organizacional de Arepitas Ltda. Se caracteriza por el compromiso, y la

solidaridad entre los miembros del equipo de trabajo y el buen ambiente.

El buen ambiente donde una persona desempea su trabajo diariamente, el buen

trato que se recibe del jefe, la buena relacin entre el personal de la empresa e

incluso la relacin con proveedores y clientes, es un elemento esencial para que el

vnculo que se tenga con las dems personas de un buen desempeo dentro de

la microempresa o de determinadas personas que tiene que ver de una u otra

manera con ella.

El buen clima de la microempresa es un factor que influye en el comportamiento

de quienes la integran, ya que con este los trabajadores perciben como se forma

la organizacin a la que pertenecen y tambin incide directamente en el

desempeo de los empleados.


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Tabla 5. MATRIZ AXIOLGICA

Principios Clientes Proveedores Empleados Dueos Estado Sociedad

Servicio X X 2

Respeto X X X X X X 6

Lealtad X X X X X X 6

Responsabilidad X X X 3


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Capitulo 3. ANLISIS DEL MERCADO

3.1 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Evaluar la factibilidad y legalizacin de la microempresa Arepitas Ltda. Dedicada a

la elaboracin y comercializacin de arepas rellenas de queso, con precios que se

adapten a la economa de las familias de estratos 2 y 3.

.

OBJETIVOS ESPECFICO

Conocer las oportunidades y polticas que ofrece el municipio y el estado para

potencializar a emprendedores y empresarios.

Identificar los pasos de la legalizacin de la empresa.

Proyectar las estrategias para que Arepitas Ltda. Gane reconocimiento y

posicionamiento en el mercado municipal.

Producir un documento gua que les sirva a los dueos del negocio para tomar

una mejor decisin y participar en ruedas de negocios o acceder a financiacin

minimizando los riesgos a la hora de formalizar la microempresa Arepita Ltda.

Verificar la viabilidad financiera de la microempresa


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3.2 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO O DEL SERVICIO

Arepita Ltda. Se dedicara a la produccin y elaboracin de arepas Antioqueas;

Dentro de las caractersticas y servicios que haremos fuertes para el xito de la

microempresa tenemos la rapidez de entrega de producto, facilidad para el cliente,

precios bajos, servicio a domicilio y excelente presentacin.

La microempresa Arepita Ltda. Busca de satisfacer las necesidades en el

consumo de arepa de nuestros clientes, contando con los mejores insumos para

brindar un producto de calidad, y de esta manera, fortalecernos en el mercado

municipal buscando una proyeccin hacia otros mercados regionales, llevando a

cabo estrategias de produccin y mercadeo.

El precio de Arepita Ltda. Es de $ 2.000 el paquete de cuatro deliciosas arepas.

Grafica 3. PRESENTACIN GRAFICA DEL PRODUCTO


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3.3 COMPETIDORES

Identificacin de la competencia.

Para la elaboracin y estudio de nuestro trabajo de grado, se ha podido establecer

e identificar a nivel regional y local a los grandes productores de arepa a razn de

que podamos destacar las fortalezas y debilidades que poseen.

Ultra Arepa

Fortalezas: Es una de las lideres del mercado, posee experiencia y tradicin, tiene

gran presencia en supermercados y grandes superficies, manejan buena

publicidad.

Debilidades: El costo de sus productos es mayor a los precios que maneja Arepita

Ltda. No han explotado las tiendas de los barrios objetos de estudios.

Del Fogn

Fortaleza: maneja buenos precios con referencia a la competencia, se encuentra

en grandes superficies.

Debilidades: no han desarrollado las tiendas de barrio como puntos de ventas, el

contacto publicitario y reconocimiento de la marca en estrato 2 y 3.

SUSTITUTOS DE LA AREPA

La microempresa Arepita Ltda. tiene claramente identificado muchos de los

sustitutos directos que tiene la arepa, dentro de los cuales podemos destacar los

Productos que en su mayora son elaborados en panaderas de barrio como las

empanadas, los pasteles de pollo y carne, el pan, el croissant, buuelo,

almojbana, emparedados de diferente rellenos entre otros.


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Sin embargo debemos decir que la arepa pre cocida que produce la

microempresa Arepita Ltda. Puede ser utilizada por restaurantes de comidas

rpidas o por amas de casa como base para rellenarla con los diferentes

productos como son Arepa con hogao, Arepa con carne desmechada, Arepa con

pollo, Arepa con championes, Arepa mixta que es la combinacin de cualquiera

de los sabores anteriores, Arepa hawaiana Arepa con queso y jamn, y en

general cualquier otro sabor con el cual quiera acompaar.

3.3.1 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA AREPA

La fortaleza que presenta el producto que ofrece la microempresa Arepita Ltda.

es que debido a su bajo costo esta al alcance de todos las personas que viven en

el rea de influencia. Como es un alimento pre cocido, es de fcil preparacin en

tan solo 4 minutos puede ser utilizada como acompaante o como plato principal

dependiendo de otros ingredientes con lo que se quiera preparar, es un alimento

natural pues esta hecho 100% a base de maz, cuenta con un empaque llamativo

y prctico que contiene 4 unidades de arepa aisladas en empaques

independientes preservando el producto que no es consumido de forma

inmediata a la compra.

Las debilidades del producto arepa pre cocida de la microempresa Arepita Ltda.

es que frente a la competencia cuenta con menos tiempo en el mercado, manejas

menos canales de distribucin, y ninguna cobertura en grandes superficies como

almacenes de cadena.


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3.3.2 PRECAUCIONES Y RESTRICCIONES DEL CONSUMO DE AREPA

Las prevenciones o precauciones que debe tener los clientes al consumir los

productos alimenticios de la microempresa Arepita Ltda. Estarn impresas en el

empaque como mantener el paquete de arepas refrigerado una vez abierto; y

tratar de consumirlo en el menor tiempo posible.

3.4 CLIENTES

3.4.1 DEL MERCADO POTENCIAL:

La microempresa Arepita Ltda. Est especialmente diseada para satisfacer

principalmente las necesidades de los clientes que se ubican al oriente de la

ciudad de Medelln en la comuna 9, Especficamente en los barrios objetos de

estudio seleccionados como son Buenos Aires y Barrios de Jess; los cuales

albergan alrededor de 3.500 hogares. En su mayora estos hogares se

encuentran constituidos por cuatro integrantes por familia, consumiendo en

promedio una arepa por integrante, estas cifras entregndonos un consumo

promedio estimado en el rea de de influencia de de 14.000 arepas diarias.

Al monetizar el promedio diario de arepas que se consume en el rea de

influencia, calcularamos que solo en los dos barrios de la comuna 9 se podra

comercializar el producto arepa rellena de queso a un precio unitario estimado de

$500 unidad, nos dara ventas netas potenciales diarias de $ 7.000.000.oo.

Nuestro principal clientes sern la pequeas tiendas de los barrios mencionados

luego ampliaremos la lista de clientes a personas Jurdicas, como mini mercados,

tiendas ms estructuradas, restaurantes, comidas rpidas y dems que estn

interesados en el producto


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3.5 MERCADO OBJETIVO:

3.5.1 REA DE INFLUENCIA

El mercado Objetivo de la empresa Arepita Ltda. Se constituir por hombres y

mujeres mayores de edad, cabeza de familia con decisin de compra de los

productos de la canasta familiar, para la satisfaccin de sus necesidades

primarias, alimenticias y domsticas, ubicados en el rea de influencia constituida

principalmente al oriente de la ciudad de Medelln en la comuna 9, de los que

hacen parte los barrios Buenos Aires y Barrios de Jess, con un total de 3530

familias que en promedio se encuentran conformadas por 4 6 personas,

pertenecientes a los estratos 1,2 y 3. Ver Tabla 6.

Tabla 6. REA DE INFLUENCIA 1. AREPITA LTDA.

BARRIO VIVIENDAS PROPORCION MUESTRA ESTRATIFICADA

Barrios de Jess 1130 0.32 59.60

Buenos aires 2400 0.68 126,6

TOTAL 3530 100 186.27

Fuente: Planeacin www.medellin.gov.co

En su mayora los barrios que se muestran como demandantes potenciales de los

productos ofrecidos por la microempresa Arepita Ltda. Corresponden a un estrato

3 en promedio. Es importante destacar que aunque el estrato socioeconmico no

es una variable de peso para el comercio de productos de gran consumo

(alimentos) la arepa es uno de ellos, gusta por su buen sabor y costo bajo.


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Grafica 4. CARACTERIZACION SOCIODEMOGRFICA

Fuente: Entrevistas

El mercado del rea de influencia de la microempresa Arepita Ltda. Se encuentra

conformado en un 72% por personas mayores de 35 aos, de los cuales

podemos decir que el 85% tienen a su cargo un total de 3 a 5 personas.

Grafica 5. INGRESO FAMILIAR


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Un 56% genera ingresos familiares superiores a los $600.000 mensuales y un

24% se encuentra por encima de este promedio. Esto se explica por qu las

personas del rea en mencin corresponden en su mayora a los estratos dos y

tres.

La ventaja que aporta este segmento al cual nos estamos dirigiendo es que de los

ingresos recibidos, gastan en promedio el 60% en productos bsicos de

alimentacin segn informacin DANE. Esto coincide con las cifras nacionales

que muestran que los estratos bajos gastan ms en productos de gran consumo

que los estratos altos.

Grafica 6. DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR EN COMPRA DE AREPA

Fuente encuesta . ver anexo B

La estructura familiar es muy importante para determinar cunto gastan las

personas en sus compras mensuales de arepa, segn los resultados de las

encuestas los relacionamos con las personas que tienen a su cargo, donde


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generalmente los que hacen las compras son las personas cabezas de familia o

las personas independientes.

El gasto promedio mensual de compra de arepas flucta entre $31.000 y

$80.000, con variaciones segn el nmero de personas a cargo en cada familia.

Excepcionalmente hay algunas familias de Buenos aires y Barrios de Jess que

tienen gastos mensuales en arepas por encima de $80.000.

La mayora de las personas gastan en sus compras de arepas mensuales entre

$30.000 y $80.000; estas personas, hacen parte del segmento ms importante del

mercado al que estamos orientados, se buscara la forma de que este grueso

numero de personas reconozcan la marca de la microempresa arepita y de esta

manera puedan tener una experiencia de compra.

El segundo rango ms fuerte del gasto mensual de arepa se encuentra en el

rango de entre $10.000 a $30.000 Como lo muestran los porcentajes en funcin

del nmero de personas a cargo. . Ver tabla 7 Y Grfico 7.

Tabla 7 DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR MENSUAL EN AREPA CONRESPECTO AL NMERO DE INTEGRANTES DE LA FAMILIA.

Gasto mensual COMPRA DE AREPA

NINGUNA 1 A 3 4 A 5 6 O MAS

$10.000 a $30.000 25% 8% 21% 12%

$31.000 a $80.000 63% 65% 32% 71%

$81.000 o mas 11% 26% 46% 16%

100 100 100 100

Fuente encuesta . ver anexo B


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Grafica 7. GASTOS EN AREPA CON RESPECTO AL NMERO DE PERSONAS QUECOMPONEN EL NUCLEO FAMILIAR

Fuente encuesta . ver anexo B3.6 INVESTIGACIN COMERCIAL

3.6.1 METODOLOGA DE TRABAJO

El presente trabajo corresponde a un estudio descriptivo que se trabajar con el

mtodo transversal de encuestas dirigidas a los consumidores del rea de

influencia de la microempresa Arepita Ltda. Para efectos de las generalidades del

trabajo a desarrollar se realizarn unas entrevistas a algunos integrantes de la

microempresa. El nmero de encuestas a realizar, lo determina la muestra. La

tabulacin puede hacerse de forma manual.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Ninguno 1 a 3 4 a 5 6 o +

Personas a cargo3000 a 60.00061.000 a 80.000$80.000 o mas


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3.6.2 OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADEO

Evaluar la factibilidad del negocio en el mercado

Determinar los factores que inciden en la decisin de compra del cliente.

Proponer nuevas alternativas de la elaboracin de arepa, obteniendo diferentes

tipos de este producto.

Determinar las estrategias de mercado que dinamicen el negocio

3.6.3 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN:

Para recolectar la informacin primaria, se utilizar una encuesta estructurada con

objetivo no encubierto, dirigida a las personas cabeza de familia que reside en las

zonas escogidas para aplicar el formulario.

La poblacin a estudiar la constituye todas aquellas personas que residen en los

barrios aledaos especficamente los barrios de Buenos Aires y Barrios de Jess.

Ver tabla 8

Tabla 8. REA DE INFLUENCIA 2. DE AREPITA LTDA.

BARRIO ESTRATO ZONA COMUNA VIVIENDA

Buenos Aires 2,3 Centro-Oriental 9 2400

Barrios de Jess 2,3 Centro-Oriental 9 1130

TOTAL 3530

Fuente: Departamento de Planeacin Distrital de Medelln.


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El elemento Muestral: hombres y mujeres mayores de 18 aos o persona cabeza

de familia.

Unidad Muestral: hogar

Para determinar la muestra emplearemos la frmula:

N

qp

Z

E

qpn

*

2/

*

2

2

Para efectos de la aplicacin de la frmula daremos los valores de 0.5 para p y q,

debido a que con este mltiplo de probabilidades se obtiene el tamao de muestra

ms grande permisible.

Utilizaremos estos valores porque las caractersticas de la poblacin son similares

y la varianza alcanza su mayor valor acercndose ms a la distribucin normal.

= 1- 0.95=0.05

= 0.05

/2=0.05/2

/2=0.025

1-/2=1-0.025

/2=0.975

0.975-0.5=0.475


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Buscando en la tabla de distribucin normal hallamos para Z el valor de 1.96

Entonces Z= 1.96

0.5*0.5

n=

0.07 + 0.5*0.5

1.96 3975

n= 168.67 = 169

MTODOS Y TCNICAS DE ANLISIS DE LA INFORMACIN RECOLECTADA

Seleccin aleatoria de los hogares ubicados en la zona de influencia de la

microempresa Arepita Ltda., en los cuales aplicaremos encuestas segn la

muestra establecida.

Entrevistas semiestructuradas a jefes de hogar seleccionadas anteriormente o

en su defecto a cualquier persona mayor de 18 aos


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ESTIMACIN POTENCIAL DEL MERCADO (PROYECCIN DE VENTAS)

Existen en el rea inmediata de influencia un total de 3530 viviendas que

representan 14.120(fuente ver tabla 8) personas que consumen a diario arepa y los

productos bsicos de la canasta familiar.

Al hacer una conversin de gastos familiares mensuales en consumo de arepa, a

ventas potenciales, el mercado estara representado por $ 211.800.000 basados

en la informacin suministradas por las personas que habitan el rea de influencia.

Ver tabla 9

Tabla 9. VENTAS POTENCIALES AREPA PRE COCIDA RELLENA DE QUESO.

BARRIO VIVIENDAS

GASTO

PROMEDIO

VENTAS

POTENCIALES/MENSUAL

Buenos Aires 2400 60.000 144.000.000

Barrios de Jess 1130 60.000 67.800.000

TOTAL 211.800.000

Fuente: Elaboracin propia proveniente de entrevistas

Los clculos realizados en esta tabla de ventas potenciales, estn basados en la

informacin suministrada por los encuestados, donde se pudo determinar el

nmero promedio que compone una familia en el sector escogido para realizar el

estudio que correspondi a dos de los barrios del total de los 17 que comprende

la comuna 9.


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ESTRATEGIAS DE MERCADEO

3.6.4 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO:

Nuestro gran producto es la arepa rellena de queso, la cual est hecha a base de

Harina de Maz, Queso, Agua, Azcar y Sal Dentro de los atributos a destacar de

producto cuenta con un atributo adicional en su empaque, ya que se individualizan

las arepas para darle una mejor presentacin, ponemos recetas sencillas en el

empaque para que el cliente se deleite con variadas combinaciones que puede

realizar con el producto de Arepita Ltda. Como pollo, carne, verduras, hogao,

condimentos etc. Su costo permite facilidad a todo tipo de cliente para adquirirlo

en cualquier momento y en cualquier ocasin.

Arepita Ltda. Ha comenzado a establecerse de manera bsica en el mercado a

travs de la venta en algunas tiendas de los barrio Buenos Aires y Barrios de

Jess, comuna 9 de Medelln cobertura que se desea aumentar en el mediano

plazo, para que mas personas disfruten de nuestro producto; Esto lo haremos

incluyendo la entrega a domicilio en los barrios cercanos.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN:

Visitas a domicilio, aumentando los puntos de ventas donde se distribuye Arepitas

Ltda. Realizar distribucin intensiva para colocar el producto en la mayora de

tiendas convenientes para la venta en la comuna 9. La microempresa dispone de

sus propios medios de transporte para la comercializacin del producto.


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Canal de Distribucin: Productores Minoristas Consumidores:este es el

canal ms visible para el consumidor final y gran nmero de las compras que

efecta l publico en general se realiza a travs de este sistema. Para este caso

contamos con una fuerza de ventas que se encarga de hacer contacto con los

minoristas que venden el producto al pblico y hacen los pedidos despus de lo

cual los venden al consumidor final.

La microempresa Arepitas Ltda. Implementar la tcnica japonesa para manejo y

control de inventarios justo a tiempo tcnica lder en el mundo que permite tratar

de llevar el inventario de bodega a 0, lo que se quiere es que no se tenga nada

almacenado sino que se este moviendo constantemente. Adems de utilizar

intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros producto, y

aumentando los puntos de ventas donde se distribuye Arepitas Ltda.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS:

Arepita Ltda. Esta en el mercado con un accesible y manejable para el bolsillo de

los clientes de estratos 1,2 y 3 para que de ese modo, se pueda lograr

penetracin, acogida, y pueda ser rpidamente conocido por la gente.

El precio de Arepita Lda. Es de $3.000 el paquete de cuatro deliciosas arepas

rellenas de queso, en comparacin con la venta de arepas rellenas en

supermercados es un precio justo y bajo ya que las dems arepas con estas

mismas caractersticas, estn entre los $3.500 y $4.000 pesos.


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ESTRATEGIAS DE PROMOCIN:

Los mecanismos de oferta y promocin que se tienen diseados son:

Ofreceremos nuestros productos a travs de llamadas telefnicas.

Crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios para

distribuirlos en las diferentes tiendas de barrios y mini mercados del rea de

influencia.

Participar en muestras de degustacin que realizan las distintas tiendas y mini

mercados del rea de influencia. Se harn degustaciones hasta de 50 paquetes

de arepas, 200 arepas en cuatro partes para un total de 800 degustaciones. Valor

para la empresa en degustaciones $46.200

Promocionarnos el las cafeteras de colegios y universidades.

ESTRATEGIAS DE SERVICIO AL CLIENTE:

La Calidad en el servicio es parte fundamental para la diferenciacin con nuestros

clientes, acudiendo de manera inmediata a suplir los requerimientos de pedidos

que realicen, asegurando el servicio post venta y garantizar siempre la existencia

del producto.

Arepita Ltda. Ha estructurado a sus clientes para asignar de manera personalizada

un de vendedor que atienden a su necesidades de pedidos en los lugares donde

hoy se tiene presencia .buscando la expansin a nivel municipal , la atencin de

reclamos oportuna a las garantas de calidad solicitadas


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Nuestro producto ofrece cumplimiento con un alto estndar de calidad y

complemento nutricional.

POLITICA DE CALIDAD

Arepita Ltda. Se compromete a satisfacer las necesidades y expectativas de

nuestros clientes entregando un producto alimenticio elaborado con

materias primas de alta calidad, siguiendo las normas que exige el sector

con base en buenos niveles de servicio, distribucin puntual y sostenimiento

en el mercado que garanticen nuestra permanencia en el mismo.

3.7.2 MEZCLA DE MERCADEO:

Producto: Arepita Ltda. Tiene como objetivo ofrecer las mas deliciosas arepas

rellenas de queso, las cuales estn hechas a base de ingredientes tradicionales de

la mejor calidad. Sin embargo a partir este producto las personas lo pueden

complementar en su casa y a su gusto con ingredientes como, pollo, carne,

verduras, legumbres, salsas, condimentos.

Precio: la determinacin del precio esta sujeta al segmento de poblacin a la que

se dirige el producto, en este caso los extractos 2 y 3 de la comuna 9 de Medelln.

La estrategia de precio esta encaminada hacia el posicionamiento del producto

dndole un valor bajo y justo, a largo plazo el precio final depender del resultado

de la comercializacin.


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Plaza:. Como son las tiendas de barrio y mini mercados realizar una estrategia de

distribucin intensiva para colocar el producto en la mayora de tiendas

convenientes para la venta del producto en la comuna 9.

Promocin: Los mecanismos de oferta y promocin que se tienen diseados son:

Muestra obsequio de arepas asadas para que los consumidores la prueben en el

punto de venta. Cada arepa me cuesta hacerla 231pesos de una arepa me sale 4

degustaciones, cada degustacin me vale 57 pesos, se harn degustaciones de

50 paquetes, 200 arepas en cuatro partes para un total de 800 degustaciones.

Valor para la empresa en degustaciones $46.200

Cupones certificados que se traducen en ahorros de 10% para el comprador al

momento de pagar en el punto de venta.

Paquetes promocionales o descuentos con precios rebajados directamente

comprado con el fabricante.

Plan de ventas: La microempresa Arepita Ltda., desea establecer metas

razonables en ventas que puedan ser alcanzadas, para esto tomamos como

referencia, el numero total de familias que habitan el sector y ayudados en la

informacin que nos entrego las encuestas realizadas, especficamente las que

tuvieron que ver con frecuencia de consumo, gasto en compra de producto y

personas a cargos; podemos realizar un modelo de proyeccin no ambicioso

donde la empresa proyecte atender un 8% del mercado comprante de arepas .

La ventaja de la comercializacin de la arepa es que como el consumo es diario,

las ventas tambin, adems el pago es de contado en la mayora de los casos.


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Tabla 10 PLAN DE VENTAS EN PESOS

Ventas Esperadas (PESOS)

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

enero $ 25.200.000 $ 25.470.000 $ 25.740.000 $ 26.010.000 $ 26.280.000

febrero $ 25.222.500 $ 25.492.500 $ 25.762.500 $ 26.032.500 $ 26.302.500

marzo $ 25.245.000 $ 25.515.000 $ 25.785.000 $ 26.055.000 $ 26.325.000

abril $ 25.267.500 $ 25.537.500 $ 25.807.500 $ 26.077.500 $ 26.347.500

mayo $ 25.290.000 $ 25.560.000 $ 25.830.000 $ 26.100.000 $ 26.370.000

junio $ 25.312.500 $ 25.582.500 $ 25.852.500 $ 26.122.500 $ 26.392.500

julio $ 25.335.000 $ 25.605.000 $ 25.875.000 $ 26.145.000 $ 26.415.000

agosto $ 25.357.500 $ 25.627.500 $ 25.897.500 $ 26.167.500 $ 26.437.500

septiembre $ 25.380.000 $ 25.650.000 $ 25.920.000 $ 26.190.000 $ 26.460.000

octubre $ 25.402.500 $ 25.672.500 $ 25.942.500 $ 26.212.500 $ 26.482.500

noviembre $ 25.425.000 $ 25.695.000 $ 25.965.000 $ 26.235.000 $ 26.505.000

diciembre $ 25.447.500 $ 25.717.500 $ 25.987.500 $ 26.257.500 $ 26.527.500total $ 303.885.000 $ 307.125.000 $ 310.365.000 $ 313.605.000 $ 316.845.000

TABLA 11 PLAN DE VENTAS EN UNIDADES

Ventas Esperadas (Unidades)

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

enero 33600 33960 34320 34680 35040

febrero 33630 33990 34350 34710 35070

marzo 33660 34020 34380 34740 35100

abril 33690 34050 34410 34770 35130

mayo 33720 34080 34440 34800 35160

junio 33750 34110 34470 34830 35190

julio 33780 34140 34500 34860 35220

agosto 33810 34170 34530 34890 35250

septiembre 33840 34200 34560 34920 35280

octubre 33870 34230 34590 34950 35310

noviembre 33900 34260 34620 34980 35340

diciembre 33930 34290 34650 35010 35370

total 405180 409500 413820 418140 422460


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Capitulo 4. ANLISIS OPERATIVO

4.1 INSTALACIONES DE LA EMPRESA.

La microempresa Arepita Ltda. Proyecta ubicar sus instalaciones en la comuna 9,especficamente en Barrio de Jess a travs del arriendo de un local de 75 mts.

cuadrados, que brinde los espacios suficientes para el buen desarrollo de las

actividades productivas. En este punto especifico es necesario destinar un dinero

inicial que ser empleado en realizar adecuaciones en obras civiles a la casa que

se arriende a fin que quede distribuida de manera adecuada delimitando los

espacios de cada rea definidas con anterioridad; es de especificar en el contrato

de arriendo que se firme que al terminar el contrato de arriendo la microempresa

arepita estar en la obligacin de regresar el inmueble en las condiciones inciales

en que la recibieron.

Para la micro empresa Arepita Ltda. es una ventaja que se encuentre ubicada en

el rea de influencia de su mercado objetivo, ya que la cercana con sus clientes

potenciales permite que los tiempos y costos de entrega se reduzcan

considerablemente en beneficio de las dos partes, a la vez que generara en las

personas del sector residencial empata y conocimiento directo de la marca. El

Barrio de Jess cuentas en su totalidad con calles y avenidas bien pavimentadas

y de continuo trafico, posee vas principales y alternas que permiten el acceso y

salida del mismo; as mismo cuenta en todas sus zonas con todos los servicios

pblicos con que debe contar una micro empresa como son agua, luz,

alcantarillado, gas e internet que hoy da es tan indispensable.


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Grafica 8. MAPA DE PROCESOS.


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4.2 SISTEMA PRODUCTIVO.

MATERIA PRIMA.

Las materias primas para la produccin de la Arepita Ltda. Son maz, agua, sal,

azcar y queso. Sin aditivos, sin persevantes, sin colorantes o saborizantes

artificiales. Se trata de un producto totalmente natural. El maz proviene de las

mejores cosechas de Antioquia, y el agua es tomada del acueducto provisto por

EPM, 99% libre de bacterias y otros microorganismos, sal y azcar comprada al

por mayor y queso mozzarella el corral, producido por empresas locales de

lcteos, esta materia prima se compra en la Mayorista.

COCINADO.

El maz lavado es llevado a las estufas de coccin. El propsito es que al hervir el

agua con el maz se ablande este, de forma tal que sea posible molerlo y formar la

masa para arepas.

Maz: 100 Kilos

Agua/100 Kilos maz: 280 Litros aprox.

Tiempo de coccin: 2 horas

ESCURRIDO Y MOLER.

Despus de la coccin el maz es escurrido manualmente para eliminar el exceso

de agua. Seguidamente pasa al molino, que convierte los granos de maz

cocinados y escurridos en una masa suave, lista para la preparacin de arepas.


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Escurrido: Manual

Molido: Molino de maz con motor elctrico de velocidad constante.

Tiempo de escurrido y molido: 1 hora

AMASAR Y ARMAR.

El maz escurrido y molido es amasado con amasador para obtener el punto

ptimo de suavidad y consistencia. La masa lista es armada segn las

especificaciones de tamao. Esta arepa armada debe ser resistente para resistir

las operaciones siguientes, de asado y empacado.

Amasado: Con amasador y con la ayuda de rodillos.

Armado: Manual con la ayuda de moldes.

Tiempo de amasado y armado: 2 horas

Arepas armadas: 1.120 unidades

ASAR.

Las arepas armadas pasan a las parrillas de asado. El asado le da el toque final a

la arepa, dejndola lista para el consumo final. El objetivo es que el tiempo de

asado de la arepa por parte del cliente final sea lo ms corto posible.

Parrillas de asado: De gas, alimentadas por la red de gas natural.

Parrillas: 8, para una capacidad de 14 arepas cada parrilla.


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Tiempo de asado: 3 minutos de alistamiento alimentando las parillas y 2 minutos

de coccin por tanda de 112 arepas. Se asan en total 10 tandas, Total 50 minutos

ENFRIAR Y EMPACAR.

Las arepas asadas son puestas en mallas enfriadoras. La arepa debe estar a

temperatura ambiente para poder ser empacada, de lo contrario su proceso de

degradacin se acelera.

Enfriadores: En mesn y malla plstica.

Empacado: Manual, en bolsas transparentes de polietileno de medio calibre.

Tiempo de reposado: 1 hora, Tiempo de empacada 1 hora

EMBALAR Y DISTRIBUIR.

Las arepas empacadas constituyen el producto terminado. Los paquetes son

embalados en canastillas plsticas para su distribucin en los mini mercados y

tiendas de la comuna 9. Arepita Ltda., Realiza por sus propios medios la

distribucin de los productos terminados. Salen 280 paquetes diarios.

La produccin actual de la microempresa vara entre los 90 y los 100 Kilos de

maz diarios, es decir, entre 1000 y 1200 arepas al da. Esta programacin de

produccin se realiza el da anterior, segn reporte de pedidos. El horario de

trabajo es de 8 horas diarias.


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4.3 DISTRIBUCIN DE PLANTA.

Se presentara a continuacin la distribucin de planta propuesta para la

microempresa Arepita Ltda., pretendiendo que desde el diseo hasta el montaje

integre los conceptos de ambientacin, aprovechamiento y cero desperdicios de

los espacios pues sabemos que cada peso que se ahorra tendr una repercusin

a favor de la empresa.

Grafica 9. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

El plano de distribucin de planta del local de 75 metros cuadrados fue realizado

bajo las especificaciones y normas arquitectnicas explicadas segn NEUFERT


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El arte de proyectar en arquitectura treceava edicin donde se tiene en cuenta la

dimensin de las puertas, corredores, mesas y estanteras.

Las puertas de entradas y salidas deben tener un ancho mayor o igual a

1.50 m y mayor o igual a 2.20 m.

Los corredores del establecimiento deben tener un ancho mayor o igual a

1.50 m

La altura mxima de un estante es de 2 m.

Cada mesa debe tener una altura de 85 cm.

MUEBLES, ENSERES, EQUIPOS Y MAQUINARIA.

La microempresa Arepita Ltda., inicialmente debe contar con la adquisicin de

maquinaria y herramientas que permitirn que masifique su produccin adems de

que todo su personal tenga la capacitacin y el compromiso de aplicar buenas

practicas en manufactura.


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INVERSIONES:

Tabla 12 INVERSIONES.

Maquinaria Cantidad Precio

Tanques de coccin 1 $ 500.000Parrilla de coccin 8 $ 100.000

Horno esttico 1 $ 500.000

Programa contable 1 $2.500.000

Estantera de secado 4 $ 800.000

Molinos industriales 1 $ 2.500.000

Banda transportadora 2 $4.000.000

Equipos de oficina $3.500.000

Equipos de computo 3 $ 3.000.000

Laminadoras con Cortadoras 3 $ 200.000


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NECESIDADES Y REQUERIMENTOS:

MAQUINARIA:

Para la empresa necesitamos una serie de maquinaria bsica para la preparacin

de las arepas como:

Tanques de coccin para procesar el maz

Molinos para el maz

Laminadoras de diferentes tamaos con cortadoras para dar forma a las

arepas

Hornos estticos para la facilidad de hornear las arepas y mas rpidamente

Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a alistar las arepas

para colocarles el relleno

Estanteras de secado para dejar las arepas en reposo mientras que lo pasan

a el lugar donde lo van a llevar

As al mismo que se hace necesario contar con 3 computadores, impresoras, fax,

muebles, equipos de oficina y un programa contable que permita llevar registro

de las ventas que se lleven a diario con el fin de estar acorde a lo que solicita la

ley en cuanto al pago de impuestos y diferentes requerimientos de documentacin

que se haga por parte de las diferentes entidades estatales.


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4.4 CADENA DE VALOR

Grafica 10. CADENA DE VALOR AREPITAS LTDA.

LOGSTICA INTERNA:

Este primer eslabn de la cadena de valor permite que todos los insumos que

ingresan a la empresa tengan la calidad solicitada, y se maneje lo ms

eficientemente posible (conservacin y menor costo) para su traslado a la

produccin. Todo esto se hace mediante las siguientes actividades:

Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena comunicacin con sus

principales proveedores de productos y servicios que en el caso de Arepita
http://www.monografias.com/trabajos11/conin/conin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/fundteo/fundteo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/fundteo/fundteo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conin/conin.shtml


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Ltda. son los agricultores de maz y la empresa regional de lcteos que provee

el queso.

Transporte de materiales mediante bandas (fajas elctricas), la cual permite

rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.

Buena conservacin y ubicacin de los inventarios en el almacn o lugar

de bodega, procurando siempre mantener la calidad del producto.

Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los

proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacn pasan

por un control de calidad antes del proceso (desde el desembarque hastasu ubicacin final), as como de los productos (se evalan muestras

aleatorias).

MANUFACTURA:

Es una de las partes ms importante de la cadena de valor. En este eslabn se

lleva a cabo la produccin de todas las variedades de productos con calidad

garantizada.

En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de 1000 paquetes de arepas

diarias.

LOGSTICA EXTERNA:

Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia la zona de

empaque en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad de conservarlo y
http://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/seguinfo/seguinfo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/manufact-esbelta/manufact-esbelta.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/manufact-esbelta/manufact-esbelta.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/seguinfo/seguinfo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtml


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hacerlo llegar rpidamente a los canales de distribucin y al consumidor final. Este

eslabn tiene las siguientes caractersticas:

Los centros de distribucin definidos por la microempresa son las tiendas

de barrio ubicados en los barrios Buenos Aires y Barrios de Jess que son

los que hacen parte del rea de influencia.

Despacho diarios de lunes a sbado para garantizar el abastecimiento a

los clientes adems del cumplimiento de la poltica y del inventario en

bodega.

Garanta de conservacin de los productos, todos los productos sonalmacenados en lugares frescos para asegurar su conservacin, y se utiliza

el sistema de almacenamiento PEPS para su salida.

Utilizacin de un camin adecuados para el transporte de alimentos, y

que contenga gran capacidad.

MERCADO Y VENTA:

Este eslabn tiene como finalidad hacer llegar al mercado objetivo, un producto de

buena calidad, con las caractersticas que ellos desean. Para esto realiza las

siguientes caractersticas:

Hacer parte esencial del mercado objetivo, con una gran participacin del

mercado regional .

Realizar Amplias degustaciones y publicidad durante todo el ao, para

lograr reconocimiento por parte del mercado.

Mantener siempre precios acordes a lo que el cliente puede pagar.
http://www.monografias.com/trabajos36/canales-distribucion/canales-distribucion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/canales-distribucion/canales-distribucion.shtml


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SERVICIO:

Para realzar el valor de los productos, la empresa tiene como poltica llegar a

travs de indirectos. Realiza lo siguiente:

Proyeccin de la empresa Arepita Ltda., orientada a la recordacin en el

top of mind de las personas que residen en el rea de influencia. Se

convierte en algo esencial que las personas reconozcan la marca y la

distingan para que su intencin de compra pueda aumentar las ventas de

Arepita Ltda.

Entrega de degustaciones en el rea de influencia y en los canales de

distribucin que se manejen inicialmente.

Proteccin y conservacin de la naturaleza, utilizando empaques ecolgicos

y promoviendo en el mismo arrojarlo en las canecas.

4.5 ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES DE APOYO

INFRAESTRUCTURA DIRECTIVA:

Participacin de los propietarios en la direccin para dar continuidad a los

principios, valores y polticas garantizando una fuerte y naciente cultura

corporativa.

Calidad Total a todo nivel: personas, procesos y productos, con un

compromiso de mejora continua.

Excelente administracin operativa y financiera.

Estructura moderna, eficiente y flexible.


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Gerencia comprometida con la conservacin de la naturaleza y las buenas

prcticas de manufactura.

DIRECCIN DEL RECURSO HUMANO:

El compromiso de la empresa es desarrollar el bienestar del personal en todos los

niveles. Para llegar a esto se hace:

Relaciones laborales amistosas y de cooperacin (trabajo en equipo),

teniendo como base la comunicacin utilizando un adecuado lenguaje

comn, que integre y cohesione a todos los miembros del equipo que

siempre deben estar orientados a un mismo objetivo.

Motivacin de las personas como eje fundamental de la empresa.

Identificacin y reconocimiento de la Cultura Empresarial, compartiendo la

excelencia empresarial con la personal, buscando que coincidan.

DESARROLLO DE TECNOLOGA:

Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la

tecnologa. Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente:

Inversin planeada en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea

barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la

productividad.

Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en

todos los procesos.


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Sistema de comunicacin interna, en tiempo real, la cual integra todos los

niveles de la organizacin.

POLTICA DE CALIDAD:

Arepita Ltda., busca Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros

clientes ofreciendo un producto alimenticio elaborado con materias primas de alta

calidad, siguiendo las normas establecidas y recomendadas por las buenas

practicas de manufacturas y aplicando estndares de control y calidad que

exige el sector con buenos niveles de servicio, entregas oportunas y sostenimiento

en el mercado que garanticen nuestra permanencia en el mismo.


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CAPITULO 5. ANLISIS ESTRATGICO, ADMINISTRATIVO, LEGAL, SOCIAL YAMBIENTAL

5.1 ANLISIS ESTRATGICO:

DOFA

AREPITAS LTDA, es una microempresa de carcter privado con sede en la

comuna 9 de Medelln, que hasta ahora esta comenzando en el mercado

municipal, la microempresa esta conformada por una pequea familia que desea

promover calidad en el proceso de fabricacin de arepas de maz rellenas de

queso.La microempresa es especializada en la produccin de arepas rellenas de queso y

desea empezar un continuo proceso de innovacin con el fin de obtener un

producto de alta calidad, que puede competir en los mercados municipales y

regionales.

FORTALEZAS: DEBILIDADES:

100% natural ,en su proceso nose aade ningn tipo desustancia .su color, olor y saborson propios del maz

Alimento que se puede consumiren cualquier momento .bajo engrasa y con alto contenidonutricional.

La arepa compite con su nuevapresentacin, manteniendo suvalor nutricional y sabor,

compitiendo de sus competidorespor la exclusividad de que searellena de queso y se encuentradisponible en las tiendas delbarrio Buenos Aires.

Gracias a que es un productoprimario en la canasta familiar

Limitada investigacin local deproductos similares Acceso limitado a la financiacin

formal Carencia de investigacin y

desarrollo en tcnica deproduccin organizada

Solo se cuenta con una lnea deproducto

Bajo conocimiento en lastcnicas de negociacin con los

integrantes del sector.

Distribucin en tiendas,charcuteras y supermercadosaun no se tiene presupuestadoun punto de venta directo.


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paisa, la arepa por su calidad ysabor es producto muy apetecidoen el mercado regional

Proceso sencillo de produccin. Demanda creciente o estable del

producto Comercializacin del producto a

nivel municipal y regional La produccin se realiza

siguiendo las normas de calidade higiene, logrado satisfacer atodos sus consumidores.

OPORTUNIDADES: AMENAZAS:

Tendencia creciente al consumode alimentos naturales

Creciente consumo de arepas anivel regional y nacional

Oportunidad en la variedad deproductos que se puedencomercializar.

Alianzas estratgicas que nosbrinden tecnologa puedanasegurar el mercado del producto

Mercado de precios estables Abre nuevas o

Arepita Ltda

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