APROVECHAMIENTO DE LA TORTA RESIDUAL DE SACHA INCHI (plukenetia volubilis linneo) MEDIANTE EXTRACCIÓN POR

SOLVENTES DE SU ACEITE

MSC. CRISTHIAN FERNANDO BETANCOURTH LOPEZMOCOA – PUTUMAYO

MARZO, 2015

Fuente: CANTOYACO

YOTA (Sechium edule)

CHONTADURO (Bactris gasipaes) SACHA INCHI

(Plukenetia volubilis)

COPOAZU(Theobroma

grandiflorum)

POMORROSOEugenia

malaccensis

UVA CAIMARONA

(Pourouma cecropiifolia)

COCONASolanum sessiliflorum

Milpesos o Seje

Jessenia bataua

¿Qué manejo se da al residuo obtenido en la extracción de aceite de sacha inchi por el método de prensado?

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

Utilizar la torta residual de sacha inchi (plukenetia volubilis linneo) mediante extracción por solventes de su aceite

Categorizar la semilla de Sacha Inchi.

Identificar la calidad de la torta (residuo) de sacha inchi obtenida en el proceso de prensado.

Efectuar la extracción de aceite remanente en la torta de Sacha Inchi por método soxhlet.

Evaluar la relación de variables (tiempo y relación muestra/solvente) en el proceso de extracción con solvente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

ANÁLISIS BIOQUÍMICO DE LA SEMILLA

COMPONENTES CONTENIDO (%)

García Mejía Promedio

Humedad 5,63 6,37 6.00

Proteína 24,39 24,21 24.30

Grasa 43,27 51,40 47.34

Fibra 16,53 11,30 13.92

Ceniza 7,72 2,69 5.20

Carbohidratos 2,80 4,03 3.42

Fuente: García 1992 y Mejía 1997.

Contenido de proteína y ácidos grasos en Sacha Inchi y otras oleaginosas.

NUTRIENTE

(%)

 

SEMILLAS DE OLEAGINOSAS

 

Sacha Inchi

 

Soya

 

Maíz

 

Maní

 

Girasol

 

Algodón

 

Palma

 

Oliva

Proteínas 29 28   23 24 32.9    

Aceite total 54 19   45 48 16    

Palmito 3.85 10.5 11 12 7.5 18.4 45 13

Esteárico 2.54 3.2 2 2.2 5.3 2.4 4 3

Oleico 8.28 22.3 28 43.3 29.3 18.7 40 71

Linoleico 36.8 54.5 58 36.8 57.9 57.7 10 10

Linolenico 48.61 8.3 1     0.5   1

Fuente: Aseen y Stoewesand.

Contenido de ácidos grasos saturados en insaturados en Sacha Inchi y semillas de otras

oleaginosas.

ACIDOS GRASOS

Semilla

Sacha Inchi Soya Maní Algodón Girasol

Total (%) 54 19 45 16 48

SATURADOS  

C14:0 Miristico 00 00 00 00 00

C16:0 Palmitico 4.5 10.5 12.0 18.7 7.5

C18:0 Esteárico 3.2 3.2 2.2 2.4 5.3

INSATURADOS  

C16:1Palmitoleico 00 00 0.3 0.6 00

C18.1 Oleico 9.6 22.3 41.3 18.7 29.3

C18:2 Linoleico 6.8 54.5 36.8 57.5 57.9

C18:3 Linoleico 45.2 8.3 00 0.5 00

C20:1 Gadoleico 00 00 1.1 00 00

FUENTE: Hammacker, et. Al. Arkansas University – USA.

RESULTADOS

Características Físicas de Sacha Inchi.

  Este Estudio PromAmazonía

Característica Almendra SemillaAlmendr

aSemilla

Espesor (mm) 7,6 9,5 8,0 10

Diámetro (mm) 18 20 15 18

Peso (g) 0,8 1,2 0,8 1,2

Color Crema Marrón crema Marrón

Rendimiento obtención de almendra: 68,7% (67 – 79,7%)

Composición Fisicoquímica de Almendra de Sacha Inchi.

Parámetro

Unidad de

Medida

Semilla Base

HúmedaReferencia

Humedad g/100g 5,21 --

Materia Seca g/100g 94,8 --

Ceniza g/100g 2,43 --

Extracto Etéreo g/100g 37,9 35 - 60

Fibra Cruda g/100g 17 12

Proteína g/100g 22,7 24,7Extracto No Nitrogenado g/100g 2,7

Energía kcal/100g 630

Lignina g/100g 2,58

Celulosa g/100g 8,15

Hemicelulosa g/100g 6,86

Calcio mg/100g 350 50.51 - 105.94 mg/100g

Fosforo g/100g 0,44

Magnesio g/100g 0,25 211.78 - 340.15 mg/100g

Potasio mg/100g 480 586.87 - 1115.54 mg/100 g)

Azufre g/100g 0,16

Hierro mg/Kg 1082

Manganeso mg/Kg 34

Zinc mg/Kg 51,5

Cobre mg/Kg 13

Composición Fisicoquímica de Almendra de Sacha Inchi.

Análisis Físicos de Aceite de Sacha Inchi

Parámetro Unidades Este estudio

Pascual y Mejia (2000)

Parámetros establecidos

Acidez g/100g 0,77 1,28 1

Í. Peróxido meq H2O2/Kg

7,59 4,14 10

I. Saponificación meq KOH/g

189 230 --

Í. yodo g/100g 156 189 --

Peso específico g/mL 0,93 0,93 --

Í. Refracción 1,479 1,480 --

Análisis Físicos de Aceite de Sacha Inchi

Ácido grasoEste estudio

(%)

Gutiérrez et al. (2011)

Acido Palmítico 6,3 4,4

Acido Esteárico 2,1 2,4

Ácido Oleico 9,7 9,1

Ácido Linoléico 32,8 33,4

Ácido Linolénico

48,1 50,8

Características Fisicoquímicas de la Torta de Sacha Inchi.

COMPONENTE

REFERENCIA (Promazonia) ESTUDIO

BASE SECA (%)

BASE HUMEDA (%) BASE SECA (%)

BASE HUMEDA (%)

Humedad 0 0,59 0 0,69Proteína Total 57,26 58,71 59,13 58,7Grasa Cruda 9,86 6,8823 6,93 6,88Fibra Cruda 16,29 17,1826 17,30 17,18

Ceniza 9,25 8,6599 8,72 8,65Carbohidratos 6,98 7,8605 7,91 7,86

Matriz del Diseño Experimental para cada muestra de Sacha Inchi.

Nº Ensayos

muestra/solvente nivel

realCantidad

de Solvente

(g)

Tiempo nivel real (Horas)

Rendimiento

Cantidad de Aceite

(g)

1 1 a 2 40 3 25% 1,72

2 1 a 6 120 3 84% 5,78

3 1 a 2 40 5 27% 1,86

4 1 a 6 120 5 86% 5,92

5 1 a 4 80 4 58% 3,99

6 1 a 4 80 4 61% 4,20

7 1 a 4 80 4 60% 4,13

GRACIAS POR SU ATENCION…