APARATO DIGESTIVO
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Proceso digestivoProceso digestivoAnatomía y fisiologíaAnatomía y fisiología
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http://
biologiaygeologiaguadaletesecundaria.blogspot.com.es/2011/12/test-sobre-el-aparato-digestivo.html
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Test de valoración inicial
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Proceso digestivo Acciones del sistema digestivo Anatomía general
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3.2.1 Proceso digestivo
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Las células necesitan agua, materia orgánica de
determinadas características y sales minerales para obtener energía y realizar la síntesis celular de compuestos.
El aparato digestivo se encarga de obtener estas sustancias de fuentes externas.
El material ingerido, los alimentos, pueden ser de tipos muy variados. El sistema digestivo se encarga de obtener de ellos los nutrientes necesarios.
El control de los alimentos ingeridos y asimilados es muy importante para evitar sustancias nocivas y mantener la cantidad de nutrientes y reservas en un rango adecuado para el correcto funcionamiento del individuo.
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Proceso digestivo
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Acciones sucesivas sobre los alimentos para
obtener de ellos los nutrientes:
1.Ingestión2.Digestión3.Absorción4.Expulsión de restos no asimilados
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Acciones del aparato digestivo
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• Toma de los alimentos• Se comprueban sus propiedades
alimenticias• Se trocean mecánicamente para aumentar
su superficie expuesta a la digestión• Se envuelven en agua y sustancias
mucosas para evitar daños en el digestivo. Formación del bolo digestivo
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Ingestión
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Proceso de troceado de macromoléculas Se trocean mediante procesos químicos hasta sus
componentes utilizables por las células Proteínas –> Aminoácidos Polisacáridos –> Monosacáridos Lípidos complejos –> Ácidos grasos y otras sustancias
Lo realizan proteínas llamadas enzimas digestivas Las enzimas digestivas se producen en diversas
glándulas que vierten a cavidades del digestivo Existen diferentes fases de la digestión para aprovechar
diferentes nutrientes Los compuestos de pequeño tamaño no sufren
digestión: Sales minerales Agua Vitaminas 7
Digestión
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• Toma de las sustancias útiles para el organismo• Lo realizan células especializadas que toman
únicamente las sustancias útiles dejando pasas las no necesarias• Se realiza en un epitelio de gran superficie• El epitelio absorbe las sustancias por proteínas de
membrana específicas• Vierten las sustancias al otro lado de la célula; al
medio interno• Del medio interno es recogido por capilares
sanguíneos y linfáticos8
Absorción
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• Los restos de digestión reciben el nombre
de heces, o excrementos.• Se desecan en lo posible antes de la
expulsión y se compactan• Existe un control voluntario sobre el
momento de la expulsión de las heces
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Expulsión de restos no asimilados
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3.2.2 Anatomía y fisiología
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3.2.2.1 Anatomía general del aparato
digestivo• El sistema digestivo
tiene una arquitectura similar en todo sus recorrido aunque en cada órgano se modifica en parte para que cumpla su función correctamente.
• El digestivo forma un tubo hueco que atraviesa el cuerpo
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CAPAS CELULARES:Túnica mucosa
EpitelioConjuntivo
• Sirve de soporte del epitelio. Contiene vasos sanguíneos, nervios
Capa muscular lisa circular y longitudinal
Tela submucosa (Conjuntivo)Túnica muscular
Capa muscular circular y lisa longitudinalProduce movimientos peristálticos Da consistencia al tubo digestivo
Tela submuscular (Conjuntivo)Delimitación del tubo digestivo. Soporte general
Túnica serosaEpitelio que delimita el digestivo
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A este tubo digestivo vierten
glándulas de diferente tipo y tamaño desde unicelulares a glándulas de grandes dimensiones
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Glándulas
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• Fibras circulares: estrangulan• Fibras longitudinales: acortan• Son necesarios para hacer progresar
el contenido de alimentos y sustancias digestivas.
• Se produce mediante los llamados movimientos peristálticos en sentido de boca a ano
• El movimiento está regulado por el sistema nervioso visceral
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Movimientos
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3.2.2.2 Anatomía y fisiología de nuestro aparato
digestivo
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Boca
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Funciones:• Entrada• Troceado mecánico• Digestión de polisacáridos
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Boca
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Labios
Formaciones carnosas que delimitan el orificio bucal. Base muscularNumerosas terminaciones nerviosasPermiten el cierre de la boca
CarrillosLámina carnosa que une la mandíbula inferior al resto del cráneo cerrando la cavidad bucalEvitan ( con lo labios) que el alimento se escape de la cavidad bucal Absorben alimentos en la lactancia.
Cavidad bucalEspacio para el tratamiento del alimento
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Cavidad bucal
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Lengua Órgano muscular
muy móvil Ayuda a la
masticación distribuyendo el alimento hacia los dientes, a la succión y a la deglución
Contiene receptores del gusto
Contribuye a la articulación del lenguaje
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Dientes. Estructura
Piezas muy duras. Los tejidos más duros del organismo
Formados por un tejido óseo especial que forma la dentina en el interior y el esmalte al exterior
La parte exterior del diente se denomina corona. La parte que se inserta en hueso: raíz
Son huecos internamente con vasos sanguíneos y nervios. Son sensibles a la presión, la temperatura y el dolor
Se unen al hueso por el cemento: un tejido conectivo rico en sales
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Dos denticiones : dentición de leche con 20
piezas y dentición adulta con 28-32 Están dispuestos en dos arcadas:
Superior anclados al maxilar superior, fijo Inferior anclados a mandíbula móvil
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Dientes
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• Incisivos. 8 piezas. Planos. Anteriores .Cortan y desgarran la comida
• Caninos. 4 pieza. Aproximadamente cilíndricos. Cortan y desgarran la comida.
• Premolares. 8 piezas. Cúbicos de superficie plana con tres cúspides. Parte media de la mandíbula. Trituran el alimento
• Molares: 12 piezas. Cúbicos de superficie plana con cuatro cúspides. Parte final de la mandíbula. Trituran el alimento
• Los dientes y sobre todo las muelas pueden ejercer gran presión sobre los alimentos , hasta 85 kg/cm2
MandíbulaHueso móvil con musculatura poderosa para permitir la masticación 22
Dientes. Función
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Parótidas Submaxilares Sublinguales
1 litro de saliva diario aproximadamente, según la dieta La saliva lleva:
• Agua (98,7%)• Sales disueltas (0,8%). Cl- y bicarbonato. Mantienen el pH neutro• Sustancias orgánicas (0.5%)• Polisacáridos (mucina) para disminuir el rozamiento• Enzimas : amilasas • Sustancias bactericidas.
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Glándulas salivares
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Humedecer el alimento Disminuir el rozamiento con el resto
del tubo digestivo superior Primera digestión de alimentos,
digestión del almidón Limpieza de la cavidad bucal Bactericida para protección de boca y
dientes24
Funciones de la saliva
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• Conducto común al aparato digestivo y al respiratorio.
• Comunica cavidad nasal y bucal con esófago y laringe
• Mide de 11 a 14 cm• Mucosa con abundantes glándulas• Tiene una válvula para regular el tránsito:
epiglotis• A su entrada se encuentran ganglios linfáticos:
las anginas25
Faringe
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Paso del aire de cavidad nasal o bucal
a tráquea Deglución: paso del bolo alimentario al
esófago Fonación: emisión de sonidos Las anginas protegen de
infecciones la boca, la cavidad nasal, el esófago y la tráquea
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Función de la faringe
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Órgano de trasporte del alimento de la
faringe al estómago Importante musculatura que transporta el
alimento por peristaltismo Capa mucosa con abundantes glándulas
que impiden daños en la pared del esófago Antes de llegar al estómago atraviesa el
diafragma27
Esófago
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Estómago
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Órgano en forma de saco. Es la parte más dilatada
del tubo digestivo y su volumen es muy variable Está especialmente desarrollada la capa
muscular que tiene una capa de músculos oblicuos adicional..
Esfínteres en sus extremos.• El cardias que comunica el esófago con el
estómago. Impide el reflujo de alimentos• El píloro que permite el tránsito hacia el intestino
Pared muy rugosa con abundantes glándulas:• Glándulas gástricas: Tubulares, digestivas• Glándulas mucosas: Unicelulares distribuidas por
toda la pared. Mucina protectora 29
Estómago
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Almacenamiento del alimento para permitir su digestión Secreción de sustancias digestivas en medio ácido
(HCl)• Proteasas (pepsina), lipasas, amilasas• Se vierten entre 1 y 1,5 litros de jugo digestivo al día
Mezcla de alimentos y jugo digestivo gracias a los movimientos estomacales por sus capas musculares
Absorción de agua Eliminación de la mayor parte de los microorganismos
presentes en el alimento. El alimento tras su estancia en el estómago adquiere una
consistencia líquida y blanquecina: El Quimo
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Funciones del estómago
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Intestino delgado
![Page 32: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/32.jpg)
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Intestino delgado
Tubo de unos 6 a 8 m de largo por 3 cm de diámetro
Capa mucosa con vellosidades cada vez más abundantes (hasta unas 1000 por cm3 al final)
Células con microvellosidades.
Las vellosidades llevan vasos sanguíneos y linfáticos y terminaciones nerviosas
La superficie total ronda los 300 m2
Tres regiones denominadas duodeno, yeyuno e íleon
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Unos 20 a 25 cm de longitud Sigue teniendo función digestiva. En él vierten el
hígado y el páncreas (ampolla de Vater)
Funciones• Neutralización del medio ácido del estómago• Digestión de proteínas polisacáridos y lípidos
por jugo pancreático• Disolución de grasas por la bilis procedente del
hígado• Tras su paso por el duodeno el quimo se hace más
fluido: quilo33
Duodeno
![Page 34: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/34.jpg)
Tubo con vellosidades intestinales. Células epiteliales con microvellosidades lo que
hace una superficie de absorción muy grande. Glándulas mucosas y productoras del Jugo
intestinal . Enzimas digestivos de sustancias pequeñas: Peptidasas, Nucleasas y Sacarasas
Tejido conjuntivo con abundantes vasos sanguíneos y linfáticos
Termina en la válvula ileocecal
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Yeyuno e Íleon
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Digestión final de nutrientes de pequeño
tamaño Absorción de nutrientes• Son seleccionadas por proteínas de membrana de
las células epiteliales por eso tienen tanta superficie.• Los nutrientes atraviesan la otra capa de las células
epiteliales• Pasan al tejido conjuntivo donde sor recogidas por
capilares sanguíneos y linfáticos• La mayor parte de los nutrientes son
absorbidos en la primera mitad del yeyuno• Absorción de agua
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Funciones del yeyuno e íleon
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Intestino grueso Tubo de unos 1,5 - 2m de largo
7 a 8 cm o más de luz Presenta haustras en forma de
sacos No tiene microvellosidades Se distinguen el ciego, colon y
recto En el ciego se encuentra la
apéndice vestigial de antepasados
Colon es la parte más extensa. Ascendente, trasverso, descendente
Recto dilatable Esfínter anal. Control
voluntario
![Page 37: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/37.jpg)
Absorción de agua y sales
minerales Almacenamiento de heces Simbiosis nutricional con bacterias• Producen ciertas vitaminas
(Vitaminas K y Vitaminas del grupo B)• Protegen de bacterias patógenas
Expulsión de las heces37
Funciones del intestino grueso
![Page 38: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/38.jpg)
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El hígado
![Page 39: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/39.jpg)
Órgano de gran tamaño, de 1 a 2 Kg, Vesícula biliar : depósito de la bilisEl hígado está forado por los lobulillos (nódulos redondeados) con abundante riego sanguíneo y una salida del conducto biliar.Al Hígado llega la vena porta hepática procedente del intestino con los nutrientes absorbidos
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Hígado
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La bilis contiene fundamentalmente sales biliares que
son detergentes de lípidos y sustancias de desecho (bilirrubina de la degradación de hemoglobina, y otras...).
La bilis es alcalina La mayor parte de las sales biliares que segrega el
hígados son reabsorbidas en el intestino. Del hígado parte el conducto colédoco que desemboca
en el doudeno. Conduce la bilis producida de manera continua por los hepatocitos
Lateralmente a este conducto se encuentra la vesícula biliar que almacena la bilis y la concentra. Tiene un tamaño de 10-12 cm de largo por 3-5 cm de ancho
El colédoco desemboca en la ampolla de Vater o papila duodenal que tiene un esfinter para regular su vertido
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Bilis
![Page 41: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/41.jpg)
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Hepatocito y lobulillos hepaticos
![Page 42: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/42.jpg)
La presencia de múltiples orgánulos en el hepatocito se relaciona con sus múltiples funcionesla síntesis y almacenamiento de proteinas y lipoproteinas del plasma el metabolismo de hidratos de carbono y lípidos la formación de bilisel catabolismo de fármacos y tóxicos Gluconeogénesis biosíntesis de glucosa a partir aminoácidos, piruvato , ácido láctico..
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Funciones del hepatocito
![Page 43: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/43.jpg)
Secreción de la bilis: detergente de lípidos Regulación del metabolismo del organismo
• Síntesis de glucosa a partir de aminoácidos, lípidos y glúcidos
• Regulación de los niveles de glucosa por almacenamiento en glucógeno hepático
• Síntesis de colesterol y fosfolípidos Eliminación de sustancias tóxicas por unión a otras
molécuas Reserva de sustancias para el conjunto del organismo:
Vitaminas A y D, hierro, glucógeno, proteínas plasmáticas... Formación de muchas proteínas sanguíneas: Lipoproteínas
trasportadoras, albúminas, fibrinógeno y otros factores de coagulación
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Funciones del hígado
![Page 44: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/44.jpg)
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Páncreas
![Page 45: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/45.jpg)
Glándula alargada de unos 20 cm de longitud.
Pesa de 50 a 150 g Está formado por acinos glandulares que
forman conductos que dan lugar al conducto pancreático que desemboca en el duodeno.
Forman el jugo pancreático. Dentro de estas estructuras se encuentran los
islotes de Langerhans que tienen secreción endocrina (insulina, glucagón, hormonas digestivas...)
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Páncreas
![Page 46: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/46.jpg)
Digestión de polisacáridos, proteínas, lípidos,
ácidos nucleicos Neutralización del pH ácido procedente del
estómago Secreciones endocrinas• Insulina: Regula la glucosa en el organismo dando
lugar a su absorción cuando hay exceso en sangre
• Glucagón: Regula la glucosa en el organismo dando lugar a su liberación hepática cuando falta en sangre
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Funciones del páncreas
![Page 47: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/47.jpg)
El jugo pancreático está formado por potentes
enzimas digestivas:• Proteasas : Tripsina . Quimotripsina• Glicolíticas : Amilasa. • Lipolítica: Lipasas.• Nucleasas.• Además de sustancias neutralizantes de la
acidez de los jugos gástricos.
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Jugo pancreático
![Page 48: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/48.jpg)
Vista
• Es importante el aspecto y color de los alimentos• Muchas frutas tienen colores vivos
Olfato• Detector químico de sustancias nutritivas. • Parte innato, parte olores aprendidos de alimentos buenos y
sustancias nocivasGusto
• Detectores en la boca. Informan sobre el tipo de nutriente: Ácido, Salado, Dulce, Agrio y Proteínas
Propioceptores internos• Sustancias tóxicas
Mecánicos de presión48
Sistemas sensoriales relacionados con el
digestivo
![Page 49: APARATO DIGESTIVO](https://reader036.fdocuments.mx/reader036/viewer/2022062900/58d0e1371a28abba558b4719/html5/thumbnails/49.jpg)
Hambre
• Necesidad de tomar alimento• Hipotálamo detecta niveles bajos de nutrientes. • Estómago vacío
Sed • Necesidad de tomar agua • Hipotálamo detecta una elevada concentración de sales
Asco o desagrado • Alimentos nocivos Instinto o recuerdos
Gustos por determinados alimentos• Experiencia en alimentos adecuados• Necesidad de determinados nutrientes
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Sensaciones relacionadas con la obtención de alimento y la digestión