“Valoración nutricional de las vacas de

producción ecológica en Cantabria“

Gregorio Salcedo Díaz

Dpto. de Calidad e Innovación

XXIX Foro de Colaboración Público Privada INIA

“Ganadería Ecológica” 6 Abril 2017

Antecedentes En Cantabria existen 8 explotaciones lecheras de producción ecológica y 7 finalizarán el

período de conversión durante el 2018. Factores como la presencia de empresas lácteas que

demandan este tipo de leche, problemas estructurales (lejanía) o económicos entre otros,

fueron las principales causas en el cambio de producción convencional a ecológico.

La alimentación de las vacas lecheras está basada en el aprovechamiento de pastos y

forrajes propios (72%), con mínima suplementación de forrajes y concentrados de fuera. Los

productores señalan el precio del concentrado como uno de los problemas principales de

rentabilidad, circunstancia que pudiera originar desequilibrios nutricionales.

Innovación Tecnológica “DairyCant” financiados por la Consejería de Educación del

Gobierno de Cantabria, 2015CPD10001 y 2016CPD10003. IP: Gregorio Salcedo Díaz.

RTA2006-00132-C02-01. Hacia una producción de leche ligada al territorio. Búsqueda de

un sistema de autentificación del origen de la leche de vacuno en función del sistema de

producción. IP: Ana Villar Bonet.

Proyectos implicados

1. Analizar los desequilibrios

nutricionales en las vacas de

producción ecológica de Cantabria

a partir del modelo de simulación

“DairyCant”.

2. Búsqueda de alternativas de

suplementación a la producción de

forrajes propios.

Objetivos:

Análisis descriptivo de las explotaciones

Mín Máx σ

Superficie, has 29,8 15 43 9,9

Leche producida por explotación, t 231 120 521 137

Leche al 4% graso, kg VL día 15,9 12,9 21,2 3,0

UGM ha-1 1,78 1,10 2,2 0,40

Vacas leche 30 21 42 7

Producción de hierba, kg MS ha-1 5705 (A) 5437 6604 446

Aprovechamiento a diente, kg MS hierba ha-1 4518 (A) 4138 4758 215

Hierba conservada, kg MS ha-1 1186 (A) 878 1846 355

(A) Estimada por el DairyCant

Distribución de los alimentos consumidos

0

2

4

6

8

10

12

Pasto Ensiladohierba

HenoHierba

Paja Esparceta Pienso

I P V O

Kg MS vaca y día 45,6%

21,4%

5,1%

0,2%

5,4%

22,3%

5400 kg MS VL año

14,9

19,9

10

13

15

18

20

23

25

E F M A M J Jl A S O N D Md

Kg

y M

cal d

ía

MS, kg día ENL, Mcal

-12,7

-6,3

-25

-15

-5

5

15

25

E F M A M J Jl A S O N D Md

%

MS ENL

Vaca Pasiega

Ingestión de nutrientes y diferencias porcentuales respecto a las necesidades

15,9 kg 4% graso

Diferencias porcentuales entre Ingerido menos

Necesidades

2,38

0,94

1,65

0,73

0

1

2

3

4

E F M A M J Jl A S O N D Md

Kg

día

PB PBS PDR PNDR

24,71

52,45

34,66

4,44

-20

0

20

40

60

80

100

E F M A M J Jl A S O N D Md

%

PB PBS PDR PNDR

4,04

7,12

3,22

1,86

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

E F M A M J Jl A S O N D Md

Kg

día

FAD FND CNF Almidón

12,4

38,9

-48,0 -56,9

-70

-45

-20

5

30

55

80

E F M A M J Jl A S O N D Md

%

FAD FND CNF Almidón

Salcedo, G. 2014 (SEAE)

97

48

29

263

0

50

100

150

200

250

300

E F M A M J Jl A S O N D Md

G d

ía

Ca P Mg K

71

-70

-45

-20

5

30

55

80

E F M A M J Jl A S O N D Md

%

Ca, % P, % Mg, % K, %

Análisis del DairyCant

INVIERNO:

Conjunto alimentos todas las explotaciones

Análisis del DairyCant

VERANO

Análisis del DairyCant

VERANO

Conclusiones

I. La producción de hierba estimada por el DairyCant ronda los 6000 kg MS ha-1, consumiéndose el

80% en verde. Rendimientos similares a otros sistemas lecheros.

II. La producción media de leche diaria corregida al 4% graso es de 15,9 kg vaca y día.

III. El porcentaje de concentrado en la dieta es inferior al 40% aceptado por normativa.

IV. La energía y no la proteína es inferior a las necesidades teóricas durante gran parte del año.

V. Los minerales (Ca, P y Mg) también son inferiores a los requerimientos.

VI. El diseño de concentrados a la carta y la producción de forrajes de verano (investigación) pudieran

contribuir a minimizar el déficit de nutrientes observados.

VII. El DairyCant es una herramienta que puede contribuir a definir los desequilibrios nutriciones de las

vacas en ecológico.

GRACIAS