Aminoacidos y Proteinas
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AMINOACIDOS Y PROTEINAS
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+AMINOACIDOS Y PE^TIDOS
Aminoácido:
Molécula orgánica con un grupo amino y uno carboxilo.
Unidades monómero a partir delas cuales se sintetizan las cadenas polipeptídicas.
Péptido: polímero corto de aminoácidos.
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+PROPIEDADES
Existen 300+ aminoácidos de manera natural
El código genético especifica 20 aminoácidos
Selenocisteina: Transformación de la cisteína
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+ESTRUCTURA
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+Enlace peptidico
Implica la perdida de una molécula de agua
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+PROTEINAS
Macromoleculas formadas por cadenas lineales de aminoacidos que desempeñan multiples funciones.
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+ESTRUCTURA Y CONFORMACION Configuracion: relacion geometrica entre el grupo de atomos
L-aminoacido y D-aminoacido
Conformacion: Relacion espacial de cada atomo en una molecula
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+ORDEN
Primaria: Cadena Lineal de AminoacidosSecundaria: Plegado de segmentos de polipeptidos cortosTerciario: montaje de estructuras secundarias hacia unidades funcionalesCuaternario: Proteinas oligomericas y su diposicion espacial. (homodimeros y heerodimeros)
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+CLASIFICACION SEGÚN SU COMPOSICION
Simples u Holoproteinas: Formadas exclusivamente o predominante por aminoácidos
Conjugadas: Poseen un componente aminoacidico. Glicoproteínas: Poseen carbohidratos/azucares Lipoproteínas: Contienen lípidos Nucleoproteínas: Unidas a un acido nucleico Metaloproteínas: Contienen uno o mas iones metálicos. Hemoproteínas: Contienen un grupo Hem
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+DE ACUERDO A MORFOLOGIA Y SOLUBILIDAD
• Insolubles en agua, con formas moleuclares alargadas: Elastina, Colageno, Queratina, Fibrina
Fibrosas
• Tienden a ser mas solubles en agua (son polares); su estructura es compacta casi esférica:
Globulares
•Facilmentes solubles en agua, coagulan con el calor: Lactoalbumina; albumina del suero; Ovoalbumina
Albuminas
•Escasamente soluble en agua pura, pero soluble en salinas: Seroglobulinas; Ovoglobulina; Inmunoglobulina
Globulinas
•Solubles en acidos y bases diluidos; Insolventes en neutros: Glutenina del trigo
Glutelinas
•Solubles en alcohol del 70 al 80% : Zeina del Maiz; Gliadina del trigo
Prolaminas:
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+ENZIMAS
1. OXIDOREDUCTASAS2. TRANSFERASAS3. HIDROLASAS4. LIASAS5. ISOMERASAS6. LIGASAS
Polímeros biológicos que catalizan las reacciones químicas.