Aminoácidos

¿Qué es un aminoácido?

es una molécula orgánica , es decir tiene enlaces C-C y C-H.La estructura química de un aminoácido es:

CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOSLos aminoácidos se clasifican por su capacidad para interactuar con el H2O:1. No polares2. Polares3. Ácidos4. Básicos

No polaresHidrófobosLa cadena R pueden ser

ocupadas por :a)Aromáticos

FENILALANINA

b) Alifáticos

c) Sulfhídrilo

VALINA

METIONINA

Polares•Capaces de formas enlaces de H.•Hidrófilos• Contienen grupo OH o COOH y NH2

SERINA

Ácidos

Tiene una carga negativaEn su cadena lateral tiene un grupo carboxilo

ASPARTATO

GLUTAMATO

Bases

Carga positivaTiene grupos laterales NH2

LISINA

Aminoácidos no

esenciales

GLICINA Componente de la gelatina.Primer aminoácido identificado en proteínas.Ayuda a disipar la liberación de Oxigeno.Responsable del fortalecimiento del sistema inmunológico.

TIROSINATransmite impulsos nerviosos al cerebroAyuda a vencer la depresiónMejora la memoria

CisteinaImportante para la estructura de las proteínasFunciona como antioxidanteAyuda al cuerpo contra la radiaciónNeutraliza toxinas Ayuda a la recuperación en quemaduras y operaciones quirúrgicas El pelo y la piel constituido por ella. (entre el 10% y 14%)

AsparaginaPrimer aminoácido en ser aislado.El sistema nervioso lo requiere.Importante para la síntesis de amoniaco.

GlutaminaAminoácido mas abundante en los músculos (60%)Se encuentra en la sangre.En el riñón es utilizado como un buffer urinario, para la estabilización del pH sanguíneo.Posee un efecto tampón que neutraliza el exceso de ácido en los músculos

AlaninaEs usado como fuente de energía , cerebro y sistema nervioso.Puede ayudar en la estimulación de anticuerpos.Puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.Ayuda a mantener la próstata en buen estado.Ayuda a eliminar sustancias que pueden resultar tóxicas en el organismo si se concentran en exceso.

Ácido GlutámicoActúa como un neurotransmisor

excitatorio del sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal.

Importante en el metabolismo de azúcares y grasas

Actúa como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso mental.

Prolinamejorar la textura de la piel,

ayudando a la producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno.

Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón.

Trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos conectivos.

serinaNecesario para el correcto

metabolismo de las grasas y ácidos grasos

el crecimiento del músculo, y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable.

Aminoácido que forma parte de las vainas de mielina

ayuda a la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos.

Acido asparticoAumenta la resistencia y es bueno para

la fatiga crónica y la depresión. protege el hígado, ayudando a la

expulsión de amoniaco y se combina con otros aminoácidos para formar moléculas que absorben las toxinas.

ayuda a facilitar la circulación de ciertos minerales a través de la mucosa intestinal.

EsteroisomerosCarbono alfa unido a 4 grupos

funcionales y se denonminan carbonos isométricos o quirales.

Solo se diferencian en la disposición espacial de sus átomos

Enantiomeros no pueden superponerse una sobre otra . Propiedades físicas idénticas excepto que desvían la luz polarizada en un plano en direcciones opuestas . Se denominan también isómeros ópticos

Isómero que desvía la luz en sentido de las manecillas del reloj se denomina dextrógiro y

Isómeros que desvía a lado contrario se denomina levógiro

AMINOÁCIDOS

ESENCIALES

ARGININA

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Puede ser Esencial o NO Esencial dependiendo de la edad.• Respuesta inmune a bacterias• Causa liberación de hormonas

de crecimiento• Crecimiento muscular optimoEstos son los alimentos más ricos en él:Origen animal: Leche en polvo descremada. Hígado de ternera. Mortadela. Carne roja. Pescado. Pollo. Lácteos.Otros: Chocolate. Nueces.

VALINA

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• Vigor mental.• Coordinación muscular• Ayuda a calmar emociones

nerviosasOrigen animal: Carnes. Aves. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos.Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas de sésamo. Cereales integrales. Cacahuetes. Melocotón.

LEUCINA e

ISOLEUCINA

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• Producción de energía• Estimulantes del cerebro• Permite el estado de alertaOrigen animal: Carnes rojas. Embutidos. Vísceras. Pescados. Quesos. Yogur. Huevos.Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral.Frutos secos: Almendras. Avellanas. Nueces. Cacahuetes.

FENILALANINA

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• El cerebro lo utiliza para formar norepinefrina

• Ayuda a estar alerta• Reduce ansiedad por hambre• Funciona como antidepresivo• Fortalece la memoriaOrigen animal: Carne. Pescados. Huevo. Productos lácteos.Origen Vegetal: Espárragos. Garbanzos. Lentejas. Cacahuetes. Soja.Otros: Dulces. Bebidas refrescantes. Algunas plantas, ricas en proteínas también contienen fenilalanina.

TRIPTOFANOHaga clic en el icono para agregar una imagen

• Relajante muscular• Alivia el insomnio induciendo

el sueño• Reduce ansiedad y

depresión• Se utiliza para tratamientos

de migraña• Ayuda al sistema inmune• Reduce el colesterolOrigen animal: Carnes. Pescados. Lácteos. Huevos.Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales.

METIONINA

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• Previene desordenes en el pelo y las uñas

• Disminuye niveles de colesterol

• Reduce contenido de grasa en el hígado

• Protege a los riñones• Promueve el crecimiento

de pelo y fortalecimiento del folículo piloso

Origen animal: Carnes. Pescados. Lácteos. Huevos.Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Soja

TREONINA

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• Constituyente de la colágena

• Previene el exceso de grasa en el hígado

• Ayuda al buen funcionamiento de los órganos del aparato digestivo

Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vísceras (hígado, riñón, sesos). Carne de pollo. Salchichas. Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas de sésamo.

LISINA

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• Absorción adecuado de calcio• Formación de colágena• Producción de anticuerpos,

hormonas y enzimas• Su deficiencia deriva en:• 1. cansancio• 2. poca concentración• 3. irritabilidad• 4. perdida de pelo• 5. anemia• 6. problemas reproductivosOrigen animal: Carnes rojas. Cerdo. Aves. Pescados Origen vegetal: Alcaravea. Algarroba. Altramuz. Amarato

HISTIDINA

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• Abundante en la hemoglobina

• Tratamiento en:• 1. artritis reumatoide• 2. enfermedades alérgicas• 3. ulceras• 4. anemia• Su deficiencia puede causar

problemas en la audiciónOrigen animal: Carnes. Pollo. Hígado de ternera. Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas.

Enfermedad de “jarabe de maple”

Tiene olor característico Anomalía genética Leucina, isoleucina y valina Daños en cerebro Síntomas: Rechazo a los alimentos Dificultades alimentarias Letargo Convulsiones Orina con olor similar al jarabe de arce Vómitos

Deber ser tratada a tiempo Puede ser potencialmente mortal Coma Retraso mental Muerte

Fenilcetonuria Enfermedad infantil grave Aumento de fenilalanina Es una enfermedad hereditaria Síntomas: Vomito Irritabilidad Piel seca Orina de olor a “ratón” Convulsiones

Algunos desordenes genéticos humanos que afectan el catabolismo de los aminoácidos

 Condición Médica

Incidencia aproximada(por cada 100,000 nacimientos)

 Defecto

 enzima defectuosa

 síntomas y fenotipo

Albinismo 3 síntesis de melanina a partir de tirosina

Tirosina3-monooxigenasa(tirosin

asa)

Falta de pigmentación; pelo blanco piel rosa

Alcaptonuria 0.4 Degradación de tirosina homogenistato1,2-dioxigenasa

Pigmentación obscura de la orina; desarrollo tardío de artritis

Argininemia <0.5 Síntesis de urea arginasa Retraso mental

Acidemiaarginosuccinica

1.5 Síntesis de urea Arginosuccinatoliasa Vómito y convulsiones

Deficiencia de la CPSI 0.5> Síntesis de urea CPS I Letargo *, convulsiones, muerte temprana

Homocistinuria 0.5 Degradación demetionina Cistationbeta-sintasa Desarrollo defectuoso de  huesos, retraso mental

Enfermedad de orina de jarabe demaple+

0.4 Isoleucina, leucina yvalina Complejo deshidrogenasa de alfa-ceto ácidos de cadena

ramificada

Vómito, convulsiones, retraso mental, muerte temprana

Acidemiametilmalonica <0.5 Conversión depropionil-CoA asuccinil-CoA

Metilmalonil-CoAmutasa

Vómito, convulsiones, retraso mental, muerte temprana

Fenilcetonuria 8 Conversión de fenilalanina atirosina Fenilalaninahidroxilasa Vómito neonatal, retraso mental

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