Alimentos con superpoderes - Actitud Saludable · así como vitaminas y otros compuestos que tienen...
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Superalimentos Alimentos con superpoderes Actitud Saludable
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SuperalimentosAlimentos con superpoderes
Actitud Saludable
1.
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3.
4.
5.
6.
7.
Algas
Chia
Quinoa
Ajo negro
Cúrcuma
Áloe vera
Jengibre
Índice
prescindibles en la cocina asiática desde siempre, las algas han ido tomando
presencia en casi todo el mundo y son cada vez más usadas en restaurantes
y en cocinas particulares. Llenas de propiedades beneficiosas y nutrientes,
no sólo nos sirven de alimento si no que pueden tener muchas aplicaciones,
algunas aun en estudio. ¿Quieres conocer más sobre las algas?
¿Qué sabes sobre las algas?
Quizás su cara más conocida es la de alimento. Aunque la mayoría de las
algas que comemos vienen del mar, también existen otras especies
comestibles que provienen de agua dulce como son ríos y lagos.
AlgasLas algas, acuáticas y llenas de secretos
Pero no creas que sólo se utilizan en la cocina como espesante o
directamente para comerlas; de ellas también se hacen multitud de
cosméticos, para los que extraen muchos de sus compuestos y aprovechas
las propiedades hidratantes que tienen. Además se pueden encontrar en
artículos tan diversos como jabón o incluso algunos fertilizantes. Si todo esto
te parece poco es posible que en el futuro encontremos combustible que
tenga como base las algas, siendo una gran alternativa y mucho menos
contaminante que los combustibles fósiles.
Beneficios de las algas y su valor nutricional
Su valor nutricional es muy amplio, ya que contiene una gran cantidad devitaminas como la vitamina A, C, B1, B2, B12 y D; provitaminas A, K y B12;
minerales como el potasio, sodio, yodo, hierro y gran cantidad de calcio; y
oligoelementos. Su contenido en ácidos grasos saturados es muy bajo,
siendo rico en grasas saludables omega 3 y omega 6, por lo que son muy
recomendadas en dietas de pérdida de peso.
Entre los beneficios que nos puede aportar encontramos el de proteger la
flora intestinal, son muy ricas en fibra y nos ayudan a combatir el cansancio.
Si alto contenido en yodo actúa para prevenir el hipotiroidismo y sus
minerales protegen la piel, los huesos la sangre y los músculos. Ayuda a
controlar la hipertensión y el exceso del colesterol; además de eliminar los
tóxicos que se puedan encontrar en nuestra sangre.
Los distintos colores de las algas
Hay muchísimos tipos de algas, pero no todas son comestibles. Dentro de
éstas últimas podemos distinguir tres grupos diferentes dependiendo de su
color, que nos dará una pista de sus propiedades
Verdes: En su mayoría son de agua dulce, aunque no suelen consumirse
en la dieta y se usan sobre todo para fabricar cosméticos por sus
propiedades antioxidantes y regeneradoras, como cremas, tónicos, jabón y
maquillajes.
Rojas: Las encontramos en agua salada, a gran profundidad que es donde
crecen, y por eso son las que tienen más minerales. Contienen gran
cantidad de hierro y una alta concentración de carótenos.
Marrones: Son las más utilizadas en la cocina, sobre todo en las dietas de
adelgazamiento, ya que ayudan a luchar con la grasa acumulada y
contribuyen a la reducción de peso.
Tipos de algas comestibles más comunes
Nori. Es de color púrpura, pero al secarse se vuelve de color negro que es
como la podemos encontrar. Tiene diversos usos culinarios, pero es
imprescindible para platos crudos como son el sushi o el maki, aunque va
muy bien igualmente para platos fritos, para ensaladas (después de
haberla hidratado unos quince minutos en agua) o desmenuzada como
condimento para sopas.
Kombu. Es de color pardo y crece en las aguas bravas del Océano
Atlántico, formando grandes bosques submarinos. Se utiliza de forma
habitual en guisos y sopas, ya que se ahorra en tiempo de cocción al
abrandar las fibras de los alimentos y además potencia el sabor.
Dulsi. Este alga roja del Atlántico Norte es perfecta como guarnición de
pescados y mariscos. Tiene 30 veces más potasio que los plátanos y 200
veces más hierro que las remolachas.
Wakame. Se utiliza para la sopa de miso por su ligero sabor a ostras. Es
de las más ricas en calcio y vitaminas B12 y C, además es muy usada en
dietas adelgazantes.
Espirulina. Contiene un 70% de proteína vegetal, esto es más que el
huevo, la carne o el pescado; y tiene 10 veces más betacarotenos que las
zanahorias, por lo que su poder antioxidante es increíblemente alto. Al no
tener apenas sabor, se usa mucho en cápsulas como complemento
alimenticio.
Hiziki. Es de color marrón oscuro casi negro y tiene aspecto como
pequeños trozos de coral. Se encuentra en las costas rocosas de Japón,
China y Corea de forma natural. Es muy habitual que se tome sola en
ensalada con un poco de aceite y unas semillas de sésamo, pero también
casa muy bien como guarnición tanto de carne como de pescado.
Cómo podemos encontrar las algas en el mercado ycómo las tomamos
Cada vez es más habitual encontrar en los supermercados de toda la vida
algas en distintos estados:
Podemos verlas deshidratadas o secas, es una forma natural de conservarlas
y que mantengan sus propiedades sin adulterar mucho tiempo. Menos el
kombu, que no debe tomarse nunca crudo, todas se pueden tomar en
ensalada sólo dejándolas quince minutos en remojo y troceándolas. También
podemos cocerlas durante veinte minutos y acompañar con ellas verduras,
patatas, arroz, legumbres o como complemento de carnes y pescado.
También podemos encontrar algas en polvo, que son las deshidratadas
anteriores molidas y preparadas como aderezo. Este polvo podemos usarlo
de espesante en guisos y postres y para dar sabor en salsas, purés y arroces.
Para postres son perfectas las que tienen sabor neutro ya que actúan como
la gelatina sin quitar dulzor a nuestro plato.
Podemos encontrarlas ya preparadas en algunos establecimientos tipo
gourmet. Éstas vienen ya aliñadas y envasadas listas para llevar a casa y
disfrutar.
Las podemos ver en los ingredientes de ciertos productos elaborados como
aditivos. En platos como sopas, pastas, galletas, patés o aperitivos; así como
en cápsulas e infusiones como complemento nutricional. Se usan como
aditivos alimentarios, como estabilizadores y para dar textura a los
alimentos.
Por ultimo hay algunas cosas importantes que debes tener en cuenta si vasa usar algas para cocinar.
Observarás que algunas cambian de color al ponerlas en remojo, no te
preocupes ya que al deshidratarlas es posible que tomen un color más
oscuro y es normal que al ponerlas en agua vuelvan a su color.
Es posible que secas apenas tengan aroma pero al hidratarlas notarás un
olor a mar más fuerte. Ese olor terminará desapareciendo y no perjudicará
a tu plato.
Ten en cuenta que al estar deshidratadas su tamaño es menor al real y
volverán a él al ponerlas en agua. Si no tienes muy claras las cantidades
mejor ponlas en remojo poco a poco para valorar mejor.
Debido a su alto contenido en sodio no necesitas añadir sal al cocinar con
ellas. Ve probando la comida conforme se esté haciendo y no necesitará
más que una ligera corrección al final.
La semilla de chia es una excelente fuente de fibras, minerales entre los que
se encuentra el calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal
así como vitaminas y otros compuestos que tienen alta capacidad comoantioxidantes, tan importante función en aras de garantizar el equilibrio del
fisiologismo humano.
La semilla de chia es fuente de fibras, proteinas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal así
como vitaminas y otros compuestos que tienen alta capacidad como antioxidantes.
¿Qué es la semilla de chia?
Se reporta que las semillas de chia fueron usadas desde los inmemorialestiempos de las culturas azteca, inca y maya, entrando a formar parte
ChiaSemilla de chia y su poder
importante de la dieta diaria de estos pueblos autóctonos del continente
americano. Actualmente se cultiva en la parte sur de México y en algunas
partes de Guatemala, así como en varias zonas de Sudamérica.
Realmente estas semillas de chia, de agradable sabor, pertenecen a la misma
familia de la menta. La planta puede alcanzar unos 90 centímetros de altura
y produce flores de color púrpura o blanco. Era considerada por los
habitantes originarios del continente americano como una comida muy
apreciada, fundamentalmente por los extraordinarios beneficios quedistinguían al consumirla y su repercusión en su salud.
El nombre científico de la chia es Salvia hispánica, y su denominación como
chia procede del vocablo azteca “chian”, que significa aceitoso. Realmente
es una descripción muy acertada por ser esta condición oleosa una
característica esencial de estas semillas.
Beneficios que se derivan de consumir semillade chia
Existen múltiples acercamientos a los variados beneficios que se derivan del
consumo regular de la semilla de chia. Entre estos podemos mencionar:
La desconocida chia aporta fantásticos beneficios
Marcado efecto para perder peso al estimular el centro nervioso de la
saciedad por lo que nos hacen sentirnos plenos, es decir, llenos muy
rápido, fundamentalmente dado por la presencia de una gran
concentración en mucílago, un tipo de fibra soluble de características
gelatinosa, que explica su alta capacidad de absorber agua. Se calculando
que son capaces de absorber en el orden de diez veces su peso en agua,
generando de esta forma, un voluminoso gel que es el que determina la
sensación de sentirnos llenos o plenos.Ayudan a regular la concentración de azúcar en la sangre debido a que
los carbohidratos o azucares presentes en los alimentos se absorberán
lentamente convirtiéndose en un impedimento que bloquea el deseo por
los dulces después de comer
En la prevención de las enfermedades cardiovasculares debido al alto
contenido de los ácidos grasos esenciales tipo Omega 3 así como su
elevada composición en contenido compuestos vegetales como el
betasitosterol
Los ácidos grasos insaturados Omega 3, presentes en las semillas de chía,son esenciales para la emulsificación y absorción de las vitaminas
liposolubles del tipo de las A, D, E y K
Acción antiinflamatoriaRespuesta antitrombóticaFunción antiarrítmicaEfectos en la disminución de la absorción del colesterolEstimula y favorece el peristaltismo, o sea, los movimientos que ocurren
los intestinos y que favorecen la defecación, convirtiéndola en una
herramienta fundamental en la lucha contra el estreñimiento
Ayuda en la regeneración de músculos en atletas y fisiculturistas
¿Cómo se debe consumir las semillas de chia?
Las semillas de chia son una de las más ricas en fibra
Se considera que como promedio en una cucharada de semillas de chía, que
aporta tan solo 137 calorías, es decir, en el orden de unos 10 gramos, se
encontrarán unos 5 gramos de fibra, 2 veces la proteína de cualquier otra
semilla, y aproximadamente unas 5 veces el calcio de la leche.
Habitualmente resulta aconsejable ingerir entre 25 a 35g por día.
En igualdad de circunstancias se calcula que tan solo 2 cucharadas de semill
de chia tienen 30% más antioxidantes que los arándanos, reconocido como
uno de los frutos con mayor capacidad antioxidante y más hierro que la
misma cantidad de espinacas.
No cabe duda que la quinoa, también conocida como quinua, es un alimentoque podemos considerar como nuevo para los que habitamos el planeta en
esta etapa donde el déficit de alimentos y las malas costumbresalimentarias presiden en muchas ocasiones la actividad humana. Pero a su
vez debemos rendir tributo a nuestros ancestros pues fue la base de laalimentación de los pueblos incas y aztecas.
La quinoa es una semilla rica en proteínas que posee características
particulares pues se puede consumir como un cereal al ser un granointegral, de ahí que también se le llama pseudocereal. Además, es un
alimento libre de glúten.
La quinoa es rica en nutrientes fundamentales para los seres humanos como son proteínas,
QuinoaLa quinoa, la semilla más sorprendente
vitaminas, minerales y ácidos grasos del tipo de los omega 3 y 6 que se consume como un cereal
Sin embargo la FAO designó el año 2013 como el año internacional de laquinoa. Sobra decirte que tienen excepcionales propiedades nutricionalesque quisiera compartir contigo.
He aquí algunas de las propiedades de laquinoa
La quinoa, tal y como se consume, contiene todas las partes de la semilla, lo
que la convierte en un alimento saludable y completo. Un detalle interesante
es que pertenece a la misma familia de plantas del tipo de la acelga, laremolacha azucarera y la espinaca.
La quinoa no tiene gluten y su harina puede ser considerada como un
magnifico sustituto de la harina de trigo. Su agradable y peculiar sabor anuez le permite ser utilizada en gran número de recetas, haciendo posible el
que se pueda disfrutar de múltiples maneras.
La mayor parte de las calorías que aporta la quinoa son en forma de
hidratos de carbono con estructuras complejas, pero a su vez aporta
alrededor de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos de semillas, y en
particular brinda todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellosaminoácidos que el ser humano no es capaz de sintetizar y debe obtenerlosmediante la alimentación.
No hay alimento más nutritivo y completo que la quinoa
También suministra alrededor de 6 gramos de grasas. Estas son, en su
mayoría, ácidos grasos insaturados del tipo de ácidos omega 6 y omega 3.
Otro aspecto relevante es su alto aporte de fibra de tipo insoluble que
puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos del alimento en forma de
semillas o granos.
Estas consideraciones hacen que la quinoa sea excepcional para las
personas afectadas de diabetes pues su alto contenido en proteínas y fibrasla convierte en una buena opción para sustituir el arroz y otros granos ricos
en carbohidratos y bajos en proteínas.
La quinoa es considerada una extraordinaria fuente de potasio; en igualdad
de condiciones aporta muchas vitaminas del complejo B en cantidades
apreciables así como vitamina E y minerales, entre los que se destacan el
hierro, zinc, magnesio, calcio y fósforo, muchos de ellos con una relevante
participación en la defensa antioxidante de vital y trascendente papel en el
fisiologismo humano.
De esto se derivan incuestionablesbeneficios…
Entre los reconocidos beneficios de la quinoa podemos encontrar:
bajo índice glucémico
al no tener gluten es ideal en el caso de personas afectadas por la
enfermedad celiaca
ayuda a estabilizar y controlar las cifras de colesterol en sangre
evita el estreñimiento en virtud de su alto contenido en fibra insoluble
excelente suplemento nutricional para personas de edad avanzada y
aquellos que practican deportes por su alto contenido en minerales,
vitaminas y proteínas
alta capacidad de satisfacer el centro de la saciedad, en otros términos,
mitigar la sensación de hambre lo que la hace muy efectiva para bajar de
peso en el caso de las personas con sobrepeso u obesas
protege las mucosas gástricas de ahí su uso en gastritis
La quinoa tiene grandes beneficios
Detalles de cómo utilizar la quinoa en lacocina
Debemos comenzar con un lavado con agua de las semillas para eliminar la
capa de saponinas que se encuentran recubriendo las semillas y que le dan
un desagradable sabor amargo. A continuación, hervir durante unos 15 a 20minutos o hasta que la semilla se abra. Antes de servirla, debemos colarla.
Como habrás podido apreciar las sorpresas de la quinoa son tantas que deja
perplejo al más incrédulo, pero solo para reafirmar esta apreciación les diré
que la NASA utiliza la quinoa como parte importante de los alimentos de lastripulaciones de astronautas. Sobran los comentarios…
Está ahí, en la sombra, pasando desapercibido a pesar de tener mejores
propiedades que su hermano mayor, el popular de la familiar. Es la oveja
negra, y no solo por su color, también por la indiferencia que despierta entre
los consumidores de "superalimentos-y-otros-ingredientes-saludables". Losbeneficios del ajo negro se podrían contar por decenas pero, ¿lo has
probado alguna vez?
Seguro que te resultará curioso pensar por qué el ajo negro es tan
desconocido si es incluso mejor que el ajo blanco de toda la vida. Quizás por
el proceso que pasa, porque no es tan fácil de encontrar o porque somos
animales de costumbres y no toleramos bien aquello que nuestro cerebro no
entiende. ¿Por qué existe un tipo de ajo negro? Déjame hacerte la pregunta
de otra forma: ¿y por qué no?
En este artículo queremos hacer de abogados del diablo y tirar una lanza a
favor de él, de este tipo de ajo olvidado e impopular que tiene mucho,
muchísimo que ofrecernos.
Ajo negroBeneficios del ajo negro, el gran olvidado de la familia
Por dentro, el ajo negro tiene un color más oscuro
Pero... ¿qué es exactamente el ajo negro y dedónde sale?
El ajo negro en realidad es un ajo normal, el blanco común y corriente de
toda la vida, que ha sido sometido a una fermentación para darle otro color,
otra textura y otro sabor. Para ello se juega con el tiempo, la humedad y la
temperatura hasta lograr el resultado deseado.
La forma de ambos tipos de ajos es idéntica, por fuera cambia el dolor,
ligeramente ennegrecido, aunque su color negro se aprecia especialmente en
su interior, en los propios dientes de ajo negro. Además, también la texturaes diferente, estando más cercana a una especie de pasta que al ajo sólido
que solemos tomar.
El olor y el sabor también son diferentes: el ajo negro es mucho más
agradable en boca que el ajo normal. El sabor es más suave, menos picante e
incluso con un toque afrutado. Otra ventaja es que el olor es menos agresivo
también y no tendremos que correr a lavarnos los dientes o tomarnos un
chicle después de consumir esta variedad de ajo.
Incorpora el ajo negro a tu alimentación
Beneficios del ajo negro
Reducir el colesterol:
Hay una larga lista de alimentos que nos ayudan a bajar el colesterol y los
triglicéridos y uno de ellos es el ajo negro. Un truco para consumirlo es
aprovechar esa textura pastosa para untarlo en un trozo de pan y tomarnos
una tostada cada mañana. Un gesto sano y delicioso.
Sistema inmunitario mejorado:
Si el ajo normal es un antibiótico natural, entre los beneficios del ajo negro
también encontramos lo mismo. Nos ayuda a luchar contra resfriados,gripes y otras enfermedades que atacan directamente a las defensas.
Aunque su aspecto no invite a tomarlo, su sabor es delicioso
Rico en antioxidantes:
Gracias a su proceso de fermentación, el ajo negro acumula una mayorcantidad de antioxidantes que el ajo común. Gracias a estos, reducimos la
acción de los radicales libres, luchamos contra el envejecimiento y nos
mantenemos sanos durante más tiempo, evitando el paso del tiempo.
Para reducir el estrés:
¿Estás pasando una temporada de estrés, depresión o ansiedad? No dejes
que la tristeza se apodere de tu vida, hay muchos alimentos que pueden
ayudarnos a sentirnos mejor anímicamente. Uno de ellos es el ajo negro:
tomado de forma regular nos ayuda a ser más felices.
Para darnos energía:
En época de exámenes o si tienes una concentración deportiva, tomar entre1 y 3 dientes de ajo diariamente nos ayudará a tener más energía. ¡Prueba
estos beneficios del ajo negro!
La cúrcuma es una especie de color amarillo, oriunda de la India, que se
desarrolla y crece como un arbusto en diversas zonas tropicales de la India y
Asia. Sus raíces se muelen para obtener propiamente dicha la cúrcuma, rica
en los llamados curcuminoides.
Estos curcuminoides se encuentran entre sus componentes fundamentales, y
en particular, dentro de ellos, se halla la curcumina, que se destaca por
poseer entre sus propiedades una alta capacidad de respuesta antioxidantey antiinflamatoria.
La cúrcuma, también llamada “la reina de la especias”, aporta vitaminas deltipo de las niacina, C, E y K; proteínas, fibra dietética; minerales como son elsodio, potasio, cobre, hierro, calcio, magnesio y zinc.
¿Qué es la curcumina?
La curcumina es un producto presente en la cúrcuma en el orden del 3 % de
su peso.
Si bien la curcumina no se absorbe como tal por los seres humanos, es
decir, directamente, sin sufrir transformaciones previas, existe la posibilidad
de hacer uso de otros elementos que ayudan en su absorción.
De ahí que en muchas ocasiones se hace uso de la pimienta negra parafacilitar su absorción, mediante la acción de una sustancia denominada
piperina que es capaz de incrementar la absorción de la curcumina en elorden de un 2000 por ciento.
CúrcumaLa cúrcuma, tan poco conocida y tantos secretos que nos guarda
Otra característica de la curcumina es su capacidad de ser solubles engrasas (liposolubles). Esto justifica por qué en muchas ocasiones
encontramos presente la cúrcuma, como especie, en comidas ricas engrasas.
Propiedades beneficiosas para la salud quetiene la cúrcuma
La cúrcuma, también llamada “la reina de la especias”, aporta vitaminas del tipo de las niacina, C, E
y K; proteínas, fibra dietética; minerales como son el sodio, potasio, cobre, hierro, calcio, magnesio y
zinc
Ya hemos visto que la curcumina, y por lo tanto la cúrcuma, posee potentes
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Pero también junto a la curcumina, elemento primario y el responsable de su
color amarillo brillante, aparecen otros componentes de gran importanciaen su actividad biológica. Nos referimos a dos curcuminoides conocidos
como demetoxicurcumin, y bisdemetoxicurcumin, y otros ácidos grasos
volátiles (tumerone, atlantone, y zingiberone), amorcitos, proteínas, y resinas.
Múltiples trabajos de investigación han demostrado que la cúrcuma es una
molécula capaz de interactuar sobre numerosos blancos molecularesinvolucradas en los procesos relacionados con la inflamación.
¿Qué es la inflamación?
La inflamación cumplimenta importantes funciones de respuesta del serhumano al contribuir de forma determinante en la lucha contra invasoresextraños, como son las bacterias y virus que podrían invadir nuestro cuerpo
y matarnos.
También la inflamación contribuye de forma esencial en los mecanismos de
reparación de daños.
La respuesta inflamatoria aguda es provechosa, ahora bien, si esta se vuelve
crónica, es decir perdura en el tiempo sin mejora alguna se convierte en un
serio problema provocando numerosas enfermedades.
De ahí que se valora su uso en diversas enfermedades donde la inflamación
está presente como es:
la enfermedad inflamatoria intestinal
inflamación del páncreas
artritis
uveítis anterior crónica
ciertos tipos de cáncer
enfermedad de Crohn
Diversas investigaciones han demostrado con resultados convincentes que la
curcumina puede ser muy eficaz como antiinflamatorio, comparable con el
efecto que muestran algunos fármacos para este propósito contra los
procesos inflamatorios, pero con una gran virtud: la de no tener efectossecundarios adversos.
Propiedades como antioxidante
Ya hemos visto en otros articulos que las sustancias con capacidadantioxidante son aquellas capaces de neutralizar el ataque de compuestosque modifican la estructura de los componentes esenciales de las células,como son proteínas, ácidos nucleicos y lípidos, entre otros.
Estos compuestos que tanto daño producen son las llamadas EspeciesReactivas del Oxigeno que agrupan a los conocidos Radicales Libres.
El organismo continuamente genera estos radicales libres o especiesreactivas del oxígeno, incluso en la respiración gracias a la que vivimos pero
también capaz de generar estas moléculas tan dañinas al ser humano.
¿Qué hacer? No respiramos…
Paradójicamente hay que respirar, de ahí que para neutralizar la acción de
estos perjudiciales compuestos tengamos que tener mecanismos paraprotegernos. Y ahí surgen los llamados antioxidantes que tiene que existiren cantidades suficientes como para neutralizar el daño oxidativo de estaespecies reactivas del oxígeno.
Como casi todo en la vida tiene que existir un equilibrio entre la cantidad deradicales libres y las moléculas con capacidad antioxidante.
¿Para qué sirven los antioxidantes?
Las especies reactivas del oxígeno, que son las que provocan este dañollamado oxidativo, resultan dañinas a las células de los seres humano y ahí
es donde los antioxidantes cumplimentan el importante papel de proteger al
cuerpo de estos radicales libres y, por lo tanto, al evitar la oxidación impiden
el correspondiente daño celular.
¿Cómo ejerce su acción la curcumina?
La gran desconocida cúrcuma nos aporta fantásticos beneficios
La curcumina, como antioxidante natural, neutraliza de forma directa lasllamadas especies reactivas del oxígeno o radicales libres y estimula laacción de las enzimas antioxidantes presentes en nuestras células, dando
de esta forma, un doble golpe contra las especies reactivas del oxígeno y
radicales libres contribuyendo de forma importante a evitar el
envejecimiento y diversas enfermedades.
Efectos de la cúrcuma sobre el corazón y lasarterias
La cúrcuma participa activamente al actuar como un estimulante del flujo dela bilis y por lo tanto, ayuda en la digestión de las grasas, disminuyendo asi
los niveles de lípidos en sangre.
En su composición se encuentran sustancias que exhiben fuerte actividad
anti-plaquetarias que contribuyen en la prevención de la coagulación de la
sangre, convirtiéndose en una eficaz herramienta en la prevención de losaccidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
En la literatura médica aparece un sinnúmero de trabajos que reflejan que la
cúrcuma reduce los procesos de la formación de la placa de ateroma,contribuyendo de esta forma a evitar la arterioesclerosis.
Cúrcuma y Cáncer
Existen evidencias sustantivas de que la cúrcuma actúa evitando lapropagación y crecimiento de tumores malignos, incluso en ocasiones con
similar eficacia a la de algunos medicamentos.
La cúrcuma combinada con un poderoso antioxidante, la quercetina, que
encontramos en las cebollas rojas, cerezas y manzanas actúa en la
reducción de los pólipos de colon en un 60 por ciento.
Cúrcuma y la enfermedad de Alzheimer
Estudios epidemiológicos sobre la población de la India, que demuestra
tener un consumo alto de cúrcuma, demuestran muy baja incidencia de la
enfermedad de Alzheimer en la población de adultos mayores. De forma
experimental se ha demostrado que la cúrcuma resulta muy eficaz en
descomponer la placa que se presenta en las personas aquejadas de
Alzheimer
¿Cómo podemos incluir cúrcuma en tu dieta?
Con la cúrcuma nos saldrán deliciosos platos
La forma más sencilla, segura y asequible para incrementar la cúrcuma en tu
dieta es utilizándola en las recetas de tus comidas.
Podres hacer uso del curry, mas sin embargo la concentración de curcumina
en esta especia es baja pues habitualmente es una mezcla de varias
especias. Lo ideal es utilizar cúrcuma pura.
Un gran número de recetas incluyen el uso de cúrcuma. Entre estas
encontramos:
en las manzanas salteadasverduras al vapor, con cebollas moradas
con coliflor o brócoli, o con apio, pimiento dulce, jícama o rábanos.
dándole un intenso color amarillo-naranja y más sabor a los aderezos de
ensaladas
Como vimos con anterioridad para la óptima absorción de la curcumina se
requieren algunos elementos esenciales entre los que encontramos:
presencia de pimienta negra para aportar la piperina que contribuye en la
absorción de curcumina
la presencia de una grasa saludable para proteger la curcumina de la
acción de los ácidos del estómago en su tránsito hacia el intestino
delgado. Podrás elegir la grasa de tu preferencia entre el aceite de
almendra, de oliva, de coco, o la leche de cabra o de vaca.
No resulta aconsejable el uso de la leche de soya o del aceite de colza.
En fin, deja correr la imaginación y podrás aplicar el uso de la cúrcuma en
nuevas recetas, pero sobre todo, en nuevas fuentes de salud…
¿Qué es el áloe vera?
Aunque siempre se han conocido sus usos medicinales, ha sido hace unos
años, cuando el áloe vera ha sufrido un auténtico boom y, hoy por hoy, es
raro que no se encuentre una maceta en cada casa de nuestro país.
Y cada vez estamos aprendiendo más sobre él. El áloe vera, también llamado
sábila, es una planta de la familia de las liliáceas. Se la considera planta
suculenta, pues su tallo ha engordado para almacenar el agua suficiente
que necesita para vivir. Así puede crecer en territorios difíciles para la vida,
como las zonas áridas.
El áloe vera tiene también unas flores muy llamativas, que podemos ver en
contadas ocasiones, que no viven durante muchos días y que crecen de
manera apiñada, a través de un tallo alto que sobresale del áloe y lo corona.
Áloe veraEsa súper planta llamada áloe vera
El áloe vera es llamado "planta de la inmortalidad"
Un poco de historia
Desde la antigüedad, el áloe vera ha estado presente en la vida del hombre.
En el siglo I d.c. Diosocorides dejó fijadas sus propiedades en su herbolario,
uno de los primeros documentos de la historia que hablaban sobre la
virtudes medicinales de las plantas. También se dice que Alejandro Magno
conquistó Socotorra sólo porque era una isla en la que el áloe vera crecía de
manera multitudinaria.
Los egipcios, que la usaban como elemento para embalsamar, la llamaban
"planta de la inmortalidad" y los árabes fueron quienes extendieron su
comercio. Ellos la desecaron y la convirtieron en polvo, para transportarla de
una forma más sencilla. También los chinos conocían las propiedades de
esta planta, a la que llamaban "medio de la armonía". Asimismo, se sabe que
Colón la llevó en sus viajes hasta América, guiado por sus facultades
curativas para todo tipo de dolencias.
Propiedades y beneficios del áloe vera
Las propiedades del áloe vera son innumerables y, de hecho, los estudios
referidos a esta planta siguen en permanente evolución, trayéndonos
constantemente noticias nuevas sobre los desarrollos medicinales de la
misma.
Sus propiedades antioxidantes son una de sus principales virtudes. Ello se
debe a su composición rica en vitamina C, betacarotenos, zinc, selenio y
betasitosterol.
A nivel interno, el áloe vera es apreciado por su uso para molestias
relacionadas con el estómago, siendo las úlceras gástricas y las gastritisunas de la patologías que ayuda a mitigar. Podemos hablar de que sus
propiedades antiulcéricas provienen de la riqueza de mucílagos, elementos
que recubren la mucosa gástrica y que impiden la acidez. Además, facilita la
expulsión de las bilis.
Relacionado con el sistema estomacal, encontramos que el áloe vera es muy
útil por su efecto laxante y purgante. La aloína aloemoedina y la barbaloina
que posee entre sus elementos, además de su contenido en magnesio, son
los responsables de esta importante virtud.
Pero, tal vez, los usos más conocidos del áloe vera sean para la piel. Tiene
propiedades antisépticas, antiinflamatorias y regeneradoras. Elimina las
bacterias de la piel y previene las infecciones, reduciendo la inflamación y
calmando el dolor de lesiones como cortes, heridas, irritaciones, llagas...
Otros efectos beneficiosos a nivel externo los encontramos en su uso para
calmar los efectos de las picaduras de insectos y para sanar los herpes,
sobre todo, los labiales. Para las personas que tienen psoriasis, aplicar gel de
áloe vera puede resultar muy práctico. En general, es un producto cosmético
muy valorado pues hidrata nuestra piel dejándola suave y muy nutrida.
Gel de áloe vera
Para terminar, os explicaremos cómo podéis preparar un utilísimo gel deáloe vera en vuestra casa, para tenerlo siempre a mano en los momentos en
que lo necesitéis.
Es importante destacar que la planta de áloe vera debe al menos tener cincoaños de edad para que sus efectos sean en verdad poderosos para nuestro
organismo.
Primero, hemos de cortar algunas hojas de la planta, las más cercanas a
la base son las más recomendables.
Después, quitaremos las espinas de los lados y las dejaremos en aguadurante un día. Es recomendable cambiar el agua cada pocas horas, pues
así, el áloe vera elimina las toxinas.
A continuación, "pelaremos" las hojas. Hemos de cortar la hoja por uno de
sus lados, la abrimos y, con una cuchara, retiramos la pulpa, el gel
propiamente dicho.
Lo colocaremos en un recipiente y le añadiremos una cucharada de zumode limón y una de aceite de germen de trigo.
Por último, batiremos la mezcla hasta conseguir una pasta densa y
homogénea. Para conservarla en perfectas condiciones, es recomendable
guardarla en un tarro de cristal.
¿Qué es el jengibre?
Cuando oímos que una receta lleva jengibre, rápidamente, nuestro paladar
viaja a lugares exóticos e inexplorados, que nos encantaría poder conocer. El
sabor característico de esta raíz no sólo aromatiza como ninguna otra
especia nuestros platos, sino que, además, aporta a nuestro cuerpo un buen
puñado de estupendas propiedades.
El jengibre es una raíz que se cultiva en zonas tropicales y cuyo nombre
científico es Zingiber officinale. Pertenece a la familia de las zingiberáceas. La
carne del rizoma es jugosa, muy apreciada por su sabor picante pero dulce,
de aromas a madera.
JengibreJengibre, una raíz con poder
Jengibre, un súper alimento que no puede faltar en nuestra dieta
¿De dónde viene?
Nuestra planta protagonista proviene de Asia. Allí ha sido conocida durante
milenios por las culturas hindúes y chinas que lo apreciaban por sus
cualidades digestivas. Su nombre nos llega del sánscrito: sringavera, que
significa "forma de cuerno". Los primeros vestigios en Occidente podrían
datar de las incursiones del rey Darío, en el siglo V a.c.
El jengibre fue una de esas especias consideradas producto de lujo. Se dice
que en el Jardín de las Delicias, el paraíso de los musulmanes, encontrarán
esta aromática planta. Considerado como un producto sólo apto para
bolsillos caros, el jengibre fue viajando y expandiéndose por el mundo. Llegó
a Inglaterra en el siglo XI; a África, de manos de los portugueses; los
españoles la plantaron en América, dando excelentes resultados por el clima.
Sus innumerables propiedades
El jengibre es una planta muy recomendada para tratar problemasdigestivos. Tiene propiedades antibacterianas que ayudan a cuidar de la
flora intestinal al proteger a nuestro cuerpo de las bacterias infecciosas.
Ayuda a que el organismo trabaje en la producción de enzimas digestivas
que nos evitan complicaciones derivadas de los gases, al estimular de
manera muy conveniente el páncreas.
Incluso para evitar los vómitos y náuseas, esta raíz puede ayudarnos. Por
ejemplo, se recomienda su consumo para las embarazadas, que suelen sufrir
estos síntomas en los primeros meses de gestación. Una infusión preparada
con media cucharadita de raíz seca puede resultar muy saludable.
Si nuestro problema son las úlceras o las gastritis, de nuevo el jengibrevendrá en nuestra ayuda. Es muy recomendado para luchar contra la bacteria
H. pylori y contra los ácidos gástricos. De igual forma, si padecemos diarrea o
sufrimos de gastroenteritis, nos podemos beneficiar de los efectos de la
exótica raíz.
Si sufrimos un resfriado, una infusión de jengibre con limón nos aliviará,
pues ayuda a eliminar la mucosidad acumulada. Además, combate la fiebre,
la congestión nasal y el clásico dolor de articulaciones que caracteriza esta
enfermedad.
Para la circulación y la salud de nuestro corazón, el jengibre también es un
buen aliado. Tiene propiedades que ayudan a fluidificar la sangre, por lo que
también disminuye nuestros niveles de colesterol. Si sentimos que nuestros
brazos y piernas se quedan fríos, puede deberse a los problemas
circulatorios que también conseguiremos combatir con esta poderosa raíz.
Su poder analgésico y antiinflamatorio le convierten en un gran remedio
natural que no debe faltar en ningún "botiquín". Por ejemplo, para el dolor
de muelas, podemos masticar un trocito de raíz. Si sufrimos de artritis, una
cataplasma nos puede ayudar.
Y es que el jengibre es, de verdad, un súper alimento, uno de esos productos
que cuidan de nuestro cuerpo... y nuestra mente. Su uso está también
recomendado para segregar "hormonas de la felicidad", es decir, endorfinas.
Si nos sentimos tristes y apagados, el jengibre puede encender una lucecita
en nuestro interior.
Variedades del jengibre
Jengibre espiral: muy utilizada contra la fiebre y las enfermedades
respiratorias.
Jengibre oculto: sus flores, al nacer, quedan escondidas tras las hojas.
Zingiber: el cono de la planta produce una sustancia lechosa, usada en
cosmética.
Jengibre globba: una variedad que necesita humedad y zonas de sombra.
Jengibre alpinia: alcanza una elevada altura.
