SEDE TRUJILLO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUDESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

CURSO: Nutrición

DOCENTE: Lic. Nut. GALARRETA BRICEÑO, Amanda E.

CICLO: IV

INTEGRANTES: ABANTO RODRIGUEZ, Yessenia

CENTURION LOPEZ, Daniel OLIVARES LUNA VICTORIA, Wendy SILVA MANTILLA, Andghy VILLANUEVA SANCHEZ, Jenny

CHOCHO, tarwi, lupino• El tarwi es una leguminosa

anual, de la cual se utiliza en la alimentación el grano, conocido como chocho en el norte de Perú y Ecuador, tarwi en el centro del Perú y tauri en el sur del Perú y Bolivia (chuchus en Cochabamba, Bolivia).

• Restos de semillas de tarwi se han encontrado en tumbas de Nazca (100-500 años AC). Algunas pinturas estilizadas de esta planta están representadas en cerámicas tiawanaquenses (500 - 1000 DC) de las regiones altoandinas (Torres, 1976).

CONSUMO HUMANO

• Este vegetal da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía del Perú, especialmente como sancochado o cremas. En tiempos prehispánicos era parte importante de la dieta. De acuerdo a Santiago Antúnez de Mayolo, el tarwi representaba el 5 % de la dieta incaica. Asimismo, proveía de abundante proteína a la población. Se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco.

• En fresco, se puede utilizar en guisos, en purés, en salsas, cebiche serrano, sopas (crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi).

OTROS USOS

• La harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico el producto.

• Los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales.

• En estado de floración, la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad de materia orgánica, estructura y retención de humedad del suelo.

• Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona un buen poder calorífico.

NUTRICION• Las semillas son excepcionales nutritivas. Las proteínas

y el aceite Constituyen más de la mitad de su peso, un estudio hecho en 300 diferentes genotipos de semillas muestra que la proteína contenida varia de 41 a 51 %.El aceite (cuyo contenido es inversamente proporcional al del anterior) varia de 24 a 14%.Quitándole la cáscara a la semilla y moliendo el grano se obtiene una harina constituida por 50% de proteínas.La proteína del tarwi contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero tiene únicamente 23 a 30% de la metionina requerida para el óptimo crecimiento de los animales.El aceite de tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso doméstico. Es similar al aceite de maní y es relativamente rico en ácidos grasos no saturados, incluyendo el ácido linoleico. El contenido de fibra de la semilla no es excesivo, pero se estima que pueda constituir una fuente importante de minerales.

QUINUAQUINUA Estabilizar los niveles grasas en el cuerpo humano, es capaz de

reemplazar la leche y la carne, y en situación de emergencia, a la leche materna.

La quinua real es el primer alimento que posee las proteínas completas, es decir 21 aminoácidos y entre los más conocidos está la lisina, tirosina, metionina y streptofama, y lo interesante es que se presentan en cantidades adecuadas y aptas para el consumo humano.

Posee una excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, También contiene un alto nivel de calcio, fósforo, hierro.En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca

Benefician al cuerpo humano y que previene el cáncer de mama, la osteoporosis, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.

Pero este cereal no solamente es útil para las mujeres mayores sino también para los niños, pues los ayuda en su desarrollo y crecimiento, conserva el calor y la energía del organismo y es benéfico para niños que sufren de obesidad. 

KIWICHAKIWICHA• Su alto nivel de lisina, aminoácido esencial para la nutrición,

y su contenido en vitaminas y minerales, convierten a la kiwicha en uno de los alimentos más energéticos, digestivo y con muchas propiedades medicinales, especialmente contra las inflamaciones, dolores reumáticos y males gastrointestinales.

• El grano tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B.

USO: • En forma de pop corn hace una harina muy agradable, que es

posible para usar en los panes y tortas, como una mezcla con el polvo de chocolate, o en la preparación de jarabes y caramelos. 

COCACOCA• Se ha probado que la masticación diaria de 100 gramos de hojas de

coca, satisface la ración alimentaria recomendada tanto para el hombre como para la mujer, mientras que 60 grs. por día colman las necesidades de calcio.

• 100 gramos de Coca se pueden tener casi dos gramos de potasio que son necesarios para el equilibrio del corazón y se le atribuyen además propiedades adelgazantes.

• Las hojas de coca integrales contienen todos sus componentes naturales: hidratos de carbono, proteínas, caroteno, tiamina, riboflavina, vitamina C, niacina, calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio y alcaloides naturales entre los que se encuentra la cocaína. De la planta se pueden obtener aceites saborizantes para caramelos y perfumes, entre otras aplicaciones.

BONDADES Y USOS DEL TÉ DE COCA:

• Es notoria la baja incidencia de las enfermedades cardiovasculares en los indígenas mascadores de hojas de Coca, también es notoria la baja incidencia de caries dentales

• El té de coca es muy utilizado por sus bondades digestivas, circulatorias, anti fatigantes y anti estrés, con ligeros pero significativos efectos estimulantes del estado de ánimo.

• También está indicado en caso de indigestiones, cólicos y estados diarreicos.

• La más conocida y preparada es la harina de coca de las hojas, pero también se puede preparar harina de coca de los productos residuales, que pueden servir para alimentación animal e inclusive humana cuando se necesite administrar mucha fibra.

MACAMACA• Contiene Proteínas, aminoácidos esenciales,

Carbohidratos, Fibras, vitaminas: (B1, B2, B6, B12, ácido ascórbico, caroteno),minerales: hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio.

Los beneficios nutricionales son: Su acción nutritiva en anemias Mejoras de crecimiento Propiedades energéticas y anti-estrés.

BENEFICIOS DE LA MACA

• A los Deportistas, la Maca les sirve para reponer sus Energías y además les quita el cansancio.

• Al tener la Maca un alto grado de Calcio, es un buen reconstituyente para las personas mayores, porque fortalece a los Huesos, también mejora la salud de personas Anémicas y Convalecientes, favorece a las señoras en la etapa de la Menopausia.

• El Zinc que contiene la Maca favorece y facilita la Oxigenación de nuestros Tejidos Musculares.

• Igualmente la Maca facilita el mejor desarrollo del Cabello, evita la Calvicie, y da vitalidad al Cuero Cabelludo.

• El Yodo que contiene la Maca reconstituye la Tiroides, y las Glándulas Endocrinas.

• El Calcio que contiene la Maca, favorece el fortalecimiento y crecimiento de los huesos en los Niños, y se fortifica  toda la parte ósea de los Ancianos, y Adultos.

• La Maca reitero, restablece los huesos de nuestro cuerpo, combatiendo la Osteoporosis, evitando el dolor de huesos

• Y lo más importante, la Maca combate la infertilidad y la Impotencia Sexual, es decir, normaliza la actividad sexual (mejora las relaciones de pareja). Ayuda a mejorar la Fertilidad y el Ciclo Menstrual.  Pues, la Frigidez y la Infertilidad, que aflige a la mujer desaparece.  Así como la Impotencia Sexual en el Hombre.

China pon el tema de sacha inchi eso falta.. Esta en el informe ok

Mandalo a yessenia para q estudies