184

185

ALIMENTACIÓN INTENSIVA EN CORRAL DE ENGORDA.

1.- Aspectos Generales

La digestión del ganado bovino es muy similar a la del hombre y otros animales, con la

diferencia de que el alimento es sometido a una fermentación microbiana en el rumen -

retículo. Lo que permite que sean utilizados alimentos poco digeribles como forrajes,

esquilmos agrícolas y otros alimentos fibrosos, por la acción bacteriana que se lleva a

cabo en la fermentación, desdoblando estos alimentos para obtener nutrientes simples

que se requieren para el crecimiento. En este proceso se producen los ácidos grasos

volatiles (agv) y las vitaminas del complejo b que son absorbidos en la sangre y son

usados como nutrimentos. otro aporte son los microorganismos como fuente de proteína

al momento de ser digeridos en el abomaso e intestino delgado.

Anatomía Del Tracto Digestivo

Por lo que acabamos de mencionar el aparato digestivo es parte fundamental de la

alimentación, por esta razón es necesario recordar su anatomía.

El aparato digestivo del rumiante inicia con la boca y esófago que son estructuras de

prensado, molido, mezclado y transporte hacia el rumen y retículo ambas estructuras

forman una cámara de fermentación, esta ocupa el 50 % del aparato digestivo y su gran

capacidad es esencial para permitir la retención de los alimentos para que los

microorganismos puedan desdoblar la celulosa, hemicelulosa y otros carbohidratos

complejos. Otra estructura es el omaso que tiene forma de libro abierto, su función es la

de absorción del agua y la selección de partículas más pequeñas que pasarán al siguiente

compartimiento llamado abomaso o estómago verdadero, ocupa del 6 al 8 % de la

capacidad digestiva de cada uno. De este modo los 4 compartimientos contienen del 60 al

65 % del volumen total, comparado con el intestino delgado que representa el 25%, aquí

es donde se lleva a cabo la absorción de aminoácidos, vitaminas, minerales y lípidos; el

intestino grueso y ciego que absorbe el exceso de húmedad y conforma las heces fecales

características del ganado, representa un 15 % del aparato digestivo.

186

Fermentación Ruminal

La fermentación ruminal se lleva a cabo en un medio ambiente estable para el crecimiento

de los microorganismos, en donde el pH es de 5.5 a 7.0 y la temperatura es de 37 a 40°C,

así como la disponibilidad constante de nutrimentos. Los productos obtenidos de esta

fermentación son removidos constantemente mediante el eructo, la adsorción de

sustancias por las papilas de la pared ruminal y el tránsito por el tracto digestivo.

La microbiota ruminal se clasifica de acuerdo al tipo de sustancia que digiere como la

celulosa, hemicelulosa, almidones, azúcares, ácidos órganicos, proteínas y grasas, así

como de los productos que sintetiza tales como amonio, metano y vitaminas. Los

protozoarios se clasifican de acuerdo a su morfología celular, estos consumen bacterias

ruminales y presentan un gran valor alimenticio. La microbiota ( bacterias y protozoarios)

representa un 40 al 50% de la proteína cruda y tiene un 75 % de proteína digestible.

Metabolismo microbiano

El metabolismo microbiano utiliza parte del nitrógeno y energía para su crecimiento y

reproducción. Esta microbiota sintetiza proteínas y almacena energía en su célula y por si

sola se convierte en alimento proteíco para la vaca. Durante la fermentación se

transforman grandes cantidades de carbohidratos como los azúcares, almidones, celulosa

y hemicelulosa en ácidos grasos volatiles, los cuales son fuente principal de energía para

la vaca.

La composición de los ácidos grasos volatiles producidos en el rumen van a variar de

acuerdo al alimento proporcionado. Normalmente el ácido acético se encuentra en un

66%, propiónico un 22% y el butírico un 16% del total de ácidos producidos. En general

las raciones altas en fibra forman un mayor porcentaje de ácido acético mientras que

dietas altas en concentrado contienen altos niveles de ácido propiónico. Idealmente al

variar los niveles de ácido acético y butírico e incrementar el propiónico nos lleva a una

más eficiente producción de carne mientras que una alta producción de ácido acético son

destinados para la producción de leche. Raciones altas de grano, fibra o algunas técnicas

de alimentación y adición de aditivos del alimento promueve la producción de propionato a

expensas de acetatos.

187

Paso del alimento a través del tracto digestivo

El paso del alimento a través del tracto digestivo es de 3 días. Al conocer el aparato

digestivo uno se pregunta que comportamiento tiene el animal y por que se le llama

rumiante. Es aquí en donde la característica principal de esta especie es el de rumiar,

este proceso se inicia al momento de prensar, cortar y masticar rápidamente y deglutir el

alimento, pasando él bolo al rumen en donde sufre una imbibición y es mezclado con el

contenido existente en la panza, este se desmeduza y comienza su degradación por la

acción de los microorganismos, posteriormente retorna el bolo a la boca de nuevo

mediante un reflujo de la panza para ser masticada por segunda vez. El periodo de rumia

es de 40 a 50 minutos de 15 a 20 veces por día.

Este proceso tiene por objetivo el de desmenuzar y formar partículas más pequeñas . En

la boca se inicia la digestión mediante la mezcla de saliva con los alimentos antes de

pasar al esófago y dentro del rumen. Así casí todo el alimento entra al proceso de

fermentación, las pequeñas partículas pasan a través del retículo hacia el omaso y

abomaso. Las partículas más grandes son regurgitadas, remasticadas y redeglutidas

(rumia).

Componentes de los alimentos son las proteínas, carbohidratos, fibra y grasas. Las cuales

entran dentro de un proceso de fermentación en donde se degradan parcial o totalmente

por la microbiota ruminal.

PROTEÍNA

La degradación de la proteína vegetal se lleva a cabo en varios grados y usan la amonia

resultante para la formación de proteína microbiana. La extensión de la degradación

proteíca varía con el tiempo y la solubilidad de esta (figura 1). El proceso de degradación

y resíntesis proteíca tiene ventajas y desventajas.

Las ventajas que se tienen son:

1.- Proteínas de baja calidad son convertidas a proteínas microbianas de alta calidad.

2.- Las proteínas vegetales que no son degradadas en el rumen pasan al abomaso en

donde sus enzimas las descomponen en aminoácidos que son absorbidos en el intestino

delgado.

3.- La utilización de nitrógeno no proteíco como sustituto del nitrógeno vegetal. Los

microorganismos ruminales pueden usar el NNP en la síntesis de proteínas.

Desventajas:

1.- Las proteínas de alta calidad son degradadas a proteína de baja calidad.

188

Figura 1.- DIGESTIÓN Y UTILIZACIÓN DE PROTEÍNA POR EL GANADO

Dieta

Rumen

Abomaso e

Intestino

Heces

Proteína Urea y otras

fuentes de

NNP

Proteína NNP

Amonio

Proteína microbiana

Proteína Aminoácidos

Proteína no digerida

Urea Saliva

Urea

Amonio

Aminoácidos

Metabolismo

tisular

Urea

Hígado

Tejido

corporal

Orina

s

a

n

g

r

e

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son degradados en el rumen por los microorganismos en ácido grasos

volatiles (AGV) y gases (CO2 y metano) como productos finales. Los AGV (acético,

propiónico y butírico) son aborbidos directamente en el rumen y los gases son eliminados

por el eructo.

Esta fibra esta compuesta por carbohidratos complejos, lignina, celulosa y hemicelulosa.

La lignina es muy resistente a la acción microbiana por lo tanto muy poca es digerida. La

celulosa es más digestible y la de mejor digestibilidad es la hemicelulosa de los tres. Los

almidones y azúcares son convertidos en AGV y gases.

Los residuos sin fermentar y paredes celulares pasan al omaso y abomaso, en donde la

secreción de enzimas preparan al alimento a ser aborbidos en el intestino. (figura 2)

189

GRASAS

El paso de la grasa insaturada (grasa suave) por el rumen sufre un proceso de

hidrogenación por los microorganismos saturando a la grasa (grasa dura). La mayoría de

las grasas pasan al abomaso y al intestino delgado donde son aborbidos. (figura 3)

Carbohidratos Eructo Dieta

Rumen Retículo Carbohidratos

Propionico Acético Butírico

Metano Bióxido de Carbono

S A N G R E

Tejido Corporal Metabolismo Tisular

Carbohidratos solubles

Carbohidratos no digeribles

Azucares sinples

Abomaso Intestino

Heces

190

Ventajas de la fermentación ruminal

La fermentación ruminal por microorganismos nos da la capacidad de:

1.- Utilización de forraje.

El forraje y la fibra en cantidades altas del total de la alimentación. En donde la microbiota

ruminal a través de la producción de enzimas permite al rumiante utilizar la porción fibrosa

de estos alimentos como una fuente de energía (carbohidratos).

2.- Utilización de Nitrógeno No Proteíco (NNP).

La microbiota puede manufacturar proteína a través del NNP. Esta proteína microbiana es

digerida posteriormente y proporcina las necesidades de aminoácidos que requiere el

animal. En forma contraría con los monogástricos que deben de obtener los aminoácidos

directamente de la dieta.

Grasas Grasas Saturadas Insaturadas

Dieta

Rumen Retículo Grasas

Saturadas Grasas

Saturadas

S A N G R E

Tejido Corporal Metabolismo Tisular

Grasas Saturadas

Grasas no digeribles

Abomaso Intestino

Heces

191

3.- Síntesis de Vitaminas.

Los microorganismos ruminales tienen la capacidad de sintetizar la vitaminas C, B, K. La

suplementación de estas no es requerida, excepto en animales enfermos donde la función

ruminal esta alterada.

DESVENTAJAS DE LA FERMENTACIÓN RUMINAL

Las desventajas que se pueden encontrar dentro de esta fermentación se describen a

continuación:

La fermentación en el rumen y retículo puede causar ineficiencia en las conversiones de

los constituyentes de la dieta:

1.- Producción de Gas.

El metano y el dióxido de carbono resultado de la degradación de los carbohidratos y que

son eliminados por el rumen. En donde los almidones y azúcares serían de mayor

beneficio si estos pasarán al abomaso e intestino para ser absorbidos.

2.- Perdida de Proteína y Nitrógeno.

La amonia y los aminoácidos resultado final de la degradación de la proteína. Algunos de

ellos resultan en amonia y son recombinados para formar la proteína microbiana. Aunque

en ciertas condiciones el amonio se pierde por la adsorción a través de las paredes del

rumen y la excreción por la orina.

3.- Calor de la Fermentación.

Los microorganismos degradan el alimento y resíntesis de sustancias se genera calor.

Este calor de la fermentación es una desventaja en mucha instancias. En ambientes fríos

puede ser el calor una ayuda para mantener a el animal dentro de sus requerimientos de

energía.

4.- Disturbios Digestivos

El timpanismo y acidosis son los casos de un mal funcionamiento del rumen. El

timpanismo resulta cuando los gases de fermentación son producidos más rápido de lo

que son desechados. La acidosis es resultado de la excesiva degradación de

carbohidratos disponibles. En un lote de engorda este problema ocasiona la erosión de la

pared ruminal y abscesos hepáticos.

En conclusión el rumiante es el único de los animales que tiene una relación simbiótica

mutuamente benefica en el que existen los microorganismos en el tracto intestinal. A a

través de estos se degradan alimentos altos en fibras y utilizan el nitrógeno no proteíco

192

para su desarrollo, crecimiento y reproducción, siendo estos una fuente de proteína y

energía.

2.- LINEAMIENTOS NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE PROGRAMAS DE

ALIMENTACIÓN EN LA ENGORDA DE GANADO BOVINO EN CORRAL.

Composición y análisis de alimentos

Los alimentos para los bovinos de carne pueden incluir tallos, hojas, semillas y racimos de

varías plantas. Los animales también pueden ser alimentadas con productos industriales (

harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molinos.

etc.). Además los animales necesitan minerales y vitaminas para responder a sus

requisitos nutricionales. Los alimentos para vacas son frecuentemente clasificados así:

forrajes, concentrados, suplementos de proteína, minerales y vitaminas.

Aunque arbitraría, esta clasificación se base en el valor del alimento como suministro de

nutrientes específicos. Nutrientes son la sustancias químicas necesarias para la salud,

mantenimiento, crecimiento y producción del animal. Los nutrimentos encontrados en los

alimentos y requeridos por los animales pueden ser clasificados así: agua, energía (

lípidos, carbohidratos, proteínas), proteína ( compuestos nitrogenados), vitaminas y

minerales.

Forrajes también pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo (figura 4).

Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenólicos) que son

indigestibles y pueden interferir con la digestión de algunos nutrientes (ejemplo lignina y

tanino). Además algunas plantas contienen toxinas que son dañinas para la salud del

animal.

Composición de los alimentos

Agua (H2O) y Materia Seca.

Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 105 °C

durante 24 horas, el agua se evapora y el alimento seco restante se llama materia seca.

Los alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las

plantas contienen 70 al 80% de agua ( es decir del 20 al 30 de materia seca). Sin

embargo, las semillas no contienen más de 8 al 10% de agua ( 90 a 92% de materia

seca).

La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto el agua) requeridos

por los bovinos. La cantidad de agua en los alimentos es típicamente de poca

193

importancia. Las vacas regulán su insumo de agua aparte de la materia seca y deben

tener acceso a agua fresca y límpia todo el día. La composición nutricional de los

alimentos es comunmente expresada como porcentaje de materia seca (% MS) en lugar

de porcentajes del alimento fresco (% base húmeda) porque:

LLaa ccaannttiiddaadd ddee aagguuaa eenn llooss aalliimmeennttooss eess mmuuyy vvaarriiaabbllee yy eell vvaalloorr nnuuttrriittiivvoo eess mmááss

ffáácciillmmeennttee ccoommppaarraaddoo ccuuaannddoo ssee eexxpprreessaa eenn bbaassee aa mmaatteerriiaa sseeccaa..

LLaa ccoonncceennttrraacciióónn ddee nnuuttrriieenntteess eenn eell aalliimmeennttoo ppuueeddee sseerr ddiirreeccttaammeennttee ccoommppaarraaddaa aa llaa

ccoonncceennttrraacciióónn rreeqquueerriiddaa eenn llaa ddiieettaa..

Materia Orgánica y Minerales.

La materia orgánica en un alimento que puede ser dividida en materia orgánica e

inorgánica. Compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno

(N) son clasificados como orgánicos. Los compuestos inorgánicos o minerales son los

demás elementos químicos ( calcio, fósforo, etc.). Cuando una muestra de alimento esta

colocada en un horno y mantenida a 550 °C por 24 horas la materia orgánica esta

quemada y la materia restante es parte del mineral, llamada cenizas. En las plantas, el

contenido de minerales varia entre 1 al 2%. Los forrajes usualmente contienen más

minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos

pueden tener hasta 30% de minerales (principalmente calcio y fósforo). Los minerales son

frecuentemente clasificados como macro y micro minerales de los que se tienen el calcio,

fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre (macro) ; yodo, hierro, cobre, cobalto,

manganeso, molibdeno, zinc y selenio (micro). Esta distención se basa solo en la cantidad

requerida por lo animales. Algunos minerales posiblemente esenciales (bario, bromo y

niquel) y otros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los

alimentos (silicio).

Nutrientes que contienen nitrógeno

El nitrógeno se encuentra en proteínas y otros compuestos, incluidos en la materia

orgánica de un alimento. Las proteínas como compuestos de una o más cadenas de

aminoácidos. Hay 20 aminoácidos que se encuentran en la proteínas. El código genético

determina la estructura de cada proteína, que en su turno establece una función

específica en el cuerpo. Algunos aminoácidos son esenciales y otros no esenciales. Los

aminoácidos no esenciales pueden ser síntetizados por el organismo, pero los esenciales

deben estar presentes en la dieta, porque no los puede sintetizar.

194

Parte del nitrógeno en los alimentos se llama nitrógeno no proteíco (NNP) porque el

nitrógeno no se encuentra como parte de una estructura proteíca. El nitrógeno no proteíco

se representa en alimentos como amoniaco, urea, biuret, gallinaza, pollinaza) la cual no

es usada para animales monogástricos. Sin embargo para los rumiantes es una fuente de

proteína debido a que es transformada por la microbiota ruminal en proteína bacteriana

que beneficia a la vaca.

Para determinar la cantidad de proteína en esto alimentos hay un método que desarrollo

J.G. Kjeldahl. En la que se basa en un promedio de nitrógeno que contienen las proteínas

del 16%. Por medio de este porcentaje se realizá el cálculo del porcentaje de nitrógeno al

multiplicarlo 6.25. Al resultado se le llama proteína cruda. La proteína cruda da un

sobreestimado del porcentaje verdadero de proteína en un alimento. La proteína cruda de

forrajes se encuentra entre 5% o menos (residuos de cosecha) hasta más del 20%

(leguminosas de buena calidad). Subproductos de origen animal son usualmente muy

ricos en proteína (más del 60% de proteína cruda).

Nutrientes que contienen energía.

El contenido de energía en un alimento no puede ser cuantificada por un análisis de

laboratorio. La cantidad de energía en los alimentos es mejor medido vía

experimentación. En el cuerpo el carbón (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) de los

carbohidratos, lípidos y proteínas puede ser convertido a H2O y CO2 con la liberación de

energía. La Megacaloría (Mcal) es típicamente usado como unidad de energía, pero el

joule (J) es la unidad oficial de medida. En alimentos para los bovinos, la energía es

expresada como energía neta de producción (ENp). La unidad representa la cantidad de

energía en el alimento que es disponible para el mantenimiento del peso corporal y la

producción de carne o leche. Por ejemplo, requiere 0.74 Mcal ENp para producir 1 Kg de

leche o carne y la energía en los alimentos es entre 0.09 y 2.2 Mcal ENp/Kg materia

seca.

Las cantidades de lípidos y otras sustancias grasosas son determinadas por un método

que se llama extracción de éter y ellos usualmente rinden 2.23 veces la energía que los

carbohidratos. Sin embargo la mayoría de energía en forrajes y muchos concentrado

vienen principalmente de los carbohidratos. Los alimentos para los bovinos usualmente

tienen menos del 5% de lípidos pero 50 a 80% de carbohidratos. Hay tres clases de

carbohidratos en plantas. 1) azúcares sencillos (glucosa y fructosa), 2) Carbohidratos de

almacenamiento (almidón) también conocidos como carbohidratos no fibrosos, no

estructurales, o que no son parte de las paredes de las células. 3) Carbohidratos

195

estructurales, conocidos como fibrosos o de la pared de las células ( celulosa y

hemicelulosa).

La glucosa se encuentra en alta concentración en algunos alimentos (melaza, suero de

leche). Almidón es un componente importante de los granos de cereales ( trigo, cebada,

maíz, etc.). La celulosa y hemicelulosa constituyen cadenas largas de unidades de

glucosa. El enlace químico entre dos unidades de glucosa es fácilmente roto en el caso

del almidón, pero en celulosa el enlace resiste el ataque de enzimas digestivas de los

mamíferos. Sin embargo, las bacterias del rumen poseen las enzimas que pueden extraer

las unidades adicionales de glucosa de la celulosa y hemicelulosa. Estas se encuentran

asociadas con lignina, una sustancia fenólica en la pared celular. La fibra o cantidad de

pared celular en un alimento tiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general,

entre más bajo es el contenido de fibra, es más alto contenido de energía. Pero las

partículas largas de la fibra son necesarias en la ración de los bovinos para: 1) estimular

la rumia, esencial para mantener la digestión y la salud de la vaca. 2) evitar la depresión

del porcentaje de grasa en la leche.

La fibra cruda es la medida oficial para determinar el contenido de fibra en el alimento. Sin

embargo, no es un método preciso para medir las paredes de las células. Un

procedimiento reciente es la determinación de la fibra neutro detergente (FND), que

ofrece un estimado preciso del total de la fibra en el alimento. La FND incluye a la

celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azúcares en la fibra son fermentados lentamente por

las bacterias en el rumen.

Usualmente los carbohidratos no fibrosos no son cuantificados. Para obtener la Fibra

Acido Detergente, es restando cenizas, proteína cruda, extracto etereo del total.

Vitaminas

El contenido de vitaminas en el alimento no esta determinado rutinariamente pero son

esenciales en pequeñas cantidades para mantener la salud animal. Las vitaminas son

clasificadas como hidrosolubles (9 vitaminas del complejo B y vitamina C) y las

liposolubles (vitaminas A, D, E y K). Las vitaminas del complejo B son sintetizados por las

bacterias ruminales.

196

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Con estos elementos se puede iniciar la formulación de raciones, pero es necesario

conocer las necesidades que tiene el ganado bovino y estas la obtendremos de las tablas

del NRC. En donde se determina el tipo de animal (semental, vaquilla, vaca, vaca

gestante, toretes y becerros), su peso y los elementos como Energía Digestible, Energía

Metabolizable, Energía Neta de mantenimiento y producción, Proteína Cruda, Calcio,

Fósforo, Total de Nutrientes Digestibles. Las ganancias en peso y los pesos de los

animales. A continuación un ejemplo:

Requerimientos de nutrientes en novillos en crecimiento-finalización y añojos.

(Concentración Nutrientes en dietas en materia seca)

Peso(Kg

)

Ganancia

diaria (Kg)

ENm(Mcal

)

ENp(Mcal) Proteína

Total

(%)

Calcio(%) Fósforo(%

)

100 0

0.5

0.7

0.9

1.1

1.17

1.35

1.6

1.81

2.07

-

0.75

1.00

1.18

1.37

8.7

12.4

14.8

16.4

18.2

0.18

0.48

0.7

0.86

1.04

0.18

0.38

0.48

0.57

0.70

FORMULACIÓN DE RACIONES

En un sistema intensivo de engorda, obviamente la preocupación del productor es

obtener los mayores beneficios económicos por concepto de venta de animales; por lo

que el éxito estará en el manejo adecuado de la alimentación. Ya que esta representa la

parte más cuantiosa en la producción, por lo que es necesario poner atención en el tipo

de ingredientes se utilizan, su calidad y la forma en que se ofrece al animal.

Por esta razón es necesario tomar en cuenta los requerimientos del animal, el costo del

alimento y la proporción que se integra en la dieta. Será necesario en algunos casos la

evaluación del alimento mediante un análisis químico proximal para realizar el balanceo

197

en alimentos que esten en la Tabla del NRC. En este análisis se obtienen los siguientes

componentes: Proteína Cruda, Fibra Cruda, Extracto Libre de Nitrógeno, Extracto Etéreo,

Cenizas, Energía Metabolizable y Total de Nutrientes Digestibles.

Con los datos de requerimientos del bovino y los nutrimentos de los alimentos se puede

realizar los métodos de formulación de dietas como: Cuadrado de Pearson (simple y

compuesto), Sustitución y Ecuaciones Simultáneas.

Cuadrado de Pearson:

Este método se emplea cuando se desea balancear una mezcla de dos ingredientes. La

formulación puede realizarse por proteína, energía, minerales, etc. y es requisito que uno

de lo ingredientes tenga una alta concentración y el otro tenga una más baja del

nutrimento en cuestión con respecto a la mezcla final.

Ejemplo: Se requiere balancear una ración con proteína cruda (P.C.), sea 16 %, para ello

se cuenta con sorgo y harinolina y se sabe que contiene un 8.6% y 44% respectivamente

de P.C.

Procedimiento:

1.- Se coloca el procentaje al centro del cuadrado y la proteína más baja en el extremo

izquierdo superior y la más alta en el extremo izquierdo inferior.

2.- Se realiza la resta en forma diagonal.

3.- Se suman las partes restantes ( 28.0 + 7.4 0 ) = 35.4

4.- Se calcúla el porcentaje de cada ingrediente mediante una regla de tres.

28 x 100 / 35.4 = 79.10 % de sorgo y 7.4 x 100/35.4 = 20.90 % de harinolina.

5.- Se suma para comprobar ( 79.10 + 20.90 = 100)

6.- Los porcentajes obtenidos se multiplican por la proteína cruda de cada ingrediente y se

divide entre 100 para seguir manteniendo el porcentaje. Esto nos da el porcentaje de

proteína que aporta cada ingrediente. 79.10x8.6/100 = 6.80% sorgo y 20.90 x 44 / 100 =

9.20 % de harinolina.

7.- Se suman los resultados 6.80 + 9.20 = 16 % de P.C.

8.- La mezcla final queda de la siguiente manera:

sorgo 79.10 % 6.8 % P.C.

harinolina 20.90% 9.20 %P.C.

Total 100.00 16.00

198

Método de sustitución

La particularidad de este método consiste en calcular la cantidad que aporta el nutrimento

mientras se sustituye por otro, el valor resultante de ésto, se le da el nombre de diferencial

de sustitución. Antes de iniciar a formular por sustitución, hay que establecer:

1.- Cantidad de nutrimentos requeridos.

2.- Compararla con el porcentaje de nutrimentos que proporcionan los ingredientes

disponibles.

3.- Obtener por diferencia el déficit en el o los ingredientes en cuestión.

4.- Seleccionar un ingrediente que contenga una cantidad mayor de los nutrimentos que

van a sustituir.

Ejemplo: Se tiene una ración con 11.64% de proteína cruda (PC), y se quiere aumentar su

contenido de P.C. hasta 15%. Los ingredientes con que se dispone son:

Ingrediente %P.C. ración Aporte P.C.

Silo de maíz 7.5 40.00 3.00

Alfalfa 16.00 0.00 3.20

Sorgo 8.0 33.00 2.64

Harinolina 41.0 7.00 2.80

Total 100.00 11.64

Para aumentar el porcentaje de P.C., se procede a sustituir la P.C. que proporciona el

sorgo y se compensa aumentando la P.C. de la harinolina.

Procedimiento:

1.- Sustituir 1 Kg de sorgo por 1 Kg de harinolina se tiene: 1Kg de harinolina aporta 0.14

Kg de P.C. y 1 Kg de sorgo aporta 0.08 Kg de P.C..]

2.- Se resta las cantidades y encontrará el diferencial de sustitución. ( 0.41-0.08 = 0.33 Kg

de P.C.).

3.- Debido a que se quiere aumentar el valor proteíco de la mezcla de 11.64 a 15%, se

obtiene el déficit restando los aportes de P.C. 15 - 11.64 = 3.36.

4.- Usted necesita entonces 3.36 % de proteína.

5.- Use la siguiente fórmula: déficit en Kg de nutrimento / Diferencial de sustitución.

(3.36/0.33 = 10.18)

6.- Se resta la cantidad obtenida en el % de la ración al sorgo (33.00 - 10.18 = 22.82) y

nos da una nueva cantidad de 22.82 % de la ración.

199

7.- Se suma el 10.18 al % de ración de la harinolina 7.00 + 10.18 = 17.18.

8.- Se calcula el % de proteína que aporta estos nuevos porcentajes de la ración. sorgo (

22.82 * 8) / 100 = 1.8 y harinolina ( 17.18 * 41) / 100 = 7.00

Ingrediente %P.C. %ración Aporte P.C.

Silo de maíz 7.5 40.00 3.00

Alfalfa 16.00 20.00 3.20

Sorgo 8.0 22.82 1.80

Harinolina 41.0 17.18 7.00

Total 100.00 15.00

Ecuaciones simultaneas.

Este método es sencillo de manejar cuando existen conocimientos básicos de álgebra. Se

puede emplear resolviendo 2 o 3 incógnitas. Se pueden tener ingredientes fijos o trabajar

con 3 ingredientes.

Ejemplo: Se desea balancear 100 Kg de concentrado con 16% de proteína cruda y

dispone de los siguientes ingredientes.

Ingredientes % ración P.C. %

Grano de sorgo X 9

Harinolina Y 42

Vitaminas 0.5 0

Sal 0.5 0

Total 1.0

Requerimientos 100

Déficit 99

Las vitaminas, minerales y sal la quiere incluir en la ración al 0.5% respectivamente, por lo

que están fijos de tal manera que el sorgo y la harinolina deben de cubrir el 99 % restante.

Procedimiento:

1.- Deje que el sorgo sea X y la harinolina Y, la suma de ambos debe de dar 99.

Ecuación 1: X + Y= 0.99

2.- La suma de los valores de la proteína de X + la de Y, deben ser 16%.

Ecuación 2: 0.09 X + 0.42 Y = 0.16

3.- Se multiplica el valor de la ecuación 1 por el valor X, para poder despejar Y.

200

Ecuación 3 : 0.09 X + 0.09 Y = 0.0891

4.- Se resta la ecuación 2 y la 3 .

0.09 X + 0.42 Y = 0.16

0.09 X - 0.09 Y = 0.0891

0.33Y = 0.0709

5.- Se despeja Y : Y = 0.0709/0.33 = 0.2148 harinolina

6.- Se sustituye Y en la ecuación 3.

0.09 X + 0.09 (0.2148) = 0.0891

0.09 X + 0.0193 = 0.0891

0.09 X = 0.0891- 0.0193

0.09 X = 0.0698

X = 0.0698/0.09 = 0.7752 Sorgo

7.- Los resultados se multiplican por 100 harinolina 0.2148 x 100 = 21.48 y sorgo 0.7752

x 100 = 77.52 que son los % de la ración.

8.- Finalmente se obtienen los porcentajes que aporta cada alimento de P.C.

Ingredientes % ración % P.C. Aporte P.C. %

Grano de sorgo 77.52 9 6.98

Harinolina 21.48 42 9.02

Vitaminas 0.5 0

Sal 0.5 0

Total 100.0 16