Algunos microorganismos, en especial de fermentación de xilosa

levaduras, pueden disminuir la xilosa a xilitol por

acción de fosfato de dinucleótido nicotinamida-adenina

(NADPH) - y / o dependiente de NADH xilosa reductasa

(XR). El xilitol se oxida a NAD + xilulosa por -dependiente

xilitol deshidrogenasa (XDH) y, a continuación xilulosa es

fosforilada por la quinasa xilulosa a xilosa-5-fosfato,

que puede entrar en el pentosa fosfato y, posteriormente,

la vía glucolítica [5]. Varios

los investigadores han explorado el proceso microbiana de

producción de xilitol en año pasado porque bagazo de caña

aprovechamiento biotecnológico parece ser un prometedor

alternativa en comparación con la síntesis química

Mäkinen KK (2000) El camino rocoso de xilitol a su clínica

solicitud.

Para mí como bioquímico, las características químicas más intrigantes de la molécula de xilitol son sus propiedades popyol. Estos incluyen la capacidad de xilitol para formar complejos con ciertos cationes, suchs como Ca, Cu, Fe y. Anothe característica interesante de la molécula de xilitol su capacidad para desplazar las moléculas de agua de la capa de hidratación de las proteínas y también de la de los cationes antes mencionados. En 1969, el xilitol me fue presentado como un posible sustitute azúcar. No hubo información clínica sobre los posibles efectos de xilitol en la caries dental, sin embargo. En 1965 me había unido a la nueva Facultad de Odontología de la Universidad de Turku (Finlandia) y allí se reunió Dr. Arje Scheinin, les profesor o cariología en el achool dental. Fue a ser mi más importante co-trabajado (segundo sólo a mi esposa bioquímico, Lisa). En 1970, nos unimos para formar un grupo de dos hombres que atrajo a otros miembros interesed de la comunidad científica de los alrededores.

El primer proyecto en 1970 fue probar el efecto de xilitol en el crecimiento de la placa dental. los resultados mostraron que el uso de cuatro días de caramelos que contiene xyitol-, panecillos dulces, bebidas y se asoció con una reducción de 45 a 50% en la masa de la placa dental en comparación con el que después de la sacarosa o glucosa uso.

Cuando otro experimento similar de cinco días también dio lugar a una reducción del 50% de la placa dental, comenzamos a diseñar ensayos clínicos de brujas iban a ser nombrados los Estudios de azúcar Turk. En este esfuerzo de investigación, se asignaron los sujetos adultos a grupos experimentales bruja consume ya sea sacarosa, fructosa dietas, o xilitol durante un período de dos años. Nunca antes tuvieron sujetos humanos ha proporcionado prácticamente terminadas y una fructosa o xilitol dieta axceptionally versátil durante un largo tiempo. Aunque la organización y puesta en práctica de esta prueba de alimentación fueron emocionantes y logísticamente challeging, los resultados del estudio también Weere interesante: Los que consumieron la dieta xilitol registró una reductio impressivw (> 85%) en la incidencia de caries dental en comparación con el grupo de sacarosa. Debido a los resultados preliminares alentadores, un año de Stufy goma de mascar se estableció rápidamente mientras el ensayo de alimentación seguía omgoin. Aunque las leves de consumo de xilitol en estos dos estudios fueron aproximadamente 67 gy 6,7 g por día sujetos, respectivamente, ambos estudios mostraron tasas de prevención de la caries similares, es decir, al menos un 80 a 85%, en comparación con la sucrosa utilizando grupos