8/17/2019 Algunas composciicones Quimicas

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Carbohidratos

Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos demacronutrientes presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas y las

proteínas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo

almidón como el pan la pasta alimenticia y el arro! así como en algunas bebidas como los

!umos de frutas y las bebidas endul!adas con a!"cares.

Composicion Quimica

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno(H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyenazúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos ue se encuentran en losorganismos !i!ientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples sedenominan monosacáridos. "zúcares simples pueden combinarse para formarcarbohidratos más comple#os. Los carbohidratos con dos azúcares simples sellaman disacáridos.

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#roteína

Las proteínas  o prótidos son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples(holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados proteínas con!u"adas

(heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompa#ados de sustancias diversas, $

proteínas derivadas, sustancias formadas por  desnaturali%aci&n $ desdoblamiento de las

anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su funci&n plástica

(constitu$en el ' del protoplasmadeshidratado de toda célula), pero también por sus

funciones biorre"uladoras (forman parte de las en%imas) $ de defensa (los anticuerpos son

proteínas).*

Composición Química

Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular,

constituidas basicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) nitrógeno (!)"

aun#ue pueden contener también a$u%re (&) %ós%oro (') , en menor proporción, hierro

(e), cobre (Cu), magnesio (g), odo (*), etc+++

https://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Holoprote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Heteroprote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3n_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3n_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3n_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Protoplasmahttps://es.wikipedia.org/wiki/Protoplasmahttps://es.wikipedia.org/wiki/Biorreguladorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpohttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna#cite_note-3https://es.wikipedia.org/wiki/Holoprote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Heteroprote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3n_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Protoplasmahttps://es.wikipedia.org/wiki/Biorreguladorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpohttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna#cite_note-3https://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido

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 $itamina

Las vitaminas (del in"lésvitamine

, ho$vitamin

, $ este del latín vita

 +vida $ el sufi!oamina

,término acu#ado por el bioquímico Casimir un en /0/1/ ) son compuestos hetero"éneos

imprescindibles para la vida, que al in"erirlos de forma equilibrada $ en dosis esenciales

promueven el correcto funcionamiento fisiol&"ico. La ma$oría de las vitaminas esenciales no

pueden ser sinteti%adas (elaboradas) por el or"anismo, por lo que éste no puede obtenerlas

más que a través de la in"esta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales.

Las vitaminas son nutrientes que !unto con otros elementos nutricionales act2an como

catali%adoras de todos los procesos fisiol&"icos (directa e indirectamente).

Composición Química

$n los países desarrollados, la deficiencia de !itaminas es principalmente el resultado

de la pobreza, del alcoholismo, del uso de drogas, o de dietas de moda inadecuadas.

La toxicidad de !itaminas (hiper!itaminosis) por lo general resulta al tomar megadosis

de !itamina ", %, &', o niacina. "lgunas !itaminas son solubles en grasa (!itaminas ",

%, $ y ) y otras son solubles en agua (!itaminas & y !itamina ). Las !itaminas &

incluyen la biotina, ácido fólico, niacina, ácido pantot*nico, ribofla!ina, tiamina,

piridoxina y la !itamina &+. Los !eganos, personas con dietas estrictamente

!egetarianas, pueden desarrollar deficiencia de !itamina &+, a menos ue consuman

le!aduras dieteticas o alimentos fermentados de tipo asiático como el miso y tempeh.

Las dietas estrictamente !egetarianas tienden a ser ba#as en calcio, hierro y zinc.

 

https://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Casimir_Funkhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Casimir_Funkhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento

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%ormona

Las hormonas son sustancias se"re"adas por células especiali%adas, locali%adas

en "lándulas endocrinas (carentes de conductos), o también por  células epiteliales e

intersticiales cu$o fin es el de influir en la funci&n de otras células.

34isten hormonas naturales $ hormonas sintéticas, unas $ otras se emplean como

tratamientos en ciertos trastornos, por lo "eneral, aunque no 2nicamente, cuando es necesario

compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.

Las hormonas pertenecen al "rupo de los mensa!eros químicos, que inclu$e también a

los neurotransmisores $ las feromonas. 5 veces es difícil clasificar a un mensa!ero químico

como hormona o neurotransmisor.

6odos los or"anismos multicelulares producen hormonas, inclu$endo

las plantas (fitohormona).

Las hormonas más estudiadas en animales $ humanos son las que están producidas por las

"lándulas endocrinas, pero también son producidas por casi todos los &r"anos humanos $

animales.

Composición Quimica

1.- Aminas:

Son hormonas derivadas de los aminoácidos tirosina y triptófano. Incluyen las

hormonas secretadas por la médula suprarrenal, la tiroides y la glándula

 pineal.

.- !olipéptidos y prote"nas:

#as prote"nas son polipéptidos grandes, de modo $ue la distinción entre am%as

categor"as es un poco ar%itraria. #a hormona antidiurética es un polipéptido

con ocho aminoácidos, y es demasiado pe$ue&a como para $ue se ledenomine atinadamente una prote"na.

'.- (lucoprote"nas:

)stas moléculas consisten en una prote"na unida a uno o más grupos de

car%ohidrato. #os e*emplos son la hormona estimulante del fol"culo +S y la

hormona luteini/ante +#.

0.- )steroides:

https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%A1ndulahttps://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula_epitelialhttps://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula_epitelialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mensajero_qu%C3%ADmicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Neurotransmisorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Neurotransmisorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Neurotransmisorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Feromonahttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Fitohormonahttps://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%A1ndulahttps://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula_epitelialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mensajero_qu%C3%ADmicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Neurotransmisorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Feromonahttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Fitohormona

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#as hormonas esteroides se derivan del colesterol después de $ue una en/ima

corta de la cadena anea al car%ono 2 del anillo 343. #as hormonas esteroides

incluyen la testosterona, el estradiol, la progesterona y el cortisol.

Lípido

Los lípidos son un con!unto de moléculas or"ánicas (la ma$oría biomoléculas) que están

constituidas principalmente por carbono e hidr&"eno $ en menor medida por o4í"eno. 6ambién

pueden contener f&sforo, a%ufre $ nitr&"eno. 7ebido a su estructura, sonmoléculas hidr&fobas (insolubles en a"ua), pero son solubles en disolventes or"ánicoscomo

la bencina, el benceno $ el cloroformo. 5 los lípidos también se les llama

incorrectamente "rasas, $a que las "rasas son solo un tipo de lípidos procedentes

de animales.

Los lípidos cumplen funciones diversas en los or"anismos vivientes, entre ellas la de

reserva ener"ética (como lostri"licéridos), estructural (como los fosfolípidos de las bicapas)

$ re"uladora (como las hormonas esteroides).

Los lípidos se clasifcan en tres grupos, atendiendo a su composición

química:

1. Con ácidos grasos denominados lípidos saponifcables (ormación de jabón),

a su vez pueden ser !) "imples in#egrados solo por C, $ % &. "e inclu%en los

propios ácidos grasos, acilglic'ridos % c'ridos. ) Complejos además de C, $ %

&, con#ienen á#omos de , * o ". "e les suele llamar lípidos de membrana %a

+ue orman par#e esencial de las membranas celulares. !+uí se inclu%en los

osolípidos % glucolípidos.

. -ípidos no saponifcables *o suren de idrólisis alcalina %a +ue carecen deácidos grasos en su mol'cula. "on los isoprenoides, es#eroides %

pros#aglandinas.

/. -ípidos conjugados lípidos de los grupos an#eriores unidos a o#ras

sus#ancias.

https://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_org%C3%A1nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttps://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttps://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforohttps://es.wikipedia.org/wiki/Azufrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobahttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttps://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Org%C3%A1nicos&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_de_petr%C3%B3leohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bencenohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bencenohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cloroformohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasashttps://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttps://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%A9ticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdicahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Reguladora&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttps://es.wikipedia.org/wiki/Esteroidehttps://es.wikipedia.org/wiki/Esteroidehttps://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_org%C3%A1nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttps://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforohttps://es.wikipedia.org/wiki/Azufrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttps://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Org%C3%A1nicos&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_de_petr%C3%B3leohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bencenohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cloroformohttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasashttps://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttps://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%A9ticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdicahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Reguladora&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttps://es.wikipedia.org/wiki/Esteroide

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