Dulces

Alfajores santafesinos recargados

Masa:

Harina 300 grs

Yema 3

Agua 50 cc

Rhum 1 cdta

Manteca 80 grs

Sal 1 cdta

Relleno:

Dulce de leche repostero

Glas:

Clara 1

Azcar 100 grs

Almbar:

Azcar 100 grs

Agua 1 cda

Para la masa, hacer una corona con la harina, salar y en el centro agregar la manteca pomada. Integrar con cornet y sumar las yemas y el rhum. Seguir integrando y por ltimo ir agregando agua de a poco hasta que tome. Puede requerir ms agua. Va a quedar una masa firme.Descansar tapada a temperatura ambiente.

Estirar y cortar tapitas. Cocer a horno fuerte por 5 minutos en placa enharinada.

Armar los aflajores con dulce de leche y cubrir con glas.

Para el glas, batir la clara con el azcar impalpable. Una vez integrada la preparacin sumar el almbar a bola media en forma de hilo sin dejar de batir.