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ALGO SE MUEVEPRODUCTO
GOURMET Y/O ARTESANAL CANTABRIA
Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural
CANTABRIA
INICIATIVA DE REFUERZO DE COMPETITIVIDAD
PROCESO CONSISTE EN 3 FASES
1. Análisis de la situación del sector a nivel global y en Cantabria
Cantabria
Cantabria
2. Buscar nuevas oportunidades (Tendencias de mercado)
3. Definición y concreción en pasos a efectuar
956.200 mill €956.200 mill €
Facturación
4,1 millones4,1 millones
Empleo
48,7 % facturación63,0% empleo
48,7 % facturación63,0% empleo
Pymes
Comercio exterior Nº Empresas Valor añadido Consumo
El SECTOR AGROALIMENTACIÓN EN EUROPA 2010
Exportaciones: 65.300 mill €
Importaciones:55.500 mill €
Exportaciones: 65.300 mill €
Importaciones:55.500 mill €
Comercio exterior
274.000274.000
Nº Empresas
17,8%17,8%
Cuota mercado EUen Exportaciones mundiales
2%2%
Valor añadido
13%13%
Consumo
0,38%0,38%
I+D
Fuente: Data & Trends of the European Food and Drink Industry 2011, Food and Drink Europe
DEFINICIÓN PRODUCTO GOURMET
En general se trata de alimentos y bebidas que representan Calidad, Innovación y Estilo en su categoría.
Su naturaleza especial se deriva de algunas o todas de las siguientes características:
� Su originalidad,
� Autenticidad,
� Origen étnico o cultural, � Origen étnico o cultural,
� Su elaboración especial,
� Ingredientes,
� Suministro limitado,
� Uso distintivo,
� Packaging extraordinario,
� O un canal especifico de distribución o venta
Como consecuencia de su diferenciación dentro de su categoría, estos productos reciben una alta percepción de valor y consiguen en muchos casos un precio “premium”.
Fuente: NASFT (National Association for the Specialty Food Trade (EEUU))
MERCADO PRODUCTO GOURMET
El mercado de producto gourmet en EEUU y Europa se estimó en 2009 en aproximadamente 90.275 millones de €, con 5% de tasa de crecimiento anual entre
2004 y 2009.Volumen Mercado
País (Millones €)
EEUU 38,200 Spain ; 5%
Holland; 2% Sweden ; 1%
EEUU 38,200
Francia 12,200
Reino Unido 9,500
Italia 7,400
Alemania 7,300
España 4,100
Holanda 1,900
Suecia 1,100
Fuente: Innovation in Gourmet and Specialty Food Report publicado por Business Insights
USA ; 42%
France ; 14%
UK ; 11%
Italy ; 8%
Germany; 8%
ALIMENTACIÓN GOURMET Y/O ARTESANAL EN CANTABRIA
Identificadas aproximadamente 140 empresas
� 25 Quesos y Lácteos
� 23 Vinos y Orujos
� 4 Otras bebidas (Agua, Cerveza y Sidra)� 4 Otras bebidas (Agua, Cerveza y Sidra)
� 20 Conservas de Pescado
� 19 Sobaos y Productos de pastelería
� 14 Miel
� 10 Carne y Productos Cárnicos
� 9 Frutas y Hortalizas
� Otros productos varios como Café, Huevos, etc.
Centros de Investigación -CIFA
Instituciones de apoyo: Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, ODECA, Consejería de Industria, SODERCAN, UC
PROVEEDORES
Materias primas
Diseño
Envases
GASTRONOMÍA: Cocineros y Restaurantes reconocidos de la región
ELABORADORES
Quesos
Bebidas: Vino, Orujo, Cerveza, Sidra, Agua,
DISTRIBUCIÓN
Hipermercados: Carrefour,
Eroski, Hipercor
Supermercados : Lupa, BM,
Mercadona
AGENTES DEL SECTOR
Envases
Maquinaria
Otros (Laboratorios, Logística…)
Conservas de Pescado
Sobaos y Productos de Pastelería
Miel
Carne y Embutidos
Otros productos
Mercadona
Tiendas especializadas
Tiendas On-line
Mercados locales
HORECA
Restaurantes, Catering,Hoteles
Asociaciones relacionadas:Por producto, locales, regionales
Formación: Escuela de hostelería,Escuela de Turismo,
EMPRESAS DE CANTABRIA
EMPRESAS DE CANTABRIA
¿Que problemas afronta el sector en estos momentos?
¿Que retos se pueden identificar para el futuro?
PRÓXIMOS PASOS
• Fase 1: Entrevistas con empresas del sector
• Fase 2: Análisis estratégico del sector
Los resultados de las dos fases se presentarán en una reunión finales de mayo publica a finales de mayo (30 de mayo, por confirmar)
• Fase 3: Definición y concreción de pasos a efectuar
Los resultados de esta fase se presentarán en una reunión publica a mediados de Julio
GRACIAS!
Estamos a su disposiciónTeléfono:+34 942 290003
Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural
Teléfono:+34 942 290003
E-mail: [email protected]
Dirección:
Parque Científico y Tecnológico de Cantabria.
Albert Einstein, 4. 39011 Santander (Spain)
Encontrará toda la información sobre el proyecto en nuestra página Web
www.gruposodercan.es