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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR Introducción Uno de los principales productos de donde proviene el edulcorante, es la caña de
azúcar (Saccharum Officinarum), perteneciente a la familia de las gramíneas; uno de
los cultivos más antiguos del mundo, originario de Asia, concretamente de la India,
donde se produjo azúcar por primera vez a partir de la caña, expandiéndose a Europa
hacia el siglo IV antes de cristo gracias a los viajes de Alejandro Magno a través de
Asia, y posteriormente los griegos la llevaron al Imperio Romano, los árabes también
jugaron un papel importante en la difusión del consumo de caña de azúcar y del dulce
que se obtiene, estos últimos la llevaron hacia Siria y varios países africanos del norte,
destacándose de todos ellos Egipto, por que fue en este país donde los “químicos”
egipcios perfeccionan el proceso de refinado (ASERCA, 2004).
A través de los recorridos realizados por diferentes países por Cristóbal Colon hacia
América es como llega la caña al Nuevo Continente, siendo Santo Domingo el primer
país donde se cultivo a gran escala y posteriormente se expandió hacia otros países
como Cuba y México y del Caribe y América de sur. A Brasil la caña fue introducida
por los portugueses; los franceses la llevaron a sus colonias del océano índico y los
holandeses a las Antillas. De igual manera fueron los españoles quienes impulsaron el
cultivo de caña de azúcar en Filipinas y el Archipiélago del pacifico, en Asia
(ASERCA, 2004).
En actualidad la producción mundial de caña de azúcar es realizada por mas de 99
países, una Tasa de Crecimiento Anual (TCMA) de 12%, al pasar de 1,035,984,795
miles de toneladas en 1993 a 1,332,945,889 miles de toneladas en 2003 (FAO, 2004).
En el ámbito nacional, tenemos que 15 Estados se dedican a la producción de Caña
de azúcar, los cuales en 2002 aportan un total de 45,635.3 miles de toneladas,
paralelamente a la actividad se desarrollo la agroindustria, contándose con 61
ingenios distribuidos en las zonas productoras de caña, mismos que no han sufrido
avances tecnológicos, con problemas de eficiencia y consecuentemente rentabilidad,
lo que aunado a que el precio del producto esta sujeto a los precios internacionales,
ha conllevado problemas serios en la operación, sin embargo por ser fuentes de
empleo para mas de dos millones de personas, representa una parte importantes de
la economía de quince entidades federativas, donde su presencia es relevante. El
gobierno federal expropió 27 ingenios el 3 de septiembre del 2001, para garantizar la
fuente de empleo e ingreso.
En el ámbito estatal se tiene una producción con una TCMA de 2.7 % en el periodo
comprendido 1997-2003, en este último año se tuvo un volumen total de 3’504,910 toneladas, de las cuales tenemos en con acceso a riego el 19% y en condiciones de
temporal 81% restante (SIACAP, 2004).
La situación del Estado no es alejada del resto del país, actualmente se tiene una
superficie de 70,713 ha. dedicada a la producción de caña de azúcar,
correspondiendo 14,702 (19%) ha. a condiciones de riego y 56,010.2 ha. de temporal;
con lo que se abastece a cuatro ingenios azucareros ubicados en el Estado, de los
cuales tres están expropiados, a pesar de tener asegurada la comercialización se
desarrollan alrededor de esta actividad una serie de problemas, que resulta importante
analizar como Sistema Producto con la finalidad de estudiar el comportamiento e
interrelación de cada uno de los eslabones, con el propósito de hacer propuestas que
mejoren la competitividad.
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Internacional
Producción Mundial de Caña de Azúcar
Del total de la producción mundial de azúcar del mundo, cerca del 70% proviene de la
caña de azúcar, el resto de la remolacha azucarera; para el periodo 2002/2003 la
producción mundial de azúcar, según reportes del USDA, fue de 147.4 millones de
toneladas, 103.2 millones se obtuvieron de la caña de azúcar; mientras que 44.2
millones de la remolacha (ASERCA, 2004).
La producción mundial de azúcar (tanto la obtenida de caña de azúcar como
remolacha) ha venido registrando un crecimiento constante desde la segunda mitad
de la década de los años noventa del siglo pasado, sustentada en el crecimiento de la
producción de tres países: Brasil, China e India(ASERCA, 2004).
La producción mundial de caña de azúcar, en la década de los noventas, presentó
variaciones, con ligeras tendencias al alza, así, mientras que en el periodo 1993 la
producción se sitúo en alrededor de 1,035.9 millones de toneladas métricas, para
2002 alcanzó poco más de 1,332.9 millones, es decir, durante este lapso la
producción registró un aumento de 29% (FAO, 2004).
De entre los principales países productores de caña de azúcar en el mundo, destacan,
por orden de importancia, Brasil, India, China, Cuba, Tailandia, Pakistán y México,
quienes en conjunto aportaron el 64% de la producción mundial en 1993/94, para el
periodo 2002/03 el aporte fue del 70% destacando Brasil con 29%, seguido de la
India con 22%, China 7%, Tailandia 5%, Pakistán 4% y México con 3%; la Tasa de
Crecimiento Anual (TCMA) es de 2.6% (FAO, 2004).
Grafico 1. Volumen de Producción
Producción Mundial de Caña de Azúcar
0
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
300,000,000
350,000,000
400,000,000
450,000,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003años
Mile
s de
Ton
elad
as
Brasil India China Tailandia Pakistán México Colombia Australia EstadosUnidos de AméricaOtros
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
La producción de azúcar y de etanol en Brasil son de fundamental importancia para su
economía, gracias a las condiciones climáticas en las zonas productoras de caña de
azúcar así como la riqueza de sus suelos, principales factores que han llevado al país
a incrementar la producción de azúcar y etanol de caña, provocando en los últimos
años serios problemas en los ingenios, los que han visto superada su capacidad de
procesamiento, de allí que estén incrementando inversiones para ampliar la capacidad
instalada o creando nuevos o ampliando las instalaciones existentes. Mantiene
negociaciones para concretar un Tratado de Libre Comercio de las Américas, con
particular atención en este sector para evitar daños si llegase a concretarse el tratado,
especialmente por la competencia con productos de Estados Unidos, país que se
caracteriza por destinar importantes recursos, vía subsidios, al campo, y si bien no es
un importante productor de caña de azúcar, sí obtiene etanol a partir del maíz
(ASERCA, 2004).
En el caso de China, segundo país con el mejor crecimiento en la producción de
azúcar del mundo, con una tasa del 59.1% entre los periodos 1995/96 y 2002/03, un
volumen promedio de 8.2 millones de toneladas al año, contribuyó con el 6.2% del
total mundial. De unos años a la fecha el gobierno de China ha llevado a la práctica un
conjunto de medidas para mejorar la productividad y los ingresos de los productores
agrícolas, a través de dos acciones principales: a) transformar la agricultura china
para cumplir con las exigencias de la Organización Mundial del Comercio y b) mejorar
los ingresos de las granjas agrícolas del país. En el caso de la producción de caña de
azúcar, el gobierno ha promovido el cultivo en las zonas que son altamente
productivas para la caña, mientras que está pidiendo un cambio de cultivo en las
regiones donde este cultivo no es rentable, sustituyéndolo por otros cultivos
alternativos. Asimismo, el gobierno ha estado reestructurando su industria refinadora,
buscando ser más competitivo frente a las importaciones de azúcar, donde el Estado
continúa siendo propietario de los ingenios, y ahora permite la participación de capital
privado en éstas (ASERCA, 2004).
La India como el tercer mejor productor de azúcar de caña, con un crecimiento en la
producción de 21.3%, entre los periodos de 1995/96 y 2002/03. La producción
promedio anual de azúcar es de 18.5 millones de toneladas, lo que representa cerca
del 14.1% del total mundial. La India ha registrado un crecimiento constante en los
últimos cinco años, motivado por la expansión en superficie cultivada y productividad
en sus campos, registrando aumentos significativos en los rendimientos. Gran parte
del incremento en la producción de azúcar deriva de los estímulos que el gobierno le
ha dado a los productores de caña, entre los cuales destaca el establecimiento de un
precio de garantía, el cual en el año 2002/03 fue 8.5% mayor al del año previo,
medida que ha provocado que el cultivo sea más atractivo para los productores
agrícolas, Asimismo, ha implementado un “impuesto de azúcar en especie” el cual es
pagado por todos los ingenios que procesan la caña de azúcar para obtener el dulce.
Esta azúcar es utilizada y vendida por el gobierno a un precio inferior al del mercado,
especialmente hacia los sectores de la población que se encuentra en extrema
pobreza (ASERCA, 2004).
Un importante productor de azúcar en el mundo es la Unión Europea, pero a
diferencia de los países antes señalados, más del 85% de su producción la obtiene de
la remolacha azucarera. Sus condiciones climáticas no son las idóneas para cultivar la
caña de azúcar, sino que solamente unos cuantos pueden cultivarla ya sea en su
territorio o en alguna de las colonias que aún quedan en algún otro continente. La
producción promedio anual de azúcar en la Unión Europea se ubica en 18.2 millones
de toneladas, con una tasa de crecimiento de 8.34% entre los años de 1995/96 y
2002/03, convirtiéndose con ello en uno de los cinco productores del dulce más
importantes del mundo, situación que hace unos doscientos años era imposible de
alcanzar, por los motivos antes mencionados y que la producción de remolacha no se
había desarrollado como ahora (ASERCA, 2004).
Las condiciones climáticas idóneas que tiene México para el cultivo de la caña de
azúcar, la riqueza de sus suelos y las inversiones que se están realizando para
aumentar la productividad en las plantaciones de caña de azúcar en nuestro país,
están originando que la producción azucarera mexicana tenga una mayor
participación en el mercado mundial. Según las estadísticas del Departamento de
Agricultura de Los Estados Unidos (USDA) y la Organización para la Agricultura y
Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), la producción de azúcar en México se ha
ubicado, en promedio anual en los últimos años, en aproximadamente 5 millones de
toneladas, lo que representa cerca del 3.9% del total mundial. Si bien es cierto que
aún se está muy lejos de los niveles de producción de Brasil, China e India, también
es cierto que el potencial productivo existe, ya que como se precisó anteriormente, la
productividad de los campos cultivados con caña de azúcar en México está por
encima del rendimiento obtenido en los principales productores del dulce a excepción
de Brasil. La producción de azúcar por tipo de propiedad en ingenios, destaca que el
52.4% se obtiene de ingenios del sector privado y el resto de ingenios administrados
por el gobierno (ASERCA, 2004).
Superficie Establecida
La superficie mundial establecida con caña en el periodo 1993 ascendió a 17’350,276
y en 2003 a 20’404,972 ha, en orden de importancia tenemos que los principales
países son: Brasil del 26% del total, la india con 23%, China 7%, Pakistán y Tailandia
5%, Cuba y México 3%, aportando en conjunto el 72% del total. La tendencia a nivel
mundial es creciente, alcanzando una TCMA de 2%, de los principales países en base
a esta ultima son: Brasil con 3.5%, seguido de la India y Australia con 2.6% y Pakistán
con 2.1%; con menor crecimiento China (1.4%), México y Colombia con 1.3% y con
una tendencia decreciente Cuba -4% y Tailandia -0.2% (FAO, 2004).
Grafico 2. Superficie Establecida
Superficie Mundial de Caña de Azúcar
0
1,000,000
6,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
Hec
táre
as
5,000,000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
años1993 1994
Brasil India China Pakistán Tailandia Cuba México Colombia Australia EstadosUnidos de América Otros
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
Rendimientos
Los rendimientos de caña de azúcar han experimentado un crecimiento de 1.4%, al
pasar de 88 ton/ha en 1993 a 101 ton/ha. en 2003. Sin embargo los principales
países productores por volumen y superficie no figuran entre los principales,
quedando encabezada la lista por Perú (131 ton.) Seguido de Senegal (111 ton/ha),
Swazilandia (108 ton/ha), Chad y Burkina faso (106 ton/ha), Zimbabwe (101 ton/ha),
Republica de Tanzania (100 ton/ha), Brasil y México se ubican en el lugar número 32
35 respectivamente con 98 ton. y 97 ton (FAO, 2004).
rafico 3. Rendimientos
y
Con respecto a rendimientos las tendencias de crecimiento de los principales países
son muy variadas, Zimbabwe presenta una TCMA de 5.7%, seguido de Malawi con
3.1%, Perú con 2.3% y el resto con crecimientos de orden de los 1.7 a 1.3 %. El caso
de México se registra con una tendencia decreciente de -0.7% anual (FAO, 2004).
G
Rendimientos Mundiales de Caña de Azúcar
140
160
0
20
40
60
80
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Años
Tone
lada
100
120
s
Perú Senegal SwazilandiaZambia Malawi ChadBurkina Faso Zimbabwe Tanzania, Rep Unida deBrasil Mexico Mundial
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
En la información que difunde la Cámara Azucarera de México el rendimiento de caña
por hectárea superó las 72 toneladas, se produjo 13.54% de sacarosa y se obtuvo
8.14 toneladas de azúcar por hectárea. De mantenerse la tendencia positiva en los
les de producción del dulce, México podría
il para algunos países derivado de la firma de los
atados de libre comercio o por preferencias comerciales que otorgan algunas
rendimientos, así como en los mayores nive
ir escalando lugares como productor de este producto.
Exportaciones
El comercio se ha vuelto más ág
tr
naciones; tal es el caso de la Unión Europea con algunos países caribeños o
africanos, a los cuales les han incrementado las cuotas de exportación de azúcar
hacia la Unión (ASERCA, 2004).
Sin embargo, no hay que dejar de lado que algunos países, principalmente los
productores más importantes como China, India, Indonesia, Turquía, entre otros, han
buscado controlar el comercio de azúcar a través de impuestos a la importación del
dulce, con el fin de proteger su sector de la competencia externa; a la vez algunos de
ellos también han buscado darle un empuje al sector estimulando las exportaciones
con programas que contemplan incentivos para los productores (ASERCA, 2004).
as exportaciones de la producción azúcar de caña de azúcar han sufrido ligeros
undial va a la alza con una TCMA de 4%, el
país con mayor crecimiento en oferencia Sudáfrica con una tasa de 61%, seguido de
Brasil con 25%, Australia y Guatemala con 10%, Colombia (8.7%) y Cuba con una
ó a 4,382.3 millones de pesos, que al
9.9 millones de pesos, ha sufrido una reducción
del 2%, de manera contraria a la exportaciones por volumen las cuales tienen TCMA
significativas (4%); Con respecto al valor de dichas exportaciones tenemos que los
cuatro principales países por volumen de exportaciones mantienen sus posiciones, sin
embargo los siguientes países presentan cambios en sus posiciones quedando de la
siguiente manera Brasil (25%), Australia (14%), Cuba (12%), Tailandia (12%),
Mauricio (7%), Guatemala (6%), Sudáfrica (5%), Colombia (3%) y las Islas Fiji las
cuales no figuraban entre los principales por volumen por valor y actualmente aporta
el 2% (FAO, 2004).
Aunque la TCMA mundial presente tendencia a la baja, los principales países
exportadores presentan tendencias crecientes, la lista esta encabezada por Sudáfrica
e Guatemala (5.6%), las Islas Fiji (3.8%), Cuba
.2%), Colombia (2.4%), Tailandia y Mauricio (1.6% y 1.4% respectivamente) y con
-1.2% (FAO, 2004).
L
cambios en cuanto a los principales exportadores, durante 1993 estas ascendieron a
15,609 millones de toneladas, para el 2003 estas se vieron incrementadas a 22,853
millones de toneladas, del estas siete países aportan el 83% del total que en orden de
importancia son: Brasil (33%), Australia (15%), Cuba (13%), Tailandia (9%),
Guatemala (6%), Sudáfrica (6%), y Colombia (4%) (FAO, 2004).
En periodo de 1993-2003 la tendencia m
reducción de -1.6 % (FAO, 2004).
El valor de las exportaciones de 2003 ascendi
compararlo con el de 1993 con 4,28
con una tasa de 29%, seguida d
(3
tendencias a la baja Australia con una reducción de
Grafico 4. Exportaciones por Volumen
Exportaciones Mundiales de Caña de Azucar
5,000,000
6,000,000
7,000,000
8,000,000
9,000,000
Ton
elad
as
0
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002años
Mile
s de
Brasil Australia Cuba Tailandia Guatemala Sudáfrica Colombia Mauricio Guyana Otros
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
rafico 5. Exportaciones por Valor
G
Exportaciones Mundiales de Caña de Azucar
1,200,000
1,400,000
1,600,000
1,800,000
2,000,000
Pes
os
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Años
Mile
s de 1,000,000
Brasil Australia Cuba Tailandia Mauricio Guatemala Sudáfrica Colombia Fiji, Islas Otros
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
Precio de Principales Países Exportaciones
En 2003, los precios por tonelada más altos de exportación los tienen, Mauricio con
n valor de 499 pesos, seguido de México con 425 pesos, posteriormente las Islas Fiji
ecios del
rango de 146-167 pesos, de lo cual podemos concluir que sus costos de producción
son competitivos ya que son 2 o tres veces menores a los de Mauricio y México, no
afectándoles que en el mercado exterior rijan los precios internacionales, razón por la
que presiden la oferencia (FAO, 2004).
rafico 6. Precios de Exportación
u
con un valor de 375 pesos, Australia 183 pesos y otros seis países tienen pr
G
Precio por Tonelada de Principales Paises Exportaciones de Caña de Azucar
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002Años
Mile
s de
Pes
os
Mauricio México Fiji, Islas Australia Guatemala Cuba Colombia Sudáfrica Tailandia Brasil
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
Precio Mundial del Azúcar
tante por más de un trienio (ASERCA, 2004).
ondres y Nueva York, mercados que se toman como referencia para analizar la
tiva, ésta se revirtió hacia mediados del año 2001. Si se observan los precios
e azúcar refinada, se puede ver que entre los años de 1993 y 2003, mostraron una
rafico 7. Precios del Azúcar en el Mercado de Londres y Nueva York, E.U.
El crecimiento constante en la oferta mundial de azúcar ha sido el factor principal que
ha presionado los precios a la baja en los últimos años. Desde hace cerca de 10 años,
las cotizaciones de azúcar, tanto refinada como sin refinar, no han logrado mantener
un crecimiento cons
L
tendencia de las cotizaciones de azúcar en el mundo: las cotizaciones de azúcar
refinada en Londres presentan una tendencia a la baja en los últimos diez años,
aunque de 1999 hasta finales de 2000 mostraron una recuperación pero no llegó a ser
significa
d
caída del 23.9%; mientras que entre los años de 2002 y 2003 el descenso fue de
menos 5.9%. Por lo que se refiere al mercado de Nueva York, la tendencia de los
precios del azúcar refinada fue a la baja en la última década, con una caída del 25.1%
entre los años de 1993 y 2003 y de 4.7% entre 2002 y 2003 (ASERCA, 2004).
G
Comportamiento Mensual de los Precios de Azúcar del Mercado Internacional, de los Contratos 5 (Londres), 11 y 14 (Nueva York).
400
450
500
0
50
100
150
200
250
300
350
Dll/
Tm
AZUCAR (REFINADO) AZUCAR CONT. 11(CRUDO) AZUCAR CONT. 14(CRUDO)
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
Importaciones
La demanda mundial de azúcar en los últimos años ha registrado un constante
recimiento, el cual no ha estado solamente ligado a un mayor consumo en los
con el 7%, Malasia 6% y la republica islámica de Irán 5%,
e manera conjunta absorben el 67% del total de las importaciones.
Las tendencias de los principales países deficitarios son crecientes donde la mayor
TCMA es Malasia con 17.8%, continuado de la Federación Rusa con 11%, Estados
Unidos con 5.2%, Japón con 2.5%, de manera contraria China y Reino Unido con
reducciones anuales menos 1.5 y menos 2.5% (FAO, 2004).
c
hogares, sino a la industria que ha registrado un papel más activo en este rubro
(ASERCA, 2004).
El consumo mundial de azúcar se ubica, en promedio anual, en 126.5 millones de
toneladas, con una tasa de crecimiento del 18.5%, entre los años de 1995/96 y
2002/03, ligeramente por debajo de la tasa de crecimiento de la producción (ASERCA,
2004).
La demanda de azúcar obtenida de caña de azúcar durante en 1993 ascendió a
15,639.6 millones de toneladas, para el 2002 se incrementaron a 21,754.3 millones de
toneladas, valores con los que alcanza una TCMA de 4%, el principal demandante es
la Federación Rusa que consume el 20% del total de las importaciones, siguiéndole
Republica Coreana y Japón
d
Grafico 8. Importaciones Por volumen
Importaciones Mundiales de Caña de Azucar
0
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
7,000,000
8,000,000
9,000,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002Años
Mile
s de
Ton
elad
as
Federación de Rusia Corea, República de Japón China Malasia EstadosUnidos de América Reino Unido Canadá Irán, Rep Islámica deOtros
Fuente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
on respecto al valor de las importaciones, en 1993 ascendió a 5,017.9 millones de
a, Japón, China y Malasia (5%) y Canadá con 4% (FAO,
004).
C
pesos para el 2003 su valor fue de 5,171.4 millones de pesos, con el cual logra una
TCMA de 0.3%. Sin embrago los principales demandantes con respecto al valor no
conservan el mismo orden que con respecto a volúmenes, quedando de la siguiente
manera: Federación Rusa con 16%, seguido de Reino unido (12%), Estados Unidos
(10%), Republica de Core
2
Las TCMA que presentan los principales importadores con un crecimiento acelerado
son: Republica Islámica de Irán con 214%, seguida de China con 11.6%, Federación
Rusa con 3.8% y Malasia con 2%; con tendencias negativas se tiene que Estados
Unidos preside la lista con -2.6%, seguido de Reino Unido con -1.9% y Canadá con
menos 1.4% (FAO, 2004).
Grafico 9. Importaciones por Valor de la Producción
Importaciones Mundiales por Valor de Caña de Azucar
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
3,500,000
Mile
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Pes
os
0
500,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002Años
1,000,000
Federación de Rusia Reino Unido EstadosUnidos de América Corea, República de Japón China Malasia Canadá Irán, Rep Islámica deOtros
ente: Elaboración Propia con Datos de FAO, 2004.
o 8.8 millones de toneladas, se ha
r el consumo de azúcar de origen natural
sintéticos, llegando incluso a cerrar varias empresas
e una u otra
ón. Pero además, la industria mexicana
Fu
India.- El consumo del dulce se ha incrementado en este país impulsado por la política
de ofrecer el producto a un precio por abajo del mercado a un gran sector de la
población, lo que aunado al crecimiento de la población y de los ingresos de algunos
sectores, le han permitido mantener altas tasas de crecimiento en la demanda de
azúcar (ASERCA, 2004).
China.- Este país consume en promedi
caracterizado en los últimos años por impulsa
y disminuir el uso de azúcares
dedicadas a este tipo de azúcares. Aunado a esto, al ser China el país con mayor
población del mundo y el incremento que se ha registrado en el ingreso de la
población por el dinamismo de su economía, ha permitido el alza en el consumo de
azúcar percápita, que si bien aún se mantiene bajo, comparado con otros países,
existe un potencial de crecimiento que sin duda llevará a incrementar la producción y
compras al exterior (ASERCA, 2004).
México.- el azúcar es un producto de consumo popular, es el dulce que d
forma no puede faltar en la mesa de su poblaci
de alimentos es también un fuerte consumidor de azúcar, que incluso ha buscado la
sustitución por otro tipo de productos como la alta fructuosa en la industria de bebidas.
De acuerdo con reportes del USDA, el consumo promedio anual de azúcar en México
se ubicó en 4.6 millones de toneladas, con lo cual se convierte en el séptimo país que
más consume y no es de extrañarse que muy pronto los niveles de producción de
azúcar aumenten en nuestro país, lo cual resultaría muy alentador para la economía
del país (ASERCA, 2004).
El incremento en el consumo mundial de azúcar ha llevado a que la industria de
edulcorantes artificiales registre un crecimiento importante en los últimos años, debido
a que la demanda ha superado la oferta en el pasado, sin embargo, algunos
gobiernos han preferido impulsar la producción de azúcar natural en lugar de la
artificial por considerarla más sana para la población (ASERCA, 2004).
Las empresas consumidoras de azúcar son fabricantes de refrescos de sodas,
hocolateras, de helados, galletas, panificadoras, harineras, entre otras; mientras que
una de las industrias que en los últimos años ha consumido grandes cantidades de
México, Estados Unidos y Canadá, llevado a cabo en un
periodo de 15 años; cuya metodología es derogar todas las barreras arancelarias y
c
caña de azúcar es la productora de combustibles, más cuando se ha presentado
algún problema de abasto de estos o los precios se han incrementado de manera
considerable, como sucedió el año pasado con la guerra entre Estados Unidos e Irak
(ASERCA, 2004).
Tratado de libre comercio
El 12 de agosto de 1992 concluyeron las negociaciones del TLCAN (Tratado de libre
comercio con América del norte), iniciadas desde mediados de 1991, en noviembre de
1993 fue aprobado por los congresos de Estados Unidos y de México (Salinas, 1994).
Entro en vigor el 10 de enero del año 1994 y tiene como objetivo primordial el libre
transito comercial entre
reducir las no arancelarias. Así también eliminar todas las restricciones en cuanto a
calidad de los productos comerciales y permisos previos de importación.
En el se establece que el edulcorante llegara al libre comercio en 15 años. No
obstante, el carácter especial de las actuales medidas de protección en frontera
omplica en cierta medida el proceso de desgravación. (Salinas, 1994). El TLCAN
258 toneladas anuales, durante los primeros 6 años de la transición; si
logra una producción mayor que el consumo, la cuota de exportación
producción se mide mediante la diferencia entre la producción y
or su parte, la asociación nacional de productores de maíz (NCGA, por sus siglas en
ingles) y la asociación de refinadores de míeles de Estados Unidos manifestaron su
c
estableció para México una cuota de exportación bajo un esquema de excedentes de
producción sobre consumo doméstico, con base al comercio histórico con Estados
Unidos y a la cuota mínima que otorgada por este ultimo estipuló comenzar con una
cuota de 7,
México
aumentará de 7,258 toneladas (cuota inicial) a 25,000 ton hasta el 2000; A partir del
séptimo año, si México es superavitario en un año en particular, podrá exportar hasta
150,000 toneladas, creciendo 10% anualmente; si en el año 7 de vigencia del tratado,
México obtiene un superávit, Estados Unidos se obliga a comprarle 150 mil toneladas.
Del año 8 al 14 México podría exportar 10% más que el año anterior. Y si México logra
ser superavitario dos años consecutivos después del año 2000, desaparecerán las
restricciones (cuotas y aranceles) (Bancomer, 2001; TLCAN).
El excedente neto de
el consumo. Cuando se calcula para el año siguiente, se agrega un factor de
corrección equivalente al error de estimación que se cometió la última vez que se
efectuó. La ambigüedad radicaba en si el calculo del excedente contendría el jarabe
de maíz o no. El memorando de entendimiento firmado en noviembre lo incluyo, con lo
que la cuestión quedo aclarada (Salinas 1994, TLCAN).
P
apoyo a una solución negociada en la disputa de edulcorantes, ya que México
representa un mercado potencial para el consumo de 1.5 millones de toneladas de
JMAF. (Reforma, 2003ª)
Con el tratado México ha sido favorecido en cuanto a exportaciones de azúcar de US
$ 64,000 en 1993 a US $ 35 millones en 1999 porque estas han sido libres de
aranceles pero aun así ha tenido que competir con la entrada de JMAF que tiene
bajos costos en el mercado.
Un factor que limita las exportaciones azucareras de México a Estrados Unidos es la
cuota de importaciones de azúcar en ese país, provenientes de otros países, debido a
que Estados Unidos tiene compromisos con 40 países que integran la cuota
zucarera.
cio interno o el de cuotas; esta situación limita la comercialización de
zúcar en el mercado libre por afectar los ingresos de los ingenios ya que la cotización
en biotecnología han derivado en la
eneración de nuevos procesos y productos endulzantes que están ganando terreno
s años setenta;
s campañas de salud que buscan combatir las tasas de mortalidad por
“Light” respaldada por empresas multinacionales, tan de moda en los estratos de
a
De 1995 a 2001 la producción supera la cantidad demandada en el mercado interno,
excedentes azucareros que no se han podido colocar en el mercado de los Estados
Unidos, por que la magnitud de los mismos rebasa las cuotas establecidas (OMC y
TLCAN) se tiene que vender al mercado libre internacional donde el precio esta muy
por abajo del pre
a
del azúcar no corresponden a sus costos de producción. (Bancomer, 2001).
Edulcorantes
Las actividades de la investigación y desarrollo
g
en el mercado del azúcar. Estos sustitutos se dividen en edulcorantes naturales
calóricos como el JMAF, que es el principal sustituto del azúcar y los sintéticos no
calóricos y de gran intensidad que tienen un menor uso, como el aspartame, la
sucralosa, alitame, taumatin entre otros, pero que presentan una tendencia de
crecimiento en su uso (Chirinos y García, 2004).
Entre los principales factores que han estimulado a nivel mundial el desarrollo de
sustitutos del azúcar están : el rompimiento de las relaciones entre Estados Unidos y
cuba; los altos precios internacionales del azúcar a mediados de lo
la
enfermedades cardiovasculares diabetes mellitus, obesidad, arteriosclerosis, entre
otras asociadas con el consumo de azucares calóricos, grasas, etc., y la cultura
altos ingresos, que induce al consumo de edulcorantes dietéticos (La Jornada, 1998).
La Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC)
firma que el crecimiento de los productos “Light” es tal que llega a representar entre
el 20 y el 30% del mercado mexicano de cigarrillos, refrescos embotellados, leches,
produjeron 14 millones de toneladas de jarabe de alta fructuosa, 6 millones de
neladas de glucosa y dextrosa (Mingo, 2003).
illones, sin embargo, todos los lotes que
provienen de Europa corresponden a edulcorantes de trigo. Los principales
xportadores son Francia, Alemania y Estados Unidos. Las importaciones se
a
alimentos preparados o bebidas alcohólicas con precios entre 30 y 200% superiores a
lo que cuestan los productos normales (La Jornada, 1998).
Los jarabes de maíz de alta fructosa que han alcanzado gran importancia comercial
son el JMAF-42 y el JMAF-55, de primero tiene 42% de fructuosa y el segundo 55%.
El JMAF-55 se utiliza preferentemente en la industria refresquera y el JMAF-42 en
otras industrias alimentarías, como la galletera, chocolatera, dulcera etcétera (La
Jornada, 1998).
La elaboración mundial de edulcorantes de maíz promedia los catorce millones de
toneladas. Estados Unidos produce el 80% del total mundial. Durante 1998 se
to
Las exportaciones mundiales de edulcorantes de maíz representan el 10% de la
producción total. En 1999, el comercio internacional de glucosa supero los 2 millones
de toneladas con un valor de U.S. $ 650 m
e
encuentran muy atomizadas, siendo Europa en su conjunto el Principal comprador.
El comercio internacional de fructuosa y jarabe de fructosa alcanzo en1999 las 435
mil toneladas con un valor de U.S. $ 155 millones Estados Unidos participo con mas
del 60% de las ventas seguido por Canadá y Bélgica (Mingo, 2003).
Las importaciones de JMAF pasaron de 0 a 160 000 toneladas en el periodo de 1998-
1999, según información reportada por el Banco de México en 1999. Así mismo, el
consumo se incremento de 0 en 1991 hasta 560 000 toneladas del edulcorante
jarabes fructosados en el año 2000 (Chirinos y García, 2004).
el 1 de octubre
997, un acuerdo que tenia el propósito de limitar el consumo de alta fructuosa a 350
mil toneladas anuales hasta el año 2000 y con sitio en el compromiso de usar un 20%
e Campeche y Manantiales de Tehuacan (Chirinos y García, 2004).
e maíz de alta fructuosa) es el sustituto mas cercano al azúcar. En ese año
997) el aspartarme representaba un porcentaje mínimo de sustitución, que solo era
e edulcorantes en EUA, expresada en dólares por
nelada de edulcorante equivalente en azúcar: azúcar de remolacha 703.6
La CNIAA (Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera) intento
establecer con la asociación nacional de productores del refresco,
1
de este edulcorante y 80 % de azúcar en la elaboración de refrescos; este acuerdo
se quedo en un plano verbal “justo para evitar problemas con los fabricantes” de este
país (Estados Unidos). No obstante, los productores de refresco incumplieron el
compromiso y rebasaron sus compras de fructuosa en aproximadamente un 10%.
(Reforma, 1998). Dentro de las empresas refresqueras que utilizan edulcorantes esta
las siguientes: Coca Cola, Femsa, jugos de frutas y embotelladora Mundet, algunas
empresas de Pepsi Cola y embotelladora de refrescos mexicanos, Asi como refrescos
internacionales del norte, derivada de frutas de occidente, embotelladora Peninsular
d
Martínez y Trujano (1997), realizaron un trabajo sobre el mercado de los principales
edulcorantes en México para el año 1997 y llegaron a la conclusión de que el JMAF
(jarabe d
(1
utilizado en productos dietéticos.
Considérese el crecimiento del JMAF mediante las importaciones de los últimos años:
conforme a las estadísticas de la SECOFI, de 1989 a 1992 las fracciones que
aproximadamente cubren este sucedáneo del azúcar registraron importaciones por
227; 13,207; 19,387; 32,797 toneladas respectivamente (Salinas, 1994).
El costo promedio de producción d
to
acesulfame-K576.1, aspartame 458.0, azúcar de caña 340.3 isoglucosa 292.7
sacarina 13.9 taumatina 1.2. (Jenkins, 2001).
Las únicas empresas productoras de fructuosa en México son Arancia y Almex. El
rincipal productor a nivel mundial es Estados Unidos (Pérez, 1997).
gigantes de la industria de los refrescos, coca cola y
pepsicola sustituyeron, ya hace cerca de veinte años, la sacarosa con isoglucosa en
us cadenas productivas de Estados Unidos, aun no han conseguido hacerlo en la
el periodo 1996-1997, el consumo de los
productos no calóricos, paso de 21.5 a21.8 por ciento, que represento para las
mpresas productoras alrededor de 400 millones de dólares mas (azúcar & fructuosa,
to regular
presento un 3.3 por ciento mientras que los “Light” 4.5 por ciento. Con relación al
onsumo indica “según los registros obtenidos por Nielsen, las tendencias de los
ricos)”.
p
La isoglucosa es 170% más dulce y 30% más barata que el azúcar, y se produce
fundamentalmente en Estados Unidos, donde representa el 42% del mercado de
edulcorantes. Si bien los
s
unión europea (UE), donde las políticas proteccionistas solo le dejan a la isoglucosa
un pequeño nicho del mercado. Mientras que los costos de producción de la caña de
azúcar y la isoglucosa son en general similares (Jenkins.2001)
En el análisis realizado por Nielsen, en
e
1998ª).
Para dar una idea de la importancia que ha adquirido el consumo de los productos
“Light”, señalaron que considerando los índices de crecimiento, un produc
c
principales países latinoamericanos de 1996 a 1997 fueron las siguientes: Brasil
paso del 30 al 33%: México del 0 al 32%; argentina se mantuvo en 13%, y Chile paso
del 27 a7%. Por participación en ventas: argentina paso de 5.3 a 6.3 %, Brasil de
5.3 a 6.4 y México de 2.2 a 2.5% (país con las mayores perspectivas para los
productores de las no caló
En cuanto a la expansión de los productos “Light” hasta el momento, algunos de los
productos que mayor penetración registran en el sector detallista son refrescos (que
ya están presentes en el 57% nacional), gelatinas (72%), chicles (50%) y bebidas en
polvo (19%)” (Chirinos y García, 2004).
En el articulo “Gana terreno la cultura” de los endulzantes “Light” publicado en (azúcar
& fructuosa, 1998ª) se menciona que “el objetivo es la población mas joven (entre los
20 y 40 años) que son sus consumidores potenciales y que representan el 70% de la
oblación total de México”. Respecto al mercado de edulcorantes artificiales poseen
uy interesante es lo escrito en el articulo-“Productores “Proponen” Alianzas
Comerciales (azucar&fructuosa, 1998c)”- respecto al ritmo de crecimiento, puesto que
fiere “en el caso de los edulcorantes no calóricos, mientras que en los países del
cipalmente por la introducción de los
siguientes edulcorantes sustitutos; el JMAF en el sector industrial principalmente en la
ector de bebidas embotelladas, y a nivel de consumo domestico los principales
ento pues todo el azúcar producido pudo ser vendido en el
mercado interno. Sin embargo el impuesto no es permanente y al quedar sin efecto la
emanda de JMAF se dará nuevamente como lo había hecho en años anteriores
(Chirinos y García, 2004).
p
un 5% del mercado total”
Algo m
re
primer mundo el consumo de edulcorantes no calóricos registran ritmos de
crecimiento muy por debajo del 15%, en las naciones subdesarrolladas el crecimiento
ha sido del 30% en los últimos dos años”.
De acuerdo a las observaciones hechas se observa que el mercado mexicano de
edulcorantes se esta diversificando prin
s
competidores son el apártame y el acesulfame-k (Chirinos y García, 2004).
Por el momento gracias a la implantación del IESP la industria azucarera mexicana se
encuentra en un buen mom
d
Por medio de encuestas se encontró que más del 50% de la población entrevistada ha
ntes distintos al azúcar, y parte de esta los
os factores que influyen principalmente en el mercado de edulcorantes son la
stados Unidos realice las modificaciones a su
programa de azúcar para dar acceso a las cantidades de azúcar que se pondrían
importar desde México para que con estas medidas se pueda mantener el precio
oporte en el mercado norteamericano. En caso de que los datos analizados en estas
proyecciones sean demasiado optimistas, podría no presentarse este problema,
nsumo de la población alcance tasa un poco más altas
al país para
los consumidores, que hasta el momento ven restringido su consumo, por los mismos
hirinos y García, 2004).
consumido productos con edulcora
consume habitualmente, es importante hacer notar que en estos edulcorantes está la
preferencia de la mayoría de los consumidores no importando sexo, edad o condición
social. Por lo tanto puede decirse que ya se a perdido parte del mercado domestico e
industrial. Aunque el azúcar sigue siendo el principal edulcorante utilizado esto por ser
parte de nuestros hábitos alimentarios y eso asegura el consumo de la misma por un
largo tiempo todavía (Chirinos y García, 2004).
L
población y los ingresos disponibles en los años estudiados, mientras que el precio de
los edulcorantes no fue significativo en el análisis de mercado (Chirinos y García,
2004).
Es necesario que el gobierno de E
s
cuando el incremento y co
(Chirinos y García, 2004).
De los escenarios de demanda de edulcorantes estimados, el mas probable que
suceda es donde se tiene una tasa alta de adopción de JMAF, porque el año 2008
cuando los aranceles de este pierdan su efecto, este tendrá entrada libre
(C
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Nacional Producción de Caña de Azúcar
de caña de azúcar esta conformada por quince
Estados de los cuales en 1993 obtuvieron un volumen de 42,879.6 miles de toneladas,
para el 2002 lograron un volumen de 45,635.3 miles de toneladas alcanzando una
TCMA de 0.6%; para el ultimo año los principales Estados son: Veracruz (38%),
Jalisco (11%), San Luís Potosí(7%) y Tamaulipas y Chiapas (6%), Oaxaca y Nayarit
(5%), Sinaloa y Tabasco(4%), sumando en conjunto el 86% del volumen total (FAO,
2004).
De los principales Estados productores, los que registran TCMA son Chiapas con
7.3%, seguido de Tabasco con 2.6%, Sinaloa con 2.0%, Veracruz con 1.5% y Nayarit
con 0.3%, de manera contraria tenemos a Oaxaca con menos 1.7%, Tamaulipas y
Jalisco con menos 0.7% (SIACON 1982-2002).
rafico 10. Volumen de Producción
En el ámbito nacional la producción
G
Volumen Nacional de Producción de Caña de Azúcar
02,000,0004,000,0006,000,0008,000,000
10,000,00012,000,00014,000,00016,000,00018,000,00020,000,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002Años
Tone
lada
s
VERACRUZ JALISCO SAN LUIS POTOSI TAMAULIPAS
CHIAPAS OAXACA NAYARIT SINALOA
TABASCO OTROS
SIACON 1982-2002.
alor de la producción
l valor de la producción en 1993, ascendió a 3’714,769.7 miles de pesos valor que
con 13’671,433.2 miles de pesos, obteniéndose
Fuente: Elaboración Propia con Datos de
V
E
superado considerablemente en 2002
una TCMA de 26.8%, donde el Estado de Chiapas tiene la mayor tasa de crecimiento
con 40%, seguido de Tabasco con 38.9%, Sinaloa con 34.3%, Nayarit con 30%,
Veracruz con 28.3%, San Luís Potosí con una tasa de Crecimiento de 25%,
Tamaulipas y Oaxaca con 23% y Jalisco con 22% (SIACON 1982-2002).
De acuerdo al valor de la producción, el orden de importancia presenta variaciones
con respecto al volumen de producción, quedando de la siguiente manera: Veracruz
(37%), Jalisco (12%), San Luís Potosí (8%) y Tamaulipas y Oaxaca (6%), Chiapas y
Nayarit (5%), Sinaloa y Tabasco (4%), sumando en conjunto el 86% del valor total
(SIACON 1982-2002).
Grafico 11. Valor de la Producción
Valor Nacional de Producción de Caña Azúcar
3,000,000,000os
0
1,000,000,000
2,000,000,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002Años
4,000,000,000
5,000,000,000
Pes
VERACRUZ JALISCO SAN LUIS POTOSI TAMAULIPAS
OAXACA CHIAPAS NAYARIT TABASCO
SINALOA OTROS
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACON 1982-2002.
Rendimientos
os rendimientos de Caña de Azúcar a nivel nacional han experimentado una
ducción de menos 0.7 % anual al pasar de 76 ton/ha en 1993 a 72 ton/ha en 2002;
los principales Estados en volumen de producción, no en todos los casos presentan
s mejores rendimientos, quedando de la siguiente manera: Puebla, Morelos,
cán, Jalisco, Nayarit, Colima, Tamaulipas, Veracruz y San
Luís Potosí. De los cuales solo cinco tienen TCMA positivas tenemos a Tamaulipas
(11.7%), Colima (2.3%), Tabasco (2.2%), Chiapas (1.7%) y Veracruz (1.0%), de
L
re
lo
Chiapas, Tabasco, Michoa
manera contraria tenemos que los Estados con rendimientos a la baja son: Nayarit (-
1.4%), Jalisco (-1.4%), Morelos (-1%) y San Luís Potosí (-0.3%) (SIACON 1982-2002).
Grafico 12. Rendimientos
Rendimientos Nacionales de Caña de Azúcar
80
100
120
140
s/Ha
0
20
40
60
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Años
Tone
lada
NACIONAL PUEBLA MORELOS CHIAPAS TABASCO MICHOACAN JALISCO NAYARIT COLIMA TAMAULIPAS
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACON 1982-2002.
Grafico 13. Precios Medios Rurales
Precios Medios Rurales de Caña de Azúcar
350
0
50
100
150
200
250
300
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Peso
/Ton
elad
a
400
AñosNACIONAL PUEBLA SINALOA OAXACA MICHOACAN QUINTANA ROO CHIAPAS CAMPECHE VERACRUZ NAYARIT
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACON 1982-2002.
Precios Medios Rurales
Los Precios Medios Rurales (PMR) tienen cambios significativos, durante 1993 se
btuvo un precio de 87 pesos por tonelada, para el 2002 se obtuvo un precio de 300
esos por tonelada, valor con el que se alcanzó una TCMA de 24%, los quince
stados que conforma la producción de caña de azúcar presentan tendencias
; los principales Estados en base a PMR no
coinciden con los principales por volumen de producción, quedando de la siguiente
manera: Puebla, seguida de Sinaloa, Oaxaca, Michoacán, Quintana Roo, Chiapas,
Campeche y Veracruz (SIACON 1982-2002).
Superficie Establecida
La superficie Nacional establecida de caña de Azúcar en 1993 registro una total de
620,296 ha. Para el 2002 se incrementó, resultando 663,861 ha. Daros con los que
pales Estados por Superficie Plantada son:
eracruz (37%), Jalisco (11%), Oaxaca y San Luís Potosí (8%), Tamaulipas (7%),
Sinaloa (4%) en conjunto aportan el 87% de la superficie
o
p
E
crecientes del rango de 30 a 22%
se obtuvo una TCMA de 0.7%. Los princi
V
Chiapas Tabasco, Nayarit y
total. Los Estados con crecimientos son: Tabasco con una TCMA de 3.7%, Jalisco
con 2.5%, San Luís Potosí con 1.3%, Sinaloa con 1.1% y Oaxaca con 0.6%;
contrariamente Tamaulipas lleva tendencias a disminuir con una TCMA de -0.7%
(SIACON 1982-2002).
Grafico 14. Superficie Establecida
Superficie Nacional Plantada de Caña de Azúcar
0
50,000
150,000
200,000
250,000
300,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002Años
eas
100,000Hec
tar
VERACRUZ JALISCO OAXACA SAN LUIS POTOSI TAMAULIPAS CHIAPAS TABASCO NAYARIT SINALOA OTROS
lecida, para el 2002 ascendió a 632,215 ha el 95% de la establecida,
bteniéndose una TCMA de 1.3%; los Estados con tendencias crecientes son:
racruz (2.4%), Nayarit (2%), Tabasco
Potosí (0.1%). De manera opuesta
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACON 1982-2002.
Superficie Cosechada
La superficie que fue cosechada en 1993 es de 560,849 ha. correspondiendo al 90%
de la estab
o
Quintana Roo (5.7%), Chiapas (4.8%), Ve
(1.3%), Oaxaca (0.9%), Jalisco (0.8%) y San Luís
a estos tenemos a Tamaulipas con una reducción de menos 1% anual y Sinaloa con
menos 0.2% (SIACON 1982-2002).
Los principales Estados por superficie cosechada a nivel nacional tienen variaciones
significativas con respecto a la plantada, quedando de la siguiente manera: Veracruz
(39%), Jalisco (10%), San Luís Potosí (8%), Oaxaca y Tamaulipas (7%), Chiapas
Tabasco y Nayarit (4%) Sinaloa (3%) que en conjunto aportan el 91% de la superficie
total cosechada (SIACON 1982-2002).
Grafico 15. Superficie Cosechada
Superficie Nacional Cosechada de Caña de Azúcar
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002Años
Hec
tare
as
VERACRUZ JALISCO SAN LUIS POTOSI OAXACA
TAMAULIPAS CHIAPAS NAYARIT TABASCO
QUINTANA ROO OTROS
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACON 1982-2002.
Superficie Siniestrada
La superficie sembrada ha nivel nacional ha sido afectada por siniestros de manera
considerable, en 1993 la superficie siniestrada fue de 59,447 ha. el 10% de la
superficie establecida, para el 2002 fue de 31,645 ha. equivalente al 5% de la
plantada, con un promedio nacional del 7%. Los principales con un promedio de
siniestralidad mayor al promedio nacional en la producción de caña de azúcar son:
Sinaloa con el 27%, Morelos 19%, Quintana Roo 15%, Chiapas y Campeche con
14%, Tamaulipas y Michoacán 13%, Oaxaca y Jalisco 11% (SIACON 1982-2002).
Grafico 16. Superficie Siniestrada
Siniestralidad Promedio en el Periodo 1993-2003 (%)%
11% 11%
8%
13%
2%
19%
15%13%
5%7%
2%
14% 14%
3%
%
%
%
%
%
25%
Oax
aca
Jalis
co
Sina
loa
Taba
sco z s o a it a s
27%
0
5
10
15
20
30
choa
can
Vera
cru
Mor
elo
tana
Ro
Tam
aulip
as
Col
im
Nay
ar
Pueb
l
Chi
apas
ampe
che
San
Lui
Poto
sí
Sini
estra
lidad
%
Siniestralidad (%)Promedio Nac
Mi
Qui
n C
laboración Propia con Datos de SIACON 1982-2002. Fuente: E
Industria Azucarera Nacional
La caña se aprovecha para la producción de az
producción de piloncillo o panela, siendo en es
producción de caña y la extracción de azúcar
apartado se hará referencia solo a esto ul
otra cosa.
Reseña Histórica de la industria azucarera
asiona es de suma importancia, según datos
úcar, como fruta, forraje y para la
te caso el objeto de estudio la
de mesa, por lo que a partir de este
timo, a excepción de casos donde se indique
Así pues es bien sabido que de manera paralela al desarrollo de la producción de
azúcar en quince Estados del país se desarrollo la agroindustria azucarera la cual ha
pasado por una serie de cambios, hasta la actualidad conformada por 60 industrias. El
impacto que esta industria oc
proporcionados por la Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera
(CNIAA), esta industria genera un fuerte impacto social: 133,000 productores de
caña, 80,000 cortadores de caña, 20,000 jornaleros, 20,000 transportistas, 40,000
obreros de planta, 5,000 trabajadores eventuales y 8,000 empleados administrativos
lo que hace un total de 306,000 empleos directos. Asimismo, este sector genera
innumerables encadenamientos, hacia atrás y hacia delante, con múltiples
ctividades primarias, industriales, comerciales y de servicios, importante efecto
multiplicador de empleo que se refleja sobre tres millones de personas que dependen
chos años el sector azucarero, concretamente en los ingenios se
eneró una serie de problemas económicos por endeudamiento de varios miles de
millones de dólares con organismos financieros públicos y privados ocasionando
ctores de caña, la maquinaria obsoleta para procesar el
estro principal comprador
stados Unidos), ello a originado que la mayor producción del dulce que se obtiene,
azucareros,…, a partir de las siguientes consideraciones
SERCA, 2004):
a
indirectamente de la agroindustria azucarera.
Sin embargo, por mu
g
retraso en el pago a los produ
producto, las importaciones de alta fructuosa (jarabe de maíz) utilizada como sustituto
del azúcar en sus procesos productivos, entre otros que amenazaban la estabilidad
social de muchas partes del país. Esta situación ha provocado que cada vez resulte
más difícil darle salida al azúcar en el mercado nacional y si a lo anterior se le agrega
que las exportaciones han encontrado un freno en nu
(E
gracias a los excelentes rendimientos de los campos mexicanos, se quede en los
almacenes, lo que sin duda incrementa los costos financieros de los ingenios. Está
situación no podía continuar y de ello tenía conocimiento el gobierno federal, por lo
cual después de su primer informe de gobierno del presidente Fox se anunció la
expropiación de 27 ingenios azucareros. Los argumentos para tomar tal medida, la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA), lo dejaba bien claro en el boletín de prensa del día 3 de septiembre de
2001: “el día de hoy, el Presidente de la República, Vicente Fox Quesada, promulgó el
Decreto mediante el cual se expropian por causa de utilidad pública, a favor de la
Nación, veintisiete ingenios
(A
1. La agroindustria azucarera es una actividad de alto impacto social por su
producción y por el empleo que crea en el campo mexicano… La agroindustria
azucarera enfrenta una crisis creciente, cuyas causas han sido desatendidas
por años, y demandan acciones inmediatas y decididas del Gobierno de la
2. En vísperas del inicio de la zafra 2001-2002 en el próximo otoño, existen altas
probabilidades de que un cierto número de ingenios con un fuerte porcentaje de
necesarios
para la reparación de las fábricas que garanticen el eficaz y oportuno
procesamiento de más de 20 millones de toneladas de caña, que se
encuentran en el campo mexicano, en etapas de crecimiento y maduración
para ser cosechadas como culminación del esfuerzo de cerca del cincuenta por
ciento de los productores.
3. A fin de evitar poner en peligro el empleo de los trabajadores de los ingenios,
de los prestadores de servicios conexos y la actividad económica de amplias
regiones en los estados donde se ubican, resulta indispensable asegurar la
debida transformación de la caña propiedad de decenas de miles de
cañicultores del país, contratada con las empresas expropiadas, cuya
sus compromisos.
Gobierno Federal busca que la buena y honesta administración sea el común
agroindu de la nac las
inde s d u rs de c gr tr
cta pro ndam ector
etari e un mp l lle de al
s d ob no oniendo con ello en riesgo además del
de ab dore mpo, el de todos los mexicanos.
aso, dentro de un conjunto de acciones que
el Gobierno de la República emprendiera, en beneficio de toda la industria
República.
participación en la producción del país, no cuenten con los recursos
inviabilidad financiera genera incapacidad de operar con eficiencia y de cumplir
4. Ante el reclamo generalizado de diversos participantes en la industria, el
denominador de la stria azucarera ión, eliminando
prácticas bida e n grupo de pe onas di adas a esta a oindus ia,
que han afe do fu ente al s .
5. Los propi os d alg as de las e resas as varon a per r la s ud
financiera, contrayendo grandes deudas ante diversas sociedades de crédito y
organismo el G ier Federal, p
patrimonio los tr aja s del ca
6. Esta medida constituye un primer p
azucarera.
La propiedad de los bienes expropiados quedó en manos de la SAGARPA en
coordinación con la Secretaría de Contraloría y Desarrollo Administrativo, siendo la
primera de ellas la que designó personal para la correcta administración, respetando
los derechos de los involucrados.
Finalmente, el gobierno señaló que expropiación fue selectiva y temporal y el objetivo
no es la parte empresarial, es decir, que el gobierno se vuelva empresario azucarero,
sino la parte laboral, los cañeros, el impacto social que tiene esta industria y
constituyó un primer paso dentro de un conjunto de acciones que todo el gobierno
emprenderá para la industria azucarera. La medida tiene el propósito de ordenar a
este sector y una vez que se den las condiciones se regresarán al sector privado.
ndustrializable, caña molida, rendimiento
ARBE, entre otros.
o y distribuidos de
la siguiente manera: Veracruz tiene 22, le sigue Jalisco con 6, Michoacán, Oaxaca,
Tamaulipas dos y Campeche, Colima y Quintana Roo uno.
En el periodo nális 002/0 la evolu que ha tenido esta industr
eciente, mparar el volumen total de producción con el volumen
ializado, s e que en /93 se industrializaron 39,796 miles de toneladas
lente al 9 l volume istrado ese año, para el 2002/03 se procesó un
n de 43,9 iles de to s con el e se obtu el 94% d volum total
o ese Los volúmenes industrializados tienden a ser estables
=1%) en eriodo a señalado (SIACON, 1982-2002; COAAZUCAR,
Los diez ales inge aportaron l 33% del tal de cañ bruta olida,
eracruz participó con 6 ingenios con 21%, le siguen con un ingenio: Chiapas, Jalisco,
Nayarit y Puebla con 12%.
En lo que corresponde a información estadística de producción primaria que tiene
como destino la industria a continuación se mencionan los aspectos considerados de
importancia tales como: volumen, superficie i
K
Volumen de producción
La producción de caña para la industrialización se encuentra ubicada en 15 Estados
que conforman 61 ingenios, de los cuales 57 se encuentran operand
Sinaloa, San Luís Potosí y Tabasco 4, Chiapas, Morelos, Nayarit, Puebla y
de a is (1992/93-2 3), ción ia
es cr al co
industr e tien 1992
equiva 2% de n reg
volume 48 m nelada qu vo el en
registrad año.
(TCMA el p ntes
2004). princip nios e to a m
V
En 2002/03 la caña neta industrializada correspondió a 42,454 miles de toneladas, al
compararla caña bruta, el promedio de los ingenios registró un reducción de 3%; los
principales por este concepto conservan el orden de importancia y participación con
respecto a la caña bruta.
En el año 2002/03, de la producción total de azúcar obtenida, el 61.8% correspondió
l azúcar estándar, 38.2% a la refinada (ASERCA, 2004). a
Grafico 17. Volumen de caña, Volumen de Caña Bruto y Neto Procesada
Evolución de la Caña de Azúcar Industrializada
40,000
50,000
das
0
10,000
20,000
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000 2000/01 2001/02 2002/03
Años
Mile
s de
Ton
30,000ela
CAÑA BRUTA INDUSTRIALIZADA CAÑA NETA INDUSTRIALIZADA
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN D ECAÑA
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACON 1982-2002; COAAZUCAR, 2004.
ndustrializada, Volumen Bruto y Neto Molido de Caña de Azú
Cuadro 1. Superficie I
car.
SUPERFICIE INDUSTRIALIZADA (HAS) CAÑA BRUTA MOLIDA (TON) CAÑA NETA MOLIDA (TON)
INGENIO SUPERFICIE % INGENIO TONELADAS % INGENIO TONELADAS %
“SAN CRISTOBAL”, VER. CRIST 87 6% S 72,780 38,086 6% “SAN OBAL”, VER. 2,479,7 “SAN CRI TOBAL”, VER. 2,3 6%
“TRES VALLES”, VER. 24,189 4% “JOSE MA. MTZ. (TALA)” VER. 1,638,648 4% “JOSE MA. MTZ. (TALA)”,
JAL. 1,588,910 4%
“SAN RAFAEL DE PUCTE”, Q. “PUJILT 3% L 9 ROO 21,157 3% IC” CHIS. 1,500,189 “PUJI TIC”, CHIS. 1,474,90 3%
“MOTZORONGO”, VER. 18,910 3% “TRES VALLES”, VER. 1,423,070 3% “EL POTRERO”, VER. 1,382,383 3%
“PLAN DE AYALA”, S.L.P. 18,833 RER VER 3% V 74 3% “EL POT O,” . 1,420,956 “TRES ALLES”, VER. 1,379,5 3%
“EL POTRERO”, VER. 18,803 3% “TAMAZULA “, VER. 1,288,626 3% “TAMAZULA”, JAL. 1,241,868 3%
“JOSE MA. MTZ. (TALA)”, JAL. 18,234 N RAFAEJ
DE 3% “SA L DE PUCTE”, AL. 1,258,601 3% “SAN RAFAEL
PUCTE”, Q. ROO 1,205,687 3%
“ALIANZA POPULAR”, S.L.P. 16,917 3% “LA GLORIA”, VER. 1,181,628 3% “ATENCINGO”, PUE. 1,151,219 3%
“A. LOPEZ MATEOS”, OAX. 3% “ATENCIN 1,157,990 3% 1,136,983 16,166 GO”, PUE. “LA GLORIA”, VER. 3% “SAN MIGUEL DEL NARANJO”,
S.L.P. 16,146 3% “PUGA “, NAY. 1,116,429 3% “PUGA”, NAY. 1,106,946 3%
NACIONAL 609,358 100% NACIONAL 43,948,238 100% NACIONAL 42,454,354 100%
Fuente: Elaboración Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
Superficie industrializada
nuevas), sin embargo la superficie año con año no varia de manera importante
orque la capacidad de procesamiento de los ingenios no ha sufrido cambios, motivos
cual arroja un promedio de 3% de pérdidas y/o desecho
(COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002).
uperficie industrializada de caña fue de 609,358 has., los diez
principales ingenios co total, sobres con
cuatro que en conjunto aportan el 16%, siguiendo San Luís Potosí con tres de sus
cuatro ingenios, que aportación el 9%, con un ingenio Quintana Roo, Jalisco y Oaxaca
contribuyendo con 9% (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002).
Cuadro 2. Volumen de caña Bruta y Neta Industrializada, Eficiencia en fabrica, Perdidas totales, Pol y Fibra en caña y Pureza del Jugo Mezclado.
En el sector cañero se tienen tres tipos de plantaciones: plantillas, socas y resocas,
clasificadas de acuerdo a la edad y cosechas realizadas, de manera que las plantillas
son aquellas que tienen por lo menos seis meses de plantadas y que no se ha
realizado ningún corte; las socas y resocas son plantaciones que tienen por lo menos
un año de plantada y con una cosecha, esto conlleva a que dependiendo de los
rendimientos obtenidos y la decisión del productor, es la continuación de seguir
cultivando las socas y resocas o realizar “volteos” (eliminar las cepas establecidas y
plantar
p
demás para mantener y no ampliar contratos Productor-Industria.
A nivel de industria podemos ver que de la superficie industrializada bruta el 97% es la
industrializada neta, lo
En 2002/03 la s
ntribuyen con el 34% del aliendo Veracruz
ZAFRA
CAÑA BRUTA INDUSTRIALIZADA (MILES DE
TON.)
CAÑA NETA INDUSTRIALIZADA (MILES DE TON.)
EFICIENCIA EN FABRICA
(%)
PÉRDIDAS TOTALES DE SACAROSA
(%)
POL EN CAÑA (%)
FIBRA EN CAÑA (%)
PUREZA JUGO
MEZCLADO (%)
1992/93 39,876 38,871 79 3 13 14 821993/94 34,098 33,247 80 3 13 14 821994/95 40,133 39,323 80 3 13 14 821995/96 40,185 39,346 81 3 13 14 821996/97 42,171 41,347 81 2 13 14 821997/98 47,353 46,327 82 2 13 13 821998/99 43,590 42,528 82 2 13 14 811999/2000 42,101 40,997 82 2 14 13 822000/01 44,479 43,003 82 2 13 13 822001/02 42,904 41,501 83 2 14 13 82
Fuente: Elaboración Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
En la extracción del azúcar de caña son de suma importancia variables como el
KARBE, el porcentaje de sacarosa y el porcentaje de fibra, entre otros, en el resultado
de ellos intervienen como variables la calidad o variedad de caña, la eficiencia de la
industria entre otros, reflejados en porcentaje por tonelada de caña molida, a
continuación se presentan los comportamientos identificados de cada uno de ellos y
su adecuada atención derivara necesariamente
2002/03 43,948 42,454 83 2 14 13 82
en un sector cañero mas competitivo.
endimientos
rango de fluctuación de los rendimientos de caña bruta fue de
Veracruz (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002)..
R
En el ciclo 2002/03 el
41 ton/ha. a 111 ton/ha. con un rendimiento promedio de 70.9 ton/ha., siendo
superado por 32 ingenios; los diez principales ingenios de los Estados de Sinaloa,
Puebla, Morelos, Jalisco, Veracruz y Chiapas, de los cuales solo Veracruz figura en
superficie y volumen industrializado (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-2002)..
Los rendimientos de caña a azúcar en base estándar registraron fluctuaciones de 4
ton/ha. a 14.2 ton/ha, resultando un promedio de 7.8 ton/ha., valor superado por 30
ingenios, los diez principales Estados difieren un poco de los de rendimiento de caña
quedando de siguiente manera: Puebla, Jalisco, Morelos, Sinaloa, Michoacán y
Cuadro 3. Rendimiento de Caña Bruta, Azúcar en B.E., Azúcar Física, R.F. S./caña Bruta y Azúcar Física.
RENDIMIENTO CAÑA BRUTA (TON/HA)
RENDIMIENTO DE CAÑA EN
AZUCAR B.E.(KG.) AZUCAR FISICA (TON)
R.F. S/CAÑA BRUTA Y AZ.
FIS (%)
INGENIO TON./HA INGENIO TON/HA INGENIO TON. INGENIO %
“ELDORADO”, SIN. 111.7 “ATENCINGO”, PUE. 14.3 “SAN CRISTOBAL”, VER. 261,182 “ATENCINGO”, PUE. 12.9
“ATENCINGO”, PUE. 110.6 “TAMAZULA”, JAL. 13.3 “JOSE MA. MTZ. (TALA)”, JAL. 200,141 “PUGA”, NAY. 12.6
“CASASANO”, MOR. 108.5 “EMILIANO ZAPATA”, MOR. 12.2 “PUJILTIC” CHIS. 169,148 “EL MOLINO”, NAY. 12.5
“TAMAZULA”, JAL. 107.3 “MELCHOR OCAMPO”, JAL. 11.9 “TRES VALLES”, VER. 164,808 “TAMAZULA”, JAL. 12.3
“MELCHOR OCAMPO”, JAL. 105.5 “ELDORADO”, SIN. 11.7 “EL POTRERO” VER. 163,651 “SN. FCO. AMECA”, JAL. 12.3“EMILIANO ZAPATA”, MOR. 103.5 “CASASANO”, MOR. 11.5 “TAMAZULA”, JAL. 159,057
“LAZARO CARDENAS”, MICH. 12.2
“CALIPAM”, PUE. 102.4 “SANTA CLARA”, MICH. 11.3 “ATENCINGO”, PUE. 149,221“CENTRAL PROGRESO”, VER. 12.2
“EL MODELO”, VER. 100.5 “EL MODELO”, VER. 11.2 “PUGA”, NAY. 140,868“JOSE MA. MTZ. (TALA)”, JAL. 12.2
“PUJILTIC” CHIS. 96.9 “SN. FCO. AMECA”, JAL. 11.1 “LA GLORIA”, VER. 138,294 “SANTA CLARA”, MICH. 12.2
“LA GLORIA”, VER. 93.7 “JOSE MA. MTZ. (TALA)”, JAL. 11.0
“SAN RAFAEL DE PUCTE”, Q. ROO 136,891
“SN. MIGUEL DEL NARANJO”, S.L.P. 11.9
PROMEDIO NACIONAL 70.9 PROMEDIO NACIONAL 7.9 NACIONAL 4,927,574 PROMEDIO NACIONAL 10.4 Fuen
Producción de azúcar
En el periodo 1992/03-2002/03, la ntida n Base tánd
(KARBE) se incremento en 9% al pasar de 109 kg./ton. en 1993 a 118 kg./ton. en
2003, lo que aumentó el volumen de azúcar acorde a la eficiencia de la industria,
siendo favorable esta ultima y reflejándose
tal sistema actual). Destaca que la mayor
e al crecimiento del KARBE y no al
perficie industrializada (COAAZUCAR, 2004; SIACON, 1982-
te: Elaboración Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
Ca d de Azúcar Recuperable e Es ar
con un incremento registrado del 19% en
el periodo antes mencionado (KARBE to
cantidad de producto se debe principalment
incremento de la su
2002).
En 2002/03 la producción de azúcar física ascendió a 4,927.5 miles de toneladas, con
un promedio por ingenio de 84,958 toneladas; los diez ingenios por volumen de
azúcar aportan el 34%, y se encuentran ubicados en los Estados de Veracruz (15%),
Jalisco (7%), Chiapas, Puebla, Nayarit y Quintana Roo (3%) (COAAZUCAR, 2004;
SIACON, 1982-2002).
Cuadro 4. Evolución del KARBE Total, KABE Producido y para pago y KARBE Sistema Actual.
AZÚCAR (mBASE ESTÁNDAR iles ton) KG./TON./CAÑA NETA
ZAFRA KARBE TOTAL SISTEMA ACTUAL
Fuente: Elaboración Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
Eficiencia en Fábrica
La eficiencia promedio de los ingenios presenta tendencias crecientes al pasar de
79% en 1993 a 83% en 2003, factor relevante en los costos de operación y por
consecuencia en su rentabilidad. Las pérdidas de sacarosa presentan tendencias
ligeras a la baja en el periodo 1992/03-2002/03 al pasar de 3% a 2% (COAAZUCAR,
2004).
Contenido de Fibra y
n la extracción del azúcar de la caña es de suma importancia el porcentaje de fibra
úcar, por lo que
que se han y siguen desarrollado buscan
e fibra, aspecto que impulsa la industria para con la
porcentaje de fibra en la caña al
8 a la fecha. Situación similar pasa
gistro un ligero crecimiento a partir
la pureza del jugo, no se identifica
a década con 82% (COAAZUCAR,
Porcentaje de Sacarosa (Pol) en caña
E
que esta contenga, a mayor cantidad es más difícil la extracción del az
investigaciones en cuanto a variedades
disminuir el porcentaje d
producción primaria, resultado de ello es el menor
pasar de 14% en 1993-1997 a 13% a partir de 199
la Pol (porcentaje de sacarosa en caña), la cual re
de 2000 en un punto porcentual. Con respecto a
ningún cambio manteniéndose estable en la últim
2004).
KABE PRODUCIDO DE 99.4%
KABE P/PAGO CAÑA SIST. ANT.
KARBE SISTEMA ACTUAL
KABE SIST. ANTERIOR
1992/93 4,220 4,087 4,213 109 1081993/94 3,680 3,559 3,672 111 1101994/95 4,471 4,290 4,461 114 1131995/96 4,527 4,391 4,522 115 1151996/97 4,667 4,557 4,651 113 1121997/98 5,276 5,189 5,280 114 1141998/99 4,776 4,714 4,799 112 1131999/2000 4,775 4,710 4,799 116 1172000/01 4,982 4,937 5,006 116 1162001/02 4,908 4,886 4,932 118 11920 5,004 402/03 ,943 5,013 118 118
Gasto de Petróleo
En 2002/03 el consumo promedio de petróleo en fabrica por tonelada de caña
idad inferior se registra de 35 ingenios, coincidiendo en
ue por tonelada de caña, con porcentajes del 2% y 27% del promedio
del promedio. El consumo promedio por tonelada de
rior el de 32 ingenios, quedando el orden por
ada, con porcentajes de 4% a 32% del
procesada fue de 11.4 litros, siendo inferior en 33 de los 61 ingenios, los diez con el
menor gasto son Veracruz (3), San Luís Potosí, Jalisco, Quintana Roo, Oaxaca,
Chiapas, Michoacán y Nayarit con porcentajes que van de 3% al 31% del promedio,
indicadores que refleja el uso de sistemas y equipos eficientes en la utilización de
combustible. Con respecto al consumo por tonelada de azúcar obtenida se tiene un
promedio de 106.4 litros, cant
importancia q
(COAAZUCAR, 2004).
Con respecto al consumo total, se tiene un promedio de 12.9 litros por tonelada de
caña procesada, siendo inferior en 37 ingenios, los diez más importantes son: San
Luís Potosí, le sigue Veracruz, Jalisco, Quintana Roo, Oaxaca, Nayarit, y Chiapas con
un porcentajes del 2% al 33%
azúcar obtenida es 119.6 litros, gasto infe
estado igual que por tonelada de caña proces
promedio (COAAZUCAR, 2004).
Cuadro 5. Ingenios con Menor Gasto de Petróleo en Fábrica y Total por Tonelada de Caña Procesada y por Tonelada de Azúcar Obtenida.
INGENIOS CON MENOR GASTO DE PETROLEO EN FABRICA (LT./TON.)
INGENIOS CON MENOR GASTO TOTAL DE PETROLEO (LT./TON.)
INGENIO CAÑA AZUCAR INGENIO CAÑA AZUCAR “LA GLORIA”, VER. 0.3 2.6 “ALIANZA POPULAR”, S.L.P. 0.5 4.6 “ALIANZA POPULAR”, S.L.P. 0.4 3.8 “LA GLORIA”, VER. 0.6 5.5 “MELCHOR OCAMPO”, JAL. 0.7 6.0 “MELCHOR OCAMPO”, JAL. 0.8 6.7 “ZAPOAPITA”, VER. 2.2 18.2 “ZAPOAPITA”, VER. 2.5 21.4 “SAN RAFAEL DE PUCTE”, Q. ROO 2.5 23.4 “SAN RAFAEL DE PUCTE”, Q. ROO 2.5 23.4 “EL REFUGIO”, OAX. 2.6 25.0 “EL REFUGIO”, OAX. 3.1 30.0 “SN FCO.EL NARANJAL”, VER. 3.0 30.2 “EL MOLINO”, NAY. 3.6 28.3 “HUIXTLA” CHIS. 3.1 “HUIXTLA” CHIS. 3.9 “PEDERNALES”, MICH. 3.5 31.6 “SN FCO.EL NARANJAL”, VER. 3.9 38.7 “EL MOLINO”, NAY. 3.6 28.3 “CENTRAL PROGRESO”, VER. 4.3 34.9 PROMEDIO NACIONAL 11.4 106.4 PROMEDIO NACIONAL 12.9 119.6
Fuente: Elaboración Propia con Datos de COAAZUCAR, 2004
Precio Nominal
riodo 1993-2003, el comportamiento del precio nominal nacional por tonelada
, en 1993 registro un precio de 92 pesos y
e azúcar de la industria, reflejando crecimiento, al pasar en 1993 de
g. en 2003 registrando una TCMA de 20% (COAAZUCAR, 2004).
onal por Tonelada de Caña, KABE Promedio y ar B.E.
con Datos de COAAZUCAR, 2004
En el pe
de caña neta registró tendencias crecientes
en 2003 de 325 pesos, registrando una TCMA de 23%. Partiendo de este indicador y
considerando la Cantidad de Azúcar en Base Estándar (KABE), parámetro que indica
la cantidad de azúcar en base estándar obtenida en la industria, se obtiene el precio
por kilogramo d
$0.85/kg. a $2.72/k
Cuadro 6. Evolución del Precio NaciPrecio Promedio por Kilogramo de Azúc
Fuente: Elaboración Propia
Los precios a los que adquieren los consumidores el kilogramo de azúcar en los
principales centros de distribución o centrales de abasto presentan una marcada
variación con respecto a los precios en la industria, en el periodo 2000-2004 el precio
promedio ofertado del azúcar refinada fue de $6.20/kg. y en base estándar $5.20/Kg.,
precios que no presentan variaciones significativas en los meses del año, con ligera
tendencia creciente en los meses de julio a diciembre, obedeciendo a que los flujos
del producto son menores (SE-SNIM,2004).
Grafico 18. Precio Promedio de Azúcar Base Estándar y Refinada.
ZAFRAS PRECIO NOMINAL
NAL/TON DE CAÑA NETA($)
INCREMENTO DEL PRECIO NOMINAL (%)
KABE PROMEDIO/TON CAÑA PARA SU
PAGO
PRECIO PROMEDIO
OBTENIDO/KG AZUCAR B.E.
($)
INCREMENTO SOBRE EL PRECIO DE GARANTIA
(%) 1992/93 92 21 109 0.85 10 1993/94 102 11 111 0.91 8 1994/95 121 19 113 1.07 17 1995/96 172 42 116 1.48 39 1996/97 217 26 114 1.90 28 1997/98 237 11 114 2.07 9 1998/99 243 3 114 2.13 3 1999/00 288 18 118 2.45 15 2000/01 298 4 118 2.52 3 2001/02 311 4 120 2.60 3 2002/03 325 4 120 2.72 5
Precios Promedio de Azúcar Base Estandar y Refinada en Principales Centrales
0.0
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
7.0
8.0
OC
de Abasto (2000-2004)
T NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP
Meses
Peso
s/ k
g. d
e A
zúca
r
AZUCAR BASE ESTANDAR AZUCAR REFINADA
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SE-SNIM
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Estatal
Ubicación Geográfica
El Estado por su situación geográfica se
, 2004.
representa el 3.1% del
colinda con los Estados de
riental junto con la
del Golfo Norte. La Sierra Madre Oriental es el factor determinante en
encuentra entre los 21° 09´ 30” y 24° 33´ 09”
latitud norte y 98° 19´52” y 102° 17´51” de
longitud oeste, siendo cruzado por el trópico de
cáncer. Su superficie
territorio nacional y
Zacatecas, Nuevo León y Tamaulipas al norte;
al este con Tamaulipas y Veracruz; al sur con
Hidalgo, Querétaro y Guanajuato.
El Estado se dividen en 4 regiones: Altiplano (2’172,950 ha.), Centro (1’254,654 ha.),
Media (1’663,255 ha) y Huasteca (1’139,615 ha.)
El estudio comprende parte de la zona Huasteca por debajo de los 500 msnm, área
más bajas del territorio potosino, abarcan parte de la sierra madre o
Llanura Costera
la diversidad de climas, ya que al actuar como barrera orográfica hace que la
humedad que proviene del Golfo se detenga en ella y los vientos pasen hacia el
centro y poniente del Estado.
Población
El Estado de San Luís Potosí en 2000 registro una población de 2,299,360 habitantes
y representa el 24% del total nacional; el 49 % aproximadamente son hombres y el
51% restante lo conforman mujeres. Del total de pobladores, un 36% lo integran
jóvenes, hombres y mujeres de 14 años y menos, el 57% la integran personas de 15 a
4 años, el 6% mayores de 64 años; la edad media de la población es de 21 años
(INEGI, 2000).
Migración
La migración a nivel nacional en 2000 es de 17’220,424 de inmigrantes y emigrantes.
El Estado registró una población emigrante a Estados Unidos de América de un total
de 61,757, de las cuales 48,299 son hombre y 13,458 son mujeres (INEGI, 2004). Los
factores que propician la migración de la población principalmente del sector rural, son
múltiples entre ellos el limitado ingreso por la poca superficie que ostenta la mayoría
de los productores, la demanda en zonas urbanas de mano de obra, así como la falta
de servicios en el medio rural, de vivienda y oportunidades laborales bien
remuneradas.
Inmigración
En lo que corresponde al proceso de Inmigración, el 9.08% de la población que
ingresa a la entidad, permanece menos de un año en el Estado; el 8.60 % permanece
de 1 a 2 años; el 13.07 % de 3 a 5 años; el 17.2181 % de 6 a 10 años; así también
refiere que el 42.91% se establecen por más de 10 años (INEGI, 2000).
Clima
En general predominan tres tipos de clima:
CALIDO SECO.- La ZONA ALTIPLANO se encuentra en la sección norte y oeste del
Estado, abarcando su capital. La temperatura promedio fluctúa entre 15 y 20°C y son
comunes las heladas que se inician en octubre y las tardías que se registran en el
mes de mayo.
6
a.
atorrales y Bosque
afía
y
que van del
s son xerosoles en los planos y litosoles en las sierras,
ad de somera a profunda. Su aprovechamiento es
mporal riesgoso, con una superficie de 4’113,000 ha.
micálido templado, con porcentaje invernal de
media anual de 14.9 a 17.2°C, y una precipitación
m. La vegetación es: Matorral Inerme Parvifolio,
zales halófitos. La fisiografía es de llanuras, sierras,
tos
por
lluvias en verano y templado semicálido con precipitaciones
ámbar. La fisiografía son sierras con pendientes
ayores al 20%. Los suelos predominantes son: Litosoles, rendzinas y regosoles de
profundidad media y somera, textura media fina su potencial es fundamentalmente
Zona semiáridÁRIDA Se caracteriza por climas secos:
semicálidos y precipitación de 320 a
676 mm. La vegetación es de
pastizales amacollados y halófitos
generalmente asociados con árboles
y arbustos, M
Caducifolio Espinoso, la fisiogr
son valles, llanuras, lomeríos
sierras, con pendientes
0 al 40%. Los suelos dominante
textura media a fina, profundid
ganadero, agrícola de riego y te
Zona árida
Los climas son: secos: semicálido y se
lluvia mayor al 18%, temperatura
pluvial de 288.1 a 317.9 m
Crasirosulifolio Espinoso y Pasti
con pendientes del 0 al 45%. Los suelos predominantes son: Xerosol cálcico y háplico,
Litosol y Zolonchak órtico en menor grado se tiene Regosol calcárico; la textura
predominante es media y fina, la profundidad varía de somera en las serranías a
profunda en lo bajíos. Su aprovechamiento es ganadero, principalmente con pastoreo
de caprinos y en pequeña escala agricultura de riego, la agricultura de temporal se
realiza con el aprovechamiento de abanicos aluviales donde se captan escurrimien
SEMIÁRIDA
TEMPLADA TRÓPICO SECO
TROPICO HUMEDO
de lluvia esta zona cuenta con una superficie de 703,000 ha.
ESTEPARIO-TEMPLADO.- se conoce como la Región templada Se caracteriza
tener climas templados subhúmedos con lluvias en verano, semiseco templado,
semifrío subhúmedo con
que van de 416 a 2964 mm y temperaturas de 16 a 22°C, Ocasionalmente ocurren
heladas y granizadas al inicio de la temporada de lluvias. La vegetación es de
bosques de pino, encino, y liquid
m
Feozem Regosol Rendzina
Solonchack
CastañozemChernozemXerosolVertisolLuvisol
Litosol
forestal y ocupa una superficie de 531,550 ha. Este estrato climático se localiza en la
ZONA MEDIA.
TROPICAL.- Surcada por las
Madre Oriental, la HUASTECA
Potosina, cuenta con un
territorio de 10 676.5 km2 con
extensas planicies muy fértiles,
Abarca las importantes
poblaciones de Ciudad Valles,
Xilitla y Ébano. se ubican dos
regiones:
l clima que lo caracteriza es el semicálido húmedo con lluvias en verano y todo el
m y la temperatura de 22°C a 24.9°C El tipo
es del 0 al 5% y en las serranías mayores del
as de 22.8 a 25°C, los tipos de
egetación son Selva Mediana Caducifolia, Baja Caducifolia y Baja Caducifolia
estribaciones de la Sierra
Trópico húmedo E
año, la precipitaciones de 1200 a 2964 m
de vegetación predominante es la Selva Mediana Subperennifolia, la fisiografía es de
sierras y valles con pendientes suav
20%; los suelos predominantes son vertisoles, regosoles, histosoles y luvisoles con
profundidad de media a profunda y textura media a fina. Su aprovechamiento es
ganadero y agrícola de temporal con una superficie de 301,250 ha.
Trópico seco Se caracteriza por climas cálidos húmedos y semicálidos templados, con
precipitaciones de 985 a 1242 mm y temperaturas medi
v
Espinosa. La fisiografía es de llanuras, valles, lomeríos y sierras con pendientes ligera
y en menor grado mayor del 40%. Los suelos que predominan son: Vertisol, rendzina,
regosoles y en menor grado litosoles la textura, varía de media a fina de profundidad
media a profunda, su aprovechamiento es ganadero y agrícola (caña de azúcar,
granos y oleaginosas), con una superficie de 636,000 ha.
Hidrológica
La hidrografía en San Luís Potosí presenta fuertes contrastes, al igual que la
vegetación, la orografía y el clima. Su distribución en la entidad está determinada
fundamentalmente por la configuración orográfica y los tipos de clima. La Sierra Madr
Cuenca Matehuala
Cuenca Fresnillo-Yesca
Cuenca San José- Los
Cuenca San Pablo y otras
Pilares y otras
Cuenca Sierra Madre
Cuenca R. Tamuín
Cuenca R. Pánuco
Cuenca R. Moctezuma
Cuenca R. Verde Grande
RH37
RH26
RH12
aprovechamiento por las
condiciones en que se ubican
las huertas de naranja y
e
riental marca dos zonas bien diferenciadas en la entidad: La No. 26 “Pánuco”, en
. 37 “El Salado”, que abarca la parte
portantes ríos, estos están
tes permanentes de agua y energía eléctrica a distancias que
agan rentable la inversión. La subdivisión que corresponde a la zona Huasteca del
ene importancia dentro de territorio potosino,
scurrimientos, afluentes que son de
maulipas”, que son irrigadas por los ríos Tampaón y Moctezuma.
a es la mayor y la que
más aportación ofrece.
ío Moctezuma: Su corriente más importante es la del Moctezuma. Este río nace en el
O
toda la porción sur y sureste del Estado, y la No
central y norte.
En San Luís Potosí se
encuentran partes de dos
regiones Hidrológicas:
Región Hidrológica “Pánuco”.-
Aun cuando cuenta la zona
con varias subdivisiones con
im
limitados en su
cuando esto es posible el costo es alto, salvo en aquellos casos de superficies en
áreas planas con fuen
h
Estado es la del Bajo Pánuco, la cual ti
porque en ella se genera un buen número de e
gran importancia para el río Pánuco. Son tres cuencas de esta región hidrológica:
Río Pánuco: En esta cuenca se localizan zonas de cultivo del distrito de riego No. 92
“Las Animas-Ta
Río Tamuín: De las cuencas correspondientes a la entidad ést
R
estado de México, donde recibe la denominación de San Juan o Arroyo Zarco y sigue
en general una dirección noreste.
Parte importante en la zona media lo constituye el manantial de la media luna que
irriga alrededor de 5,000 hectáreas de esta región.
Cuadro 7. Principales cuencas Hidrológicas en el Estado
Región Cuenca % Sup. Estatal
% Total por región
Clave Nombre Nombre RH12 Lerma Santiago R. Verde Grande 0.20 0.20
R. Pánuco 1.23 R. El Tamesí 0.54 R. Tamuin 38.94 RH19 Río Pánuco R. Moctezuma 4.89
45.60
Matehuala 13.96 Sierra de Rodríguez 0.54 Fresnillo-Illescas 4.10 San Pablo y otras 11.18 P. San José-Los Pilares y otras 17.95
RH37 El Salado
Sierra Madre 6.47
54.20
Fuente: CGSNEGI, Carta Hidrológica de Aguas Superficiales.
El Sector Agropecuario del Estado.
La Importancia Agropecuaria
El sector agropecuario del Estado, enfrenta retos y compromisos que han obligado a
su transformación en aspectos de organización, aprovechando innovadores modelos
de organización, impulsando la productividad de aquellos productos con potencial y
considerados estratégicos, poniendo especial atención a la evolución de los mercados
y sistemas de comercialización a fin de que los logros en sector primario se
transformen en mejores ingresos para los productores.
Características Distintivas en Materia Agropecuaria en el Ámbito Nacional.
San Luís Potosí, tiene diversidad productiva en diferentes cultivos en nivel regional,
destacan en las zonas Huasteca cultivos como: caña, café, naranja, limón, mango,
mandarina y pastos; en la región Media la naranja, maíz, jitomate, chile verde, sorgo
grano y cacahuate; en el Altiplano Norte, fríjol, maíz, tuna y chile seco; en el Altiplano
Centro, alfalfa, maíz, fríjol, jitomate, chile seco y hortalizas. Asimismo, en la Ganadería
bovina, destacan las zonas Huasteca, en las especies menores destacan Altiplano
Norte, Centro y Zona Media.
En el periodo de análisis en el sector agropecuario el Estado ha enfrentado una serie
de con s entr os rolo res rac
“Paulina”) y heladas que han afectado la producción y requerido de especial atención,
destinando a ello recursos financieros, físicos y hum s de caráct traordinari
Composición del Sector en el PIB Estatal.
El Producto Interno Bruto de la entidad en 2001 fue de 1.72% con respecto al
Nacional, con relación al PIB Estatal, tenemos que el 9.27% del total lo aporta el
Sector Agropecuario, Silvicultura y Pesca (INEGI: Sistema de Cuentas Nacionales de
México a precios de 1993).
La población en otras ramas, en lo que respecta al sector servicios, el 21.7% de la
población empleada se encuentra en este sector, el 26.7% al comercio y el 24.7% al
sector manu ( EGI, 1999)
Población Activa Agrícola.
e 53.3%, para 1999 la conforman
erca de 744,072 habitantes, que representan el 32.5% de la población total,
on datos del INEGI es atribuible a un proceso migratorio.
ios el 21.7% de la población empleada se
tingencia e ell sequías p ngadas, la p encia de hu anes (“Gert” y
ano er ex o.
facturero IN .
La población económicamente activa, en 1970 fue d
c
disminución que de acuerdo c
La población ocupada en el sector agropecuario es 161,237 personas, un 7.03% de la
población el Estado.
Población Activa de Otras Ramas.
En lo que respecta al sector de servic
encuentra en este sector, el 26.7% al comercio y el 24.7% al sector manufacturero
(INEGI, 1999).
Cuadro 8. Aspectos Socioeconómicas de las Zonas del Estado
Fuente: INEGI, 1999.
Aspectos Socioeconómicos de las Región Cañera
La zona especifica de estudio se encuentra establecida en 21 municipios, del Estado
de los cuales 14 son para la producción de piloncillo: Axtla de Terrazas, Matlapa,
halchicuautla, Tampamolón Corona,
bastecer la agroindustria azucarera:
quismón, Ciudad de Maíz, Ciudad Valles, el
aranjo, Tamasopo, Tamuín y Tanlajás.
os servicios de los que se dispone en los 21
unicipios que tienen plantaciones de caña de azúcar son: energía eléctrica, agua
datos registrados por el INEGI en el 2000:
Tamazunchale, Tampacán, San Martín
C
Coxcatlán, Huehuetlán, Tancanhuitz de
Santos, Xilitla, San Antonio, Tanquián de
Escobedo, Ebano y solo siete con para
a
A
N
L
m
entubada y drenaje en los siguientes porcentajes con respecto a la población total,
Cuadro 9. Servicios Disponibles en la Región Cañera. MUNICIPIO Uso POBLACION
TOTAL CON ENERGIA ELECTRICA %
CON AGUA ENTUBADA % CON DRENAJE %
Aquismón 42,782 53.2 51.4 14.4Ciudad del Maíz 30,603 82.5 69.2 28
Ciudad Valles 146,604 92.5 83.4 68.5El Naranjo 18,898 87.5 90.4 50Tamasopo 27,390 72.3 59.5 43.7
Tamuín 35,087 84.1 82.5 41.2Tanlajás C
aña
para
la In
dust
ria
Azu
care
ra
18,137 65.7 32.4 9.3Tamazunchale 89,074 86.3 48.6 41.1
San Martín Chalchicuautla 22,373 79.2 28.3 20.8Axtla de Terrazas 31,405 81.2 52.7 28.3
Matlapa 28,319 78.3 34.3 26.1Tampacán 16,008 87 33.5 16.5
Tancanhuitz de Santos 19,904 66 32.5 23.6Coxcatlán 17,352 79.2 24.4 11.9
Huehuetlán 14,289 62.6 39 28.3Xilitla 49,578 57.9 57.2 29.5
San Antonio 9,363 76.1 42.8 9.7Tanquián de Escobedo 13,354 84.6 88.4 47.9
Tampamolón 13,722 56.9 44.3 16.6San Vicente T. 14,107 77.9 70.4 24.8
Ebano
Cañ
a pa
ra P
ilonc
illo
39,687 87.2 86.3 44.3
Fuente: Elaboración propia con Datos de Anuario Estadístico de INEGI, 2000.
Volumen de Producción
Los volúmenes de producción de caña han tenido una TCMA de 2.7 % en el periodo
comprendido 1997-2003, en este último año se tuvo un volumen total de 3,504,910
toneladas, de las cuales en condiciones de temporal se obtuvieron 2’513,160 ton.
(71%) del total y riego 1’004,549 ton (29%).
La producción de riego esta conformada por ocho municipios con una TCMA del 12%;
de los cuales el de mayor crecimiento en volumen fue Tamuín con una TCMA de 35%,
siguiendo el municipio de Aquismón con 28%, Tamasopo con 26%, el Naranjo con
24%, Ciudad Valles con 23%.
Grafico 19. Volumen de Producción
Producció de Az
1997 1998 1999 200 2
n Estatal Caña de ucar
0200000400000600000800000
Tone
lada
s 10000001200000140000016000001800000
0 001 2002 2003Años
CIUDAD VALLES TAMASOPO EL NARANJOTAMUIN SAN VICENTE AYALA TANCU B TANLAJASAQUISMON COXCATLAN TANCAN E SANHUITZ D TOSOTROS
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
S por lumen de producción tenemos que el orden de
importancia de los municipios es: Ciudad valles con el 43% del total, Tamasopo con el
4%, Tamuín (15%), El naranjo (13%) y Tanlajas y Aquismón el restante 4%.
in embargo en 2003, vo
2
Cuadro 10. Volumen de Producción de Caña en Condiciones de Riego (1997-2003).
PRODUCCION OBTENIDA (Ton.) MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Total: (Con Asociados) 550850 827550 808682 827998 1071576 1027710 1004549CIUDAD VALLES 264841 354398 381122 365566 453904 402050 432400TAMASOPO 133067 171952 195500 175860 297653 326318 245905TAMUIN 65842 188820 105700 173712 162440 144619 154512EL NARANJO 78860 104220 115800 104220 116280 117720 134331TANLAJAS 28474 26923 24442AQUISMON 6538 8160 10560 8640 12825 9920 12800EBANO 0 160 160TANQUIAN DE ESCOBEDO 1703
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
En condiciones de temporal tenemos que 21 municipios se dedican a la producción de
caña, misma que registra una TCMA de 0.7%, sin embargo solo ocho municipios
registran crecimiento, en orden de importancia son: San Vicente Tancualayab con
42%, Ciudad del maíz con 36%, Tanquian Escobedo y Matlapa 8%, Tamazuchale
% y Aquismón con 2.5%; los restantes 13
unicipios con tendencias decrecientes donde el naranjo tiene una reducción de 9%,
unicipios mas importantes de acuerdo a datos registrados en 2003 son: Ciudad
%),
Tanlajás s restantes un s co a ap del 6
de
7%, Tanlajás 6.7%, Ciudad valles 5
m
seguida de Xilitla, Tampacan y San Martín Chalchiuautla Con 7%, Axtla de Terrazas,
Tancanhuitz de Santos y Coxcatlán con 6% y con menor proporción el Naranjo(0.1%)
y Tamasopo(0.4%).
Los m
valles (13.5%), Tamasopo (12%), el Naranjo (4%), San Vicente Tancuayalab (3
(2%) y lo 15 m icipio n un orte %.
Cuadro 11. Volumen de Producción de Caña de Temporal (1997-2003). PRODUCCION OBTENIDA (Ton.)
MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Total: (Con Asociados) 2391385 2644292 2204860 2726438 2713610 2517987 2513160CIUDAD VALLES 778248 1111220 892280 1334900 1106107 981552 1050560TAMASOPO 492353 481114 440254 415550 459536 477811 477383EL NARANJO 434230 504934 447514 436310 479672 485025 431182SAN VICENTE TANCUAYALAB 36723 157420 107100 169822 143410 141750 145800TANLAJAS 215460 187936 152915 193410 140141 128919 113841AQUISMON 69355 34026 35696 40077 142994 48665 81681COXCATLAN 108358 56945 29286 30913 58741 60199 56132TANCANHUITZ DE SANTOS 79591 27701 32981 28460 60121 60661 50921SAN ANTONIO 72061 18491 21640 19476 36788 41116 31919TAMPAMOLON 58009 30485 17420 18291 29618 32227 25695HUEHUETLAN 16583 8715 6225 4980 16885 15462 13760CIUDAD DEL MAIZ 3360 3500 16000 16000 20000 12000TAMAZUNCHALE 12887 6773 4838 4064 6475 7153 5900TAMUIN 0 7650 4400 6320 5750 5200 5856MATLAPA 2461 4533 3238 2590 4100 4810 3900AXTLA DE TERRAZAS 3663 1925 1375 1155 1750 2063 1898X 1750ILITLA 3330 1250 1000 1875 1850 1600TANQUIAN DE ESCOBEDO 999 1975 1700 2020 1998 1725 1575SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 1998 0 750 600 1050 1080 930TAMPACAN 1332 700 500 500 600 720 630SANTA CATARINA 384
Fuente: Elaboración Propi
a con Datos de SIACAP, 2004.
s de temporal con 9.1%.
egistrándose en 2003 un valor de la producción de 1, 154, 866,433 miles de pesos,
del cual la producción de riego aporto 335913039 miles de pesos (29%) y el temporal
el 71% restante con un valor de 818, 953,394 miles de pesos.
Valor de la Producción
El valor de la producción de caña lleva una tendencia creciente, durante el periodo
1997-2003 registró una tasa de crecimiento de 11%, donde el crecimiento más alto lo
registro la producción de riego con un 22%, y en condicione
R
Grafico 20. Valor de la Producción
Valor de la Producción de caña de Azúcar
0
100000000
200000000
300000000
400000000
500000000
600000000
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Años
Mile
s de
Pes
os
CIUDAD VALLES TAMASOPO EL NARANJOTAMUIN SAN VICENTE TANCUAYALAB TANLAJASAQUISMON COXCATLAN TANCANHUITZ DE SANTOSOTROS
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
l valor de la producción en condiciones de riego guarda el mismo orden de
portancia que el de volumen de producción, con una pequeña variación en los
E
im
porcentajes, quedando de la siguiente manera: Ciudad Valles con el 42% del total,
Tamasopo con el 25%, Tamuin (15%), El naranjo (14%) y los dos restantes aportan el
4%.
Cuadro 12. Valor de Producción de Caña en Condiciones de Riego (1997-2003). VALOR DE LA PRODUCCION (Miles de $)
MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Total: (Con Asociados) 129120633 190919250 196084754 248897386 340399090 343788386 335913039CIUDAD VALLES 62237612 79739550 88618487 109307890 137882485 134425418 140607832TAMASOPO 31270839 38689200 45528040 50028653 90459571 110823949 84682305TAMUIN 15143706 47205000 32501415 55587840 64488680 46278080 51916032EL NARANJO 18532053 23449500 26981400 31500495 34560742 40366188 46209737TANLAJAS 8654668 8417005 9193970 AQUISMON 1536336 1836000 2455411 2472509 3813642 3188883 4026368EBANO 5120 537 0 0 60TANQUIAN DE ESCOBEDO 400088
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
En condiciones de temporal tenemos que los municipios mas importantes de acuerdo
a datos registrados en 2003 son: Ciudad valles (30%), Tamasopo (14%), el Naranjo
), Tan ajás (3%) y los restantes 15 municipios
on una aporte del 7%.
(13%), San Vicente Tancuayalab (4% l
c
Cuadro 13. Valor de Producción de Caña en Condiciones de Temporal (1997-2003). VALOR DE LA PRODUCCION (Miles de $)
MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Total: (Con Asociados) 500549121 605069108 494562955 811607409 839598772 821022984 818953394CIUDAD VALLES 180855648 256751489 198757629 400695134 335977260 315295363 341158675TAMASOPO 115448942 111251071 96938582 121513724 145191055 162218704 164311295EL NARANJO 101902610 116692341 94505024 133856981 139821288 166136609 148074241SAN VICENTE TANCUAYALAB 8446221 39355000 33093900 54343040 56933770 45360000 48988800TANLAJAS 37420992 41479514 34160489 54630702 43673192 40016650 33485893AQUISMON 9990100 6753179 8180881 10802760 44303283 14972586 24374276COXCATLAN 13653133 11389000 6735194 7728250 17622240 18059700 15123510TANCANHUITZ DE SANTOS 10442641 4980525 7526490 7317293 18457975 18571908 14555702SAN ANTONIO 9079711 3088060 4997109 4869000 11036400 12334800 8742295TAMPAMOLON 7309084 6097000 4006600 4572750 8885400 9668100 6779237HUEHUETLAN 2089508 1743000 933750 1245000 5065500 4638600 3756755CIUDAD DEL MAIZ 403200 1050000 4960000 4960000 6240000 3120000TAMUIN 0 1912500 1359600 2022400 2282750 1664000 1967616TAMAZUNCHALE 1623775 1354500 872637 1015875 1942470 2145963 1613001MATLAPA 41090 9065 4 1443 10574 00 856 6475 123025 00 000 000 485AXTLA DE TERRAZAS 461538 385000 206250 288750 525000 618750 517069TANQUIAN DE ESCOBEDO 125874 440429 378197 573250 63369 54325 47440 2 70XILITLA 419580 350000 187500 250000 562500 555000 426400SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 251748 0 112500 150000 31500 32400 25380 0 16TAMPACAN 167832 140000 75000 125000 180000 216000 172859SANTA CATARINA 46080
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Rendimientos
L ientos guardan una r ción recha n los stema e pro cción,
t dimientos e decrec nte co un 7% durante el periodo 1997-
2003; de maderera especifica tenemos que en condiciones de riego la tendencia es
creciente con un 15% y en temporal una reducción del 30%.
os rendim ela est co si s d du la
endencia de los ren s ie n
Grafico 21. Principales Municipios por Rendimientos de Caña
Rendimient200
os Estatal de Caña de Azucar
120
180
das
140160
020406080
100
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Años
Tone
la
TAMUIN TAMASOPO EL NARANJOCIUDAD VALLES AQUISMON TANLAJASEBANO SAN VICENTE TANCUAYALAB TANQUIAN DE ESCOBEDOAXTLA DE TERRAZAS PROMEDIO ESTATAL
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Los rendimientos con acceso a riego fluctúan entre las 68-100 ton/ha, de donde el
municipio de Tamasopo ha alcanzando una TCMA de crecimiento del 3.6, seguido del
Naranjo con 3.2% y Aquismón de 2.4%. Es de destacarse que los municipios con
mayores rendimientos no corresponden con los de mayor producción, esto puede dar
la pauta que hay zonas con mayor potencial para el cultivo o el sistema de producción
es mas apropiado para el cultivo.
Cuadro 14. Rendimiento de Caña en Condiciones de Riego (1997-2003).
RENDIMIENTO OBTENIDO (Ton.) MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
PROMEDIO 70 89 99 90 78 81 81TAMASOPO 68 88 100 90 90 90 85EL NARANJO 68 90 100 90 90 90 84TANLAJAS 92 85 81AQUISMON 68 85 110 90 95 62 80CIUDAD VALLES 68 91 98 94 98 85 80EBANO 0 80 80TAMUIN 82 90 89 88 82 73 78TANQUIAN DE ESCOBEDO 68
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
En temporal tenemos que los rendimientos son resultado del comportamiento de la
climatología en particular de las precipitaciones, de ahí que las fluctuaciones son muy
variadas y van de 20-85 ton/ha, en 1997 registraron 50-68 ton/ha, en 1998 los
rendimien cen, registr se 00 xce n de n
Vicente Tancualayab y Tamuín con rendimientos de 72 y 73 ton/ha respectivamente.
El comportamiento de los rendimientos en gran medida se atribuye a la falta de
inversión por los productores para mejorar la productividad, lo que deriva de la poca
rentabilidad del cultivo originada por los precios de venta de su producción que guarda
cionales del azúcar.
tos decre ándo en 2 3 30-5 n/hade 0 to , a e pció Sa
relación directa con los precios interna
Cuadro 15. Rendimiento de Caña en Condiciones de Temporal (1997-2003). RENDIMIENTO OBTENIDO (Ton.)
MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003PROMEDIO 56 42 37 37 44 44 40SAN ANTONIO 67 17 20 18 34 38 30TAMAZUNCHALE 67 35 25 21 33 37 30TAMPAMOLON 67 35 20 21 34 37 30CIUDAD DEL MAIZ 48 50 40 40 50 30MATLAPA 19 35 25 20 32 37 30SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 67 0 25 20 35 36 31TAMPACAN 67 35 25 25 30 36 32HUEHUETLAN 67 35 25 20 39 36 32XILITLA 67 35 25 20 38 37 32TANCANHUITZ DE SANTOS 65 22 27 23 41 41 34AXTLA DE TERRAZAS 67 35 38 3525 21 32 COXCATLAN 67 35 18 19 36 37 35TANLAJAS 54 47 39 49 46 41 36TANQUIAN DE ESCOBEDO 67 49 43 51 50 43 39AQUISMON 60 29 31 35 56 40 41CIUDAD VALLES 40 58 46 69 59 51 50TAMASOPO 59 58 53 50 55 52 53EL NARANJO 50 58 51 50 55 55 53SAN VICENTE TANCUAYALAB 60 85 81 82 71 70 72TAMUIN 0 85 80 79 72 65 73SANTA CATARINA 48
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP,
rficie que se destina a rod n aña azú ha enta
ndose durante el p
una superficie de 70,713 hectáreas,
dicion de r o y 6,010 has.
les municipios por superficie establecida son:
iudad Valles (41%), Tamasopo (18%), el Naranjo (16%), Tanlajás y Aquismón (5%),
2004.
Superficie Establecida
La supe la p ucció de c de car pres do
altibajos, obtenié eriodo 1997-2003 una TCMA de 2.2%; de manera
especifica para el 2003 se registro
correspondiendo 14,702 (19%) has. a con es ieg 5 .2 a
condiciones de temporal. Los principa
c
Tamuin (3%), Coxcatlán y Tancanhuitz de Santos (2%), y el 5% los restantes
municipios.
Grafico 22. Superficie Establecida
Superficie Estatal establecida de Caña de Azúcar35000
0
5000
10000
15000
20000
30000
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Años
Hec
táre
as
25000
CIUDAD VALLES TAMASOPO EL NARANJOTANLAJAS AQUISMON TAMUINSAN VICENTE TANCUAYALAB COXCATLAN TANCANHUITZ DE SANTOSOTROS
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Los municipios que tienen acceso a riego, en el periodo 1997-2003, muestran una
el municipio de Tamasopo 12.3%, seguido
Naranjo con 8%, Tamuin con una tasa
TCMA de 9.7%, de donde destaca
Aquismón con 11.3%, Ciudad valles 10.7%, el
de 3%, y Ebano con reciente incorporación a la actividad y Tanquian de Escobedo con
un alejamiento de la actividad cañera en condiciones de riego. El orden de importancia
de los municipios según la superficie plantada son: Ciudad Valles (46%), Tamasopo
(25%), Tamuin (13%), el Naranjo (12%), los tres restantes aportaron el 3%.
Cuadro 16. Superficie Plantada de Caña en Condiciones de Riego (1997-2003). SUPERFICIE PLANTADA ( Has)
MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Total: (Con Asociados) 8761 9195 9195 9170 11666 12123.5 14702.8CIUDAD VALLES 3889 3889 3889 3889 4639.3 4730 6809TAMASOPO 1954 1954 1954 1954 3307.3 3625.75 3626TAMU 1639 2098 098 073 1 1 IN 2 2 198 198 1981EL NARANJO 1158 1158 1158 1158 1292 1308 1811TANLAJAS 310 317 302AQUISMON 96 96 96 96 135 160 172EBANO 2 2 2TANQUIAN DE ESCOBEDO 25
Fuente: Elaboración Propia con Datos d AP, 20
ión similar es la producc n en c ndiciones de temporal donde en el período
, repr entand el ma or crec iento el
unicipio de Ciudad del maíz (67%), Aquismón (24%), Tanquian de Escobedo (24%),
e SIAC 04.
Situac ió o
1997-2003, se tiene una T MA de C 9% es o y im
m
Huehuetlan(10%), San Vicente Tancualayab (9%), Tancahuitz de Santos (4%), Ciudad
valles (2%), Tamasopo (1.5%). Los restantes municipios tienen tendencias estables, a
excepción de Tamuin y Tanlajás con TCMA a la baja de -1.5% y -3.2%
respectivamente.
Cuadro 17. Superficie Plantada de Caña en Condiciones de Temporal (1997-2003).
SUPERFICIE PLANTADA ( Has) MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Total: (Con Asociados) 48397 48975 49559 49584 49904 50213.7 56010.2CIUDAD VALLES 19270 19270 19270 19270 18701 19312 22249.5EL NARANJO 8747 8747 8747 8747 8740.2 8847 9358.75TAMASOPO 8318 8318 8318 8318 8364.8 9196.75 9196.75TANLAJAS 3962 3962 3962 3962 3029.3 3121.85 3452.75AQUISMON 1156 1156 1156 1156 2563.3 1223.72 3131.25SAN VICENTE TANCUAYALAB 1221 1852 2071 2071 2025 2025 2025COXCATLAN 1627 1627 1627 1627 1627 1627 1627TANCANHUITZ DE SANTOS 1233 1233 1233 1233 1473.3 1479.5 1581.2SAN ANTONIO 1082 1082 1082 1082 1082 1082 1082TAMPAMOLON 871 871 871 871 871 871 871HUEHUETLAN 249 249 249 249 429.5 429.5 430CIUDAD DEL MAIZ 70 400 400 400 400 400TAMAZUNCHALE 193.5 193.5 193.5 193.5 193.33 193.33 200MATLAPA 129.5 129.5 129.5 129.5 130 130 130TAMUIN 90 90 55 80 80 80 80AXTLA DE TERRAZAS 55 55 55 55 55 55 55XILITLA 50 50 50 50 50 50 50TANQUIAN DE ESCOBEDO 15 40 40 40 40 40 40SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 30 30 30 30 30 30 30TAMPACAN 20 20 20 20 20 20 20SANTA CATARINA 8 Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Superficie Cosechada
La superficie cosechada de caña de azúcar en el periodo 1997-2003 registró un
promedio de 94% con respecto a la plantada, los municipios que
porcentaje cosechada son Ciudad Valles (55%), Tamuin (86%) y San Vicente
Tancualayab (88%).
G Superficie Cosecha
registran el menor
rafico 23. da
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
1997 1998 1999 20 01 2002 2003AÑOS
HEC
TAR
EA
00 20
S
CIUDAD VALLES TAM ASOPO EL NARANJOTANLAJAS TAM UIN COXCATLANAQUISM ON TANCANHUITZ DE SANTOS SAN ANTONIOTAM PAM OLON OTROS
SUPERFICIE ES L COS ADA D ÑA D UCAR
ios.
Los municipios que tienen acceso a riego, en el periodo 1997-2003, muestran una
TCMA de 8%, destacando el municipio de Tamuin con una tasa de 21%, Aquismón
con 9.5%, Tamasopo 6.9% y Ciudad valles y el Naranjo con 5.6%. Ebano con reciente
incorporación a la actividad y Tanquian de Escobedo con separación de la actividad
cañera. El orden de importancia de los municipios según la superficie plantanda son:
TATA ECH E CA E AZ
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
La superficie total cosechada (64,340 has.), en condiciones de riego asciende a
12,352 (19%) has. y 51,988 has. de temporal. Los principales municipios por
superficie cosechada son: Tamasopo (32%), el Naranjo (26%), Tanlajás (8%), Tamuin
y Ciudad Valles (5%), Coxcatlán, Aquismón, y Tancanhuitz de Santos (4%) y el 8% los
restantes quince municip
Ciudad Valles (44%), Tamasopo (23%), Tamuin (16%), el Naranjo (13%), los tres
restantes aportaron el 4%.
perficie Cosecha aña en Condiciones de Riego (1997-2003).
Santos (3.1%)
Ciudad Valles (1.4%). Los restantes municipios tienen tendencias estables a
C . Suuadro 18 da de CSUPERFICIE COSECHADA ( Has)
MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Total: (Con Asociados) 7923 9195 8290 9071 11661 12124 12352CIUDAD VALLES 3889 3889 3889 3889 4639 4730 5405TAMASOPO 1954 1954 1954 1954 3307 3626 2893TAMUIN 801 2098 1193 1974 1978 1981 1981EL NARANJO 1158 1158 1158 1158 1292 1308 1609TANLAJAS 310 317 302AQUISMON 96 96 96 96 135 160 160
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
De manera similar es la producción en condiciones de temporal donde en el período
1997-2003, se tiene una TCMA de 9%, representando el mayor crecimiento el
municipio de Ciudad del Maíz (67.3%), San Vicente Tancualayab (33%), Tanquian de
Escobedo (23%), Huehuetlan (10.4%), Aquismón (10%), Tancahuitz de
EBANO 0 2 2TANQUIAN DE ESCOBEDO 25
y
excepción del Naranjo y Tanlajás con tendencia a la baja del 1% y 3%
respectivamente.
Cuadro 19. Superficie Cosechada de Caña en Condiciones de Temporal (1997-2003). SUPERFICIE COSECHADA ( Has)
MUNICIPIO 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Total: (Con Asociados) 47695 48945 48484 49584 49904 50214 51988CIUDAD VALLES 19270 19270 19270 19270 18701 19312 21112TAMASOPO 8318 8318 8318 8318 8365 9197 9070EL NARANJO 8747 8747 8747 8747 8740 8847 8171TANLAJAS 3962 3962 3962 3962 3029 3122 3122SAN VICENTE TANCUAYALAB 609 1852 1326 2071 2025 2025 2025AQUISMON 1156 1156 1156 1156 2563 1224 1969COXCATLAN 1627 1627 1627 1627 1627 1627 1627TANCANHUITZ DE SANTOS 1233 1233 1233 1233 1473 1480 1504SAN ANTONIO 1082 1082 1082 1082 1082 1082 1082TAMPAMOLON 871 871 871 871 871 871 871HUEHUETLAN 249 249 249 249 430 430 430CIUDAD DEL MAIZ 70 70 400 400 400 400TAMAZUNCHALE 194 194 194 194 193 193 200MATLAPA 130 130 130 130 130 130 130TAMUIN 0 90 55 80 80 80 80AXTLA DE TERRAZAS 55 55 55 55 55 55 55XILITLA 50 50 50 50 50 50 50TANQUIAN DE ESCOBEDO 15 40 40 40 40 40 40SAN MARTIN CHALCHICUAUTLA 30 0 30 30 30 30 30TAMPACAN 20 20 20 20 20 20 20SANTA CATARINA 8
Fuente: Elaboración Propia con Datos de SIACAP, 2004.
Análisis de la Cadena La estructura de la cadena en el ámbito estatal
El Sistema Producto Caña de Azúcar acotado a la producción para comercialización
hacia los ingenios con destino hacia la industria azucarera ubicada en la zona, esta
conformada por siete municipios y los eslabones que la conforman son: Productores,
comercializadores e industrializadores, consumidores intermedios y finales y
proveedores de Insumos, dichos eslabones no se ubican en su totalidad en la zona
motivo por el que únicamente se describen a detalle los eslabones que tienen
incidencia en el Estado:
Esquema 1. Sistema producto Caña de azúcar en San Luís Potosí
Productores Existen dos tipos e productores en base al destino de la producción: productores para
azúcar de mesa los cuales tienen un convenios con la industria del azúcar y
productores libres (sin contratos para producción), quienes a su vez están
organizados en Sociedades de Producción Rural (SPR) para producción de piloncillo,
siendo los últimos no objeto del presente estudio.
Es bien sabido que es de interés público la siembra, el cultivo, la cose
Productores Organizados
Industria Azucarera
SPR Productores Libres
CNPR
CNC Industria Galletera
Comercialización
Consumidor Intermedio
Industria de Alimentos
Industria Refresquera
Industria Alcoholera
Industria Piloncillera
Consumidor Final
Proveedores de Insumos, Servicios, Equipo e Infraestructura
Comercialización
cha y la
dustrialización de la caña de azúcar, por lo que se tiene un decreto cañero para
regular las mencionadas actividades, mismo que origino que a nivel local exista un
comité cañero y a nivel nacional un Comité de la Agroindustria Azucarera
(COAAZUCAR) que de manera conjunta coordinan las actividades que se desarrollan
de producción, comercialización e industrialización cañero desde 1956.
Para la producción de Azúcar de mesa tenemos a productores mismas que se
distinguen por estar agrupados por tipo de tenencia de la tierra: ejidatarios que se
encuentran afiliados a la Unión Nacional de Productores de Caña de Azúcar de la
Confederación Nacional Campesina A.C. (CNC) y pequeños propietarios afiliados a la
Asociación Nacional de Cañeros de la Confederación Nacional de Propietarios
Rurales A.C. (CNPR), las cuales tiene por objetivo: llevar un control de sus
productores en cuanto a su posicionamiento de la tierra, buscar su bienestar social a
in
través de la producción a través de coordinar sus actividades para mejorar su sistema
de producción, buscar los medios y recursos necesarios tanto para créditos de avío
como refaccionarios y mantener una coordinación con la industria azucarera, de tal
era q ex r ía entre la ión imar las agroindus
cañeras, regulado a su vez a través de contratos.
Tipología de Productores ro prod res de
uperficie promedio por productor de
has.; la
pe op a i
cie promedio por productor de 10.6 has
n el cuadro 20 se observa el número de productores y la superficie plantada por
encia de la tierra del cual es destacable la gran
stemas de producción avanzados y por otro a productores con sistemas muy
dimentarios, por lo que a continuación se mencionan las condiciones de cada uno.
de labranza conservación y sistemas biointensivos de producción agrícola, ello deriva
man ue ista una a mon producc pr ia y trias
El nume de ucto caña para la agroindustria es 10,628 que conforman una
superficie de 64, 255 has. de lo que resulta una s
6 has; el sector ejidal agrupa a 8300 productores (78% del total) con una superficie de
39,597 has (62% del total) y una super productor de 4.7ficie promedio por
queña pr iedad agrupa 2,328 productores (22% del total) con una superf cie de
24, 658 has (38% del total) y una superfi
(cuadro 20).
E
cada uno de los ingenios y por ten
variablildad en superficie, productores y por ende la superficie promedio por productor
la cual varia en un rango que va de 3.9 ha. a 18.4 ha., razón demás para que se
caractericen, por lo que a continuación se mencionan aspectos de importancia de
estos:
Los siete municipios con actividad cañera tienen condiciones de infraestructura,
servicios, cultura y educación diversa, dependiendo de las condiciones del lugar
donde se desarrolla la actividad cañera, se identifican productores de caña con
si
ru
Los productores de la pequeña propiedad, se encuentran asociados principalmente a
la CNPR, en su mayoría poseen grandes superficies agrícolas (5-80 ha.), las
inversiones que realizan incluyen el uso de mejores variedades, insumos agrícolas
como fertilizantes y agroquímicos para el control principalmente de plagas, practicas
en buena productividad y rentabilidad lo que facilita las inversiones y propicia la
mejora de sus condiciones de producción, incluso alternativas que mantiene o
ejoran el medio ambiente, tal es el caso del proyecto para llevar a cabo un control
den en sus condiciones de vida y limitan las
portunidades para la incorporación de tecnología que exige la modernización
además
on la atención medica a través del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), así
e no cuentan con servicios de ninguna
dole y condiciones de alta marginalidad (Diagnostico Socioeconómico y de los
m
integrado de plagas, que incluye un laboratorio para la reproducción de organismos
benéficos que impacte en la región cañera, proyectos con visión que están en la
búsqueda de su puesta en marcha (Purata, 2004; Mesas de Trabajo, 2004).
Los productores con tenencia ejidal afiliados a la CNC, con superficie de 5-10 has.,
localizados en municipios ubicados en microregiones con condiciones de marginalidad
muy alta, alta, media, baja y muy baja (cuadro 20), enfrentan la carencia de
satisfactores colectivos, que inci
o
económica, pasando a ser el campo cañero una estrategia de sobrevivencia para gran
cantidad de agricultores. Para muchos de ellos la tierra representa identidad, cultura,
ingreso y seguridad, ya que el hecho de tener un contrato firmado con el ingenio, que
desde antaño implicaba financiamiento por parte de los industria a productores para
todo el proceso de producción, ahora continua manejado por las organizaciones
cañeras (CNC Y CNPR), donde la industria actúa como retenedor, contando
c
como trabajadores estaciónales en época de zafra. Circunstancias como las descritas
colocan el cultivo entre los más rentables de la zona Huasteca y motiva a productores
con superficies mínimas en áreas marginales, de baja producción (promedio de 25
ton/ha.), por factores limitantes tales como la precipitación pluvial que en cantidades
es de 30 a 35% menor que el resto de la región cañera, con redituablilidad insuficiente
para subsistir, siguen cultivando la caña por el solo hecho de estar protegidos tanto el
productor como su familia en el IMSS. Habitualmente trabajan como jornaleros para
hacer llegar más recursos económicos. Caso extremo lo constituyen los productores
de caña para la elaboración de piloncillo qu
ín
Sistemas de Producción, 1997; Purata, 2004; Ingenios en el Estado, 2004).
Cuadro 20. Numero de Productores de Caña para la Industria Azucarera, Superficie Plantada y Tenencia de la Tierra.
EJIDAL PEQUEÑA PROPIEDAD TOTAL
INGENIO
SUPERFICIE (HAS.)
NO. PRODUCTORES
SUPERFICIE/ PRODUCTOR
(HAS) SUPERFICIE NO.
PRODUCTORESSUPERFICIE/ PRODUCTOR
(HAS) SUPERFICIE
(HAS) PRODUCTORES SUPERFICIE/ PRODUCTOR
(HAS)
SAN MIGUEL DEL
NARANJO 8,850 1,723 5.1 7,300 860 8.5 16,150 2,583 6.3
ALIANZA POPULAR 13,684 2,795 4.9 3,469 677 5.1 17,153 3,472 6.1
PLAN DE AYALA 9,266 2,349 3.9 8,471 460 18.4 17,738 2,809 6.3
PLAN DE SAN LUIS 7,795 1,433 5.4 5,417 331 16.4 13,213 1,764 7.5
Fuente: Elaboración Propia con Información de los Cuatro Ingenios, 2004.
Cuadro 21. Grado de Marginación de Municipios con Actividad Cañera (%). GRADOS DE MARGINACIÓN
MUY ALTA (%) ALTA (%) MEDIA (%) BAJA (%) MUY BAJA (%) MUNICIPIOS LOCALIDADES POBLACIÓN LOCALIDADES POBLACIÓN LOCALIDADES POBLACIÓN LOCALIDADES POBLACIÓN LOCALIDADES POBLACIÓN
AQUISMÓN 43.2 24 41.1 48 12.6 21 2.1 4 1.1 4CIUDAD VALLES 13.4 2 33.7 5 32.1 11 17.6 12 3.2 71TAMASOPO 26.0 8 43.8 19 18.8 14 8.3 16 3.1 43TANLAJÁS 46.6 46 36.2 27 12.1 16 5.2 11 0 0
Fuente: Elaboración Propia con Información del Diagnostico Socioeconómico y de los Sistemas de Producción, 1997
Proceso de producción primaria El productor cañero debe tener legalmente contratada el área sembrada con caña,
con el ingenio de acuerdo a la legislación cañera en vigor, figurar en el padrón cañero
de las organizaciones cañeras de acuerdo a lo señalado por la legislación cañera en
vigor.- Unión Local de Productores de Caña, CNC o Asociación Local de Productores
de caña de azúcar de la CNPR. En el caso de los ingenios del Estado de San Luís
otosí, el área para abasto esta saturada, por lo que no hay expectativas en
P
incremento de la superficie por consecuencia, las siembras que se realizan son de
“reposición” o volteo de cepas (Organizaciones Cañeras y Mesas de Trabajo, 2004).
.
Manejo de Plantillas Plantilla.- Se refiere a plantaciones nuevas establecidas o que se establecerán, de
acuerdo con el programa de siembra del ciclo se determinara el “volteo de cepas”,
este programa es autorizado previamente por el comité de producción cañera. La
semilla se compra a los mismos productores de la zona, en los predios que tienen
establecidos con planta, ya que las socas no se recomiendan por las plagas y
R - Después d ose , ace r o, e gen lm co a
de dos pasos; el primer paso de rastra agrícola se inicia aplicando el implemento
p r a la ción el undo o último barbecho y el segundo paso,
ra en sentid esto l ior. ribuy a pul rizar rrones cep s
del cultivo anterior, nivelar la superficie del suelo recién barbechado. El objetivo
esencial es fragmentar las cepas y facilitar la preparación del terreno, dependiendo
del suelo, son las veces que se realiza esta actividad, generalmente fluctúan entre 1-2
pasadas de rastra, según el caso.
Subsoleo.- con ayuda de un implemento agrícola con picos subsoleadores para
remover la tierra a una profundidad de 40 cm. Su propósito es descompactar el suelo
hacer mas fácil las labores de siembra y a su vez la aireación del suelo,
lar el terreno.
nstituyen. Una vez removida la tierra es
ecesario reducir el tamaño de los fragmentos de tierra, por lo que se realiza el
llo radicular de la planta.
para un mejor desarrollo de la plantación.
enfermedades que pudieran presentar.
astra. e la c cha se h un astre sta labor era ente nst
erpendicula direc d seg
streando o opu a anter Cont e ve te y las a
y
incorporación de materia orgánica, entre otros; dependiendo del tipo de suelo; los
“arcillosos” requieren dos pasos, por su compactación. Entre estas labores, en
ocasiones, es necesario intercalar un paso de rastra, para nive
Barbecho.- Esta operación se efectúa con arado de disco o vertedera y tiene por
objeto fundamental el voltear la superficie actual del suelo, permitiendo la aeración e
intemperización de los elementos que lo co
n
barbecho y la cruza para un mejor resultado, la cual continúa el movimiento y
desintegración del suelo. Como su nombre lo indica, esta labor se efectúa en sentido
opuesto a la dirección del primer barbecho. Los dos pasos de arado contribuyen a
eliminar el desarrollo de plantas extrañas, proporcionan una buena cama a la semilla
y facilitan el desarro
Rastra.- Algunos productores intercalan esta labor entre los dos barbechos,
procesando que el suelo quede bien “mullido”. Labor que consiste en reducir a lo
mínimo los fragmentos de tierra
Nivelado del terreno.- Esta labor contribuye a la formación de una superficie pareja o
lisa del suelo, eliminando hondonadas o bajos que contribuyen al encharcamiento y
difícil drenaje superficial del suelo. Puede llevarse un cuadro de madera o bien con
una niveladora, en el caso de terrenos de riego, con la finalidad de una mejor
uniformidad en la distribución de la humedad para evitar encharcamientos, ya sea por
uvia o bien por el riego.
pequeños propietarios. Los productores que no cuentan
on maquinaria, en muchas ocasiones no alcanzan a realizar las labores que requiere
esta coordinada por un superintendente de campo, el
ual se encarga de planear las variedades tempranas, intermedias y tardías que se
al productor.
s yemas,
mperatura y humedad del suelo, y por otro lado, se consideran los días de
ll
En 1997 se cuantifico en 30% de productores que contaban con maquinaria propia de
uso común, el resto de los productores contratan la maquila, servicio que
principalmente prestan los
c
el cultivo, debido a que no tienen acceso a la maquinaria, hasta que los pequeños
propietarios concluyen sus trabajos, perdiendo a sí la oportunidad de labores, pues las
condiciones climatológicas las limitan (Diagnostico Socioeconómico y de los Sistemas
de Producción, 1997).
Siembra.- La siembra de caña
c
van a establecer, de tal manera que se establezca en la superficie más conveniente
de acuerdo a características agroclimatológicas y edáficas principalmente. Donde las
variedades a establecer son las que la industria recomiende de acuerdo a sus
necesidades y condiciones de procesamiento y que beneficien
La época de plantación se encuentra en función de varias circunstancias: por una
parte, se consideran los factores que determinan la germinación de la
te
maduración de las variedades (detalles en anexo: Recomendaciones de la SAGARPA
para el Cultivo de Caña)y el período de molienda de los ingenios donde se procesa la
gramínea, el periodo de siembra normalmente se ejecuta de junio a octubre, sea por
riego o temporal, se utilizan entre 10 y 12 toneladas de semilla por hectárea. Una
cuadrilla compuesta por 6 a 8 cortadores, corta la semilla y la carga al camión, la
misma cuadrilla tira la semilla en el surco, la corta en trozos pequeños y la acomoda el
surco.
Cuadro 22. Variedades Establecidas de caña de caña 2002/2003. PLAN DE SAN LUIS PLAN DE AYALA SAN MIGUEL EL
NARANJO ALIANZA
POPULAR TOTAL
VARIEDAD Ha. % Ha. % Ha. % Ha. % Ha. % TOTAL 13,764 100 17,942 100 18,796 100 17,297 100 67,799 100MEX 68-1345 300 2 5,314 30 5,639 30 11,253 16CP 72-2086 1,558 11 3,062 17 4,737 25 9,357 14CO 997 3,056 22 3,048 17 2,537 14 8,641 13MEX 68- P-23 1,661 12 489 3 1,128 6 3,949 22.8 7,227 11MEX 55-32 6,338 36.6 6,338 9Z-MEX 55-32 1,003 7 3,491 19 4,494 7OTRAS 55 0.4 852 5 451 2 2,935 17 4,293 6MEX 73-1240 3,441 25 3,441 5SP 70-1284 233 2 345 2 620 3 1,769 10.2 2,967 4Q-68 2,222 16 2,222 3MEX 79-431 303 2 163 1 1,391 7 1,857 3RD 75-11 658 4 1,053 6 1,711 3MEX 57-473 65 0.5 1,411 8.16 1,476 2MEX 68-1366 26 0.2 400 2 583 3 1,008 1MEX 69-290 350 3 592 3.42 941 1MEX 70-485 121 1 451 2 572 1MEX 66-1235 282 1.63 282 0.41Q-96 139 39 0.201 1RB 73-2223 56 0.4 56 0.08MEX 68-1347 3 0 32 0.052 .2 En Propagación 20.76 0.12 21 0.03
Fuente: Elaboración Propia con Datos del Manual Azucarero, 2004.
Surcado: esta labor es de gran importancia para el cultivo de la caña. La distancia
ns de q n sin que lastimen la
emilla y cepas de caña sembradas y se realiza a 1.40 metros.
apa y retapa de semilla.- Esta labor consiste en tapar la semilla, la cual se puede
entre surcos debe ser tal, que permita el tra ito ma ui aria
s
Surco piña: se recomienda realizar surcos a una distancia entre si de 0.60 metros y
calles de 1.40 metros; cabe destacar que se está practicando en algunas siembras el
riego por goteo o cintilla en fase de prueba.
T
hacer con tractor agrícola y rejas o discos. La “retapa” se hace manual con azadón,
para evitar que la caña quede “enhuacalada” o con las yemas expuestas al aire y se
deshidraten. También puede pasarse rastra de ramas tiradas con tractor, sobre todo
en áreas grandes.
Desborde.- Es una labor que se ejecuta cuando el bordo del surco queda muy alto, se
hace con tractor agrícola y discos debidamente alineados o con tiro de bestias, en
áreas pequeñas (sector social).
Fertilización inorgánica y orgánica.- varia, dependiendo de condiciones y tipo de
plantación (planta, soca o resocas), es la formula y dosis aplicada. Se realizan
diferentes formulaciones, por ejemplo para los productores del ingenio Plan de San
Luís, fertilizan con la formula 20-10-10 con una dosis de 700 Kg. /ha, mezcla física de
superficie, plantas: 908-00 ha. y resocas 6,023 has, en una sola aplicación.
Los productores pertenecientes a Plan de Ayala aplican la misma formula que el
ingenio Plan de San Luís, variando la dosis a 500 Kg. /ha. En plantas o socas usadas
ara semilla se hace una aplicación complementaria de nitrógeno, utilizando urea 46%
os productores del ingenio San Miguel el Naranjo aplica dos fertilizaciones en los
os equipos usados para la fertilización son fertilizadoras las cuales se incorporan en
tendencia actual,
onde se dispone de energía eléctrica, es sustituir en el sistema la fuente de energía
p
en dosis de 200 kg. /ha.
L
ciclos de siembra, socas y resocas. La primera fertilización es con 16 mezclas físicas
asignadas de acuerdo al estudio de suelos, en dosis de 500 Kg./ha. y la segunda
aplicación con sulfato de amonio en dosis de 300 a 500 Kg./ha. Se continua aplicando
cachaza en los volteos 2002/2004 en dosis de 160 ton/ha y composta a base de
cachaza en dosis de 5 ton/ha.
Los productores registrados en el ingenio Alianza Popular realizan la fertilización en
base a estudios de suelos del cual resultan cuatro diferentes tratamientos que son: 27-
13-13 y 20-10-10. Para plantas se realiza en dos etapas y para socas y resocas en
una sola aplicación después del destronque mecánicamente.
L
el tractor y son de tres tipos: de bandas, de cadenas y de bomba hidráulica.
Tecnología de riego.- Se realizan de 3 a 5 riegos, dependiendo de la temporada de
lluvias, al terminar la siembra, se da el primer riego y los posteriores se efectúan de
acuerdo a la humedad que se vaya observando en el suelo. La
d
de diesel por motores eléctricos, ya que el costo es más económico. Otro costo
adicional es el riego, que corresponde al agua, ya que Comisión Nacional del Agua
(CNA) exige la instalación de medidores a los equipos de bombeo, para cuantificar el
volumen utilizado, factor que aplica en diferentes rangos de costo con base a cuotas
ya establecidas, cuyo fin es disminuir el impacto en acuíferos y otras fuentes de
bastecimiento.
tiene con acceso a riego un 19% de la superficie total
estinada a la producción de caña y la restante en condiciones de temporal.
a
Los sistemas de riego utilizados varían, para el caso de caña es común encontrar el
riego con cañón fijo y viajero, por aspersión, y el menos eficiente el riego rodado o por
gravedad método que se busca eliminar por la gran cantidad de perdidas en
conducción y aplicación al que habrá que sumar la adecuada capacitación al
productor. Sin embargo solo se
d
Cuadro 23. Superficie de Caña para la Industria por Régimen y Sistema de Riego. SUPERFICIE CON RIEGO (HA) S. TEMPORAL TOTAL
INGENIO CAÑON FIJO
CAÑON VIAJERO ASPERSIÓN BOMBEO RODADO TOTAL % Ha. % Ha.
No. RIEGOS
TOTAL 1,528 555 2,871 599 3,011 12,358 19 54,589 81 66,947 SAN MIGUEL EL NARANJO 399 1,840 2,239 12 16,557 88 18,796 3 RIEGOSALIANZA POPULAR 3,793 22 13,504 78 17,297 PLAN DE AYALA 2,871 718 3,589 21 13,501 79 17,090 2-3 RIEGOSPLAN DE SAN LUIS 1,528 555 200 453 2,737 20 11,027 80 13,764
Fuente: Elaboración Propia con Datos del Manual Azucarero, 2004.
Se tienen casos muy aislados con el sistema riego denominado ferti-irrigación, método
eficiente, facilita la absorción de nutrientes y económico por la baja mano de obra.
Sistema que funciona instalando en el tubo de salida del agua un venturi, que tiene la
función de dosificar el fertilizante que proviene de un tanque alimentador, donde se
disuelve en la proporción adecuada.
Control de malezas.- Las malezas presentes son: “zacates” (privilegio, pasto estrella,
pata de gallina, del año, de agua, caminadora, agrarista), “coquillos” y “flor amarilla”.
Se controlan con productos químicos (herbicidas pre-emergentes y/o post-
emergentes), de forma manual y con procedimientos mecánicos; para la realización
de limpias y cultivos se utilizan cultivadoras, arados, azadón, machetes, y palas. Las
actividades más habituales son raspadilla, escardilla, arrope o aporque, despacho o
levantamiento de surco, socas y descarne. El control químico es un método usual,
presente en el 90% de la superficie.
Para el control de la maleza se utilizan productos que contengan como ingrediente
activo aminas, para hoja ancha y para zacates glifosatos. Cuando se realiza el corte
n verde el control de malas hierbas puede verse beneficiado, ya que los residuos
ta para cosecharse y a sido invadida
e “frijolillo” (planta que se enreda en la caña), se hacen aplicaciones aéreas, con
trampas verdes y
rincipalmente control químico con el empleo de insecticidas a base de cipermetrina;
omar importancia en las región cañera; actualmente se
sectos machos, lográndose un mayor control.
os,
eleccionando variedades resistentes, con insecticidas y la novedad es el control
a rata cañera no esta considerado como un importante, se presenta en cañas
e
después de corte, no permiten que brote la hierba. Su aplicación se hace en forma
manual y mecánica. Se utilizan bombas manuales de mochila y cañones o aguilones
operados con tractor agrícola. Cuando la caña es
d
buenos resultados.
El control de plagas.- Las plagas con mayor incidencia y en orden de importancia son:
la mosca pinta o salivazo, gusano barrenador, rata cañera y langosta.
La Mosca pinta se previene con practicas culturales, rastra sanitaria, la limpia de
malezas y zacates del predio y en andadores, cultivos mecánicos en surcos con el
objeto de destruir sus huevecillos, el buen drenaje agrícola y limpieza de canales en
el predio, Stiken (cintas con pegamento) mejor conocido como
p
el control biológico empieza a t
tienen aplicaciones del hongo Metarizium sp. para combatir a la mosca y el uso de
cintas con pegamentos alrededor de la plantación en la época de inicio de
infestaciones (época de lluvia: Junio-Septiembre) y muestrear la incidencia. Estas son
de colores llamativos para atraerlas, una vez adheridas a la cinta, estas segregan
hormonas que atraen a los in
El gusano barrenador su incidencia es todo el año, el control se realiza mediante una
buena preparación del suelo, en plantaciones entresacando los tallos dañad
s
biológico mediante Tricogramma pretiosum y el hongo Metarhizium sp., las cuales se
empiezan a utilizar en la zona aunque en una escala muy pequeña.
L
quedadas de manera anual, su combate es con rodenticidas: cebos envenenados:
difasinona, fosfuro de zinc, carbofuran, cordones biológicos hoja ancha y la limpia de
zacates. Además se registran casos de empleo de productos prohibidos como el
1080.
Otras plaga que en fecha reciente ha representado un problema es la langosta, existe
ronil 20
c/ha, Cipermetrina y mediante control biológico con el hongo Metarhizium sp., los
eo de agroquímicos. En el corto plazo
desconocimiento de esta plaga por parte de los productores, los técnicos de cabecera
de los productores les recomiendan combatirlas con el uso de insecticidas: Fip
c
expertos comentan que debe atacarse en su estado ninfal, con la finalidad de romper
el ciclo y bajar las poblaciones.
Las aplicaciones de agroquímicos son variadas dependiendo del nivel tecnológico del
productor es el equipo utilizado así tenemos que los productores de menos recursos
se apoyan en las aspersores y espolvoreadoras manuales y otros con mas acceso a
tecnología utilizan las aspersores y espolvoreadoras de motor, aspersores a la toma
de fuerza del tractor y avión.
En la producción cañera hay un alto empl
incrementan los rendimientos y disminuyen la carga de trabajo. Pero no se debe
soslayar que en el mediano y largo plazo crean dependencia. Las especies crean
resistencia y el combate de ellas requiere productos más fuertes y peligrosos.
Productos prohibidos en los países desarrollados, por su alta toxicidad, se usan
todavía en países como el nuestro. El manejo de los agroquímicos muchas veces es
inadecuado: no se siguen las precauciones indicadas; se almacenan en lugares
inapropiados; se emplean sin equipo protector. Algunos de los efectos secundarios
asociados al empleo de los plaguicidas en el ambiente son: contaminación de fuentes
de agua, mantos freáticos y aire; destrucción de biodiversidad; erosión; dificultades en
la reproducción de los animales; incremento excesivo de algas en ríos y lagos; alta
residualidad (permanencia a largo plazo) de las sustancia en el ambiente; plantas e
insectos dañinos con resistencia a plaguicidas; y participación en la destrucción de la
capa de ozono. Los plaguicidas también repercuten en la salud de agricultores y
población rural. Algunos efectos secundarios asociados a los mismos son: dolor de
cabeza; problemas digestivos y del sistema respiratorio; irritación cutánea y de ojos;
esterilidad; cáncer y envenenamiento.
El control químico, también esta tendiendo a uso de los piretroides con la finalidad de
o dañar el medio ambiente, aunado al interés por utilizar el control biológico, a través
de insectos benéficos o bien utilizando hongos.
Control de enfermedades.- Aún cuando las enfermedades no causan daños
económicos significativos, no se debe olvidar que afectan el rendimiento y la calidad
industrial del producto: disminuye el brix, sacarosa, pureza de los jugos y el azúcar
recuperable. Las enfermedades presentes son mancha de ojo, raya roja, poca
bhoeng, mosaico, roya, carbón, escaldadura de la hoja y amarillamiento de la hoja.
Las enfermedades se están combatiendo con la sustitución de variedades
susceptibles por variedades con resistencia. También se registran controles al
desinfectar la semilla. La única forma de controlar las enfermedades es a base de
variedades tolerantes o resistentes, con muy buenos resultados.
Manejo de Socas y Resocas ocas y Resocas.- una vez cosechada la caña de azúcar, a las cepas se les realiza
se desarrolle al grado de ser inaccesible para las
bores.
n
S
una labor denominada “rebote o destronque”, consistiendo en eliminar el resto del tallo
hasta el nivel del suelo, de manera que el rebrote emerja desde abajo. Lo anterior es
cuando se corta a mano, la cosecha mecánica tiene un poco de más control en el
corte y no deja “troncones”.
Subsoleo.- Esta labor se ejecuta después del corte y saca de la caña, ya que el suelo
queda muy compactado por el equipo mecánico de la cosecha, se realiza una vez.
Cultivos.- Se hace con cinceles montados en tractor agrícola. Se realizan dos o tres
cultivos antes de que la caña
la
Despacho de la caña.- Se hace una limpia de andadores y en algunos casos (sector
social). Hace una labor denominada “despaje” en parcelas chicas arguyendo que
ayudan a la circulación del aire y que también incide en la “maduración” de la caña.
En este sector, la finalidad es que el productor lo considere como un ingreso adicional
(jornal), para formar parte de su subsistencia.
En estas plantaciones también aplicación de fertilizantes, control de malezas, plagas y
enfermedades también se aplican fertilizantes, como se indico anteriormente.
Cosecha.- Las plantaciones de caña se establecen con una programación que pe
rmita
astecer al ingenio durante el periodo de operación, que generalmente es de 180-
ad, los grados brix, la cantidad de
acarosa, la pureza del jugo y los azucares reductores. Esta actividad corre a cargo
n de mas menos
%; de manera práctica lo que se realiza es tomar una muestra, para lo que se
ab
190 días, comportamiento de los últimos dos años. Previo a la cosecha se realizan
muestreos de tallos y análisis de laboratorio para garantizar que el corte se efectúe en
caña debidamente madura. Esta labor se realiza dos o tres meses antes del corte. Se
muestrean tallos en campo y se someten a análisis de laboratorio. El índice de
madurez se determina con el porcentaje de humed
s
del ingenio donde se procesará la gramínea y el programa de prioridad de corte y se
somete a la aprobación del comité de producción cañera.
Para proceder a realizar la cosecha se consideran tres parámetros: el contenido de
humedad (%H), el contenido de sólidos (ºBrix) y la cantidad de azucares reductores
(Ar)(esquema 2). Al inicio de la zafra el indicador que se toma en cuenta es la
humedad, debido que el contenido de humedad en el tallo tiene una correlación
directa con el contenido de azúcar y si estas registran altas humedades, el indicador
para proceder a cosechar debe indicar una H=74% , con una variació
2
cuentan las hojas, partiendo de la parte superior y al llegar a las sección numero 8-
10, se procede a tomar la muestra para análisis, generalmente esto se realiza los
meses de Noviembre y Diciembre. Los meses de Enero a Marzo el parámetro que se
considera es el contenido de sólidos totales (ºBrix), para lo cual se procede a tomar
una muestra de la caña, misma que se le extrae el jugo y mediante un refractómetro
se determina los grados brix que contiene, los cuales para proceder a cosecharse
deben de variar entre los 12-14º Brix. El ultimo parámetro que se utiliza, generalmente
en los meses de Marzo a Mayo, es el contenido de azucares reductores, el cual debe
ser menor a 1%, este ultimo parámetro indica el contenido de azucares desdoblados o
sea azucares fáciles de digerir y que al ser procesada no se puede trasformar a un
azúcar mas compleja (sacarosa), obteniéndose como producto mieles no
cristalizables, siendo no rentable para la industria.
metros para deter ha.
ación l grado d rez de a caña la programación del
corte, la cosec una idad des lla e g nio. La organiz ción de esta
comprende la contratación de jornaleros
cam os co h s e liz for anua y de rma
semimecanizada predominantemente. Como la m or c idad saca a se
cortar al del C do s
p rte sacaro a se queda ca y d gar a
incremento de los costos d r duc n. Se ocura
de 24 horas, sí ello ocurre, la caña
ierde peso y calidad industrial.
Esquema 2. Pará minar cosec la
%H ºBrix % Ar
Nov. Ene. Mar. May.
Al igual que la determin de de ma u l y
ha es activ que arro l in e a
, equipo de transporte así como poner
atención en los in . La sec a e r a a de ma m l fo
ay ant de ros
encuentra en la base de los tallos se procura ras suelo. uan e
contraviene lo anterior, una a de la s en mpo a lu l
destronque con el consiguiente e p o ció pr
que la caña cortada no permanezca en campo más
p
En términos generales, como actividad previa al corte se realiza la quema del cultivo y
se cortan la punta y hoja. La quema por una parte, facilita la realización del corte,
empero, otros efectos de la misma son: disminución de la humedad del suelo,
incidencia de malezas, descenso de la materia orgánica original del suelo, perdida de
nitrógeno, incremento de la erosión, pérdida de cepas, deterioro de la fertilidad,
contaminación ambiental, deterioro de la caña y disminución de la calidad de la caña
que ingresa al ingenio, destrucción de biodiversidad y la mayor frecuencia de
incendios de áreas verdes, por lo que es preciso impulsar normas ecológicas que
restrinjan la quema; así como propiciar de nueva cuenta la mecanización parcial del
orte en verde y/o del establecimiento de sistemas de limpieza en seco para caña
.
aportes importantes para mantenimiento del camino cañero,
efiniéndose este como aquella vía de comunicación que utilizan los productores de
generales” es cubierto de la siguiente manera: 50% con cargo a productores y 50%
c
larga y en trozos, razones para regresar preferentemente a la cosecha en verde.
Actualmente se tienen en el mercado mexicano implementos agrícolas que contribuye
a realizar una agricultura que ayuda a la conservación del ambiente, tales como:
cosechadoras convencionales con un costo de aproximadamente $180,000.00 y
cosechadoras de corte en verde de $1´930,000.00 , trituradora de paja, incorporadora
de residuos, multigrado (FINCA SAN LUIS, 2002).
Transporte.- Una vez que se determina como viable realizar la cosecha, esta es
transportada en camiones de carga y/o torthons con capacidad variable. A la industria
para su procesamiento. La negociación del transporte la realiza la industria, ya que es
parte de las cosas que tiene que programar para no tener cuellos de botella en la
cosecha y el gasto de la cosecha se registra con cargo al productor y se consideran al
momento de la preliquidación. En esta fase, se suscitan problemas para acceder a las
plantaciones, encontrándose en zonas serranas con deficiente o escasa
infraestructura carretera, caso muy importante son productores del Ingenio Alianza
Popular con 500 productores que aportan aproximadamente 200 ha
Con respecto a las condiciones de las vías carreteras se tiene que los productores y la
industria hacen
d
caña para hacer llegar su producción al batey del ingenio, con base en los
lineamientos que establecen las normas a que deberán sujetarse las relaciones entre
los ingenios y sus abastecedores de materia prima, quedando convenido que el costo
de mantenimiento y reparación de los caminos cañeros denominados “caminos
con cargo al ingenio, quedan exceptuadas las carreteras Federales y Estatales.Según
datos obtenidos telefónicamente de los ingenios y organizaciones cañeras, la red de
aminos generales, que fueron objeto de mantenimiento y reparación en la zafra
ros INGENIO DISTANCIA (KM.) COSTO TOTAL
c
2003-2004, se consignan en el cuadro 24.
Cuadro 24. Inversiones para Mantenimiento de Caminos Cañe
PLAN DE AYALA 271 $1’105,960.00
PLAN DE SAN LUÍS 276 $1’832,768.00
ALIANZA POPULAR 350 $3’479,473.00
SAN MIGUEL DEL NARANJO 340 $2’000,000.00
TOTAL 1,237 $8’418,201.00
Costos de Producción Los sistemas de producción que realiza cada uno tienen sus particularidades, razón
Producción de Plantillas, Socas y Resocas de los Cuatro
por lo que los costos de producción son variables, en el cuadro 25 se observan los costos para cada uno de los ingenios de acuerdo a la información proporcionada por los técnicos de campo de los ingenios. Cuadro 25. Costos de Ingenios
IMPORTE TOTAL EN PLANTILLA IMPORTE TOTAL EN SOCAS Y RESOCAS
CONCEPTO/ACTIVIDAD PLAN DE SAN LUIS
PLAN DE AYALA
SAN MIGUEL DEL NARANJO
ALIANZA POPULAR
PLAN DE SAN LUIS
PLAN DE AYALA
SAN MIGUEL DEL NARANJO
ALIANZA POPULAR
PREPARACION DEL TERRENO Subsuelo 350 300 600 300 Barbecho 2,400 700 600 950
Rastra 800 350 1,120 500 Surcado 600 450 350 300
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 3,140 2,123 6,049 2,257 LABORES CULTURALES 750
Rebote 350 200 Limpia A Machete 350 239 250 400 350
Limpia De Andadores 400 100 100 250 400FERTILIZACIÓN 1,250 4,310 1,250 1,945 3,490RIEGO 800 800 1,000CONTROL DE PLAGAS 198 1,000 2,653 530CONTROL DE MALEZAS 700 102 700 644 810CONTROL DE ENFERMEDADES COSECHA 150 120 124 154
TOTAL 7,290 6,673 8,719 5,057 6,199 4,420 6,015 6,734Fuente: Elaboración Propia con Datos Proporcionados por lo Ingenios, 2004.
Comercialización de la Caña de Azúcar El precio de comercialización de de caña de azúcar industrializable se rige por el
Decreto Cañero de 1991, está referido como un porcentaje fijo (57%) del precio de
venta al mayoreo de un kilogramo de azúcar base estándar. La liquidación al cañero
depende de un factor técnico, conocido como KARBE, que refleja el contenido de
azúcar recuperable base estándar derivado de la zafra total de cada ingenio. Es
importante destacar que el cañero no es liquidado con base al contenido de sacarosa
e su caña, sino con base al promedio alcanzado por ingenio. El productor individual
(Decreto Cañero Vigente)
Lo anterior significa q or p l may el az
c sacarosa caña molida cada ingeni ada zafra, ta un
mayor precio de liquidación al cañero. Como el precio de venta del azúcar y el
ento de la entrega
ran pre-liquidaciones con base en los registros históricos
edio ponderado de los precios de
enta en el mercado interno, en el mercado libre internacional y en el mercado de
d
no tiene por tanto los incentivos para maximizar el contenido de sacarosa de la caña
que cultiva
ue a may recio de venta a oreo d úcar y a mayor
ontenido de de la por o en c resul
contenido de sacarosa del total de la zafra no se conocen al mom
de la caña, los ingenios ope
del contenido de sacarosa, y en el precio estimado del azúcar que publica la
Secretaría de Economía en el Diario Oficial al inicio de la zafra. Hay dos factores
adicionales de ajuste en la determinación de la liquidación final: Se compara el precio
promedio de venta de cada ingenio con el promedio nacional, si el precio de un
ingenio es superior a dicho promedio, la diferencia se paga a favor del cañero, el
segundo factor de ajuste tiene que ver con el cumplimiento de cada ingenio de las
cuotas de exportación al mercado libre internacional que le son asignadas para mitigar
el problema de excedentes. Si hay incumplimiento total ó parcial, se estipula un sobre-
precio a favor del cañero, calculado en base al diferencial de precios entre el mercado
interno y el de exportación, multiplicado por el volumen de azúcar que no exportó cada
ingenio en lo individual. Esta penalización es muy onerosa para los ingenios, y por lo
tanto no ha sido aplicada en la práctica (Decreto Cañero Vigente).
Parámetros Considerados para el Calculo del Precio de Comercialización de Caña de Azúcar
El precio de referencia del azúcar al mayoreo se obtiene por medio del Sistema
Nacional de Información de Mercados y es un prom
v
EE.UU. Los precios más elevados corresponden a las exportaciones a EE.UU. bajo
cuota preferencial. Los precios del mercado interno son inferiores al precio de EE.UU.,
pero superiores a los que se registran en el mercado libre internacional.
Para efectos de cálculo de la preliquidación, el KARBE promedio para cada ingenio,
n base a las últimas cinco zafras anteriores es de: 127 para Alianza Popular, Plan de
caña de azúcar de la zafra 2002/03 fue de 4,766.41 pesos por
ñero el 57% del precio antes mencionado le
orresponde al cañero.
referencia el
greso promedio, se tiene que los productores en condiciones de marginación y en
edio.
e
Ayala y Plan de San Luís 124 y San Miguel del Naranjo 125.
La liquidación se calculo en base al KARBE obtenido en cada una de las
agroindustrias azucareras en la zafra 2002/03 siendo de 123 para Alianza Popular y
San Miguel del Naranjo, y Plan de Ayala y Plan de San Luís 127.
El precio de comercialización al mayoreo de azúcar base estándar de referencia para
la fijación del precio de
tonelada, de acuerdo a lo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el 14
de Abril de 2003. De acuerdo al decreto ca
c
Los rendimientos considerados para obtener los ingresos del productor es el promedio
reportado por los ingenios a COAAZUCAR para la zafra 2002/03 y son los que a
continuación se mencionan: Alianza Popular 40 ton/ha, Plan de Ayala 43 ton/ha, Plan
de San Luís 53 ton/ha y San Miguel del Naranjo 47 ton/ha.
Al hacer el cálculo de los ingresos del productor, se obtiene una variabilidad en los
ingresos, dependiendo del sistemas de producción, si se toma como
in
temporal obtienen rendimientos muy bajos (25 ton/ha.) y se traduce en ingresos de
0.6 veces el ingreso promedio. Caso diferente la producción en condiciones de riego
donde se obtienen buenos rendimientos (70 ton/ha.) y logran ingresos 1.7 veces el
promedio y finalmente los casos excepcionales y limitados que aplican tecnología de
punta en sus unidades de producción, resultando una excelente rentabilidad del
cultivo de 2.7 veces el prom
Esta divers respondan
de manera específica para cada caso, realizándose un enfoque de desarrollo integral
diversificación de la producción.
cción d
idad de productores conlleva a que se realicen propuestas que
y
Cuadro. Ingresos por Concepto de Produ e Caña de Azúcar para la Industria Azucarera
INGRESOS AL PRODUCTOR POR HECTAREA DE CAÑA ($/HA.) INGENIO
EN BASE A REND. PROMEDIO
EN COND. DE TEMPORAL EN ZONAS
MARGINADAS
EN COND. DE RIEGO
EN COND. DE RIEGO Y ALTA TECNOLOGIA
ALIANZA POPULAR 13,688 8,555 23,954 37,642 PLAN DE AYALA 14,580 8,477 23,735 37,297 PLAN DE SAN LUIS 17,970 8,477 23,735 37,297 SAN MIGUEL DEL NARANJO 15,961 8,490 23,772 37,356
Fuente: Elaboración Propia con Datos de COAAZUCAR E Información Recabada en Campo, 2004.
amen
los productos que operan ((Agronova S.A. de C.V., El Surco
groquímicos y Semillas S.A., SYNGENTA). Se procura que el crédito sea de corto
rga que representan los intereses, por lo que se
os productivos
los productores de caña, por lo establecían convenios con los proveedores de
Proveedores de insumos Los insumos que se requieren son básic te los fertilizantes y agroquímicos para
el control de plagas principalmente, el mecanismo para adquirir los insumos es a
través de las organizaciones cañeras (CNC Y CNPR), ya que a través de estas
lograron conformar Fondos de Inversión y Contingencia (FINCAS), siendo
susceptibles de crédito y las transacciones se realizan con pago en efectivo y a
crédito. Algunas operaciones involucran directamente a los cañeros con los ingenios,
otras a los productores, casas comerciales y a los ingenios; algunas más a los
productores y casas comerciales. Se abastece con los proveedores de agroquímicos
que previamente demostraron en las parcelas del área de influencia de los ingenios
las “bondades” de
A
plazo para disminuir la ca
comprometen a pagar en la preliquidación y/o liquidaciones., una vez realizada el
convenio de manera tal que estos últimos a solicitud de los productores, los proveen
de fertilizantes y agroquímicos, y para la se requiere que se encuentre afiliado a la
asociación, proporcione información para registrar su crédito en una cedula y firme un
pagare, expediente que se canalizan a la industria para que actué como retenedor al
momento de realizar la preliquidación al productor.
En antaño los ingenios eran los encargados de proporcionar los insum
a
insumos de las casas comerciales proveedoras de insumos, agroquímicos y
mento. Algunos de ellos reportan la
peración a los ingenios; los cuales absorben como crédito una parte del costo del
o aproximado de ocho a quince días. Los
r, en el Estado se encuentran ubicados en
zona cañera cuatro ingenios, con antigüedades variables, para el caso de Plan de
San Miguel del Naranjo con 30 años, Alianza
enios azucareros tienen una plantilla de personal, conformada por mano de
bra directa tales es el caso de los directivos y por mano de obra indirecta: los
í como los obreros involucrados en cada una de
fertilizantes y a través del departamento de crédito se proporcionaban a las
organizaciones cañeras y estas a sus agremiados y al momento de realizar la
preliquidación de la caña le era descontada.
Otro procedimiento. Los productores adquieren insumos en las casas comerciales.
Los cañeros compran en efectivo en ese mo
o
producto y de su aplicación en un períod
ingenios recuperan la inversión con los intereses respectivos en la preliquidación o en
la liquidación. Otros productores, que también obtienen insumos que pagan en
efectivo a los distribuidores de agroquímicos, no registran sus operaciones con los
ingenios con el fin de no incrementar sus costos de producción por concepto de
intereses del crédito.
Para la adquisición de semilla se establecen relaciones de compra- venta de semilla y
plántula entre los cañeros y los ingenios.
Industria Azucarera En lo que respecta a la industria del azúca
la
Ayala es de 41 años, siguiéndole
popular con 29 años y el Plan de San Luís con 24 años. mismos que se han dedicado
a la obtención de Azúcar de mesa en base estándar, para el caso de Alianza Popular
y San Miguel El Naranjo y refinada Plan de San Luís y Plan de Ayala y como
subproductos del proceso cachazas y mieles incristalizables a 85 ºBrix.
Los ing
o
técnicos responsables y operativos, as
la operaciones unitarias del proceso de transformación, de manera que en el esquema
3 se puede ver el organigrama general de las industrias azucareras (se anexa
directorio de los ingenios).
Esquema 3. Organigrama General de la Industrias Azucareras
s la persona encargada de coordinar que el proceso de transformación se realice de
parámetros ya determinados en los manuales de operación de las
Director Corporativo
Haciendo referencia al esquema 3, se tiene que el director general es el encargado de
coordinar las actividades de cada uno de los técnicos encargados de las áreas de la
empresa y de realizar la comercialización del producto y subproductos obtenidos. Este
a su vez debe tener una comunicación constante con cada uno de los
superintendentes los cuales tienen a su cargo actividades muy específicas que se
mencionan a continuación.
El Superintendente de Fábrica E
acuerdo a los
maquinas y procesos, los cuales especifican las características de la materia prima a
lo largo de cada una de las operaciones. Para que todo se realice de manera
adecuada debe constantemente estar en interacción con el superintendente de
Maquinaria y Equipo, para que las instalaciones se encuentren en buenas condiciones
de operación, así como también con el jefe de laboratorio quien se encarga de
monitorear las condiciones de la materia prima y hace los reajustes pertinentes para
que cada una de las operaciones este en concordancia con parámetros de referencia
SuperinGeneral d
tendente e Fabrica
Superintendente de Campo
Administrador o Gerente General
Superintendente de Maquinaria y Equipo
Jefe de Laboratorio Químico de Fabrica
Secretarias
Obreros
determinados y con el superintendente de campo para regular el abasto de materia
prima adecuada.
Superintendente de campo Es la persona que se encarga de planear que variedades tempranas, intermedias y
an a sembrar, en donde y cuando en el caso que así sea y programar la
debe estar constantemente
upervisando que el personal que opera las maquinas este realizándolas de acuerdo a
los parámetros determinados en los manuales.
Jefe de Laboratorio Químico de Fabrica Es el personal que se encarga de que se tomen las muestras de la materia prima que
es recibida, debido a que es importante determinar el contenido de sacarosa, base par
el pago al productor y controlar parámetros tales como acidez (pH) para la realización
del proceso adecuadamente. Esta área es la encargada de cuantificar las pérdidas de
sacarosa en bagazo, mieles y cachaza, mediante la toma de muestras en las
diferentes etapas de proceso, de modo que se obtenga un balance de materia del
proceso y este se traduzca en eficiencia y costos de operación que reflejen utilidades
o pérdidas. Este a su vez esta en comunicación con el químico de las organizaciones
cañeras para que tengan la información de que y como se comporta la caña de azúcar
en el proceso de producción y la industria.
tardías se v
cosechas de plantilla, socas y resocas de acuerdo a parámetros ya establecidos tales
como: el contenido de humedad (%H), el contenido de sólidos (ºBrix) y la cantidad de
azucares reductores (Ar). Para que entre a proceso la caña con las características
apropiadas para su mejor rendimiento en sacarosa. De manera que la superficie
contratada pueda ser procesada en el periodo de operación de la industria y no se
tengan cuellos de botella o desabasto de materia prima en el proceso.
Superintendente de Maquinaria y Equipo Es la persona encargada de coordinar el adecuado funcionamiento de la maquinaria y
equipo de la industria, en el periodo de no operación, realizando el mantenimiento
correctivo y preventivo que se considere conveniente para que este en posibilidades
de operar adecuadamente; una vez que esta operando,
s
Proceso de Obtención de Azúcar
ada al ingenio esta se procede a pesar con
yuda de básculas electrónicas con capacidad variable (50, 70, 80 toneladas).
r los cuales
onsisten en una banda transportadora, provistas de cangilones, de tal manera que se
olino el cual esta provisto de cuchillas que cortan la caña en
azúcar en bagazo del 0.8% a 1.6%, atribuyéndose esto a que en la extracción del jugo
El proceso de transformación de la caña de azúcar se clasifica en las siguientes
operaciones unitarias (esquema 4): recepción, almacenamiento, molienda,
clarificación, filtración, concentración o evaporación, Cristalización o Formación de
grano, centrifugación, envasado, refinación y almacenamiento; mismas que se
describen a continuación (Purata; Ingeniero Químico de la CNPR Plan de San Luis,
2004).
Transporte de la caña y Recepción El transporte de la caña es a granel con el apoyo de camiones con peso aproximado a
las 16 toneladas. Posteriormente a su lleg
a
Almacenamiento Una vez cuantificada la materia prima pasa al área de descarga, que cuenta con
elevadores de hilo, depositándola a las mesas alimentadoras donde permanece
mientras transcurre el tiempo para pasar a proceso de transformación. En esta área
no se cuenta con suficientes mesas de recepción de caña, por lo que se opta por
almacenarla en los patios del ingenio y de este punto se transporta a la mesa de
alimentación mediante la ayuda de una grúa. Algunos ingenios ya optaron por hacer el
batey en los mismos camiones y no en patio.
Molienda La caña es transportada a proceso con ayuda de un conductor y nivelado
c
deposita en el m
pequeños pedazos, con el fin de que el jugo salga más fácilmente, donde se
encuentran jugos de cuchillas, que tienen el propósito de fragmentar las cañas para
extraerle el azúcar. Posteriormente pasan a una maquina desfibradora, la cual se
encarga de fragmentar la caña, de manera paralela se le adiciona agua para lavar las
fibras y extraer la azúcar contenida. Posteriormente el jugo circula por unos coladores
para eliminar impurezas mayores. La extracción no es eficiente, se tienen pérdidas de
no escurre rápidamente y es absorbido nuevamente por la caña, perdiéndose así
parte de éste. El bagazo que se obtiene como subproducto en esta etapa, se utiliza
omo combustible para alimentar las calderas y con esto reducir la utilización de
r ende los costos de operación.
rificadores, donde se realiza una clarificación y eliminación de impurezas
el jugo mediante la ayuda de substancias químicas tanto simples como complejas, tal
de la cal, como ejemplo del primero y de algunos ácidos para el segundo.
ibilidad de que pequeñas
artículas externas estén presentes en el jugo y es necesario quitarlas para que la
mejore, obteniendo así un producto más puro y además pueda
nte llamados filtros
rensas, los cuales son construidos de diversas formas.
c
petróleo y po
Clarificación La siguiente operación es pesar el jugo extraído con ayuda de básculas electrónicas
que estas provistas de unos tanques receptores de los cuales se transporta a los
tanques cla
d
es el caso
En esta etapa se obtiene como subproducto meladura la cual es sometida a un
proceso de clarificación con ayuda de acido fosforito y una lechada de cal, con el
propósito de clarificarla y mediante un filtro rotativo al vacío, la eliminación de las
impurezas mayores principalmente. El resultado es una melaza y el desecho de torta
de cachaza, el cual es un buen mejorador de suelo y las mieles que se comercializa
para la alimentación de ganado entre otros usos.
Filtración Una vez que se ha llevado a cabo el proceso de clarificación, se procede a la etapa de
filtración, la cual se realiza utilizando diversos filtros, dependiendo del tipo de fábrica,
así, para poder llevar a cabo este proceso, éstas podrán utilizar filtros sencillos como
son los de arena, bagazo, tela de algodón, etc.; Si bien, en la fase anterior la mayor
parte de las impurezas han sido separadas, existe la pos
p
calidad del azúcar
desarrollarse una mejor cristalización. En esta etapa se eliminan las impurezas
mayores y menores las cuales comúnmente ocasionan averias de manera que se
tenga que detener todo el proceso y a su vez que se tengan problemas para procesar
el total de caña contratada algunos más complejos, comúnme
p
Evaporación Terminada la fase de la clarificación se procede inmediatamente a la concentración
del jugo, mediante evaporador de jugo con múltiple efecto (cuádruple efecto) donde se
realiza la alimentación de jugo con 12 ºbrix y se inyecta vapor lo cual ocasiona que el
jugo eleve la temperatura y el agua contenida llega a su punto de ebullición de tal
manera que se evapora el agua y el jugo resultante queda con una concentración de
60% de sólidos, para después pasar a la cristalización del mismo. Esta etapa se
realiza de manera rápida, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que el jugo se
fermente. La forma de llevar a cabo esta fase dependerá del ingenio, algunos aplican
fuego directo al jugo que se encuentra en cubas o pailas abiertas, por medio de vapor
y otros utilizan una mayor mecanización.
Cristalización o Formación de Grano En esta etapa se cuenta con un conjunto de tachos que se clasifican en A, B y C, y
otros en los cuales se realiza un proceso de refinado; primeramente las mieles
provenientes del evaporador se colocan en el tacho de A, donde a su vez se inyecta
una semilla la cual puede ser azúcar glas, azúcar diluida en alcohol o algún polvillo
secador, con el propósito de estimular el crecimiento del grano; posteriormente se
pasan las mieles a las templas de donde se alimenta a los tachos las mieles
incristalizables que no han logrado la formación de grano se trasladan al tacho de B
para continuar con el crecimiento del grano y las mieles incristalizables de B se
trasladan al tacho de C y a las centrifuga las cristalizadas que lograron una formación
adecuada del grano. En esta etapa se lleva una supervisión constante del tamaño del
rano y que este sea uniforme para así obtener una azúcar homogénea.
ent fugación
la separación de los
g
C riUna vez terminada la etapa de formación de grano, se procede a
cristales que se han formado y que están junto con mieles o melazas; la centrifuga es
alimentada por la templa de A y B para la obtención de azúcar; la centrifuga esta
equipada con unos filtros al interior para que al momento de que gira a altas
revoluciones por minuto (450/900/1,200 r.p.m) se logre separar las miles que serán
conducidas por los filtros ser enviadas a Tacho de C, quedando en la centrifuga
únicamente el azúcar que será transportada a departamentos desecadores u hornos,
n esta etapa se procede a envasar en azúcar que en algunos casos es refinada
na”, esta es sometida a un
roceso de refinado donde se realiza un proceso de fundición con agua caliente
strictamente de grado alimenticio, para facilitar la purificación del licor fundido
on los mismos
ateriales (carbón activado y filtro ayuda) para la eliminación de impurezas
para eliminar la humedad contenida, consecutivamente pasa a las
centrifu a la obtenc u mente d ca
acenami to
z ens ad l a ca s t spo da al ea de ace mien don esta
comodad d cu o a f ha d obten n, es con e ropós ubi r en
roducto se ofertara primero al mercado, no se rezague producto.
donde se completará la evaporación del agua contenida.
EnvasadoE
(Plan de Ayala y Plan de San Luís) y en otros es en base estándar (San Miguel el
Naranjo y Alianza Popular), en presentaciones de sacos con un contenido de 50 kg.
Esta actividad se realiza mediante una báscula calibrada para dosificar el azúcar a los
costales.
Refinado Una vez que se obtuvo azúcar base estándar o “more
p
produciendo así el licor al que posteriormente se le realiza un proceso de agitación, se
adicionan algunos productos químicos (fosfatos y cal) los cuales deben ser
e
buscando eliminar parte de los sólidos insolubles que trae el azúcar, siguiendo un
proceso de blanqueado, pasa a unos filtros de carbón los cuales se encargan de
eliminar otra parte importante de sólidos insolubles y residuos de compuestos
químicos (sulfitos), estos filtros operan bajo el mismo principio y c
m
contenidas y utilizados en el proceso. Posteriormente pasa aun proceso de
evaporación
gas par ión n eva e azú r sólida.
Alm en Una ve ac a e zú r, e ran rta ár alm na to, de
es a a e a erd a l ec e ció to l p ito ca
lotes el azúcar por fechas de obtención y de esta manera se pueda regulara que
p
Esquema 4. Diagram de Proce Técn para Obten ón de Azú .
ativo Histórico de Campo-Fabrica 1992/2003 a agroindustria cañera es un fenómeno sumamente complejo, se encuentra
primaria, infraestructura, maquinaria y
tividad, moldeada a través de elementos
económicos, tecnológicos, sociales, políticos, culturales y ambientales. Razones para
hacer un recuento de los principales parámetros e indicadores, que orienten sobre la
situación de la actividad cañera.
a so ico la ci car
Recepción
Almacenamiento
Molienda
Clarificación
Bagazo
Filtración
Evaporación
Clarificación de cachaza
Fuente: Elaboración Propia con Información de campo y el Manual Azucarero, 2004.
Desarrollo OperL
determinada por la interacción de la producción
equipo y el personal involucrado en la ac
Cristalización
Centrifugación
Almacenamiento Envasado
Mieles
Cachaza
Refinado
En los cuadro 27 Se aprecia los lugares que ocupa las industrias azucareras ubicadas
en San Luís Potosí con respecto al resto a los 57 Ingenios que operaron en la zafra
2002/03.
La eficiencia de los ingenios con respecto al total nacional en la zafra 2002/03, indica
que a pesar de ocupar de los primeros lugares por superficie industrializa, no son de
los mas eficientes en rendimientos de caña bruta (excepto San Miguel del Naranjo) y
en azúcar en base estándar, lo anterior se confirma en los rendimientos en fabrica por
superficie de caña bruta y azúcar física parámetro donde ocupan de los últimos
lugares (excepto San Miguel del Naranjo), aunque en azúcar física producida se
ncuentra en un punto intermedio con respecto al total.
ón de Plan de San Luís y Alianza Popular, con respecto al
ontenido de fibra en caña ocupan los últimos lugares excepto Alianza Popular, un
icados en S.L.P. en base a Indicadores de
e
Con respecto al consumo de petróleo por tonelada de caña procesada y azúcar
obtenida son destacables las posiciones que ocupa Alianza Popular a nivel nacional.
En lo referente a parámetros de calidad, la participación en Pol los sitúa en un punto
intermedio a excepci
c
lugar importante Plan de San Luís y Alianza Popular respectivamente.
Cuadro 26. Posición de los Ingenios UbEficiencia.
CAÑA MOLIDA RENDIMIENTO EN CAÑA
PETROLEO EN FABRICA DE AZUCAR (menor gasto)
PETROLEO TOTAL (menor gasto)
SUPERFICIE INDUSTRIA- LIZADA.
BRUTA NETA
DESCU-ENTOS
CAÑA BRUTA
AZUCAR B.E.
AZÚCAR FISICA PRODUCIDA
R.F. S/CAÑA BRUTA Y AZ. FIS. LT/TON DE
CAÑA LT/TON DE AZUCAR
LT/TON DE CAÑA
LT/TON DE AZUCAR
PLAN DE AYALA 5 20 20 11 56 56 26 52 45 46 38 44PLAN DE SAN LUIS 19 28 29 10 45 42 27 34 48 50 46 48SAN MIGUEL DEL NARANJO
10 21 21 13 17 45 18 10 23 26 21 20ALIANZA POLUPAR 7 16 15 34 42 37 15 18 2 2 1 1
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
bicados en S.L.P. en base a Parámetros
Cuadro 28. Posición de los Ingenios URelacionados con la Calidad de la Caña (Pol, Fibra, Cachaza).
CAÑA JUGO CACHAZA
INGENIO % POL %FIBRA (menor
contenido) POL BRIX PUREZA REDUCTORES % CAÑA EN BASE HUMEDA
PLAN D EAYALA 25 56 28 41 1 52 31PLAN DE SAN LUIS 8 54 5 3 31 38 15SAN MIGUEL DEL NARANJO 22 55 20 31 7 30 35ALIANZA POLUPAR 16 6 38 47 5 32 54
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004. Superficie industrializada En el periodo 1992/03, se registro un crecimiento del 19% en la superficie
industrializada al pasar de 59,499 has en 1992/03 a 70,729 has. en 2002/03,
flejando el mayor crecimiento la superficie del ingenio Alianza Popular con un
n el periodo 2002/03 la mayor superficie la registro el ingenio Plan de Ayala y Plan
re
crecimiento del 32%, le siguen Plan de Ayala y Plan de San Luís con un 22% y
finalmente la del ingenio San Miguel del Naranjo con 2% (COAAZUCAR,2004).
E
de San Luís con 188,33 has. (27%), siguiendo Alianza Popular con 16,917 has (24%)
y San Miguel Del Naranjo con 16,146 has. (23%).
Grafico 24. Superficie Industrializada
Superficie Industrializada de Caña de Azúcar 25000
0
5000
10000
20000
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Años
He
15000
ctar
eas
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJOPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004. Porcentaje de Fibra en Caña El comportamiento del contenido de fibra en los cañaverales se ha mantenido estable,
con 15% no presenta cambios durante el periodo de 1992/03- 2002/03. El menor
porcentaje lo registra el ingenio alianza popular con un promedio de 13%, los tres
ingenios registran un 15%. Es destacable que a menor contenido se fibra es mas fácil
la extracción de sacarosa, por lo que las investigaciones se deben de considerar el
porcentaje de fibra como una variable importante, y donde una debilidad encontrada
es que las investigaciones al respecto son incipientes o están en proceso de
consolidación.
Grafico 25. Porcentaje de Fibra en Caña
Porcentajes de Fibra en Caña
6
10
12
14
16
18
Pont
aje
8rce
2
4
01992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
AñosALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN M IGUEL DEL NARANJOPROM EDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Rendimientos de Caña Bruta
n la zafra 202/03 el mejor rendimiento lo registro el ingenio alianza popular con 61
e Plan de Ayala con 48 ton/ha.
n un mayor porcentaje a las condiciones
climatológicas que imperaron, las variaciones son debido a los altibajos de las
El rendimiento de caña bruta en la zafra 1992/03 fue de 66 ton/ha. , para el 2002/03
de 56 ton/ha, valores que reflejan una reducción del 16%. Las industrias que registran
los mejores rendimientos promedio en el periodo señalado son Alianza Popular y Plan
de San Luís con 58 ton/ha., le sigue San Miguel del Naranjo con 54 ton/ha y Plan de
Ayala con 49ton/ha.
E
ton/ha, Plan de San Luís con 59 ton/ha, San Miguel del Naranjo con 54 ton/ha y
finalment
Los rendimientos de caña obedecen e
pr ara el productor es importante el
olumen pero aun más el contenido de sacarosa que contendrá esa caña, ya que es
ecipitaciones principalmente, sin embrago p
v
el principal parámetro de pago.
Grafico 26. Rendimientos de Caña Bruta
Rendimientos de Caña Bruta por Hectarea
70
80
20
60
30
40
50
Tone
lada
s
0
10
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
AñosALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJO
PROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Volumen de Caña Bruta Molida En 1993 el volumen de caña molida fue de el periodo antes señalado los volumen se
han mantenido estable fue de 3,573.7 miles de toneladas, para el 2002/03 se registro
un volumen de 3,599.6 miles de toneladas, reflejando una tendencia estable (TC=1%).
Los ingenios que registran crecimientos son Alianza Popular con una tasa de
crecimiento de 33% y Plan de San Luís con 10%, con reducciones de 5% y 22% Plan
de Ayala y San Miguel del Naranjo respectivamente.
La participación en volumen en la zafra 2002/03, quedo encabezada por Alianza
Popular con 29%, Plan de Ayala 25%, San Miguel del Naranjo 24% y Plan de San
Luís 22%.
El comportamiento del volumen de caña molida esta directamente relacionada con las
ondiciones de operación del ingenio, si se realizo un buen mantenimiento y
aria y equipo, estará en condiciones para procesar los
c
reparación de la maquin
volúmenes de caña a la capacidad instalada, sin embargo esto no siempre sucede
así, ya que para realizar la reparación y mantenimiento en todas las áreas y equipo,
los ingenios se ven limitados económicamente, conllevando a la generación de
problemas de rentabilidad, por no moler los volúmenes de caña contratada.
Grafico 27. Volumen de Caña Molida
Caña Bruta Molida 1,200,000
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Años
Tone
lada
s
SAN MIGUEL DEL NARANJO ALIANZA POPULARPLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUISPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Caña Bruta Molida por Hora La caña bruta molida por hora presenta ligera tendencia creciente en el periodo antes
señalado con una tasa de crecimiento de 5% al pasar de 258 ton/hr. en 1992/93 a 271
ton/hr. en 2002/03, la caña promedio molida es de 269 ton/hr., por industria encabeza
la lista Plan de San Luís con 292 ton/hr., le sigue San Miguel del Naranjo con 273
ton/hr. Alianza Popular con 259 ton/hr. y Plan de Ayala con 254 ton/hr.
La cantidad procesada en la zafra 2002/03 por ingenio conserva orden anterior, de
modo que Plan de San Luís registró 292 ton/hr., San Miguel del Naranjo 274 ton/hr.,
Alianza Popular con 273 ton/hr. y plan de Ayala con 247 ton/hr. Valores que muestran
en el caso de Alianza Popular y San Miguel del Naranjo incrementos del 5% y 1%
respectivamente, estable en Plan de San Luís y una reducción del 3% en Plan de
Ayala.
pos perdidos en la
La capacidad utilizada esta directamente relacionada con los tiem
fábrica.
Grafico 28. Caña Bruta Molida por Hora
Caña Bruta Molida por Hora400
300
das
200
nela
0
100
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Años
To
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJOPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Rendimientos de Azúcar Base Estándar por Hectárea Los rendimientos de Azúcar Base Estándar durante el periodo de análisis presentan
una reducción del 5% al pasar en 1992/93 de 7 ton/ha a 6 ton/ha en 2002/03. El
rendimiento promedio en el periodo antes señalado es de 6 ton/ha, los ingenios con el
mayor rendimiento son Alianza Popular y Plan de San Luís con 7 ton/ha., San Miguel
del Naranjo y Plan de Ayala con 6 ton/ha.
En la zafra 2002/03 los rendimientos obtenidos fueron: 7 ton/ha. para Alianza Popular
y Plan de San Luís, San Miguel del Naranjo 6 ton/ha. y Plan de Ayala con 5 ton/ha.
Las variedades establecidas aunado a los factores climáticos, son determinantes en la
calidad de las cañas, el objetivo es mejorar el contenido de sacarosa y reducir el
porcentaje de fibra, en ese propósito los ingenios que obtienen mejor calidad de caña
son el ingenio Plan de San Luís y Alianza Popular, contrariamente San Miguel del
Naranjo y Plan de Ayala tienen una menor calidad.
Grafico 29. Rendimientos de Azúcar en base Estándar
Rendimientos de Azúcar en Base Estándar
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Ton/
Ha.
AñosALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJO
PROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Azúcar Total Producida El volumen de producción de azúcar en el periodo de análisis se mantiene estable, en
la zafra 1992/93 fue de 400.1 miles de toneladas, para 2002/03 fue de 400.8 miles de
neladas, registrando una reducción del 0.2%; el volumen promedio por zafra para el
eriodo de análisis es de 384.8 toneladas.
n la zafra 2002/03 el ingenio con mayor participación fue Alianza popular con 120.3
iles de toneladas (30%), seguido de San Miguel del Naranjo con 194.6 miles de
neladas (26%), Plan de Ayala 88.7 miles de toneladas (22%) y Plan de San Luís con
to
p
E
m
to
86.3 miles de toneladas (22%).
Grafico 30. Volumen de Azúcar Producida
Azúcar Total Producida
0
160,000
120,000
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
Tone
lada
s
140,000
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Años
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN M IGUEL DEL NARANJO
PROM EDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Cantidad de Azúcar Recuperable en Base Estándar (KARBE). La cantidad de azúcar recuperable en base estándar por tonelada de caña neta en el
periodo de análisis registró un leve crecimiento de 5%, al pasar de 120 kg. en 1992/93
a 125 kg. en 2002/03, con un promedio de 123 kg. El promedio superior se obtiene
para los ingenios Plan de San Luís y Plan de Ayala con 125 kg. y ligeramente menor
para Alianza Popular con 122 kg. y San Miguel del Naranjo con 121 kg.
El KARBE en la zafra 2002/03 fue de 127 kg. para Alianza Popular, 125 kg., para
San Miguel del Naranjo y 124 kg. para Plan de Ayala y Plan de San Luís.
El bajo crecimiento en el KARBE, se debe en gran parte al hecho de que la
maquinaria y equipo es obsoleto, refleja ineficiencia y con el transcurso del tiempo es
más notable, esto a pesar de ser de los últimos ingenios que se crearon en el país;
por lo que resulta importante realizar mejoras en la industria para que sean mas
eficientes y con ello incrementar los indicadores y la propia rentabilidad.
Grafico 31. Cantidad de Azúcar Recuperable en Base Estándar
KARBE Por Tonelada de Caña Neta
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Años
KG
./Ton
. Cañ
a N
eta
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN M IGUEL DEL NARANJOPROM EDIO
tasa de crecimiento de
3%. El mayor promedio lo registró Alianza popular con 11.7%, seguido de San
enios.
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Recuperación en Fábrica de Azúcar Real por Tonelada de Caña Bruta La recuperación de azúcar en el periodo de análisis presenta tendencia creciente, al
pasar de 9.8% en 1992/93 a 11.1% en 2002/03, resultando una
1
Miguel del Naranjo y Plan de San Luís con 11.2% y Plan de Ayala con 10.9%. Este
concepto nos indica el porcentaje de sacarosa extraído a la caña y la eficiencia de los
ing
Grafico 32. Recuperación en Fábrica de Azúcar Real por Tonelada de Caña
Recuperacion en fábrica de azúcar real Por Tonelada de Caña Bruta (%)
14.00
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
1992/93
Porc
enta
je
12.00
1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJOPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Perdidas Totales de Sacarosa El porcentaje de perdidas de sacarosa en el proceso para la obtención de azúcar
durante el periodo 1992/93 - 2002/03 tiene un crecimiento del 25% al registrar en
1992/93 2.4% y en 2002/03 2.9%. donde el mayor porcentaje corresponde a Plan de
San Luís con 2.9%, seguido de Plan de Ayala con 2.8%, San Miguel del Naranjo 2.6%
Alianza Popular con 2.1%.
a la cantidad de azúcar contenida en la caña que se pierde
urante su extracción, en cada una de las operaciones unitarias del proceso, en
uipo disponible se puede cuantificar en algunas de
y
En la zafra 2002/03 el porcentaje de pérdidas de sacarosa estuvo encabezada por el
ingenio Plan de Ayala con 3.5%, le siguió Plan de San Luís con 3.2%, Alianza Popular
con 2.7% y finalmente San Miguel del Naranjo con 2.3%.
Indicador importante es la perdida de sacarosa, determinante en la eficiencia de
ingenio, y corresponde
d
algunos casos y con ayuda del eq
las operaciones tal es el caso de molienda (bagazo), clarificación (cachaza),
cristalización (mieles) y lo que no se logra cuantificar se le denomina indeterminados.
Grafico 33. Perdida Total de Sacarosa
Perdida Total de sacarosa Durante el Proceso para Obtención de Azúcar (%)
2.0
3.0
4.0
cent
aj
3.5
2.5e
1.0
1.5Por
0.0
0.5
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
AñosALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJOPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
El comportamiento de las pérdidas en molienda (bagazo) durante el periodo de
nálisis presenta tendencia creciente del 25%, al pasar de 0.9% en 1992/93 a 1.1% en
s de
acarosa, las causas se atribuyen a tres principales causas: la primera es por el alto
o de fragmentación de la caña, por
el hecho de contener lignina presenta rigidez y esta a su vez dificulta la extracción del
azúcar; el segundo tienen que ver con las condiciones de recepción de la caña,
específicamente con la cantidad de residuos (impurezas) tales como paja y tierra,
limitando la extracción y ocasionando desgastes en las “masas” de los molinos (la
tierra ocasiona un efecto de lija ), lo que reduce la eficiencia en la extracción; y el
tercero tienen que ver con las condiciones de operación, que guardan relación directa
con el mantenimiento y reparación que se realiza en el periodo de descanso.
a
2002/03; los ingenios con el mayor porcentaje son Plan de Ayala y Plan de San Luís
con 1.1%, San Miguel del Naranjo y Alianza Popular de 0.9%.
Para 2002/03 los perdidas en bagazo fueron de 1.3% para Plan de San Luís, 1.2%
Plan de Ayala, 1% Alianza popular y 0.9% San Miguel del Naranjo.
Las pérdidas por este concepto nos indican que en los molinos se tienen merma
s
contenido de fibra de la caña que dificulta el proces
Otro tipo de perdidas cuantificadas es la de mieles finales, el crecimiento en el periodo
1992/93-2002/03 fue de 10% al pasar de 1.1% en 1992/03 a 1.2% en 2002/03. El
promedio por ingenio fue de 1.2% para Plan de San Luís, Plan de Ayala y San Miguel
del Naranjo y 1% Alianza Popular.
En 2002/03, los porcentajes por ingenio fueron: 1.3% para Plan de Ayala, 1.2%
Alianza Popular y 1.1% Plan de San Luís y San Miguel del Naranjo. Las pérdidas en
este producto se deben en gran parte al manejo de las mieles en los tachos: el tiempo
para la cristalización o formación del grano de azúcar, si este es corto no se realiza en
su totalidad, y la cantidad de semilla que se adiciona favorece la formación del grano
de azúcar.
tras pérdidas cuantificables son las del proceso de clarificación del jugo,
cachaza; las pérdidas no
otros elementos
ue conforman los filtros y a los que se les debe realizar una buen reparación y
as pérdidas denominadas indeterminados, resultan de la diferencia entre las
uantificables y que no pueden ser determinadas en las operaciones del ingenio; el
omportamiento de este tipo de perdidas (diferencial) lleva un crecimiento acelerado
e 110%, al pasar de 0.2% en 1992/03 a 0.5% en 2002/03, a nivel de agroindustrias
las mayores perdidas promedio las registraron los ingenios Plan de Ayala y Plan de
an Luís con 0.4%, San Miguel del Naranjo con perdidas de 0.3% y Alianza Popular
on perdidas de 0.2%.
periodo señalado, presenta una reducción del 4% al registrar en 1992/93 un
omedio del periodo es de 81%. A nivel
O
específicamente los residuos mejor conocida como
presentan variaciones en el periodo de análisis, el promedio es de 0.2%, los ingenios
con menor porcentaje son Alianza Popular y San Miguel del Naranjo con 0.1% y Plan
de Ayala y Plan de San Luis 0.2%; estas perdidas tienen que ver con la cantidad de
impurezas de la caña recibida y al funcionamiento de la mallas, entre
q
mantenimiento, para que mejoren su eficiencia.
L
c
c
d
S
c
Aprovechamiento de Sacarosa El aprovechamiento de sacarosa indica la eficiencia del ingenio, del análisis en el
porcentaje de 83% y en 2002/03 de 79%, el pr
de agroindustrias tenemos que la mejor eficiencia la registró el ingenio Alianza popular
con 85%, le siguió San Miguel el Naranjo 81%, Plan de Ayala con 80% y Plan de
Ayala con 79%.
Grafico 34. Aprovechamiento de Sacarosa en Fábrica
Aprovechamiento de Sacarosa en Fábrica (Eficiencia enFábrica)
80
0
20
40
60
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Porc
enta
je
100
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN M IGUEL DEL NARANJO
PROM EDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Producción de Miel a 85 ºBrix El comportamiento del volumen de miel 85 ºBrix obtenida durante el periodo 1992/93-
9%, al pasar de 121.3 miles de toneladas
s en 2002/03, con un volumen promedio
de 120.7 miles de toneladas, la agroindustria que registró el mayor volumen fue San
Miguel del Naranjo con 33.08 miles de toneladas (27%), le sigue Plan de Ayala con
31.1 miles de toneladas (26%), Alianza Popular con 30.5 miles de toneladas (25%) y
Plan de San Luís con 25.9 miles de toneladas (21%).
La obtención de mieles obedece a las características de la caña, específicamente a la
variedad ya que depende de ésta el contenido de azucares reductores, parámetro que
también esta condicionado a la etapa fenológica de la planta, presenta altibajos,
dependiendo de la etapa de desarrollo, los mayores contenidos los registra en los
primeros meses de crecimiento y ante de entrar en etapa de floración y rebrotación,
2002/03 es ascendente, registró una tasa de
en la zafra 1992/03 a 132.1 miles de tonelada
por lo que se requiere una buena planeación y programación de la fecha de corte,
ara obtener la menor cantidad de estos, ya que el objetivo es obtener sacarosa. p
Grafico 35. Volumen Obtenido de Miel a 85 ºBrix
Miel a 85º Brix Producida Durante el Proceso de Obtención de
45Azúcar
40,000,000
05,000
10,00015,00020,000
25,00030,00035,000
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03Años
Tone
lada
s
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJOPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Inf
ormación de COAAZUCAR, 2004.
kg (6%). El
genio con el mayor porcentaje fue San Miguel del Naranjo con 38 kg., le siguió Plan
kg.
gistró la misma del promedio, Plan de
yala 39 kg., Alianza Popular 38 kg. y finalmente Plan de San Luís con 31 kg.
Rendimiento de Miel a 85 ºBrix por Tonelada de Caña La cantidad de miel obtenida por tonelada de caña en la zafra 1992/03 fue de 34 kg.,
para el 2002/03 fue de 36 kg., obteniéndose una tasa de crecimiento de 8
in
de Ayala y Plan de San Luís con 36 kg. y Alianza Popular con 34
En la zafra 2002/03, San Miguel del Naranjo re
A
Grafico 36. Rendimientos de Miel a 85 ºBrix por Tonelada de Caña
Rendimientos de Miel a 85º Brix por Tonelada de Caña
05
101520253035404550
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01
Kilo
gram
os
2001/02 2002/03
AñosALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN M IGUEL DEL NARANJO
PROM EDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Un aspecto destacable detectado como debilidad es la utilización de tanques de
almacenamiento de las mieles fabricados a base de fierro en los cuatro ingenios,
siendo un peligro por la reacciones que se pueden realizar entre las mieles y el
recipiente y por lo que deben ser sustituidos por tanque de almacenamiento con
calidad alimenticia, o sea de acero inoxidable.
Tiempo Perdido El tiempo perdido en la industria se debe a cuatro principales razones: personal, días
festivos, campo y por las lluvias. En el periodo de análisis se observa un
comportamiento con tendencias creciente con una tasa de 22%, en 1992/03 fue de
ose un promedio de 23.8%, el menor
orcentaje lo registra Alianza popular (14.9%) y Plan de Ayala 21.2%, superior para
an Miguel del Naranjo con 33.3% y 25.65% respectivamente.
20.3% y para 2002/03 fue de 24.8%, obteniénd
p
Plan de San Luís y S
En la zafra 2002/03 las perdidas de Alianza popular ascendieron a 17.5%, Plan de
Ayala 17.7%, San Miguel del Naranjo 31.1% y Plan de San Luís a 32.8%.
Grafico 37. Tiempo Total Perdido en Fábrica
Tiempo Total Perdido en Fábrica (%)
05
101520253035404550
8 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03Años
Porc
enta
je
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/9
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJO
PROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Las perdidas menos significativas son las de personal y días festivos. Las de personal
registraron un promedio de 0.3% para Alianza Popular, San Miguel del Naranjo de
0.5%, Plan de Ayala y Plan de San Luís de 0.6%. Por días festivos, Plan de Ayala y
Plan de San Luís no registro, Alianza popular con 0.5% y San Miguel del Naranjo con
0.7%.
Las perdidas de mayor importancia son las de campo y lluvias. Las pérdidas de
campo se refieren al desabasto de materia prima, por falta de personal para realizar la
cosecha, aspecto que cada día toma mayor relevancia, aunque la tasa de crecimiento
de 6.6% en 1992/03 a
2.8% en 2002/03, Sin embargo el comportamiento anual presenta marcadas
ariaciones. Las perdidas por este concepto contribuyen en promedio con el 34% del
tal, de manera especifica, se tiene que Alianza Popular registro un promedio de 48%
el total de sus pérdidas, Plan de Ayala 41%, San Miguel del Naranjo con 28% y Plan
%.
del periodo de análisis sea a la baja (Tasa= -57%), al pasar
v
to
d
de San Luís con 20
Las perdidas promedio del periodo analizado fueron: Plan de Ayala 8.7%, Alianza
Popular 7.2%, San Miguel del Naranjo 7.1% y Plan de San Luís con 6.5%.
Grafico 38. Tiempo Perdido en Fábrica por Aspectos de Campo
Tiempo Perdido en Fábrica por Aspecos en Campo(%)25
0
5
10
15
20
Porc
enta
je
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03Años
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJO
PROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Las perdidas por lluvia contribuyen al total, en promedio durante en el periodo
analizado es del 20%, sin embargo a nivel de ingenio estas son variables, el mayor
porcentaje lo Registro Alianza Popular con 28%, le sigue San Miguel del Naranjo 23%,
Plan de Ayala 19% y Plan de San Luís con 13%.
Con respecto a la perdidas promedio, San Miguel del Naranjo encabeza la lista con
5.9%, le sigue Plan de San Luís con 4.4%, Plan de Ayala con 4.1% y Alianza Popular
con 3.7%.
La tendencia es a la baja con una tasa de -21% en el periodo de análisis. Sin embargo
el comportamiento es muy variable a lo largo de los años de análisis.
Este tipo de perdida es considerada fundamental por ser un factor limitante para
alizar la cosecha, pues se requiere que los cañaverales tengan las condiciones re
adecuadas de humedad para poder realizarla, cuando existe alta humedad en el
terreno se dificulta, por lo que se opta por esperar a que mejoren las condiciones para
efectuarla. Al depender este factor de fenómenos meteorológicos, no se puede
manipular, una alternativa de contrarrestar las pérdidas es modificar la época de zafra
a través del uso de variedades tempranas y tardías según convenga.
Grafico 39. Tiempo Perdido en Fábrica por Lluvias
Tiempo Perdido en Fábrica por Lluvias(%)
0.0
2.0
4.0
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 19
6.0
8.0
18.0
20.0
99/00 2000/01 2001/02 2002/03
Años
Por
10.0
12.0
14.0
16.0
cent
aje
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN M IGUEL DEL NARANJOPROM EDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Gasto de Petróleo Por Tonelada de Caña Procesada
n el consumo de combustible depende
de la eficiencia y modernidad del equipo con que se cuente.
La evolución del consumo de petróleo por tonelada de caña procesada, en 1992/93
registro un consumo de 11.3 lt./ton, para 2002/03 fue 13 lt./ton, periodo que indica un
crecimiento de15%, el mayor consumo lo registran Plan de Ayala y Plan de San Luís
con 18.2 lt./ton, le sigue San Miguel del Naranjo con 4.3 lt./ton y con el mas bajo
Alianza popular de 1.6 lt./ton La disminución e
Grafico 40. Gasto de Petróleo por Tonelada de Caña Procesada
Gasto de Petroleo por Tonelada de Caña Procesda25
0
5
10
1
2
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03
Años
Litr
os
5
0
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS SAN M IGUEL DEL NARANJO
PROM EDIO
en E
Grafico car Obtenida
Fu te: laboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
41. Gasto de Petróleo por Tonelada de Azú
Gasto de Petroleo por Tonelada de Azúcar Obtenida
200.0
0.0
25.0
50.0
75.0
100.0
125.0
150.0
175.0
1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03Años
Litr
os
ALIANZA POPULAR PLAN DE AYALAPLAN DE SAN LUIS SAN MIGUEL DEL NARANJOPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de COAAZUCAR, 2004.
Comercialización Por Tonelada de Azúcar obtenida El consumo de petróleo en la agroindustria por tonelada de azúcar registra un
crecimiento de 17%, en 1992/02 fue 99 lt./ton, para 2002/03 de 115 lt./ton, sin
embargo a nivel de ingenio, se tienen diferencias notables en los consumos, el mas
eficiente por la cantidad de combustible utilizado es Alianza Popular con 13.6 lt./ton, le
sigue San Miguel del Naranjo con 39 lt./ton y Plan de San Luís y Alianza Popular con
158 lt./ton.
La comercialización de azúcar esta planteada en dos esquemas el primero es de las
agroindustrias Alianza Popular, Plan de San Luís y Plan de Ayala que están
expropiadas y administradas por el gobierno federal, el segundo, las empresas del
ector privado caso en el Estado es el ingenio San Miguel del Naranjo perteneciente al
rupo Beta San Miguel S.A de C.V.
rganismo denominado Fondo de Empresas Expropiadas del Sector Azucarero
sucedió el año pasado con la guerra entre Estados
nidos e Irak (ASERCA, 2004), entre otras. Realizándose la transacción, se notifica
o entregue la producción
l del Naranjo el cual notifica los volúmenes de producción
os a su v stablece las negocia es con los
azúcar y si pertenece consorcios industria que utilizan
s
G
En el caso de las empresas expropiadas, la comercialización es a través del
o
(FEESA), la cual realiza los convenios de comercialización con grandes empresas
envasadoras de azúcar para el consumo domestico y otro es a grupos industriales,
que utilizan como insumo el azúcar tale como: fabricantes de refrescos de sodas,
chocolateras, de helados, galletas, panificadoras, harineras, comercializadoras,
mientras que una de las industrias que en los últimos años ha consumido grandes
cantidades de caña de azúcar es la productora de combustibles, más cuando se ha
presentado algún problema de abasto de estos o los precios se han incrementado de
manera considerable, como
U
al ingenio el volumen y comprador, para que este últim
negociada.
El ingenio San Migue
programados y obtenidos y est ez, e cion
comercializadores de a les
como insumo el azúcar, la transfieren a sus propias empresas.
Las comercializadoras son las encargadas de abastecer a la industria alimentaría, las
empresas envasadoras, los mayoristas, al Fideicomiso Ordenador del Mercado
Azucarero (FORMA) o de llevar a cabo las exportaciones. Las envasadoras le dan
presentación al producto en bolsas de 2.5, 10,15 y 25 Kg., en el empaque va impresa
la marca de una tienda de autoservicio, mediante éste mecanismo se abastece el
4.4% del consumo doméstico. Los mayoristas están ubicados principalmente en las
centrales de abasto, manejan grandes volúmenes y abastecen a minoristas (tiendas
de abarrotes que compran de 5-10 bultos de azúcar) y también venden directamente
l consumidor. Por ésta vía se abastece el 95% del consumo doméstico nacional.
que están vinculadas con los ingenios se
bastecen de éste insumo a precios fijados por el FEESA o por los ingenios, como es
e
zúcar de los ingenios del Estado, en general se puede decir que tiende
a la estabilidad los meses de enero a junio (TC=2%) y un crecimiento paulatino los
a Popular $5.7/kg.
a
Si la comercializadora vende mediante el FORMA, este ofrece el azúcar a
compradores a un determinado plazo de pago: de contado, de 1 a 7 días, 8 días, de 9
a 20 días y más de veinte días, por un precio y para un lugar de venta.
Las industrias consumidoras de azúcar y
a
el caso de la industria refresquera, galletera y panadera.
El precio promedio registrado en 2003 en las centrales de abasto donde s
comercializa a
meses restantes (TC=10%).
El comportamiento de los precios por ingenio es similar para el azúcar de los ingenios
Plan de Ayala y Plan de San Luís, caso similar es la Azúcar de San Miguel del
Naranjo y Alanza Popular. Los precios promedio mas altos registrados fueron el del
azúcar de Plan de Ayala de $6.7/kg., le siguió Plan de San Luís con $6.5/kg., San
Miguel del Naranjo y Alianz
Grafico 42. Precio Promedio Mensual de Azúcar de S.L.P. en 2003.
Precio Promedio de Azucar de S.L.P. en Centrales de Abasto (2003)
0
2
4
6
8
10
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Meses
Peso
s po
r Kilo
gram
o
PLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUISSAN MIGUEL EL NARANJO ALIANZA POPULARPROMEDIO
ente: Elaboración Propia con Información de SE-SNIM,, 2004. Fu las centrales de abasto donde se comercializa azúcar obtenida en el Estado son las
siguientes:
• Alianza Popular: Aguascalientes, Ags., Coahuila, Coah., Pachuca, Hgo,
Irapuato, Gto., Querétaro, Qro., D.F, México, Michoacán, Mich., Nuevo León,
Monte., Nayarit, Nay. Durango y Tijuana, BC.N.
• Plan de Ayala: Coahuila, Coah., Durango, Dgo., Mérida, Yuc., Nuevo León,
Monterr. y Tijuana, BC.N.
• Plan de San Luís: Coahuila, Coah., Durango, Dgo., Michoacán, Mich., Nayarit,
Nay., Nuevo León, Monte., y San Luís Potosí, S.L.P.,.
• San Miguel del Naranjo: Coahuila, Coah., Durango, Dgo., Querétaro, Qro., San
Luís Potosí, S.L.P., y Nuevo León, Monte.
La frecuencia con la que inciden en las centrales de abasto en orden de importancia
es Alianza Popular, Plan de San Luís, Plan de Ayala y San Miguel del Naranjo.
Grafico 43. Centrales de Abasto Donde se Comercializa Azúcar de S.L.P. en 2003.
Numero y Estacionalidad de Centrales de Abasto donde se comercializa Azucar de S.L.P. (2003)
6
8
10
12
14
e C
entr
ales
de
Aba
sto
0Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Meses
Num
2
4
ero
d
PLAN DE AYALA PLAN DE SAN LUISSAN MIGUEL EL NARANJO ALIANZA POPULARPROMEDIO
Fuente: Elaboración Propia con Información de SE-SNIM, 2004.
De Estadísticas de exportaciones e importaciones del Estado, volumen y valor de
azúcar no se ubicó información en las instituciones que deben compilar la información.
Las presentaciones del azúcar se denominan crudo o base estándar por norma
general, es un producto semielaborado que se destina a la refinación, proceso a base
productos químicos y de ahí la necesidad de cumplir con un conjunto de de
parámetros establecidos en normas de calidad del azúcar moreno y del azúcar
refinado que se mencionan en el cuadro, en el azúcar moreno la materia insoluble no
puede sobrepasar las 150 ppm (150 mg/litro), la concentración de sulfitos en el azúcar
debe ser menor de 50 ppm (50 mg/litro). Las normas de calidad del azúcar se
mencionan en el cuadro 26.
Cuadro 27. Normas de Calidad de Azúcar B.E. y Refinada Parámetro de calidad Azúcar moreno Azúcar refinada
Polarización, mínimo( sacarosa ) 99.6 99.7 Humedad, % máximo 0.1 0.1 Color, u.i. máximo 300 70 Sólidos insolubles, ppm máximo 150 25 Sulfitos, ppm máximo 50 15
La miel final y la cachaza son los principales derivados del proceso de producción del
éxico tiene una elasticidad precio inelástica, sin embargo cada día es
entabilidad
a rentabilidad promedio solo pudo ser obtenida para algunos de los eslabones de
roducción primaria y la agroindustria azucarera, estando apoyada con información
btenida de productores, Superintendentes de Campo de los Ingenios y con
formación que reportan los ingenios al COAZUCAR e instituciones que cuentan con
stadística al respecto, tal como la Secretaria de Economía través del Sistema
acional de Información de Mercados (SNIM) en las centrales de abasto donde incidió
producción del Estado.
os sistemas de producción muestran una serie de variables en manejo,
ostos y rendimientos que generan diversas rentabilidades, de manera que en
ada ingenio los resultados depende directamente de los rendimientos
azúcar y son los que se comercializan en el mercado interno y se exportan. De
acuerdo con las cifras registradas por AZUCAR, S.A. y el Fideicomiso Ordenador del
Mercado Azucarero (FORMA), el comportamiento de la demanda de azúcar en México
está estrechamente relacionado con el crecimiento de la población. Así, entre 1980 y
1989 la tasa de crecimiento media anual (TCMA) fue de 2.76% mientras que la
población creció a una tasa de 2.04%. Según su destino, en ese mismo periodo el
consumo de azúcar en los hogares (consumo doméstico) creció a menor velocidad
(2.06%) que el consumo industrial (3.32%).
Por otra parte, entre 1990 y 1998 el consumo industrial de azúcar se redujo debido a
la sustitución de azúcar por fructuosa y el consumo doméstico creció solamente a una
tasa media anual de 1.1% (de 1.80 a 1.99 millones de toneladas). La población en ese
periodo creció a una tasa anual de 1.57% y el consumo total de edulcorantes creció a
una tasa anual de 1.88% (Diagnostico de Necesidades de Transferencia Tecnológica
en la Cadena Productiva de caña, 2003).
En un análisis de demanda realizado por García, 2000, se determinó que la demanda
de azúcar en M
mayor el efecto que tienen las variaciones en el precio del azúcar y en los ingresos.
R
L
p
o
In
e
N
la
L
c
c
promedio por ingenio, también se calculo para productores de altos y bajos
de producción por agroindustria varían dependiendo de las
condiciones de cada sistema: en zonas marginadas con bajos rendimientos (25
ton/ha.); sistema de producción con riego (70 ton/ha) y casos excepcionales de
s con ap ión e te log e media 10
ton/ha), se consideró los rendimientos promedios reportados a COAAZUCAR,
el KARBE promedio de las cinco zafras anteriores obtenido en cada ingenio, el
Precio de Comercialización de referencia publicado en el Diario Oficial de la
F dio ve de ar les d asto
donde la producción de los ingenios.
Las rentabilidades para el Alianza Popular son: el promedio para el caso de
plantillas es de 2.71, por cada peso invert
y resocas es de 2.21, indicando una ganancia por peso de 1.21 pesos; en
plantillas en condiciones de temporal con limitantes para producción, refleja por
socas de
a ganancia de 38 centavos por cada peso de invertido,
iendo esta ultima rentabilidad la predominante, ya que los productores no
rtizar el costo que implica el cambio de cepas y
la utilidad es 1.6 veces menos que
el promedio; en sistemas de producción con riego en plantillas la utilidad es de
.75 veces mas la rentabilidad
rendimientos
Los sistemas
istema de producción licac d cno ía d a alta (1
ederación y el precio prome de nta azúc en las centra e ab
ido se obtienen 1.71 pesos y en socas
cada peso invertido una ganancia de 69 centavos, y en socas y re
1.38, que indica un
s
tienen los recursos para amo
demás gastos implicados, en los dos casos
3.74 pesos y en plantillas es de 2.86 pesos, 1
promedio, y el ultimo sistema de producción con tecnología de nivel medio a alto,
siendo casos aislados, refleja una utilidad en socas y resocas de 6.44 pesos y en
plantillas de 5.07 pesos, 2.8 veces mas la rentabilidad promedio.
La utilidad promedio por cada peso invertido para Plan de Ayala es de $1.18
en plantillas y $1.3 en socas y resocas; en plantillas de zonas con fuertes
limitantes de producción y altos Porcentajes de marginación es de 27 centavos
y 92 centavos en socas y resocas, predominando socas y resocas por la
razones antes mencionada, las utilidades representan 1.7 veces menos del
promedio; en plantaciones con acceso a riego se tiene una utilidad de 2.56
1.6 veces
y 41 centavos en socas y resocas,
equivalente a 2.1 veces menos de la utilidad promedio; en sistemas de
centavos para plantillas y 1.37
esos para socas y resocas; en plantaciones de temporal con limitantes
e 0.03
a alto con utilidades de
.28 pesos en plantillas y 4.55 en socas y resocas, significando 2.3 veces mas
la utilidad promedio.
pesos en plantillas y en socas y resocas de 4.37 pesos, significando
mas la utilidad del promedio ; y finalmente en condiciones de alta tecnología
con riego en plantillas es de 4.59 pesos por peso invertido y 7.4 pesos y
significa 2.6 veces mas las utilidades promedio.
Los productores del ingenio Plan de San Luís registran las siguientes utilidades
por cada peso invertido: la utilidad promedio para plantillas es de 1.47 pesos y
para socas y resocas de 1.99 pesos; en condiciones de temporal en zonas de
alta marginación es de 16 centavos
producción con riego es de 2.26 pesos en plantillas y de 2.95 pesos en socas y
resocas, representando 1.3 veces mas de la utilidad promedio; y finalmente en
condiciones de producción con tecnología de nivel medio a alto es 4.12 pesos en
plantillas y 5.2 en socas y resocas, significa 2.1 veces mas de las utilidades
promedio .
Finalmente para productores del ingenio San Miguel del Naranjo, la utilidad
promedio por cada peso invertido es de 83
p
climatológicas y marginadas se registran perdidas en plantillas d
centavos por cada peso invertido y una utilidad de 26 centavos en socas y
resocas, representando 2.1 veces menos la utilidad promedio; en sistemas de
producción con riego es de 1.73 pesos en plantillas y 2.53 pesos en socas y
resocas, utilidades que representan 1.3 veces mas el promedio; y los sistemas
con sistemas de producción con tecnología de nivel medio
3
Al comparar las rentabilidades vemos que estas son muy variables entre si; en
los sistemas de producción de las zonas marginadas vemos que esta no es
rentable ya que aquí para el calculo no se consideraron los pagos por la
prestación de servicios médicos (IMSS), lo que confirma su interés en esta
prestación y no la rentabilidad del cultivo en esas condiciones de producción.
y con aplicaciones
nte rentabilidad y también su promedio.
precio promedio ofertado al comprador en la central de abasto de incidencia
io, se tiene que en orden ascendente de
Sin embargo la rentabilidad en condiciones de riego
avanzadas en tecnología refleja excele
Respecto al porcentaje de retorno al productor, tomando como referencia el
para el producto de cada ingen
numeración de los sistemas se va incrementado el porcentaje de participación,
los porcentajes fluctúan de 2% a 17%. Donde los porcentajes de 2%-4%
corresponde a sistemas de producción marginados, de 5-6% al promedio y 7%-
11% a sistemas de producción con acceso a riego y los retornos más altos a
productores con sistema de producción con tecnología de nivel medio a alto de
11% a 17%.
Cuadro 29. Rentabilidad de Producción de Caña y Retorno al Productor y a la agroindustria.
PRODUCTORES
CONCEPTO ALIANZA POPULAR
PLAN DE AYALA
PLAN DE SAN LUIS
SAN MIGUEL
DEL NARANJO
INDUSTRIA CONSUMIDOR ($/ton)
Costos de Producción de Plantillas (Ha.) 5057 6673 7290 8719Costos de Producción de socas y Resocas(Ha.) 6199 4420 6015 6734
Ingresos en base a rendimientos promedio reportados en COOAZUCAR(Ha.) 13688 14580 17970 15961
Precio Prom. en Centrales de Abas.
de Incidencia Alianza Popular = 5668.25
(100%) Ingresos en base a rendimientos de Productores en Temporal, con Altos índices de Marginación y Limites para Producción(Ha.) 8555 8477 8477 8490Ingresos en base a rendimientos de Productores con Riego(Ha.) 23954 23735 23735 23772Ingresos en base a rendimientos de Productores con Riego y tecnología media- alta (Ha.) 37642 37297 37297 37356
Precio Prom. en Centrales de Abas. de Incidencia Plan de Ayala = 6671.54
(100%)
Relación Beneficio/Costo 2.71 2.18 2.47 1.83
Relación Beneficio/Costo 2.21 3.30 2.99 2.37
Relación Beneficio/Costo 1.69 1.27 1.16 0.97
Relación Beneficio/Costo 1.38 1.92 1.41 1.26
Relación Beneficio/Costo 4.74 3.56 3.26 2.73
Relación Beneficio/Costo 3.86 5.37 3.95 3.53
Precio Prom. en Centrales de Abas. de Incidencia Plan
de San Luís = 6543.33 (100%)
Relación Beneficio/Costo 7.44 5.59 5.12 4.28
Relación Beneficio/Costo 6.07 8.44 6.20 5.55
Precio de Venta =
4766.41 del cual le
corresponde el 43%
( 2049.56)
Porcentaje de Retorno 6% 5% 5% 6%Porcentaje de Retorno 4% 3% 2% 3%Porcentaje de Retorno 11% 8% 7% 9%Porcentaje de Retorno 17% 13% 11% 14%
33%
Precio Prom. en Centrales de Abas. de Incidencia SAN
Miguel del Naranjo = 5731.78 (100%)
Fuente: Elaboración Propia con Informaci COAAZUCAR; SE-SNIM; 2004
ón Recabada en Campo y Superintendente de Campo de los ingenios; .
n la región cañera del Estado, son los que a
obierno federal, cuyo objetivo es Fomentar el desarrollo de los
agronegocios, nuevos o ya constituidos, con visión de mercado y mejorando su
nsumo, desarrollando capacidades
ratégicas y la creación de
ral para acceder a los recursos necesarios para el
desarrollo de actividades agropecuarias, pesqueras, acuicolas, agroindustriales y del
Programas de Gobierno Los programas que están incidiendo e
continuación se citan:
Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO) Es una agencia promotora de agronegocios de la SAGARPA, es una entidad
financiera del g
inserción en las cadenas de producción co
empresariales, impulsando sinergias y alianzas est
fideicomisos de fuente alterna de pago y/o garantías para apoyar a las organizaciones
de productores del sector ru
sector rural, mediante programas de agronegocios denominados: Programa del Fondo
rural y pesquero con actividades de Producción
Crédito, Reembolso, Capacitación
Empre r Tradicional y
Cuenta C lazo
(Refac
Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria Objetivos: El programa de sanidad e inocuidad agroalimentaria apoya la ejecución de
e las
uícola y de inocuidad agroalimentaria.
e las prioridades.
de Riesgo Compartido para el Fomento a los Agronegocios (FOMAGRO) y la
creación de un Fondos de inversión y Contingencia (FINCA).
Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) Es una entidad financiera del gobierno federal, cuya misión consiste en crear valor en
las redes productivas, de los sectores
primaria, Agroindustria, Comercialización y servicios.
Lo tipos de servicio y créditos que ofrece son:
sa ial y Transferencia de Tecnología, Crédito a corto plazo (avío):
orriente, Capital de Trabajo Permanente y Crédito a Mediano P
cionario).
programas sanitarios que tienen como finalidad incrementar la productividad d
unidades de producción así como favorecer las oportunidades de participación en el
mercado, toda ves que la condición sanitaria o de inocuidad representa una limitante
para la comercialización de los productos agropecuarios mexicanos, en los mercados
de México y del mundo. El programa tendrá aplicación en todas las entidades
federativas y podrá apoyar programas de sanidad vegetal, de salud animal, de
sanidad ac
Programa de Rehabilitación y Modernización de Distritos de Riego Objetivos: Promover y construir la obra necesaria para la rehabilitación y
modernización de la infraestructura hidráulica de los distritos de riego, concesionados
total o parcialmente, así como preservar la calidad de los suelos y recuperar los que
están afectados por salinidad y falta de drenaje, con una amplia participación de los
usuarios beneficiados en la determinación d
Fomento a Cultivos Estratégicos (Fomento Frutícola: Cítricos) dad agrícola a fin de elevar el ingreso de
bjetivos: Promover la capitalización del sector a través de obras de infraestructura
ltura y representan alternativas reales para
solver problemas como los que se han identificado a lo largo del documento,
l (PAPIR) bjetivo: Fomentar la inversión en bienes de capital de la población rural elegible a
tr
de tecnologías apropiada pio, la comercialización,
la generación de empleo rural y de servicios.
Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural (PRODESCA). Ob iv
áreas oyectos de desarrollo, mediante el subsidio a los
ser i
Objetivos: impulsar la producción y productivi
los productores; alcanzar la seguridad alimentaría, así como promover las
exportaciones; Facilitar la integración de cadenas productivas agroalimentarias y
apoyar la investigación y la transferencia de la tecnología acorde con las necesidades
de las cadenas productivas.
Programa de Fomento a la Inversión y Capitalización: Proyecto: tecnificación de la producción.
O
productiva y de servicios y, de la adquisición de maquinaria y equipo, que haga
eficiente la producción, e incorporarle valor agregado al producto primario.
Programa de Empleo Temporal Objetivos: elevar y diversificar el ingreso, aumentar el valor, la capitalización y la
rentabilidad de los activos que poseen los productos de menor desarrollo relativo,
generando ingreso en los periodos de menor ocupación.
Sin embargo existen otro tipo de programas que por desconocimiento no son
aprovechados en beneficio de la citricu
re
relativos al minifundismo, baja productividad, falta de tecnología, etc.
Programas de Desarrollo Rural
Programa de Apoyo a los Proyectos de Inversión RuraO
avés de la puesta en marcha de proyectos productivos que posibiliten la aplicación
s, la reconversión productiva , el aco
Programa dejet o: desarrollar las capacidades de la población rural elegible para identificar
de oportunidad y realizar pr
vic os de capacitación, asistencia técnica y consultaría proporcionados por una red
de r
desem
Programa de Fortalecimiento de(PROOb iv l en forma organizada ala
aprobación del valor agregado en ambos sentidos de la cadena productiva,
inc l en la toma de
dec o
sinerg
Diversificación Productiva Objetiv
no trad
produc
ProgrObjetivos: Fortalecer la construcción de obras de perforación de pozos en zonas en
don
terminado su vida útil o que presentaron desperfectos en su estructura, en beneficio
de
Pro r ctiva en Zonas con Sequía Recurrente Ob iv
sostenible, como alternativa para el mejor aprovechamiento de los recursos,
dis rsos
naturales incrementar los ingresos, empleo bienestar de los productores
Programa de Fomento a la Productividad Proyec namiento de la producción.
Ob iv
las nec
p estadores de servicios profesionales certificados en cuanto a su perfil y
peño.
Empresas y Organización Rural FEMOR)
jet os: Incorporar a las unidades de producción rura
rementar la participación y gestión social de la población rura
isi nes en los diferentes ámbitos del desarrollo de sus regiones y promover
ias entre las organizaciones económicas y de servicios financieros rurales.
o: Aprovechar el potencial productivo de la zona para la explotación de cultivos
icionales o exóticos, o bien otra actividad rentable no necesariamente
tiva.
ama de Construcción de Pozos
de aun existe potencial y reponer los pozos que por su condición de haber
los productores.
g ama Integral de Agricultura Sostenible y Reconversión Produ
jet o: Impulsar la reconversión productiva hacia sistemas de producción
minuyendo el impacto de factores naturales adversos, conservar los recu
agropecuarios.
to: Fomento al reorde
jet os: Promover el desarrollo de una estructura de cultivos orientada a satisfacer
esidades del mercado.
El nEs un social
per a
operac
acc o
de fondos de garantía, y la provisión de capacitación en la conformación de
mic e
El Fondo para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa está conformado por los
siguientes fondos y programas:
es (FOMMUR);
s en Solidaridad (FONAES);
Fondo Nacional de ApoyEs
destina neral con criterios de
obj v
desarrollo empresarial de las personas que presenten proyectos productivos viables,
con el fin de mejorar su calidad de vida mediante la generación de ingresos y
em
los Tipos de Apoyo que ofrece son: Formación de Capital Productivo, Capital de
Trabajo Solidario (CTS), Capital Social de Riesgo (CSR), Apoyo para Capitalización al
Co r
Productivo de la Mujer (IPM), Atención a Empresas Sociales Integradas por Personas
con Discapacidad, Facultamiento Empresarial, Apoyo al Desarrollo Empresarial (ADE)
y o
Benefi
Fo do para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (FMPYME) organismo que depende de la secretaria de economía, con una visión
o tendiendo la capacidad emprendedora de los individuos impulsará el diseño y
ión de los proyectos productivos viables de las familias pobres, facilitando el
es inicial al crédito y al microcrédito, la aportación de capital de riesgo, la creación
ro mpresas.
• Fondo de Microfinanciamientos a Mujeres rural
• Fondo Nacional de Apoyos para Empresa
• Programa de Desarrollo Productivo de la Mujer
• Programa de la Mujer Campesina, y Programa de Banca Social y
Microcréditos.
os para Empresas en Solidaridad (FONAES) un organismo que depende de la secretaria de economía y que su función es
r recursos a actividades prioritarias de interés ge
eti idad, equidad, transparencia, selectividad y temporalidad, para la promoción del
pleos.
me cio, la Industria y Servicios (ACCIS), Comercializadora Social, Impulso
Ap yo para fortalecer la competitividad e inserción en los mercados de los
ciarios de FONAES (PROCOMER).
Se e
Op tEl pro quellas propuestas o proyectos de las organizaciones
productivas de productoras y productores y de la sociedad civil que cumplan con
alguna de las siguientes características: Contemplen la articulación agricultura-
industria y fomenten el desarrollo productivo de las familias, Impulsen la cultura del
horro y crédito y/o cuenten con instrumentos autogestivos de financiamiento y se
es de ingresos de las familias en pobreza.
dos tipos: Proyectos de Integración Productiva, en tanto
giones. Los proyectos
berán tener opciones para impulsar el desarrollo integral de los productores en
una serie de instituciones cuyos apoyos
oductiva, sin embargo será necesario su
dos de Análisis FODA).
de prácticas para lograr
obtener producción.
cr taria de Desarrollo Social (SEDESOL)
or unidades grama dará prioridad a a
a
orienten a mejorar las condicion
Los apoyos pueden ser de
que participen en uno o más tramos de la cadena productiva, integren a un número
amplio de productores e impacten en una o varias microrre
de
aspectos técnico productivo y procesos organizativos y de acompañamiento de
organizaciones de productores rurales y Agencias de Desarrollo Local conformadas
por organizaciones de la Sociedad Civil que impulsen procesos de integración y
proyectos con un enfoque de desarrollo regional, mediante la presentación de
propuestas que contemplen la integración de procesos en las principales actividades
económicas de la microrregión o región.
El Programa Especial Concurrente define
tienen aplicación a lo largo de esta cadena pr
involucramiento a partir de la definición del plan rector y la revisión periódica del
mismo que propicie en paralelo al desarrollo su incorporación.
Análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA)
General del Sistema Producto
(Detalles en Anexo: Resulta
Fortalezas: • Las condiciones agroclimatológicas de la zona son apropiadas para el buen
desarrollo de la producción.
• El cultivo no requiere estrictamente de una aplicación
• Estado de la república que ocupa el cuarto lugar en superficie establecida de
e carreteras estatales. A
través de este circuito se relacionan los municipales citrícolas en la Zona
Huasteca y Media. Como soporte de las carreteras pavimentadas hay una red
as condiciones de calidad y sanidad tener un ágil proceso de
comercialización.
mos de Sanidad Vegetal que atienden campañas donde se
• Tener constituidos Fondos de Contingencias y las organizaciones cañeras.
ompetitiva.
• Aprovechar los programas de apoyo en capacitación, asesoramiento, desarrollo
caña.
• Cuenta con una región cañera desarrollada de más de huertos ya establecidos
de más de 30 años y la gente esta muy arraigada en el cultivo.
• Suelos fértiles: vertisoles y redzinas en su mayoría.
• Disponibilidad de afluentes en la región.
• Condiciones naturales para realizar una cañiculltura rentable.
• En la región se ha construido una aceptable red carretera, integrada por 383.7
kilómetros de carreteras troncales y 648.6 kilómetros d
de caminos rurales con 967.6 kilómetros que interconectan 501 localidades.
Este tipo de infraestructura representa una fortaleza para el cultivo de la
naranja tanto en la Zona Huasteca como en la Media, lo que permite esperar
que en función a l
• Existen organis
involucra la caña.
• Cuentan con cuatro agroindustria en la región que procesa la caña.
• La comercialización asegurada
• Cuentan con Organizaciones de productores legalmente constituidas.
• Tener conocimientos de la cañicultura y tener acceso a medios de investigación
y divulgación.
Oportunidades: • Aprovechar el interés del gobierno por mejorar la cañicultura del Estado para
hacerla c
de proyectos, de comercialización, agroindustria y de financiamiento.
• Sistema de pago por calidad
• Considerar la existencia de un mercado demandante a nivel nacional como
internacional para el mejor funcionamiento y desarrollo de la cañicultura.
• Realizar investigaciones respecto a las diferentes opciones para darle valor
• Carencia de organización con visión empresarial.
imiento de programas de apoyo para la capacitación, adquisición de
maquinaria e infraestructura.
• La no conciencia de los productores frente al panorama para la cañicultura en
• Condiciones climáticas variables
agregado a la producción para ofrecer una diversidad de productos al mercado.
• Tener conocimientos de la cañicultura y tener acceso a medios de investigación
y divulgación.
• Aprovechar los recursos federalizados asignados al Estado para el
fortalecimiento de la cañicultura.
Debilidades:
• Rendimientos decrecientes en los huertos.
• Presencia de plagas que afectan la calidad y cantidad del producto
• Los huertos con superficies muy pequeñas, menores de 3 hectáreas en
promedio cada uno.
• Escasez en mano de obra para la realización de actividades.
• Falta de recursos económicos para la realización de actividades que conlleven
la implementación de un mejor sistema de producción.
• Desconoc
• Desconocimiento sobre el cultivo y otros cultivos alternos para la zona
• Huertos de caña poco accesibles
• Alto grado de marginación en la zona huasteca.
• Predomina el minifundio
• Existe un bajo porcentaje de volteos
2008.
• El monocultivo
• El no aprovechamiento de los consejos Municipales de Desarrollo Rural
Sustentable donde incide la actividad cañera.
Amenazas:
• Susceptibilidad al VTC y la presencia de este en Estados vecinos.
s Generales
roductividad y rendimientos de manera creciente y
isminuya costos y c) Fortalecer la organización empresaria plenamente integrada
os en mejores condiciones.
dos los productores tienen conocimiento, y motivo por el
ual hacen aplicaciones de productos no permitidos, dosis altas de aplicación y
n del productor alrededor de cada
no de los eslabones del sistema producto, por lo que el contar con programas de
• Altos rendimientos de plantaciones y en sacarosa en otros Estados de la
república y extranjeros.
• Restricciones arancelarias
• Apertura al mercado ante el TLC.
• La entrada de sustitutos del azúcar.
Conclusione Organización Empresarial Existe una deficiente integración y visión por parte de las organizaciones cañeras, lo
que toma relevancia ante el tratado de libre comercio en 2008.
Es necesario fortalecer, aprovechar las ventajas comparativas tales como: el clima, y
desarrollar la competitividad del cultivo mediante: a) El impulso a la economía de
escala en unidades industriales de gran tamaño, b) Incentivar la innovación
tecnológica que mejore la p
d
que conformen un sector fuerte e importante alrededor de la caña de azúcar y
propiciar el acceso a mercad
Capacitación y Asistencia Técnica Existen información sobre el control de plagas y enfermedades en las organizaciones
cañeras, sin embargo no to
c
cuando la infestación en el cultivo no la requiere. Por lo que es importante concienciar
a los productores en la aplicación de productos químicos y manejo de residuos, así
como la realización de un control integrado.
Se identifica una falta de capacidad de autogestió
u
capacitación y asistencia técnica resultan primordiales en su mejora, siendo además
este el vehículo para transferir la tecnología que requieren.
Paquetes Tecnológicos
n el campo cañero se están empleando varios tratamientos que según la opinión de
lo que permitiría aprovechar de
ayor forma el potencial agroecológico que posee la región.
de la zafra limpia a través del impulso al
obtiene que es necesario fortalecer
la incorporación tecnología iniciando con las áreas que actualmente cuentan con
o de análisis e
investigación mas puntual que responda a las condiciones y factores agroclimáticos
E
los técnicos de campo de los ingenios y de acuerdo a la versión de las publicaciones
oficiales de estos últimos, consideran los requerimientos del cultivo y del suelo. Esta
opinión no es compartida por algunos académicos e investigadores del ramo que
formulan que uno de los elementos prioritarios de la generación y transferencia de
tecnología debe versar en el establecimiento de tratamientos que consideren las
necesidades específicas del cultivo, ciclo y suelo,
m
El incremento del factor tecnológico es una parte fundamental del proceso productivo
que se halla íntegramente articulado a los altos rendimientos, pero se necesario en
cada caso determinar el impacto ambiental que esto pueda generar, que permita
tomar la mejor decisión.
Recursos Naturales El proceso actual de quema por una parte, facilita la realización del corte, empero,
otros genera efectos negativos al medio ambiente, la destrucción de biodiversidad y
deterioro de medios de producción. Resulta conveniente impulsar normas ecológicas
que restrinjan la quema; así como propiciar un aprovechamiento sustentable y
ecológico del cultivo, mediante la promoción
uso de cosechadoras de caña en verde.
Producción Primaria Del análisis realizado a la producción primaria se
fuente de abastecimiento de agua para riego y propiciar el incremento de la
productividad.
El uso de fertilizantes y variedades mejoradas debe ser resultad
en que se desarrolla el cultivo, procurando con ello responder también a la mejora de
la serie de indicadores que en la industria son claves para su eficiencia.
La e
plaguic
habrá
los productores orientados a buen uso u manejo de plaguicidas, la utilización de las
dos r o
erradic n el
mediano o largo plazo un cultivo identificado como orgánico.
En
debe
practicas tecnológicas y variedades que las hagan mas rentables, buscando
consol
costos que les
ofre
para m d
muy discutible.
l vínculo entre el precio de la caña y el precio del azúcar es fundamentalmente
pr sencia de plagas ha sido cada día mas frecuente y por el mal uso de
idas e insecticidas se ha desarrollado niveles de resistencia, asunto al que
que ponerle especial atención, promoviendo programas de capacitación entre
is y componentes adecuados a la plaga que se esta pretendiendo controla
ar, utilizar en la medida de lo posible el control biológico que permita e
las superficies de temporal que si bien es cierto tienen áreas de concentración, se
planear en el mediano plazo, incrementar su productividad incorporando
idar hasta donde sea posible las áreas de aprovechamiento que reduzcan
. Se deberá procurar que áreas marginales se dediquen a otros cultivos
zcan ventajas comparativas sin perder de vista el servicio medico que constituye
uchos de los productores un atractivo ser cañero, pero con una productivida
La realización de estudios de potencial productivo y censo cañero son definitivos en el
análisis puntual de indicadores que permitan tomas de decisión mejor fundamentadas,
ya que actualmente y siendo un Sistema Producto de los mas organizados, las
estadísticas en algunos de los casos presentan comportamientos tan variados o
heterogéneos que no permiten concretar con claridad el análisis.
E
correcto, sin embargo, se requieren ajustes en el Decreto Cañero para incentivar
prácticas óptimas de cultivo en campo, mediante el pago por calidad. Hay que
considerar que el Decreto Cañero es un mecanismo de asignación de rentas entre
industriales y productores; sin embargo, no hay una auténtica alianza estratégica entre
ambas partes.
Comercialización Actualmente la producción primaria no enfrenta problemas significativos que deriven
n falta de ingreso a los productores por la venta de su caña, sin embargo ante la
e identifica en el documento con los datos obtenidos que en estos momentos el
solo alrededor de la azúcar y en este producto la industria tiene
e áreas de abasto con mejores condiciones de costo, rentabilidad y calidad
ción puede gradualmente constituir una oportunidad para otras
reas dedicadas a la caña.
industria azucarera ha sobrevivido durante
es necesario reorganizarla para que su
producción se eleve y por lo tanto puedan existir utilidades decorosas para
e
globalización de los mercados y la competencia con otros productos es necesario ir
definiendo alternativas de solución que en el mediano o largo plazo mantengan la
actividad, sobre todo considerando el volumen de mano de obra, empleo e ingreso
que genera la actividad.
Agroindustria S
negocio gira
indicadores de ineficiencia que si no mejoran tienden ha hacerla poco competitiva, de
ahí que sea necesario en el corto plazo contar con: un plan estratégico que incluya la
mejora de maquinaria y equipo con que cuenta; la automatización de varios de sus
procesos; la investigación hacia otros productos que demande el mercado; la
definición d
de producto para la industria.
Impulsar el cambio de uso en áreas marginales que en estos momentos significan un
alto costo para la industria.
Fortalecer la investigación en alternativas más competitivas como las de azúcar
liquida, cuya ubica
á
La innovación tecnológica debe superar el obstáculo de falta de financiamiento, los
grupos azucareros deben hacer un esfuerzo para aumentar la capacidad de
producción. La gran mayoría de la maquinaria es obsoleta o con un alto costo en el
mantenimiento para un adecuado funcionamiento.
La perspectiva a futuro es difícil pero la
siglos y en situaciones mas duras. Ahora
productores, cañeros y al país en general, porque es pilar fundamental de la economía
mexicana.
Los problemas que generan los bajos precios en el azúcar en los mercados
a buscar soluciones tanto en la diversificación de la
una industria integral, capaz de aprovechar todas las
otencialidades de la caña empleando tecnologías químicas, biotecnológicas que
los productos, subproductos y residuales y
as las corrientes de residuos para
conversión en productos útiles al mismo tiempo que emplear un ciclo cerrado de
l mantenimiento y desarrollo de la agroindustria azucarera enfrenta retos de carácter
ara atenuar la destrucción de equipos y componentes sujetos a fricción y desgaste
brasivo/corrosivo; deberá impulsarse la investigación aplicada hacia el empleo de
materiales termoplásticos así como la utilización de aceros inoxidables y teflón (hay
que recordar que se trata de una industria productora de alimentos).
internacionales, obliga
agroindustria de la caña de azúcar, produciendo subproductos y derivados, como en
la diversificación del cultivo. Las opciones de diversificación, rotación o como cultivos
separados deben tenerse en cuenta dependiendo de los objetivos, economía de la
producción y el manejo agronómico de cada región.
Agroindustria Desde el punto de vista de sus potencialidades, la agroindustria azucarera deberá
transformarse en
p
pueden dar lugar a la utilización de
permitan un desarrollo industrial dentro de un ciclo cerrado.
La producción de derivados debe llevarse a la par con la de azúcar mediante sistemas
tecnológicos integrados vinculados entre si, desde el punto de vista tecnológico,
energético y de servicios, es decir, aprovechar tod
su
uso y/o tratamiento de aguas para evitar la contaminación ambiental.
E
complejo. Sin embargo, en el país se encuentran instituciones de servicio capaces de
enfrentar la situación y coadyuvar en su impulso.
P
a
Una agroindustria azucarera com solamente puede existir si es
realice en:
: Sistemas de Producción de semilla certificada de caña de azúcar,
ra la producción de la caña de azúcar.
edores en caña de azúcar, Efectos reales de los fertilizantes orgánicos y
eros
r los parámetros de color del
molino en la calidad del azúcar, Mejora en la calidad de materia prima bajo un
roductividad
tos en los costos de producción,
aquetes tecnológicos apropiados para cada microrregión.
Alianza popular, Plan de San Luís 17%, San Miguel del Naranjo 23% y Plan de
iones climáticas limitadas es 75% menos, caso contrario es en
petitiva y rentable,
apoyada por un programa de investigación acorde a sus necesidades por lo que es
importante se
• Material de siembra de alto rendimiento y resistente a factores bióticos y
abióticos
Creación de nuevas variedades y Proyectos de manejo fitotécnicos integrales
pa
• Nuevos bioinsecticidas en el cultivo de caña de azúcar: Control biológico de
ro
bioinsecticidas en el cultivo de caña de azúcar.
• Diagnostico de la fertilidad de los suelos cañ
• Industria: Disminuir presencia de sulfitos sin afecta
jugo, Balance energético sin pérdida de sacarosa, Sustito de cal industrial que
no afecte y mejore el control de calidad, Efecto de contaminantes en etapa de
sistema de muestreo, Diversificación de los usos de la caña de azúcar.
• Estudios de Mercado: Tendencia de precios internacionales y nacionales del
azúcar y derivados, diversificación de productos con potencial en el mercado.
PLas limitaciones por suelos pobres por la explotación intensiva del monocultivo, la
resencia cada vez mayor de plagas y enfermedades por el uso indiscriminado de p
pesticidas, que provocan bajos rendimientos incremen
la contaminación al medio ambiente y cuerpos de agua; y el daño causado a la fauna,
se ha propiciado por la carencia de asistencia técnica especializada y la falta de
p
Los rendimientos presentan una variabilidad, el rendimiento promedio para cada
ingenio es no competitivo, esta por debajo del promedio nacional (71 ton/ha.) 14%
menos
Ayala 32%, esta dentro de los últimos lugares a excepción de San Miguel del Naranjo
que se ubica en los primeros( 42, 56, 45 y 12 respectivamente), en los casos extremos
tenemos para condic
condiciones de tecnología de media a alta un 55% por encima del rendimiento
n en los últimos
gares, Alianza Popular ocupa el lugar 37 con 7.1 ton/ha que representa el 89% del
Luís el lugar 42 con un
rendimiento promedio y San Miguel del Naranjo el lugar 45
on rentables (utilidades
ductor y su familia un beneficio
alores de 1.8 hasta 3.3, o sea ganancias desde 80 centavos por peso invertido
tilidades, le sigue Plan de San Luis, San Miguel del Naranjo y
rentabilidades varían de 2.7 a 4.74,
o, los rendimientos son muy variables con respecto a
promedio.
Con respecto a rendimiento en azúcar base estándar también se ubica
lu
rendimiento promedio nacional (8 ton/ha), Plan de San
rendimiento que representa el 83%(6.6 ton/ha) del promedio, Plan de Ayala el lugar 56
on el 59%(4.7 ton/ha) delc
con 81% (6.5 ton/ha) del rendimiento promedio.
Rentabilidad
Al comparar las rentabilidades vemos que estas son muy variables entre si; los
sistemas de producción de las zonas marginadas no s
desde 0.03 a 92 centavos) siendo un cultivo que se practica por la seguridad
ocial (IMSS) que representa para el pros
adicional.
La rentabilidad promedio arroja valor por arriba de lo aceptable (1.3), con
v
hasta 2.3 pesos, dependiendo de cada ingenio, donde Plan de Ayala obtiene
las mejores u
Alianza Popular.
En los casos con sistemas de riego las
siendo variable con respecto a los antes mencionado por el hecho de que en
condiciones de rieg
temporal, y estos sistemas son muy escasos ya que solo el 19% de la
superficie total esta en condiciones de riego, siendo este aspecto importante
para fortalecer la productividad.
En los casos con aplicación de tecnología de media a alta, donde son muy
mitados los casos, las rentabilidad reflejan utilidades por peso invertido de 4.5
os retornos al productor, responden de manera proporcional al sistema de
ices de marginación y condiciones climáticas limitantes se
btienen los menores porcentajes (1.6 veces menos al promedio), donde es
importante se hagan propuestas con enfoque integral y de diversificación; en
condiciones de riego es un retorno regular con 1.7 veces mas el promedio y
finalmente los casos excepcionales con porcentajes de 11 a 17%, significando 2.8
veces el promedio.
Participación en el Mercado Global El destino del azúcar es domestico y las industrias fabricantes de refrescos de sodas,
chocolateras, de helados, galletas, panificadoras, harineras, comercializadoras;
mercados que se negocian a través de FEESA para el caso de ingenios expropiados
por el gobierno (Plan de Ayala, Plan de San Luís y Alianza Popular) y por el consorcio
para el caso del privado (San Miguel del Naranjo).
En volumen de caña bruta y neta participa con el 8% del volumen total nacional
(43,948.2 miles de toneladas y 42,45.3 Miles de toneladas respectivamente).
Con respecto a los volúmenes de producción de azúcar contribuye con el 10% en
azúcar refinada y el 7% en base estándar de volumen total nacional (1,834.2 miles de
toneladas y 3,084.3 miles de toneladas ton respectivamente).
li
pesos a 7.4 pesos, resultado de un paquete tecnológico adecuado.
Retorno al Productor L
producción de manera que el retorno al productor fluctúa entre el 2% y 17%, en las
condiciones de altos índ
o
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esarrollo RuraIn
rvicio De Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquetema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON) 1982-2002.
ión Nacional de Cañeros A.C. C.N.P.R.: Comité Ejecñera Vigente. México.
Cu
ANEXOS
adro 29. Directorio de las Industrias Azucareras en S.L.P. INGENIO OFICINAS EN
MÉXICO OFICINAS EN EL
INGENIO PERSONAL DIRECTIVO PERSONAL TÉCNICO
ALIANZA POPULAR FÁBRICA
O
EQUIPO
ÍMICO DE FÁBRICA
GRUPO SANTOS Av. Insurgentes Sur No. 489, P.H., Col. Hipódromo de la
Domicilio Conocido, Apdo. Post. 117, C.P. 79730, Cd. Valles, Tambaca, S.L.P., Tel.
Ing. Francisco Fernández Capistrán DIRECTOR DEL FONDO DE EMPRESAS EXPROPIADAS
Ing. José Cupertino García Rivera SUPERINTENDENTE GENERAL DE Ing. Tito Timoteo García Quintero
Condesa, Delegación Cuauhtemoc, C.P. 06140, México, D.F., Tel (5) 722-7367, Fax. (5) 272-9267
(482) 38-50025, 38-50026, 38-50027, 38-50029, Fax. (482) 38-50024, 38-50255
DEL SECTOR AZUCARERO Ing. Alfonso S. García y Espinosa ADMINISTRADOR GENERAL
SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMP Ing. Jorge Cuevas García SUPERINTENDENTE DE MAQUINARIA Y Sr. Mario A. Perales Soria JEFE DE LABORATORIO QU
SAN MIGUEL DEL NARANJO
Paseo de la Reforma # 397, Col. Cuauhtémoc, C.P. 06500, Delegación Cuauhtémoc, México, D.F., Tel. (5) 242-7800, Fax. (5) 242-7838
Domicilio Conocido, C.P. 79310, El Naranjo, S.L.P., Tel. (482) 36-60333-ext. 106 ó 126, Fax. (482) 36-60333 ext. 122
Dr. José Pinto Mazal DIRECTOR CORPORATIVO Ing. Alfonso Gunter González DIRECTOR GENERAL Ing. Francisco Solano Belausteguigoitia GERENTE DE COMERCIALIZACIÓN
Ing. Abel Amaro González SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMPO Ing. Francisco Jiménez Lara SUPERINTENDENTE DE MAQUINARIA Quím. Ma. del Carmen Hernández Guerrero JEFE DE LABORATORIO DE FÁBRICA Y MEJORAMIENTO A. Lic. Juan Manuel Zermeño Pérez JEFE DE COMERCIALIZACIÓN
PLAN DE AYALA
AS EXPROPIADAS
. Miguel Sharpe Lerma A
SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMPO
IA Y EQUIPO
uerta Ríos FÁBRICA
GRUPO SANTOS Carretera al Ingenio Km. Ing. Francisco Fernández IngAv. Insurgentes Sur No. 489, P.H. Col. Hipódromo de la Condesa, Delegación
3.5 Apartado Postal No. 57, C.P. 79030, Cd. Valles, S.L.P., Tel. (481) 38-23738, 38-20328, 38-
Capistrán DIRECTOR DEL FONDO DE EMPRES
SUPERINTENDENTE GENERAL DE FÁBRIC Ing. Esteban Castillo Castilla
Cuauhtémoc, C.P. 06140, México,D.F.,
20730, 38-22117, Fax. (481) 38-22577
DEL SECTOR AZUCARERO
Tel. (5) 722-7367, Fax. (5) 272-9267
Ing. Miguel Sharpe Lerma ADMINISTRADOR GENERAL
Ing. Tomás Moreno Gómez SUPERINTENDENTE DE MAQUINAR L.Q.I. José Alfredo HJEFE QUÍMICO DE
PLAN DE SAN LUIS
. GRUPO SANTOS Av. Insurgentes Sur No. 489, P.H., Col. Hipódromo de la Condesa, Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06140, México, D.F., Tel (5) 722-7367, Fax. (5) 272-9267
Domicilio Conocido, Apdo. Post. 117, C.P. 79730, Cd. Valles, Tambaca, S.L.P., Tel. (482) 38-50025, 38-50026, 38-50027, 38-50029, Fax. (482) 38-50024, 38-50255
Ing. José Luis Mariscal Salazar ADMINISTRADOR GENERAL
Ing. Gustavo Torres Carlín SUPERINTENDENTE GENERAL DE CAMPO Ing. Fernando Gámez Rodríguez SUPERINTENDENTE GENERAL DE FÁBRICA Ing. Ramón Treviño Bustos SUPERINTENDENTE DE OPERACIÓN DE CAMPO Ing. Manuel Aviña Lorenzo SUPERINTENDENTE TÉCNICO DE CAMPO
Resultados del Análisis FODA del Sistema Producto en Mesas de trabajo: En lo que corresponde a la etapa segunda etapa en la implementación de la estrategia
de Fortalecimiento a los Sistemas producto prioritarios, instrumentación se definieron
como importantes ocho mesas: Organiza ón Empresarial; Información, Planeación,
Mercadotecnia y Desarrollo de Mercados; Comercialización e Industrialización;
Sanidad e inocuidad; Financiamiento, Inversión y Capitalización; Capacitación
Asistencia Técnica, Investigación y Transfe ncia Tecnológica; Producción Primaria y
ci
re
Productividad y Legislación y Tenencia de la Tierra, mismas que se realizaron los
ías: 2-6 de Agosto y 8 de Septie
n San Luís Potosí, S.L.P. y se obtuvieron los resultados que a continuación se
me
d mbre en Ciudad Valles, S.L.P. y 22 de Septiembre
e
ncionan:
SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
FORTALEZAS
1. Contar con organizaciones de productores (CNC Y CNPR) caña (KARBE) con experiencia en la
ación sobre variedades, riegos, control de plagas y enfermedades.
resto del país
10. El contar con el mayor porcentaje para autoconsumo
13. Investigación en productos de la caña de azúcar: azúcar liquida
17. La capacidad instalada en las industrias esta en equilibrio con los
19. La presencia del ingenio Alanza Popular en la zona que registra a
2. Suelos adecuados para la producción de3. Personal con capacitación permanente y
industria 4. Contar con un Comité de Producción Cañero 5. Contar con un centro de investig
6. La certificación ISO9000 versión 2000 en tres ingenios (Plan de Ayala, Alianza Popular y San Miguel el Naranjo) y en proceso en el Ingenio Plan de San Luís
7. Ingenios con la maquinaria y equipo más nuevo con respecto al
8. El tener en proceso de implementación proyectos para reciclamiento del agua utilizada en la industrialización, con fines de optimizarla
9. Contar con un esquema de comercialización: contratos de venta directos con la industria azucarera
11. En comparación a otras zonas cañeras aquí prácticamente no hay enfermedades: condiciones agroclimatológicos permiten tener un buen control natural de las plagas de insectos y roedores (mosca pinta, barrenador, rata).
12. La incursión en control biológico para plagas y enfermedades
14. Se realizan foros con cañeros y personal técnico de campo 15. Cosecha en verde 16. Cuentan con apoyos crediticios. De instituciones gubernamentales
como FIRCO financiera rural FIRA, etc.
volúmenes de producción 18. El continuo proceso de expansión en la capacidad instalada en los
ingenios
nivel nacional los mejores niveles de eficiencia
SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
DEBILIDADES
1. Bajos rendimientos muchos productores micro con. Existe gran cantidad de micro parcelas que están obteniendo bajos rendimientos por cultivar variedades no adecuadas a sus condiciones.
2. Presencia de plagas y enfermedades y desconocimiento sobre su control : gusano barrenador, mosca pinta, langosta y ratas
3. Desequilibrio ecológico
: uso indiscriminado de agroquímicos para control de plagas y enfermedades sin conocimiento sobre su uso.
5. Mal manejo de envase y residuos tóxicos de los agroquímicos.
as para enfrentar el TLC en 2008 8. Las relaciones Obreros- Patrón 9.
ión con cadenas de autoservicios, tiendas de abarrotes, entre otras.
alta de conocimiento de competidores del extranjero 15. La falta de mano de obra por emigración
4. Facilidad y disposición de agroquímicos, Cualquier productor puede aplicar el producto insecticida sin control, de la casa comercial ni del aplicador aéreo (uso de agroquímicos no permitidos)
6. Elevados costos de producción 7. No estar implementado estrategi
Falta de información e investigaciones para generación de nuevos productos y subproductos
10. Fuerte dependencia para comercialización de la industria refresquera de los ingenios Plan de San Luís y Plan de Ayala
11. Las restricciones en la comercializac
12. Falta de promoción en la venta del producto 13. El alto costo de producción comparado con productos alternativos 14. La f
SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
OPORTUNIDADES
1. La aplicación de control biológico para plagas y enfermedades 2. La conformación de fincas para acceder a créditos de avio y
refaccionarios
8 mientras
3. El desarrollo de nuevos Productos de la caña: azúcar liquida, azúcar en cuadritos
4. El desarrollo de una organización empresarial 5. El abatimiento de los costos 6. Realizar Transferencia tecnológica de mejore variedades de acuerdo a
investigaciones de la zona (El Estribo). 7. aprovechas el interés gubernamental para fortalecer el sector cañero. 8. La certificación mediante Normas oficiales (ISO-9000) 9. La oferencia de energía eléctrica que se produce en las calderas los
ingenios 10. Abatimiento de costos de producción de la industria 11. La producción de alcohol para uso como combustible 12. La comercialización del azúcar esta asegurada hasta el 200
exista el impuesto a la fructosa 13. La venta directa del ingenio a nivel regional
SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
AMENAZAS
1. La entrada ilegal de azúcar al país a precios menores 2. El tratado de Libre Comercio en 2008 3. Los sustitutos del azúcar
4. Las condiciones de producción de otros países son diferentes, los productores de Brasil tienen grandes superficies de Producción y son dueños de la industria cañera.
5. las tendencias de los consumidores por los productos dietéticas
Estadísticas Nacionales de Campo-Industria Azucarera
Cuadro 30. Producción e indicadores de Eficiencia de los ingenios del país.
B R U T A N E T AC A Ñ A B R U T A
A Z U C A R B .E .
L T /T O N D E C A Ñ A
D E A Z U C A R
L T /T O N D E C A Ñ A
D E A Z U C A R
L A JO Y A 6 ,1 0 6 2 5 0 ,1 3 1 2 4 1 ,5 4 4 3 .4 3 4 0 .9 6 4 .6 1 2 8 ,0 8 9 1 1 .2 3 2 3 .9 4 2 1 3 .2 2 3 1 .1 3 2 7 7 .1 9
Q U E S E R IA 9 ,9 5 5 8 4 3 ,3 2 8 8 2 7 ,7 1 2 1 .8 5 8 4 .7 1 9 .3 7 9 3 ,1 5 0 1 1 .0 5 4 .8 4 4 3 .8 4 4 .8 4 4 3 .8 4
H U IX T L A 1 0 ,3 5 0 8 6 5 ,1 6 2 8 0 0 ,6 3 3
P E T R O L E O T O T A L (L T /T O N C . Ó A .)
R E N D IM IE N T O E N C A Ñ A (T O N /H A .) A Z Ú C A R
F IS IC A P R O D U C ID A (T O N )
R .F . S /C A Ñ A B R U T A Y A Z . F IS .(% )
P E T R O L E O (L T /T O N C . Ó A .)
S U P E R F IC IE IN D U S T R IA L IZA D A (H A .)
C A Ñ A M 0 L ID A (T O N )D E S C U EN T O S (% )
IN G E N IO
7 .4 6 8 3 .5 9 7 .4 1 7 6 ,5 1 2 8 .8 4 3 .1 2 3 5 .2 9 3 .8 9 4 4 .0 0
6 ,6 7 0 4 9 2 ,6 3 2 4 7 1 ,4 7 7 4 .2 9 7 3 .8 6 7 .6 2 5 0 ,7 9 8 1 0 .3 1 1 2 .0 0 1 1 6 .3 7 1 2 .4 3 1 2 0 .5 8
8 ,6 2 6 1 ,2 4 1 ,8 6 8 3 .6 3 1 0 7 .3 1 1 3 .3 1 1 5 9 ,0 5 7 1 2 .3 4 1 1 .6 5 9 4 .3 8 1 6 .5 1 1 3 3 .7 6
2 9 .9 7
4 .5 7
1 6 1 .0 6
P U JIL T IC 1 5 ,4 8 8 1 ,5 0 0 ,1 8 9 1 ,4 7 4 ,9 0 9 1 .6 9 9 6 .8 6 1 0 .9 3 1 6 9 ,1 4 8 1 1 .2 8 3 .8 0 3 3 .7 2 5 .6 1 4 9 .7 5
B E L L A V IS T A 5 ,8 6 1 4 7 4 ,4 6 4 4 5 6 ,7 1 6 3 .7 4 8 0 .9 5 9 .4 6 5 5 ,3 6 6 1 1 .6 7 1 0 .6 2 9 1 .0 3 1 1 .1 0 9 5 .1 2
JO S E M A . M T Z . (T A L A ) 1 8 ,2 3 4 1 ,6 3 8 ,6 4 8 1 ,5 8 8 ,9 1 0 3 .0 4 8 9 .8 7 1 1 .0 0 2 0 0 ,1 4 1 1 2 .2 1 4 .0 0 3 2 .7 2 4 .8 5 3 9 .6 8
JO S E M A . M O R E L O S
M E L C H O R O C A M P O 8 ,3 1 6 8 7 7 ,1 0 6 8 3 2 ,7 9 5 5 .0 5 1 0 5 .4 7 1 1 .8 5 9 8 ,4 7 7 1 1 .2 3 0 .6 7 6 .0 0 0 .7 5 6 .7 0
S N . F C O . A M E C A 7 ,6 5 0 6 8 6 ,4 2 7 6 6 6 ,8 5 0 2 .8 5 8 9 .7 3 1 1 .0 9 8 4 ,4 7 6 1 2 .3 1 6 .3 2 5 1 .3 7 6 .3 2 5 1 .3 7
T A M A Z U L A 1 2 ,0 0 9 1 ,2 8
L A Z A R O C A R D E N A S 3 ,3 8 4 2 6 4 ,0 5 4 2 6 3 ,9 6 7 0 .0 3 7 8 .0 3 9 .5 9 3 2 ,3 2 8 1 2 .2 4 6 .1 2 4 9 .9 7 6 .6 3 5 4 .1 6
P E D E R N A L E S 3 ,2 0 8 2 9 4 ,7 3 9 2 9 1 ,7 8 9 1 .0 0 9 1 .8 8 1 0 .2 7 3 2 ,8 7 7 1 1 .1 5 3 .5 3 3 1 .6 2 4 .3 7 3 9 .1 7
S A N S E B A S T IA N 0 0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0
S A N T A C L A R A 7 ,6 1 4 7 0 3 ,3 7 7 6 8 8 ,1 1 4 2 .1 7 9 2 .3 8 1 1 .2 7 8 5 ,5 4 4 1 2 .1 6 7 .0 0 5 7 .5 3 7 .3 8 6 0 .6 5
C A S A S A N O 3 ,2 2 7 3 5 0 ,2 7 3 3 5 0 ,2 7 3 0 .0 0 1 0 8 .5 4 1 1 .5 0 3 6 ,9 3 5 1 0 .5 4 2 6 .8 2 2 5 4 .3 1 2 7 .7 4 2 6 3 .1 0
E M IL IA N O Z A P A T A 9 ,0 4 1 9 3 6 ,1 7 9 9 3 6 ,1 7 9 0 .0 0 1 0 3 .5 4 1 2 .2 1 1 0 9 ,8 0 2 1 1 .7 3 1 7 .2 9 1 4 7 .4 2 1 8 .5 5 1 5 8 .1 7
E L M O L IN O 7 ,9 9 9 5 6 0 ,7 4 4 5 5 3 ,3 3 7 1 .3 2 7 0 .1 0 8 .8 1 7 0 ,2 9 4 1 2 .5 4 3 .5 5 2 8 .3 3 3 .5 5 2 8 .3 3
P U G A 1 5 ,9 4 1 1 ,1 1 6 ,4 2 9 1 ,1 0 6 ,9 4 6 0 .8 5 7 0 .0 4 8 .8 8 1 4 0 ,8 6 8 1 2 .6 2 1 2 .3 4 9 7 .8 1 1 2 .3 4 9 7 .8 1
A . L O P E Z M A T E O S 1 6 ,1 6 6 1 ,0 7 0 ,2 3 4 1 ,0 2 8 ,3 6 1 3 .9 1 6 6 .2 0 7 .8 3 1 2 5 ,8 9 8 1 1 .7 6 1 0 .5 2 8 9 .4 7 1 2 .0 9 1 0 2 .7 5
E L R E F U G IO 5 ,3 5 2 3 5 3 ,4 0 9 3 4 2 ,7 3 0 3 .0 2 6 6 .0 3 6 .7 8 3 6 ,1 8 7 1 0 .2 4 2 .5 6 2 5 .0 5 3 .0 7
P A B L O M A C H A D O 1 5 ,1 0 7 7 7 4 ,9 0 4 7 5 4 ,0 1 6 2 .7 0 5 1 .2 9 6 .0 4 9 1 ,0 4 7 1 1 .7 5 8 .7 4 7 4 .3 6 9 .4 8 8 0 .7 2
S T O . D O M IN G O 1 ,5 0 5 9 7 ,1 2 1 9 4 ,9 8 7 2 .2 0 6 4 .5 3 5 .8 2 8 ,7 5 7 9 .0 2 8 .9 7 9 9 .4 6 1 0 .2 8 1 1 4 .0 7
A T E N C IN G O 1 0 ,4 7 3 1 ,1 5 7 ,9 9 0 1 ,1 5 1 ,2 1 9 0 .5 8 1 1 0 .5 7 1 4 .2 7 1 4 9 ,2 2 1 1 2 .8 9 5 .8 5 4 5 .3 8 6 .6 2 5 1 .3 5
C A L IP A M 2 ,5 5 0 2 6 1 ,0 4 2 2 5 8 ,8 6 4 0 .8 3 1 0 2 .3 7 1 0 .1 3 2 5 ,8 2 8 9 .8 9 2 0 .5 3 2 0 7 .5 2 2 4 .9 5 2 5 2 .1 8
S A N R A F A E L D E P U C T E 2 1 ,1 5 7 1 ,2 5 8 ,6 0 1 1 ,2 0 5 ,6 8 7 4 .2 0 5 9 .4 9 6 .4 8 1 3 6 ,8 9 1 1 0 .8 8 2 .5 5 2 3 .4 1 2 .5 5 2 3 .4 1
E L D O R A D O 5 ,2 4 4 5 8 5 ,7 1 5 5 6 3 ,5 8 6 3 .7 8 1 1 1 .6 9 1 1 .7 3 6 1 ,4 4 9 1 0 .4 9 1 2 .1 5 1 1 5 .8 5 1 3 .1 5 1 2 5 .3 1
L A P R IM A V E R A 3 ,5 6 8 2 6 6 ,5 9 7 2 4 8 ,0 9 2 6 .9 4 7 4 .7 2 6 .5 0 2 3 ,1 9 6 8 .7 0 4 .3 1 4 9 .5 2 4 .3 1 4 9 .5 2
L O S M O C H IS 1 3 ,2 8 6 1 ,0 6 1 ,2 5 2 9 8 2 ,2 3 6 7 .4 5 7 9 .8 8 7 .4 9 9 9 ,0 0 2 9 .3 3 1 1 .7 5 1 2 5 .9 7 1 2 .5 0 1 3 3 .9 6
R O S A L E S 0 0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0
A L IA N Z A P O P U L A R 1 6 ,9 1 7 1 ,0 3 0 ,9 1 4 1 ,0 0 0 ,8 7 4 2 .9 1 6 0 .9 4 7 .1 3 1 2 0 ,3 2 6 1 1 .6 7 0 .4 5 3 .8 2 0 .5 3
P L A N D E A Y A L A 1 8 ,8 3 3 9 1 2 ,9 7 3 8 6 7 ,7 1 7 4 .9 6 4 8 .4 8 4 .7 4 8 8 ,7 4 6 9 .7 2 1 5 .6 6 1 6 1 .0 6 1 5 .6 6
P L A N D E S N . L U IS 1 3 ,2 1 3 7 7 5 ,8 2 5 7 3 7 ,2 7 9 4 .9 7 5 8 .7 2 6 .5 7 8 6 ,3 7 3 1 1 .1 3 2 2 .2 5 1 9 9 .8 4 2 2 .2 5 1 9 9 .8 4
S N . M IG U E L D E L N A R A N J 1 6 ,1 4 6 8 7 9 ,9 3 2 8 4 0 ,8 9 7 4 .4 4 5 4 .5 0 6 .4 9 1 0 4 ,6 5 5 1 1 .8 9 6 .9 6 5 8 .5 1 6 .9 6 5 8 .5 1
A Z S U R E M E X -T E N O S IQ U E 3 ,8 6 2 2 1 9 ,3 9 7 2 1 1 ,0 9 9 3 .7 8 5 6 .8 1 5 .2 4 2 0 ,2 1 6 9 .2 1 1 5 .8 1 1 7 1 .6 3 1 7 .1 9 1 8 6 .5 5
D O S P A T R IA S 0 0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0 0 .0 0
P D T E . B E N IT O JU A R E Z 1 4 ,2 9 4 8 1 1 ,9 3 1 7 9 8 ,7 3 5 1 .6 3 5 6 .8 0 6 .4 1 9 1 ,2 0 2 1 1 .2 3 1 3 .5 9 1 2 1 .0 1 1 4 .4 2 1 2 8 .4 1
S A N T A R O S A L IA 8 ,1 3 6 4 5 3 ,3 6 0 4 3 8 ,5 0 8 3 .2 8 5 5 .7 2 6 .2 7 5 1 ,0 2 8 1 1 .2 6 8 .2 9 7 3 .6 4 8 .9 2 7 9 .2 6
A .S A E N Z (X IC O ) 1 4 ,1 9 5 1 ,0 7 5 ,3 1 4 1 ,0 0 9 ,5 6 9 6 .1 1 7 5 .7 5 8 .7 3 1 2 3 ,2 4 9 1 1 .4 6 1 7 .8 7 1 5 5 .9 1 2 2 .9 7 2 0 0 .3 7
E L M A N T E 1 4 ,9 0 1 9 3 0 ,8 7 1 8 6 9 ,5 9 1 6 .5 8 6 2 .4 7 6 .4 2 9 5 ,1 6 5 1 0 .2 2 1 0 .5 8 1 0 3 .5 1 1 6 .7 8 1 6 4 .1 4
C E N T R A L P R O G R E S O 9 ,7 8 6 5 4 6 ,6 8 4 5 3 9 ,8 0 9 1 .2 6 5 5 .8 7 6 .8 4 6 6 ,9 0 2 1 2 .2 4 3 .8 4 3 1 .3 5 4 .2 7 3 4 .9 0
2 .7 1 7 5 .5 7 8 .7 5 1 6 3 ,6 5 1 1 1 .5 2 2 3 .6 1 2 0 4 .9 9 2 4 .3 6 2 1 1 .5 0
0 6 3 .0 4 3 0 .2 5 3 .8 9 3 8 .6 8
A N G A B R IE L 6 ,8 7 2 3 7 6 ,8 8 4 3 5 7 ,7 2 9 5 .0 8 5 4 .8 4 5 .8 8 4 0 ,2 7 4 1 0 .6 9 1 8 .2 8 1 7 1 .1 0 1 8 .9 8 1 7 7 .6 4
A N JO S E D E A B A JO 7 ,1 2 2 4 4 8 ,5 9 4 4 3 4 ,9 4 1 3 .0 4 6 2 .9 9 7 .2 0 5 1 ,1 4 9 1 1 .4 0 2 5 .9 2 2 2 7 .3 4 2 7 .7 4 2 4 3 .2 5
C O N S T A N C IA 9 ,4 5 2 5 3 3 ,2 9 8 5 2 1 ,4 5 9 2 .2 2 5 6 .4 2 6 .2 2 5 8 ,6 6 3 1 1 .0 0 6 .1 6 5 5 .9 6 1 2 .5 2 1 1 3 .7 8
C U A T O T O L A P A M 7 ,3 6 8 3 5 3 ,2 7 9 3 4 2 ,2 3 7 3 .1 3 4 7 .9 5 4 .9 7 3 6 ,4 2 1 1 0 .3 1 3 8 .7 4 3 7 5 .7 4 4 1 .1 7 3 9 9 .3 1
E L C A R M E N 7 ,3 3 8 5 8 9 ,2 1 0 5 7 3 ,5 7 7 2 .6 5 8 0 .3 0 8 .3 7 6 1 ,1 0 4 1 0 .3 7 2 5 .5 7 2 4 6 .6 0 3 0 .3 2 2 9 2 .3 4
E L H IG O 1 1 ,0 6 7 7 9 4 ,9 5 3 7 6 3 ,5 2 8 3 .9 5 7 1 .8 3 8 .0 5 8 9 ,0 6 8 1 1 .2 0 6 .8 4 6 1 .0 8 6 .8 4 6 1 .0 8
E L M O D E L O 1 1 ,0 4 9 1 ,1 1 0 ,8 8 2 1 ,0 5 3 ,3 6 8 5 .1 8 1 0 0 .5 4 1 1 .2 3 1 2 3 ,8 5 5 1 1 .1 5 8 .0 3 7 2 .0 5 8 .3 2 7 4 .5 9
E L P O T R E R O 1 8 ,8 0 3 1 ,4 2 0 ,9 5 6 1 ,3 8 2 ,3 8 3
IN D E P E N D E N C IA 3 ,9 0 1 1 9 6 ,2 1 4 1 7 5 ,5 2 9 1 0 .5 4 5 0 .3 0 4 .0 7 1 5 ,8 6 6 8 .0 9 1 4 .9 8 1 8 5 .2 1 2 0 .6 7 2 5 5 .6 4
L A C O N C E P C IO N 2 ,3 4 3 1 6 9 ,5 0 7 1 6 4 ,3 1 1 3 .0 7 7 2 .3 5 7 .3 2 1 7 ,1 0 5 1 0 .0 9 3 6 .7 4 3 6 4 .0 8 3 6 .7 4 3 6 4 .0 8
L A G L O R IA 1 2 ,6 1 1 1 ,1 8 1 ,6 2 8 1 ,1 3 6 ,9 8 3 3 .7 8 9 3 .7 0 1 0 .9 9 1 3 8 ,2 9 4 1 1 .7 0 0 .3 0 2 .6 0 0 .6 5 5 .5 4
L A P R O V ID E N C IA 9 ,0 4 0 5 6 2 ,5 5 2 5 4 8 ,1 3 8 2 .5 6 6 2 .2 3 7 .3 3 6 6 ,0 2 6 1 1 .7 4 1 1 .7 2 9 9 .8 5 1 4 .5 1 1 2 3 .6 2
M A H U IX T L A N 3 ,9 0 6 3 3 3 ,0 0 7 3 2 9 ,0 5 1 1 .1 9 8 5 .2 6 9 .6 6 3 7 ,6 8 4 1 1 .3 2 6 .6 1 5 8 .4 2 6 .6 1 5 8 .4 2
M O T Z O R O N G O 1 8 ,9 1 0 1 ,1 0 1 ,4 8 9 1 ,0 7 9 ,4 8 3 2 .0 0 5 8 .2 5 6 .5 1 1 2 3 ,2 0 2 1 1 .1 9 2 5 .9 6 2 3 2 .1 3 2 6 .4 2 2 3 6 .2 0
S A N C R IS T O B A L 3 8 ,0 8 6 2 ,4 7 9 ,7 8 7 2 ,3 7 2 ,7 8 0 4 .3 2 6 5 .1 1 6 .9 0 2 6 1 ,1 8 2 1 0 .5 3 3 5 .6 8 3 3 8 .8 0 3 6 .6 8 3 4 8 .2 3
S N F C O .E L N A R A N JA L 5 ,3 0 2 4 3 2 ,2 3 4 4 1 8 ,8 6 7 3 .0 9 8 1 .5 2 8 .2 3 4 3 ,4 8 8 1 0 .
S
S
Recomendaciones de la SAGARPA para el cultivo de Caña
s resultado, del trabajo de
ientes ctividades:
Chapaleo.- a mecánica de todas las hierbas existentes en el terreno, amontonando lo coforma, los residuos de cosecha se alinean en los surcos para su destrucción por medio del fuego y lo que no se el terreno para facilitar el resto de las prácticas agrícolas.
1.50 metros. Esta labor facilita la penetración
perización lo que ocasiona que las larvas y huevecillos de plagas
para desbaratar terrones y
mejor distribución del agua. Si los desniveles en el terreno son muy altos, es preferible
La tecnología que se describe a continuación, einvestigación del Campo Experimental El Estribo, ubicado en el Distrito de Desarrollo Rural 131, Ciudad Valles. Este documento es de tipo informativo por lo que la respuesta y la aplicación de la misma puede variar en función de los factores y condiciones climáticas. Preparación del terreno en plantaciones nuevas Esta labor es recomendable realizarla en los meses de febrero a junio, pudiendose prolongar en algunos casos hasta el mes de agosto, dependiendo de las variedades a sembrar y de las condiciones climáticas. Para la siembra de la caña de azúcar se requiere una buena preparación del terreno que permita una adecuada germinación de la semilla, realizando las sigua
Es un corte a machete o con chapoleadorrtado para facilitar su quema. De igual
pueda eliminar de esta manera es preferible retirarlo d Subsuelo.- Se hace con arado de cinceles para romper las capas del suelo endurecidas hasta una profundidad dede las raíces, mejora la aireación, se conserva la humedad y se mejora el drenaje interno del suelo. Primer barbecho.- Por medio de esta labor se rompe, remueve y fragmenta una capa superficial del suelo, este debe realizarse de 30 a 40 cm. de profundidad, la cual produce cierta intemqueden expuestos al sol y por consiguiente estos mueran. Segundo barbecho.- Se realiza 30 días posteriores en forma cruzada al primer barbecho, se deja el suelo que repose a la intemperie. Rastreo.- Se deben realizar de 2 a 3 pasos de rastramaleza existentes y para que el terreno quede bien pulverizado y no se dificulte el trazo del surcado al momento de realizarlo. Nivelación o empareje del terreno.- Permite darle al suelo un nivel que facilite la
realizar siembras en contorno, de tal manera que la pendiente ideal la lleve el surco y no el terreno. Surcado.- Se realiza inmediatamente después del rastreo, ya que el terreno debe
vuelta, a fin de trazar bien el surco y
y con pendiente no mayor de 2 al millar.
icular a la pendiente.
más se deben localizar
épocas de lluvia.
libremente, evitando pérdidas por evaporación y
egaderas debe hacerse mando en cuenta las curvas de nivel para que por efecto de la gravedad baje por los
urcos con una pendiente de 0.5 a 1.0 al millar en sentido longitudinal para evitar la
quedar preparado esperando la época de lluvias, esta labor se debe realizar a una distancia de 1.40 mts. entre surco y surco, esto con la finalidad de facilitar las labores agrícolas, las cuales se pueden iniciar en julio para terrenos sin riesgo de inundación. Para terrenos con riesgo de inundación, se puede realizar hasta el mes de septiembre y principios de octubre, ya pasadas que las precipitaciones más fuertes del año, cuidando el tener suficiente humedad para obtener una buena germinación. El surcado se realiza dos veces, es decir, de ida y marcar el bordo. El trazo de los surcos se realiza en función a la pendiente del terreno como se señala a continuación: a) En terrenos accidentados y de lomeríos, marcar los surcos en líneas al contorno con base en la curva de nivel b) En terrenos en plano inclinado uniforme, la surcada se traza en sentido ligeramente perpend c) En lugares planos, con pendiente ligera y con problemas de drenaje, la surcada se debe realizar en el sentido de la pendiente máxima, aderegaderas parcelarias para facilitar los riegos y eliminar el agua excedente por escurrimiento superficial en Limpia de canales.- Se debe realizar al mismo tiempo que el rastreo y el surcado para facilitar que el agua corra filtración. Construcción de regaderas.- Se construyen regaderas o canales pequeños del mismo tamaño que los surcos pero en dirección transversal a éstos, para conducir el agua a los surcos. Estas se hacen después de terminar la surcada utilizando el mismo tractor e implemento con el que se surcó. El trazo de rtoserosión. Cabecereo de Surcos.- Se hace para preparar las entradas de los surcos, al eliminar los obstáculos entre las regaderas y la surcada.
Siembra para plantaciones nuevas Selección de semilleros Se debe realizar un muestreo para determinar la sanidad de la semilla, porciento de daño de barrenador, mezcla de variedades, daño de plagas y calidad de las yemas, la edad de los semilleros debe ser entre 10 a 12 meses.
Variedades de Caña Recomendadas para Riego
6: Variedad de maduración temprana, con sacarosa de 17.0%, fibra de
amacollamiento temprano, despaje loración nula a escasa, se adapta fácilmente a una altura
s de espesor medio y con drenaje de bueno a regular.
con tallo verde con un ligero tono amarillento cuando están
CP 72-20812.3% y un rendimiento en planta promedio de 123 ton y en soca de 80 a 100 ton, altura de tallos superior a los 2.5 m y buen amacollo, de abundante floración cuando así lo favorece el medio ambiente y clima, ampliamente adaptada a la región de la Huasteca Potosina, apta para cosecha mecanizada. Mex 69-290: Variedad de regular germinación y regular, resistente al acame, fde 0-300 msnm y sueloSacarosa de 15.0%, 12.5% de fibra y alta pureza en jugos, rendimiento en planta de 101 ton y socas y resocas de 92 ton/ha, maduración temprana a media. Mex 57-473: Variedad con hábito de crecimiento erecto, tolerante al acame, resistente al carbón y roya, con un rendimiento en campo en planta promedio de 103-133 ton/ha y en soca de 85-105 ton/ha, con 15.0% de sacarosa y 12.5% de fibra, de maduración media. Mex 68-P-23: Variedad con hábito de crecimiento ligeramente abierto, tolerante al acame, floración escasa o nula, buen soqueo, susceptible a la sequía y a bajas temperaturas, resistente al carbón y roya. Rendimiento promedio en campo de 125 ton/ha en planta y 93 ton/ha en soca. Sacarosa de 14.5% y 12.7% de fibra, de maduración media. RD 75-11: Variedad susceptible al acame, sin ahuates o espinas, de diámetro medio, buen despaje, buen crecimiento de tallos, con un rendimiento de campo en planta de 120 a 160 ton/ha y en soca de 90 a 110 ton. Con 16.5% de sacarosa y 12.0% de fibra, de maduración media. SP 74-5203: Variedad erecta, despaje natural, resistente al acame, con rendimientos de campo de 150 a 170 ton en planta y de 90 a 120 ton en soca. Con 16.6% de sacarosa y 11.5% de fibra, de maduración media, apta para cosecha mecanizada en verde. Variedades de Caña Recomendadas para Temporal
Co. 997: Variedad cubiertos por la vaina y con tintes violáceos cuando se exponen al sol, de crecimiento tipo canasta. Los entrenudos cilíndricos de 2.0 a 2.5 cm de diámetro, sin rajaduras de crecimiento, yema de forma redonda y ovalada que toca o rebasa el anillo de crecimiento, follaje de anchura media, arqueada, de color verde amarillento, vaina de color verde normal de 32-33 cm de ancho y de escasos ahuates. Presenta regular
germinación, amacollo temprano y buen desarrollo, despaje regular, susceptible al acame, resiste el quiebre del tallo cuando los vientos son fuertes, raíz abundante y profunda, nula floración, buena soqueadora, susceptible a la sequía y a los herbicidas derivados de 2-4,D. Los rendimientos obtenidos en ciclo planta son de 90 a 100 ton y en socas y resocas 60 a 80 ton/ha.
r problemas en la xtracción de los jugos. ex 79-431: Variedad con tallo de medio a grueso de color verde crema cuando está
cubierto por la vaina y de color verde amarillento en exposición al sol, en ambos casos con presencia de cera negra. Entrenudo de forma cilíndrica en zig-zag. Yema abultada de forma pentagonal, con alas, separada de la cicatriz foliar, no rebasa el anillo de crecimiento. Hojas arqueadas de anchura media y color verde normal. La vaina es verde con tintes morados en la base, presencia abundante de cera blanca y ausencia de ahuates. Tiene buena generación y buen amacollamiento, con buena apariencia agronómica aún en condiciones adversas como la sequía. El soqueo es excelente. Presenta una floración escasa a regular, siendo particular el hecho de que los mayores porcentajes ocurren en altitudes medias y no en zonas de mas altitud o al nivel del mar, presenta despaje regular. El rendimiento obtenidos en planta son de 120 a 130 toneladas y en soca de 80 a 90 ton de caña por ha. En localidades donde se concentra una alta humedad ambiental llega a presentar la enfermedad de la mancha de ojo, pero este problema se elimina con un adecuado manejo de la variedad, ocasionalmente se le ha observado con síntomas de mosaico. Maduración media, con sacarosa de 15.2% y 12.5% de pureza, apta para cosecha mecanizada en verde. Mex 68-P-23: Esta variedad se caracteriza por tener hábito de crecimiento erecto, copa mediana y tallo amarillo verdoso, grosor medio, entrenudos cilíndricos, yema redonda abultada que no sobrepasa el anillo de crecimiento, hoja arqueada color verde normal, escasos ahuates y una aurícula bien definida. Presenta buena germinación y amacollo rápido, desarrolla bien y despaja con facilidad al tirar las hojas, dejando el tallo desnudo. Nula floración, prospera en suelos arcillosos y arcillo-arenosos de profundidad media a delgada. Su rendimiento en planta es de 90 a 120 ton/ha en ciclo planta y de 70 a 80 ton/ha en socas y resocas. Presenta resistencia al salivazo o mosca pinta, chinche de encaje y peca amarilla, así como a las enfermedades de roya y carbón, es susceptible a la mancha de anillo. Maduración temprana a media, con sacarosa del 15.0%, 85.0 % de pureza en jugos y 12.13% en fibra. Mex 68-1345: Su tallo presenta una coloración morada, sus entrenudos son cilíndricos de 2 a 2.5 cm. de diámetro, maduración media, sacarosa 15% y fibra de 14%, tiende a acamarse por la acción de vientos fuertes, presenta tolerancia a períodos largos de sequía, floración profusa, susceptible a mosca pinta y roya, resistente a carbón. Su rendimiento en planta es de 80 a 100 ton/ha y en socas y resocas de 60 a 80 ton/ha. En años con floración abundante su corte debe ser oportuno.
Esta variedad es resiste a las enfermedades de mosaico, roya y carbón, tolerante a las enfermedades de Raya Roja y Pokkah-Boeng y en plagas al ataque del barrenador. Tiene una maduración temprana, con sacarosa de 13.8% y 15.1% de fibra, por lo que se recomienda cortar en el primer tercio de la zafra para evitaeM
Control de Plagas y Enfermedades
Barrenadores del tallo (Diatraea spp, Eoreuma spp) La importancia económica del gusano barrenador radica en las cuantiosas pérdidas, indicándose que por cada 1% de entrenudosgram c onelada de caña molida. Esto debido a que en la infección primaria se pueden encontrar hasta 50 laademás de que estas larvas en una infeccicañas cercanas o a porciones más inferiorazúcar. Su daño es muy perjudicial, pues se relaciona con la propagación de enfermedades que penetran por los orificios delcausante de la pudrición roja (Physalo tuc n s roduce fermentaciones que deterioran la calidad del jugo y problemas de clarificación en el proceso de fabricación de azúcar. En el siguiente cuadro se pueden observar las diferencias de una caña sana y una barrenada en cuanto a grados brix, sacarosa, pureza y recuperación de azúcar:
barrenados se tienen pérdidas de 300
ón secundaria pueden dispersarse a las es que están más sanas de la caña de
tallo; una de ellas es la del hongo spora
os de azú ar por trvas de este barrenador por entrenudo y
uma ensi ), que p
Cuadro 31. Pérdidas de azúcar ocasionadas por el barrenador Diatraea spp.
Muestra Grados Brix Sacarosa en jugo (%) Pureza Recuperación de
azúcar (%) Caña sana 20.36 17.49 85.90 10.12 Caña barrenada 17.65 13.48 76.37 7.15
Métodos de control.- La forma más eficaz de la conservación de la entomofauna benéfica a través de las siguientes actividades: Cobarrenador que tenemos, para posteriormente spp., se recomienda realizar de 4 a 5 liberaccomenzando en el mes de marzo y finacalendarizar las liberaciones se recofluctuación del adulto y programar las liefectivo el control. Control cultural.- Consiste en mantener librehospederos de la plaga, se recomienda realizmuertos, esta labor consiste en elimbarrenador, arrancando los cogollos desde laeliminamos la larva que se encuentra dentcogollos que juntemos y de esnos representarían incrementarControl Mecánico.- Consiste en realizar laborsuelo y exponer huevecillos a la intemperie. Control Químico.- El éxito parfecha oportuna, para eliminar
mantener controlada la población plaga y es el Manejo Int
da hacer evaluaciones
egrado de Plagas (MIP),
para determinar la espentrol cie de
maleza liminando así los ar también la entresaca de cogollos
base del tallo, de esta manera
ta manera eliminamos una gran cantidad de larvas que
a el control de esta plaga consiste en que se haga en la
biológico.- Se recomienhacer liberaciones de Trichogramma
iones (de 5 a 10 pulgadlizando en el mes de octubre, para
miendan colocar trampas para conocer la beraciones del Trichogramma para hacer más
as/ha) por ciclo,
de
inar los cogollos que murieron por daño de
ro del cogollo, después quemamos los
la población de la plaga. es de subsuelo y cultivo para remover el
las primeras generaciones
s al cultivo, e
. Los insecticidas más
comunes usados son: Paratión M ílico a r2 a 3 kg/ha, Monocrotofos en dosis de 1.5 lt/ha, y endosulfan a razón de 2 a 3 lt/ha. Mosca Pinta o Salivazo (Aenolamia spp) Los insectos adultos pican las hojas de la inyectan un líquido cáustico (toxina) en el parénquima, produciendo una raya de color amarillo-rojizo en el punto de succión comoadquiere una coloración más oscura, hasta la caña comienza a “aguachinarse”, las punttristes, como si estuvieran sufriendo por sequía. Se estima que l 0 insecperdida de 3 a 6 ton de caña/ha. Métodos de c forma más eficaz de mantener controlada la población plaga y la conserv tomofauna benéfica egrado de Plagas (MIP), a través de las siguientes actividades: Control biológico.- Se recomienda hacer hongo Metarhizium spp, la primera a los diez imeras lluvias de primavera y verano, y la segunda aplicación a los 20 días de haber realizado la primera aplicación. Control cultural.- Consiste en mantener librehospedero da taeliminar los huevecillos que deja la mosca en los andadores. Control Mecánico.- Consiste en realizar la rahuevecillos a la intemperie. Control Etológico.- Consiste en el uso de con adh ntcantidad de adultos de esta plaga. Control Químico.- El éxito parfecha oportuna, eliminando la primera generbomba de motor, procurando que este caiga en las cepas, es recomendable una segunda aplicprimera ra recbase de llo a parte de las ninfas y evitaremos que emerja el adulto y se continué propagando. Roedores El daño principal de este roedor se localiza menor frecuencia en los entrenudos superioestos caen al suelo por la acción del viento ya acamada es roída casi en su totalidad y en época de zafra la mayoría de los tallos se encuentran inservibles y si llegan al morendimiento de azúcar.
et
ación de 1
azón de 1 lt/ha, Carbofurán a una dosis de
caña para succionar la savia y a su vez,
de 2 a 3 mm de largo, se extiende y que se tornan manchas mayores de 1 cm.
as de las hojas se tuercen, se ponen
tos adultos por cepa puede causar una una pob
ontrol.- Lan de la enació es el Manejo Int
dos aplicaciones (dosis de300 gr/ha) del días después de las pr
de malezas al cultivo, eliminando así los mbién realizar el rastreo de andadores para
stra fitosanitaria, con el fin de exponer los
100 pantallas de plástico verde y/o amarillo
s de la plaga, se recomien
e, colocadas a 10 metros de distancia entre si para atrapar la mayor ere
. Pal ta
a el control de esta plaga consiste en que se haga en la
controlar la ninfa
ación con aplicaciones de polvo con el tronco de las plantas y alrededor de
ación veinte días después de la se omienda aplicar malathion al 6% dirigido a la
remos la m, con esto elimin ayor
en los canutos de la base del tronco y con res. Cuando atacan a tallos molederos
y se enraízan y por consiguiente la caña
lino tienen baja extracción de jugos y poco
Predominan en potreros y extensas áreas enmontadas aledañas al cultivo de la caña, pasando gran parte de su vida en estos sitios y al llegar la temporada seca, cuando no tienen suficiente alimento en su hábitat natural, emigran a los cañaverales. Métodos de control.- La forma más eficaz de mantener controlada la población de roedores plaga, es mediante trampeos, utilizando un cebo con veneno de acción rápida para disminuir la población, pueden utilizarse los siguientes: Warfarina: El cebo se envasa en un material que atraiga a los roedores a razón de 80 mg por kg de peso vivo. Fosfuro de Zinc: El cebo se envasa en bolsitas de papel encerado de 420 g y se usan 20 kg/ha. Sí tres mese s la lación rebasa un índice de 8%, se debe de efectuar una segunda o tercera aplicación de cebos envenenados, hasta bajar la densidad de la población plaga. Principales Enfermedades Escaldadura de la Hoja El organismo causal es Xanthomonas albilineans (Ashby) y se caracteriza por presentarse en dos diferentes fases que son la crónica y la aguda. La fase crónica consiste en la formación de rayas angostas blancas en la lamina de la hoja desde la punta hacia abajo hasta la vaina, en las cañas de 2-4 meses de edad. En la caña grande se observan rayas blanquizcas angostas en las hojas y vainas, abundante desarrollo de brotes laterales (lalas) cuando la enfermedad esta avanzada causa la muerte de los retoños. Otro de los síntomas es la reducción del amacollo de las cepas afectadas, las cuales pierden su facultad de soqueo. La fase aguda se manifiesta por el marchitamiento de las plantas durante la época de sequía provocando que las cañas lleg ando la enfermedad es muy severa toda la población de la parc e mostrará en manchones secos. Cabe mencionar que la verdadera fase aguda de la enfermedad es la muerte súbita de las plantas sin mostrar síntomas crónicos, esto se presenta en los meses de abril y mayo. Daños.- La escaldadura afecta el rendimiento de campo, retrasa el crecimiento de los pelillos, disminuye el número de tallos de la cepa y el desarrollo de los brotes. La fase aguda es la más perjudicial, porque mata alrededor del 10% de la población de tallos en c d ceptibles como la Mex 64-1487 y SP 70-1284; afecta también la calidad del jugo, reduciendo los grados brix y la pureza, según el porcentaje de tallos enfermos. Medidas de control.-La escaproductos químicos. Lo más efectivo y económico es el empleo de las variedades resistentes para remplazar a las de comportamiento susceptible. Carbón de la CañaEl organismo causal es Ustilago scitaminae (Sydow). Los síntomas más comunes son la aparición de un apéndice semejante a un látigo o chicote, que nace del centro del cogollo y puede medir de dos a tres cm de diámetro, por 10 hasta 120 cm. de longitud. Este está formado por tejidos fibrovasculares en cuyo centro se desarrolla el micelio
s de pués pob
uen a su madurez. Cuela s
e vaso ariedades sus
ldadura es una enfermedad que no se logra controlar con
del hongo que más tarde producirá una masa pulverulenta de esporas negras. En las alargados y las hojas cortas y rígidas,
alargan y la planta toma el aspecto de producen tallos molederos y las pérdidas
stitución de variedades susceptibles por s rendimientos de campo y fábrica,
ectárea a través de barbechos.
cañas los retoños son delgados con los canutosla cepa de la caña se achaparra, los tallos sezacate guinea. En tales condiciones no seson considerables. Medidas de control.- Se recomienda la suresistentes, que produzcan iguales o mayoreentresaca y quema de los látigos carbonosos y de las cepas enfermas durante la temporada seca, desde marzo hasta agosto, así como eliminar las resocas viejas que tenga
n mas de 10 mil látigos por h
ESTRATEGIAS Y PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZUCAR istema Producto Caña: Información y Planeación S
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover ante las instituciones relacionadas con el sector agropecuar fortalecimiento io el y registro permanente de información estadística, realizando previamente un análisis de las variables y sistemas que actualmente se aplican, para su mejora y apoyar con ello la planeación y toma de decisiones que el Sistema Producto Caña requiere.
SUBDELEGACIÓN DE PLANEACIÓN Y DESARROLLO RURAL
SAGARPA, SEDARH, FONAES, FIRA, FIRCO, SEDESOL, FINANCIERA RURAL, FUNDACIÓN PRODUCE, INIFAP, FINANCIERA RURAL, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, CBTA, SE, SEDECO, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y CO DEL MITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO.
Reanáli sis de losesquemas y Sistemas de Compilación y registro de información Agropecuario.
• Mejorar e idad de la inducir el uso y calinformaci cie una ón estadística que propitoma de decisiones confiable, alrededor del sistema producto Caña.
• Co formación ntar con Sistemas de in
confiables que proporcionen datos estadísticos y descriptivos de los eslabones que conforman el Sistema Producto Caña.
Impulsar la coordinación interinstitucional para el registro y divulgación de información agrícola y tecnología que se genere en relación al sistema producto, mediante la promoción de talleres, simposiums,congresos, diplomados, cursos y eventos especiales, así como generación demecanismos didácticos que faciliten el acceso y comprensión a los actores del Sistema Producto.
SNIDRUS, SIAP, SIACAP, SNIAP, SNIM,
REGISTRO DE MOVILIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, COMPEX, CENSOS AGROPECUARIOS, CENSO DE POBLACION, DIAGRO, SIFA.
SA ARH, FONAES, FIRA, FIRCO,
FO
Análisis y Mejora en la Coordinación
• del ña.
Pro
par cto Caña.
de ilos
Promover la capacitación de productores, comercializadores y demás actores del sistema producto caña, utilizando los diferentes medios de difusión y el uso de la tecnología apropiada que facilite la consulta y comprensión de información quecontribuya a una mejor toma de decisiones en su actividad.
GARPA, SED
SEDRURPROFINCOLPOSUASSED
CNPCOSIS
ESOL, FINANCIERA AL, FUNDACIÓN DUCE, INIFAP,
ANCIERA RURAL, EGIO DEGRADUADOS, LP, CBTA, SE, ECO, COAAZUCAR;
RMA; FEESA; CNC; R; CONSEJO Y
MITÉ ESTATAL DEL TEMA PRODUCTO.
Intedetecominfopro
rinstitucional para la rminación, pilación y registro de rmación del sistema ducto.
• parla regi
• inte
Impulsar la divulgación de información Sistema Producto Ca
porcionar información de utilidad a realizar actividades de planeación y toma de desiciones. Fomentar el stro de información de importancia a el Sistema ProduPromover la coordinación
rinstitucional para el registro ordenado nformación agropecuaria que optimice recursos.
SNIDRUS, SIAP, SIACAP, SNIAP, SNIM, REGISTRO DE MOVILIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, COMPEX, CENSOS AGROPECUARIOS, CENSO DE POBLACION, DIAGRO, SIFA.
SAG
RUPRODUCCOLEGIPOSGRA
FOCNPCOMITÉ EST
ARPA, SEDARH, NAES, FIRA, FIRCO, DESOL, FINA
AL, FUN
DifusirelaciFO
SE NCIERA R DACIÓN
E, INIFAP, O DE DUADOS,
UASLP, CBTA, SE, SEDECO, COAAZUCAR;
RMA; FEESA; CNC; R; CONSEJO Y
ATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
ón de Información onada con el
Sistema Producto y Capacitación a las organizaciones y demás actores para su consulta.
• del Producto Caña para una mejor planeación y toma de decisiones.
• Divulgar las diversas fuentes de información disponibles del Sistema Producto Caña y su forma de consulta.
• Fortalecer la autonomía de los productores y agentes económicos que participan en el sistema producto caña para la toma de decisiones y aplicación de criterios, a través del servicio oportuno de información y estadísticas agroalimentarias.
Promover la consulta de Información Sistema
Sistema Producto Caña: Información y Planeación
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover mediante la capacitación del Consejo Estatal de Caña y el Comité Estatal del Sistema Producto, el desarrollo de capacidades para la planeación y concertación permanente de acciones que promuevan en la cadena productiva la sustentabilidad, productividad y competitividad y estos a su vez repliquen los conocimientos y habilidades al resto de los actores del sistema. Fomentar la creación, consulta y aprovechamiento de los Kioscos del Sistema Nacional de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (SNIDRUS) donde los promotores sean las organizaciones alrededor de la cañicultura.
SNIDRUS, SIAP, SIACAP, SNIAP, SNIM, REGISTRO DE MOVILIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, COMPEX, CENSOS AGROPECUARIOS, CENSO DE POBLACION, DIAGRO, SIFA.
SAGARPA, SEDARH, FONAES, FIRA, FIRCO, SEDESOL, FINANCIERA RURAL, FUNDACIÓN PRODUCE, INIFAP, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, CBTA, SE, SEDECO, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Difusión de Información relacionada con el Sistema Producto y Capacitación a las organizaciones y demás actores para su consulta.
• Promover la consulta de Información del Sistema Producto Caña para una mejor planeación y toma de decisiones.
• Divulgar las diversas fuentes de información disponibles del Sistema Producto Caña y su forma de consulta.
• Fortalecer la autonomía de los productores y agentes económicos que participan en el sistema producto caña p toma de decisiones y aplicación de ara la criterios, a través del servicio oportuno de información y estadísticas agroalimentarias.
Impulsar la realización del Censo EstatalCaña y la definición de áreas potencipara en base a este implementar programa de desarrollo a largo plazo.
de ales
un
SNIDRUS, SIAP, SIACAP, SNIAP, SNIM, REGISTRO DE MOVILIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, COMPEX, CENSOS AGROPECUARIOS, CENSO DE POBLACION, DIAGRO, SIFA.
ASERCA, SEDAEXPEESTR
CESAVESLP-RH, CAMPO RIMENTAL EL IBO-SAGARPA;
COAAZUCAR; FORMA;
caracterización y Verificación de productores, predios y lotes del cultivo de Caña
• carplaen ta promover su desarrollo ordenado.
bproeste
FEEORCAÑFUN
SA; CNC; CNPR; GANIZACIONES
ERAS; INIFAP, DACIÓN PRODUCE.
de A
Levantamiento,
zúcar del Estado. • O
dsust
Contar con Información que acterice a los productores y ntaciones del sistema producto caña el Estado que permi
tener una tipología de unidades de ducción y productores de caña, para ar en posibilidades de planear acciones mejora en productividad y
entabilidad.
Sistema Producto Caña: Producción Primaria
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Impulsar el reordenamiento de la producción de caña, previo estudios de determinación de potencialidades para el cultivo, orientar la producción con cultivos que representen oportunidades de negocio tales como: litchi, pimienta, canela, hortalizas y especies forestales; cuidando sanidad e inocuidad, mediante una coordinación y vinculación de institucio ión, actores del nes de investigacSistema es niveles de Producto y los trGobierno.
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.
CESAVESLP-SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; ORGANIZACIONES CAÑERAS; INIFAP, FUNDACIÓN PRODUCE; COLEGIO DE POSTGRADUADOS; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR;CUATE-UASLP, UACH, UAAAN.
Estudio de potencialidad para el cultivo de caña de azúcar en las regiones productoras.
• Lograr la consolidación de la Producción de Caña donde sobresalgan una alta productividad y Sustentabilidad.
• Fomentar el reordenamiento de la producción de Caña del Estado para que incida en mejores condiciones de competitividad al mercado.
• Fomentar la diversificación productiva y contribuir ntables de a las prácticas sustelas culturas tradicionales.
FOMENTO AL REORDENAMIENTO DE LA PRODUCCION-PROGRAMA: DE REORDENAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE EJECUCIÓN NACIONAL ; ELABORACIÓN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS;
CESAVESLP-SECONAFOR-SEMACOAFEESA; ORGANIZACIONES CAÑERAS; INIFAP,FUNDACIÓNCOL
PROGRAMA PARA EL DESARROLLO DE PLANTACIONES FORESTALES COMERCIALES (PRODEPLAN)-PROGRAMAS DE DESARROLLO FORESTAL; PROGRAMA DE CONSERVACIÓN Y RESTAURACIÓN DE ECOSISTEMAS FORESTALES (PROCOREF)-PROGRAMAS DE DESARROLLO FORESTAL .
DARH, RNAP;
AZUCAR; FORMA; CNC; CNPR;
PRODUCE;
EGIO DE POSTGRADUADOS; CUATE-UASLP, UACH, UAAAN.
Reconversión productiva de la superficie cañera con plantaciones de canela, litchi y macadamia.
• Impulsar el establecimiento de cultivos rentables en superficies no potenciales para la producción de caña.
• Fomentar actividades productivas que conlleven mejores ingresos económicos y un mejor bienestar de las familias implicadas.
• Desarrollar formas de aprovechamiento y mejoramiento de los recursos naturales, que incrementen los servicios ambientales y la productividad de manera sustentable.
• sector variedades fore
Facilitar la reconversión productiva del hacia cultivos,
stales y especies animales que eleven los ingresos de las familias rurales, proporcionen ventajas competitivas y favorezcan la producción de alto valor agregado.
Sistema Producto Caña: Producción Primaria
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS ELABORACIÓN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS, PROGRAMA INTEGRAL DE AGRICULTURA SOSTENIBLE Y RECONVERSIÓN PRODUCTIVA 2004, EN ZONAS CON SINIESTRALIDAD RECURRENTE (PIASRE)
FONDO PYME; FIRCO; CESAVESLP-SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAÑERAS; INIFAP, FUNDACIÓN PRODUCE; PSP; COLEGIO DE POSTGRADUADOS; CUATE-UASLP, UACH, IPICYT, UAAAN.
Estudio para la determinación del Impacto ambiental que ocasiona la actividad cañera
• Obtener un diagnostico de los efectos que ocasionan las actividades productivas del Sistema Producto Caña en el medio ambiente.
• Medir de manera objetiva en la medida de lo posible los daños y alteraciones que ocasiona la Producción e Industrialización de la Caña en la zona de incidencia.
• Contar con elementos para promover la utilización de insumos, medidas de control, equipos y maquinaria que contribuya a preservar el medio ambiente.
Promover acciones de mejora continua en productividad y sustentabilidad a través de esquemas de capacitación, transferencia de tecnología y acceso a financiamiento que fortalezcan la organización empresarial, el equipamiento e infraestructura y un uso racional y eficiente de los recursos, promoviendo una cultura de sustentabilidad con la participación directa de productores, el consejo estatal y el comité en alianzas estratégicas con comercializadores.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES P IDAD ARA LA COMPETITIVEMPRESARIAL (CRECE'S); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, ACOMPAÑAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA-APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; ELABORACIÓN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; INCENTIVOS ESTATALES E INTEGRACION PRODUCTIVA-OPCONES PRODUCTIVAS.
SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES
RODUCTIVAS-SEDESOL;
SE IN; PSP;
AAAN;
SISTEMA
Estudios de Factibilidad Técnico-Económico y social para el establecimiento de Agr el manej
• Realizar un aprovechamiento óptimo de los residuos que se obtienen durante la producción de caña y en las agroindustrias para la transfo
• Abati ón de los i
la sustentabilidad del Si
PDESARROLLO RURAL-
DARH; NAFFINANCIERA RURAL; FUNDACIÓN PRODUCE; CUATE-UASLP; SEDESOL; UACH; UCOAAZUCAR; FORMA;FEESA; CNC; CNPR;CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL PRODUCTO.
aprovechamiento deresiduos de la industria Azucarera y producción primaria. •
oindustrias para o y
ngenios azucareros mediante el aprovechamiento de los residuos generados.
Reducir las descargas de contaminantes al medio ambiente para favorecer
rmación. r los costos de operaci
stema Producto.
Sistema ña: Producc Producto Ca ión Primaria
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Estudios de Factibilidad Técnico-Económico y social para el establecimiento de Agroindustrias para el tratamiento y reciclaje de efluentes de las industrias Azucareras.
• Realizar un uso eficiente del recurso agua en las agroindustrias azucareras. Contribuir a conservar los recursos naturales y el medio ambiente. Fomentar la cultura de optimización de los recursos naturales.
Promover acciones de mejora continua en productividad y sustentabilidad a través de esquemas de capacitación, transferencia de tecnología y acceso a financiamiento que fortalezcan la organización empresarial, el equipamiento e infraestructura y un uso racional y eficiente de los recursos, promoviendo una cultura de sustentabilidad con la participación directa de productores, el consejo estatal y el comité en alianzas estratégicas con comercializadores.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE'S); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, ACOMPAÑAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA-APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; ELABORACIÓN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; INCENTIVOS ESTATALES E INTEGRACION PRODUCTIVA-OPCONES PRODUCTIVAS.
SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; PSP; FUNDACIÓN PRODUCE; CUATE-UASLP; SEDESOL; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Estudios de Factibilidad Técnico-Económico y social para elaprovechamiento u comercialización de la energía eléctrica excedente de las industrias Azucareras.
• léctrica que se genera en las
cald
•
ción y comercialización del subproducto energía eléctrica. Realizar un uso óptimo de los recursos disponibles en las industrias azucareras.
tecnificació n a través
eras de las Agroindustrias azucareras.
Abatir los costos de operación de las Agroindustrias azucareras por la genera
Aprovechar en su totalidad la energía e
Promover ción y la capitalizan de la producció
de obras de infraestructura productiva y de servicios, la adquisición de maquinaria y equipo que haga eficiente la producción, el asesoramiento de actores sobre los programas y apoyos de instituciones que operan en el Estado y la incorporación de valor agregado al producto primario.
PAPIR, RAMA: SUBPROGADQU EMAS ISICION DE SISTDE RIEGO -PROGRAMA: FOMENTO A LA INVERSION Y CAPITALIZACION; FOMAGRO; PROGRAMA DE ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS (FIDECAP); FORMACIÓN DE CAPITAL PRODUCTIVO, CAPITAL SOCIAL DE RIESGO (CSR); DESARROLLO DE MICROPROYECTOS PRODUCTIVOS; CREDITO E INNOVACIÓN TECNOLOGICA; CREACIÓN Y FORTALECIMIENTO DE EMPRESAS E INNOVACIÓN TECNOLOGICA Y FINANCIAMIENTO; INCENTIVOS
SED ES; Esta de • FoARH; SE; FONASIFIDE; FIRA; FONDO PYME; SEDESOL;FINANCIERA RURAL;CICLOPLAFEST.
Imdcaña.
zonas de producción de caña con viabilidad técnica-económica y social.
blecimiento emas de riego sist en
pulso y fortalecimiento e sistema producto
rencia de tecnol stema de
•
• pitalización de los
mentar la transfeogía en el si
producción de caña para obtener una mayor productividad y rentabilidad.
Fortalecer la infraestructura
productiva que impulse el sistema producto.
Propiciar la caproductores con la incorporación de maquinaria y equipo necesaria en el sistema producto.
ESTATALES.
Sistema Producto Caña: Organización Empresarial
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Realizar un diagnóstico de las organizaciones económicas de cañeros y fortalecer los aspectos detectados como débiles mediante capacitación en la formación, desarrollo de habilidades empresariales eficientes, competitivas y promotoras de crecimiento equitativo así como también estratificar niveles de producción en base a los tipos de organización.
FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, ACOMPAÑAMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA-APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; SINACATRI.
FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; FUNDACIÓN PRODUCE; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CUATE-UASLP; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO
Estudio Integral para fortalecer y Consolidar las organizaciones del Sistema Producto Caña
• Promover la constitución de organizaciones empresariales así como detectar las habilidades, aptitudes y debilidades de las organizaciones cañeras, para contar con un marco de referencia para impulsar su consolidación.
• Promover la consolidación de organizaciones para estar en posibilidades de planear con base en más elementos.
• sar el cooperativismo para el Impulmejor desarrollo de los productores de caña.
Promover la coordinación intersecretarial para realizar proyectos viables integrales orientados a mejorar los esquemas de educación, condiciones de salud y nutrición, para promover la formación de capital humano y motivar la participación activa de los cañeros en las campañas de sanidad vegetal. Establecer sistemas de educación, asistencia técnica y capacitación que propicien la participación del productor en la organización empresarial.
ESCUELAS DE CALIDAD, MODELO DE EDUCACIÓN PARA LA VIDA Y EL TRABAJO (MEVYT); CRUZADA NACIONAL POR LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS DE SALUD; PROGRAMA PARA EL DESARROLLO DE LOS PUEBLOS Y COMUNIDADES INDÍGENAS, PROGRAMA DE ALBERGUES ESCOLARES INDÍGENAS, PROGRAMA DE DESARROLLO HUMANO OPORTUNIDADES, PROGRAMA DE ATENCIÓN A LOS ADULTOS MAYORES, PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL DE LECHE, AGENCIAS DE DESARROLLO LOCAL, INTEGRACIÓN PRODUCTIVA, CRÉDITO PRODUCTIVO PARA MUJERES, CRÉDITO SOCIAL, APOYO A LA
SEP; SECRETARIA DE SALUD; INEA; CONSEJO NACIONAL DE EDUCACIÓN PARA LA VIDA Y EL TRABAJO (CONEVYT); SEDESOL; LICONSA, S.A. DE C.V.; SE; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; EL CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO
Fomento al Desarrollo humano y superación del rezago educativo de los Productores de Caña
• Buscar mediante acciones intersectoriales coordinadas de educación, salud, alimentación y desarrollo social, las capacidades de las personas y se traduzcan en mayores opciones para las familias en condiciones de pobreza.
• Avanzar en la atención del rezago educativo para el mejoramiento de su vida personal, familiar y social, así como para su realización productiva.
• Desarrollar las capacidades personales, familiares y comunitarias y de ingreso de la población del medio rural.
PALABRA- OPCIONES PRODUCTIVAS, EL PROGRAMA DE ABASTO RURAL E INCENTIVOS ESTATALES; FIDEICOMISO FONDO DE MICROFINANCIAMIENTO A MUJERES RURALES (FOMMUR); SINACATRI.
Sistema Producto Caña: Organización Empresarial
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Impulsar la integración de las organizaciones de cañeras al Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable y estos a su vez participen activamente en la planeación, formulación, evaluación y puesta en marcha de proyectos relacionados al Sistema Producto Caña.
PROFEMOR Y PRODESCA, ADE, FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL, SINACATRI.
FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; TOMA DE DESICIONES EMPRESARALES-NAFIN; FINANCIERA RURAL; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; FUNDACIÓN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN.
Inclusión de organizaciones cañeras a los organismos de planeación y concertación permanente respecto a proyectos del sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.
• Imp ulsar la representación yparticipación de los cañeros en organi de planeación y toma de smos desi oci nes.
• Promover la coordinación entre pr ctodu de caña, dependencias e oresinsti ucit ones para la realización de actividades de mejora en el Sistema Producto.
• Obtener recursos de los asignados a muni os para proyectos relacionados al cipiSistema Producto.
Fomentar la formación y desarrollo de habilidades empresariales en las organizaciones ya existentes y promover su conformación, mediante un proceso de incubación, con el propósito de lograr el desarrollo de capacidades de la población rural, para mejorar los procesos productivos, comerciales, organizativos y empresariales, mediante apoyos para servicios de capacitación, asistencia técnica, consultoría y de proyectos para apropiación de tecnologías que contribuyan al desarrollo económico sustentable de su comunidad, municipio y entidad.
FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; SINACATRI.
FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; TOMA DE DESICIONES EMPRESARALES-NAFIN; FINANCIERA RURAL; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; FUNDACIÓN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN.
Capacitación integral de las organizaciones cañeras: técnica, administrativa y empresarial.
• Capacitar a los actores de la cadena producti ara la consulta de información va pEstadística y descriptiva de las actividades productivas del Sistema Producto Caña.
• Promover el desarrollo de capacidades para la planeación y concertaci acciones que ón permanente de pr uevan om en la cadena productiva la su nt ste abilidad, productividad y competitividad.
• Fomentar la interacción entre organizaciones cañeras y sus agremiados me ante di la transferencia de con cimo ientos y habilidades que les fueron proporcionadas mediantecapacitación.
Promover alianzas estratégicas entre organizaciones de cañeros, autoridades municipales y el conjunto de organismos de Sanidad Vegetal, para la prevención, el control y erradicación de plagas yenfermedades que inciden en el cultivo.
INOCUIDAD ALIMENTARIA; CAMPAÑA CONTRA LANGOSTA; SINACATRI.
CESAVESLP-SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; ORGANIZACIONES CAÑERAS; INIFAP, FUNDACIÓN PRODUCE;COLEGIO DE POSTGRADUADOS; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CUATE-UASLP, UACH, UAAAN.
Convenio de colaboración y coordinación Interinstitucional para la obtención del diagnostico fitosanitario de la cañicultura y el manejoadecuado de plagas yenfermedades que inciden en los procesos productivos del Sistema Producto.
• Contar con la caracterización fitosanitaria de la producción primaria para en base a esta realizar la planeación y toma de decisiones de los aspectos de sanidad.
• Obtener una tipología fitosanitaria de unidades d con e producción para contar p ros de referencia para programar arámetactividades de mejora.
• Contar con elementos para la planeación de un reordenamiento de la producción de Caña.
• Incorporar representantes del consejo y comité del sistema producto alCESAVESLP.
Sistema Producto Caña: Organización Empresarial
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover a través de las organizaciones la productividad y competitividad del Sistema Producto, para estar en posibilidades de permanecer en el esquema de globalización, a través de la coordinación entre instituciones de investigación, financiamiento y proveedores de insumos, maquinaria y equipo, y mercado.
CESAVESLP-SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; ORGANIZACIONES CAÑERAS; INIFAP, FUNDACIÓN PRODUCE; COLEGIO DE POSTGRADUADOS, CUATE-UASLP, UACH, UAAAN, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Convenio de colaboración Interinstitucional para la generación de investigaciones sobre material vegetativo de alto rendimiento, con mayor contenido de sacarosa, menor contenido de fibra, resistente a plagas y enfermedades en variedades tempranas, intermedias y tardías.
• Impulsar la coordinacióninterinstitucional para la generación de investigaciones acordes a las necesidades del Sistema Producto y la optimización de los recursos para su realización.
• Realizar investigaciones quepromuevan mayor productividad, sustentabilidad y competitividad del Sistema Producto.
• Difundir las tecnologías generadas e Impulsar su adopción en el conjunto de eslabones que conforman la cadena productiva.
Sistema Producto Caña: Capacitación y asistencia técnica, Investigación y transferencia tecnológica
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover la integración y articulación entre la investigación científica, el desarrollo tecnológico y los requerimientos de la cadena productiva caña, con énfasis en la definición de investigaciones factibles de realizar que respondan a las necesidades del productor y mercado objetivo, de modo que se logre la armonía y optimización de los recursos entre eslabones a partir de estudios existentes sobre demanda y necesidades de investigación y transferencia.
CAMPAÑA CONTRA LANGOSTA, PROGRAMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA; PRODESCA, PROFEMOR;
CESAVESLP; FUNDACIÓN PRODUCE; INIFAP; SEDARH, SAGARPA; COLEGIO DE POSTGRADUADOS, CUATE-UASLP; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; Y CONSEJO COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Planeación estratégica para el desarrollo de la Investigación y Transferencia de Tecnol stema ogía en el siproducto Caña.
• Impu lsar la coordinacióni terin nstitucional para la generación de investigaciones y desarrollo te co del Sistema Producto cnológiCa . ña
• Promover la generación de in iones que respondan a las vestigacne sidades del Sistema Producto ceCaña.
• Promover que los productores participen en las acciones de sanidad vegetal.
• Destinar recursos de manera eficiente a la realización de investigación y transferencia tecnológica en el sistema producto caña.
Sistema Producto Caña: Capacitación y asistencia técnica, Investigación y transferencia tecnológica
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Gestionar la asignación de recursos para investigaciones definidas como importantes para el sistema producto, de manera coordinada entre investigadores y demás actores del sistema apoyándose en propuestas formuladas de manera conjunta entre los actores de la cadena productiva caña.
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.
CESAVESLP; FUNDACIÓN PRODUCE; INIFAP; SEDARH, SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN.
Propuesta integral de necesidades de investigación en la Cadena Productiva caña.
• Fomentar la realización de investigaciones que se definan como importantes para el Sistema Producto.
• Gestionar ante las instancias correspondientes la asignación de recursos económicos para investigaciones necesarias en el Sistema Producto.
• Fortalecer la transferencia de tecnología que impulse la mejora en las actividades de la cadena productiva.
Impulsar esquemas de vinculación y transferencia de tecnología que fortalezcan la competitividad y fomenten el desarrollo del sistema producto, propiciando la inversión de instituciones y los sectores productivo y social.
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.
CESAVESLP; FUNDACIÓN PRODUCE; INIFAP; SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN.
Establecimiento de parcelas de validación de tecnología.
• Impulsar la validación y transferencia tecnológica en las zonas de producción de caña.
• Impulsar la adopción de tecnologías generadas para mejorar los sistemas de producción.
Promov y er la capacitación transferencia de tecnología mediante parcelas de validación y módulos demostrativos, previo diagnostico para focalizar las necesidades, orientada a potencializar el nivel de productividad, sustentabilidad y competitividad del cultivo mediante la inducción a ka adopción y reordenamiento de las plantaciones de caña, y elevar el nivel de vida e ingreso de la población, diferenciando estratos de acuerdo a grados de marginación, ocupando preferentemente al personal técnico ubicado en las zonas de producción, previa preparación y capacitación en el proceso de transferencia, dotación de información y técnicas didácticas que faciliten la comprensión de los actores.
INVE YSTIGACIÓN TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.
CESAVESLP; FUNDACIÓN PRODUCE; INIFAP; SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN.
Est de ablecimiento módulos demostrativos para transferencia de tecnología.
• Pr imiento de omover el establecmódulos para la generación de investigaciones que contribuyan a una mayor productividad y a la preservación de los recursos naturales.
• Contar con Módulos tipo para la divulgación de investigaciones realizadas.
• Impulsar la transferencia de tecnologías para estar en posibilidades de mejorar las actividades productivas del Sistema Producto.
Sistema Producto Caña: Capacitación y asistencia técnica, Investigación y transferencia tecnológica
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover con el adecuado acompañamiento de capacitación y asistencia técnica, la creación de sistemas para consulta de información de los actores del sistema producto caña, de fácil acceso, con información referente a investigaciones y mecanismo iten su s que faciltransferencia, las instituciones e investigadores que la generaron y sus respectivas direcciones para estar en posibilidades de interactuar y resolver dudas, donde constantemente se este actualizando.
Capacitación de personal profesional en el proceso de transferencia tecnológica y asistencia técnica: conocimiento, técnicas didácticas y material para difusión
• Preparar a personal técnico en los procesos de capacitación, asistencia técnica y transferencia tecnológica y dotarlo de los paquetes tecnológicos.
• Promover la formación de personal técnico para asistencia téc ncia de nica y transferetecnología y proporcione asesoria de calidad a los productores de caña.
• Impulsar un sistema de producción con alta productividad y sustentabilidad.
• Promover alianzas estratégicas para la realización de investigaciones para el Sistema Producto Caña.
Promover que instituciones de educación superior, de grado y centros de investigación desarrollen propuestas de investigación y ejecución a través de estancias preprofesionales en la cadena productiva así como la formación de investigadores de carrera, altamente especializados, que respondan a las necesidades específicas de la cadena productiva caña.
PROGRAMA DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA, APOYO AL
DESARROLLO EMPRESARIAL;
CAPACITACIÓN EMPRESARIAL;
FOMAGRO; CAPACITACION
EMPRESARIAL Y
CONSULTORIA EMPRESARIAL;
ACOMPAÑAMIENTO Y
FORMACIÓN EMPRESARIAL;
PRODESCA Y PROFEMOR;
ASISTENCIA TECNICA;
ASISTENCIA TECNOLOGICA;
SINACATRI. Convenios de colaboración con las universidades e instituciones de investigación Estatales y Nacionales.
• Promover la inclusión y coordinación permanente de las instituciones educativas y de investigación en el Sistema Producto.
• Promover la formación de personal especializado en aspectos definidos importantes para los eslabones de la cadena productiva caña.
• Impulsar la realización de
investigaciones a través del servicio social, tesis o su equivalente y prácticas o estancias preprofesionales.
Fomentar el establecimiento de variedades tempranas, intermedias y tardías, con alto contenido de sacarosa, resistencia a plagas y enfermedades y con altos rendimientos.
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.
CESAVESLP; FUNDACIÓN
PRODUCE; INIFAP;
SEDARH, CAMPO
EXPERIMENTAL EL
ESTRIBO-SAGARPA,
COAAZUCAR; FORMA;
FEESA; CNC; CNPR;
CONSEJO Y COMITE
ESTATAL DEL SISTEMA
PRODUCTO, UACH,
COLEGIO DE
POSGRADUADOS, PSP;
UASLP, UAAAN.
Establecimiento de Plantaciones de Caña para reproducción de mejores variedades (mayor contenido de sacarosa, menor porcentaje de fibra, alto rendimiento y resistentes a plagas y enfermedades, etc.)
• Contar con material vegetativo de calidad para el establecimiento de plantaciones Promover el volteo de plantaciones con baja productividad y en malas condiciones fitosanitarias.
• Fomentar el establecimiento de plantaciones de caña con variedades más productivas.
Sistema Producto Caña: Capacitación y asisten cia técnica, Investigación y transferencia nológica tec
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover la creación de sistemas para consulta de información de los actores del sistema producto caña, de fácil acceso, con información referente a investigaciones y mecanismos que faciliten su transferencia, las instituciones e investigadores que la generaron y sus respectivas direcciones para estar en posibilidades de interactuar y resolver dudas , donde constantemente se este actualizando.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, PROCOMER; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; PROMOCIÓN; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; SINACATRI.
CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FUNDACIÓN PRODUCE; FINANCIERA RURAL; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; C MITÉ ONSEJO Y COESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO; ASERCA; PSP.
Divulgación de Información interinstitucional a través de los medios viables (radio, televisión, Trípticos, Folletos, Videos, revistas, etc.).
• Impulsar la difusión deinformación de importancia para el Sistema Producto Caña mediante la utilización de los diferentes medios de comunicación.
• Proporcionar información a los eslabones del Sistema Producto Caña y que esta contribuya en la adopción de nuevas tecnologías y a la toma de decisiones.
Impulsar la generación de apoyos y medios informativos (folletos, trípticos, videos, revistas) relativos al desarrollo tecnológico de la producción de caña de las regiones. Privilegiar la información, medios y temas que respondan a necesidades concretas e inmediatas de los eslabones del Sistema Producto caña acompañados con asistencia técnica y capacitación.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, PROCOMER; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; PROMOCIÓN; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; SINACATRI.
CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FUNDACIÓN PRODUCE; FINANCIERA RURAL; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO; ASERCA; PSP.
Divulgación de Información interinstitucional a través de los medios viables (radio, televisión, Trípticos, Folletos, Videos, revistas, etc.)
• Impulsar la difusión de información de importancia para el Sistema Producto Caña mediante la utilización de los diferentes medios de comunicación.
• ón a los Proporcionar informacieslabones del Sistema Producto Caña y que esta contribuya en la adopción de nuevas tecnologías y a la toma de decisiones.
Sistema Producto Caña: Sanidad e Inocuidad
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Sensibilizar y concientizar a los productores de la implementación de campañas fitosanitarias que permitan poner en práctica las acciones de la campaña de la langosta y en general de las acciones de fitosanidad, a través de la vinculación, coordinación y cooperación de productores con los organismos de sanidad vegetal y otras instituciones relacionadas donde se involucre la caña de azúcar. Impulsar las líneas de acción para la prevención, control, reducción de riesgos y erradicación de plagas y enfermedades, la divulgación de buenas practicas agrícolas y de manejo, mediante alianzas estratégicas entre productores, comercializadores, agroindustriales, organismos de sanidad vegetal, instituciones vinculadas al sector agrícola y autoridades de los tres niveles de gobierno. Potenciar las Campañas del programa de sanidad vegetal e inocuidad agroalimentaria contra Langosta y el Programa de Inocuidad en Alimentos a través de la difusión de videos y fotografías de los estragos causados por la plaga en otros países, y fomentar la participac y trabajo en equipo ión, coordinación de instituciones, dependencias y actores del Sistema Producto para aportaciones y la generación de acciones que conlleven una operación eficaz, eficiente y constante.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, APOYO
AL DESARROLLO EMPRESARIAL;
CAPACITACIÓN EMPRESARIAL;
FOMAGRO; CAPACITACION
EMPRESARIAL Y CONSULTORIA
EMPRESARIAL;
ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN
EMPRESARIAL; PRODESCA Y
PROFEMOR; ASISTENCIA
TECNICA; ASISTENCIA
TECNOLOGICA; SINACATRI.
CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FUNDACIÓN PRODUCE; FINANCIERA RURAL; CICLOPLAFEST; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR.
Capacitación en buenas prácticas agrícolas y de manufactura.
• Impulsar un uso y manejo racional de los agroquímicos en la producción primaria.
• Contrarrestar el impacto ambiental que ocasiona el uso excesivo de agroquímicos.
• Reducir la incidencia de plagas y enfermedades en la producción primaria así como posibles mutaciones de inmunidad a los agroquímicos.
Fomentar que los organismos auxiliares de sanidad vegetal diseñen estrategias para allegarse recursos adicionales a los gubernamentales para capitalizar la actividad, mediante una búsqueda continua de recursos para capacitación en innovaciones tecnológicas que contribuya a diversificar los servicios y productos.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE'S); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; ELABORACIÓN DE ESTUDIOS Y PROYECTOS; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y
SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FUNDACIÓN PRODUCE; FINANCIERA RURAL CUATE-UASLP; SEDESOL; UACH; CICLOPLAFEST;
Estudio de viabilidad técnico-económico y social para el establecimiento de un Centro de Reproducción de Organismos Benéficos en la Zona Huasteca del Estado.
• Contribuir a la disminución en el uso de agroquímicos y preservar el medio ambiente.
• Reducir la contaminación de los mantos freáticos y cuerpos de agua que ocasiona el uso de agroquímicos y las alteraciones al medio ambiente
PROFEMOR; INCENTIVOS ESTATALES E INTEGRACION PRODUCTIVA-OPCIONES PRODUCTIVAS.
UAAAN; PSP; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Sistema Producto Caña: Sanidad e Inocuidad
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Fomentar una mejor sanidad de la caña de azúcar a través de un manejo integral de plagas y enfermedades en el cultivo, así como también un uso y manejo adecuado de agroquímicos, basado en la aplicación de métodos o técnicas de control en función del impacto sobre la producción, almacenamiento, comercialización, protección de la salud de las personas y cuidado del ambiente, a través de una planeación, concertación y participación coordinada de las instituciones, dependencias, organismos de sanidad vegetal y productores.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; SINACATRI.
CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SED ESOL; DESARROLLORURAL-SEDARH; NAFIN; FUNDACIÓN PRODUCE; FINANCIERA RURAL; CICLOPLAFEST; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; PSP; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de caña para la Prevención, Control y su erradicación.
• Diversificar los métodos de prevención, control y erradicación de plagas y enfermedades en la producción de caña.
• Disminuir el uso de agroquímicos, las dosis de aplicación y los costos de producción de caña.
• Contrarrestar el impacto ambiental que ocasiona la producción de caña y contribuir a preservarlo.
Impulsar la certificación e instrumentación de sistemas de calidad tales como de buenas : la aplicación prácticas agrícolas (GAP´s) y de manufactura (GMP´s), así como la aplicación de análisis de riesgos y control de puntos críticos en la cadena productiva (HACCP) y la certificación de la norma ISO 9000. Para con ello lograr producir bajo condiciones inocuas, estar en posibilidades de mejorar los precios en los mercados nacionales e internacionales, acceder a nuevos nichos de mercado y por el cumplimiento de las normas no arancelarias, se evitarían fuertes obstáculos en la legislación del comercio internacional, esto a través de actividades de difusión y capacitación.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; SINACATRI.
CESAVESLP; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESO L; DESARROLLORURAL-SEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; FUNDACIÓN PRODUCE; CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA; CICLOPLAFEST; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN; PSP; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Programa de certificación de calidad Internac ional en losproceso s s de loEslabones de la Cadena Productiva caña y en organizaciones de productores dedicadas a esta actividad.
• Impulsar la divulgación de normas nacionales e internacionales de calidad para cont ara que ar con elementos pc crementar la ontribuyan a inco petitividad en el mercado. m
• Promover la implantación de si dad stemas de certificación de la calien los diferentes eslabones que conforman la Cadena Productiva Caña.
• Contar con las herramientas necesarias para lograr la permanencia en los mercados.
Promover el establecimiento de una Legislación y Comisión Normativa Estatal en Sanidad Vegetal para vigilar la calidad e inocuidad de los alimentos.
INOCUIDAD ALIMENTARIA CESAVESLP; FUNDACIÓN PRODUCE; SEDARH, SAGARPA, CICLOPLAFEST; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, COMISIÓN AGRICOLA DE LA CAMARA DE DIPUTADOS LOCAL.
Propuesta para la creación de una legislación y comisión normativa Estatal en Calidad y Sanidad vegetal
• Promover la creación de normas y leyes estatales que contribuyan a que los sistemas productivos oferten productos de origen agrícola de calidad e inocuos.
• Impulsar la cultura de la calidad e inocuidad de alimentos en productores, comercializadores, industrializadores y demás eslabones d dena Productiva. e la Ca
Sistema Producto Caña: Financiamiento, Fomento Productivo, Inversión y Capitalización. ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS
Promover la integración, interacción y coordinación permanente entre las Instituciones de servicios de financiamiento con el Sistema Producto Caña, para la realización de actividades de planeación, concertación y ejecución de proyectos que promuevan la productividad y sustentabilidad del sistema y que impulsen su competitividad.
PROCOMER; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; PROMOCIÓN; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES.
Coordinación interinstitucional para la divulgación de las diferentes instituciones crediticias, los esquemas tipos de financiamiento y los requisitos para acceder a ellos.
• Fomentar el acceso a fi miento de los eslabones de la nanciacadena productiva caña.
• Impulsar mejores condiciones para las actividades productivas de los esla Sistema Producto. bones del
• Proporcionar información referente a fuentes de financiamiento a las organizaciones caña de azúcar para que a través de estas se difunda a los actores del Sistema Producto.
Establecer esquemas de financiamiento con créditos blandos que impulsen la inversión en los diferentes eslabones del sistema producto.
PROCOMER; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; PROMOCIÓN; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; LA APERTURA DE MERCADOS; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; SINACATRI.
FONAES; FIRA; FIRCO;
FONDO PYME; SEDESOL;
DESARROLLO RURAL-
SEDARH; NAFIN; FUNDACIÓN
PRODUCE;
ORGANIZACIONES CAÑERAS;
FINANCIERA RURAL;
COAAZUCAR; FORMA;
FEESA; CNC; CNPR; EL
CONSEJO Y COMITÉ
ESTATAL DEL SISTEMA
PRODUCTO; PSP; FOCIR;
SEDARH; SAGARPA; ASERCA.
Establecimiento de líneas de crédito para diferentes eslabones del sistema producto y fortalecerlos con esquemas de garantía liquida.
• Apoyar con adecuados esquemas de desarrollo de mercado.
Promover apoyos para prima de aseguramiento por parte de instituciones gubernamentales con el fin de tener cobertura de siniestros en el cultivo, gestionando propuestas sustentadas de organizaciones de productores y el apoyo de autoridades gubernamentales.
PAASFIR, SISTEMA NACIONAL DE ASEGURAMIENTO AGROPECUARIO-AGROSEMEX-PROGRAMA DE SUBSIDIO A LA PRIMA DE SEGURO AGROPECUARIO, PIASRE.
ORGANIZACIONES CAÑERAS; COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; EL CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO; PSP; SEDARH; SAGARPA.
Gestión financiera para capital de trabajo, inversión fija y primas de aseguramiento en la producción de caña.
• Promover la obtención de créditos d avío y refaccionarios para los eactores del Sistema Producto Caña.
• Fomentar la coordinación de las o ciones cañeras erg anizai ustrializadores para la obtención de ndfinanciamientos para la obtención de financiamientos.
istema Producto Caña: Financiamiento, Fomento Productivo, Inversión y Capitalización.
S
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Fomentar y fortalecer los esquemas para acceder a para el establecimiento de esquemas de garantías tales como Fondos de inversión y Contingencia (FINCA) ya conformados por las organizaciones cañeras. Fomentar la identificación y atención a necesidades de financiamiento para infraestructura, equipo, capital de trabajo y servicios de los actores del Sistema Producto, diagnósticos y proyectos viables que sean presentados y respaldados por las organizaciones cañeras.
PAASFIR, SISTEMA NACIONAL DE ASEGURAMIENTO AGROPECUARIO-AGROSEMEX-PROGRAMA DE SUBSIDIO A LA PRIMA DE SEGURO AGROPECUARIO, PIASRE.
CESAVESLP; FUNDACIÓN PRODUCE; INIFAP; SEDARH, CAMPO EXPERIMENTAL EL ESTRIBO-SAGARPA, COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; CONSEJO Y COMITE ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE POSGRADUADOS, UASLP.
Determinación de las necesidades de infraestructura y equipo para mejorar la eficiencia y productividad de los procesos productivos del Sistema Producto.
• Obtener las necesidades de maquinaria y equipo que contribuyan a mejorar la productividad y eficiencia de las actividades productivas del Sistema Producto caña.
• Impulsar la tecnificación de los procesos productivos y el abatimiento en los costos de producción.
Sistema Producto Caña: Comercialización, Desarrollo de Mercados e Industrialización.
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover vinculación de los industrializadores de caña con el Comité Estatal del Sistema Producto, así como la interacción y coordinación permanente con los demás eslabones de la Cadena Productiva sobre acciones que promuevan actividades y negociaciones con fundamentos en la relación Ganar-Ganar.
PAASFIR, SISTEMA NACIONAL DE ASEGURAMIENTO AGROPECUARIO-AGROSEMEX-PROGRAMA DE SUBSIDIO A LA PRIMA DE SEGURO AGROPECUARIO, PIASRE.
COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAÑERAS, EL CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, SEDARH, SAGARPA
Consolidación del Comité Estatal del Sistema Producto Caña mediante el impulso a la operatividad de manera coordinada entre sus eslabones.
• Fomentar la integración e interacción del conjunto de eslabones que conforman la cadena productiva caña.
• Impulsar acciones de planeación y concertación en aspectos de mejora para el Sistema Producto.
Sistema Producto Caña: Comercialización, Desarrollo de Mercados e Industrialización.
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Impulsar la realización de Estudios especializados integrales para el análisis del mercado, local, nacional e internacional para estar en posibilidades de conocer las preferencias y tendencias sobre endulzantes, y en base a estos planear y concertar las acciones del Sistema Producto, donde las acciones sean presidida y catalizadas por el Consejo y el Comité Estatal del Sistema Producto Caña. Fomentar darle valor agregado a la producción a través de una diversidad de productos que respondan a las necesidades del
PROGRAMA DE ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS (FIDECAP); FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA; PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES
SE; FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FUNDACIÓN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; FINANCIERA RURAL; UACH; UAAAN; ASERCA.
Estudio de mercado para los productos derivados de la caña de azúcar y otros productos sustitutos.
• Identificar la diversidad de productos derivados de la caña de azúcar y productos sustitutos del mercado.
• Detectar las preferencias del consumidor con respecto a los productos endulzantes y los productos sustitutos.
• Identificar la diversidad de productos derivados de la caña de azúcar y productos sustitutos del mercado.
mercado tales como: la azúcar líquida, entre otros productos de calidad, productos diferenciados, de calidad, con presentación y alto valor en los mercados.
Impulsar el establecimiento de los agronegocios en el medio rural y el fortalecimiento de la competitividad de las cadenas agroalimentarias, tanto para incrementar el ingreso de los productores como para diversificar las fuentes de empleo, mediante capacitación en agronegocios, marketing, a través de cursos, diplomados, simposium y talleres, entre otros eventos que contribuyan a la realización de planes de negocio, estudios de mercado y con esto visualizar oportunidades de mejora para el Sistema Producto Caña.
FACULTAMIENTO EMPRESARIAL, APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; FOMAGRO; CAPACITACION EMPRESARIAL Y CONSULTORIA EMPRESARIAL; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; PRODESCA Y PROFEMOR; ASISTENCIA TECNICA; ASISTENCIA TECNOLOGICA.
FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME; OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL; DESARROLLO RURAL-SEDARH; NAFIN; FINANCIERA RURAL; FUNDACIÓN PRODUCE; CUATE-UASLP; FOCIR; UACH; UAAAN.
Curso de capacitación para la formulación de planes de agronegocios.
• Fomentar la capacitación de los organizaciones cañeras en aspectos de desarrollo de negocios con nuevos productos, productos diferenciados y mercadotecnia.
• Impulsar la visión empresarial de los productores e industrializadores de caña.
• Promover la asistencia técnica especializada que propicie la ágil generación de proyectos, capacitación y desarrollo de las empresas de productores para la generación de Agronegocios en el Sistema Producto Caña.
Sistema Producto Caña: Comercialización, Desarrollo de Mercados e Industrialización.
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover la formulación y ejecución de proyectos viables de promoción comercial para azúcar de caña, en las que se haga referencia a las propiedades nutrimentales y el bajo precio de adquisición, los cuales sean gestionados por el Comité Estatal del Sistema Producto ante dependencias e instituciones relacionadas con el sector para la aportación de recursos para la ejecución.
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CETRO) Y CENTROS REGIONALES PARA LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL (CRECE'S); APOYO AL DESARROLLO EMPRESARIAL (ADE), PROCOMER; PROGRAMA DEL FONDO DE RIESGO COMPARTIDO PARA EL FOMENTO A LOS AGRONEGOCIOS (FOMAGRO), PROGRAMA NACIONAL DE MICROCUENCAS; CAPACITACIÓN EMPRESARIAL; PROMOCIÓN; ACOMPAÑAMIENTO Y FORMACIÓN EMPRESARIAL; SISTEMA DE ENLACE COMERCIAL PARA EL SECTOR AGROPECUARIO (SECSA),
SE; FONAES; FIRCO, FIRA; FONDO PYME-SE; SEDESOL; ASERCA; FINANCIERA RURAL; SEDARH-SAGARPA; FOCIR; NAFIN.
Promoción Comercial para el consumo de azúcar de caña y sus derivados del Estado de San Luís Potosí.
• Fomentar el consumo de azúcar de mesas y productos derivados de la caña de azúcar.
• Impulsar la armonía entre la producción de caña y el consumo.
• Generar un valor agregado al azúcar de caña y demás derivados a través de la promoción comercial.
PIGNORACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS, PROGRAMA DE APOYOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS REGIONALES; PROFEMOR, PRODESCA, PAPIR; LA APERTURA DE MERCADOS; ASISTENCIA TECNICA.
Impulsar apoyos para la dotación de medios de transporte a productores organizados, para contribuir en el equipamiento de equipo y abastecer constantemente de materia prima a ala agroindustria, a través de la gestión por parte del Comité Estatal del Sistema Producto en instituciones que cuenten con programas vigentes a apoyar dichos conceptos.
PAPIR, SUBPROGRAMA: ADQUISICION DE SISTEMAS DE RIEGO -PROGRAMA: FOMENTO A LA INVERSION Y CAPITALIZACION. ; FOMAGRO; PROGRAMA DE ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS (FIDECAP); FORMACIÓN DE CAPITAL PRODUCTIVO, CAPITAL SOCIAL DE RIESGO (CSR); DESARROLLO DE MICROPROYECTOS PRODUCTIVOS; CREDITO E INNOVACIÓN TECNOLOGICA; CREACIÓN Y FORTALECIMIENTO DE EMPRESAS E INNOVACIÓN TECNOLOGICA Y FINANCIAMIENTO; INCENTIVOS ESTATALES.
SEDARH; SE; FONAES; SIFIDE; FIRA; FONDO PYME; SEDESOL; FINANCIERA RURAL
Equipamiento con transporte de carga a las organizaciones cañeras.
• Impulsar la adquisión de medios de transporte en las organizaciones cañeras para estar en posibilidades de abastecer en tiempo a la industria.
• Promover el equipamiento de las organizaciones cañeras para estar en posibilidades de competir.
Sistema Producto Caña: Comercialización, Desarrollo de Mercados e Industrialización.
ESTRATEGIA PROGRAMA INSTITUCION PROYECTO OBJETIVOS Promover el mantenimiento de caminos rurales para la movilización del producto, principalmente en la época de cosecha, a través de las organizaciones cañeras y autoridad municipal ante las instancias correspondientes, con el objeto de facilitar su traslado a la agroindustria. Participar y proponer en los consejos de desarrollo rural sustentable a nivel municipal, distrital y estatal la importancia de impulsar el desarrollo ordenado del sistema producto caña.
CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAÑERAS, EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO.
Convenio de colaboración con autoridades municipales para el mantenimiento de los caminos rurales
• Fomentar que los medios de comunicación se encuentren en buenas condiciones y faciliten el traslado de materia prima a las agroindustrias.
• Fomentar la conservación en buen estado de las vías de comunicación de la zona cañera para facilitar la realización de actividades productivas.
• Participar en los consejos de desarrollo rural sustentable, municipal, distrital y municipal.
Impulsar el desarrollo y continuidad de investigaciones que consideren la generación de valor agregado y nuevos Productos.
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.
COAAZUCAR; FORMA; FEESA; CNC; CNPR; ORGANIZACIONES CAÑERAS, EL CONSEJO Y COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO, SEDARH, SAGARPA
Fomentar la continuidad en investigación del proyecto para la obtención de azúcar líquida
• Impulsar la generación de nuevos productos que representen alternativas para el sector cañero.
• Promover los avances en investigaciones en nuevos productos factibles de implementarse en las agroindustrias azucareras.
• • Promover investigaciones
referentes a la generación de productos con valor agregado y que respondan a las necesidades del mercado.