Unidad 2.Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentación

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organización Frutos Veleños S.A., la importancia de la misma y las características básicas de su cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuración de la documentación de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestión de la calidad.

Antes de realizar esta actividad, asegúrese de aplicar su experiencia y aprendizaje luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en el botón Materiales del programa / Unidad 2. Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad. También consulte el documento “Preguntas frecuentes ISO: 9001”, ubicado en el botón Documentos de apoyo / Documentos complementarios / Documentos complementarios unidad 2, del menú del programa de formación.

En la empresa debe:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.

El Sistema de Gestión de Calidad de FRUTOS VELEÑOS S.A contempla como alcance todos los procesos en la fabricación del BOCADILLO VELEÑO desde la recepción y selección de la guayaba de buena calidad, su adecuación y la vado para dejarlas lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de adición a la pulpa del azúcar previamente pesado, cocción en pailas o marmitas adecuadas para este fin, concentración hasta alcanzar el punto de bocadillo, pasando a moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento Y Distribución. Para así asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los requisitos.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa.

Según lo que plantea la norma NTC ISO 9001:2008, el Sistema de Gestión de Calidad debe incluir los siguientes requisitos según el numeral 4.2.1:

 A. Declaración documentada de una Política de Calidad y sus objetivos de calidad.

B. Manual de Calidad, con el propósito de asegurar una eficaz planificación, operación y control de sus procesos.

C. Documentación de los procesos y procedimientos que intervienen en la satisfacción de las necesidades del cliente.

D. Implementación de registros que complementen y prueben lo que se está haciendo en la organización y los niveles de calidad alcanzados.

3. Definir la política y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la organización versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la política y los objetivos de calidad estén alineados para garantizar la promoción de la mejora continua organizacional.

Política de CalidadNuestro compromiso de excelencia en la calidad de los productos que fabricamos para con nuestros clientes se basa en la práctica de los siguientes principios. Espíritu de servicioOfrecer productos y brindar servicios con alta calidad. Responsabilidad con el cliente:Superar con las expectativas de nuestros clientes externos e internos con un producto de excelente calidad, resultado que se genera de procesos acordes a sus necesidades. 

Manufactura de calidad:Fabricar productos con higiene y confiabilidad de procesos debidamente validados.

Conciencia ecológica:Disminuir los desperdicios que resultan de nuestros procesos procurando ante todo el cuidado del medio ambiente.

Compromiso de mejora:Documentar, medir y mejorar continuamente nuestro trabajo.

Objetivos de Calidad

Ofrecer productos y brindar servicios con alta calidad y uniformidad.

Superar con creces las expectativas de nuestros clientes externos e internos con un producto de excelente calidad resultado de procesos acordes a sus necesidades.

Fabricar mermeladas con higiene y confiabilidad de procesos debidamente validados.

Disminuir los desperdicios que resultan de nuestros procesos procurando ante todo el cuidado del medio ambiente.

Documentar, medir y mejorar continuamente nuestro trabajo.

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleños S.A., en donde se evidencie claramente los procesos, de dirección, apoyo, misionales y de mejora continua.

Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad.

En el desarrollo esta actividad se propuso las actividades necesarias para documentar un SGC, adicionalmente se reconocieron los tipos de documentos que conforman el sistema y se establecieron las políticas de calidad y sus respectivos objetivos de acuerdo con los recursos con los que cuenta la empresa.

Envíe un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 2 / Actividad “Estructura de la Documentación”.

No olvide realizar la evaluación, el aporte al foro temático y la actividad interactiva de la unidad en los enlaces disponibles en el botón Actividades / Actividades

unidad 2.

Nota: recuerde revisar la guía de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación

Define el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad establecido de acuerdo alestado actual de la empresa.Propone la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en laempresa.Define la política y objetivos de calidad verificando su alineación para garantizar la promoción de la mejora continua organizacional.Establece el mapa de procesos de la empresa evidenciando los procesos dedirección, apoyo, misionales y de mejora continua.Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista conrespecto al aprendizaje adquirido.

Entrega a tiempo: envía la actividad en la fecha indicada por el instructor.