Actividad 2.6.1 Preparar una presentación: "Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes

Materia: Dietética

Profesor: Noé Albino González Gallegos

Actividad:Actividad 2.6.1 Preparar una presentación: "Principios básicos para

determinar las necesidades de nutrientesAlumno:

José Miguel Ríos EspinozaCarrera:

Lic. Nutrición

Introducción

Es necesario conocer:

• Las necesidades de nutrientes

• La forma de estimarlos

Mediante diversos métodos.

Necesidad energética diaria de una persona sana

Depende de tres factores:1. Gasto energético basal o en reposo (GEB o GER).2. Efecto térmico de los alimentos (ETA)3. Actividad física (AF)

Acción dinámica de los nutrientes

• Representa 8 a 10 % de estas necesidades.

El GERConstituye la mayor parte de las necesidades energéticas diarias• Representa 65 a 70 % del total de las

necesidades para las personas ambulatorias• En los pacientes hospitalizado refleja casi por

completo sus necesidades energéticas diarias.

La actividad físicaConstituye 20 a 30 % del gasto energético diario

Depende del 1. Tipo2. Intensidad de las actividades3. Del ejercicio realizado diariamente.

Gasto energético basal• Energía que se requiere para las

actividades mecánicas que brindan sostén a los procesos vitales

Gasto energético basal• Respiración• Circulación Síntesis de componentes orgánicos

• Para el bombeo de iones a través de las membranas, y para conservar la temperatura corporal normal.

Gasto energético basal• Bajo esta condiciones el cuerpo consume 1 Kcal/kg

de peso/h en adultos

• En reposo, sin ninguna actividad física significativa • A una temperatura corporal y ambiente normal

• Después de haber estado en ayuno durante 10 a 12 horas.

Razón del ayuno• Para alcanzar el estado posabsortivo

• Definido como la situación en la que los procesos digestivos han terminado por completo, y no hay influencia alguna, en el gastó energético, del efecto térmico de los alimentos.

• Conocida como "acción dinámica específica" (ADE) de los nutrientes

Acción dinámica de los nutrientes• La energía necesaria

para absorber y transportar los nutrimentos, así como para su síntesis y almacenamiento.

Acción dinámica de los nutrientes

• En una persona varia de manera considerable día con día

• En un individuo activo indica una pequeña parte del gasto energético diario.

• Se utiliza en promedio 10% en la producción de calor.

El efecto térmico de los alimentos• Se relaciona con la energía que se requiere para formar

trifosfato de adenosina (ATP)

• Incluso cuando se administra alimentación intravenosa

• Disminuye con la edad y con la resistencia a la insulina.

Actividad física• Factor que afecta en

mayor medida el gasto energético.

• Personas sanas pueden aumentar hasta 10 veces su tasa metabólica en reposo, si ejercitan sus músculos.

Actividad física

• La energía requerida para realizar actividad física puede fluctuar desde

1. 100 Kcal/día en personas sedentarias2. 3000 Kcal/día en personas muy activas.

Necesidad energética diaria de enfermos

• Las enfermedades o las lesiones sobre imponen un estado de estrés para el organismo que afectan las necesidades diarias

Gasto energético basal en enfermos

• Aumenta debido al grado de estrés de la enfermedad o lesión.

Gasto energético basal en enfermos

• En los pacientes desnutridos en los cuales ha disminuido el GER, si son sometidos cirugías o sufren una enfermedad, hay un mayor GER a pesar de la desnutrición.

Bibliografía

• Hoyos de Takahashi C. Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes. En: Arenas Márquez H, Anaya Prado R. Nutrición enteral y parenteral. México: Mc Graw Hill Interamericana; 2007.