Accesorios RATIONAL Descubra todas las posibilidades · un restaurante italiano 1/1 GN (325 x 530...

SelfCookingCenter® 5 Senses y CombiMaster® Plus

Accesorios RATIONAL Descubra todas las posibilidades

Accesorios RATIONAL originales0203

Accesorios RATIONALMuy resistentes.

Obtenga el máximo beneficio de su equipo de cocción con los accesorios originales de RATIONAL. Podrá hacer de todo: filetes que quedan como a la parrilla, jugosos quiches, esponjosa repostería o crujientes escalopes a la milanesa. Disfrute de la variedad y exprima al máximo su equipo de cocción. Olvídese de tareas que requieran tiempo, como dar la vuelta a los alimentos o eliminar suciedad incrustada.

Los accesorios originales de RATIONAL se caracterizan especialmente por una transmisión óptima del calor, su alta resistencia y su larga duración. El revestimiento TriLax® posee unas excelentes propiedades antiadherentes, favorece el dorado y es perfecto para el uso a temperaturas de hasta 300°C.

Además de esto, también ofrecemos soluciones especiales para la instalación, productos de limpieza y cuidados, así como una amplia gama de accesorios adaptados exactamente a sus necesidades.

Accesorios RATIONALUnos compañeros muy polifacéticos.

> Accesorios Gastronorm para profesionales Ideal para cocinar a la plancha, hornear, asar, freír, cocinar al vapor, Finishing®

> Siempre la solución óptima para la instalación

> Productos de limpieza y cuidados RATIONAL

Cocinar a la plancha | Asar0405

Bandeja para parrilla y para asados

Jugoso y crujiente con el típico sabor de los platos a la plancha y los asados

> Marcas tradicionales de la parrilla> Sabor típico de los platos a la plancha> Se puede usar por los dos lados> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla

Sus clientes estarán encantados con la carne, pescado o verduras jugosas hechas a la plancha. Con el lado de parrilla conseguirá fácilmente las tradicionales marcas con el típico sabor rico de los platos preparados a la plancha. El lado de asar tiene un borde continuo, con lo que incluso piezas con abundante grasa se podrán freír de forma segura y conseguir que queden crujientes. La bandeja para parrilla y para asados es el complemento ideal para los platos a la carta.

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.71.617

Lado de asar Lado de parrilla

Bandeja para parrilla y para pizza

Pizza crujiente y jugosa como en un restaurante italiano

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.70.943

Tamaño estándar de hornear (400 x 600 mm) N°: 60.71.237

> Delicadas marcas de la parrilla> Sabor típico de los platos a la plancha> Se puede usar por ambos lados> Productos horneados crujientes y

dorados> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla

Cocinar a la plancha | Hornear

En el lado de hornear puede preparar pizza fresca o preparada, tarta flambeada y panes sin levadura tradicionales. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar y dejar crujientes los alimentos siempre de forma óptima.La delicada estructura ondulada del lado de parrilla es ideal para hacer verdura, pescado u otros platos a la plancha.

Lado de hornear Lado de parrilla

Patente

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.73.314

Cocinar a la plancha 0607

Parrilla con marcas de plancha en cruz y en diagonalHasta 160 filetes en tan solo 15 minutos

> Dos tipos de marcas de plancha diferentes con solo una parrilla

> Sin precalentar> También para grandes cantidades> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla

Usted puede elegir: Gracias a su innovadora estructura, puede elegir entre dos tipos de marcas con una solo parrilla. Dependiendo del lateral que utilice, puede elegir que sus productos tengas las clásicas marcas de plancha o las populares marcas americanas auténticas. La parrilla CombiGrill® es sumamente robusta y ofrece una prolongada vida útil. El revestimiento TriLax® de tres capas favorece el dorado y es perfecto para el uso a temperaturas de hasta 300 °C.

CombiFry®

200 raciones de papas en 5 minutos

> 30 porciones (6 kg) en un SelfCookingCenter® 5 Senses 61 con iLevelControl






Grandes cantidades de papas fritas en tan solo 15 minutos– CombiFry® lo hace posible

Freír

Con el CombiFry® patentado, por primera vez es posible preparar grandes cantidades de productos prefritos como nuggets de pescado, papas fritas o wedges de papa, sin agregar aceite.

Estas marcas recomiendan CombiFry® de RATIONAL

> 95 % menos de grasa > 40 % menos de calorías> Grandes cantidades> Ideal para conseguir un producto

dorado y crujiente

1/2 GN (325 x 265 mm) N°: 6019.1250

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6019.1150

Patente

Sartén para asar y hornear

Platillos de sartén clásicos preparados con facilidad

Con la sartén para asar y hornear podrá preparar casi todos los platos de sartén clásicos, como tortilla española, rosti de papas, quiches, crepas y también pizzas pequeñas, pasteles, etc.. Gracias a su excelente conducción del calor, se consigue dorar toda la base de forma uniforme en pocos minutos. Bandeja con formato especial, disponible en dos tamaños, para un manejo sencillo, seguro y antideslizante.

Asar | Hornear0809

> Siempre el tamaño correcto 16 cm o 25 cm > Dorado uniforme gracias a la base ondulada> Manejo sencillo gracias a las asas laterales> Base especial para apilarlas mejor> Bandeja para un manejo seguro y antideslizante

Patente en trámite

Sartén para asar y hornear

N°: 60.73.272 Bandeja N°: 60.73.216 Set (2 unidades incl. bandeja)

N°: 60.73.287

Sartén para asar y hornear grande (25 cm)

Bandeja de asar y hornear

N°: 60.73.271 Bandeja N°: 60.73.212 Set (4 unidades incl. bandeja)

N°: 60.73.286

Sartén para asar y hornear pequeña (16 cm)

El Multibaker es ideal para preparar huevos fritos, tortillas españolas, de diferentes tipos o röstis, especialmente en grandes cantidades. La capa antiadherente especial evita que se peguen los alimentos.

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.71.157

Multibaker

Hasta 160 huevos fritos en tan solo 2 minutos

> Dorado uniforme> Ideal para grandes cantidades> Limpieza sencilla

Hornear

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Bandejas de asar y hornear

El multitalento Bandejas para asados y pasteleraCon las bandejas de asados y pastelería se pueden preparar un sinfín de platos, como escalopes a la milanesa, medallones, aves, panecillos, croissants, bollería o rebanadas de papas salteadas. Se dora todo de forma uniforme, además de quedar jugoso y crujiente.

Bandejas para asados y pastelera

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6013.1103

2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6013.2103

Medidas de panadería (400 x 600 mm) N°: 6013.1003

Bandeja pastelera perforadaPara hornear todo tipo de productos de repostería preparada.

Bandejas pasteleras perforadas

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6015.1103

2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6015.2103

Medidas de panadería (400 x 600 mm) N°: 6015.1000

Asar | Hornear

> Homogeneidad óptima> Grandes cantidades> Alta resistencia> Limpieza sencilla

Los recipientes de granito esmaltado de RATIONAL son prácticamente indestructibles. Gracias al preciso moldeado, las raciones de las esquinas se pueden servir igualmente. Gracias a las propiedades de conducción de calor, se doran los alimentos de forma uniforme, tanto escalopes a la milanesa crujientes, como jugosos asados o bizcochos esponjosos.

1/2 GN (325 x 265 mm)

1/1 GN (325 x 530 mm)

20 mm de profundidad N°: 6014.1202 N°: 6014.1102



2/1 GN (650 x 530 mm)

Tamaño estándar de hornear (400 x 600 mm)




Contenedores de granito esmaltado

Ideales para asar, estofar, freír a fuego alto y hornear

> Homogeneidad óptima> Uso universal> Dorado uniforme> Sin pérdidas de ración> Alta resistencia

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Molde para panqués y similares

Qué fácil es hornear

El molde para panqués y similares es de un material altamente flexible y posee unas propiedades antiadherentes óptimas. Con un volumen de 100 ml, es ideal para preparar flanes de verdura, timbales de pescado, budín de pan, huevos pochados y diferentes postres.

Para 1/1 GN (300 x 400 mm) N°: 6017.1002

Para 2/1 GN (400 x 600 mm) N°: 6017.1001

> Altamente flexible > Excelentes propiedades antiadherentes> Ideal para alimentos delicados> Altamente resistente> Limpieza sencilla

Hornear

Cocinar a plancha fácilmente.

Cocinar a la plancha

> Marcas tradicionales de la parrilla> Sin precalentar> También para grandes cantidades> Propiedades antiadherentes óptimas> Limpieza sencilla

Gracias a su estructura especial, la parrilla CombiGrill® es ideal para preparar grandes cantidades de productos a la plancha. Solo es necesario poner los productos sobre la parrilla CombiGrill® fría y en una sola capa. Debido a la excelente conducción del calor de esta aleación especial, no es necesario precalentar la parrilla CombiGrill®.

Parrilla con revestimientoParrilla con marcas de plancha en cruz y en diagonal.

La parrilla con revestimiento es el complemento ideal para la parrilla CombiGrill®.Es ideal para preparar a la plancha grandes cantidades, sobre todo de productos a la plancha más finos, como por ejemplo bistecs en pocos minutos o verduras a la parrilla, la parrilla con revestimiento representa una verdadera descarga de trabajo. Todos los alimentos se pueden colocar sobre la parrilla con revestimiento fuera del equipo. Con ayuda de la parrilla con revestimiento se colocan los alimentos finalmente en pocos pasos sobre la parrilla CombiGrill® caliente y más tarde y con igual facilidad pueden retirarse de nuevo.

Para 1/1 GN (325 x 618 mm) N°: 60.73.848

Parrilla CombiGrill®

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1017

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Cocinar a plancha

Superspike para pollos y patosHasta 96 pollos en tan solo 40 minutos

> Pechuga jugosa> Muy crujiente> Tiempos de cocción cortos> Grandes cantidades> Manejo sencillo

Superspike para pollos Tamaño del equipo y cantidad de carga

N° de art. Medida GN Volumen Peso del producto 61 101 62 102 201 202

6035.1015 1/2 GN 4 pollos 1,300 g 16 24 48

6035.1016 1/1 GN 6 pollos 1,800 g 12 18 24 36 36 72

6035.1006 1/1 GN 8 pollos 1,300 g 16 24 32 48 48 96

6035.1010 1/1 GN 10 pollos 950 g 20 30 40 60 60 120

6035.1011 12 pollos* 950 g 24 36

* solo en combinación con soporte para colgar el equipo de preparación a la plancha o con soporte para racks móviles para platos.

Superspike para pato Tamaño del equipo y cantidad de carga

6035.1009 1/1 GN 8 patos 2,200 g 8 16 16 32 32 64

Patente

Debido a la colocación en vertical del ave, se consigue un efecto chimenea, con lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Para una pechuga muy jugosa y una piel dorada uniforme.Manejo sencillo para montar rápidamente el accesorio.

La espada para brochetas y tandoori le ofrece un sinfín de posibilidades. Redondas, cuadradas o rectangulares; siempre encontrará la espada ideal para preparar carne, pescado, aves o verduras.

Rack para espadas para brochetas y Tandoori 1/1 GN

N°: 60.72.224

Rack para espadas para brochetas y Tandoori 2/1 GN

N°: 60.72.421

Set 1/1 GN* N°: 60.72.414

Set 2/1 GN* N°: 60.72.415

3 espadas 5 mm, 530 mm de largo N°: 60.72.416




3 espadas para pescado 10 mm, 530 mm de largo

N°: 60.72.420

* Set compuesto de: 1 x soporte para espadas con 5 espadas diferentes.

Espadas para brochetas y TandooriMil y una brochetas

Cocinar a plancha

> Diferentes grosores para uso universal> Dorado homogéneo por todas partes> Manejo sencillo

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Hornear

Potato Baker

Hasta 560 papas al horno – un 50 % de tiempo más rápido

Con el original Potato Baker de RATIONAL, podrá preparar papas al horno o mazorcas de maíz hasta un 50 % más rapido y sin tener que envolverlas en papel aluminio.

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1019

> Hasta un 50 % de tiempo más rápido > Grandes cantidades en una calidad excelente> Manejo muy sencillo> Limpieza sin esfuerzo

Cocinar a plancha

Patente

Parrilla para costillas

Precocer de noche hasta que estén tiernas y asar luego hasta que estén listas

Gracias a la colocación en vertical de las costillas en la parrilla, podrá cargar su equipo de cocción con hasta 80 kg de cada vez. Tras cocerlas previamente, se gratinarán las costillas al gusto

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1018

Para una preparación sencilla de corderos o cochinillos enteros.

Tipo 101/102/201/202 hasta 12 kg (1/1 GN) N°: 60.70.819

Tipo 201 hasta 30 kg (1 espadín con soporte) N°: 6035.1003

Tipo 202 hasta 30 kg (1 espadín con soporte)* N°: 6035.1002

Espadín opcional N°: 8710.1065* Espadín opcional para un segundo cordero o cochinillo.

Espadín para cordero y cochinilloInsertar, colgar, listo

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Ahumar en caliente

VarioSmoker

Reinterpretación de los ahumados

Aporte un aroma a ahumado y un color inconfundible a carnes, pescados y verduras. Sus productos obtendrán un toque ahumado natural que puede adaptar a su gusto.Ahora todo el que tenga un equipo RATIONAL puede ahumar sin necesidad de un horno de ahumados. Esto es posible gracias al nuevo VarioSmoker, que se puede montar en su equipo como accesorio. Rápido, sencillo y económico.

VarioSmoker RATIONAL N°: 60.73.008

Accesorio GN de RATIONAL

Contenedor, acero inoxidable

1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm)




100 mm de profundidad N°: 6013.1210

1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm)





Contenedor perforado, acero inoxidable

1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm)




1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) (con asas abatibles)





Parrilla, acero inoxidable

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6010.1101

2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6010.2101

Medidas para panadería (400 x 600 mm) N°: 6010.0103

Accesorio GN

Máxima calidad, resistente y versátil

2021

Finishing®

Sistemas de Finishing® para banquetes

No importa que prepare 20, 100 o varios miles de comidas, con Finishing® se pueden preparar las comidas en su punto sin estrés ni prisas. Según el número de comensales, se emplata en frío y a continuación se reservan en frío en un rack móvil de platos. Los platos se prepararán simultáneamente con Finishing® para el personal de servicio poco antes de que se necesiten, sin prisas ni necesidad de más personal.

Eventos que son un todo un placer

Sistemas para banquetes para equipos de mesa, compuestos de: Rack móvil para platos, Thermocover y carro de transporte

Tipo 61 20 platos N°: 60.70.400

Tipo 62 34 platos N°: 60.70.402

Tipo 101 32 platos N°: 60.70.401

26 platos N°: 60.70.801

Tipo 102 52 platos N°: 60.70.403¡Colocar carril!

Sistemas para banquetes para equipos de suelo, compuestos de: rack móvil para platos y Thermocover

Tipo 201 60 platos N°: 60.70.404

50 platos N°: 60.70.802

Tipo 202 100 platos N°: 60.70.405

ThermocoverGracias al material termoaislante los platos se mantienen calientes hasta 20 minutos después del Finishing®. El cierre magnético facilita abrir y cerrar el Thermocover rápidamente. También es fácil de limpiar y no requiere mucho espacio de almacenamiento.

Tipo 61 N°: 6004.1007

Tipo 62 N°: 6004.1016

Tipo 101 N°: 6004.1009

Tipo 102 N°: 6004.1014

Tipo 201 N°: 6004.1011

Tipo 202 N°: 6004.1012

Combi-Duo 61/101 abajo N°: 60.70.856

Combi-Duo 62/102 abajo N°: 60.70.884

Rack móvil de platos (platos de diámetro máx. 31 cm)

Número de platos

máx. altura del plato

máx. altura del alimento

Tipo 61 20 platos 25 mm 53 mm N°: 60.61.047

15 platos 32 mm 70 mm N°: 60.61.128


24 platos 38 mm 76 mm N°: 60.62.061


26 platos 32 mm 70 mm N°: 60.11.149


42 platos 38 mm 76 mm N°: 60.12.062


50 platos 32 mm 70 mm N°: 60.21.104


100 platos 32 mm 65 mm N°: 60.22.109

84 platos 38 mm 76 mm N°: 60.22.182 Tipo 61, 101, 62 y 102: ¡Colocar carril!

Carro de transporte para rack móvil para platos

Carro de transporte estándar para:> Mesas inferiores, altura 671 mm

Tipo 61/101 N°: 60.60.020

Tipo 62/102 N°: 60.60.678

Carro de transporte de altura regulable para:> Mesas de trabajo de una altura de hasta 1.265 mm> Mesas inferiores aumentadas a 931 mm> Combi-Duo

Tipo 61/101 N°: 60.60.188

Tipo 62/102 N°: 60.70.160

Carro de transporte con Thermocover abajo para Combi-DuoLa combinación de “carro de transporte de altura regulable” y “Thermocover abajo” ha sido diseñada especialmente para el Finishing® con equipos Combi-Duo.

Tipo 61/101 N°: 60.70.920

(Carro de transporte 60.60.188 y Thermocover 60.70.856)

Tipo 62/102 N°: 60.70.918

(Carro de transporte 60.70.160 y Thermocover 60.70.884)

Guía de inserción para rack móvil para platosPara equipos de mesa del tipo 61, 62, 101 y 102 es necesario un carril para usar racks móviles de platos o bandejas.

Tipo 61/101 N°: 60.61.226

Tipo 62/102 N°: 60.62.094

Siempre la solución perfecta

Rampa de entradaCon la rampa de entrada se pueden compensar las inclinaciones (hasta 3%) de los suelos de cocina. De esta forma se garantiza la entrada sin choques del rack móvil para platos en el equipo RATIONAL.

Tipo 201 N°: 60.21.080

Tipo 202 N°: 60.22.181

Aumento de la altura de equipos y racks móviles para platosSe aumenta en 70 mm la distancia al suelo del equipo RATIONAL. Solo en combinación con un aumento de la altura de racks móviles para platos.

Aumento de altura de equipo tipo 201/202 N°: 60.70.407

Aumento de altura de rack móvil para platos tipo 201

N°: 60.21.184

Aumento de altura de rack móvil para platos tipo 202

N°: 60.22.184

Campana extractora Los vapores se absorben automáticamente al abrir la puerta de la zona de cocción (sin la técnica de condensación). La instalación es sencilla y se puede realizar a posteriori en cualquier momento. Es necesaria una toma externa.

UltraVent®

Debido a la tecnología de condensación del UltraVent®, se funden y desvían los vapores que salen. No son necesarias otras instalaciones de extracción de aire. La instalación es sencilla y se puede realizar a posteriori en cualquier momento. No es necesaria una toma externa.

UltraVent® PlusAdemás de la tecnología de condensación del UltraVent®, el UltraVent® Plus está equipado con una técnica de filtrado especial. Así se evitan los vapores y humos que se generan al cocinar a la plancha y freír. Así también se pueden montar los equipos RATIONAL en las zonas más expuestas.

Campana extractora UltraVent® UltraVent® Plus

Tipo 61/101 Eléctrico N°: 60.72.313 60.72.320 60.72.202

Gas* N°: 60.72.317 60.72.323

Combi-Duo** N°: 60.72.316 60.72.322 60.72.203

Tipo 62/102 Eléctrico N°: 60.72.318 60.72.325 60.72.204

Tipo 201 Eléctrico N°: 60.72.326 60.72.205

¡UltraVent®, UltraVent® Plus y campana extractora para equipos de apertura inversa bajo pedido!

** En el modelo para gas de UltraVent® y la campana extractora, se tienen que desviar los gases de combustión por una chimenea o una campana de ventilación especial.

** UltraVent® Plus no se puede montar en el Combi-Duo de forma móvil. Sólo aparatos eléctricos.

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Accesorios especiales

Blindaje térmico para el panel lateral izquierdoLa instalación a posteriori del blindaje térmico permite la colocación de focos de calor radiado (por ejemplo: parrillas) cerca del panel lateral izquierdo del aparato.

Tipo 61 N°: 60.70.390

Tipo 62 N°: 60.70.392

Tipo 101 N°: 60.70.391

Tipo 102 N°: 60.70.393

Tipo 201 N°: 60.70.394

Tipo 202 N°: 60.70.395

Interruptor de condensaciónGenera un impulso acelerado del vapor y otros humos de la tubería de ventilación hacia fuera. De esta forma se pueden desviar los vapores y humos específicamente mediante una tubería en una instalación de extracción.

Tipo 61, 101, 62 N°: 60.72.591

Tipo 102 N°: 60.72.592

Tipo 201, 202 N°: 60.72.593

Seguro de salida de aire(solo para equipos de gas)

Para desviar los gases de escape por una tubería (diámetro del tubo de escape 180 mm).

Tipo 61 N°: 70.00.737

Tipo 62 N°: 70.00.768

Tipo 101 N°: 70.00.757

Tipo 102 N°: 70.00.769

Tipo 201 (con amortiguador) N°: 70.00.770

Tipo 202 (con amortiguador) N°: 70.00.771

Kit de conexión del equipo tipo 61-202Compuesto de manguera de alimentación de agua (2 m) y tuberías de desagüe DN 50.

Tipo 61 - 202 N°: 60.70.464

Fijación a la pared, tipo 61Para fijar a la pared y ahorrar espacio (sin material de fijación). Los arquitectos/especialistas en estática deben ponerse de acuerdo con el director de obra para determinar el modo y el material de fijación.

Tipo 61 N°: 60.70.963

Soporte de asas para rack móvil para platos El asa del rack móvil para platos tiene un lugar de montaje fijo al que se accede rápido. (incluido en los equipos)

Tipo 201/202 N°: 60.72.378

Combi-Duo

La combinación de dos equipos RATIONAL colocados uno sobre otro le permite beneficiarse de todas las posibilidades incluso si no hay mucho espacio en su cocina. Sin necesidad de más espacio podrá trabajar simultáneamente en diferentes modos; lo que significa máxima flexibilidad.

SelfCookingCenter® 5 Senses y CombiMaster® Plus 61 y 101

equipo inferior

equipo superior Tipo 61 Eléctrico

Tipo 61 Gas

Tipo 61, eléctricoTipo 101, eléctrico

Ruedas N°: 60.71.925 N°: 60.71.925

Patas 150 mm N°: 60.71.926 N°: 60.71.926

Móvil N°: 60.71.927 N°: 60.71.927

Tipo 61, gas

Ruedas N°: 60.71.928

Patas 150 mm N°: 60.71.929

Móvil N°: 60.71.930

Mesa UG I para el Combi-Duo tipo 61 sobre tipo 61Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)

N°: 60.30.362

Mesa UG I móvil para el Combi-Duo tipo 61 sobre tipo 61. Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)

N°: 60.30.363

Campana de condensación de UltraVent® para equipos Combi-Duo eléctricos

N°: 60.72.322

Campana extractora para equipos Combi-Duo eléctricos N°: 60.72.316

Carro de transporte de altura regulable tipo 61/101 N°: 60.60.188

Kit de drenaje de grasa integrado para la variante con patas y móvil

N°: 60.73.303

Kit de drenaje de grasa integrado para 61E/61E sobre UG I 210 mm

N°: 60.73.301

Carro de transporte para el recipiente del drenaje de grasa integrado N°: 60.73.309

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Combi-Duo

Flexibilidad doble sin necesidad de más espacio

> Con ruedas Altura de entrada máxima 1,60 m. Móvil para una limpieza sencilla. ¡Precisa

de canalón de desagüe en el suelo!

> Patas RATIONAL 150 mm Altura de entrada máxima 1,68 m. Si no hay desagüe en el suelo.

> Móvil con ruedas Altura de entrada máxima 1,72 m. 2 ruedas con freno.

SelfCookingCenter® 5 Senses y CombiMaster® Plus 62 y 102

equipo inferior

equipo superior Tipo 62 Eléctrico

Tipo 62 Gas

Tipo 62, eléctricoTipo 102, eléctrico

Ruedas N°: 60.71.931 N°: 60.71.931

Patas 150 mm N°: 60.71.932 N°: 60.71.932

Móvil N°: 60.71.933 N°: 60.71.933

Tipo 62, gas

Ruedas N°: 60.71.934

Patas 150 mm N°: 60.71.935

Móvil N°: 60.71.936

Mesa UG I para el Combi-Duo tipo 62 sobre tipo 62Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)

N°: 60.30.365

Mesa UG I móvil para el Combi-Duo tipo 62 sobre tipo 62. Altura 210 mm (solo para Combi-Duo con patas)

N°: 60.30.366

Carro de transporte de altura regulable tipo 62/102 N°: 60.70.160

Kit de drenaje de grasa integrado para la variante con patas y móvil

N°: 60.73.304

Kit de drenaje de grasa integrado para 62E/62E sobre UG I 210 mm

N°: 60.73.302

Carro de transporte para el recipiente del drenaje de grasa integrado

N°: 60.73.309

Elegir entre las tres variantes de montaje

Para montar su equipo RATIONAL de forma segura y estable, dispone de mesas y armarios inferiores de acero inoxidable estable y de de alta calidad. Todas las mesas y armarios inferiores cumplen las directrices de higiene vigentes.

Mesas inferiores y armarios inferiores

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Mesas inferiores

Montaje seguro y estable del equipo

Mesa UG II tamaño estándar de hornear

Mesa US III

Mesa UG I

Mesa UG II

Mesa US IV

Tipo 61 y 101 Tipo 62 y 102

Mesa UG I, abierta por todos los laterales An 843 | L 587 | Al 671 mm An 1.065 | L 799 | Al 671 mm

Estándar N°: 60.30.320 N°: 60.30.324

Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.321 N°: 60.30.325

Mesa UG II, 14 pares de carriles de apoyo, Paredes laterales y techo An 845 | L 724 | Al 671 mm

An 1.067 | L 934 | Al 671 mm

Estándar N°: 60.30.328 N°: 60.30.331


Mesa UG II tamaño estándar de hornear, 14 pares de carriles de apoyo 400 x 600 mm, paredes laterales y techo An 845 | L 732 | Al 671 mm

Estándar N°: 60.30.836

Móvil (ruedas, freno) N°: 60.30.837

Versión UltraVent® (Tipo 61) N°: 60.30.838

Mesa US III, 14 pared de carriles de apoyo, Paredes laterales, pared trasera y techo An 845 | L 724 | Al 671 mm

An 1.067 | L 934 | Al 671 mm

Estándar N°: 60.30.334 N°: 60.30.339


Mesa US III Versión UltraVent® (Tipo 61 o tipo 62) En combinación con UltraVent® o campana extractora, 20 pares de carriles de apoyo, aumentado a 931 mm An 845 | L 724 | Al 931 mm

An 1.067 | L 934 | Al 931 mm

Estándar N°: 60.30.337 N°: 60.30.342


Mesa US IV, 14 pares de carriles de apoyo, Puerta de batientes, cerrado por todos los laterales An 845 | L 724 | Al 671 mm

An 1.067 | L 934 | Al 671 mm

Estándar N°: 60.30.344 N°: 60.30.348


Kit de cateringEste accesorio (marco portátil + patas de acero inoxidable) se montará debajo del aparato en lugar de las patas normales. El robusto estribo lateral sirve como protección y para mover el equipo con mayor facilidad.

Tipo 61/101 N°: 60.73.111

Tipo 62/102 N°: 60.73.141

Mesa UG II catering14 pares de carriles de apoyo. Paredes laterales y techo cerrados, parte trasera abierta, laterales reforzados. Cuatro ruedas de acero inoxidable con un diámetro de 200 mm. Solo en combinación con un kit de catering.

An 1.188 | L 724 | Al 778 mm

Tipo 61/101 Móvil N°: 60.30.890

Tipo 62/102 Móvil N°: 60.30.891

Accesorios para catering móvil

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Productos de limpieza

Limpieza – Higiene – Brillo y protección de la salud

Productos de limpieza

Las pastillas de detergente RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter®

Las pastillas de detergente de RATIONAL elaboradas con el más reciente complejo de sustancias activas de acción fuerte, avalan un poder limpiador fuera de lo común. Son altamente concentradas y de gran rendimiento.

Pastillas de detergente, 100 unidades N°: 56.00.210

Las pastillas Care RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter® con Efficient CareControl

Sustancias altamente eficaces protegen activamente y prolongan significativamente la vida útil de su SelfCookingCenter®. El descalcificador especial contenido en las pastillas “Care” combate las incrustaciones calcáreas inhibiendo desde un principio su forma-ción. Máxima seguridad de operación sin costes de filtrado del agua o descalcificación.

Pastillas Care, 150 unidades N°: 56.00.562

Las pastillas de abrillantador RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter® sin Efficient CareControl

Sustancias altamente eficaces protegen activamente y prolongan significativamente la vida útil de su SelfCookingCenter®. La cámara de cocción queda higiénicamente limpia y brillante.

Pastillas de abrillantador, 50 unidades N°: 56.00.211

Pastillas reducción de espuma RATIONAL para aparatos SelfCookingCenter®

Pastillas para reducir la producción de exceso de espuma. Para regiones donde la calidad del agua influye en la formación de espuma.

Pastillas de agente antiespuma, 120 unidades N°: 56.00.598

Detergente líquido para equipos CombiMaster® y ClimaPlus Combi®

El detergente líquido y el abrillantador RATIONAL son productos especiales fabri-cados en nuestro propio laboratorio. Forman una perfecta unidad para una limpieza y conservación higiénica.

Detergente especial soft – para suciedades resultantes de cocinar< 200 °C no abrasivo, 10 litros (para CPC con CleanJet® y limpieza manual)

N°:

9006.0136

Detergente para parrilla para suciedades resistentes, 10 litros(para CPC con CleanJet® y limpieza manual)

N°:

9006.0153

Abrillantador, 10 litros (solo para CPC con CleanJet®) N°: 9006.0137

Descalcificador, bomba descalcificadora

Para la descalcificación eficaz del generador de vapor con sustancias especiales.

Descalcificador, 10 litros N°: 6006.0110Bomba descalcificadora eléctrica N°: 60.70.409

Pistola pulverizadora manual

La pistola de plástico duro, es ultraligera y sumamente resistente. El mecanismo de bombeo integrado en la pistola genera sobrepresión, basta pulsar para pulverizar la superficie a limpiar.

Pistola spray, para limpieza manual N°: 6004.0100

Los productos de limpieza de RATIONAL están adaptados específicamente a las necesidades de los equipos RATIONAL y cumplen los máximos estándares de calidad.

KitchenManagement System

Con el nuevo KitchenManagement System podrá recopilar automáticamente todos los datos HACCP importantes de hasta 30 equipos RATIONAL conectados a la red. Podrá crear sus propios programas de cocción en pocos segundos y administrarlos fácilmente desde la biblioteca. Con solo hacer clic podrá enviar programas de cocción o actualizaciones a todos los equipos RATIONAL conectados. El KitchenManagement System ofrece asistencia en los siguientes idiomas: inglés, alemán, español, francés e italiano.


Paquete de software N°: 60.72.660

USB de RATIONAL

Lápiz USB para programas de cocción y datos HACCP N°: 42.00.162


Su asistente virtual

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Accesorios especiales

Accesorios para el buffet del desayuno> Multibaker para huevos fritos, tortitas americanas o tortillas francesas> Bandeja para asados y pastelera para el tocino del desayuno, salchichas y panecillos> Sartén para asar y hornear para tortillas francesas, huevos revueltos o crépes

Accesorios para preparación a la carta> Bandeja de asar y hornear para platos fritos rápidos>Contenedor de granito esmaltado (20 mm de profundidad) para escalopes empanados> Bandeja para parrilla y para pizza para carne, pescado y verduras a la parrilla,

así como tarta flambeada o pizza> Bandeja para parrilla y para asados para carne, pescado y verduras a la parrilla,

así como platos fritos rápidos> CombiFry® para wedges de papa, nuggets, calamares o croquetas> Sartén para asar y hornear para rösti, tortillas francesas, tarte Tatin

Accesorios para el Finishing® a la carta> Parrillas, acero inoxidable para cargar los platos sin esfuerzo

Accesorios para emplatado o producción> Contenedores, acero inoxidable> Contenedores perforados, acero inoxidable para platos al vapor o pasta fresca> Parrillas, acero inoxidable para asados grandes> Superspike para pollos y patos> Contenedores esmaltados para estofar, bizcochos o pasteles salados> Parrillas CombiGrill® para filetes en grandes cantidades> Bandeja para parrilla y para pizza para platos a la plancha y panes> Parrilla para costillas, para precocer las costillas> VarioSmoker para ahumar> Sartén para asar y hornear para tortillas españolas, tarte Tatin o quiches

Accesorios para repostería> Bandejas para asados y pastelera para croissants o bollería> Contenedores de granito esmaltado (de 20, 40 o 60 mm de profundidad)

para bizcochos> Bandejas pasteleras perforadas para panes, bollos o pretzel > Bandeja para parrilla y para pizza para tartas flambeadas, pizza o panes> Molde para panqués y similares> Sartén para asar y hornear para bizcochos y crépes

Accesorios para plancha> Bandeja para parrilla y para pizza para dejar unas delicadas marcas de parrilla y

hornear> Bandeja para parrilla y para asados, para conseguir unas marcas de parrilla más

grandes y platos fritos rápidos> Parrilla CombiGrill® para conseguir unas marcas de parrilla más grandes y filetes> Espada para brochetas y tandoori para cocinar carne, pescado, aves y verduras> Espadín para cordero y cochinillos, para cocinar corderos y cochinillos enteros

Accesorios especiales RATIONAL.¡Imprescindibles!

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Oferta – Indicar cantidades y números de artículo:

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Cantidad Nombre del artículo Número de artículo Gastronorm

Pastillas de detergente 100 unidades por cubo 56.00.210

Pastillas Care 150 unidades por cubo 56.00.562

Pastillas de abrillantador 50 unidades por cubo 56.00.211

Detergente para plancha, 10 litros por bidón 9006.0153

CombiFry® 6019.1150 1/1 GN

Parrilla CombiGrill® con revestimiento TriLax® 6035.1017 1/1 GN

Bandeja para parrilla y para pizza con revestimiento TriLax® 60.70.943 1/1 GN

Bandeja para parrilla y para asados 60.71.617 1/1 GN

Multibaker 60.71.157 1/1 GN

Set de sartenes para asar y hornear (pequeñas) 60.73.286 1/1 GN

Set de sartenes para asar y hornear (grandes) 60.73.287 1/1 GN

Bandeja para asados y pastelera con revestimiento TriLax® 6013.1103 1/1 GN

Bandeja pastelera perforada con revestimiento TriLax® 6015.1103 1/1 GN

Superspike para pollos H8 6035.1006 1/1 GN

Molde para panqués y similares 6017.1002 1/1 GN

Potato Baker 6035.1019 1/1 GN

Parrilla para costillas 6035.1018 1/1 GN

Parrilla, acero inoxidable 6010.1101 1/1 GN

Contenedor, acero inoxidable

Contenedor perforado, acero inoxidable

Contenedor granito esmaltado

RATIONAL Großküchentechnik GmbH86899 Landsberg a. Lech/Germanytel. +49 (0)8191.327387e-mail [email protected]�.rational-online.de

RATIONAL France S.A.S.F-68271 WITTENHEIM Cedextel. +33 (0)3 89 57 00 82e-mail [email protected]�.rational-france.fr

RATIONAL Italia S.r.l.30174 Mestre (VE)/ITALYtel. +39 041 5951909 e-mail [email protected]�.rational-online.it

RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLANDtel. +41 71 727 9092e-mail [email protected]�.rational-online.ch

RATIONAL UKLuton, Bedfordshire, LU4 8EFUnited Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388e-mail [email protected]�.rational-online.co.uk

RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799e-mail [email protected]�.rational-online.at

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.08940 Cornellá (Barcelona)/SPAINtel. +34 93 4751750e-mail [email protected]�.rational-online.es

RATIONAL NederlandGrootkeukentechniek BV7609 RD Almelo/THE NETHERLANDStel. +31 546 546000e-mail [email protected]�.rational.nl

RATIONAL Scandinavia AB212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00e-mail [email protected] �.rational-online.se

РАЦИОНАЛЬ в России и СНГПроспект Андропова 18, стр. 6115432, г. МоскваТел.: +7 495 640 63 38Эл. почта: [email protected]�.rational-online.ru

RATIONAL Belgium nv2800 Mechelen/Belgiumtel. +32 15 285500e-mail [email protected]�.rational.be

RATIONAL Sp. z o.o.02-690 Warszawa/POLANDtel. +48 22 864 93 26 e-mail [email protected]�.rational-online.pl

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.2380 Slovenj Gradec / Slovenijatel. +386 (0)2 8821900e-mail [email protected]�.slorational.si

RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/NORGE tel. +47 22 70 10 00e-mail [email protected]�.rational.no

RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti.Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2 34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiyetel. +90 212 603 6767e-mail [email protected]�.rational-online.com.tr

RATIONAL International AGHeinrich-Wild-Straße 202CH-9435 Heerbruggtel. +41 71 727 9090fax +41 71 727 9080e-mail [email protected]�.rational-online.com

RATIONAL AGIglinger Straße 6286899 Landsberg a. Lechtel. +49 8191 3270fax +49 8191 21735e-mail [email protected]�.rational-online.com

RATIONAL CanadaMississauga, Ontario L5N 6S2toll free 1-877-RATIONAL (728-4662)e-mail [email protected]�.rationalcanada.com

RATIONAL BRASIL 01333-010 - São Paulo, SPtel. +55 (11) 3372-3000e-mail [email protected]�.rational-online.com.br

RATIONAL USA Rolling Meadows, IL 60008toll free 888-320-7274e-mail [email protected]�.rationalusa.com

RATIONAL Colombia – America Central Bogota D.C. - Colombiatel. +57 (1) 743 38 37e-mail [email protected]�.rational-online.co

RATIONAL México11560 – Polanco V Seccióntel. +52 (55) 5292-7538e-mail [email protected]�.rational-online.mx

RATIONAL South America 1715 Gran Buenos Aires - Argentinatel. +54 11 4621 1422e-mail [email protected]�.rational-online.com.ar

tel. (03) 6316 [email protected]

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RATIONAL International India Private Ltd Gurgaon, 122002Haryana, India phone +91 124 463 58 65e-mail [email protected]�.rational-online.in

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+86 21 3183 [email protected]

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RATIONAL NZ LtdAuckland, 1643tel. +64 (9) 633 0900e-mail [email protected]�.rationalnz.co.nz

RATIONAL Cooking Systems Pte LtdSingapore, 609916tel. +65 68095850e-mail [email protected]�.rational-online.com

RATIONAL Korea

e-mail [email protected]�.rationalkorea.co.kr

RATIONAL International Middle EastP.O.Box 126076, Sheikh Zayed RoadDubai, United Arab Emiratesphone +971 4 338 6615e-mail [email protected]�.rational-online.ae

RATIONAL AUSTRALIA PTY LTDDerrimut, VIC 3030tel. +61 (0) 3 8369 4600e-mail [email protected]�.rationalaustralia.com.au

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Accesorios RATIONAL Descubra todas las posibilidades · un restaurante italiano 1/1 GN (325 x 530...

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