200 COOPERATIVAS DE PRODUCTORES

AGRICOLO-GANADEROS DISTRIBUIDAS

EN LAS SIGUIENTES PROVINCIAS:

--BUENOS AIRES

- LA PAMPA

- CORDOBA

- SANTA FE

- ENTRE RIOS

- PUERTO PROPIO EN SAN LORENZO - PCIA DE SANTA FE

- PUERTO PROPIO EN QUEQUEN - PCIA.DE BS.AS.

- PLANTA ALIMENTOS BALANCEADOS

- SILOS PARA ALMACENAJE DE GRANOS

- PLANTA FRIGORIFICA CONSUMO INTERNO: CARNE VACUNA - MARCA “FRIDEVI”

- PLANTA FRIGORIFICA CONSUMO INTERNO: CARNER DE CERDO - MARCA “MAGRET”.

- PLANTA AGROQUIMICOS - CAMPANA - PCIA. DE BS.AS.

- PLANTA DE SEMILLAS - PERGAMINO - PCIA. DE BS.AS.

- PLANTA PROD. VACUNA ANTIAFTOSA - CAMPANA - PCIA DE BS.AS.

- LA SEGUNDA SEGUROS

- LA SEGUNDA ART

- ACA SALUD

- COOVAECO TURISMO

ACTIVIDADESACTIVIDADES::

COMPOSICIONCOMPOSICION::

ACOPIO Y COMERCIALIZACION DE GRANOS, ACEITES, MIEL, CARNES VACUNAS, PORCINOS.

EMPRENDIMIENTOS:EMPRENDIMIENTOS:

!! ACAACABeefBeef

""Programa de Programa de IndustrializaciIndustrializacióón y n y ComercializaciComercializacióón de n de Carnes. Carnes.

Desde 1996 a la fechaDesde 1996 a la fecha

Carne Vacuna de 1° Calidad

Diferenciación de Calidades

##Trazabilidad y Protocolos Trazabilidad y Protocolos de Calidad. (de Calidad. (Club Club de de Productores ACABEEF)Productores ACABEEF)

##Carne OrgCarne Orgáánicanica..##Carne Natural.Carne Natural.##CertificaciCertificacióón de Razasn de Razas..

C O M E R C I A L I Z A C I O N D E C A R N E S

DD II FF EE RR EE NN CC II AA CC II OO NN

AA )) CC EE RR TT II FF II CC AA CC II OO NN DD EE RR AA ZZ AA SSA n g u s C e r t i f i c a d oH e r e f o r d C e r t i f i c a d o

BB )) TT RR AA ZZ AA BB II LL II DD AA DD yy PP RR OO TT OO CC OO LL OO SS DD EE CC AA LL II DD AA DDO r i g e n d e l o t e s y c o n t r o l e n ú l t i m a e t a p a d e p r o d u c c i ó n ( s e i s m e s e s )A l i m e n t a c i ó n a p a s t u r a n a t u r a l y / o s u p l e m e n t a c i ó n a g r a n oC o n t r o l s a n i t a r i o d e p r o d u c c i ó nA n á l i s i s d e a g u a s y g r a n o s p a r a s u p l e m e n t a c i ó nS i n h o r m o n a s d e c r e c i m i e n t o y a n á b o l i c o s

CC )) CC AA RR NN EE SS OO RR GG AA NN II CC AA SSC a m p o c e r t i f i c a d o o r g á n i c o s i n f e r t i l i z a n t e s n i p e s t i c i d a sS i n h o r m o n a s d e c r e c i m i e n t o y a n á b o l i c o sA l i m e n t a c i ó n a p a s t u r a n a t u r a l y / o s u p l e m e n t a c i ó n o r g á n i c aC e r t i f i c a c i ó n n a c i o n a l e i n t e r n a c i o n a l m e n t e r e c o n o c i d a

DD )) CC AA RR NN EE NN AA TT UU RR AA LLS i n h o r m o n a s d e c r e c i m i e n t o y a n á b o l i c o sA l i m e n t a c i ó n a p a s t u r a n a t u r a l y / o s u p l e m e n t a c i o n a g r a n oC e r t i f i c a c i ó n n a c i o n a l e i n t e r n a c i o n a l m e n t e r e c o n o c i d a

EE )) TT OO DD OO OO TT RR OO TT II PP OO DD EE CC EE RR TT II FF II CC AA CC II OO NN SS UU SS TT EE NN TT AA BB LL EER e g i ó n e s p e c i f i c a ( E j . L A P A M P A )C o l o r a c i ó n d e c a r n e s ( E j . C a r n e b l a n c a o l e c h a l )O t r o s a t r i b u t o s c e r t i f i c a b l e s y v a l o r a b l e s p o r e l c o n s u m i d o r

D I F E R E N C I A C I Ó N Y T R A Z A B I L I D A D E N C A R N E S

¿¿ PP OO RR QQ UU ÉÉ ?? • D e s c o n f i a n z a e n S a n i d a d d e C a r n e s • B S E y / o V a c a L o c a • F ie b r e A f t o s a • E s c h e r i c h i a C o l i • D io x i n a • O t r a s e n f e r m e d a d e s ( B r u c e l o s i s , A n t r a x , e t c . )

¿¿ PP AA RR AA QQ UU ÉÉ ?? • P r o d u c t o d i f e r e n c i a b l e • P r o d u c t o s e g u r o • S a l u d a b l e

¿¿ CC ÓÓ MM OO ?? •• CC ee rr tt ii ff ii cc aa cc ii óó nn dd ee PP rr oo dd uu cc cc ii oo nn ee ss OO rr gg áá nn ii cc aa ss pp oo rr ee mm pp rr ee ss aa ss

ii nn tt ee rr nn aa cc ii oo nn aa ll mm ee nn tt ee rr ee cc oo nn oo cc ii dd aa ss .. •• SS ii ss tt ee mm aa ss dd ee TT rr aa zz aa bb ii ll ii dd aa dd ee nn bb aa ss ee aa PP rr oo tt oo cc oo ll oo ss dd ee CC aa ll ii dd aa dd •• CC oo nn tt rr oo ll dd ee PP rr oo cc ee ss oo ss II nn dd uu ss tt rr ii aa ll ee ss (( NN oo rr mm aa ss HH AA CC CC PP yy // oo cc oo nn tt rr oo ll dd ee pp uu nn tt oo ss cc rr íí tt ii cc oo ss ))

OO BB JJ EE TT II VV OO SS PP RR II NN CC II PP AA LL EE SS

• S e g u r i d a d A l im e n t a r i a • I n c r e m e n t o d e c o n s u m o d e c a r n e • A u m e n t a r e l v a l o r a l a c a d e n a c o m e r c i a l d e c a r n e s

ESQUEMA DE CONTROL DE CALIDAD

Productor

A

C

A

Empresa compradora

AUDITORIA

INTERNACIONAL

Cooperativa Interviniente1) Coordinación general del

Club de Productores

2) Auditoría de Lotes 1) Oferta, conformado y armado de lotes.

2) Control de lotes

3) Informes

1) Declaración de adhesión al sistema

2) Registro de datos según especificaciones y protocolo

Visita anual yo eventual a productores y a establecimientos faenadoresproductores

PRODUCCION "NATURAL" CON CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE Y DEL ANIMAL.

IDENTIFICACION DE MARCA PROPIA Y SU ORIGEN DE NACIMIENTO (OPCION CARAVANEADO).

REGISTRO DE RAZA, SEXO Y CONDICION SANITARIA.

ANALISIS DE AGUA AL INGRESO DEL CAMPO AL SISTEMA.ACCESO DEL ANIMAL A BEBER AGUAS DE BUENA CALIDAD, TODO LO QUE DESEEN TOMARY TODAS LAS VECES QUE FUERA NECESARIO.

PESO DEL ANIMAL: 450 KGS. MINIMOS HASTA UN MAXIMO DE 560 KGS.

LOS ANIMALES DEBEN TENER 6 MESES EN EL SISTEMA ANTES DE LA FAENA.

DECLARACION ESCRITA DEL PRODUCTOR QUE NUNCA FUERON APLICADOS PROMOTORESDE CRECIMIENTO Y / O HORMONAS.

PROGRAMA ANUAL VETERINARIO.

ANIMALES TRATADOS CON ANTIBIOTICOS DEBEN SER EXCLUIDOS.

NORMAS DE MANEJO DE RODEO REGISTRADOS Y PROCEDIMIENTOS DE CUIDADO DELMEDIO AMBIENTE.

1)

2)

3)

4)

5)

6)

7)

8)

9)

10)

CONDICIONES DEINTEGRACION Y TRAZABILIDAD

1) SOLO NOVILLOS.

2) NO MAS DE 4 INCISIVOS PERMANENTES Y NO MAS DE 30 MESES.3) a) RAZAS BRITANICAS Y SUS CRUZAS.

b) RAZAS CONTINENTALES Y SUS CRUZAS CON MINIMO 25% RAZAS BRITANICAS.c) CRUZAS RAZAS INDICAS, MAXIMO 25% RAZA INDICA.

A PASTURA NATURAL. CUANDO ES NECESARIO SUPLEMENTACION DE PROTEINAS DE ORIGENVEGETAL SON ACEPTADOS PREVIO ANALISIS DE RESIDUOS Y SUSTANCIAS PROHIBIDAS.

EL ENVIO DEBE SER DIRECTO DEL ESTABLECIMIENTO A LA PLANTA FAENADORA A DISTANCIAMAX. DE 1.000 KM., EN FORMA COMPASIVA Y EVITANDO GOLPES, DOLOR Y STREES EN EL MANEJO.

$ ESPACIO 1,25 M² POR ANIMAL EN EL CAMION.$ LOS CAMIONES NO DEBEN TENER PISO RESBALOSO Y DEBEN SER LIMPIADOS ENTRE CARGAS.$ LA CARGA Y DESCARGA DEBE SER INDUCIDA SIN USO DE PERROS, GOLPES, PALOS O PICANAS.$ DEBEN TENER ACCESO A AGUA HASTA EL MOMENTO DE LA CARGA AL CAMION Y ALIMENTACION

AL MENOS 4 HORAS ANTES.$ EN EL VIAJE DEBEN EVITARSE FRENADAS BRUSCAS.$ EN CASO DE PARADAS EN EL VIAJE DEBE UBICARSE AL CAMION EN LUGARES CON SOMBRA.

ALIM EN TACION

TRAN SPORTE

TIPO DE AN IM AL

CONDICIONES DEINTEGRACION Y TRAZABILIDAD

ESQUEMA DE CONTROL DE CALIDAD Y/O ESQUEMA DE TRAZABILIDAD COMERCIAL BOVINA

RESEÑA DE PROCEDIMIENTO INDUSTRIAL

• PESADA

• REGISTRO CARAVANAS Y PLANILLA DE TRAZABILIDAD

•DESCANSO 12 HS CON AGUA

•BAÑADO DE ANIMALES

•INSENSIBILIZACION

•FAENA, CUEREADO, EVISCERADO, ETC.

•SELLADO DE ROTULOS Y CARNES

•TIPIFICACION

•DIVISION DE CARCASAS

• OREO

•24 HS. MADURACION A 6º C

•24 HS. A 0º C

• SEPARACION EN CUARTOS

• DESHUESADO Y CHARQUEO

• PREPARACION CORTES ANATOMICOS Y/O PORCIONADOS

•ENVASADO AL VACIO Y ROTULADO

•TERMOCONTRACCION, ENCAJONADO Y ROTULADO

•ENFRIAMIENTO Y CONSERVACION A 0º

• CERTIFICACION SANITARIA, ROMANEADO, PESADO Y DESPACHO

RECEPCION DE

HACIENDA

INGRESO A CAMARA DE

OREO Y PREFRIO

SALA DE CUARTEO

SALA DE DESPOSTADO

CAMARAS DE FRIO

EMBARQUE

INGRESO A PLAYA DE

FAENA

Caravana de identificaciCaravana de identificacióónn

ROTULO QUEACOMPAÑACADA CORTE

ESQUEMA DE SEGUIMIENTO

ProductorEmpresa compradora

•ACOPIADOR

•COMERCIALIZADOR

•EXPORTADOR

•CERTIFICACION CAMPOS

•AUDITORIAS EN CAMPOS

•AUDITORIA EN INDISTRIA FRIGORIFICA

•ASESORAMIENTO GENERAL

•ADHESION AL SISTEMA

•CONVENIO CON LA EMPRESA CERTIFICADORA

•INFORMES

DEMANDA DE PRODUCTO ORGANICO CERTIFICADO POR EMPRESAS RECONOCIDAS INTERNACIONALMENTE POR LOS PAISES IMPORTADORES Y EL IFOAM.

Desde el ProductorDesde el Productor

...al consumidor...al consumidor

Operatoria de venta de carne como equipaje acompañado ...

... en el Free Shop del Aeropuerto Internacional de Ezeiza

Con personal debidamente entrenado, multilingüe, para atender desde los idiomas inglés, alemán, portugués,

italiano, francés y otros...

y un alto grado de asesoramiento ante la inquietud de los pasajeros por manejar un producto altamente

perecedero

También contamos con promoción fuera del país, como la entrega directa de mercadería mediante nuestro cliente en Italia,

Argentina CarnesArgentina Carnes, con su sistema de distribución a domicilio.

Y con la promoción de su producto, y por consiguiente, elnuestro, en medios gráficos de este mercado europeo tan

importante.

DISTRIBUIDOR EN: Bergamo, ItaliaDISTRIBUIDOR EN: Bergamo, Italia

VISTA DEL LOCAL COMERCIAL EN ITALIA

ASOCIACION DE ASOCIACION DE COOPERATIVAS COOPERATIVAS ARGENTINAS ARGENTINAS C.L.C.L.

SECTOR CARNESSECTOR CARNESGerente de Ventas:Gerente de Ventas:

NicolNicoláás s LotrecchianoLotrecchiano

(54(54--11) 431011) 4310--13001300Int. 157, 182 y 130Int. 157, 182 y 130

Fax: (54Fax: (54--11) 431311) 4313--7571/487571/48E-mail: lotrecchiano@acacoop.com.ar

site: www.acabeef.com.ar