Contenidos

Prop edades nutricionales de las semllas

Ensaladas

Sopas

Platos salados

Panes

Galletas

Postres y Snacks

Recetas Selecconadas

Extra: Claves para darle sabor a tus comdas

Extra: Los mtodos de coccin de los alimentos

Clasificacin orientativa de los principales alimentos

Referencias Bbliogrficas

Sobre el autor

En este eBook se ut lizan las convenciones y unidades de medida internacional:

Peso: kilogramos (kg) o gramos (gr)Altura: metros (mts) o centmetros (cm) Lquidos: l tro (l) o centmetros cb cos (cc) o mlil tros (ml)Porcin de alimentos: Porcin (ejemplo: 1 porcn)

EQUIVALENCIAS:

1 k logramo = 1 kg = 1000 gr1 metro = 1 mt = 100 cm1 litro = 1 l = 1000 cc = 1000 ml1 medida = 1 taza / 1 vasoLas siglas c/n significan cant dad necesaria

Propiedades nutricionales de las semillasComo ingredientes, las semillas han cobrado mayor importancia en el ltimo tiempo,aportando estilo, textura, color, sabor y muchos nutrientes importantes para el organismo.Por eso, debemos conocer un poco ms cules son las propiedades nutritivas de lassemillas y su efecto sobre la salud cada vez que las consumimos como parte denuestros platos.

Si bien las varedades de semllas son muchas, en lneas generales podemos decr que lassemilas destacan por su contenido en fibra que contrbuye a la salud intestinal y a prevenirenfermedades crnicas, as como tambin, es destacable su conten do en grasas saludables yen minerales que el cuerpo necesita.A continuacin se describen las prncpales propiedades de las semilas ms utilizadas en lagastronoma actual: Pipa de girasol: es rica en cidos grasos mono y polinsaturados que ayudan a reducr elcolesterol malo y elevar el colesterol bueno en sangre. Tamb n es rico en f bra y destaca eneste t po de semillas el contenido de potasio, fsforo, magnesio y calco, as como su riqueza encido flco. Estos micronutrientes son fundamentales para el funcionamiento del sistemanervoso y muscular del organismo, por lo que puede ser el tentempi ideal de los deportistas. Semillas de lino: son muy rcas en cidos grasos omega 3 por lo que resulta un buenalmento para el corazn. Tambin es rico en vitamina C y E con fuerte poder antioxidante queayuda a prevenir enfermedades y cont ene mnerales como el calcio, hierro, potasio y magnesio.Lo ms aprecable de esta semilla es su riqueza en f bra soluble que ayuda a reducir lasglucemas y el colesterol al mismo tiempo que resu ta un gran arma para revertir la constipacin ycuidar la salud del intestino. Semillas de ssamo: son rcas en grasas insaturadas y tambin poseen una elevadacant dad de protenas de orgen vegetal. Aporta buena cantidad de vitamina E y v tamnas delcomplejo B que ayuda al funconamiento del sistema nervioso central. Entre los mineralesdestaca por sobre las dems su gran contenido en calcio y en menor medida, posee fsforo,hierro y magnesio. Semillas de amapola: es otra gran fuente de calcio entre las semllas junto al ssamo yposee tambin un a to contenido en vitamina A con efecto antioxidante y protector de la piel y elcabello. Adems, destaca en esta semila su contenido en hierro junto a otras propiedades desu consumo sobre el organismo. Pipas de calabaza: son muy ricas en cidos grasos omega 3 y omega 6, y posee una grannmero de vitaminas y minerales entre los que destacan el magnesio, selenio, potasio, fsforo,vitamina A y E. Es muy rca en fibra por lo que tambin ayuda a reducir el colesterol en sangre ya evtar el mal funcionamiento intestinal. Semillas de cha: es una semlla rica en zinc, un elemento importante para el adecuadofunconamiento del sistema inmune. Posee protenas de buena caldad, selenio con poderantioxidante, h erro, magnesio, calcio y fsforo entre los minerales ms abundantes. Otras semillas: Dentro de la categora de semllas tambin encontramos a la Quinoa(algunos lo consderan un cerea ) y las semllas de Granada, con un aporte de nutrientes yfibras que convierte a los platos que las ncluyen en saludables y equilibrados. Tamb n estnlas semillas de alcaravea, a holva, eneldo, mostaza, comino, h nojo y ans, entre otras.

Cmo incorporar semillas a los platosParecera que las semillas sempre fueron destinadas a formar parte de panes u otro tipo depanificados, sn embargo, hay varadas formas de incorporar semillas a nuestros platos paraaprovechar sus varadas prop edades, por ejemplo:

Como parte de una ensalada, por ejemplo: ensalada de salmn y pera, ensalada de judasverdes, entre otras

Como cubierta de una carne como se ha hecho en esta receta de solomillo en costra depimienta y mostaza o de ro ls como en el caso de los uramaki de pepino y salmn con semillasde cebo la. Como parte de un aderezo, por ejemplo, con semillas de mostaza o con semillas de ssamopodemos elaborar tahina que se puede emplear para untar los panes de un sndwich. Como snack saludable para comer entre horas podemos tostar y saborizar la semllas decalabaza o las p pas de g rasol. Por ejemplo: pipas de calabaza especiadas.

Podemos adicionar semillas varias a un relleno, por ejemplo, a un relleno de pasta, de tarta ode una carne, para dar una textura diferente.Las semllas de amapola se pueden usar para dar color a los pasteles dulces y queda muyagradable, por ejemplo: brown e blanco con semillas de amapola o muffin de canela y aceite deoliva.Formas ms fciles de inclu r semillas a la dieta es emplearla para espolvorear platos tal como sifuera un queso rallado o b en, adicionarlas como los cereales al yogur, la leche o la macedoniade frutas.Las opciones para incorporar semillas a nuestros platos y disfrutar de su fibra, vitaminas,mnerales y grasas buenas, son muchas. Por eso, no dejes de aprovechar estos pequeos ypoderosos ingred entes en tus recetas que pueden traer grandes beneficios a la salud delorganismo adems de dar un toque diferente a los platos.

Fuente: directoalpaladar.com

EnsaladasENSALADA MIXTA CONSEMILLAS DE LINOIngredientes (para 4 porciones):- 100 gr de chauchas, lavadas y sin h los- meln, pelado, sn semilas y cortado en cubos- 50 gr de lechugas mixtas- 75 gr de tomates cherry- 2 cucharadas de semllas de lino- 20 gr de pistachos tostados- Aceto balsmico, c/n

Preparacin en 2 pasos:1) Poner a hervir una cacerola con agua. Cocinar las chauchas 10 minutos y colar. Dejar enfriar.2) En una ensaladera grande, mezclar las chauchas, el mix de lechugas, los tomates cherry, lospistachos y las semllas de lino. Rocar con aceto y servir de inmediato.

ENSALADA DE PERAS CONSEMILLAS DE GRANADAIngredientes (para 4 porciones):- 3 peras peladas, sin semillas y cortadas en rodajas- 1 granada sn piel y sin membrana- 1 cucharada de jugo de limn- 2 cucharadas de azcar negra- de cucharad ta de nuez moscada- cucharadita de canela molida- 2 cucharadas de almendras fileteadas (opcional)- 4 ramtas de menta, para decorar (opciona )

Preparacin paso a paso:Colocar las rodajas de pera y las semilas de granada en una ensaladera. Rociar con el jugo delmn.Mezclar azcar negra, nuez moscada y canela en una taza o bol, luego agregarlo a la fruta.Tapar la ensaladera con f lm transparente y llevar a la heladera 1 hora antes de servir para quese mezclen los sabores.Servr y decorar con hojitas de menta.

ENSALADA VERDE CON PISTACHOY SEMILLAS DE GRANADAIngredientes (para 6 porciones):- 1 cucharada de jugo de limn- 100 gr de pistachos salados tostados- 100 gr de semilas de granada- 200 gr de lechuga arrepollada- 3 cucharadas de aceite de oliva- Sal y pimienta al gusto

Preparacin en 2 pasos:1) Mezclar las hojas de lechuga con las semillas de granada y pistachos. Reservar.

2) Preparar el aderezo mezclando el limn, sal, pimienta y ace te de oliva. Rocar el aderezosobre la ensalada y mezclar b en. Servir de inmediato.

ENSALADA SILVESTRE CONSEMILLAS DE CALABAZAIngredientes (para 4 porciones):- 12 huevos de codorniz- 250 gr de hierbas s lvestre mezcladas(berros, acedera, diente de len, rcula y pimp nela)- 12 ptalos de berros- 1 cebo la morada- 30 gr de semillas de calabaza peladasPARA LA VINAGRETA:- 3 cucharadas de aceite de semillas de calabaza- 2 cucharadas de jugo de limn- 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa

Preparacin paso a paso:Poner en una cacerola con agua fra los huevos de codorniz y cocinarlos de 4 a 5 minutos.Retirar el agua caliente y pasarlos por el chorro de agua fra. Dejar enfriar. Mientras tanto, lavarlas hierbas s lvestres y quitarles tanto los tallos como los ptalos daados. Secar las hierbas yluego picar en forma gruesa.Separar del tallo los ptalos de los berros y, si es necesario, lmpiar con un trapo. Lavar lacebolla y cortarla en tiritas. En una sartn, tostar sin aceite las semillas de calabaza. Una vezque desp dan un olor agradable y adqu eran un color caf dorado, ret rar de inmed ato de lasartn y dejar enfriar sobre un plato.Poner las hierbas s lvestres sobre un plato para servir y esparcir la cebo la sobre e las. Pelar loshuevos de codorniz y partir en mitades. Luego adornar la ensalada de hierbas silvestres con lasmtades de los huevos y los ptalos de los berros.Para la vinagreta, mezclar con un batidor de alambre el aceite de semillas de calabaza, el jugode limn y el vinagre de frambuesa; sazonar con sal y pimenta.Aadir con cu dado la vinagreta a la ensalada. Luego esparcir sobre la ensalada las semilas decalabaza tostadas y servir.

ENSALADA COLORES CONSEMILLAS DE GRANADAIngredientes (para 6 porciones):- 1 planta de lechuga- 2 pomelos medianos, en gajos sn piel- 1 palta en rodajas delgadas- 115 gr de queso de cabra, desmenuzado- 1/3 taza de semllas de granada fresca- taza de ciboulette fresco picado- taza de nueces tostadas y p cadasPARA EL ADEREZO:- 1/3 taza de jugo de pomelo fresco- 2 cucharadas de miel- 1 cucharadita de mostaza de Dijon- cucharadita de sal- cucharadita de pimienta negra recin molida- 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparacin paso a paso:Cortar el tronco de la planta de lechuga y lberar las hojas. Cortar las hojas por la mitad. Lavar y

escurrir bien.En un bol grande, comb nar la lechuga, el pomelo, la pa ta, el queso de cabra, las semillas degranada, el ciboulette y las nueces.Para preparar el aderezo, mezclar el jugo de pomelo, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta enun recipiente aparte.Poco a poco, agregar el aceite y batir hasta lograr un aderezo homogneo. Cubrir y guardaren la heladera. Agregar el aderezo a la ensalada justo antes de servir.

ENSALADA AGRIDULCE INTENSACON QUINOA Y CHAIngredientes (para 4 porciones):- 2 tazas de quinoa, cocda- 250 gr de zanahora, rallada- 4 cucharadas de pasas de uva negras, sin semillas- 4 cucharadas de pasas de uva rubias, sn semilas- 50 gr de nueces picadas- 1 cucharada de semillas de cha- morrn rojo, p cado- 2 cucharadas de dulce de rosa mosqueta- 2 cucharadas de jugo de limn- 2 cucharadas de miel- 1 cucharada de vnagre de vino- 1 cucharada de aceto- 1 cucharadita de pprika- 1 cucharadita de jengibre moldo- 1 cucharadita de coriandro moldo

Preparacin en 2 pasos:1) En un bol mediano, mezclar el dulce de mosqueta con el jugo de limn, la miel, el vnagre, elaceto, pprika, jengibre y coriandro. Mezclar hasta ntegrar.2) Agregar todos los otros ingredientes al bol y revolver. Dejar descansar 15 minutos antes deservir.

ENSALADA DE HINOJO Y MANZANACON SEMILLAS DE GRANADAIngredientes (para 4 porciones):- 1 manzana cortada en cubos- 100 gr de queso Gruyere cortado en cubos- 50 gr de semilas de granada- 1 cabeza de hinojo, cortada en juliana

Preparacin rpida:Combinar todos los ingredientes en una ensaladera. Mezclar b en y servr de inmediato.

ENSALADA AVINAGRADA DE REPOLLOCON SEMILLAS DE ALCARAVEAIngredientes (para 10 porciones):- 2 cebo las rojas pequeas- 450 gr de repollo blanco finamente rallado- 450 gr de repollo morado f namente ra lado- 5 zanahorias peladas y ralladas- 5 cucharadas de vinagre de vino blanco

- 190 cc de aceite de oliva- 2 cucharadas de semllas de alcaravea- 1 cucharada de semillas de mostaza negra- Sal al gusto

Preparacin paso a paso:Pelar las cebollas y cortar longitud nalmente al medio. Cortar las mtades de cebolla en rodajasfinas. Colocar la cebo la en un bol con agua con hielo, y dejar en remojo durante 5 minutos.Escurrir bien en un colador.En un recpiente grande mezclar el repollo blanco y morado, la cebolla, la zanahoria y el vnagre.En una sartn pequea, calentar el ace te de oliva a fuego moderado hasta que est calientepero no humeando. Aadir las semillas de alcaravea y las semillas de mostaza y cocinar, tapado,revolvendo ocasionalmente, durante 1 a 3 minutos, o hasta que las semillas de mostaza dejande estallar. Rociar la mezcla de ace te caliente inmed atamente sobre la mezcla de repollo ymezclar bien la ensalada. Aadir sal al gusto y mezclar de nuevo. Enfrar antes de servir.

ENSALADA TIBIA DE ARROZCON SEMILLAS DE COMINOIngredientes (para 2 porciones):- 1 taza de arroz Basmati- 2 tazas de agua- cucharada de sal- 1 cucharada de ace te- 1 cucharada de semillas de comino- 1 cebo la, f namente picada

Preparacin paso a paso:Lavar el arroz 2 veces. Colocar en un bol, cubr r con agua de la can lla y dejar reposar 15mnutos.En una cacerola grande, calentar el ace te y agregar las semillas de comno y las cebollas.Saltear hasta que estn doradas y el comino suelte su perfume. Agregar agua, sal y dejarhervr.Bajar el fuego, colar el arroz en remojo y agregarlo a la cacerola. Cocinar 15 minutos o hastaque est al dente y el agua se haya evaporado. Apagar el fuego y remover el arroz con dostenedores.

ENSALADA DE MEDIO ORIENTEIngredientes (para 4 porciones):- 250 gr de lentejas verdes, enjuagadas- 1 diente de ajo- Una buena pizca de comino moldo- 1 rodaja de limn- 1 cebo la morada pequea, picada finamente- 85 gr de damascos secos, picados gruesos- 3 pimientos pequeos (1 rojo, 1 amar llo y 1 verde), sin semillas y cortados en cubos de 2 cm- 100 gr de ramos de brcoli pequeos- 50 gr de queso de cabra firme- 2 cucharadas de semllas de girasol tostadasPARA EL ADEREZO DE LIMN Y CILANTRO:- El jugo de 1 limn- 3 cucharadas de aceite de oliva- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado fino- Pimienta al gusto

Preparacin paso a paso:Poner las lentejas en una olla grande, cubrir con agua y llevar a hervor; qu tar la espuma.Agregar el ajo pelado, el comino y el limn; bajar el fuego y cocnar unos 30 minutos o hastaque las lentejas estn tiernas.Mentras tanto, para hacer el aderezo, poner el jugo de limn, el aceite de oliva, el cilantrofresco, y pimenta al gusto en una ensaladera grande y batir para mezclar.Escurrir las lentejas, quitando el lmn y el ajo, y agregarlas a la ensaladera. Mezclar suavementecon el aderezo.Aadir la cebolla, los damascos, los pimentos y el brcoli, y mezclar suavemente. Desmenuzar elqueso encima, esparcir las semllas de girasol y servr de inmediato.

ENSALADA DE POLLO CONSEMILLAS DE GRANADAIngredientes (para 4 porciones):- 2 pechugas de pollo sin piel, cocidas y cortadas en t ritas- 50 gr de castaas de caj- 50 gr de hojas de lechuga frescas- 50 gr de semilas de granada

Preparacin rpido:Mezclar todos los ngredientes en un bol. Aderezar con aceto balsmico y ace te de oliva. Servirde inmediato.

GUARNICIN DE ATN CONSEMILLAS DE SSAMOIngredientes (para 4 porciones):- 1 cucharada de c lantro p cado- 1 cucharada de jengibre rallado- 1 cucharada de semillas de ssamo- 1 morrn amarilo, cortado en cubos- 2 ace tunas p cadas- 2 cucharaditas de aceite de oliva- 500 gr de atn en lata- Sal al gusto

Preparacin paso a paso:En un bol, mezclar el atn, ace tunas, aceite de oliva, sal, jengibre, semillas de ssamo y cilantro.Tapar y guardar en la heladera.En un bol aparte, colocar el morrn en cubos con 1 cucharada de agua. Cocnar a mxmapotenca al microondas por 2 minutos.Agregar el atn al morrn. Mezclar b en y sazonar con sal y aceite de oliva al gusto.Forrar 4 ramekins (moldectos) chicos con papel f lm. Colocar el relleno y presionar bien. Guardaren la heladera antes de servir. Desmoldar en una fuente justo antes de servir.

SopasSOPA CREMA DE PATATASCON SEMILLAS DE GIRASOLIngredientes (para 4 porciones):- 1 cebo la finamente p cada- 20 gr de mantequilla- 500 gr de patatas medianas, peladas y cortadas en cubos- 400 cc de leche- 500 cc de agua- 1 cucharada de semillas de ssamo- 2 cucharadas de nata (crema de leche)- Nuez moscada al gusto- Sal y pimienta al gusto- 1 cucharada de perejl fresco p cado

Preparacin paso a paso:Calentar la mantequilla en una olla y rehogar las cebollas hasta que estn transparentes.Agregar las papas y cocinar por algunos minutos. Verter la leche y agua, bajar el fuego y cocinarpor 20 a 25 minutos.Mentras tanto, tostar las semilas de girasol en una sartn (sn aceite) hasta que estn biendoradas, cuidando que no se quemen. Incorporar a la olla con la sopa.Con una licuadora de mano, licuar la sopa y por ltimo agregar la nata. Salpimentar a gusto ysazonar con nuez moscada. Servir calente.

SOPA DE ESPINACAS CONSEMILLAS DE SSAMOIngredientes (para 2 porciones):- 300 gr de hojas de espinaca, sin tallos- 50 gr de queso de cabra, fresco- 100 cc de nata (crema de leche)- 1 pizca de sal- 1 pizca de p mienta- 1 cucharadita de semllas de ssamo- 1 cucharada de ace te de oliva

Preparacin paso a paso:Enjuagar las hojas de espinaca. Colocarlas en una cacerola con agua h rviendo con sal ycocinar 1 minuto. Colar y colocar rp damente en un bol con agua helada. El shock de fro evitaque se sigan cocinando y conserva el color verde intenso.En una cacerola, mezclar la espinaca con unas cucharadas del agua de coccin. Agregar elqueso de cabra y la mitad de la crema de leche. Condimentar con sal y pimienta.Colocar las semillas de ssamo en una asadera y tostar en el horno por apenas unossegundos.Servr la sopa en 2 boles, colocar una cucharada de crema en el centro y rociar con ace te deoliva. Espolvorear con semillas de ssamo y servir.

SOPA CREMA DE ZAPALLOIngredientes (para 6 porciones):- 2 tazas de zapa lo en cubos

- 4 tazas de agua- 500 cc de nata (crema de leche)- 100 gr de mantequilla- taza de puerros p cados- 2 cucharadas de harina comn- 1 cucharadita de t de nuez moscada- 1 hoja de laurel- cucharadita de semillas de comino- Sal y pimienta al gusto- 250 gr de queso fresco en trozos

Preparacin en 2 pasos:1) En un sartn, derret r la mantequila a fuego mediano. Rehogar los puerros p cados, juntocon el zapallo. Agregar la harina y mezclar bien. Agregar la crema de leche y cocnar por 4mnutos.2) Pasar la preparacn a una olla con agua hirvendo, y condimentar con sal y pimenta al gustoy nuez moscada. Agregar tambin la hoja de laurel y las semillas de comino. Hervir por unos 30mnutos. El zapa lo b en cocido se deshace solo. Servir de inmediato en cazuelas indivduales, yagregar cubos de queso fresco.

SOPA CREMA DE ZANAHORIASIngredientes (para 8 porciones):- 250 gr de caldo de vegetales- 250 cc de nata (crema de leche)- 5 zanahorias peladas y picadas- 1 cucharada de ace te de oliva- 2 cebo las grandes picadas- 2 dientes de ajo picados- 1 ch le jalapeo, picado- 1 kg de tomates per ta de lata- 1 puado de perejl, picado- 2 cucharadas de aceto balsmco- 2 cucharaditas de azcar- 1 cucharada de salsa inglesa- cucharadita de semillas de comino- Sal y pimienta al gusto

Preparacin en 2 pasos:1) Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego med o. Saltear la cebolla, las zanahoras,el ajo picado, y chile hasta que estn tiernos. Agregar los tomates, el caldo, la mtad del perejlpicado, el aceto, el azcar y la salsa inglesa. Condimentar con sal y pimienta. Dejar hervr, bajarel fuego y cocinar 30 minutos.2) Agregar las semilas de comino y licuar la sopa en la procesadora en tandas para que norebalse. Colocar nuevamente en la cacerola y calentar hasta hervir. Retirar del fuego y agregarla nata. Agregar el resto del perejl, y servir calente en cazuelas indivduales.

CREMA INTENSA DE PIMIENTOSCON SEMILLAS DE LINOIngredientes (para 5 porciones):- 3 tazas de caldo de pollo- taza de nata (crema de leche)- 30 gr de mantequilla- 4 pimientos rojos, sn semilas y p cados- 1 cebo la, picada

- 4 dientes de ajo, p cados- 1 cucharada de semillas de lno- Sal y pimienta negra recin molda, al gusto

Preparacin paso a paso:Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego med o. Agregar el pimento, la cebolla yel ajo, y saltear durante 5 a 10 minutos o hasta que se hayan ablandado.Agregar el caldo de po lo, revolviendo bien, y luego bajar el fuego bien bajo y cocinar durante30 minutos. Pasar a una procesadora de alimentos o licuadora hasta lograr un pur suave yhomogneo.Colocar la preparacin en la cacerola nuevamente, agregar la nata en forma de h lo ycondimentar con sal y pimenta a gusto. Espolvorear con semillas de lino y servir inmediatamenteen cazuelas individuales.

SOPA CREMA DE TOMATESCON SEMILLAS DE CHAIngredientes (para 4 porciones):- 300 cc de caldo (de pollo o vegetales)- 200 cc de nata (crema de leche)- 2 latas de tomates enteros, cortados en cubos- 2 cucharadas de aceite de oliva- 2 cebo las, picadas- 6 dientes de ajo picados- 1 cucharada de organo- 2 hojas de laurel- 3 ramtos de tomillo- 1 cucharada de albahaca seca- 1 cucharadita de semllas de cha- Sal y pimienta al gusto- 1 cucharadita de azcar- Queso Parmesano rallado, para espolvorear

Preparacin paso a paso:Calentar el aceite de oliva en una sartn y rehogar las cebo las a fuego mediano, hasta que sepongan transparentes. Agregar el ajo, organo, tomillo, albahaca y laurel al ace te y a fuegobajo por 2 minutos. Esto hace que las especias tomen todo el aceite.Agregar los tomates y picarlos gruesos. Aadir el azcar, sal y p mienta. Incorporar el caldo, subirla temperatura y dejar que hierva. Una vez que solt hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar por10 minutos.Retirar del fuego y dejar que se enfre un poco. Retirar las ramas de tomilo y hojas de laurel,incorporar las semillas de cha y lcuar con licuadora de mano. Volver la sopa al fuego, agregar lanata y calentarla nuevamente por unos minutos. Salp mentar a gusto, y servr en cazuelas conqueso Parmesano espolvoreado.

SOPA CREMA AROMTICADE VEGETALES MIXTOSIngredientes (para 4 porciones):- 1,5 ltros de caldo de ga lina o verdura- 1 cucharada de sal- 25 gr de mantequilla- 2 zucchinis medianos- 1 cebo la pequea, cortada en rodajas finas- 1 morrn verde, mediano, en rodajas finas- taza de cebolla de verdeo, picada

- 1 cucharada de ajo p cado (opciona )- 5 tazas de hojas frescas de espinaca, lavadas y trozadas- 1 cucharada de hojas de eneldo- 1 pizca de nuez moscada (opciona )- 1 cucharadita de sal de ajo (opconal)- 1 puado de semillas de girasol- Pimienta blanca o negra, al gusto- 250 cc de nata (crema de leche)

Preparacin paso a paso: Cortar los zucchinis en rodajas b en finas y colocar en un bol. Agregar una cucharada de sal,revolver y reservar. En una cacerola med ana, derretir la manteca y saltear la cebolla y el morrna fuego medio lento. Cuando la cebolla est transparente agregar la cebolla de verdeo y elajo. Sa tear 2 minutos ms y agregar el zucchini junto con el lquido que solt en el bol.Rehogar todo por 4 minutos.Incorporar la espinaca y sa tear hasta que est cocida y el zucchini est casi transparente. Evtarsecar las verduras. Agregar el caldo y cond mentar con eneldo, nuez moscada y sal de ajo.Tapar la cacerola y dejar hervir a fuego lento hasta que todas las verduras estn blandas,aproxmadamente 30 minutos.Dejar entib ar la sopa unos 15 minutos, incorporar las semillas de girasol y licuar en unalcuadora o procesadora. Colocar nuevamente en la cacerola y agregar la nata y ms aguahasta lograr la consistencia al gusto. Servir calente en cazuelas indivduales.

SOPA CREMA DE ESPINACA Y ZUCCHINICON SEMILLAS DE LINOIngredientes (para 4 porciones):- 1 litro de caldo de verduras- 225 cc de nata (crema de leche)- 150 gr de espinaca- 500 gr de zucch nis, en cubos- 2 cucharadas de aceite vegetal- 1 cebo la, picada gruesa- 1 patata, mediana pelada y en cubos- 1 cucharada de perejl fresco p cado- 1 cucharada de semillas de lno- Sal y pimienta al gusto

Preparacin exprs:En una olla, calentar el aceite y rehogar los zucch nis y cebolla hasta que la cebolla se pongatransparente. Agregar la espinaca, patatas, perejl y caldo. Bajar el fuego y cocnar por 20mnutos. Licuar con lcuadora de mano. Por ltimo, ncorporar la nata, evtando que h erva.Salp mentar a gusto, espolvorear con las semilas de lino y servir caliente en cazuelasindivduales.

SOPA INTENSAIngredientes (para 4 porciones):- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen- 6 puerros con hojas verdes tiernas- 1 cebo la blanca pequea b en picada- 2 cucharadas de hongos secos remojados en agua y picados- 2 cucharadas colmadas de harna integral de arroz- 1 cucharadita de semllas de lino- 1 cucharadita de semllas de cha- Una pizca de jengibre, de mostaza y de nuez moscada molida

- Un litro y med o de agua- 250 gramos de championes fileteados

Preparacin en 2 pasos:1) Rehogar en una cacerola el aceite los puerros, la cebolla y los hongos secos. Licuar todocon ltro de agua y dejar entib ar. Agregar el resto del agua con la harina disuelta y lasespecias, e incorporar el agua de remojo de los hongos.2) Cocinar a fuego mnimo unos minutos revolvendo con una esptula. Agregar loschampiones y hervir por 3 minutos ms. Espolvorear al final las semilas de lino y cha. Servircaliente.

SOPA INTENSA AGRIDULCECON SEMILLAS DE AMAPOLAIngredientes (para 6 porciones):- 900 ml de caldo (preparado con una pastilla de verduras d ettica)- 125 ml de jerez amontillado- 2 cabezas de hinojo, limpias y picadas- 6 cebo las de verdeo, limpias y en rodajas- 1 calabacn (zucchin ) de 125 gr, pelado y picado grueso- 1 batata (boniato), pelada y picada grueso- 2 dientes de ajo, machacados- 5 mm de raz fresca de jengibre, pelada y machacada- 1 aj (chile rojo), sin semillas y picado- 1 cucharadita de crcuma molida- 1 cucharadita de p mienta de Cayena- 1 cucharad ta de corandro molido- 1 cucharada de semllas de amapola- El jugo (zumo) de 1 naranja- El jugo de lima- 2 latas de 400 gr de porotos (judas secas o frijoles pequeos), enjuagados y escurridos- 1 pimiento morrn amarillo, asado y sin piel, cortado en trozos- Pimienta negra recin molda, al gusto- Perejil y corandro fresco, picados

Preparacin paso a paso:1) Poner 300 ml de caldo en una cacerola de base pesada o en un wok. Aadir el jerez, elhinojo, la cebolla, el calabacn, la batata, el ajo, el jeng bre, el aj picante, las especias, lassemilas de amapola y los jugos de ctricos.2) Tapar y hervr durante 5 minutos. Destapar y cocinar a fuego lento, hasta que las verdurasestn t ernas. Dejar que se hagan en su jugo.3) Agregar revolviendo los porotos y el p miento con sus jugos. Pmentar, verter el resto del caldoy cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar un poco.4) Verter 300 ml de sopa en la licuadora y mezclar hasta que no haya grumos. Volver a poneren la cacerola. Dejar que rompa el hervor a fuego lento, probar y condimentar si fuesenecesario.5) Servr caliente en platos hondos. Espolvorear con el perejil y coriandro picados.

SOPA MIXTA DE QUINOACON VEGETALESIngredientes (para 6 porciones):- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales- 3 tazas de agua- 1 cucharada de ace te de oliva- 2/3 taza de qu noa

- 1 zanahoria mediana cortada en cubos- cebolla picada- 1 apio cortado en cubos- morrn verde cordado en cubos- 2 dientes de ajo picados- 2 tomates cortados en cubos- Sal y pimienta al gusto- 2 cucharadas de perejil picado para decorar

Preparacin en 2 pasos:1) En una olla a fuego mediano alto, colocar la cucharada de aceite. Agregar la quinoa, lazanahora, cebo la, morrn y ajo. Cocinar por unos minutos, hasta que se hayan dorado.2) Aadir el caldo, agua y tomates cortados. Subir el fuego y dejar que hierva. Una vez quesolt hervor, bajar el fuego, tapar y dejar que se cocne ms o menos 10 mnutos hasta que losvegetales y la quinoa estn b en tiernos. Salp mentar a gusto y decorar con el perejil antes deservir.

SOPA ALEMANAIngredientes (para 8 porciones): - 3 tazas de caldo de verduras- 2 tazas de lentejas- 1 hoja de laurel- 3 zanahorias medianas, picadas- 2 tallos de ap o, picados- 1 cebo la, picada- 150 gr de jamn York o cocido, en cubos- 1 cucharadita de salsa inglesa- 1 diente de ajo, machacado- de cucharad ta de nuez moscada- de cucharad ta de semilas de comino- cucharadita sal- 1 manojo de perejil fresco, p cado- cucharadita de pimienta negra recin molida

Preparacin en un paso:Colocar las lentejas en una olla. Agregar el caldo de verduras, la hoja de laurel, las zanahoras,el apio, la cebolla y el jamn. Cond mentar con salsa inglesa, ajo, nuez moscada, comino, sal,perejil y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 45 minutos o hasta que las lentejasestn t ernas. Agregar ms agua o caldo si fuese necesario. Servir calente en cazuelasindivduales.

Platos saladosBUDN SALADO CONAMAPOLA Y SSAMOIngredientes (para 12 porciones):- 250 gr de harina comn- 10 gr de polvo para hornear- 1 cucharadita de sal- cucharadita de bicarbonato de sod o- 200 gr de queso Feta, desgranado- 30 gr de eneldo fresco, p cado- 60 gr de aceitunas, p cadas- 3 cebo litas de verdeo, picadas- cucharadita de aj moldo (opconal)- 2 huevos- 125 cc de leche- 200 cc de yogurt griego, natural- 125 cc de aceite de oliva- cucharadita de semillas de amapola- cucharadita de semillas de ssamo

Preparacin paso a paso:Precalentar l horno a 180C (moderado). Enmantecar una tortera cuadrada.Tamizar juntos la harna, la sal, el polvo para hornear, y el b carbonato de sodio.En otro bol, mezclar el queso Feta en grumos, el eneldo, las aceitunas, la cebollita de verdeo, yel aj molido.En otro bol, batir juntos los huevos, la leche y el yogurt. Retirar 3 cucharadas de la mezcla parausar ms adelante.Suavemente, mezclar el contenido de los 3 boles simplemente hasta unir todo, no mezclar dems.Volcar en la tortera. Verter encima las 3 cucharadas reservadas de mezcla de leche, yogurt yhuevos, y salpicar con las semillas. Eso le va a dar un dorado especial. Llevar al horno.Hornear 20 minutos, bajar la temperatura a 165C (bajo) y cocnar hasta que la superficie estdorada.

GRILL DE MERLUZA CONSEMILLAS DE HINOJOIngredientes (para 4 porciones):- 4 filetes de pescado f rme, tipo merluza- 1cucharadas de semillas de h nojo- 1 o 2 cucharadas de mantequila

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (horno moderado). Separar una fuente para horno.Colocar los f letes en la fuente. Verter 1 cucharada de agua sobre cada filete y esparcir encimalas semillas de hinojo. Encma de cada filete, colocar 1 cucharada de mantequilla y levar alhorno.Hornear 15 minutos y servir sobre un colchn de arroz ntegral o vegetales.

TARTA DE PUERROS CONZANAHORIAS Y SEMILLAS

Ingredientes (para 6 porciones):PARA LA MASA:- 100 gr de margarna- 250 gr de harina de escand a o harina integral- 4 huevos, separadosPARA EL RELLENO:- 6 zanahorias, peladas y en rodajas- 2 puerros grandes, lavados y en rodajas- 1 cucharadita de semllas de comino- 1 cucharadita de semllas de cebolla- 1 cucharada de ace te de oliva- Sal y pimienta, al gusto

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera.Batir juntos 1 huevo y la margarina. Agregar la harina y frotar con las manos. Si resu ta unamezcla muy seca se puede agregar 1 cucharada de agua fra. Volcar en la mesada y amasarformando un bo lo liso. Llevar a la heladera 30 minutos. Retirar y est rar formando un crculo.Forrar la tartera y pinchar con un tenedor.Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Saltear las zanahoras y el puerrojunto con las semilas de comino y de cebolla. Cocnar 15 mnutos y retirar.Batir 3 huevos en un bol y agregar la preparacn de puerros. Condimentar con sal y pimento.Volcar sobre la masa y extender. Llevar al horno y cocinar 35 minutos o hasta que el centro estfirme. Servir tibia.

PAQUETITOS DE MERLUZAESTILO HINDIngredientes (para 4 porciones):- 1 kg de patatas, lmpias- 4 filetes de merluza (150 gr cada uno)- Pimienta al gusto- 2 cm de raz de jengibre fresca, p cada f na- cebolla morada, p cada f na- 1 pimiento rojo, grande, sn semilas y p cado f no- 4 cucharadas de menta fresca, picada- 4 cucharadas de leche de coco reducida en grasa- 2 zapa litos, en cubos grandes- 1 cucharada de semillas de ssamo- 2 cucharaditas de semilas de mostaza amarila- 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Colocar las patatas en una olla mediana, cubrir conagua hirviendo y cocinar 15 minutos o hasta que estn tiernas.Mentras tanto, cortar cuatro trozos grandes de papel alumnio, suficientemente grande paratapar el filete de pescado. Colocar un filete en cada trozo de papel y cond mentar con pimenta.Mezclar aparte el jengibre, la cebolla, el pimiento, la mtad de la menta y la leche de coco; luegovaciar sobre el pescado. Doblar el papel y retorcer los extremos para sellar. Colocar lospaquetes en una bandeja para hornear y cocinar hasta que el pescado se desmenucefc lmente (abrir un paquete para controlar).Cuando las patatas y el pescado estn casi listos, cocinar al vapor en una vaporera colocadasobre las patatas, 4 minutos.Calentar una sartn, agregar las semllas de ssamo y de mostaza, tapar y dorar a fuegomoderado de 2 a 3 minutos o hasta que estn lgeramente tostadas; mover la sartn confrecuencia. Retirar del fuego. Agregar la salsa de soja a las semilas y revolver rp damente;

volver a tapar y reservar hasta que las semllas dejen de chisporrotear . Incorporar loszapalltos.Escurrir bien las patatas y mezclar con el resto de la menta p cada. Poner los paquetes depescado en platos y servir con los zapallitos y las patatas.

SALTEADO DE CARNE CONVEGETALES Y ANSIngredientes (para 4 porciones):- 1 cucharada de ace te de oliva- 200 gr de carne, cortada en tiras delgadas- 2 cm de raz de jengibre, rallada- 1 cucharada de salsa de soja- 1 cucharada de salsa inglesa- 1 aj rojo, en rodajas- 10 cebo litas de verdeo, cortadas en tiras de 3 cm- 1 cucharada de semillas de ans

Preparacin rpida:Calentar el aceite de oliva en un wok. Dorar la carne 5 minutos junto con el jengibre, la salsa desoja, la salsa inglesa, la cebolla, el aj rojo y las cebollitas de verdeo. Salpicar con semilitas deans y servir.

SOLOMILLO DE CERDOA LA CUBANAIngredientes (para 8 porciones):- 2 cucharaditas de semilas de comino- cucharadita granos de p mienta negra- 4 dientes de ajo, p cados- 2 cucharaditas de sal- 1 cucharadita de organo seco- 5 cucharadas de jugo de naranja- 4 cucharadas de jugo de limn- 5 cucharadas de coac- 5 cucharadas de aceite de oliva- 1,75 a 2 kg de solomilo de cerdo

Preparacin paso a paso:Calentar una sartn a fuego medio. Agregar el comino y la pimenta moviendo constantementela sartn hasta que desprendan su aroma y empiecen a tostarse, alrededor de 2 mnutos.Dejar enfriar.Machacar en un mortero o molin llo ara caf todas las especias tostadas con el ajo, la sal y elorgano hasta formar una pasta. Colocar la pasta en un bol y agregar el jugo de naranja, eljugo de limn, sherry y aceite de oliva.Colocar el cerdo en una bolesa de plst co con cierre hermtico tipo Ziploc. Verter encima lamezcla de especias y cerrar la bolesa. Llevar a la heladera de 12 a 24 horas, y dar vuelta labolesa cada tanto.Precalentar el horno a 160C (bajo). Separar una fuente para horno de metal. Colocar el cerdoy su marnada en la fuente y llevar al horno.Hornear durante 2 horas y media, o hasta que el termmetro en el centro de la carne marque63 C. Baar con los jugos ocasonalmente. Agregar pequeas cantidades de agua en lafuente de ser necesario. Colocar la carne en una tabla de cortar, cubrir con papel aluminio ydeja reposar durante 15 mnutos. Cortar y servr.

CUSCS DE CORDERO PERSA

Ingredientes (para 4 porciones):- 340 gr de pierna magra de cordero, deshuesada, sin grasa visble y cortada en cubos- 1 cucharada de ace te de oliva extra virgen- 4 dientes de ajo, p cados finos- 2 cucharadas de raz de jeng bre fresca, picada fina- 2 cebo las, cortadas a la mitad y rebanadas finas- 1 pimiento rojo fresco, sin semillas y rebanado f no- 2 pizcas de hebras de azafrn- 2 cucharaditas de cilantro moldo- 2 cucharaditas de comino moldo- 1 cucharadita de canela molda- 1 cucharadita de pprika- 100 gr de dtiles descarozados, rebanados- 900 ml de caldo de cordero bajo en sod o, o preparado sn sal- Pimienta al gusto- 400 gr de cuscs- 15 gr de c lantro fresco, picado- 25 gr de pistachos, picados gruesos- Semllas de 1 granada pequea, para decorar

Preparacin paso a paso:Calentar una olla antiadherente grande y frer los cubos de cordero, en tandas, hasta que sedoren por completo. Retirar de la olla con una espumadera y reservar.Agregar el aceite a la olla, luego el ajo, el jengibre, las cebollas y el pimiento. Frer a fuego bajo,revolvendo con frecuencia, unos 10 minutos.Volver a poner el cordero en la olla, junto con el azafrn, el cilantro molido, el comno, la canela yla pprka. Cocnar unos 30 segundos, revolviendo bien; agregar los dtiles y 600 ml del caldo.Cond mentar con pimienta. Tapar y cocnar suavemente 1 hora o hasta que el cordero esttierno.Unos 15 mnutos antes de que el cordero est listo, calentar el resto del caldo en otra ollahasta que h erva. Agregar el cuscs y volver al hervor. Retirar del fuego, tapar bien y dejarreposar 10 minutos.Con un tenedor, separar el cuscs suavemente; incorporar el c lantro y los pistachos. Poner enuna fuente caliente grande. Colocar el cordero sobre el cuscs, terminar con las semilas degranada y servr de inmediato.

POLLO HIND A LA CREMAIngredientes (para 2 porciones):- 1 cucharada de ace te vegetal- 4 ramas de canela- 10 clavos de olor enteros- 10 semillas de cardamomo- 1 cebo la, en rodajas finas- 2 dientes de ajo, machacados- 2 filetes de pechuga de pollo, sin hueso y sin piel- cucharadita de sal- cucharadita de ch les secos, tr turados- cucharadita de c lantro, moldo- cucharadita de comino, moldo- taza de pur de tomate- taza de agua tib a- taza de queso crema- 1 puado de perejl fresco, picado

Preparacin paso a paso:En una sartn grande, calentar el aceite a fuego medio. Cocinar las ramitas de canela, losclavos de olor y las semillas de cardamomo durante 3 minutos para que suelten su perfume.Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que se hayan ablandado.Cortar cada pechuga de po lo en 4 trozos y agregar a la sartn. Cocinar de 5 a 8 minutos.Sazonar con la sal, chiles, cilantro y comino. Agregar el pur de tomate y el agua. Cocinar otros10 minutos.Ahora agregar el queso crema y cocnar de 5 a 8 minutos ms. Mezclar el perejl justo antes deservir.

SALMN CON CREMA DE QUESOY SEMILLAS DE SSAMOIngredientes (para 4 porciones):- 250 cc de salsa de soja- 3 cucharadas de miel- 2 cucharadas de mostaza de Dijon de grano entero- 1 cucharadita de jengibre moldo- 4 dientes de ajo, finamente p cado- cucharadita de ch le o al gusto- 4 filetes de salmn (unos 225 gr en tota )- 170 gr de queso crema tipo Filadelfia, a temperatura ambiente- 3 cebo litas de verdeo, finamente picadas- cucharadita de mostaza de Dijon de grano entero- 125 cc de salsa teriyaki- 1 cucharada de semillas de ssamo

Preparacin paso a paso:Mezclar la salsa de soja, la miel, 2 cucharadas de mostaza, el jengibre, el ajo y el chile en un bolmed ano. Colocar los filetes de salmn en un plato. Volcar el adobo sobre el salmn, y cubrirbien el pescado por ambos lados. Cubrir con film y levar a la heladera por 20 o 30 minutos.Mentras tanto, preparar el relleno combinando el queso crema, las cebollitas de verdeo y cucharadita de mostaza en un bol pequeo. Llevar a la heladera hasta el momento de usar.Precalentar el horno a 200C (Fuerte). Forrar una fuente de horno con papel alumin o yaceitarlo ligeramente.Retirar el salmn de la marinada. Hacer un corte en la parte ms gruesa de cada filete,formando un bols llo para ubicar el relleno. Colocar la mezcla de queso crema en el bolsi lo.Colocar el salmn en una fuente para hornear.Cocinar el salmn en el horno de 10 a 15 mnutos. Retirar del horno, salsear con la salsateriyaki cada f lete y espolvorear con semillas de ssamo. Reducir la temperatura del horno a150C (bajo). Cocinar hasta que el pescado se desprenda fc lmente con un tenedor, unos 5mnutos ms.

POLLO MARINADOAL SSAMOIngredientes (para 3-4 porciones):- 3 pechugas de pollo, sn huesoPARA LA MARINADA:- 2 cucharadas de salsa de soja bajas caloras- 1 cucharada de vno tinto seco o coac- 3 gotas de aceite de ssamo- 2 cucharadas de fcula de maz- 2 cucharadas de harina- 2 cucharadas de agua- cucharadita de polvo para hornear

- cucharadita de bicarbonato de sod o- 1 cucharadita de aceitePARA LA SALSA:- 120 cc de agua- 225 cc de caldo de pollo- 4 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de arroz- 4 cucharadas de fcula de maz- 225 gr de azcar- 2 cucharadas de salsa de soja- 2 cucharadas de aceite de ssamo- 1 cucharadita de chile en pasta- 1 dientes de ajo, p cadoPARA FRER:- 800 cc de aceite de manPARA DECORAR:- 2 cucharadas de semllas de ssamo

Preparacin paso a paso:Cortar el pollo en cubos de 3 cm en un bol, mezclar todos los ingred entes de la marinada yagregar el po lo. Dejar reposar 20 mnutos.Para hacer la salsa: En una cacerola pequea, mezclar todos los ngredientes para la salsa.Llevar al fuego y dejar hervir sin dejar de revolver. Bajar el fuego y mantener caliente mentras secocina el pollo.Para hacer el pollo: En una cacerola con aceite caliente, frer los cubos de po lo en tandashasta que estn dorados. Retirar y secar sobre toallas de papel. Colocar el po lo en una fuentey si lo desea se puede mantener tibio en un horno bien bajo. Frer el resto del pollo.Salsear justo antes de servr y salpicar con semilas de ssamo. Acompaar con arroz blanco.

CEVICHE DE CORVINA CONSEMILLAS DE COMINOIngredientes (para 6 porciones):- 2 cucharaditas de salsa Tabasco- 125 cc de leche de coco- 125 cc de jugo de limn fresco- 4 cucharadas de jugo de lima- 4 cucharadas de jugo de naranja natural- 900 gr de corvina, cortado en cubitos- cebolla morada pequea, f namente picada- 1 cucharadita de jengibre f namente picado, fresco- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen- 2 cucharadas de limones en conserva- 1 cucharada de semillas de comino, ligeramente tostadas y moldas- cucharadita de comino molido- 2 cucharadas de perejil fresco- Sal marina al gusto

Preparacin paso a paso:En un bol grande de vidrio, mezclar la salsa Tabasco, leche de coco, el jugo de limn, el jugode lima y el jugo de naranja. Aadir la corvina, la cebolla, el jengibre, el ace te de oliva, loslmones en conserva, las semillas de comno molidas y el perifo lo. Revolver bien.A continuacin, presionar hacia abajo todo de manera que una capa de lquido cubra toda lapreparacin.Cubrir y levar a la heladera por lo menos 3 horas o hasta que el pescado est opaco y blanco.Cond mentar con sal y aad r ms Tabasco si se desea antes de servr.

TERNERA ASADA CONTOMILLO E HINOJOIngredientes (para 4 porciones):- 150 gr de pan rallado fresco- 1 cucharada de semillas de hinojo- 6 ramtas grandes de tomllo fresco- 3 cucharadas de aceite de oliva- 2 cucharadas de leche semidescremada- 1,25 kg de ternera, sin exceso de grasa- 1 cucharada de mostaza de grano entero- 1 raz de ap o, pelada- 2 batatas, peladas- 4 zanahorias peladas- 300 gr de chalotes pelados- 100 cc de jerez dulce, Made ra o vino oporto

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 190C (horno moderado). Mezclar el pan ra lado y las semllas de hinojoen un bol junto con las hojas de dos ramitas de tomilo. Condimentar con sal y pimienta al gusto.Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y la leche sobre las migas y mezclar bien con unacuchara hasta lograr una mezcla hmeda con grumos.Colocar la colita de cuadril en una fuente para horno ligeramente aceitada. Untar la carne conla mostaza. Presonar la mezcla de migas en la parte superior de la carne, presionando confirmeza con las dos manos para lograr una corteza uniforme y f rme. Hornear duranteaproxmadamente 1 hora y para lograr una carne a punto med o, o cerca de 2 horas parauna carne b en cocida pero jugosa. Cubrir el crocante de hierbas ligeramente con un trozo depapel de aluminio despus de 1 hora, para evitar que se tueste demasiado. Retirar el papelaluminio en los lt mos 5 minutos de coccin.Mentras tanto, cortar la raz de apios y las batatas en trozos 3,5cm y colocar en un bol grande.Cortar las zanahorias en sent do long tudinal y luego por la mitad. Aadir al recip ente con loschalotes, las hojas de tomillo y el aceite restante. Mezclar bien.Las verduras requieren alrededor de 1 hora para cocnarse, por lo tanto colocar en el hornocuando la carne haya estado cocnndose durante 45 minutos. Colocar los vegetales alrededorde la carne, y ubicar los vegetales restantes en otra fuente para horno, si fuera necesario. Darvuelta las verduras una vez durante la coccin.Retirar la carne y las verduras, colocar en una fuente para servir y cubr r con papel alumnio.Verter 300 cc de agua en la fuente de horno y llevar a ebullicin sobre una hornalla,revolvendo y raspando de vez en cuando para levantar el fondo de coccn. Aadir el jerez,Made ra o el oporto y hervir de manera constante durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez encuando, hasta que el lquido se reduzca a la mitad. Condimentar al gusto, y colocar la salsa enuna salsera.Cortar la carne y servir con las verduras asadas y la salsa. Los pedazos de crocante de h erbasque se desprenden al cortar la carne, se pueden repart r entre los comensales.

PanesBAGUETTE CON LINOIngredientes (para 2 baguettes):- 15 gr de levadura seca- 100 cc de agua tib a- 450 cc de agua- 800 gr de harina de pan- 1 cucharada de sal- 1 cucharada de azcar- 5 cucharadas de aceite vegetal- 2 cucharadas de harina de maz (polenta)- 1 clara de huevo, bat da- 1 cucharada de semillas de lno

Preparacin paso a paso:En un bol, disolver la levadura en el agua t bia. Dejar reposar por 10 mnutos, hasta queemp ece a formarse una espuma.En un bol grande, comb nar la levadura con 450 cc de agua, 1/3 de la harna, sal, azcar yaceite vegetal. Mezclar bien hasta que se integren bien todos los ingred entes. Incorporar elresto de la harina, de a poco, batiendo b en despus de cada adicin. Una vez que la masa sesepare del bol, colocarlas sobre una superficie enharinada, y amasar por 8 minutos, hasta quela masa est suave y elstica.Aceitar ligeramente el bol, y colocar la masa y cubrirla bien con aceite. Cubr r con un repasadorhmedo y dejar levar en un lugar tib o y seco, hasta que duplque su tamao, ms o menos,durante 1 hora.Divdir la masa en 2 partes. Estirar cada masa en un rectngulo de 23cmx30cm, y enro larlocomo si fuese un p onono, a lo largo. Sellar los bordes y colocar la baguette con la junta haciaabajo sobre una placa para horno, prevamente espolvoreada con harna de smola, opolenta.Con un cuchillo filoso, hacer cortes diagonales en 3 lugares. Pintar con clara bat da yespolvorear con semillas de lno. Tapar y dejar levar otros 30 minutos. Mientras tanto,precalentar el horno a 200C (moderado/fuerte). Llevar al horno por 35 minutos, o hasta quese haya dorado.

PAN TRENZADO CON SSAMOIngredientes (para 1 pan):- 100 cc de agua tib a a 110C- 3 cucharadas de miel- 1 cucharad tas de levadura seca en polvo- 2 huevos- 3 cucharadas de aceite neutro o mantequila derretida- 390 gr de harina comn- 2 cucharadas de semllitas de ssamo- 1 huevo ligeramente batido con 1 cucharada de agua- 70 cc de leche- 1 cucharadita de sal

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 190C (moderado). Separar una placa para horno y forrar la base conpapel mantequilla.En una cacerolta, calentar el agua y la leche hasta que estn tibias a 110C (no calientes).

Colocarlas en un bol junto con la miel y la levadura. Cuando no tengo miel comn, uso mel deagave. Bat r unos segundos con batidor de mano simplemente para combinar todo. Dejarreposar 10 o 15 minutos hasta que se ponga esponjosa y con burbujas.Agregar los huevos, la mantequila derretida, y mezclar nuevamente con batidor. Tamizar laharina con la sal y agregar a la mezcla revolviendo.Con una batidora con gancho de amasar, amasar la masa 2 mnutos a velocidad baja hastalograr un bo lo. Subir la velocidad a medio y amasar otros 8 minutos hasta que el bo lo sedespegue de las paredes del bol. La masa debe resultar elstica y lisa, sin grumos. Haca elfinal del amasado, agregar 1 cucharada ms de harna.Aceitar ligeramente las paredes de un bol de vidrio y colocar el bo lo adentro. Acariciar el bollocon las manos aceitadas y cubrir con film transparente. Dejar reposar en un lugar t bio 45mnutos hasta que leve.Colocar el bollo sobre la mesada y presionar con las manos para que salga el gas. No amasarnuevamente. Cortar la masa en 3 bollos iguales. Amasar 3 chorizos de aproximadamente 30cm.Colocar los tres chorizos sobre la placa con las puntas hacia tu lado. Juntar y apretar losextremos superiores y trenzar las tiras de pan. Apretar los extremos inferiores y empujar la puntahacia abajo del pan. Cubrir con film nuevamente y dejar levar 40 mnutos ms hasta que el panse vea gordito como si lo hubieran nflado un poco.Pincelar con huevo bat do con una cucharada de agua, y salpicar con semllas de ssamo.Llevar al horno. Hornear 20 minutos o hasta que la temperatura interna del pan sea de 190C.Retirar y dejar reposar 10 minutos.

PAN DE ANS CON NARANJAIngredientes (para 15 porciones):- taza de mantequilla- taza de leche- taza de agua tib a- 3 tazas harina- 1 cucharad ta de levadura- cucharadita de sal- 2 cucharaditas de ans- taza de azcar- 2 huevos batidos- 2 cucharaditas de ralladura de naranja- taza de azcar- taza de jugo de naranja- 1 cucharadita de cscara de naranja- 2 cucharaditas de azcar

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 175C (moderado). Calentar la leche y la mantequilla en una cacerolamed ana, hasta que la mantequ lla se derrita. Ret rar del fuego y agregar el agua tibia.Mezclar 1 taza de harna, levadura, sal, ans y de taza de azcar en un bol grande.Incorporar la mezcla de leche tib a, luego los huevos y 2 cucharaditas de ralladura de cscarade naranja, hasta que estn b en mezclados. Agregar taza de harina y seguir agregandoms harina lentamente hasta que la masa est suave.Colocar la masa en una superf ce enharinada y amasar hasta que lograr una consistenciaelstica.Poner la masa en un recipiente lgeramente aceitado, cubrir con papel film y dejar reposar de 1a 2 horas hasta que doble su tamao. Aplastar la masa con el puo y dar una forma redondacon un botn en el centro. Colocar la masa en una asadera, cubrirla nuevamente con f lm ydejar que leve nuevamente hasta el doble de su tamao en un rea tib a durante 1 hora.Llevar al horno y cocinar de 35 a 45 minutos. Ret rar del horno, dejar que se enfre un poco ypintar la superf ce.Para preparar el glaseado, mezclar de azcar, jugo de naranja y 1 cucharadita de cscara de

naranja en una cacerola pequea. Dejar que hierva a fuego medio durante 2 minutos. Pincelarsobre el pan mentras an est tibio. Espolvorear el pan glaseado con el resto del azcar.

PANCITOS INTEGRALESCON SEMILLAS DE GIRASOLIngredientes (para 8 pancitos):PARA COMENZAR LA MASA:- 100 gr de harina para pan- 100 gr de harina ntegral- 50 gr de harina con malta- cucharadita de levadura en polvo- 200 cc de agua tib a- 1 cucharadita de azcar- 1 pizca de salPARA LA MASA:- 100 gr de harina para pan- 100 gr de harina ntegral- 50 gr de harina con malta- 120 cc de agua tib a- 1 cucharadita de sal- 1 cucharadita de semllas de girasol o avena arrollada

Preparacin paso a paso:En un bol, colocar todos los ngredientes para comenzar la masa y revolver. Tapar con filmtransparente y dejar levar toda la noche.Al da siguiente, agregar el resto de los ingredientes de la masa excepto las semillas o la avena.Mezclar y volcar el bollo en la mqu na de hacer pan. Programar para amasar. Una veztermnado el ciclo, retirar la masa y amasar con harina integral sobre la mesada. Se puede hacerel proceso amasando manualmente.Cortar el bollo en dos, y cortar cada parte en 4. Hacer 8 pancitos y ubicarlos en la asadera.Pincelar con agua y salp car con semillas de lno o avena. Tapar con un repasador hmedo ydejar levar 1 hora.Precalentar el horno a 210C (horno calente). Llevar al horno y cocinar de 15 a 20 minutos.

PAN INTEGRAL CON SEMILLASDE CALABAZA Y SSAMOIngredientes (para 1 pan):- 450 gr de harina ntegral- 1 cucharadita de sal- 1 cucharadita de b carbonato de sodio- 420 cc de leche agria- 1 o 2 cucharadas de semllas de ssamo (opconal)- 1 o 2 cucharadas de semllas de calabaza (opconal)

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 200C (horno fuerte). Enharinar lgeramente 2 budineras grandes.Tamizar la harna integral, la sal, y el b carbonato dentro de un bol grande. Agregar la lecheagria y unir con las manos hasta formar un bollo. Salp car con semillas de ssamo y calabaza, ydar vueltas el bollo un par de veces para cubrir parejo con semllitas. Ubicarlo en la budinera yllevar al horno.Hornear 40 minutos o hasta que al golpear la base del pan se escuche vaco. Retirar del hornoy cubrir con un repasador mientras se enfra. Se puede guardar en freezer o consumir dentrode las 48 horas.

PAN INTEGRAL DE AVENA YCENTENO CON SEMILLAS DE LINOIngredientes (para 2 panes):PARA EL DA 1:- 25 gr de levadura- 200 cc de agua tib a- 120 gr de harina comn- 80 gr de harina de centeno- 100 gr de semilas de lino- 150 cc de aguaPARA EL DA 2:- 1 cucharada de ace te- 300 cc de agua- 1 cucharad ta de sal- 360 gr de harina comn- 240 gr de harina de centeno- 100 gr de avena en escamas t po Quaker- 100 gr de semilas de ssamo

Preparacin paso a paso:DA 1:Mezclar la levadura con el agua tibia, la harina de centeno y la harina comn. Tapar el bol ydejar reposar a temperatura ambiente 24 horas.Remojar las semllas de lino en 150cc de agua durante 2 horas o toda la noche.DA 2:Precalentar el horno a 225 C (muy calente). Separar una asadera.Calentar 300 cc de agua y el ace te a 37C. Agregar sal, la mezcla de levadura, las semillas delno remojadas y coladas, la avena y la harina. Amasar todo hasta lograr un bollo liso y elstico.Cubrir y dejar reposar 45 minutos para que leve.Divdir la masa en dos y formar 2 panes ovalados. Si la masa est muy hmeda, agregar msharina. Pincelar los panes con leche y pasarlos por semillas de ssamo para que se peguen.Dejar levar 30 mnutos.Hornear 45 a 50 minutos hasta que al golpear cada hogaza suene hueca.

PAN DE MOLDE INTEGRALIngredientes (para 1 pan):- 290 cc de agua tib a- 60 cc de jugo de naranja- 3 cucharadas de melaza- 300 gr de harina ntegral- 75 gr de avena Quaker- 1 cucharada de salvado de avena (opcional)- 30 gr de leche en polvo- 1 cucharad ta de sal- 2 cucharaditas de levadura en polvo- 2 cucharadas de semllas mixtas de ssamo, calabaza o g rasol (opcional)

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Rociar con aceite en aerosol un molde alargadopara budn ingls.En un bol, colocar todos los ngredientes y batir con batidora elctrica 3 mnutos a velocidadmed a. Colocar la masa en la bud nera, cubr r con f lm o con un repasador lmpio, y dejar levaren un lugar tibio fuera de corrientes de aire durante 50 minutos. La masa no va ponerse gordaal levar ya que la harina integral es pesada.

Llevar al horno y cocinar un total de 45 mnutos. Pasados los primeros 20 minutos, cubrir el pancon una hoja de papel alumnio y dejar cocnar los 25 minutos restantes. El pan est listocuando al pinchar con un cuch llo en el centro, ste sale limpio, o cuando la temperatura nternaes de 190C. Retirar y dejar enfriar 5 minutos. Desmoldar y enfriar sobre una rejlla.

PAN DE LINOIngredientes (para 10 porciones):- 300 gr de harina para pan- 400 gr de harina ntegral- 60 gr de avena arro lada Quaker- 45 gr de semilas de lino tostadas- 1 cucharadita de sal- 1 sobre de levadura en polvo- 400 cc de leche desnatada (descremada)- 100 cc de agua- 2 cucharadas de miel- 1 cucharada de ace te de oliva

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 200C (fuerte). Separar una asadera.Colocar todos los ingred entes secos en un bol grande. Colocar todos los ingredienteshmedos en otro bol.Verter los ngredientes hmedos en los secos y unir con cuchara de madera o con las manoshasta formar un bollo.Volcar el bollo sobre la mesada ligeramente enharnada y trabajar la masa 10 minutos. Colocarel bollo nuevamente en el bol y cubr r con f lm transparente. Dejar levar 1 hora.Golpear la masa para quitar el gas y darle forma de pan. Ubicarla en una asadera y llevar alhorno.Hornear 20 minutos. Retirar del horno y dar vue ta. Hornear otros 10 minutos. El pan est listocuando al golpear la hogaza, suena hueco.

PAN DE ALMENDRAS Y LINOSIN GLTENIngredientes (para 6-8 porciones):- 175 gr de harina de almendras blanqueadas- 100 gr de arrurruz en polvo- 4 cucharadas de harina de semilas de lino- cucharadita de sal- cucharadita de bicarbonato de sod o- 4 huevos- 1 cucharadita de nctar de agave o miel de agave- 1 cucharadita de vinagre de manzana

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado).En un bol mediano, mezclar la harina de almendras, la harina de semilas de lino, sal, ybicarbonato. En otro bol, batir los huevos por 5 mnutos hasta que estn espumosos.Incorporar el agave y mezclar con los huevos. Agregar el vinagre y revolver.Incorporar los ingredientes secos en los hmedos y unir.Volcar la preparacn en el molde y llevar al horno.Hornear 30 a 35 minutos o hasta que al pinchar el centro con un cuch llo, este salga limp o.Dejar enfriar y cortar.

PAN IRLANDS CON GROSELLAS

Ingredientes (para 20 porciones):- 550 gr de harina comn- 1 cucharadita de polvo para hornear- 1 cucharadita de sal- cucharadita de bicarbonato de sod o- 50 gr de azcar- 175 gr de grose las- 1 cucharada de semillas de alcaravea- 475 cc de buttermilk

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado).Mezclar la harna con el bicarbonato, polvo para hornear, sal y azcar.Colocar las grosellas en un bol, y cubrir con agua caliente. Colarlas bien y secar con papel decocina. Agregar a la mezcla de harina, junto con las semllas de alcaravea.Incorporar el buttermilk a la mezcla, y amasar en la procesadora con el gancho para masa por 1a 2 mnutos, hasta que los ingred entes se hayan integrado bien.Forrar una placa para horno con papel mantequilla. Con las manos con harina, darle forma alos panes y colocarlos sobre la placa, separados entre s. Espolvorear con harina y hacer uncorte en cruz en la parte superor con un cuchillo filoso.Llevar al horno pro 45 a 55 minutos, hasta que al introducir un pali lo, ste salga limpio. Dejarenfriar sobre una rejlla.

PARA HACER BUTTERMILK: Mezclar 250 cc de leche desnatada con 1 cucharada de jugo delmn. Dejar reposar por 10 mnutos a temperatura ambiente, y tendr aspecto a leche cortada.Se puede reemplazar el buttermlk por queso crema o tambin con yogur griego natural y leche.Mezclar taza (60 cc) de leche con de taza (180 cc) de yogur o queso crema.

JALOT (PAN JUDO)Ingredientes (para 2 panes):- 3 tazas de harina- 2 tazas de agua caliente- 2 cucharadas de aceite- 1 cucharada de sal- 1 cucharada de azcar- 50 gr de levadura- taza de agua tib a- 2 huevos, batidos- taza de semilas de amapola

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 200C (horno calente). Cubr r la base de una placa para horno conpapel mantequilla.En un bol pequeo, disolver la levadura en taza de agua tib a. En otro bol, colocar la sal, elazcar y el ace te. Agregar el agua caliente y mezclar. Gradualmente incorporar la levaduradisuelta, los huevos y la harina. Mezclar bien.Trabajar la masa hasta obtener un bollo liso y elst co. Armar un bollo, colocarlo en un bol, cubrircon un repasador y dejar levar hasta que aumente al doble de su volumen.Tomar la mitad de la masa, cortar en 4 partes iguales y con 3 de ellas amasar tiras de 4cm deespesor. Trenzar las 3 tiras sujetando los extremos. Divid r la 4ta tira en 3 partes y hacer unatrencita para decorar el pan. Colocarla encma de la jal como adorno.Pintar el pan con yemas de huevo ligeramente batidas y espolvorear con semllas de amapola.Colocar sobre la placa para horno.Llevar al horno y cocinar 15 minutos a temperatura alta. Bajar la temperatura a 180 C (hornomoderado) y hornear 45 mnutos ms.

BAGELS CON SSAMOIngredientes (para 12 bagels):- 560 gr de harina comn- 1 sobre de levadura (de 7 gramos) - 400 cc de agua tib a- 3 cucharadas de azcar- 1 cucharad ta de sal- 2 cucharadas de manteca- 1 cucharada de azcar- 2 cucharadas de sal- 1 huevo- 4 cucharadas de semllas de ssamo

Preparacin paso a paso:Mezclar 200 gr de harina con 3 cucharadas de azcar, 1 cucharadas de sal y levadura.Calentar la manteca y el agua a 45C. Agregar el agua t bia a los ngredientes secos. Batir en labatidora a velocidad media por 2 minutos. Agregar 60g de harina, batir a velocdad mxma por2 minutos ms. Agregar ms harna gradualmente, hasta que se forme la masa. Una vez quese despeg del bol, amasar por 8-10 minutos. Tapar y dejar levar hasta que duplque sutamao. Desgasif car, y tapar nuevamente. Dejar levar otros 15 mnutos.Divdir la masa en 12 partes, y hacer bolitas. Hacer un agujero centro al de 2,5 cm. Cocinar lasbagels en una sartn con 2,5 cc de agua tibia, 1 cucharada de azcar y 2 cucharaditas de sal.Cocinar a fuego mediano/bajo por 3 mnutos, dar vuelta y cocinar por otros 2 minutos ms. Darvuelta una vez ms, y cocnar por 1 mnuto ms. Dejar secar sobre toallas de papel. Repet r conel resto de los bagels.Colocar sobre una placa para horno prevamente enmantecada. Pntar con huevo bat do,espolvorear las semillas de ssamo y llevar a horno moderado (190C) por 20-25 minutos. Dejarenfriar sobre una rejlla.

GalletasGALLETAS SALADASMULTI SEMILLASIngredientes (para 18 galletas):- 25 gr de avena arro lada sin gluten- 40 gr de mezcla de semilas de lino, calabaza, y girasol- 155 gr de harina comn sin gluten- 50 gr de azcar negra- cucharadita de sal- 1 cucharada de polvo para hornear sn gluten- 2 cucharadas de margarina- 2 cucharadas de leche

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 200C (fuerte). Colocar papel manteca en la base de dos asaderas.En el bol de la procesadora, colocar la avena, la mezcla de semillas, y procesar unos segundos.Agregar la harina, el azcar, la sal, el polvo para hornear y la margarna. Procesar bien yagregar la leche hasta que la mezcla se una en un bollo. No hay que preocuparse si se ve unpoco seca. Sacar de la procesadora y volcar en la mesada.Si est muy seca, agregar un poquito ms de leche pero no demasiado.Est rar hasta un espesor de 3mm y cortar ga let tas redondas o cuadradas. Levantarlas concuidado y colocar sobre la asadera. Pnchar cada una varas veces con un tenedor.Llevar al horno y cocinar 15 minutos hasta que estn doradas.

GALLETAS DE AVENA YSEMILLAS DE GIRASOLIngredientes (para 8-12 galletas):- 140 gr de semilas de girasol, peladas- 250 gr de margarna- 250 gr de azcar- 1 cucharadita de esencia de vainila- 1 cucharadita de polvo para hornear- 125 gr de avena arro lada- 1 pizca de sal- 225 gr de harina

Preparacin paso a paso: Precalentar el horno a 180C (moderado). Forrar una placa para horno con papel manteca.En una sartn limpia, tostar las semillas de girasol hasta que se doren. Colocar en un bol yreservar.En un bol grande, batir la margarina hasta que est cremosa. Agregar el azcar, la vainila y elpolvo para hornear. Incorporar las semilas de girasol, la avena y una pizca de sal, luego mezclarbien para incorporar. Agregar la harina y amasar con las manos para formar un bollo liso.Tomar porcones y amasar boltas del tamao de una nuez. Aplastar ligeramente y colocarlas enla placa. Llevar al horno. Tambin se puede forrar con masa la base de la fuente por completo,hornear y luego cortar en cuadrados.Hornear 15 minutos hasta que estn doradas. Dejar enfrar antes de servir porque estasgalletitas son muy quebradizas cuando estn calientes.

MUFFINS DE LIMN Y

SEMILLAS DE AMAPOLAIngredientes (para 12 unidades):- 2 tazas de harina comn- 1 cucharada de polvo para hornear- 1 pizca de sal- 2 huevos- 1 taza de leche- 120 gr de mantequilla derretida- taza de azcar- 2 cucharadas de semllas de amapola- La ralladura fina de 2 limones

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 200C (moderado-fuerte). Rociar un molde de 12 muffins con ace te enaerosol (o si desea, puede poner pirotines/moldecitos de pape ). Reservar.Tamizar la harna, polvo para hornear y sal todo junto en un bol. Agregar el azcar.En otro bol, batir lgeramente los huevos, luego la leche, la mantequ lla derretida y la ralladurade limn. Agregar lentamente al bol de la harina, mezclando con cucharada de madera hastaque se hayan integrado bien todos los ingredientes. Mezclar por ltimo las semllas de amapolaen forma envolvente. Rellenar los moldes de muff n hasta 2/3 del total y llevar al horno por 20mnutos, hasta que estn dorados y f rmes al tacto.Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar los muffins, y luego dejar que se enfrencompletamente en una rejilla.

CUPCAKES DE LIMNCON AMAPOLAIngredientes (para 8-12 cupcakes):- 100 gr de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear- de cucharad ta de sal- 55 gr de mantequilla blanda- 150 gr de azcar- 2 huevos- 1 cucharadita de esencia de vainila- 1 cucharada de semillas de amapola- La ralladura y jugo de 1 limn- 125 cc de yogur naturalPARA EL FROSTING:- 200 gr de queso Mascarpone- 2 cucharadas de azcar glas (impalpable)- cucharadita de esencia de vain lla- 3 cucharadas de crema nglesa

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Colocar pirotines/moldecitos en el molde para muffinso cupcakes y reservar.En un bol mezclar la harina, el polvo para hornear y sal. Reservar. En un bol aparte, bat r conbatidora elctrica el azcar con la mantequ lla hasta que se ponga bien cremoso y suave.Agregar los huevos de a 1, siempre batiendo. Luego agregar la esenca de va nilla, la ralladurade limn y semilas de amapola. Luego incorporar la mitad de la harina, luego el yogur y al finalel resto de la harina. Mezclar bien.Re lenar los moldes hasta 2/3 del borde superior y levar al horno durante 25 minutos. Dejarenfriar totalmente antes de cubr rlos con el frosting.Para el frosting: En un bol, batir el queso Mascarpone, azcar glas y esenca de vainilla hasta

que se formen picos. Agregar las 3 cucharadas de crema inglesa y mezclar suavemente conuna esptula. Cubrir los cupcakes con el frost ng ya sea con esptula o manga.

GALLETAS DE LIMN Y ALBARICOQUECON SEMILLAS DE AMAPOLAIngredientes (para 15 galletas):- 170 gr de harina- cucharadita de polvo para hornear- cucharadita de bicarbonato de sod o- 70 gr de mantequilla, ablandada- 65 gr de azcar- 60 gr de damascos secos, p cados- 50 gr de lemon curd o crema de limn- 1 cucharada de semillas de amapola

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 200 C (horno fuerte). Enmantecar ligeramente una bandeja parahorno.En un bol, tamizar la harna, el polvo para hornear y bicarbonato. Aadir la mantequilla y frotarla mezcla con la yema de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado.Incorporar los damascos picados, el azcar, el lemon curd y los huevos hasta que la mezclaparezca una masa suave.Hacer boltas pequeas de 2,5cm de ancho y colocar uniformemente sobre la bandeja parahorno, dejando espacio para que se puedan expandir. A continuacin, presonar la partesuperor para aplanar ligeramente.Hornear durante 12-15 minutos, hasta que queden doradas. Retirar de la bandeja y dejarenfriar sobre una rejlla. Repetir otra tanda de galletitas hasta terminar toda la masa.

KIJALAJ CON AMAPOLA(GALLETAS JUDAS)Ingredientes (para 24 galletas):- 150 gr de harina leudante- 400 gr de harina comn- 200 gr de azcar- 2 huevos- 100 cc de aceite- 1 naranja- 1 cucharadita de esencia de vainila- 1 huevo bat do- 1 cucharada de semillas de amapola

Preparacin paso a paso:Colocar el azcar, los huevos, aceite y esencia de vainilla en la procesadora. Mezclar en un bollos dos t pos de harina e incorporar de a poco a la procesadora. Aadir el jugo de naranja,intercalndolo con la harina.Una vez que se form la masa, retirar de la procesadora y amasar levemente sobre unasuperficie enharinada para terminar de integrar bien todos los ingredientes. Debe estar firmepero a la vez suave. Tapar con un repasador y dejar reposar por 15 minutos.Est rar la masa con palote que quede bien fin ta. Cortar tiritas anchas, de ms o menos 3 cm, yluego en forma de tringulos (pueden ser cuadrados, pero los tringulos quedan muysimpticos).Colocar los bizcoch tos en una placa para horno rociada con aceite en aerosol. Pntarlas conhuevo batido y espolvorear con semllas de amapola. Llevar al horno precalentado a 180C(moderado) por 20 a 25 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejar que se enfren

completamente antes de guardar.

CROCANTINAS DELIMN Y AMAPOLAIngredientes (para 12 unidades):- 170 gr de mantequilla, a temperatura ambiente- 60 gr de azcar glas (impalpable)- 1 cucharada de semillas de amapola- 1 cucharada de jugo de limn- 200 gr de harina comn- cucharada de ra ladura de limn- 1 cucharada de azcar demerara

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Separar una asadera grande.En un bol grande, batir la mantequilla y el azcar glas (mpalpable) hasta conseguir una texturacremosa. Incorporar las semilas de amapola y el jugo de limn. De a poco, agregar la ralladurade limn y la harna. Incorporar todo y divid r la masa en cuatro partes. Sobre la mesadalgeramente enharinada, formar un disco de 10cm de dimetro con cada porcn. Transferir loscrculos a la asadera, cortar cada uno en 6 tringulos como si fuera una pizza, y salpicar conazcar demerara. Llevar al horno.Hornear 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar 5 minutos antes de separar los trngulos yservir.

GALLETAS DE AMAPOLAIngredientes (para 16 galletas):PARA LA MASA:- 200 gr de harina- 50 gr de azcar- 1 cucharadita de esencia de vainila- 150 gr de mantequillaPARA EL RELLENO:- 250 gr de mezcla de torta de semillas de amapola- 5 cucharadas de nata montada (crema chant lly)- cucharadita de canela

Preparacin paso a paso:Mezclar la harna con el azcar, esenca de va nilla y mantequilla en una mezcla bien suavehasta lograr un bollo. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.Mezclar la crema junto con la mezcla de torta instantnea y la canela, hasta que est biensuave y lisa.Est rar la masa en un rectngulo de 35 x 20 cm, y de ms o menos 3 cm de espesor. Untar conla crema en forma uniforme.Desde el borde ms largo, enrollar. Envolver en papel f lm y llevar a la heladera por 30 a 60mnutos.Precalentar el horno a 180C (moderado), y forrar una placa para horno con papel manteca.Reservar.Cortar la masa arrollada en rodajas de 0.5cm de espesor y colocarlas en la placa. Llevar alhorno por 20 minutos. Una vez listas, dejar enfriar completamente sobre una reji la antes deguardar en un recipiente hermtico.

MUFFINS ESPECIADOSCON SEMILLAS DE HINOJO

Ingredientes (para 8-12 muffins):- 280 gr harina comn- 35 gr polenta- 2 cucharaditas polvo para hornear- 1 cucharadita bicarbonato de sodio- 1 cucharadas tomllo seco- 1 cucharadas semillas machacadas de hinojo- 1 pizca pimenta negra- 1 pizca de sal- 4 cucharadas de azcar- 240 cc de leche de soja- 1 huevo- 1 yema- 120 cc de aceite vegetal

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 190C (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde para 12muff ns, o colocar pirotines/moldecitos de papel en el molde de muffins.En un bol grande mezclar la harina, la harina de maz o polenta, el polvo para hornear, elbicarbonato de sodio, el tomillo, las semillas de h nojo, sal, pimenta y azcar. Hacer un hueco enel centro, y verter dentro la leche de soja, huevo, yema de huevo y aceite. Revolver hasta quese ntegre bien. Rellenar los moldes para muffins con la preparacin, llenando cada pirotnhasta partes.Hornear durante 18 o 20 minutos hasta que al presonar la parte superior de los muffins, staofrezca resistencia. Dejar enfrar en el molde por lo menos 5 minutos antes de desmoldar.

GALLETAS DE ALCARAVEAIngredientes (para 36 galletas):- 150 gr de harina comn- 150 gr de azcar glas (impalpable)- 3 claras de huevo- 150 gr de mantequilla, derretida- 2 cucharadas de semllas de alcaravea

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Forrar una asadera con papel manteca.Tamizar la harna y el azcar juntos. Agregar las claras y unir hasta conseguir una masa singrumos. Agregar as semllas de alcaravea y revolver. Llevar la preparacin a la heladera y dejarreposar 30 minutos.Colocar cucharad tas de la mezcla en la asadera o placa y extender formando crculos fin tos ydelgados.Llevar al horno y cocinar 4 o 5 minutos. Retirar del horno. Levantar rpidamente de la asaderay apoyar sobre el palo de amasar para que se curven mentras an estn calientes. Guardar enuna lata una vez fras y hasta el momento de consumirlas.

BAY BISCUITS CON ANSIngredientes (para 12 biscuits):- 4 huevos- 220 gr de azcar- 180 gr de harina- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 2 cucharaditas de semilas de ans- 1 cucharadita de esencia de vainila

Preparacin paso a paso:

Precalentar el horno a 180C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una placa parahorno.En un bol, batir los huevos con el azcar hasta lograr una crema. Agregar la esencia de vainillay batir nuevamente.En otro bol, tamizar la harna con el polvo para hornear y las semillitas de ans. Incorporarlentamente a la preparacin de mantequila y revolver con cuchara de madera hasta ntegrar.Extender la preparacin en la placa para horno, no muy f nita. Llevar al horno y cocinar hastaque est cocida y a penas dorada. Retirar del horno y dejar ent biar.Cortar la masa en rectngulos. Colocar los bizcochos nuevamente sobre la placa y llevar alhorno. Cocinar hasta que estn bien secos y dorados. Retirar y dejar enfriar.

COOKIES CON CHAIngredientes (para 12 galletas):- 325 gr de harina de almendras- cucharadita de sal- cucharadita de bicarbonato de sod o- 125cc de ace te de semilas de uva- 1 cucharada de esencia de vain lla- 125cc de miel de agave- 150 gr de chocolate negro- cucharadita de semillas de cha

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Separar una asadera y cubrir la base con papelmanteca.En un bol, mezclar todos los ingred entes secos. En otro bol, mezclar juntos todos losingredientes hmedos. Volcar los ingredientes hmedos dentro de los secos y mezclar hastaintegrar.Formar bolitas de 1,5 cm y colocarlas en la asadera. Llevar al horno. Hornear 7 a 10 minutos,retirar y dejar enfrar antes de servir.

Postres y SnacksTORTA DE SEMILLASIngredientes (para 12 porciones):- 6 huevos- 1 cucharadita de sal- 600 gr de azcar- 6 cucharadas de cacao- 350 gr de harina leudante- 250 gr de margarna- 2 cucharadas de b carbonato de sodio- 100 gr de semila de calabaza- 100 gr de semilas de girasol- 100 gr de pasas de uva- 100 gr de semilas de amaranto

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde de tortarectangular.Derretir la margarina en una cacerola, suavemente para que no hierva.Mezclar la margarina derret da, el azcar, la sal, el cacao, la harna y el polvo de hornear en unbol.En un recpiente aparte batir los huevos enteros con una batidora elctrca logrando un bat doespumoso y firme. Aadir los huevos al resto de la mezcla y revolver suavemente, paraincorporar sin quitar la textura aireada. Aadir todas las semilas y las pasas y mezclar de nuevo.Colocar la masa en el molde. No se va a volcar fcilmente, pero se nivelar mientras se cocinaen el horno. Es una buena idea poner un poco de semilas de girasol en la superficie de latorta, ya que le aporta un sabor agradable, pero queda a eleccn.Llevar al horno durante 40 minutos. El tiempo puede variar, si al chequear la torta despus de40 minutos, aun est muy hmeda, hornear por 10 minutos ms. La torta tiene unaconsistencia hmeda y pegajosa cuando se corta.

BUDN DE PASAS Y LINOIngredientes (para 10 porciones):- 5 huevos- 500 gr de azcar- 3 tazas de harina- 1 taza de leche- 250 gr de mantequilla- 1 cucharadita de b carbonato- 1 limn, rallado- 1 cucharadita de clavo de olor, molido- 1 cucharadita de canela en polvo- 1 taza de pasas de uva (sin semillas)- 1 cucharada de semillas de lno

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (horno moderado). Enmantecar un molde para budn ingls,alargado.En un bol, batir los huevos con el azcar. Agregar la ralladura de lmn, el clavo y la canela ymezclar bien. Incorporar la mantequila y batir hasta lograr una crema.Lentamente agregar la harina junto con el bicarbonato y un r todo con cuchara de madera.Agregar las pasas de uva y las semillas de lno y mezclar b en para integrar de manera pareja.Volcar la preparacn en el molde y llevar al horno. Cocinar 45 minutos o hasta que un palillo

insertado en el centro, salga lmpio. Servr una vez que enfri.

ARROLLADO CON SEMILLAS DE AMAPOLAIngredientes (para 6 arrollados):- 500 gr de semilas de amapola- 500cc de leche entera- 250 gr de nueces y pasas de uva- 250 gr de mantequilla, ablandada- 200 gr de azcar- 10 huevos, separados- 1 cucharadita de esencia de almendras- 2 cucharadas de azcar- 100 gr de levadura fresca, desgranada- 1 kg de harina- 5 cucharaditas de azcar con 2 gotas de esencia de vain lla- 350 cc de leche entera

Preparacin paso a paso:Colocar las semillas de amapola en un bol y cubrir con agua hirviendo. Volcar todo en unacacerola junto con 500cc de leche y cocinar hasta que las semilas estn t ernas y la leche sehaya reducido. Si las semilas estn t ernas pero an hay mucha leche, colarla y descartar. Tapary dejar reposar toda la noche.Al da siguiente, triturar las semllas en la procesadora 7 segundos o en un mortero.Verter agua h rviendo sobre las nueces y pasas de uva, colar y picar.En un bol, batir la mantequilla y el azcar. Agregar 5 yemas y de a poco ncorporar las semilasde amapola, las nueces, las pasas y la esencia de almendra.En otro bol, batir 10 claras a punto nieve hasta lograr picos firmes. De a poco, ncorporar estemerengue en la mezcla de semillas de amapola.En un bol pequeo, mezclar 2 cucharadas de azcar con la levadura. Dejar descansar hastaque haga espuma.En un bol grande, comb nar la harina y el azcar de va nilla. Cuando la mezcla de levadura estespumosa, agregar a la harina junto con el resto de las yemas y 350cc de leche. Mezclar yamasar agregando ms leche de ser necesaro.Precalentar el horno a 180C (moderado). Cubr r una asadera con papel manteca.Amasar la masa formando un c lindro y divdirlo en 6 partes guales. Estirar cada parte hastaformar un rectngulo de 5 mm de espesor. Esparcir un poco del relleno de amapola en cadarectngulo, enrollar y ub car sobre la asadera.Llevar al horno y hornear 45 mnutos, retirar y dejar enfriar. Cortar y servir.

SEMILLAS DE CALABAZAAL CARAMELO (SNACK)Ingredientes (para 8 porciones):- 3 cucharadas de azcar- cucharadita de comino- cucharadita de canela molida- cucharadita de jengibre- 1 pizca de p mienta de cayena- 130 gr de semilas de calabaza, enjuagadas y secas- Aceite vegetal en aerosol, c/n- 1 cucharada de ace te de oliva- 2 cucharadas de azcar

Preparacin paso a paso:

Precalentar el horno a 150C (suave). Forrar una placa para horno con papel manteca.Reservar.En un bol grande, colocar 3 cucharadas de azcar con comino, canela, jengibre y p mienta decayena. Reservar.Colocar las semillas en la placa, y rociarlas con aceite en aerosol. Cond mentar con sal al gusto.Llevar al horno precalentado hasta que se hayan dorado, ms o menos durante 20 a 25mnutos.Calentar el aceite en una sartn antiadherente a fuego mediano. Agregar las semillas tostadasjunto con las 2 cucharadas restantes de azcar. Revolver bien para que queden bien cubiertasde azcar, y cocinar durante 2 a 3 minutos, caramelizndolas. Verter las semilas caramelizadasen el bol con especias, y mezclar bien hasta que queden bien cubiertas. Dejar enfriar.

SEMILLAS TOSTADASDE CALABAZA (SNACK)Ingredientes (para 8 porciones):- 1 cucharadas de aceite de oliva (o mantequila derretida)- cucharadita de sal- 1/8 de cucharadita de sal de ajo- 2 cucharaditas de salsa nglesa- 155 gr de semilas de calabaza crudas, enteras y limpias

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 140C (bajo). Forrar una asadera con papel manteca.Mezclar el aceite de oliva, sal, sal de ajo, salsa inglesa y las semillas de calabaza. Volcar en laasadera y llevar al horno.Hornear durante 1 hora, movendo las semillas ocasionalmente para que se tuestenuniformemente.

BUDN DE LIMN CONSEMILLAS DE AMAPOLAIngredientes (para 6 porciones):- 40 gr de semilas de calabaza, tostadas- 2 limones, rallados y exprimdos- 175 gr de azcar- 110 gr de mantequilla o margarina- 2 huevos- 225 gr de harina leudante- 2 cucharaditas de polvo para hornear- 2 cucharadas de lemon curd- 100 cc de leche- 20 gr de semilas de amapola

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 160C (bajo).Colocar las semillas de calabaza en una sart[en seca y tostar unos minutos a temperatura a ta.Dejar enfriar.Ra lar los limones y exprimr su jugo. Mezclar la mantequilla con el azcar hasta conseguir unacrema sin grumos. Incorporar los huevos y batir un poco ms.Tamizar la mitad de la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla un endo despacio.Agregar el jugo y la ralladura de limn, mezclar, y agregar el lemon curd.Incorporar la leche, tamizar el resto de la harina y agregar las semilltas de amapola. Unir todo yvolcar en el molde.Llevar al horno y cocinar 45 minutos o hasta que se dore. Una vez lista, dejar enfriar antes dedesmoldar y cortar.

TORTA DE LIMN CONSEMILLAS DE AMAPOLAIngredientes (para 8 porciones):- 1 taza de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear- limn, rallado- 1 pizca de sal- 200 gr de mantequilla, blanda- 2/3 taza de azcar- 2 cucharadas de jugo de limn- 2 huevos- 2 cucharadas de semllas de amapolaPARA LA COBERTURA:- 1 taza de azcar glas (mpalpable)- 3 cucharadas de jugo de limn

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 180C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tortera.En un bol, batir la mantequilla con la ra ladura de limn y el azcar hasta lograr una crema.Agregar los huevos de a uno por vez, y el jugo de limn. Agregar los ingredientes secos ymezclar con esptula revolviendo con movimientos suaves hasta integrar todo.Volcar la masa en la tortera y llevar al horno. Cocinar 25 a 30 minutos. Retirar y dejar entibiar.En un bol, mezclar el azcar glas (impalpable) con el jugo de limn y revolver hasta que noqueden grumos. Rociar la torta con la cobertura y dejar enfrar.

BARRA MULTIFRUTA CON SEMILLASIngredientes (para 12 unidades):- 100 gr de mantequilla- 2 cucharadas de miel- 1 cucharada de miel de agave- 50 gr de semilas (de calabaza, de g rasol)- 35 gr de almendras, picadas grueso- 150 gr de avena arro lada- 100 gr de damascos secos, p cados- 30 gr de dtiles secos, picados- 2 bananas, hechas pur

Preparacin paso a paso:Precalentar el horno a 170C (bajo). Enmantecar una fuente para horno cuadrado y forrar labase con papel manteca.Derretir la mantequilla con la miel y la mel de agave en una cacerola chica a fuego bajo.Colocar todos los ingred entes secos en un bol y mezclar con el pur de bananas. Agregar lamantequilla con miel, revolver y volcar todo en la fuente. Aplastar cubrendo toda la superficiehasta que quede ms o menos con un espesor de 1,75 cm.Llevar al horno y cocinar de 20 a 30 minutos. Dejar enfriar en la fuente y cortar en cuadrados obarras.

BARRA DE CERERAL CONFRUTOS SECOS Y SEMILLASIngredientes (para 6 unidades):

- 100 cc de mel- 3 cucharadas de coco rallado- 50 gr de avena arro lada- 50 gr de almendras- 50 gr de nueces- 50 gr de man sin sal, picado- 50 gr de semilas (cha y lino)- 50 gr de azcar negra- 3 cucharadas de azcar

Preparacin paso a paso:Poner en una sartn sobre la horna la a fuego corona, el azcar morena junto con la mel y elazcar comn.Hacer un caramelo claro y agregar las nueces, las almendras y el man revolviendopermanentemente.Dejar sobre el fuego de 3 a 5 mnutos, retirar del fuego y agregar el coco ra lado. Incorporar lassemilas, la avena y mezclar formando una pasta.Poner sobre una placa enmantecada y aplastar para compactar. Cortar barr tas rectangulares.Dejar enfriar sobre la mesada 30 minutos y luego llevar a la heladera 1 hora.

BARRA DE CHOCOLATE,ALMENDRA Y LINOIngredientes (para 10 unidades):- 300 gr de almendras, sin tostar- 60 gr de harina de semillas de lino, o semllas de lino procesadas finamente- 50 gr de coco, rallado- 125 gr de mantequilla de almendras- cucharadita de sal- taza de aceite de coco- 1 cucharada de miel de agave- 1 cucharada de esencia de vain lla- 150 gr de chocolate negro (opciona )

Preparacin paso a paso:En el bol de la procesadora, colocar las almendras, la harina de semllas de lino, el coco rallado,la mantequilla de almendras y la sal. Pulsar 10 segundos.En una cacerola chiquita, derretir el aceite de coco a fuego bajo. Retirar del fuego y mezclarcon la mel de agave y la esencia de vainilla. Incorporar la mezcla de ace te de coco a laprocesadora y pulsar hasta lograr una pasta.Volcar la mezcla en la fuente y presonar cubriendo bien la base. Llevar a la heladera y enfriar lamasa 1 hora hasta que est firme.En una cacerola chica, derretir el chocolate a fuego bajo, revolviendo constantemente. Vertersobre la masa y extender. Llevar a la heladera otros 30 mnutos hasta que el chocolate seendurezca. Retirar de la heladera y cortar en barras.

COPA CARIBE DE MANGOCON SEMILLAS DE GRANADAIngredientes (para 4 porciones):- Las semllas de 1 granada- 12 cucharadas de yogur griego- 2 mangos maduros, cortados en cubos- 4 cucharadas de miel

Preparacin rpida:

Re lenar 4 vasos de trago largo con 1 cucharada de mel, 2 cucharadas de yogur, mango,algunas semillas de granada, 1 cucharada de yogur, ms mango y por lt mo las semilas degranada.

PERAS AL VINO CON ANS Ingredientes (para 8 porciones):- 1,5 ltro de vno blanco, dulce- 260 gr de mel- 2 semillas de ans estrellado- 2 semillas de clavo de olor- 8 peras, f rmes

Preparacin paso a paso:El da anterior, pelar las peras y quitar el centro. Colocar en un bol y baar con vino blanco.Cubrir con film transparente para que no se oxden y levar a la heladera. Dejar macerar hastael otro da.Al da siguiente, colocar las peras con el vno en una cacerola grande. Agregar la miel, el ans yel clavo de olor. Cocinar hasta que las peras estn tiernas pero no pasadas.Retirar las peras y colocar en una fuente. Poner la cacerola al fuego nuevamente y reducir eljugo de coccin hasta obtener una salsa semi espesa.Servr las peras decoradas con 1 hoja de menta y salseadas con la reduccin de vino y mel.

Recetas SeleccionadasCHUTNEY DE TOMATESCON SEMILLASIngredientes(para 2 frascos de 450 gr):- 1 kg de tomates- cucharadita de semillas de hinojo enteras- cucharadita de semillas de fenogreco, enteras*- 475 cc de vinagre- 450 gr de azcar- 10 dientes de ajo, pelados y picados- 1 cucharadita de jengibre fresco, p cado (o al gusto)- 2 hojas de laurel- cucharadita de nuez moscada- cucharadita de garam masala- 1 ch le p cante, picado y sn semilas- 80 gr de pasas de uva

*Se pueden reemplazar por semillas amar llas de mostaza

Preparacin en un paso:Calentar el vinagre en una cacerola de fondo pesado, agregar los tomates, las semillas dehinojo y fenogreco. Incorporar el resto de los ngredientes y dejar hervir a fuego fuerte hastaque espese, revolvendo cada tanto para que no se pegue. Este paso puede lleva hasta 1hora dependiendo de la cant dad de pectina de los tomates (cuanto ms pectina, ms rpidoespesa).

GUACAMOLE CONSEMILLAS DE GRANADAIngredientes (para 10 porciones):- 6 aguacates med anos, maduros- 10 cucharadas de jugo de limn, recin exprimido- de cebolla, finamente picada- 6 cucharadas de cilantro fresco, picado- 1 pizca de sal- 1 taza de semillas de granada- chile serrano, p cado (opciona )

Preparacin en un paso: Cortar los aguacates al medio, quitar el carozo y ret rar la pulpa. Colocarlo en una procesadorajunto con los chiles serranos, el jugo de lmn y la sal. Procesar hasta alcanzar la consistenciadeseada. Colocar en un bol y decorar con las semilas de granada. Servr acompaado denachos (totopos).

SALSA CURRY TRADICIONALIngredientes (para 6 porciones):- 2 cucharadas de aceite de man- 1 cucharada de mantequ lla- 1 cebo la grande, picada- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado- 2 cucharadas de ajo, picado

- 1 cucharadita de canela en polvo- 1 cucharadita de p mienta negra en polvo- 2 cucharadas de semlla de cilantro moldo- 2 cucharadas de comno molido- cucharadita de crcuma- 1 cucharadita de p mienta roja de cayena- 2 tomates- 2 ch les rojos, sn semila- 4 cucharadas de cilantro fresco, picado- 125 gr de yogur natural, bajas caloras- 3 tazas de agua

Preparacin paso a paso:Calentar el aceite y la mantequilla en una sartn chica o wok a fuego medio-alto. Agregar lacebolla y saltear 10 a 15 mnutos hasta lograr un color dorado. Este es un paso importante, yaque si la cebolla no se cocina bien, la salsa tendr un sabor raro.Agregar el jengibre y el ajo a la sartn y cocinar durante 2 mnutos. Colocar la cebolla, jengibre yajo en una procesadora y lcu