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El agua puede contener bacterias(Salmonella spp, Vibrio cholerae, Leptospiraspp, Clostridium y Escherichia coli), virus, pro-tozoos y huevos de parsitos. Como recomen-dacin general, 100 ml de agua deben contener

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duccin. El total de slidos disueltos es la suma de lasconcentraciones de todo lo disuelto en el agua.

En general, la salinidad del agua es uno de los fac-tores que determinan si una fuente de agua es apropiadapara el ganado. La mayora de las sales disueltas en elagua son compuestos inorgnicos, como sulfatos, cloru-ros, carbonatos y bicarbonatos de Ca, Mg y Na. Dentrode las sales contenidas en el agua, los sulfatos son msperjudiciales que los cloruros y las sales inorgnicas msperjudiciales que las orgnicas. La alta salinidad limita elconsumo de agua y, como consecuencia, el de materiaseca de alimentos de alta calidad, aumenta la velocidadde trnsito gastrointestinal haciendo menos eficiente lautilizacin de los nutrientes, y aporta exceso de sales,como los sulfatos, que pueden alterar la absorcin deminerales (Cu, Zn), retardar el crecimiento y la disponibi-lidad de energa de la dieta.

Comnmente, un TDS inferior a 1000 ppm refleja

un agua de buena calidad. Valores intermedios, cer-canos a 4000 ppm, pueden originar problemas, comodiarreas y disminucin de la produccin, en animalespoco acostumbrados. Valores entre 5000 y 7000 debenevitarse en animales gestantes y en lactacin. Porencima de 7000 ppm se hace desaconsejable su uso.En general, los animales adultos son ms resistentes alexceso de sal que los jvenes, y las razas de carne msque las de leche.

Conductividad : Medir la conductividad del aguapuede servir como indicador del total de slidosdisueltos que sta contiene. Es un procedimiento

rpido y econmico, que depender de la temperaturadel agua. Multiplicando la conductividad por un factorcorrector podremos calcular los TDS.

Dureza: Bsicamente, la dureza permite evaluar lacapacidad de un agua para reaccionar ante un jabn.Este parmetro hace referencia, principalmente, a lasconcentraciones de sales de calcio y magnesio (aguacon ms de 120 mg/l de CaCO

3es considerada dura y

si supera los 500 mg/l puede tener un efecto laxante).Otros elementos como hierro, zinc, aluminio y manga-neso pueden contribuir a la dureza del agua y originarproblemas de palatabilidad e, incluso, de toxicidad

cuando aparecen en grandes cantidades. La dureza delagua de bebida vara entre 10 mg/l y 500 mg/l.

Su control es importante porque la precipitacinde estas sales puede producir obstrucciones del sis-tema de distribucin de agua y porque altos nivelesde calcio, magnesio o hierro pueden inactivar ciertosmedicamentos.

pH: Es el grado de acidez o alcalinidad del agua ydepende de la estructura geolgica de los suelos queatraviesa, normalmente el pH de las aguas naturales sesita entre 6 y 9. El pH es un parmetro instantneo, quese puede medir sobre el terreno por comparacin de tirascolorimtricas con una escala de referencia.

El pH del agua de bebida debe oscilar entre 6,5 y 8,5.Un pH inferior a 5.5 puede producir acidosis y reduccinde la ingesta de alimentos. Valores elevados debilitan el

Cuando la composicin y caractersticas del agua se consi-deran bajo el punto de vista de una utilizacin o aplicacindeterminada nace el concepto de calidad. Mientras lacomposicin en un instante y lugar determinados es nica,la calidad puede ser mltiple y no queda perfectamentedefinida hasta que el uso concreto a que se destine el aguano quede especificado.

CALIDAD DE LAS AGUAS SUPERFICIALES

El Sistema Automtico de Informacin de Calidad de lasAguas (SAICA) es un sistema integrado de tratamiento dela informacin sobre la calidad de las aguas continentalessustentado en una base de datos con un soporte geogr-fico que se alimenta no slo de los datos analticos quesuministran las redes de alerta y de calidad, sino tambinde toda la informacin relevante referente a normativa,

organismos implicados, informacin cartogrfica de cau-ces, vertidos, captaciones, estaciones de control, etc.

En nuestro pas, existen dos tipos diferenciados de Redesde control de la calidad de las aguas, las que obtienen losdatos analticos mediante muestreos peridicos en lasestaciones de muestreo manual (Red ICA) y las que obtie-nen los datos en continuo a travs de estaciones autom-ticas (Red de Alerta), mediante analizadores y tomadoresde muestras automticos, que permiten disponer de losresultados analticos en tiempo real.

Adems en el ao 1992 se cre la Red de Control de

Sustancias Peligrosas (RCSP), que monitoriza la contamina-cin causada por sustancias txicas, persistentes y bioacu-mulables, aguas abajo de sus puntos de emisin.

La Red Integrada de Calidad de las Aguas (Red ICA) sedise en el ao 1993. Esta Red ana todas las redesde control de calidad de las aguas existentes- la Red deControl Oficial de la Calidad del Agua (COCA), la Red deControl de agua destinada a Abastecimientos (COAS) y laRed de Control de calidad del agua para la vida Pisccola(COPI)-y est compuesta por ms de 1.000 puntos repar-tidos entre las nueve Confederaciones Hidrogrficas.

La Red COCA, creada en el ao 1962, es explotada porcada una de las Comisaras de Aguas de las diferentesConfederaciones Hidrogrficas y en la actualidad constade ms de 400 estaciones de muestreo. Estas estacionesse ubican en tramos de ros de fcil accesibilidad y suelenseleccionarse zonas aguas abajo de los ncleos de poblacinimportantes, por ser representativas de concentracionessignificativas de contaminantes.

En la actualidad las estaciones de la Red COCA controlanun total de 40 parmetros, y a partir de los datos recogidosen esta red, se elabora el ndice de Calidad General (ICG)que clasifica el agua como Excelente (ICG 85-100), Buena(ICG 75-85), Regular (ICG 65-75), Deficiente (ICG 50-65) yMala (ICG < 50).

La Red COAS controla las aguas de ros, lagos, embalses,etc., donde existen captaciones de aguas destinadas

C A L I D A D D E

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al abastecimiento. Esta red vigila los puntos de toma deabastecimientos superficiales que sirven a poblacionessuperiores a 1000 habitantes.

La Red COPI (Ictiofauna) controla los tramos designados comopisccolas (ciprincolas o salmoncolas) en funcin de las espe-cies de peces que viven o podran vivir en dichas aguas.

La Red de Alerta consta de 200 estaciones automticas dealerta distribuidas en las nueve cuencas hidrogrficas, enaquellos puntos en los que la existencia de usos especial-mente crticos determine la necesidad de adoptar accionesinmediatas de prevencin y en aquellos otros en los queconvenga detectar episodios de contaminacin.

Esta red analiza parmetros de nivel y/o caudal, turbidez,pH, conductividad, oxgeno disuelto, temperatura, carbono

orgnico disuelto o carbono orgnico total, amonio, fosfa-tos, nitratos y algunos metales pesados.

CALIDAD DE LAS AGUAS SUBTERRNEAS

La incorporacin de las aguas subterrneas al DominioPblico Hidrulico, contemplada en la Ley de Aguas(29/1985) ha impulsado a los Organismos de Cuenca aincluirlas en sus planes y objetivos generales.

Siguiendo las directrices europeas y para el desarrollo de lodispuesto en la Ley de Aguas existen redes nacionales de

control piezomtrico, hidromtrico y de calidad general delas aguas subterrneas. Debido a la dispersin que existeen el control de estas aguas, se est llevando a cabo laredefinicin de la Red Oficial de Aguas Subterrneas inte-grando las redes de control preexistentes, gestionadas pordiversos organismos, y determinando nuevos puntos decontrol. Esta nueva red de aguas subterrneas ser gestio-nada por cada una de las Confederaciones Hidrogrficas.

Los problemas de calidad ms habituales en las aguas sub-terrneas son la presencia de elevadas concentraciones decompuestos nitrogenados en reas de desarrollo agrcolasy de cloruros y sodio, asociados a la intrusin marina enlos acuferos costeros.

La contaminacin por nitratos, supone en nuestro pasuna gran preocupacin debido a los problemas de eutrofi-

zacin que conlleva en las aguas superficiales y de conta-minacin en las aguas subterrneas. Esta contaminacines debida principalmente a la agricultura (aplicacin defertilizantes y plaguicidas), a la ganadera y tambin a losvertidos lquidos urbanos, aunque estos ltimos en menormedida.

Se consideran aguas afectadas las aguas dulces superfi-ciales, en particular las que se utilicen o vayan a utilizarsepara la extraccin de agua potable y todas las aguas sub-terrneas que presenten o pueden llegar a presentar unaconcentracin de nitratos superior a 50 mg/l.

ConfederacinHidrogrfica

N de estaciones con valor mximo en el ao 2003 de nitratos (NO3) en mg/l

0-25 25-50 >50

Norte 20 308 0 1 0 0

Duero 93 97 13 0 5 0

Tajo 158 4 0

Guadiana 29 119 51 3 41 0

Guadalquivir 79 93 19 4 21 1Sur 92 26 6 1 18 0

Segura 73 62 15 3 13 0

Jucar 11 89 11 12 18 3

Ebro 280 193 82 4 90 1

Total 677 1145 197 32 206 5

*Se ha dividido en tres intervalos, tomando como lmites 50 mg/l (valor a partir del cual se consideran aguasafectadas) y 25 mg/l (valor que determina la obligacin de muestrear cada cuatro aos o cada ocho aos).*datos sobre aguas subterrneas.

INSTITUTO GEOLGICO Y MINERO DE ESPAA http://aguas.igme.es/MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE http://www.mma.es/

L A S A G U A S E N E S P A A

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efecto de la cloracin del agua, mientras que niveles de pH bajos pueden ser lacausa de la precipitacin de ciertos medicamentos administrados en el agua.Por otra parte, niveles de pH menores de 6,5 o superiores a 8,5 pueden causarcorrosin del sistema de distribucin del agua, favoreciendo la contaminacindel agua de bebida con metales tales como el hierro, el cobre, el plomo o elcadmio.

Sodio: El sodio se presenta en el agua principalmente en forma de clorurosdico y sulfato de sodio. Mientras el primero no presenta efectos negativossobre la salud, a no ser que se encuentre en muy altas concentraciones, elsegundo tiene efecto laxante.

Un agua con ms de 800 mg de Na/l puede causar diarrea y cada en laproduccin de las vacas lecheras. Altos niveles de sodio en el agua de bebidapueden obligar a ajustar la racin, siempre con cuidado de no provocar unadeficiencia de Cloro.

Cloruros: La forma ms abundante es el NaCl, que aporta al agua un saborsalado. Tambin se puede encontrar como cloruro de potasio, de calcio y demagnesio. Un exceso de estas dos ltimas sales le dan al agua sabor amargo y

pueden provocar diarrea. Es poco frecuente encontrar concentraciones de Cloropor encima de 3000 4000 mg/l.

Sulfatos: Es la sal que posee el efecto ms adverso sobre la salud debidoa las combinaciones posibles con el Mg y el Na. El lmite mximo de toleranciapara el ganado se considera de 1000 mg/l. Valores de 1500 a 2500 mg/l pro-ducen diarrea de forma puntual. Si la concentracin supera estos valores esprobable que los animales rechacen el agua y, si se ven obligados a consumir-la, posiblemente se vea afectada su condicin corporal -como consecuenciade una reduccin en el consumo de alimentos y en la tasa de ganancia depeso-, aunque pueden acabar acostumbrndose. Adems de estos problemasde salinidad, cuando los sulfatos del agua estn en exceso, reducen la dispo-nibilidad del cobre a nivel ruminal, originando una hipocuprosis secundaria

o condicionada.

Hierro: El lmite debera estar en 300 g/l, pero concentraciones muyinferiores incrementan la coloracin de la carne en los terneros de cebo. Otrosproblemas ocasionados por la presencia de hierro en exceso son alteracionesen el sabor de la leche, reduccin en la ingesta de agua y disminucin de laproduccin en vacas lecheras, desactivacin de ciertos medicamentos (oxite-traciclina). Adems, puede propiciar el crecimiento de ciertas bacterias en lasconducciones de agua lo que provoca la aparicin de olores ftidos y el tapo-namiento de estos sistemas.

Nitratos y Nitritos: Estos compuestos nitrogenados indican la presenciade contaminacin bacteriana o de fertilizantes nitrogenados en el agua. Los

nitratos (NO3-) en el agua subterrnea se hallan frecuentemente asociados aprocesos de intensificacin de los sistemas agropecuarios.

Los niveles mximos aceptados son para nitratos + nitritos 100 mg/l ypara nitritos solos 10 mg/l, puesto que stos son diez veces ms txicos. Lasvacas pueden usar los nitratos como fuente de nitrgeno en el rumen para lasntesis de protena microbiana, y pueden transformarlos en nitritos que reac-cionan con la hemoglobina formando metahemoglobina, perdiendo la sangresu capacidad para transportar oxgeno. Si el aporte de estas sustancias en elagua es elevado, deberemos tener en cuenta que forrajes con altos niveles denitratos pueden contribuir a la toxicidad.

TRATAMIENTO DEL AGUA

Una vez que hemos determinado que el agua de nuestra explotacincontiene ciertas sustancias en exceso y/u otras que consideramos indesea-bles para la salud de nuestros animales, debemos intentar solucionar esteproblema.

TOMA DE

MUESTRAS

Considerando la importanciadel agua en las explotacio-nes ganaderas, debe reali-zarse un anlisis de su aguade abastecimiento al menosuna vez al ao.

Para la recogida de muestrasdebemos disponer de frascosde vidrio o botellas de pls-tico, que deben ser estrilespara el anlisis microbiol-gico. Es importante lavarsebien las manos y los ante-

brazos antes de la toma dela muestra.

Si el agua que llega a laexplotacin proviene de unro, embalse o cisterna setirar la botella a una ciertadistancia del fondo (50cm)y de la superficie, suficien-temente lejos de las orillaso los bordes y de cualquierobstculo natural o artificial,evitando remover sedimen-

tos. Si se trata de un lago sepueden escoger varios pun-tos para la toma de mues-tras y en cada uno de ellosrecoger varias muestras adiferentes profundidades.

Si se trata de un grifo, debe-mos obtener la muestradentro de la explotacin enel punto ms alejado de laentrada de agua. Despusde flamear el grifo, debemos

dejar correr los 15 20 pri-meros litros de agua (hastaconseguir que su tempera-tura sea constante), llenarel frasco sin tocar el grifo ytaparlo inmediatamente.

Debemos remitir la muestraal laboratorio en el plazode seis horas y refrigera-da, especialmente cuando sevaya a realizar un estudiobacteriolgico.

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El origen de una calidad inadecuada del agua puede estar relacionado conla ubicacin de la granja o con un sistema de distribucin de agua mal diseadoy/o mantenido.

Si las caractersticas del agua de abastecimiento nos acarrean problemaspodemos intentar subsanarlos incorporando cambios en la racin de los ani-males, con el objeto de contrarrestar una elevada concentracin de ciertosminerales en el agua, o bien realizar diferentes tratamientos destinados, gene-ralmente, a eliminar los microorganismos presentes. Otra posibilidad consisteen encontrar una fuente alternativa de agua.

Los problemas relativos al sistema de distribucin engloban la obstruccinde tuberas y bebederos en zonas de aguas muy duras, la proliferacin de algasy microorganismos en depsitos de agua, y la creacin de biofilm. Las conduc-ciones de agua esconden en su superficie una poblacin bacteriana que puedellegar a ser importante. Este biofilm, menos sensible a los biocidas que los gr-menes en suspensin, se multiplica fcilmente cuando existen desequilibriosprovocados por un tratamiento antibitico o al aadir un producto nutritivo.Para controlarlo se deben eliminar las incrustaciones de las conducciones ydesinfectarlas con regularidad.

El tratamiento del agua se basa, fundamentalmente, en dos procesos:eliminacin fsica de partculas slidas, principalmente minerales y materiaorgnica, y desinfeccin qumica para inactivar los microorganismos existentesen el agua.

La gran mayora de los microorganismos patgenos se pueden eliminarmediante la aplicacin de tcnicas de limpieza del agua, como son la flocula-cin-coagulacin, sedimentacin y filtracin. Para garantizar la seguridad del

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Si las caractersticasdel agua de

abastecimiento

nos acarrean

problemas

podemos intentar

subsanarlos

incorporando

cambios en la

racin de los

animales

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agua potable los sistemas de desinfeccin se aplican, generalmente, en unaetapa final del tratamiento del agua.

Las partculas en suspensin o disueltas deben eliminarse del agua porquepueden reaccionar produciendo subproductos indeseables, servir de substratopara el desarrollo de microorganismos y, adems, dificultar la eliminacin de losmismos. Por lo tanto, la concentracin de partculas en el agua no debe superar1mg/l para conseguir una desinfeccin eficiente.

De la misma manera, las sustancias qumicas presentes en el agua pue-den influir en el proceso de desinfeccin generando subproductos indeseadosy condicionando la concentracin de agente desinfectante necesaria para suefectividad (la dosis aumenta y es ms difcil mantener la concentracin resi-dual del producto usado).

FILTROS DE CARBN ACTIVO

Al filtrar el agua a travs de estos filtros de carbn se retienen cier-tos contaminantes: cloruros (asociados con el color, olor y sabor del agua),mercurio, algunos pesticidas, gas radn, y compuestos orgnicos voltiles.

Dependiendo del volumen de agua tratada los filtros han de reemplazarsecon periodicidad para que los contaminantes no los atasquen. Un manteni-miento inadecuado de los mismos puede provocar un crecimiento bacterianoy hacerlos inefectivos.

AIREACIN

Se hace pasar el agua en una direccin mientras el aire es forzado en senti-do contrario a travs del tubo, de este modo los contaminantes son transferidosdel agua al aire. Este mtodo es efectivo para eliminar el sulfuro de hidrge-no, algunos olores y sabores, gas radn y compuestos orgnicos voltiles. Losinconvenientes son su alto precio y el ruido que produce.

RADIACIN ULTRAVIOLETA

Con este tratamiento se eliminan bacterias del agua. No tiene un efectoresidual sobre el agua y el medio ambiente, sin embargo es difcil evaluar suefectividad y es posible que no funcione si el agua est demasiado turbia o eltratamiento se realiza muy rpidamente.

OZONIZACIN

Su uso se ha ido generalizando con el paso del tiempo en la desinfeccinde aguas. Sus principales ventajas son que no deja residuos qumicos y noconfiere aromas u olores particulares al producto final, como ocurre con otrosdesinfectantes como el hipoclorito. Su eficacia depende de la concentracin,

del tiempo de contacto, de la presencia de materia orgnica (que acta comoun factor limitante), y de la cepa microbiana y su resistencia a las condicionesoxidantes (los microorganismos esporulados, los mohos y las levaduras son losque manifiestan una mayor tolerancia). Este tratamiento se utiliza para eliminarmicroorganismos, pero tambin desaparecen colores, olores y sabores extraos,sulfuro de hidrgeno, hierro y manganeso si el agua se hace pasar a travs deun filtro de carbn activo. El coste de los equipos es el mayor inconveniente.

DESTILACIN

Puede usarse para purificar agua de bebida con un alto contenido enslidos disueltos. Es una manera muy efectiva de obtener agua con muy bajasconcentraciones de compuestos inorgnicos, nitratos, pesticidas, etc. El procesoes lento, caro y consume grandes cantidades de agua.

INTERCAMBIO INICO

Son sistemas que se usan para reemplazar uno o ms iones qumicos porotros. Es el mtodo ms usado para tratar la dureza del agua. Los iones de calcio

En general, la

salinidad del

agua es uno de

los factores que

determinan si una

fuente de agua esapropiada para el

ganado

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La Ozonizacin

no deja residuos

qumicos y no

confiere aromas u

olores particularesal producto

final, como

ocurre con otros

desinfectantes

como el hipoclorito

y magnesio se intercambian con iones de sodio que aumenta su concentracinen el agua. As pues, deberemos tener esto en cuenta si la dieta que recibennuestros animales es muy rica en sodio.

Algunos de estos procedimientos pueden ser utilizados con xitopara eliminar ciertos olores, sabores y colores, bario, radio, hierro solubley manganeso. Los sistemas de intercambio aninico son efectivos paralos nitratos, pero no ocurre los mismo con los sistemas de intercambiocatinico.

FILTROS MECNICOS

Podemos emplearlos para eliminar hierro soluble y manganeso, arena,cieno y arcilla (turbidez). Todos estos slidos pueden acarrear problemas en loscircuitos de agua.

SMOSIS INVERSA

Mediante el uso de un sistema de membranas filtramos las impurezas delagua. La smosis inversa tiene un alto coste inicial, a lo que hay que aadir el

coste que supone el recambio de las membranas; adems es un proceso rela-tivamente lento. Los slidos que pueden eliminar incluyen muchas sustanciasinorgnicas, nitratos, algunos pesticidas, radio, sales y compuestos orgnicosvoltiles, adems de olores y sabores.

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FILTROS QUMICOS

Funcionan por la combinacin de un filtrado yreacciones qumicas. Se elimina sulfuro de hidrge-no, hierro soluble e insoluble, y manganeso.

CLORACIN

El cloro es uno de los elementos ms comunespara la desinfeccin del agua, se puede aplicar parainactivar la gran mayora de los microorganismos,es barato y fcil de manejar. Este mtodo puede,asimismo, servir para eliminar colores, olores ysabores indeseables del agua, oxidar el hierro y elmanganeso, y destruir algas.

Los factores que determinan la eficacia dela desinfeccin con cloro son su concentracin,el tiempo de contacto, la temperatura, el pH (5.5a 7.5), la cantidad y tipos de microorganismos

y la concentracin de materia orgnica en elagua.

Presenta una serie de inconvenientes talescomo el aumento del pH del agua (favorece lasprecipitaciones de ciertos minerales), una alta vola-tilidad (riesgo de intoxicacin en depsitos abiertosy con temperaturas altas) y posibles alteraciones enel sabor y olor.

PERXIDO DE HIDRGENONITRATODE PLATA

El mecanismo de accin del perxido de hidr-geno es la destruccin de microorganismos alteran-do sus sistemas enzimticos mediante la produc-cin del radical libre hidroxilo. La principal funcindel nitrato de plata es la activacin del perxido alcontacto con el agua. Es un producto eficaz frentea un amplio espectro de microorganismos, activoen presencia de materia orgnica, no altera lascaractersticas organolpticas del agua y es efectivofrente al biofilm que se desarrolla en los sistemasde conduccin.

TRATAMIENTOS A TRAVSDEL AGUA DE BEBIDA

En ganadera intensiva el xito de las medidasteraputicas est ligado a la rapidez, a la intensidady a la continuidad de su aplicacin. Los resultadosson mucho mejores si se trata a los animales alinicio de la infeccin, antes del empeoramiento delos sntomas y la aparicin de lesiones irreversibles.De este modo se combatir la multiplicacin y laexcrecin de los agentes infecciosos, y el contagiode los animales an sanos.

En comparacin con los alimentos medicados,el tratamiento en el agua de bebida es ms eficaz.Aunque normalmente el animal enfermo disminuyesu ingesta, no ocurre lo mismo con el consumo deagua.

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La flexibilidad del tratamiento permite modular la posologa, pudin-

dose as iniciar una cura con una dosis de ataque (posologa fuerte) y losdas siguientes continuar con una posologa de mantenimiento o bienconcentrar el tratamiento en una parte del da. De la misma forma, si esnecesario, el medicamento puede ser inmediatamente reemplazado porotro. Este sistema permite, tambin, tratar nicamente a los animalesenfermos y garantizar, as, el cumplimiento de los periodos de supresinen aquellos animales que estn prximos al sacrificio y que, por ello, nodeban ser tratados.

Entre los inconvenientes cabe citar que la medicacin a travs del agua debebida puede precisar de instalaciones especficas. Es imprescindible controlarlos consumos de agua para asegurar que se cumplan las posologas y debeevitarse que los animales derrochen agua.

Algunos productos presentan lmites de solubilidad que pueden influirnegativamente en su utilizacin, siendo a veces necesario recurrir a productossolubilizantes. Los pH por debajo de 6 por encima de 8,5 pueden dar proble-mas, y en general, los productos sern menos solubles a medida que aumentala dureza del agua.

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Es imprescindible

controlar los

consumos de aguapara asegurar

que se cumplan

las posologas

y debe evitarse

que los animales

derrochen agua

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