Papas Bravas SAS 3 €

Anchoa en salmuera del Cantábrico 3 €

Olivas aliñadas de la casa 3 €

La Ensaladilla Rusa Revolvona 5 €

Croqueta deconstruida de cocidico de l'agüela 3 €

Torrezno de esturión 8 €

Torrezno Mimado 3 €

Huevo campero a baja temperatura conpatata rota y crema tartufata 5 €

Calamar fresco a la andaluza con salsa Romescu 15 €

Oreja de cerdo braseada al toque de Pimentón de la Vera 8 €

Butifarra de Ternasco de Aragón Mudéjar 8 €

Callos de ternera y salsica de tomates 10 €

Callos de bacalao con algas y Tomate Rosa de Barbastro 18 €

Cochinillo En Tres Tiempos(Concurso Tapas 2019) 6 €

Servicio de pan sin gluten / persona 2 €

Servicio de pan de trigo / persona 1.5 €

En la sala se sirve un surtido mínimo de 3 tapas por persona y no se aceptan reservas

Disponemos de toda la información de alérgenos necesaria ; informe a nuestro personal si padece alguna alergia o intolerancia.

IVA INCLUIDO

JunCaviar de esturión Acipenser Baerii del Cinca, borraja confitada y "Garum" de la

casa

Pan de borrajas, Tuber Aestivum, Portobello y salsa de foie al Oporto

Ñoqui de queso de Radiquero, Jamón de Teruel y Tomate Rosa de Barbastro

Magret de pato ahumado con sarmientos y salsa de kimchi

Gel de hongos con Duroc marinado, remolacha y bacon artesano

Lenguadito relleno de espuma de ajos y cebollas asados, pilpil de plancton y gamba roja crujiente

Costilla de ternera de Ariza glaseada con salsa española, nido de verduritas y sus chips

Esfera de chocolate negro rellena de mousse de frutos rojos y ganaché de kéfir

Mousse de hojas de lima Kaffir y citronela

Café orígenes (Colombia-Guatemala-Costa Rica-Kenia-Etiopía-Jamaica) o infusión de "Espabilaté" (By Javier Murillo)

Petit fours de acompañamiento

49 €Incluye agua osmotizada y surtido de panes

Opción maridaje recomendado: +40€Informe al personal de alergias e intolerancias alimentarias para adaptarle a sus necesidades

el menú y pueda disfrutarlo al 100%Todos los menús son individuales por comensal, no se comparten // Precio por persona // IVA

incluido // Servicios a mesa completa

Carpaccio de Tomate Rosa de Barbastro, pollo campero de Aguarón en escabeche de vino aragonés, Cebolla de Fuentes DOP y aliño de vinagreta de miel artesana "El Albar"

Boliches del Pilar con sus sacramentos del cerdo

Arroz C'ALIAL cremoso de Ternasco de Aragón IGP, hongos y Trufa Negra de Aragón

Borrajas con gamba roja crujiente y bisqué de pescados y mariscos

Tallarines de arroz en salsa de tinta de sepia, gambas y mejillones con katsuobushi

Hongos de cultivo, espárragos trigueros, huevo campero a baja temperatura y pesto de pistachos

Confit de pato con alioli de ajo negro y chutney de mango

Ternera de Ariza a baja temperatura y Demi Glace

Medallones de solomillo de cerdo Duroc con chucrut de lombarda y chili dulce

Cochinillo 3 Tiempos

Salmón en costra de cítricos y crema ácida

Lenguado al horno sobre verduritas y patatas

Flan cremoso de huevo y piñones tostados a la sal

Crema de kéfir, estilo yogur griego y "Nutella"

Cheesecake "Sin-Cake"

Semifrío de coco, chocolate y vainilla

Coulant de chocolate negro y chocolate blanco con nueces y frutos rojos

Sopa de melón al Calvados + 3 €

25,00 € I.V.A. IncluídoIncluye agua osmotizada, primer servicio de pan y vino joven DO Cariñena

(Opción vino crianza DO Cariñena +3€/Botella)

Precio de platos sueltos --> primeros platos - 12 € // segundos platos - 15 € // postres - 5 €Los menús son individuales por comensal // Precio por persona // Servicio a mesa completa

Hongos en escabeche de vinagre de vino casero8€

Carpaccio de lomo ahumado artesano con katsuobushi y aceite de trufa16€

Panceta delicada sobre parmentier, queso curado y coulis de piquillos dulces16€

Pollo Picantón crujiente y sedoso trinchado en mesa con parmentier trufada20€

Solomillo de ternera de Ariza con salsa de miel de artesano y mostaza de Dijon27€

Paletilla de Ternasco de Aragón a 70ºC con patata rota al Vinagre de Jerez24€

Costillas de cerdo Duroc al horno estilo BBQ18€

Pulpo en sus jugos al Bourbon con patatas al Pimentón de la Vera24€

Huevos Rotos con bogavante y su coral, con aire de vino manzanilla27€

Tataki de atún rojo de Petaca Chico (Apadrinado por Ángel León)34€

Bonito del norte confitado en Aceite de Oliva Vírgen Extra con kimchi casero

15€

Mousse de limón y cítricos confitados

4€

Trufas de chocolate al Gran Marnier

2.5 € / unidad

Tocinillo de cielo estilo SAS (Caliente y líquido)

6€

Mousse de chocolate Sin Azúcar

5€

Flan cremoso de huevo y piñones tostados a la sal

5€

Crema de kéfir, Yogur Griego Style y "Nutella"

5€

Cheesecake "Sin-Cake"

5€

Semifrío de coco, chocolate y vainilla5€

Coulant de chocolate negro y chocolate blanco con nueces y frutos rojos

5€

Sopa de melón al Calvados

8€