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Resultados técnico-económicos

Ganado Caprino de Leche

Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura y Región de Murcia

2015 GOBIERNO MINISTERIO DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

14.11.2018

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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN

Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su caso, de la última actualización.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA, ALIMENTACIÓN Edita:

© Ministerio de Agricultura y Pesca y Alimentación. Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: http://publicacionesoficiales.boe.es/ NIPO: 013-18-103-8

Estudio elaborado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación. Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación

Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAPA puede dirigirse a [email protected]

Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Caprino de leche en 2015”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

(*) Estudio incluido en el Programa de Estudios del Departamento

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GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, PESCA Y SUBDIRECCIÓN GENERAL ALIMENTACIÓN DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN

(&5($ Índice

Resumen Ejecutivo…………………………………………………….. 4

Caracterización del sistema productivo ……………………………… 6

Caprino de leche – comparativa entre provincias…………………….. 9

Resultados de caprino de leche en Granada.…………………………. 12

Resultados de caprino de leche en Málaga……………………………. 14

Resultados de caprino de leche en Sevilla…………………………….. 16

Resultados de caprino de leche en Andalucía…...…………………….. 18

Resultados de caprino de leche en Castilla y León……..……………... 22

Resultados de caprino de leche en Extremadura……………………... 24

Resultados de caprino de leche en Murcia……………………………. 26

Serie histórica de resultados…………………………………………... 28

Metodología y datos técnicos del estudio…………………………….. 31

Resultados de caprino de leche en Castilla-La Mancha..……………... 20

�


(&5($ Resumen Ejecutivo

En 2015, el censo de ganado caprino en España fue de 2.801.064 animales, lo que ha supuesto un incremento del 3,6% respecto del año 2014. El número de chivos se ha incrementado con respecto al año anterior en un 18,7%. En cuanto al número de hembras, éstas representan el 76,7 % del censo total (2.147.758 animales), sien-do hembras de ordeño aproximadamente un 45,8% (983.143 animales). Debido a su capacidad ramoneadora, el ganado caprino puede ser explotado en zonas montañosas, a tempera-turas extremas y con escasa vegetación, aprovechando recursos que no podrían tener ningún otro aprovecha-miento o utilidad para otras muchas especies de nuestro entorno. Así, el ganado caprino está presente en la totalidad del territorio español, destacando Málaga, Las Palmas, Murcia, Sevilla, Toledo, Almería, Granada, Cá-ceres, Ciudad Real, Badajoz y Cádiz. Estas provincias representan el 66,2% de la totalidad de ganado caprino en España, siendo Málaga la provincia con mayor número de animales. Analizando la distribución por orientaciones zootécnicas (cárnica y láctea), las CCAA de la cornisa cantábrica junto con Navarra, La Rioja, Aragón, Cataluña, Castilla-La Mancha, Extremadura y Baleares destacan por tener mayor número de hembras de no ordeño que del resto, mientras que en Canarias, Andalucía, Murcia, Castilla y León, Comunidad Valenciana y Comunidad de Madrid sucede todo lo contrario, las hembras de ordeño representan el mayor número de hembras sobre el total de cada CC.AA. Destaca la importancia de la cabaña caprina en Andalucía (37,8% del censo nacional), se-guida de Castilla La Mancha (16,8%). En la CCAA de Canarias, el ganado caprino tiene un importante peso es-pecífico, aumentando su cabaña ganadera en un 25,7% respecto del año 2013. Asimismo, este año la cabaña se ha incrementado en Andalucía (7,6%), Castilla-La Mancha (10,1%), Extremadura(8,2%), Navarra (2%), Madrid (5,4%), Comunidad Valenciana (3,5%), Cantabria (43,9%), La Rioja (14%), Cataluña (7%), Baleares (7,9%), Casti-lla y León (2,8%) y Murcia (9,3%) manteniéndose o incluso perdiéndose número de efectivos en el resto de CC.AA. Con respecto a la producción de leche de cabra en España los principales productores son las CCAA de Anda-lucía, Castilla-La Mancha y Canarias, con 205.264, 81.505 y 56.270 miles de litros respectivamente. Es de desta-car la mejora de la productividad en los últimos años en las explotaciones de ovino y caprino de leche conse-guida mediante la utilización de efectivos ganaderos de alto rendimiento en sistemas de producción extensiva con suplementación o intensivo con estabulación permanente y una gran especialización de la mano de obra.

Explotaciones Estudiadas En este estudio se analizan los resultados técnico-económicos obtenidos en 2015 de 90 explotaciones de ganado caprino de leche situadas en Cádiz (3), Granada (33), Huelva (2), Málaga (4), Sevilla (5), Ciu-dad Real (8), Ávila (7), Cáceres (6) y Murcia (22). El número total de cabras de la muestra es de 38.523, con un rebaño promedio de 428 cabras por explota-ción. Por estratos, el 28,7% de las explotaciones anali-zadas tiene más de 500 cabras, aunque el grupo más numeroso es el que abarca de 300 a 500 cabras por explotación (36,7%).

El análisis distingue entre mano de obra familiar y asa-lariada, que unidas forman el número de Unidades de Trabajo Agrario (UTA). La mano de obra media es 1,59 UTA/explotación.

Ingresos En líneas generales, el producto bruto por cabra ha disminuido en todas las provincias estudiadas excepto en Málaga, siendo en ésta es donde ha alcanzado el valor más alto (407 €). Así en 2015 el producto bruto medio ha disminuido un 18,5% con respecto al año anterior, situándose en los 308 €/cabra.

Un 83,4% de los ingresos se obtienen de promedio de las ventas de leche, mientras que las ventas de ganado aportan un 9,5%.

Con respecto al año anterior el margen neto ha disminuido en todas las provincias analizadas, siendo Murcia la provincia que ha registrado un valor más elevado (143 €/cabra). El margen neto medio por ca-bra (54 €/cabra) ha representado el 17,7% del pro-ducto bruto de la actividad. El beneficio medio por cabra ha sido de 11 €, lo que supone una disminución

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relevante con respecto al año anterior, cuyo beneficio se cifró en 85 €/cabeza. Las explotaciones analizadas venden la totalidad de la leche producida y no se dedi-can a fabricar queso. Las producciones más altas de leche por cabra se registraron en las explotaciones de Málaga (493 l/cabra), Murcia (435 l/cabra) y Ávila (409 l/cabra). El rendimiento medio de las 87 explotaciones estudiadas ha resultado ser de 395 l/cabra, producién-dose un descenso (6,1%) con respecto al año ante-rior.

En este estudio no se ha considerado dentro de los resultados económicos el pago básico, por estar des-acoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la hora de valorar los resultados económicos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos con-tabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como “otras subvenciones a la explota-ción” (fundamentalmente pago básico, el “pago ver-de” para prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente, el pago a jóvenes y las ayudas de desarrollo rural), que para caprino de leche se han calculado en 12.571 €/explotación, tras ajustar el porcentaje que supone el caprino de leche sobre los ingresos totales de las explotaciones .

Costes El coste de producción completo medio por ca-beza, incluida la remuneración de los factores propios en términos de valor, fue de 297 € para las 90 explo-taciones. Siendo el coste de producción completo por cabeza más bajo el registrado en las explotaciones de Sevilla (197 €) y el más alto a las de Ávila (340 €).

El consumo de pienso más alto por litro de leche se ha registrado en Ciudad Real (1,27 Kg./l), seguido por el de Granada (1,17Kg./l); el consumo más bajo ha correspondido a Sevilla (0,76 Kg/l).

El gasto en mano de obra asalariada ha aumenta-do con respecto al año anterior, pasando a represen-tar de media 11,7 €/cabra (un 4% de los costes tota-les).

Principales Resultados Económicos · El margen neto medio por cabra fue de 54€, un

58,7% superior al de 2014. Las provincias de Ciudad Real y Granada han pasado a tener márgenes netos negativos en 2015. La remuneración de los factores de producción propios de la explotación (rúbrica “otros costes indirectos”) es de 43 €/cabra.

· Por provincias, con la excepción de Málaga, las provincias analizadas han empeorado su beneficio con respecto a 2014, registrándose, un año más el benefi-cio más elevado en Murcia (107 €/cabra). Este año han pasado a tener signo negativo Ciudad Real, Gra-nada, Ávila y Cáceres.

No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago básico y otras actividades agrícolas o ganaderas que desarro-llan estas explotaciones. Así, considerando todas estas actividades y las subvenciones desacopladas de las explotaciones analizadas entre las que se incluyen el greening o las percibidas dentro del régimen de jóve-nes agricultores, el Producto Bruto y los márgenes se incrementarían en 29,37 €/cabeza.

Resumen Ejecutivo

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(&5($ Caracterización del sistema productivo

En España, el ganado caprino ha estado siempre relacionado con el ovino tanto desde el punto de vista productivo como socio-económico, lo cual explica el que en múltiples foros, con frecuencia, sean analizados de manera conjunta. En los últi-mos años hemos asistido a una progresiva profe-sionalización del sector, especializándose en la producción diferenciada de leche y carne.

Censo Caprino La evolución de la cabaña caprina ha sufrido osci-laciones significativas, a consecuencia, entre otros factores, de la inestabilidad de los precios de la leche. En los últimos años, gracias a los esfuerzos de las asociaciones y de las administraciones pú-blicas, se ha llevado a cabo la recuperación de razas autóctonas que habían entrado en decadencia. Actual-mente, existen 22 razas inscritas en el catálogo oficial, de las cuales 21 son autóctonas; de ellas 15 se en-cuentran en peligro de extinción, siendo estas últimas las que requieren programas específicos de conserva-ción.

Producción de Caprino Los sistemas de producción caprina de España tienen como objetivo preferente la producción de leche, considerando la carne, en general, un producto secun-dario. La producción lechera total aporta a la Produc-ción Final Ganadera (PFG) un 17,4%. Según datos del Anuario de Estadística del MAPA, corresponde a la leche de vaca el 87% de la producción láctea, mientras que a la leche de oveja corresponde el 7% y a la de cabra el 6% restante.

La mayor parte de la leche de cabra se destina a su transformación en quesos y productos lácteos, así el 89,9% de la producción se destina a consumo indus-trial. Por CCAA, los principales productores de leche de cabra son Andalucía, Castilla-La Mancha y Cana-rias. En millones de litros, la producción de leche de cabra ha pasado de 358 en el año 1996 a 480 en 2015. A partir de 2002 el censo de cabras destinadas a or-deño fue disminuyendo, si bien se mantuvo relativa-mente estable desde 2006 a 2010, en 2011 el censo registró un drástico descenso (-15,7%), continuando con esta tendencia en los 4 últimos años, con reduc-

Distribución de los efectivos de caprino de ordeño (2015)

Fuente: Anuario de Estadística del MAPA

Evolución de las cabras de ordeño (millones)


Sector caprino de leche en cifras

Fuente: Elaboración propia a partir del Anuario de Estadística del MAPA

1,421,26

1,45 1,34 1,38 1,38 1,401,18

1,11 1,081,06 0,98

0,0

0,4

0,8

1,2

1,6

Granada Málaga SevillaC. Real Ávila MurciaEspaña Andalucía C. la Mancha

0

100

200

300

400

500

600

0200400600800

1.0001.2001.4001.6001.800

Millo

nes

de lit

ros

Mile

s de

cab

ezas

Censo cabras ordeño (miles de cabezas)Producción leche cabra (millones de litros)

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ciones con respecto al año anterior del 5,9%, 2,4%, 2,3% y 7,1%, respectivamente. Sin embargo, tanto en 2013 como en 2014 esta disminución del número de efectivos no ha repercutido en la producción de leche de cabra, que ha aumentado un 3%, un 1,3% y un 3,6%con respecto al año previo, debido principalmente a que la productividad de los animales ha mejorado de modo considerable.

Ayudas percibidas por el sector A partir de 2015, las ayudas asociadas a la ganadería que se implantaron tras la reforma de la PAC se reco-gen en el RD 1075/2014, contemplando dos líneas de ayuda:

· Ayuda asociada para las explotaciones de ca-prino: podrán percibir esta ayuda los titulares de explotaciones con un censo de hembras elegi-bles igual o superior a 10. Debiéndose justificar un mínimo de movimientos de salida de la ex-plotación de al menos 0,6 cabritos por hembra elegible y año o bien 200 litros de leche por re-productora y año.

· Ayuda asociada a los ganaderos de caprino que

hayan mantenido derechos especiales en 2014 y

no dispongan de superficie admisible para activar los derechos de pago básico. Los animales elegi-bles deben cumplir los mismos criterios que en la ayuda anterior.

Caracterización del sistema productivo

% producción lechera total y de oveja frente a la Producción final de la rama agraria

(millones de Φ)


17,719,2

21,0

17,5

18,821,2

17,8 17,416,515,7

17,319,7

17,3

5,7 6,2 7,4 6,5 6,5 7,2 6,5 5,9 6,1 6,0 6,2 7,5 6,2

1,61,7 1,7

1,9

1,92,1

2,01,8

1,5 1,6

1,82,1 2,1

0,5 0,6 0,60,7 0,7 0,7 0,8 0,6 0,6 0,6

0,7 0,8 0,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

0

5

10

15

20

25

% producción lechera total en la PFG% producción lechera total en la PFA% producción leche de cabra en la PFG% producción leche de cabra en la PFA

Ayuda asociada explotaciones zona Peninsular

Animales pagados

Importe unitario (€/animal) Importe pagado

2015 644.818 cabras 7,88 5.159.330

Ayuda asociada explotaciones zona Insular

Animales pagados Importe unitario

(€/animal) Importe pagado

2015 478.773 cabras 10,91 5.104.199

Ayuda asociada a explotaciones con derechos especiales

Animales pagados Importe unitario

(€/animal) Importe pagado sector caprino

2015 �� Ovejas y cabras

44,94 30.415.465

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA

8


Agrupaciones de productores y defensa de la calidad A través de la Orden AAA/1229/2015 se convocaron para 2015 las subvenciones destinadas a agrupaciones de productores para la realización de proyectos de investigación aplicada e innovación en los sectores vacuno, porcino, ovino, caprino, avícola, cunícola y animales de peletería, reguladas en la Orden PRE/917/2013. El objetivo de estas ayudas es fomen-tar la innovación, que es una de las herramientas más eficaces para aumentar la competitividad de los secto-res.

Asimismo cabe destacar la existencia de diversos dis-tintivos de calidad para quesos y mantequillas elabora-dos con leche de cabra como son las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) e Indicaciones Geográfi-cas Protegidas (IGP).

Asociacionismo y refuerzo de la posición de los productores en la cadena de valor

En el marco de la Organización Común de Mercados Agrarios (OCMA) de la PAC, se han desarrollado ins-trumentos cuyas finalidades son entre otras, reforzar considerablemente el poder de negociación y la posi-ción de los productores de leche en la cadena de va-lor.

Este grupo de instrumentos se ha desarrollado nor-mativamente a través del conocido como “Paquete Lácteo” que establece la obligatoriedad de realizar contratos por escrito con una duración mínima y co-municando la oferta al productor con antelación, sien-do nuestro país pionero a nivel comunitario en la ex-tensión de su aplicación al sector caprino de leche.

Aunque la implantación ha sido más lenta que en otros sectores, como en el vacuno de leche, el núme-ro de contratos y el volumen comercializado bajo los mismos vienen aumentando progresivamente durante los últimos años.

Por otro lado, el “paquete lácteo” también prevé la posibilidad de negociar en común los términos de los contratos, incluido el precio, por parte de las Organi-zaciones de Productores (OP) reconocidas.

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Metodología y análisis de los resultados

Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de caprino de leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una ma-nera comparativa entre las provincias analizadas en este estudio.

el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas agregadas por provincias, así como a los gráficos de evolución reciente de resultados y de descomposición del producto bruto. Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo el gráfico inferior que realiza una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada provincia para el ejercicio analizado

y la media de los cinco años anteriores. En el caso de Sevilla y Cáceres (Extremadura) solamente se dispone de los años 2014 y 2015.

Caprino de leche—comparativa entre provincias

Consumo concentrados

kg por cabra kg por litro de

leche

426 1,07

Total 1,59

Familiar 1,18

Asalariada 0,41

Mano de obra (UTA/Explotación)

Censo de la muestra

Nº explotaciones Censo medio

(cabras/ explotación)

90 428

Censo total (cabras)

38.522

Producción de leche

l/ Explotación l/ cabra Precio

(€/100 l) Peso

(kg vivo)

Precio (€/kg vivo)

€/chivo

169.256 395 65,82 7,83 4,61 36,06

Producción de chivos Producción de leche y chivos

Comparación de los resultados de 2015 con la media 2010-2014

(*) Para Extremadura y Sevilla sólo se muestra el dato de 2014 por carecer de datos de años anteriores que permitan el cálculo de la media 2010/2014. Para Castilla-La Mancha la media se ha calculado a partir del período 2009-2013 por carecer de dato del año 2014.

-60 40 140 240 340 440

GRANADAMÁLAGASEVILLA

ANDALUCÍAC. MANCHA

ÁVILAMURCIA

EXTREMADURAMEDIA


ANDALUCÍAC. MANCHA

ÁVILAMURCIA

EXTREMADURAMEDIA


ANDALUCÍAC. MANCHA

ÁVILAMURCIA

EXTREMADURAMEDIA


ANDALUCÍAC. MANCHA

ÁVILAMURCIA

EXTREMADURAMEDIA

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€/cabraMedia 2010/14 2015

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Características de la actividad

La tasa media de reposición de las cabras es del 30% y el porcentaje de sementales sobre el número de ca-bras del 3% al 4%. Prácticamente en todos los rebaños se realiza la monta natural y un solo parto al año, aun-que se está incrementando la utilización de la insemi-nación artificial, sobre todo entre los ganaderos perte-necientes a Asociaciones de ganado selecto.

La fertilidad media está entre 0,8 y 0,9, con una prolifi-cidad de 1,5-1,7 y los cabritos destetados entre 1,1 y 1,3 por cabra. La edad más habitual de la primera cu-brición es a los 7-10 meses de edad, aunque en algu-nos casos, como en Ávila, las razas puras se cubren aproximadamente a los 12 meses y los cruces a los 9. La época de cubrición es muy variable, aunque general-mente se efectúa en los meses de marzo, abril, mayo y junio, realizándose un segunda cubrición con las cabras vacías en otoño.

El destete de los chivos suele realizarse a los 30-40 días, con un peso de 8-10 kg vivo y una canal de 4,5-5,5 kg, ordeñando a las cabras durante 6 a 9 meses. La utilización de nodrizas artificiales se está generalizando. Se estima un consumo de 35 a 50 litros por cada cabri-to, lo que origina un aumento de la leche vendida por cabra en las explotaciones que utilizan nodrizas.

Cada año son más las explotaciones de caprino de le-che en estabulación permanente, por lo que práctica-

mente no aprovechan los recursos pastables naturales y las cabras se alimentan a base de forrajes y concen-trados.

Se estima que el aumento de la producción de leche por cabra es de un 15 a un 20%, si se realizan dos or-deños; la elección de llevar a cabo 2 ordeños al día viene determinada por disponer de mano de obra asa-lariada o por ser los rebaños muy pequeños. En las explotaciones familiares con un rebaño de unas 300 cabras se prefiere obtener un menor beneficio, pero realizar un único ordeño al día. Si se hace un ordeño al día, se obtiene una leche con mayor grasa y proteína.

Las vacunaciones más generales son de paratubercu-losis, brucelosis y enterotoxemia, aunque también se vacuna de clamidias, agalaxia, fiebre Q y artritis encefa-litis caprina (CAE). La muerte de cabritos desde el na-cimiento al destete varía entre un 10 y un 20%, aunque en muchos casos este porcentaje es superior a causa principalmente de las diarreas.

Caprino de leche—comparativa entre provincias

Evolución de los resultados económicos

-100

0

100

200

300

400

500

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/c

abez

a

11


Resultados económicos de caprino de leche en 2015

Coeficientes técnicos

cabras/explotación 428

UTA/explotación 1,59

l/explotación 169.256

cabras/UTA 269

l/cabra 395

€/100 l 65,82

�Resultados económicos (valores en Φ/cabra)

Beneficio (10,91)

Margen Neto (54,40)

Renta Disponible (63,58)

Margen Bruto (80,11)

Margen Bruto Estándar (105,66)

Producto Bruto (307,71)

Otros Costes Indirectos (43,49)

Amortizaciones (9,18)

Costes Indirectos Pagados (16,53)

Maquinaria+ M.O. Asalariada (25,54)

Costes Directos (202,06)

€/Cabeza Var. % (*) €/Explot. €/U.T.A. %

1- VENTAS DE LECHE 256,81 -8,74% 109.921,15 69.010,23 83,46%

2-VENTAS DE GANADO 29,39 -8,06% 12.580,91 7.898,49 9,55%

3-SUBVENCIONES 1,79 35,95% 767,62 481,92 0,58%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 8,92 33,83% 3.817,92 2.396,95 2,90%

5-OTROS INGRESOS 10,80 -14,05% 4.623,46 2.902,68 3,51%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 307,71 -7,85% 131.711,06 82.690,27 100,00%

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 202,06 10,71% 86.486,33 54.297,47 68,08%

Semillas (Cultivos para el ganado) 0,12 -26,80% 49,81 31,27 0,04%

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,44 13,09% 187,59 117,77 0,15%

Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,10 139,66% 42,49 26,67 0,03%

Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,75 -39,00% 322,60 202,53 0,25%

Pastos Rastrojeras y Montaneras 4,38 0,17% 1.874,94 1.177,12 1,48%

Forrajes y subproductos 38,82 19,36% 16.614,94 10.431,12 13,08%

Concentrados 138,26 11,67% 59.180,63 37.154,53 46,58%

Productos zoosanitarios 5,69 16,83% 2.434,36 1.528,33 1,92%

Otros suministros para el ganado 13,50 -10,63% 5.778,96 3.628,12 4,55%

Compra de animales (Cebo) - - - - -

7-MAQUINARIA 13,79 10,05% 5.903,77 3.706,48 4,65%

8-MANO DE OBRA ASALARIADA 11,75 29,49% 5.029,69 3.157,72 3,96%

9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 16,53 2,05% 7.076,34 4.442,64 5,57%

Cargas Sociales 9,13 4,19% 3.909,47 2.454,43 3,08%

Seguros de capitales propios 1,15 7,19% 492,49 309,19 0,39%

Intereses y gastos financieros 0,15 -37,68% 63,24 39,70 0,05%

Canon de arrendamiento 1,36 -1,70% 581,48 365,06 0,46%

Contribuciones e impuestos 0,77 -5,38% 330,18 207,29 0,26%

Conservación de edificios y mejoras 0,77 -17,88% 328,56 206,28 0,26%

Otros gastos generales 3,20 7,08% 1.370,91 860,68 1,08%

10-AMORTIZACIONES 9,18 -5,28% 3.929,99 2.467,31 3,09%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 253,31 10,13% 108.426,11 68.071,62 85,35%

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 43,49 -8,09% 18.614,63 11.686,56 14,65%

Renta de la tierra 2,69 -13,75% 1.149,35 721,58 0,90%

Intereses de otros capitales propios 9,59 3,85% 4.105,80 2.577,68 3,23%

Mano de obra familiar 31,21 -10,74% 13.359,48 8.387,29 10,52%

COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 296,80 7,02% 127.040,75 79.758,18 100,00%

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 307,71 -7,85% 131.711,06 82.690,27 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 105,66 -30,22% 45.224,74 28.392,80 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 80,11 -38,28% 34.291,28 21.528,60 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 63,58 -44,03% 27.214,94 17.085,97 -

16-MARGEN NETO (15-10) 54,40 -47,64% 23.284,95 14.618,66 -

17-BENEFICIO (16-11) 10,91 -80,72% 4.670,32 2.932,10 -

(*)Variación % sobre media en €/ha (2 años).

Producto Bruto

Costes

Resultados

�12


(&5($

Situación y estructura de las explotaciones Las 33 explotaciones de Granada se encuentran si-tuadas en las comarcas agrarias de Guadix (5), Iznalloz (4), De la Vega (9), Alhama (4), Las Alpujarras (5), Baza (2), Huéscar (1), Valle de Lecrin (1), La Costa (1) y Montefrío (1). De las explotaciones analizadas 21 son de raza Murciana-Granadina, 3 de raza malagueña y el resto presentan varias razas conjuntamente. Seis de ellas se dedican en exclusividad al caprino, mien-tras que el resto cuenta también con efectivos de ovino o vacuno y presentan algún tipo de cultivo.

La mayoría de las explotaciones siguen un régimen intensivo o semi-intensivo. Con la raza murciano-granadina se realiza un parto al año, intentando que

sea a finales de verano y principios de otoño ya que el precio de la leche es más alto que en primavera y el precio de los cabritos sube por efecto de las fiestas de Navidad. La estacionalidad se corrige con técnicas de manejo tales como el efecto macho, efecto hem-bra, alimentación o tratamientos hormonales, entre otros.

Las principales actuaciones sanitarias se centran en detectar la brucelosis, realizar dos vacunaciones con-tra la enterotoxemia, tratamiento de mamitis y despa-rasitación una vez al año.


En 2015 el coste total de producción por cabra ha disminuido un 3,4% con respecto a 2014, situándose en 324 Φ/cabra, no obstante, el descenso del produc-to bruto, que ha sido del 32,2% respecto al año ante-rior, ha provocado que todos los resultados económi-cos empeoren, provocando que el margen neto y el beneficio pasen a tener signo negativo (- 3Φ/cabra y –48 Φ/cabra, respectivamente).

Total 1,87

Familiar 144

Asalariada 0,43


Resultados de caprino de leche en Granada

Provincia Nº explota-

ciones

Censo medio (cabras/

explotación)


Granada 33 438 14.466

Censo



(€/100 l) Peso

(kg vivo)

Precio (€/kg vivo) €/chivo

164.357 375 62,99 8,22 4,28 35,20

Producción de chivos

Producción de leche y chivos


kg por cabra kg por litro de leche

441 1,17


227 238 274334 358

348353 367

409 423

438

351 370

403463 436 401 459

375

0

100

200

300

400

500

0

100

200

300

400

500

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ció

n

Cabras por explotación l/ cabra

Evolución del censo y de la producción de leche

Provincia

Número de explotaciones

Censo de cabras por explotación

Total Hasta 150

>150 a 300 >300 a 500

Más de 500

Granada - 10 15 8 33

Distribución del censo

-100

0

100

200

300

400

500

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/c

abez

a

13






cabras/UTA 234

l/cabra 375

€/100 l 62,99

Resultados económicos de caprino de leche en Granada en 2015


Beneficio (-48,47)

Margen Neto (-3,08)








Maquinaria + M.O.Asalariada (30,20)


€/Cabeza Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. %

1- VENTAS DE LECHE 230,39 -19,67% 100.990,99 54.040,18 83,51%

2-VENTAS DE GANADO 24,38 -6,53% 10.687,85 5.719,06 8,84%

3-SUBVENCIONES 2,37 51,72% 1.038,39 555,64 0,86%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 6,14 -26,45% 2.691,97 1.440,47 2,23%

5-OTROS INGRESOS 12,61 -24,60% 5.529,47 2.958,81 4,57%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 275,89 -18,74% 120.938,67 64.714,16 100,00%



Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,07 -82,50% 31,18 16,68 0,02%

Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) - - - - -


Pastos Rastrojeras y Montaneras 2,44 2,10% 1.069,47 572,27 0,75%


Concentrados 156,07 15,71% 68.415,35 36.608,99 48,12%




7-MAQUINARIA 20,07 -1,40% 8.795,76 4.706,60 6,19%

8-MANO DE OBRA ASALARIADA 10,14 -3,62% 4.443,70 2.377,82 3,13%


Cargas Sociales 9,56 4,30% 4.190,76 2.242,47 2,95%




Contribuciones e impuestos 1,46 6,79% 641,72 343,38 0,45%


Otros gastos generales 5,91 5,43% 2.592,72 1.387,36 1,82%

10-AMORTIZACIONES 11,47 -17,11% 5.026,26 2.689,55 3,54%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 278,97 7,20% 122.287,02 65.435,66 86,01%


Renta de la tierra 1,12 -21,22% 489,39 261,87 0,34%

Intereses de otros capitales propios 8,96 -4,13% 3.927,87 2.101,80 2,76%



12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 275,89 -18,74% 120.938,67 64.714,16 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 28,59 -74,75% 12.532,76 6.706,27 -


16-MARGEN NETO (15-10) -3,08 -103,88% -1.348,35 -721,50 -

17-BENEFICIO (16-11) -48,47 -280,36% -21.245,63 -11.368,51 -

Producto Bruto

Costes

Resultados

(1) Variación % sobre media en euros por cabeza (dos años anteriores).

�14


(&5($

Situación y estructura de las explotaciones Las explotaciones de Málaga se encuentran en las comarcas Norte o Antequera (2) y Centro-Sur o Guadalhorce (2). En todas ellas se siembran cultivos forrajeros y cereales destinados a complementar la alimentación de las cabras.

Las explotaciones están en régimen intensivo o semi-intensivo y tienen cabras de raza Malagueña, caracteri-

zada por su elevada producción láctea y su rusticidad. Las explotaciones semi-intensivas concentran los par-tos a final de verano o principios de otoño, por el mayor precio de la leche y máxima cotización de los cabritos, en las intensivas los cabritos se alimentan mediante lactancia artificial con objeto de mantener constante la producción láctea a lo largo del año.

Se alimentan de piensos compuestos, concentrados y mezclas, complementándose con el reempleo de sus propios cultivos. Resultados técnico-económicos

En 2015, tanto el coste de producción como el pro-ducto bruto se han incrementado con respecto a 2014 (10,6% y 10,9%, respectivamente); si bien ha sido mayor el aumento en la partida de ingresos, lo que se traduce en una mejora del beneficio y un man-tenimiento del valor del margen neto con respecto al año anterior.

Total 1,49

Familiar 1,30

Asalariada 0,19


Resultados de caprino de leche en Málaga


l/ Explota-ción l/ cabra

Precio (€/100 l)

Peso (kg vivo)


169.754 493 69,67 8,01 4,67 37,41





555 1,12


Provincia



Total Hasta 150 >150 a 300 >300 a 500

Más de 500

Málaga 1 1 2 - 4

Censo

Provincia Nº explotacio-

nes


explotación)


Málaga 4 344 1.377


390

380

356366

362

338

368

392

351

322

344413

526

449

418

448458 458

493

300

350

400

450

500

550

300

310

320

330

340

350

360

370

380

390

400

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ció

n

Cabras/ explotación l/ cabra


-100

0

100

200

300

400

500

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/ca

beza

15


Resultados económicos de caprino de leche en Málaga en 2015





cabras/UTA 231

l/cabra 493

€/100 l 69,67


Beneficio (17,35)

Margen Neto (78,37)








Maquinaria+ M.O. Asalariada (21,62)



1- VENTAS DE LECHE 340,04 22,10% 117.058,02 78.749,65 83,64%

2-VENTAS DE GANADO 29,87 -0,97% 10.281,68 6.916,90 7,35%

3-SUBVENCIONES 3,18 22,73% 1.093,54 735,67 0,78%


5-OTROS INGRESOS 14,71 -8,95% 5.062,44 3.405,71 3,62%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 406,53 25,47% 139.947,46 94.148,31 100,00%


Semillas (Cultivos para el ganado) - - - - -

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) - - - - -


Otros suministros (Cultivos para el ganado) 3,93 -74,44% 1.353,00 910,22 1,01%

Pastos Rastrojeras y Montaneras 1,09 198,98% 375,00 252,28 0,28%


Concentrados 204,82 46,17% 70.507,66 47.433,35 52,63%

Productos zoosanitarios 9,10 -18,38% 3.131,00 2.106,35 2,34%



7-MAQUINARIA 16,25 0,66% 5.592,55 3.762,33 4,17%

8-MANO DE OBRA ASALARIADA 5,37 -12,91% 1.850,00 1.244,57 1,38%


Cargas Sociales 10,72 10,38% 3.691,96 2.483,73 2,76%


Intereses y gastos financieros 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%

Canon de arrendamiento 3,01 -32,35% 1.036,17 697,08 0,77%




10-AMORTIZACIONES 3,78 6,69% 1.300,98 875,22 0,97%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 328,16 25,98% 112.970,01 75.999,49 84,32%

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 61,01 5,83% 21.004,36 14.130,48 15,68%

Renta de la tierra - - - - -


Mano de obra familiar 51,79 7,39% 17.827,32 11.993,16 13,31%


12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 406,53 25,47% 139.947,46 94.148,31 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 125,72 13,17% 43.279,64 29.115,96 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 104,10 17,25% 35.837,09 24.109,06 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 82,15 22,52% 28.278,43 19.024,04 -

16-MARGEN NETO (15-10) 78,37 23,40% 26.977,45 18.148,82 -

17-BENEFICIO (16-11) 17,35 196,60% 5.973,09 4.018,34 -

Producto Bruto

Costes

Resultados


�16


(&5($

Situación y estructura de las explotaciones

Las explotaciones de Sevilla se encuentran en las comarcas Sierra Norte (3), La Vega (1) y Las Maris-mas (1). De las 5 explotaciones, tres se dedican en exclusiva al caprino de leche, mientras que las otras dos cuentan también con efectivos de ovino de carne.

El gráfico de evolución del censo y de la producción de leche sólo consta de dos años por ser 2014 el pri-mer año para el que se dispone del número mínimo de explotaciones necesarias para analizar esta provin-cia.

Las explotaciones tienen cabras de raza Payoya, Serra-na y Florida, con régimen de explotación semiextensi-vo, estabulación libre y semi-intensivos. Los animales aprovechan subproductos, restos de cultivos, rastro-jeras y ayudan al control de las masas arbustivas de la zona.


La gráfica de evolución de resultados económicos só-lo muestra los años 2014 y 2015 por ser en los que se dispone de datos para la provincia de Sevilla en más de cuatro explotaciones. Así, con respecto al año anterior, todos los resulta-dos económicos han empeorado, debido fundamental-mente al incremento del producto bruto (18,2%), que se ha visto acompañado de una reducción del 3,1% del coste de producción completo.

Total 1,38

Familiar 1,15

Asalariada 0,22


Resultados de caprino de leche en Sevilla



Precio (€/100 l)

Peso (kg vivo)


119.695 311 62,64 8,86 4,10 36,36





237,47 0,76


Provincia



Total Hasta 150 >150 a 300 >300 a 500

Más de 500

Sevilla - 2 1 2 5

Censo


nes


explotación)


Sevilla 5 385 1.926 Evolución de los resultados económicos


415

385346

311

300

325

350

375

400

350

375

400

425

450

2014 2015

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ció

n


-100

0

100

200

300

400

2014 2015

€/c

abez

a

17






cabras/UTA 279

l/cabra 311

€/100 l 62,64

Resultados económicos de caprino de leche en Sevilla en 2015


Beneficio (24,34)

Margen Neto (65,89)








Maquinaria + M.O. Asalariada (16,67)



1- VENTAS DE LECHE 183,95 - 70.872,95 51.388,27 83,08%

2-VENTAS DE GANADO 37,38 - 14.403,20 10.443,41 16,88%

3-SUBVENCIONES 5,69 - 2.190,92 1.588,58 2,57%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -17,26 - -6.648,13 -4.820,40 -7,79%

5-OTROS INGRESOS 11,65 - 4.486,88 3.253,33 5,26%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 221,41 - 85.305,82 61.853,19 100,00%

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 123,25 - 47.484,50 34.429,86 62,54%

Semillas (Cultivos para el ganado) 0,00 - 0,00 0,00 0,00%

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 1,45 - 558,80 405,17 0,74%


Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,30 - 114,00 82,66 0,15%

Pastos Rastrojeras y Montaneras 13,33 - 5.136,50 3.724,35 6,77%

Forrajes y subproductos 11,43 - 4.404,89 3.193,88 5,80%

Concentrados 71,36 - 27.495,31 19.936,18 36,21%

Productos zoosanitarios 4,60 - 1.770,40 1.283,67 2,33%

Otros suministros para el ganado 20,78 - 8.004,60 5.803,94 10,54%


7-MAQUINARIA 9,44 - 3.638,52 2.638,20 4,79%

8-MANO DE OBRA ASALARIADA 7,22 - 2.782,19 2.017,30 3,66%

9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 13,97 - 5.384,02 3.903,82 7,09%

Cargas Sociales 8,33 - 3.210,77 2.328,05 4,23%

Seguros de capitales propios 1,49 - 572,33 414,98 0,75%

Intereses y gastos financieros - - - - -

Canon de arrendamiento - - - - -

Contribuciones e impuestos 0,19 - 71,35 51,74 0,09%

Conservación de edificios y mejoras 1,22 - 468,45 339,66 0,62%

Otros gastos generales 2,75 - 1.061,11 769,39 1,40%

10-AMORTIZACIONES 1,64 - 630,51 457,17 0,83%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 155,52 - 59.919,74 43.446,36 78,92%

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 41,55 - 16.007,26 11.606,48 21,08%

Renta de la tierra - - - - -

Intereses de otros capitales propios 7,55 - 2.910,29 2.110,18 3,83%

Mano de obra familiar 33,99 - 13.096,97 9.496,30 17,25%

COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 197,07 - 75.927,00 55.052,84 100,00%

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 221,41 - 85.305,82 61.853,19 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 98,17 - 37.821,32 27.423,32 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 81,50 - 31.400,60 22.767,82 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 67,53 - 26.016,59 18.864,00 -

16-MARGEN NETO (15-10) 65,89 - 25.386,07 18.406,83 -

17-BENEFICIO (16-11) 24,34 - 9.378,81 6.800,35 -

Costes

Resultados


Producto Bruto

�18


(&5($

Las 47 explotaciones de Andalucía se localizan en cinco provincias: Cádiz(3), Granada(33), Huelva (2), Málaga (4) y Sevilla (5).

En Granada se pueden realizar dos ordeños según la disponibilidad de mano de obra asalariada, y en Sevilla, se suele hacer un solo ordeño al día. En casi todos los casos los ganaderos concentran los partos a final de

verano y principios de otoño, época de mayor precio de la leche, mayor duración de la lactación y de máxi-mo valor de los cabritos.


Para la Comunidad Autónoma de Andalucía, única-mente se dispone de datos agregados a partir de 2010. En el año 2014, los resultados económicos experi-mentaron una notable mejoría, no obstante en 2015, debido principalmente a la disminución en los ingresos (el producto bruto ha disminuido un 25,9% con res-pecto a 2014) se ha producido un empeoramiento de los resultados económicos. El margen neto ha alcan-zado el valor más bajo de la serie analizada (9 Φ/cabra) y el beneficio ha pasado a tener valor negativo (-39 Φ/cabra).

Total 1,70

Familiar 1,27

Asalariada 0,43


Resultados de caprino en Andalucía

CCAA Nº explota-

ciones


explotación)


402 18.917 Andalucía 47

Censo



Precio (€/100 l)

Peso (kg vivo)


150.823 375 63,59 8,30 4,25 35,25





421,70 1,13


Provincia



Total Hasta 150 >150 a 300 >300 a 500

Más de 500

Cádiz 2 - 1 - 3

Granada - 10 15 8 33

Málaga 1 1 2 - 4

Huelva 1 - 1 - 2

Sevilla - 2 1 2 5


335 343

357

386394

402401 403

431

390

435

375

350

370

390

410

430

450

300

320

340

360

380

400

420

2010 2011 2012 2013 2014 2015

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ció

n



-100

0

100

200

300

400

2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/c

ab

eza

19


Resultados económicos de caprino de leche en Andalucía en 2015





cabras/UTA 236

l/cabra 375

€/100 l 63,59


Beneficio (-38,69)

Margen Neto (9,01)











1- VENTAS DE LECHE 231,67 -12,75% 93.249,14 54.869,60 83,04%

2-VENTAS DE GANADO 26,98 -1,39% 10.860,37 6.390,45 9,67%

3-SUBVENCIONES 3,11 45,27% 1.252,70 737,11 1,12%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 4,37 -34,93% 1.757,91 1.034,39 1,57%

5-OTROS INGRESOS 12,84 -23,57% 5.167,99 3.040,94 4,60%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 278,98 -12,42% 112.288,10 66.072,50 100,00%



Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,37 -0,14% 149,42 87,92 0,12%



Pastos Rastrojeras y Montaneras 3,32 1,17% 1.334,65 785,33 1,04%


Concentrados 147,86 19,64% 59.514,16 35.019,29 46,55%




7-MAQUINARIA 18,40 0,19% 7.406,16 4.357,93 5,79%



Cargas Sociales 9,71 5,11% 3.908,66 2.299,93 3,06%







10-AMORTIZACIONES 9,67 -11,43% 3.894,12 2.291,38 3,05%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 269,96 11,41% 108.660,57 63.937,99 84,98%


Renta de la tierra 4,00 -19,21% 1.611,32 948,13 1,26%




12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 278,98 -12,42% 112.288,10 66.072,50 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 38,99 -63,67% 15.692,50 9.233,77 -


16-MARGEN NETO (15-10) 9,01 -88,18% 3.627,53 2.134,51 -

17-BENEFICIO (16-11) -38,69 -281,89% -15.573,46 -9.163,73 -

Producto Bruto

Costes

Resultados


�20


(&5($


En Castilla-La Mancha, las contabilidades proceden de 8 explotaciones de la provincia Ciudad Real, con-cretamente en las comarcas agrarias de Montes Sur (3), Montes Norte (2), Mancha (2) y Pastos (1).

Las explotaciones cuentan con diversas razas y cruces (Serrana del Guadarrama, Alpina y Murciana). Los ani-males aprovechan a diente los pastos de la zona y los cultivos de invierno complementando la alimentación con alfalfa en épocas de mayor producción de leche y paja a discreción. La base del pienso se compone de maíz y cebada, mezclado con pulpa de remolacha y soja.


En 2014, no se dispuso de datos para la producción de caprino de leche. En 2015 el producto bruto se mantuvo en valores similares a 2013. Sin embargo, el coste total de pro-ducción por cabra se ha incrementado con respecto al año 2013 (60,3%), alcanzando los 284 Φ. Esta com-binación de los factores ha provocado que los resulta-dos económicos hayan empeorado, pasando a signo negativo tanto el margen neto (-11 Φ/cabra) como el beneficio (-51 Φ/cabra). Total 0,96

Familiar 0,71

Asalariada 0,25


Resultados de caprino en Castilla-La Mancha

Censo

CCAA Nº explota-

ciones


explotación)


C. La Mancha 8 262 2.092



(€/100 l) Peso

(kg vivo)


92.562 354 58,87 6,61 4,35 28,75





450,75 1,27


Provincia



Total Hasta 150 >150 a 300 >300 a 500

Más de 500

C.Real 3 2 2 1 8


186195

195

126

262

263

289

247

380

354

200

250

300

350

400

450

0

50

100

150

200

250

300

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ción

Cabras por explotación l/cabra

-100-50

050

100150200250300350

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/c

abez

a

Producto Bruto Beneficio Margen neto

21


Resultados económicos de caprino de leche en Castilla-La Mancha 2015





cabras/UTA 273

l/cabra 354

€/100 l 58,87



1- VENTAS DE LECHE 206,32 - 53.957,10 56.059,32 88,71%

2-VENTAS DE GANADO 20,70 - 5.412,36 5.623,23 8,90%

3-SUBVENCIONES 0,91 - 238,13 247,40 0,39%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -2,42 - -633,00 -657,66 -1,04%

5-OTROS INGRESOS 7,08 - 1.851,52 1.923,66 3,04%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 232,58 - 60.826,11 63.195,95 100,00%





Otros suministros (Cultivos para el ganado) - - - - -

Pastos Rastrojeras y Montaneras 3,54 - 925,19 961,23 1,25%


Concentrados 141,40 - 36.979,44 38.420,20 49,81%




7-MAQUINARIA 25,50 - 6.669,36 6.929,21 8,98%



Cargas Sociales 9,15 - 2.393,43 2.486,68 3,22%


Intereses y gastos financieros 0,57 - 148,75 154,55 0,20%

Canon de arrendamiento 1,21 - 316,22 328,54 0,43%


Conservación de edificios y mejoras 0,01 - 3,41 3,55 -

Otros gastos generales 3,83 - 1.001,78 1.040,81 1,35%

10-AMORTIZACIONES 10,35 - 2.706,49 2.811,94 3,65%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 243,75 - 63.747,08 66.230,73 85,86%


Renta de la tierra 0,23 - 60,51 62,87 0,08%




12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 232,58 - 60.826,11 63.195,95 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 16,11 - 4.214,23 4.378,42 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) -0,82 - -214,48 -222,84 -

16-MARGEN NETO (15-10) -11,17 - -2.920,97 -3.034,78 -

17-BENEFICIO DE LA ACTIVIDAD (16-11) -51,30 - -13.416,26 -13.938,97 -


Producto Bruto

Costes

Resultados

Beneficio (-51,30)

Margen Neto (-11,17)

Renta Disponible (-0,82)







Maquinaria+M.O.Asalariada (36,40)



1- VENTAS DE LECHE 206,32 - 53.957,10 56.059,32 88,71%

2-VENTAS DE GANADO 20,70 - 5.412,36 5.623,23 8,90%

3-SUBVENCIONES 0,91 - 238,13 247,40 0,39%


5-OTROS INGRESOS 7,08 - 1.851,52 1.923,66 3,04%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 232,58 - 60.826,11 63.195,95 100,00%








Concentrados 141,40 - 36.979,44 38.420,20 49,81%




7-MAQUINARIA 25,50 - 6.669,36 6.929,21 8,98%



Cargas Sociales 9,15 - 2.393,43 2.486,68 3,22%







10-AMORTIZACIONES 10,35 - 2.706,49 2.811,94 3,65%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 243,75 - 63.747,08 66.230,73 85,86%






12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 232,58 - 60.826,11 63.195,95 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 16,11 - 4.214,23 4.378,42 -


16-MARGEN NETO (15-10) -11,17 - -2.920,97 -3.034,78 -



Producto Bruto

Costes

Resultados


1- VENTAS DE LECHE 206,32 - 53.957,10 56.059,32 88,71%

2-VENTAS DE GANADO 20,70 - 5.412,36 5.623,23 8,90%

3-SUBVENCIONES 0,91 - 238,13 247,40 0,39%


5-OTROS INGRESOS 7,08 - 1.851,52 1.923,66 3,04%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 232,58 - 60.826,11 63.195,95 100,00%








Concentrados 141,40 - 36.979,44 38.420,20 49,81%




7-MAQUINARIA 25,50 - 6.669,36 6.929,21 8,98%



Cargas Sociales 9,15 - 2.393,43 2.486,68 3,22%







10-AMORTIZACIONES 10,35 - 2.706,49 2.811,94 3,65%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 243,75 - 63.747,08 66.230,73 85,86%






12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 232,58 - 60.826,11 63.195,95 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 16,11 - 4.214,23 4.378,42 -


16-MARGEN NETO (15-10) -11,17 - -2.920,97 -3.034,78 -



Producto Bruto

Costes

Resultados

�22


(&5($


En Castilla y León, las contabilidades proceden de 7 explotaciones de la provincia de Ávila.

Las explotaciones cuentan con diversas razas y cruces (Serrana del Guadarrama, Alpina y Murciana). Los ani-males aprovechan a diente los pastos de la zona y los cultivos de invierno complementando la alimentación con alfalfa en épocas de mayor producción de leche y paja a discreción. La base del pienso se compone de maíz y cebada, mezclado con pulpa de remolacha y soja.

La edad de la primera cubrición en razas puras es de 12 meses y los cruces a los 9 meses de edad. La utili-zación de nodrizas artificiales se ha generalizado, favo-

reciendo que la leche vendida por cabra se mantenga en niveles elevados. En los últimos años el precio de la leche ha aumentado debido a la elección de dietas alimenticias que han conseguido incrementar el ex-tracto quesero.

Los animales se desparasitan dos veces al año, desin-fectando el aprisco en primavera y otoño. Se vacuna frente a Basquilla, Agalaxia y aborto enzoótico.


En este último año el coste total de producción por cabra se ha mantenido prácticamente constante con respecto a 2014. Los resultados económicos han em-peorado debido a una disminución del producto bru-to del 11,2% con respecto al año anterior. El margen neto ha disminuido un 62,2% y el beneficio ha pasado a tener signo negativo. Total 0,81

Familiar 0,66

Asalariada 0,15


Resultados de caprino en Castilla y León

Censo

CCAA Nº explota-

ciones


explotación)


C. y León 7 259 1.812



(€/100 l) Peso

(kg vivo)


106.004 409 62,76 9,12 4,92 44,87





471,23 1,15


Provincia



Total Hasta 150 >150 a 300 >300 a 500

Más de 500

Ávila - 6 1 - 7


-100

0

100

200

300

400

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/c

abez

a

241 236234 235

223

243

245255 256

259

300

263

321

401

416410 407 409

200

250

300

350

400

450

200210220230240250260270

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ció

n

Cabras por explotación l/ cabra

23


Resultados económicos de caprino de leche en Castilla y León 2015





cabras/UTA 320

l/cabra 409

€/100 l 62,76


Beneficio (-14,21)

Margen Neto (24,78)











1- VENTAS DE LECHE 256,99 -14,26% 66.530,20 82.063,69 78,91%

2-VENTAS DE GANADO 65,36 6,52% 16.921,21 20.871,97 20,07%

3-SUBVENCIONES 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -9,17 -16,74% -2.372,91 -2.926,93 -2,81%

5-OTROS INGRESOS 12,49 110,51% 3.232,28 3.986,95 3,83%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 325,67 -9,32% 84.310,78 103.995,68 100,00%


Semillas (Cultivos para el ganado) 2,02 1,15% 523,89 646,21 0,60%

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 5,44 48,52% 1.408,63 1.737,51 1,60%

Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 2,11 152,08% 546,27 673,81 0,62%


Pastos Rastrojeras y Montaneras 24,01 22,64% 6.216,43 7.667,84 7,06%


Concentrados 144,36 3,76% 37.372,73 46.098,52 42,47%




7-MAQUINARIA 21,18 -11,81% 5.482,42 6.762,45 6,23%


9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 25,35 -4,73% 6.562,69 8.094,95 7,46%

Cargas Sociales 15,56 3,55% 4.028,46 4.969,02 4,58%




Contribuciones e impuestos 0,88 2,11% 228,77 282,18 0,26%


Otros gastos generales 3,24 -16,30% 837,51 1.033,05 0,95%

10-AMORTIZACIONES 13,93 -26,87% 3.607,29 4.449,52 4,10%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 300,89 2,28% 77.895,30 96.082,31 88,53%


Renta de la tierra 1,92 2,04% 496,11 611,94 0,56%




12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 325,67 -9,32% 84.310,78 103.995,68 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 64,06 -42,08% 16.585,46 20.457,83 -


16-MARGEN NETO (15-10) 24,78 -61,85% 6.415,48 7.913,36 -

17-BENEFICIO (16-11) -14,21 -155,91% -3.679,58 -4.538,69 -

Producto Bruto

Costes

Resultados


�24


(&5($

Situación y estructura de las explotaciones Las 6 explotaciones de Extremadura se encuentran en la provincia de Cáceres, en concreto en las comarcas de Brozas (1) y Cáceres (5).

El gráfico de evolución del censo y de la producción de leche sólo consta de dos años por ser 2014 el pri-mer año para el que se dispone del número mínimo de explotaciones necesarias para analizar esta Comu-nidad Autónoma.


No se indica la producción de chivos, ya que la mayo-ría de las explotaciones de la muestra no venden los cabritos, ya que se dedican exclusivamente a la pro-ducción de leche.

La gráfica de evolución de resultados económicos só-lo muestra los años 2014 y 2015, por ser 2014 el pri-mer año del que se dispone de datos para Extremadu-ra en más de cuatro explotaciones. Con respecto al año anterior todos los resultados económicos han empeorado, debido principalmente al incremento del coste de producción completo (11,1%) y al descenso del producto bruto (8,4%); Am-bos factores han provocado que tanto el beneficio (que pasa a tener signo negativo) como el margen neto empeoren con respecto a 2014.


Total 1,35

Familiar 1,35

Asalariada 0,00 La UTA asalariada/ explotación es cero porque ninguna de las seis explota-ciones tiene M.O. asalariada dedicada específicamente al caprino de leche, si bien sí hay gastos en M.O. asalariada porque 4 de las 6 explotaciones tienen M.O. asalariada general fija.

Resultados de caprino de leche en Extremadura



Precio (€/100 l)

Peso (kg vivo)


161.012 372 73,17 - - -

Producción de chivos (*)




403,54 1,09


Censo


nes


explotación)


Cáceres 6 434 2.600

Provincia



Total Hasta 150 >150 a 300 >300 a 500

Más de 500

Cáceres - 1 3 2 6


Evolución del censo (cabras/explotación)

436434

375372

300

325

350

375

400

425

450

300

325

350

375

400

425

450

2014 2015

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ció

n


-100

0

100

200

300

400

2014 2015

€/c

abez

a

25


Resultados económicos de caprino de leche en Extremadura en 2015





cabras/UTA 321

l/cabra 372

€/100 l 73,17


Beneficio (-45,32)

Margen Neto (9,17)











1- VENTAS DE LECHE 271,87 - 117.810,47 86.953,87 97,12%

2-VENTAS DE GANADO 0,13 - 54,38 40,13 0,04%

3-SUBVENCIONES - - - - -

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 6,10 - 2.642,67 1.950,51 2,18%

5-OTROS INGRESOS 1,84 - 798,85 589,61 0,66%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 279,94 - 121.306,36 89.534,13 100,00%






Pastos Rastrojeras y Montaneras 16,81 - 7.283,33 5.375,70 5,17%


Concentrados 118,36 - 51.289,27 37.855,72 36,39%


Otros suministros para el ganado 0,71 - 308,33 227,58 0,22%


7-MAQUINARIA 10,27 - 4.450,00 3.284,47 3,16%



Cargas Sociales 10,03 - 4.346,83 3.208,32 3,08%



Canon de arrendamiento 8,18 - 3.546,67 2.617,73 2,52%


Conservación de edificios y mejoras - - - - -

Otros gastos generales - - - - -

10-AMORTIZACIONES 19,27 - 8.348,70 6.162,03 5,92%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 270,77 - 117.332,06 86.600,77 83,25%


Renta de la tierra 9,03 - 3.913,37 2.888,39 2,78%




12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 279,94 - 121.306,36 89.534,13 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 47,98 - 20.792,07 15.346,27 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 28,44 - 12.322,99 9.095,38 -

16-MARGEN NETO (15-10) 9,17 - 3.974,29 2.933,36 -

17-BENEFICIO (16-11) -45,32 - -19.636,82 -14.493,60 -

Costes

Resultados


Producto Bruto

�26


(&5($


En la región de Murcia se analizan 22 explotaciones, la mayoría localizadas en la comarca suroeste y Valle Guadalentín (20) y el resto en las comarcas Noroeste (1) y Campo de Cartagena (1).

Las explotaciones son de raza Murciana-Granadina y se dedican a la cría intensiva de ganado caprino de leche; sólo la cuarta parte pertenecen a la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de dicha raza. La mayoría de las explotaciones utilizan alfalfa y, ocasio-nalmente, forraje de avena y paja de guisantes y sub-productos de cultivos hortícolas (alcachofa, bróculi).

En las explotaciones murcianas sólo se realiza un or-deño diario.


En 2015, el coste total de producción por cabra se ha incrementado un 2,1% (257 Φ). Por otra parte, el producto bruto por cabra, ha disminuido un 8,6% con respecto a 2014. Esta situación ha provocado que tan-to el margen neto como el beneficio interrumpan su tendencia ascendente (143 Φ/cabra y 107 Φ/cabra res-pectivamente), pero se sigan manteniendo en valores positivos.

Total 1,91

Familiar 1,30

Asalariada 0,61


Resultados de caprino de leche en Murcia



(€/100 l) Peso

(kg vivo)


258.898 435 68,58 7,13 5,00 35,64





426,5 0,98

Evolución de los resultados económicos 269

316 328365

412 409 436463

525 554 595

378401

412

360

421

387414

435

325

350

375

400

425

450

475

0100200300400500600700

L/c

abra

Cab

ras/

exp

lota

ció

n


Censo

CCAA Nº explotacio-

nes


explotación)


Murcia 22 595 13.100

Provincia



Total Hasta 150 >150 a 300 >300 a 500

Más de 500

Murcia - 3 5 14 22


Evolución del censo (cabras/explotación)

0

200

400

600

800

1.000

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/c

abez

a

27


Resultados económicos de caprino de leche en Murcia en 2015





cabras/UTA 312

l/cabra 435

€/100 l 68,58


Beneficio (107,11)

Margen Neto (143,48)











1- VENTAS DE LECHE 298,15 -3,20% 177.543,78 93.054,51 81,85%

2-VENTAS DE GANADO 35,09 -14,07% 20.898,67 10.953,44 9,64%

3-SUBVENCIONES 0,63 282,41% 377,43 197,82 0,17%


5-OTROS INGRESOS 10,00 25,58% 5.953,86 3.120,55 2,74%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 364,24 -1,18% 216.901,48 113.682,73 100,00%





Otros suministros (Cultivos para el ganado) 0,15 145,00% 88,63 46,45 0,06%

Pastos Rastrojeras y Montaneras 0,87 -5,35% 518,18 271,59 0,34%


Concentrados 127,01 -2,55% 75.632,31 39.640,52 49,39%


Otros suministros para el ganado 10,27 10,46% 6.113,95 3.204,45 3,99%


7-MAQUINARIA 4,95 95,32% 2.946,27 1.544,20 1,92%



Cargas Sociales 7,23 2,43% 4.305,36 2.256,53 2,81%



Canon de arrendamiento - - - - -


Conservación de edificios y mejoras 1,49 26,53% 889,33 466,12 0,58%

Otros gastos generales 0,31 90,04% 185,53 97,24 0,12%

10-AMORTIZACIONES 5,62 -11,30% 3.349,10 1.755,34 2,19%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 220,76 5,42% 131.457,62 68.899,76 85,85%


Renta de la tierra 0,02 55,24% 12,39 6,50 0,01%




12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 364,24 -1,18% 216.901,48 113.682,73 -


14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 158,32 -9,04% 94.277,39 49.412,81 -


16-MARGEN NETO (15-10) 143,48 -9,86% 85.443,86 44.782,96 -

17-BENEFICIO (16-11) 107,11 -10,90% 63.781,33 33.429,16 -

Producto Bruto

Costes

Resultados


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Serie histórica de resultados

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(&5($ Metodología y datos técnicos del estudio

Metodología El estudio permite analizar cada uno de los factores que intervienen en los sistemas de producción, determinar el resultado económico de las explotaciones en su conjunto, comparar entre sí las explotaciones homogéneas y estudiar los costes de producción de cada una de las actividades ganaderas. En la determinación de los costes de produc-ción, los gastos directos de cada ganado en suministros (cultivos para el ganado, pastos, rastrojeras y montaneras, forrajes y subproductos, piensos, productos zoosanitarios, compras de animales para cebo, otros suministros y reem-pleo), así como la maquinaria y mano de obra contratadas específicamente para el mismo, se atribuyen en su totalidad al ganado correspondiente. Es preciso atribuir los costes de mano de obra asalariada y maquinaria generales de la ex-plotación, y los gastos indirectos pagados y calculados a cada uno de los ganados. El criterio establecido para el re-parto de estos costes generales entre las distintas activida-des ganaderas, se basa en el producto bruto de cada una de ellas distinguiendo dos tipos de explotaciones: -Explotaciones de Ganado

Todos los costes generales mencionados se reparten pro-porcionalmente al producto bruto de cada actividad gana-dera.

-Explotaciones de Cultivo y Ganado

Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la ma-quinaria en cultivos (coef. 1) y ganado (coef. 2), de forma que coef. 1 + coef. 2 = 1.

Para determinar el coste completo de producción de las actividades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los citados costes generales se distribuyen de la forma siguien-te:

a) Proporcionalmente al producto bruto de cada actividad ganadera los costes siguientes:

· Carburantes y lubricantes x coef. 2.

· Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo x coef. 2.

· Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coef. 2.

· Renta de la tierra aprovechada por el ganado (praderas, pastizales, etc.).

b) Proporcionalmente al producto bruto de cada cultivo y cada actividad ganadera:

· Amortizaciones de mejoras, edificios e instalaciones.

· Mano de obra asalariada general y familiar.

· Cargas sociales.

· Seguros de capitales propios.

· Intereses y gastos financieros.

· Canon de arrendamiento.

· Contribuciones e impuestos.

· Conservación de edificios y mejoras.

· Otros gastos generales.

· Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total activo - Tierras agrícolas - Superficie forestal - Deu-das).

Datos Técnicos del Estudio Resultados técnico-económicos del ganado caprino de le-che en Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Ex-tremadura y Región de Murcia, en 2015.

Fechas de recogida de datos:

Datos de explotación: toma de datos continua a lo largo del 2015.

MAPA: recepción de datos Marzo 2016.

Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explota-ciones Agrarias).

Colaboraron, asimismo, en la recogida, validación y graba-ción de los datos de las explotaciones:

· José Antonio y Pablo Francisco Sánchez del Forcallo y Gisela Alvarado Laz (INFOAGRA).

· Remedios Fresneda García

· Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Guirao y Manuel Pérez-Minayo Tomillo (Tomillo y Perez Minayo, S.L.).

· José Antonio Paz. Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura

· Rosana Sánchez Botella (Coop. Unión Agropecuaria del Guadalentín).

Foto de portada cedida por la Asociación de Criadores de Raza Caprina Payoya

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