3°B, Guía I, Cultivo de Peces
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Liceo Las Américas Entre Lagos Prof: Víctor Manuel Reyes Feest 1 Al hablar del cultivo de peces en Chile nec país existe el cultivo del Turbot (Scophthalm salmón. En efecto, practicamente toda la importante actividad económica largamente Sin embargo la diversificación de especies para dar respuesta a dos factores. Prim nuestras aguas (marinas y continentales) actividad económica puesto que no es con tres recursos (todos salmónidos) como ha incertidumbre en el cultivo de salmon se ha Algunas especies propias de nuestras cost Róbalo , Lenguado , Pejerrey , Puye , Ancho estudio de cultivo a cargo de diferentes U que logren la consolidación del cultivo por e SALMÓN EN CHILE Inicios 1921-1974 A pesar de que la introducción de especie llegaron nuestro país a partir de 1921, graci Hasta el año 1973, el Instituto logró implem acuícolas, además de invitar a Chile a expe Consolidación de la Industria 1974-1990 Una de las primeras iniciativas privadas qu arco iris , con fines netamente comerciales p En 1976, luego de la construcción de las do un cultivo de circuito abierto y se liberaron Curaco de Vélez (X región). En 1978, el aporte del Estado se hizo más Así, entre los años 1978 y 1980 se desarr salmonicultura. A principios de los años 80, se comenzó a producción total llegaba a más de 1.200 to arrojaban cifras impresionantes de retorno y Los Cambios Tecnológicos y el Despegu En 1990, la salmonicultura comenzó a desa partida para el despegue definitivo de la ind El aumento de los volúmenes permitió la pr un balance más eficiente entre éstos y las p Junto con las mejoras en los procesos de a hacia los equipos de selección con bomba máximo el contacto de los salmónidos con e No obstante los avances de la industria ch crisis asiática, que hizo caer los precios en GUÍA DE APRENDIZAJE N° 1 “Introducción Cultivo de Peces” cesariamente se debe relacionar con el cultivo de salm mus maximus) en el norte de nuestro pais, sus volum actividad acuícola (inclutendo a moluscos y algas) e consolidada y que es el objetivo de la guía. s a cultivar se hace absolutamente necesaria mero la sustentabilidad de otros recursos en y segundo, el de desarrollar otros polos de nveniente basar toda la actividad piscicola en ocurrido hasta ahora y más ahora cuando la a logrado asentar en la industria. tas y aguas como Congrio , Merluza , Corvina , oveta , se encuentran en disimiles etapas del Universidades y Fundaciones y es de esperar el bien de la actividad acuicultora en el pais. es acuicolas exóticas se produjo en Chile entre 185 ias a la destacada labor del Instituto de Fomento Pesq mentar en nuestro país tecnologías pioneras traídas de ertos internacionales para transmitir sus conocimiento ue daría un giro radical a la salmonicultura en Chile se para consumo nacional y exportación. os primeras jaulas para alevines, llegaron a nuestro p n más de 200 mil alevines de salmón Coho en el lago s importante con la creación de la Subsecretaría de P rollaron una serie de iniciativas privadas y se crearo a cultivar el salmón en Chile. Hacia 1985, existían e oneladas. Un año más tarde comenzó el auge de la in y la producción superaba las 2.100 toneladas anuales ue 1990-2003 arrollar reproducción en Chile y se obtuvieron las prim dustria. Desde este momento se realizaron las mejor rofesionalización de la industria, incorporando los alim proteínas. alimentación, la industria avanzó en otras técnicas de as, mientras que el conteo, selección y graduación elementos extraños. hilena y de los mercados, en 1998 la industria vivió u n Japón, y una sobreproducción a nivel mundial. Sin CULTIVO DE PECES Tercer Año “B” UNIDAD: Introducción al Cultivo de Peces www.heyprofevictor.blogspot.com món en nuestro país, ya que aún cuando en nuestro menes son significativamente menores comparados al y todo el cultivo de peces tiene como origen esta 50 y 1920, los primeros salmones (coho o plateado) quero (IFOP). esde el extranjero para el cultivo de distintas especies os. e cristalizó en 1974 con el inicio del cultivo de trucha país 500 mil ovas de salmón Coho . En 1977 se inició o Popetán y 170 mil alevines de salmón Chinook en Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Sernapesca. on distintas empresas dedicadas exclusivamente a la en nuestro país 36 centros de cultivo operando y la ndustria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad s. meras Ovas nacionales de salmón Coho y el punto de ras más importantes en los alimentos para salmones. mentos secos con crecientes contenidos de lípidos, y cultivo. Actualmente, los peces se trasladan del agua se realiza en una sola operación, disminuyendo al uno de sus momentos más complicados debido a la n embargo, y gracias a las medidas necesarias para S ” s m o l a ) s a ó n . a a d e . y a l a a
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Liceo Las Américas Entre Lagos Prof: Víctor Manuel Reyes Feest
1
Al hablar del cultivo de peces en Chile necesariamente
país existe el cultivo del Turbot (Scophthalmus maximus
salmón. En efecto, practicamente toda la actividad acuícola (inclutendo a moluscos y algas) y todo el cultivo de peces tiene como orig
importante actividad económica largamente consolidada
Sin embargo la diversificación de especies a cultivar
para dar respuesta a dos factores. Primero
nuestras aguas (marinas y continentales) y
actividad económica puesto que no es conveniente basar toda la actividad
tres recursos (todos salmónidos) como ha ocurrido hasta ahora
incertidumbre en el cultivo de salmon se ha logrado asentar
Algunas especies propias de nuestras costas y aguas
Róbalo, Lenguado, Pejerrey, Puye, Anchoveta
estudio de cultivo a cargo de diferentes Universida
que logren la consolidación del cultivo por el bien de la actividad acuicultora en el pais.
SALMÓN EN CHILE
Inicios 1921-1974
A pesar de que la introducción de especies acuicolas exóticas se produjo en Chile entre 1850 y 1920, los primeros salmones (c
llegaron nuestro país a partir de 1921, gracias a la destacada labor del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP).
Hasta el año 1973, el Instituto logró implementar en nuestro país tecnologías pioneras traídas desde el extranjero para
acuícolas, además de invitar a Chile a expertos internacionales para transmitir sus conocimientos.
Consolidación de la Industria 1974-1990
Una de las primeras iniciativas privadas que daría un giro radical a la salmonicultura en Chile se cristalizó en 1974 con el
arco iris, con fines netamente comerciales para consumo nacional y
En 1976, luego de la construcción de las dos primeras jaulas para alevines, llegaron a nuestro país 500 mil ovas de salmón
un cultivo de circuito abierto y se liberaron más de 200 mil alevines de salmón Coho en el lago Popetán y 170 mil alevines de
Curaco de Vélez (X región).
En 1978, el aporte del Estado se hizo más importante con la creación de la Subsecretaría de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Ser
Así, entre los años 1978 y 1980 se desarrollaron una serie de iniciativas privadas y se crearon distintas empres
salmonicultura.
A principios de los años 80, se comenzó a cultivar el salmón en Chile.
producción total llegaba a más de 1.200 toneladas. Un año más
arrojaban cifras impresionantes de retorno y la producción superaba las 2.100 toneladas anuales.
Los Cambios Tecnológicos y el Despegue 1990
En 1990, la salmonicultura comenzó a desarrollar reproducción en Chile y se obtuvieron las primeras Ovas nacionales de salmón
partida para el despegue definitivo de la industria. Desde este momento se realizaron las mejoras más important
El aumento de los volúmenes permitió la profesionalización de la industria, incorporando los alimentos secos con crecientes c
un balance más eficiente entre éstos y las proteínas.
Junto con las mejoras en los procesos de alimentación, la industria avanzó en otras técnicas de cultivo. Actualmente, los peces se trasladan d
hacia los equipos de selección con bombas, mientras que el conteo, selección y graduación se realiza en una sola operación,
máximo el contacto de los salmónidos con elementos extraños.
No obstante los avances de la industria chilena y de los mercados, en 1998 la industria vivió uno de sus momentos más complic
crisis asiática, que hizo caer los precios en Japón, y una sobreproducción a nivel mundial. Sin embargo, y gracias a las medidas necesarias para
GUÍA DE APRENDIZAJE N° 1
“Introducción Cultivo de Peces”
necesariamente se debe relacionar con el cultivo de salmón en nuestro país
Scophthalmus maximus) en el norte de nuestro pais, sus volumenes son significativamente
n efecto, practicamente toda la actividad acuícola (inclutendo a moluscos y algas) y todo el cultivo de peces tiene como orig
importante actividad económica largamente consolidada y que es el objetivo de la guía.
especies a cultivar se hace absolutamente necesaria
. Primero la sustentabilidad de otros recursos en
nuestras aguas (marinas y continentales) y segundo, el de desarrollar otros polos de
conveniente basar toda la actividad piscicola en
tres recursos (todos salmónidos) como ha ocurrido hasta ahora y más ahora cuando la
incertidumbre en el cultivo de salmon se ha logrado asentar en la industria.
propias de nuestras costas y aguas como Congrio, Merluza, Corvina,
Anchoveta, se encuentran en disimiles etapas del
a cargo de diferentes Universidades y Fundaciones y es de esperar
que logren la consolidación del cultivo por el bien de la actividad acuicultora en el pais.
A pesar de que la introducción de especies acuicolas exóticas se produjo en Chile entre 1850 y 1920, los primeros salmones (c
llegaron nuestro país a partir de 1921, gracias a la destacada labor del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP).
ta el año 1973, el Instituto logró implementar en nuestro país tecnologías pioneras traídas desde el extranjero para
acuícolas, además de invitar a Chile a expertos internacionales para transmitir sus conocimientos.
Una de las primeras iniciativas privadas que daría un giro radical a la salmonicultura en Chile se cristalizó en 1974 con el
con fines netamente comerciales para consumo nacional y exportación.
En 1976, luego de la construcción de las dos primeras jaulas para alevines, llegaron a nuestro país 500 mil ovas de salmón
un cultivo de circuito abierto y se liberaron más de 200 mil alevines de salmón Coho en el lago Popetán y 170 mil alevines de
el aporte del Estado se hizo más importante con la creación de la Subsecretaría de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Ser
Así, entre los años 1978 y 1980 se desarrollaron una serie de iniciativas privadas y se crearon distintas empres
A principios de los años 80, se comenzó a cultivar el salmón en Chile. Hacia 1985, existían en nuestro país 36 centros de cultivo operando y la
producción total llegaba a más de 1.200 toneladas. Un año más tarde comenzó el auge de la industria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad
arrojaban cifras impresionantes de retorno y la producción superaba las 2.100 toneladas anuales.
Los Cambios Tecnológicos y el Despegue 1990-2003
En 1990, la salmonicultura comenzó a desarrollar reproducción en Chile y se obtuvieron las primeras Ovas nacionales de salmón
partida para el despegue definitivo de la industria. Desde este momento se realizaron las mejoras más important
El aumento de los volúmenes permitió la profesionalización de la industria, incorporando los alimentos secos con crecientes c
un balance más eficiente entre éstos y las proteínas.
oras en los procesos de alimentación, la industria avanzó en otras técnicas de cultivo. Actualmente, los peces se trasladan d
hacia los equipos de selección con bombas, mientras que el conteo, selección y graduación se realiza en una sola operación,
máximo el contacto de los salmónidos con elementos extraños.
No obstante los avances de la industria chilena y de los mercados, en 1998 la industria vivió uno de sus momentos más complic
precios en Japón, y una sobreproducción a nivel mundial. Sin embargo, y gracias a las medidas necesarias para
CULTIVO DE PECESTercer Año “B”
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www.heyprofevictor.blogspot.com
el cultivo de salmón en nuestro país, ya que aún cuando en nuestro
sus volumenes son significativamente menores comparados al
n efecto, practicamente toda la actividad acuícola (inclutendo a moluscos y algas) y todo el cultivo de peces tiene como origen esta
A pesar de que la introducción de especies acuicolas exóticas se produjo en Chile entre 1850 y 1920, los primeros salmones (coho o plateado)
llegaron nuestro país a partir de 1921, gracias a la destacada labor del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP).
ta el año 1973, el Instituto logró implementar en nuestro país tecnologías pioneras traídas desde el extranjero para el cultivo de distintas especies
acuícolas, además de invitar a Chile a expertos internacionales para transmitir sus conocimientos.
Una de las primeras iniciativas privadas que daría un giro radical a la salmonicultura en Chile se cristalizó en 1974 con el inicio del cultivo de trucha
En 1976, luego de la construcción de las dos primeras jaulas para alevines, llegaron a nuestro país 500 mil ovas de salmón Coho. En 1977 se inició
un cultivo de circuito abierto y se liberaron más de 200 mil alevines de salmón Coho en el lago Popetán y 170 mil alevines de salmón Chinook en
el aporte del Estado se hizo más importante con la creación de la Subsecretaría de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Sernapesca.
Así, entre los años 1978 y 1980 se desarrollaron una serie de iniciativas privadas y se crearon distintas empresas dedicadas exclusivamente a la
Hacia 1985, existían en nuestro país 36 centros de cultivo operando y la
tarde comenzó el auge de la industria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad
arrojaban cifras impresionantes de retorno y la producción superaba las 2.100 toneladas anuales.
En 1990, la salmonicultura comenzó a desarrollar reproducción en Chile y se obtuvieron las primeras Ovas nacionales de salmón Coho y el punto de
partida para el despegue definitivo de la industria. Desde este momento se realizaron las mejoras más importantes en los alimentos para salmones.
El aumento de los volúmenes permitió la profesionalización de la industria, incorporando los alimentos secos con crecientes contenidos de lípidos, y
oras en los procesos de alimentación, la industria avanzó en otras técnicas de cultivo. Actualmente, los peces se trasladan del agua
hacia los equipos de selección con bombas, mientras que el conteo, selección y graduación se realiza en una sola operación, disminuyendo al
No obstante los avances de la industria chilena y de los mercados, en 1998 la industria vivió uno de sus momentos más complicados debido a la
precios en Japón, y una sobreproducción a nivel mundial. Sin embargo, y gracias a las medidas necesarias para
DE PECES Tercer Año “B”
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, ya que aún cuando en nuestro
menores comparados al
en esta
oho o plateado)
s
trucha
. En 1977 se inició
salmón Chinook en
napesca.
as dedicadas exclusivamente a la
Hacia 1985, existían en nuestro país 36 centros de cultivo operando y la
tarde comenzó el auge de la industria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad
Coho y el punto de
es en los alimentos para salmones.
ontenidos de lípidos, y
el agua
disminuyendo al
s debido a la
precios en Japón, y una sobreproducción a nivel mundial. Sin embargo, y gracias a las medidas necesarias para
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enfrentar la situación y la correcta manera de abordad los desafíos por parte de los diversos productores, la industria pudo
seguir aumentando su producción.
Aun hoy la industria salmonicultora es el cuarto sector exportador del país, y es el segundo productor de salmones en el mundo supera
Noruega. Sin embargo actualmente la industria se encuentra en una etapa
dado que el virus ISA se ve como la más importante amenza
BIOLOGÍA DEL SALMÓN
En Chile se cultivan principalmente tres tipos de salmon el
(Oncorhynchus mykiss), todas especies introducidas, las tres especies
caracteristicas similares.
Los peces y entre ellos los salmones y truchas
forma del cuerpo es fusiforme, ofreciendo la
cual la superficie es lisa y escurridiza. Los salmones
• No presenta ninguna protuberancia que no sea funcional
• El opérculo esta pegado al cuerpo.
• Los ojos están dentro de la cuenca, sin sobresalir
• Las aletas están alojadas en las depresiones del cuerpo
El cuerpo del pez esta dividido en cabeza, tronco y cola. La cabeza
conjunto de huesos que protegen a las branquias
los costados hacia la cola.
Los salmones poseen ocho aletas. Tras su aleta dorsal
se encuentra la adiposa, rasgo diferenciador de
Salmonidae, y a continuación está la cola o aleta
que es de borde cóncavo. En el vientre, en posición
abdominal, tiene dos aletas pélvicas, detrás se
aleta anal y, por último, cuenta con una aleta pectoral
cada lateral. La pequeña adiposa parece no tener
ninguna función particular, pero las otras actúan
estabilizadores, timones y frenos. Cualquiera que
observe a un salmón nadar se quedara asombrado por
la rapidez con él es capaz de girar. Esto es una prueba
de la movilidad de su cuerpo y de la eficiencia de
aletas como si fuesen timones.
Las escamas de los salmones son pequeñas y finas placas óseas, las cuales 1/4 están adheridas
superpuestas como tejas en un tejado, formado como una cota de malla de un caballero medieval. Su
tanto de lesiones como de la entrada de parásitos o gérmenes.
cuales forman unas “bandas o annuli”, que representan una parada estacional del crecimiento, por lo cual
la edad del pez, de un modo similar a los árboles.
Los peces flotan gracias a que posee una vejiga natatoria
vertebral y del riñón y encima de la cavidad del cuerpo. En la trucha esta unida al intestino
usada como un órgano hidrostático. De esta manera,
neumático a la vejiga natatoria. También en una pequeña
de aire, se reduce la gravedad especifica del pez, con lo
menos aire en la vejiga.
enfrentar la situación y la correcta manera de abordad los desafíos por parte de los diversos productores, la industria pudo
la industria salmonicultora es el cuarto sector exportador del país, y es el segundo productor de salmones en el mundo supera
Sin embargo actualmente la industria se encuentra en una etapa crítica donde va a ser necesario el mayor esfuerzo de todos los actores,
importante amenza a la actividad salmonicultora.
se cultivan principalmente tres tipos de salmon el Salmon del Atlantico (Salmo salar), el
, todas especies introducidas, las tres especies de peces pertenecen a la
los salmones y truchas se han tenido que adaptar al medio acuático, ya que el agua, es
ofreciendo la mínima resistencia al agua. La piel segrega una fina capa de
Los salmones, como pez nadador rápido que es, presenta una silueta
protuberancia que no sea funcional.
ojos están dentro de la cuenca, sin sobresalir.
aletas están alojadas en las depresiones del cuerpo.
esta dividido en cabeza, tronco y cola. La cabeza de la trucha esta unida al margen posterior del opérculo. El
branquias. El tronco acaba en el orificio anal. La línea lateral a menudo termina en la cabeza, corriendo por
Tras su aleta dorsal
diposa, rasgo diferenciador de familia
y a continuación está la cola o aleta caudal,
vientre, en posición
aletas pélvicas, detrás se sitúa la
y, por último, cuenta con una aleta pectoral en
adiposa parece no tener
ninguna función particular, pero las otras actúan como
stabilizadores, timones y frenos. Cualquiera que
ra asombrado por
girar. Esto es una prueba
de la movilidad de su cuerpo y de la eficiencia de sus
on pequeñas y finas placas óseas, las cuales 1/4 están adheridas
tejado, formado como una cota de malla de un caballero medieval. Su
la entrada de parásitos o gérmenes. Esta formada por unos círculos má
annuli”, que representan una parada estacional del crecimiento, por lo cual
similar a los árboles.
vejiga natatoria, un órgano exclusivo de los peces. Es una
ma de la cavidad del cuerpo. En la trucha esta unida al intestino anterior por un conducto llamado neumático.
usada como un órgano hidrostático. De esta manera, los salmónidos la llenan tomando aire por la boca que pasa al intestino y
neumático a la vejiga natatoria. También en una pequeña parte hay un aporte de gases por vía sanguínea hacia la vejiga. Cuando la
de aire, se reduce la gravedad especifica del pez, con lo que este flota más próximo la superficie d
CULTIVO DE PECESTercer Año “B”
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enfrentar la situación y la correcta manera de abordad los desafíos por parte de los diversos productores, la industria pudo sobrellevar el problema y
la industria salmonicultora es el cuarto sector exportador del país, y es el segundo productor de salmones en el mundo superado sólo por
donde va a ser necesario el mayor esfuerzo de todos los actores,
), el Salmon Coho (Oncorhynchus kisutch) y la Trucha
pertenecen a la misma familia Salmonidae por lo tanto comparten
se han tenido que adaptar al medio acuático, ya que el agua, es 775 veces más dura que el aire. La
mínima resistencia al agua. La piel segrega una fina capa de sustancia viscosa (mucus), en virtud de la
, como pez nadador rápido que es, presenta una silueta tipo torpedo, donde:
de la trucha esta unida al margen posterior del opérculo. El opérculo es el
orificio anal. La línea lateral a menudo termina en la cabeza, corriendo por
on pequeñas y finas placas óseas, las cuales 1/4 están adheridas en la piel mientras que las otras están
tejado, formado como una cota de malla de un caballero medieval. Su función es por lo tanto la protección de la piel,
Esta formada por unos círculos más o menos concéntricos, denominados “circuli”, los
annuli”, que representan una parada estacional del crecimiento, por lo cual contando las bandas se puede determinar
, un órgano exclusivo de los peces. Es una especie de saco, colocado debajo de la columna
anterior por un conducto llamado neumático. La vejiga es
los salmónidos la llenan tomando aire por la boca que pasa al intestino y por el conducto
parte hay un aporte de gases por vía sanguínea hacia la vejiga. Cuando la vejiga esta llena
que este flota más próximo la superficie del agua contrariamente a lo que ocurre cuando hay
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ma y
do sólo por
donde va a ser necesario el mayor esfuerzo de todos los actores,
Trucha
arten
775 veces más dura que el aire. La
sustancia viscosa (mucus), en virtud de la
es el
orificio anal. La línea lateral a menudo termina en la cabeza, corriendo por
la piel mientras que las otras están
función es por lo tanto la protección de la piel,
concéntricos, denominados “circuli”, los
contando las bandas se puede determinar
especie de saco, colocado debajo de la columna
La vejiga es
onducto
vejiga esta llena
ocurre cuando hay
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Los salmones tienen un esqueleto óseo, siendo la columna vertebral el
tienen de 28 a 29 vértebras firmemente unidas mediante tejido conectivo; así la
costillas intramusculares falsas, eso minúsculos huesecillos en forma de “Y”
La respiración de los salmones tiene que ver con que e
el aire. Este nivel es todavía más bajo cuando aumenta la temperatura del agua. Por lo tanto el aparato
ser más eficiente. El órgano principal son las
intercambio gaseoso; la toma de oxigeno y la eliminación
mayor que la del cuerpo del pez. Las branquias
las branquias están protegidas por el opérculo.
El flujo de agua a las branquias es continuo y unidireccional,
sale por el opérculo pasando a través de las branquias, donde
El salmón tiene un sistema circulatorio sencillo. El corazón bombea
tejidos. La sangre venosa retorna al corazón. El corazón
aporte constante de materiales, así como un barrido de deshechos en los tejidos. El principal producto
es eliminado en una alta proporción por las branquias así como el anhídrido carbónico (CO
y otros productos degradados son filtrados por el riñón.
El riñón es un órgano oscuro alargado, colocado inmediatamente
desde la cabeza hasta el comienzo de la cola. Del riñón salen los
urogenital.
Para los peces de agua dulce el riñón es más im
concentración salina del agua es mucho más baja que la de las células de
sangre. Esta agua debe ser eliminada, función que compete al riñón, las
diluida que la sangre.
El cerebro y la medula espinal están encerrados dentro del cráneo
es similar a la de los mamíferos: con un sistema central,
El ojo del pez tiene una estructura algo diferente a la de los
abombamiento del cristalino, sino que esta producido por un
la de la atmósfera ya que el índice de refracción es mayor que el del aire. Los rayos de luz se absorben
El pigmento oscuro de las células de la piel de la trucha se halla
medida y fabricar su propio matiz. Estas variaciones de
(melanina, guanina y caroteno), están condicionados por los
modelos distintos. Los peces ciegos de no importa que
El oído de la trucha se encuentra completamente en el interior del
como un gran medio de transmisión del sonido hace que los
exterior como ocurre con las orejas de los mamíferos.
La linea lateral es un sentido exclusivo de
circundantes. La línea lateral es un sistema de poros unidos entre si por una red de
largo del costado. Cuando el pez se desplaza, el agua se mueve. La ola de presión
que tiene el pez para evitar obstáculos y encontrar comida. Es un sentido muy
El olfato de los salmones esta dado por dos orificios nasales en el morro, a través de los
multitud de sustancias, que gracias a los movimientos de natación y respiración pasan
pasando este impulso al cerebro.
Hasta hace poco no se creía que los peces tuvieran
básicos; dulce, salado, ácido y amargo. Aunque la posición exacta
un esqueleto óseo, siendo la columna vertebral el eje del cuerpo. Mientras que los mamíferos tienen 35 vértebras, los
firmemente unidas mediante tejido conectivo; así la columna puede ser fácilmente curvada. Los peces poseen unas
intramusculares falsas, eso minúsculos huesecillos en forma de “Y”.
de los salmones tiene que ver con que el agua contiene solamente alrededor del 5% de la cantidad de
cuando aumenta la temperatura del agua. Por lo tanto el aparato
principal son las branquias. Están formadas por unas laminillas cubiertas por un fino epitelio por el cual se produce el
gaseoso; la toma de oxigeno y la eliminación de dióxido de carbono. Este epitelio,
branquias de la trucha consisten en dos conjuntos de cuatro
protegidas por el opérculo.
nquias es continuo y unidireccional, establecido por un sistema de bombeo. El resultado es que agua entra por
sale por el opérculo pasando a través de las branquias, donde se produce el intercambio gaseoso.
sencillo. El corazón bombea sangre hacia las branquias para su oxigenación y de ahí va por los
tejidos. La sangre venosa retorna al corazón. El corazón consta de tres cámaras, el seno, la aurícula y el ventrículo.
como un barrido de deshechos en los tejidos. El principal producto
proporción por las branquias así como el anhídrido carbónico (CO2). Otras
degradados son filtrados por el riñón.
es un órgano oscuro alargado, colocado inmediatamente por debajo de la espina dorsal y
desde la cabeza hasta el comienzo de la cola. Del riñón salen los uréteres por lo que es conducida la orina hacia la vejiga urinaria y de ahí
Para los peces de agua dulce el riñón es más importante que para los de agua salada, ya que por ellos se elimina el exceso de agua. La
concentración salina del agua es mucho más baja que la de las células de la trucha; por lo que el agua tiende a difundir en las branquias hacia la
e ser eliminada, función que compete al riñón, las sales son en gran parte reabsorbidas por lo que la orina, abundante, es
El cerebro y la medula espinal están encerrados dentro del cráneo y de la columna vertebral, respectivamente. La organización del sistema
es similar a la de los mamíferos: con un sistema central, periférico y autónomo continuación vamos a describir los órganos de los
del pez tiene una estructura algo diferente a la de los mamíferos. El enfoque no se produce por una mayor o menor apertura de
abombamiento del cristalino, sino que esta producido por un más o menos acercamiento del cristalino a la retina.
índice de refracción es mayor que el del aire. Los rayos de luz se absorben
El pigmento oscuro de las células de la piel de la trucha se halla bajo el control de la vista, de manera que la trucha es capaz de cambiarlo
medida y fabricar su propio matiz. Estas variaciones de coloración, dependen de diferentes cantidades de pigmentos negros, rojos
(melanina, guanina y caroteno), están condicionados por los depósitos que, durante el desarrollo, se hicier
modelos distintos. Los peces ciegos de no importa que localización son siempre oscuros.
de la trucha se encuentra completamente en el interior del cráneo conectado con el órgano del equilibrio. Gracias a las
como un gran medio de transmisión del sonido hace que los salmónidos puedan oír sin necesidad de que el oído este conectado con el
exterior como ocurre con las orejas de los mamíferos.
s un sentido exclusivo de los peces. Sirve para detectar pequeños cambios de la presión del agua
línea lateral es un sistema de poros unidos entre si por una red de pequeños canales situados bajo la superficie del cuerpo a lo
Cuando el pez se desplaza, el agua se mueve. La ola de presión refleja la ausencia de obstáculos y retorna al pez. Es una manera
tiene el pez para evitar obstáculos y encontrar comida. Es un sentido muy importante cuando el agua esta turbia y la vi
dos orificios nasales en el morro, a través de los cuales posee un olfato muy fino. El agua tiene en disolución
sustancias, que gracias a los movimientos de natación y respiración pasan a través de dichos orificios. Se estimula el epitelio olfativo,
Hasta hace poco no se creía que los peces tuvieran sentido del gusto, pero hoy se ha demostrado que son capaces de distinguir los cuatro
dulce, salado, ácido y amargo. Aunque la posición exacta de los órganos del gusto en el pez es todavía bastante desconocida. Se
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eje del cuerpo. Mientras que los mamíferos tienen 35 vértebras, los salmones
columna puede ser fácilmente curvada. Los peces poseen unas
contiene solamente alrededor del 5% de la cantidad de oxigeno que hay disponible en
cuando aumenta la temperatura del agua. Por lo tanto el aparato respiratorio de los peces se ha adaptado para
cubiertas por un fino epitelio por el cual se produce el
, si fuese extendido, tendría una superficie 10 veces
de la trucha consisten en dos conjuntos de cuatro arcos branquiales. Debido a la gran fragilidad de
establecido por un sistema de bombeo. El resultado es que agua entra por la boca y
se produce el intercambio gaseoso.
sangre hacia las branquias para su oxigenación y de ahí va por los capilares a los
consta de tres cámaras, el seno, la aurícula y el ventrículo. En todo cuerpo animal hay un
como un barrido de deshechos en los tejidos. El principal producto residual de los salmones es el amoniaco, que
). Otras partes más pequeñas de sustancias nitrogenadas
por debajo de la espina dorsal y por encima de la vejiga natatoria: se extiende
uréteres por lo que es conducida la orina hacia la vejiga urinaria y de ahí al seno
los de agua salada, ya que por ellos se elimina el exceso de agua. La
la trucha; por lo que el agua tiende a difundir en las branquias hacia la
sales son en gran parte reabsorbidas por lo que la orina, abundante, es más
respectivamente. La organización del sistema nervioso
periférico y autónomo continuación vamos a describir los órganos de los sentidos.
mamíferos. El enfoque no se produce por una mayor o menor apertura de la pupila y
s o menos acercamiento del cristalino a la retina. La visión bajo el agua es diferente a
índice de refracción es mayor que el del aire. Los rayos de luz se absorben y esparcen más que en el aire.
bajo el control de la vista, de manera que la trucha es capaz de cambiarlo en cierta
coloración, dependen de diferentes cantidades de pigmentos negros, rojos y blancos
depósitos que, durante el desarrollo, se hicieron en la piel y que se visualizan según
cráneo conectado con el órgano del equilibrio. Gracias a las propiedades del agua
salmónidos puedan oír sin necesidad de que el oído este conectado con el medio
cambios de la presión del agua causada por los objetos
pequeños canales situados bajo la superficie del cuerpo a lo
refleja la ausencia de obstáculos y retorna al pez. Es una manera
importante cuando el agua esta turbia y la visión es imposible.
cuales posee un olfato muy fino. El agua tiene en disolución
a través de dichos orificios. Se estimula el epitelio olfativo,
, pero hoy se ha demostrado que son capaces de distinguir los cuatro sabores
de los órganos del gusto en el pez es todavía bastante desconocida. Se han
DE PECES Tercer Año “B”
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salmones
columna puede ser fácilmente curvada. Los peces poseen unas
oxigeno que hay disponible en
respiratorio de los peces se ha adaptado para
cubiertas por un fino epitelio por el cual se produce el
tendría una superficie 10 veces
. Debido a la gran fragilidad de
la boca y
capilares a los
un
es el amoniaco, que
partes más pequeñas de sustancias nitrogenadas
extiende
al seno
los de agua salada, ya que por ellos se elimina el exceso de agua. La
la trucha; por lo que el agua tiende a difundir en las branquias hacia la
s
nervioso
la pupila y
La visión bajo el agua es diferente a
en cierta
y blancos
visualizan según
del agua
medio
por los objetos
pequeños canales situados bajo la superficie del cuerpo a lo
refleja la ausencia de obstáculos y retorna al pez. Es una manera
cuales posee un olfato muy fino. El agua tiene en disolución
a través de dichos orificios. Se estimula el epitelio olfativo,
sabores
han
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4
encontrado células gustativas en la boca y sus alrededores aunque
capaces de detectar el gusto en las barbas.
Unidos el sentido del olfato y del gusto, los peces pueden percibir
migradores como el salmón que sigue los gradient
PROCESO PRODUCTIVO DEL SALMON
El ciclo productivo del salmón consta de diferentes etapas
tamaño de los peces, a sus requerimientos
FERTILIZACIÓN: En otoño se produce el desove de los reproductores. Entonces, se
cosechan las ovas de las hembras y el semen de los machos, de cuya
fertilizada. El proceso se realiza a una temperatura aproximada de
INCUBACIÓN: La incubación de las ovas tiene lugar en agua dulce
incubadores verticales o bien en botellas de incubación
agua ascendente. La velocidad con que se desarrollan las ovas depende fundamentalmente de
la temperatura del agua durante la incubación. Esta etapa es muy delicada y requiere de aguas claras y bien oxigenadas, con u
máxima de 12º Celsius, en condiciones de penumbra o semi penumbra. En este período, la manipulación de las ovas debe ser mínima, reduciéndose
sólo a la extracción cuidadosa de ovas muertas, que se distinguen fácilmente por su color blanquecino opaco. Tras cuatro semanas en incubadora
los huevos alcanzan el estado conocido como “
ECLOSIÓN: Luego viene la eclosión,
eclosión se produce uno de los mayores
de mortalidad y es el momento en que los pequeños
alevines rompen el huevo y pueden comenzar a nadar
juntos a sus sacos vitelinos. Esta primera etapa se
desarrolla en y termina aproximadamente un mes
después, cuando se produce la completa absor
saco.
Ilustración
Ilustración 4eclosionado hasta la absorción casi completa del saco. Gradualmente la coloración se va haciendo
encontrado células gustativas en la boca y sus alrededores aunque hay especies que tienen incluso en la piel. Los barbos, po
capaces de detectar el gusto en las barbas.
Unidos el sentido del olfato y del gusto, los peces pueden percibir la composición química del agua. Esto es muy importante para los peces
migradores como el salmón que sigue los gradientes de olor, reconociendo el de su río natal a donde se dirige para desovar.
El ciclo productivo del salmón consta de diferentes etapas relacionadas directamente con el ciclo de
tamaño de los peces, a sus requerimientos ambientales y alimenticios y finalmente, a su procesamiento.
En otoño se produce el desove de los reproductores. Entonces, se
las ovas de las hembras y el semen de los machos, de cuya mezcla resulta la ova
fertilizada. El proceso se realiza a una temperatura aproximada de 8º Celsius.
La incubación de las ovas tiene lugar en agua dulce generalmente en
botellas de incubación donde la mayoría se basa en flujos de
La velocidad con que se desarrollan las ovas depende fundamentalmente de
la temperatura del agua durante la incubación. Esta etapa es muy delicada y requiere de aguas claras y bien oxigenadas, con u
, en condiciones de penumbra o semi penumbra. En este período, la manipulación de las ovas debe ser mínima, reduciéndose
cuidadosa de ovas muertas, que se distinguen fácilmente por su color blanquecino opaco. Tras cuatro semanas en incubadora
los huevos alcanzan el estado conocido como “ova ojo”, siendo lo suficientemente fuertes para tolerar su transporte
, Durante la
eclosión se produce uno de los mayores porcentajes
momento en que los pequeños
alevines rompen el huevo y pueden comenzar a nadar
juntos a sus sacos vitelinos. Esta primera etapa se
desarrolla en y termina aproximadamente un mes
después, cuando se produce la completa absorción del
Ilustración 2; ovas con ojo, es posible apreciar la transparencia de la cabeza
4; secuencia de absorción del saco vitelino por parte del alevin desde alevin recién eclosionado hasta la absorción casi completa del saco. Gradualmente la coloración se va haciendo
evidente conforme el estado de vida es más avanzado.
CULTIVO DE PECESTercer Año “B”
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Ilustración 3; secuencia de la eclosión de una ova
hay especies que tienen incluso en la piel. Los barbos, por ejemplo tienen células
la composición química del agua. Esto es muy importante para los peces
el de su río natal a donde se dirige para desovar.
ciclo de vida natural del recurso y que están asociadas al
finalmente, a su procesamiento.
resulta la ova
generalmente en
la mayoría se basa en flujos de
La velocidad con que se desarrollan las ovas depende fundamentalmente de
la temperatura del agua durante la incubación. Esta etapa es muy delicada y requiere de aguas claras y bien oxigenadas, con una temperatura
, en condiciones de penumbra o semi penumbra. En este período, la manipulación de las ovas debe ser mínima, reduciéndose
cuidadosa de ovas muertas, que se distinguen fácilmente por su color blanquecino opaco. Tras cuatro semanas en incubadora
”, siendo lo suficientemente fuertes para tolerar su transporte y manipulación.
Ilustración 1; ova de salmon en vistas diferentes
ojo, es posible apreciar la transparencia de la cabeza
secuencia de absorción del saco vitelino por parte del alevin desde alevin recién eclosionado hasta la absorción casi completa del saco. Gradualmente la coloración se va haciendo
avanzado.
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células
la composición química del agua. Esto es muy importante para los peces
que están asociadas al
atura
, en condiciones de penumbra o semi penumbra. En este período, la manipulación de las ovas debe ser mínima, reduciéndose
cuidadosa de ovas muertas, que se distinguen fácilmente por su color blanquecino opaco. Tras cuatro semanas en incubadora
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5
Ilustración
ALEVINAJE: Luego de la absorción completa del saco vitelino
denomina alevin de primera alimentación y donde es necesario tambien que aprenda a comer
segundo gran porcentaje de mortalidad, para luego disminuir progresivamente
los peces crecen más rápidamente, porque sus requerimientos nutricionales so
de 50-58% de proteínas, 5-8% de lípidos, 12
pequeños peces van tomando una coloración típica de los
denomina parr igual que las manchas de su cuerpo
SMOLTIFICACIÓN: Cuando los peces son suficientemente grandes para tolerar el agua de mar, se les denomina “
en la primavera del año siguiente a su primera alimentación. Durante el proceso denominado “
este período, comienzan a agruparse en cardúmenes y se tornan más inquietos, junto con sufrir cambios físicos como la presenc
pigmentación plateada, alargamiento y pérdida de escamas, así como también cambios internos que tienen que ver con la osmorregulación de su
cuerpo.
ENGORDA: Es aquí donde los peces comienzan a ser
alimentados con dietas especiales de engorda,
suministradas y controladas, en gran medida, por
sistemas automatizados que permiten un mejor
aprovechamiento del alimento y un especial cuidado del
medio ambiente. Casi un año después del ingreso a las
balsas jaulas, los peces alcanzan un promedio de
kilos de peso, momento adecuado para su cosecha.
COSECHA: La cosecha se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamaño, para reunir los que serán extraídos. Esta práctica debe
ser rápida y cuidadosa. Por años, este proceso se ha realizado mediante
mismas jaulas. Hoy son cada vez más las empresas que contratan los servicios de
misma planta faenadora.
PRODUCTOS: Ya en las plantas de proceso, se comienza a dar forma a los difer
Programa de Calidad (HACCP, por sus siglas en inglés), universalmente utilizado por las pla
todos los puntos críticos de seguridad e higiene que puedan existir. Con esto, se asegura la trazabilidad en toda la cadena de proceso.
DISTRIBUCIÓN
Es así como se completa el ciclo productivo del salmón y se inicia una
nueva etapa: el camino, hacia los diferentes mercados
abarca 100 paises en diferentes partes del mundo
producto de excelencia, que cuenta con reconocidas cualidades
nutritivas, diariamente apreciadas por millones de consumidores en
todo el mundo.
Ilustración 5; secuencia de tres estados del salmón hasta cuando el pez esta listo para ir al mar
Luego de la absorción completa del saco vitelino el alevín nada libremente e inicia su alimentación,
denomina alevin de primera alimentación y donde es necesario tambien que aprenda a comer
segundo gran porcentaje de mortalidad, para luego disminuir progresivamente. Superada esta etapa al alevin se le denomina
que sus requerimientos nutricionales son mayores, en términos generales, la dieta para alevines se compone
8% de lípidos, 12-15% de carbohidratos y se complementa con vitaminas y
pequeños peces van tomando una coloración típica de los salmónidos con manchas oscuras a lo largo de la línea lateral, a
igual que las manchas de su cuerpo.
Cuando los peces son suficientemente grandes para tolerar el agua de mar, se les denomina “
en la primavera del año siguiente a su primera alimentación. Durante el proceso denominado “smoltificación
este período, comienzan a agruparse en cardúmenes y se tornan más inquietos, junto con sufrir cambios físicos como la presenc
pérdida de escamas, así como también cambios internos que tienen que ver con la osmorregulación de su
Es aquí donde los peces comienzan a ser
alimentados con dietas especiales de engorda,
suministradas y controladas, en gran medida, por
que permiten un mejor
aprovechamiento del alimento y un especial cuidado del
medio ambiente. Casi un año después del ingreso a las
, los peces alcanzan un promedio de 4,5
de peso, momento adecuado para su cosecha.
se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamaño, para reunir los que serán extraídos. Esta práctica debe
ser rápida y cuidadosa. Por años, este proceso se ha realizado mediante barcos especialmente acondicionados para iniciar el faenamiento junto a las
más las empresas que contratan los servicios de well boats
plantas de proceso, se comienza a dar forma a los diferentes productos, según su destino. En esta etapa, se aplica el
Programa de Calidad (HACCP, por sus siglas en inglés), universalmente utilizado por las plantas procesadoras de salmón, para controlar e i
ticos de seguridad e higiene que puedan existir. Con esto, se asegura la trazabilidad en toda la cadena de proceso.
Es así como se completa el ciclo productivo del salmón y se inicia una
hacia los diferentes mercados que en total
abarca 100 paises en diferentes partes del mundo por ser un
producto de excelencia, que cuenta con reconocidas cualidades
por millones de consumidores en
CULTIVO DE PECESTercer Año “B”
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hasta cuando el pez esta
el alevín nada libremente e inicia su alimentación, y por lo mismo a este alevín se le
denomina alevin de primera alimentación y donde es necesario tambien que aprenda a comer alimento, es en esta etapa donde se produce el
Superada esta etapa al alevin se le denomina fry y es también cuando
n términos generales, la dieta para alevines se compone
con vitaminas y minerales. A medida que crecen, los
a lo largo de la línea lateral, a estos juveniles se los
Cuando los peces son suficientemente grandes para tolerar el agua de mar, se les denomina “smolt”. Ello ocurre, normalmente,
smoltificación”, el salmón se adapta para ir al mar. En
este período, comienzan a agruparse en cardúmenes y se tornan más inquietos, junto con sufrir cambios físicos como la presencia de una
pérdida de escamas, así como también cambios internos que tienen que ver con la osmorregulación de su
se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamaño, para reunir los que serán extraídos. Esta práctica debe
especialmente acondicionados para iniciar el faenamiento junto a las
well boats, que permiten llegar con los peces vivos hasta la
ntes productos, según su destino. En esta etapa, se aplica el
tas procesadoras de salmón, para controlar e identificar
ticos de seguridad e higiene que puedan existir. Con esto, se asegura la trazabilidad en toda la cadena de proceso.
Ilustración 6; ejemplar de salmón adulto en engorda
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y por lo mismo a este alevín se le
se produce el
cuando
n términos generales, la dieta para alevines se compone
A medida que crecen, los
estos juveniles se los
”. Ello ocurre, normalmente,
para ir al mar. En
ia de una
pérdida de escamas, así como también cambios internos que tienen que ver con la osmorregulación de su
se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamaño, para reunir los que serán extraídos. Esta práctica debe
especialmente acondicionados para iniciar el faenamiento junto a las
, que permiten llegar con los peces vivos hasta la
ntes productos, según su destino. En esta etapa, se aplica el
dentificar
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PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES DE SALMON
Además de Chile, otros cinco países en el mundo tienen como actividad relevante el cultivo de diferentes especies de salmón. E
prácticamente las mismas especies que en nuestro país, pero por
otras.
- Canadá; el cultivo de salmón en Canadá se inició con las especies
proceso de adaptación muy rápido. Además, con el fin de poder abastecer de la mejor manera posible el mercado de Estados Unidos,
comprador, las granjas de cultivo canadienses se han dedicado desde mediados de los años ochenta al cultivo de
más rápido.
De acuerdo a los resultados de la industria salmonera de Canadá, el sector exporta cerca de dos tercios de salmón Atlántico,
Chinook y algunas pocas piezas de salmón Coho.
- Estados Unidos; ya que la gran mayoría del salmón Atl
norteamericanos se han dedicado más al cultivo de
del mundo, los empresarios salmoneros de EEUU tienen gran influencia sobre los precios, y con ello en las decisiones futuras
empresas del mundo.
- Noruega; el principal exportador a nivel mundial y lugar de nacimiento del salmón cultivado, produce salmón Atlántico en su gran mayorí
provee al mercado de Europa. Además, el sector productivo noruego produce salmón
- Escocia; las tierras altas de Escocia son el lugar ideal dentro del territorio para cultivar su principal especie y la más requerida en Europa: el salmón
Atlántico. A pesar que la industria escocesa es muy pequeña, su principal fin es abastecer a todo el Reino Unido.
- Islas Feroe; ubicadas a casi 500 kms. de las islas Shetland, las Feroe son un área con gobierno propio dentro del Reino de Dinamarca. Al estar
compuesta por diversas islas, posee una geografía privilegiada para el cultivo del salmón Atlántico, con el que abastece casi
Dinamarca. Además de ello, en los últimos años las Feroe han intentado ingresar a otros países del mercado europeo.
ESQUEMA DE PRUDUCCIÓN DE SALMONES
MUNDIALES DE SALMON
demás de Chile, otros cinco países en el mundo tienen como actividad relevante el cultivo de diferentes especies de salmón. E
prácticamente las mismas especies que en nuestro país, pero por diferencias climáticas, geográficas y culturales hay preponderancia de unas sobre
l cultivo de salmón en Canadá se inició con las especies Coho y Chinook, ambas nativas de las aguas de ese país y por lo tanto con
Además, con el fin de poder abastecer de la mejor manera posible el mercado de Estados Unidos,
comprador, las granjas de cultivo canadienses se han dedicado desde mediados de los años ochenta al cultivo de
De acuerdo a los resultados de la industria salmonera de Canadá, el sector exporta cerca de dos tercios de salmón Atlántico,
Chinook y algunas pocas piezas de salmón Coho.
a que la gran mayoría del salmón Atlántico que se consume en Estados Unidos proviene de Chile y Noruega, los productores
norteamericanos se han dedicado más al cultivo de salmón Rosado, con el fin de enlatarlo, y al salmón Chinook
del mundo, los empresarios salmoneros de EEUU tienen gran influencia sobre los precios, y con ello en las decisiones futuras
l principal exportador a nivel mundial y lugar de nacimiento del salmón cultivado, produce salmón Atlántico en su gran mayorí
provee al mercado de Europa. Además, el sector productivo noruego produce salmón Chinook y Coho.
son el lugar ideal dentro del territorio para cultivar su principal especie y la más requerida en Europa: el salmón
A pesar que la industria escocesa es muy pequeña, su principal fin es abastecer a todo el Reino Unido.
kms. de las islas Shetland, las Feroe son un área con gobierno propio dentro del Reino de Dinamarca. Al estar
compuesta por diversas islas, posee una geografía privilegiada para el cultivo del salmón Atlántico, con el que abastece casi
inamarca. Además de ello, en los últimos años las Feroe han intentado ingresar a otros países del mercado europeo.
ESQUEMA DE PRUDUCCIÓN DE SALMONES
CULTIVO DE PECESTercer Año “B”
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demás de Chile, otros cinco países en el mundo tienen como actividad relevante el cultivo de diferentes especies de salmón. En todos, se cultivan
diferencias climáticas, geográficas y culturales hay preponderancia de unas sobre
, ambas nativas de las aguas de ese país y por lo tanto con
Además, con el fin de poder abastecer de la mejor manera posible el mercado de Estados Unidos, su principal
comprador, las granjas de cultivo canadienses se han dedicado desde mediados de los años ochenta al cultivo de salmón Atlántico, el cual crece
De acuerdo a los resultados de la industria salmonera de Canadá, el sector exporta cerca de dos tercios de salmón Atlántico, un tercio de salmón
ántico que se consume en Estados Unidos proviene de Chile y Noruega, los productores
o, y al salmón Chinook y Coho. Al ser el mayor consumidor
del mundo, los empresarios salmoneros de EEUU tienen gran influencia sobre los precios, y con ello en las decisiones futuras de las grandes
l principal exportador a nivel mundial y lugar de nacimiento del salmón cultivado, produce salmón Atlántico en su gran mayoría y con él
y Coho.
son el lugar ideal dentro del territorio para cultivar su principal especie y la más requerida en Europa: el salmón
A pesar que la industria escocesa es muy pequeña, su principal fin es abastecer a todo el Reino Unido.
kms. de las islas Shetland, las Feroe son un área con gobierno propio dentro del Reino de Dinamarca. Al estar
compuesta por diversas islas, posee una geografía privilegiada para el cultivo del salmón Atlántico, con el que abastece casi en su totalidad a
inamarca. Además de ello, en los últimos años las Feroe han intentado ingresar a otros países del mercado europeo.
DE PECES Tercer Año “B”
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n todos, se cultivan
diferencias climáticas, geográficas y culturales hay preponderancia de unas sobre
, ambas nativas de las aguas de ese país y por lo tanto con
su principal
, el cual crece
un tercio de salmón
ántico que se consume en Estados Unidos proviene de Chile y Noruega, los productores
Al ser el mayor consumidor
de las grandes
a y con él
son el lugar ideal dentro del territorio para cultivar su principal especie y la más requerida en Europa: el salmón
kms. de las islas Shetland, las Feroe son un área con gobierno propio dentro del Reino de Dinamarca. Al estar
en su totalidad a
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MAPA CONCEPTUAL DEL CULTIVO DE SALMONES
DEL CULTIVO DE SALMONES
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