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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PRACTICA No 02: Seleccin

1. Seleccin e !ic"oo"#$ni%!o% &"o'c(o"e% e li&$%$%

Los microorganismos aislados, sern sembrados en medios con

emulsiones de aceite de oliva para seleccionar microorganismos productores

de lipasas, e incubados por 24 h. Los pasos para la seleccin sern:

- Primera seleccin: Los microorganismos aislados sern sembrados en

placas petri con medio BYPO con agar emulsiones de aceite de oliva al 2 !

"#$%&'&$, ())*+, e incubados a 2 -#.

BYPO lido Peptona (!, &/tracto de carne 0. !, 1a#l 0. !,

32PO40.5 !, 6gar (. !, 6ceite (!.

- egunda seleccin: Los microorganismos seleccionados en la 7ase

anterior sern sembrados en matraces de 0 mL con *0 mL de medio BYPO

l89uido emulsiones de aceite de oliva al 2! ";6

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medio= emplendose matraces de 0 mL "E1#& et al., ()))+= luego se

pondr en agitacin orbital a (0 rpm a temperatura de *0 -#, Los medios

slidos l89uidos 9ue se emplearn en la seleccin se detallan en el #uadro 2.

- Fedio F8nimo: 14#l 0.(!= 32PO4.0.(!= 32PO4 0.2 != 3#l, 0.0(!=Fg O452O, 0.0!= #a#l2, 0.00(!= GeO45 2O, 0.00(2!= &/tracto delevadura 0.(!= Hnductor 7uente de carbono, 6ceite de palma (!.

Re)e"enci$% Bi*lio#"+)ic$%

(. #E$@&16 G. ())). B>s9ueda, seleccin caracteri?acin de nuevas lipasas deorigen microbiano. ;esis @octoral. Gacultad de Garmacia %niversidad

#omplutense de Fadrid.2.