1b_Proteinas[1]

7/18/2019 1b_Proteinas[1]

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Aminoácidos y ProteínasAminoácidos y Proteínas



AminoácidosAminoácidos

Un aminoácido es una molécula (un compuesto) queUn aminoácido es una molécula (un compuesto) queconsiste en una cadena hidrocarbonada conteniendoconsiste en una cadena hidrocarbonada conteniendo

unun grupo ácido carboxílicogrupo ácido carboxílico y uny un grupo aminogrupo amino



Los 2 aminoácidos esenciales !orman un con"unto de moléculas conLos 2 aminoácidos esenciales !orman un con"unto de moléculas concaracterísticas más restringidas que las de simples aminoácidos#características más restringidas que las de simples aminoácidos#

$odos son$odos son αα%aminoácidos& es decir& el grupo ácido y el grupo amino%aminoácidos& es decir& el grupo ácido y el grupo aminose hallan unidos al mismo átomo de carbono#se hallan unidos al mismo átomo de carbono#




PéptidosPéptidos

Un péptido es un polímero de aminoácidos unidosUn péptido es un polímero de aminoácidos unidos por por enlaces peptídicosenlaces peptídicos##

Un polímero (deUn polímero (de poli poli& muchos y& muchos y merosmeros& unidad) es& unidad) esuna cadena de unidades básicas unidas entre sí poruna cadena de unidades básicas unidas entre sí por

enlaces químicos co'alentes#enlaces químicos co'alentes#



nlace peptídiconlace peptídico

s un enlace co'alente quese establece entre el grupo

carboxilo de unaminoácidoy el grupo amino delaminoácido siguiente&dando lugar aldesprendimiento de unamolécula de agua#



Enlace peptídicoEnlace peptídico

l enlace peptídico presenta una cierta rigide queinmo'ilia en un plano los átomos que lo !orman#



ProteínasProteínas

La organiaci*n de una proteína 'iene de!inida por cuatro ni'elesLa organiaci*n de una proteína 'iene de!inida por cuatro ni'elesestructurales denominados+estructurales denominados+

estructura primaria&estructura primaria&estructura secundaria&estructura secundaria&

estructura terciaria yestructura terciaria yestructura cuaternaria#estructura cuaternaria#



n la estructura primaria de una proteína puedenn la estructura primaria de una proteína puedenunirse muchos aminoácidos para !ormar polipéptidosunirse muchos aminoácidos para !ormar polipéptidos

(o proteínas)#(o proteínas)#

structura Primaria destructura Primaria deProteínasProteínas



structura ,ecundaria de Proteínasstructura ,ecundaria de Proteínas

La !orma deLa !orma de αα%hélice%hélice presenta el esqueleto presenta el esqueleto peptídico enrollado peptídico enrollado

alrededor del e"e longitudinalalrededor del e"e longitudinal

de la molécula&de la molécula&y las cadenas lateralesy las cadenas laterales

de los aminoácidosde los aminoácidossobresalen hacia el exteriorsobresalen hacia el exterior

del esqueleto helicoidal#del esqueleto helicoidal#



n lan la con!ormaci*ncon!ormaci*n ββ en ho"a plegadaen ho"a plegada& el esqueleto peptídico se& el esqueleto peptídico seextiende en -ig%ag.#extiende en -ig%ag.#

Las cadenas laterales se disponen hacia ambos lados del plano#Las cadenas laterales se disponen hacia ambos lados del plano#

structura ,ecundaria de Proteínasstructura ,ecundaria de Proteínas



La estructura terciaria in!orma sobre la disposici*n de laLa estructura terciaria in!orma sobre la disposici*n de laestructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre síestructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí

misma originando unamisma originando una conformación globular conformación globular ##

structura $erciaria de Proteínasstructura $erciaria de Proteínas



structura $erciaria de Proteínasstructura $erciaria de Proteínas



La estructura cuaternaria es la uni*n &La estructura cuaternaria es la uni*n &mediante enlaces débiles ( no co'alentes)&mediante enlaces débiles ( no co'alentes)&

de 'arias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria&de 'arias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria& para !ormar un para !ormar un complejo proteicocomplejo proteico##

structura /uaternaria destructura /uaternaria deProteínasProteínas



Las proteínas se clasi!ican estructuralmente en+Las proteínas se clasi!ican estructuralmente en+

01L1P1$34A,01L1P1$34A,5ormadas solamente por aminoácidos#5ormadas solamente por aminoácidos#

0$1P1$34A,0$1P1$34A,5ormadas por una !racci*n proteínica y5ormadas por una !racci*n proteínica y

por un grupo no proteínico& que se por un grupo no proteínico& que sedenominadenomina grupo prostético. grupo prostético.

Clasificación Estructural de ProteínasClasificación Estructural de Proteínas




0oloproteínas 6lobulares0oloproteínas 6lobulares

Prolaminas Prolaminas+ 7eína (maí)& hordeína (cebada)& etc#+ 7eína (maí)& hordeína (cebada)& etc#GluteninasGluteninas+ 6lutenina (trigo)& orianina (arro)& etc#+ 6lutenina (trigo)& orianina (arro)& etc#

Albúminas: Albúminas: ,eroalb8mina& o'oalb8mina& lactoalb8mina&,eroalb8mina& o'oalb8mina& lactoalb8mina&etc#etc#

Hormonas Hormonas+ 9nsulina& prolactina& tirotropina& etc#+ 9nsulina& prolactina& tirotropina& etc# Enimas Enimas+ 0idrolasas& oxidasas& ligasas& trans!erasas& etc#+ 0idrolasas& oxidasas& ligasas& trans!erasas& etc#



0oloproteínas 5ibrosas0oloproteínas 5ibrosas

/olágenos+ n te"idos con"unti'os& cartilaginosos& etc#/olágenos+ n te"idos con"unti'os& cartilaginosos& etc#:ueratinas+ n !ormaciones epidérmicas+ pelos& u;as& etc#:ueratinas+ n !ormaciones epidérmicas+ pelos& u;as& etc#lastinas+ n tendones y 'asos sanguíneos& etc#lastinas+ n tendones y 'asos sanguíneos& etc#

5ibroínas+ n hilos de seda (ara;as& insectos)#5ibroínas+ n hilos de seda (ara;as& insectos)#




HeteroproteínasHeteroproteínas

GlucoproteínasGlucoproteínas

!ibonucleasa" mucoproteínas" #g" !ibonucleasa" mucoproteínas" #g" $ipoproteínas $ipoproteínas

H%$" $%$" &$%$" etc. H%$" $%$" &$%$" etc.

'ucleoproteínas 'ucleoproteínas

'ucleosomas" ribosomas" etc. 'ucleosomas" ribosomas" etc.(romoproteínas(romoproteínas

Hb" )emocianina" mioglobina" citocromos" etc. Hb" )emocianina" mioglobina" citocromos" etc.




*unción Estructural *unción Estructural

(omo las glucoproteínas +ue forman parte de las(omo las glucoproteínas +ue forman parte de lasmembranas. $as )istonas +ue forman parte de losmembranas. $as )istonas +ue forman parte de loscromosomas.cromosomas.

El col,geno" del tejido conjunti-o fibroso. El col,geno" del tejido conjunti-o fibroso. $a elastina" del tejido conjunti-o el,stico. $a elastina" del tejido conjunti-o el,stico.

$a +ueratina de la epidermis. $a +ueratina de la epidermis.

Enim,tica Enim,tica

on las m,s numerosas / especialiadas.on las m,s numerosas / especialiadas.

Actúan como biocataliadores de las reacciones Actúan como biocataliadores de las reacciones+uímicas.+uímicas.

Clasificación Funcional de ProteínasClasificación Funcional de Proteínas



Hormonal Hormonal

#nsulina. Hormona del crecimiento. (alcitonina. #nsulina. Hormona del crecimiento. (alcitonina. Hormonas tropas. Hormonas tropas.

%efensi-a %efensi-a

#nmunoglobulina. 0rombina / fibrinógeno. #nmunoglobulina. 0rombina / fibrinógeno.

0ransporte0ransporte

Hemoglobina. Hemocianina. (itocromos. Hemoglobina. Hemocianina. (itocromos.

!eser-a !eser-a

1-oalbúmina. Gliadina" del grano de trigo.1-oalbúmina. Gliadina" del grano de trigo.

$actoalbúmina" de la lec)e. $actoalbúmina" de la lec)e.

Clasificación Funcional de ProteínasClasificación Funcional de Proteínas



5in5in

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