MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA TRANSFORMADORA Y

COMERCIALIZADORA DEPRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS

GRUPO_102058_82

Planteamiento del Problema

Necesidad de formar emprendedores, con capacidad de

generación de autoempleo, de innovar, de asociarse y trabajar

en equipo, de ser empresarios orgullosos e identificados con

las necesidades de su región.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuentan las madres cabeza de hogar de Santa Cruz de Lorica,

Córdoba con una estrategia que les permita mejorar su sistema

de producción y comercialización de productos hortofrutícolas de

la región?

¿Cómo construir un plan de negocio para la creación de una

Microempresa Transformadora Y Comercializadora de Productos

Hortofrutícolas, que brinde solución a las necesidades de la

población especifica de Santa Cruz de Lorica Depto. Córdoba?

JUSTIFICACIÓN

Con el presente proyecto se pretende producir alimentos a partir de

frutas y hortalizas cultivadas en la región del municipio de Santa

Cruz de Lorica, departamento de Córdoba, con capacidad de

adaptar y mejorar procesos y tecnologías, pero además conducirá a

una instancia más avanzada en el proceso agroindustrial,

consistente en la aplicación de técnicas de transformación de las

materias primas agropecuarias, obteniendo productos procesados

con mayor vida útil y diseñados de acuerdo con las necesidades y

preferencias de los consumidores actuales, que beneficiará

directamente a las mujeres cabezas de familia del municipio de

Lorica, además de las personas con discapacidades que necesiten

emplearse, dicho proyecto tendrá un mercado sólido, expendiendo

el producto en el mercado regional del departamento, pudiendo

expandirse el mercado nacional, de igual manera con el proyecto se

espera disminuir el masivo desplazamiento de personas a otros

lugares, en busca de nuevas y mejores expectativas de trabajo; lo

que ha venido ocasionando la ruptura del núcleo familiar y la

pérdida de valores culturales.

OBJETIVO GENERAL

Integrar de manera planificada y eficiente el potencial productivo ycomercial hortofrutícola, mediante la creación de una planta detransformación agroindustrial y de acopio como sistema estructuradoen forma de cadena, para lograr formalizar y consolidar un mercadolocal

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar estudio de factibilidad que demuestre la viabilidad y estrategias

que pueda tener la ejecución de este tipo de proyectos agro industriales

Determinar análisis de mercado que permita conocer cuáles son los

requerimientos técnicos y tecnológicos para la distribución comercialización

de los productos hortofrutícolas.

Establecer un diagrama donde se exponga las obligaciones financieras para

el montaje de una Microempresa Transformadora Y Comercializadora de

Productos Hortofrutícolas.

Elaborar un estudio para la aplicación organizacional, administrativa,

ambiental y legal de una planta procesadora de frutas y hortalizas, en Santa

Cruz de Lorica, depto. Córdoba

MARCO TEÓRICO

Las principales características de este proyecto serán:

Transformación de la economía del municipio.

Constitución de una empresa procesadora y comercializadora de productos Hortofrutícolas.

Alta contribución al producto Interno Bruto.

Capacitación teórico – práctica

adquisición de maquinaria, equipos y herramientas.

Adecuación de un área cubierta,con las modificacionesnecesarias para la operación dela planta piloto.

Este proyecto tiene como

finalidad contribuir y

garantizar la seguridad

alimentaria de sus

beneficiarios, de tal manera

que permita mejorar la

calidad de vida de los mismos

por medio de la generación de

empleo directo e indirecto.

El producto principal de la

Microempresa Transformadora

y Comercializadora de

Productos Hortofrutícolas es

la pulpa de frutas congelada

MARCO REFERENCIAL

Este tipo de proyectos se están

fortaleciendo a nivel de todo el país, pues

Colombia se caracteriza por tener una gran

variedad de frutas y verduras así como una

gran riqueza de suelos para su producción.

Es así como en la Guajira y el Cauca se ha

gestado proyectos de este tipo.

http://www.freshplaza.es/news_detail.asp?id=4876

Consumidores o Beneficiarios del Producto

Análisis de la Demanda

Resultados del Estudio de Mercado

Análisis de la Oferta

Análisis de la Oferta

PROCESO

PRODUCTIVO

Cosecha y

PreselecciónTransporte-

Conservación

Recepción –

Control y

peso

Selección y

clasificación

Lavado y

sanitación

Preparación-

CortesEscaldado

Llenado -

acondicionado

Adición de

Conservas

Cerrado de

tapas

Pasteurización

Enfriamiento

13- RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio

Etiquetado

Localización del proyectoEl proyecto se localizará en el municipio de Santa Cruz de

Lorica, Departamento de Córdoba, Colombia

Localización GeográficaLa ciudad de Santa Cruz de Lorica, municipio de Córdoba

(Colombia), está ubicada en la porción septentrional del departamento de Córdoba y en la zona más baja del río Sinú, muy próxima al Mar Caribe.

Ocupa el segundo lugar en importancia, luego de la ciudad capital, tanto por el número de habitantes (128.507 personas según el censo de 2005), potencial económico y desarrollo en general.

15- Resultados del estudio Técnico

RECURSO HUMANO

El recurso humano de esta

empresa lo componen 14

personas de la cual hacen

parte en su mayoría madres

cabeza de hogar, las cuales

serán capacitadas con

anterioridad en manejo,

producción, comercialización

de productos vegetales como

frutas y hortalizas.

16- Resultados del estudio Técnico MAQUINARIA Y EQUIPO

• Cuarto frio• Tanque escaldador• Planta eléctrica• Licuadora industrial• Selladora• Despulpadora de frutas• Pasteurizador de mesa• Marmita de cocimientos• Bascula electrónica• Horno industrial• Mesa en acero inoxidable• Tanque pre-lavado• Utensilios de cocina varios• Computador

Pasteurizador

La nevera vertical

17- Resultados del Estudio Técnico

ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

Local cerrado con:

• Piso adecuado

• Paredes y Techo resistentes

• Agua potable y continua

• Buena iluminación

• No se debe generar sobre costos.

1. Acceso área Oficina

2. Administración

3. W.C. Administración

4. Entrada Planta

Producción

5. Mostrador de labores

6. Maquinaria

transportadora - # 1

7. Zona Lavado Frutas y

Hortalizas

8. Maquinaria

transportadora – # 2

9. Marmita eléctrica

10.Despulpar las frutas

11.Bomba positiva # 1

12.Depósito de frio

13.Bomba positiva # 2

14.Zona de Envase

15.Sellador

16. Bodega o Cuarto Frio

17. WC. Persona de

planta

18 - ESTUDIO FINANCIERO

ESTRUCTURA DE COSTOS

Inversión Maquinaria, Equipos y UtensiliosEQUIPOS Y UTENSILIOS DE PRODUCCIÓN CANT. COSTO UNITARIO ($) COSTO TOTAL ($) VIDA ÚTIL VALOR RESIDUAL

Cucharones 2 19.000 38.000 5 años 1.000

Ollas 40Lt. 3 53.900 161.700 5 años 2.000

Ollas 30 Lit. 4 28.000 112.000 5 años 1.200

Cucharon grande en aluminio fundido 5 9.000 45.000 5 años 800

Tinas de plástico de 30 Lit. 3 15.750 47.250 5 años 800

Jarra medidora de 250 ml. 2 1.100 2.200 5 años 0

Jarra de 4 Lit. 3 15.900 47.700 5 años 800

colador mediano 3 7.950 23.850 5 años 0

Espátulas de plástico. 3 2.500 7.500 5 años 0

Manguera 1 pulgada 100 m. 1500 150.000 5 años 0

Cuchillos de acero inoxidable 10 6.000 60.000 3 años 800

Cucharas en acero inoxidable 10 3.000 30.000 5 años 200

Papel de cocina. 5 5.800 29.000 - 0

Canastas de almacenamiento de 50 Kg. 10 20.000 200.000 5 años 2.000

Pinzas grandes 6 4.800 28.800 5 años 200

Embudos 8 2.000 16.000 5 años 0

Tablas de picar grandes 5 35.500 177.500 2 años 1.000

Machuca Ajo en madera. 1 5.200 5.200 5 años 0

Recipiente de aluminio. 5 21.000 105.000 5 años 2.000

Rallador. 2 6.400 12.800 5 años 0

Colador pequeño en aluminio. 3 2.500 7.500 5 años 0

Colador mediano en aluminio. 5 3.500 17.500 5 años 0

Baldes de 12 lit. 5 3.000 15.000 5 años 0

SUBTOTAL EQUIPOS DE PRODUCCIÓN 1.323.500 - 12.800

INVERSIONES TOTAL

Maquinaria y Equipos 37.493.500

Muebles y Enseres. 2.775.000

Inversión en activos intangibles 10.770.000

Insumos 50.964.792

Mano de Obra Directa e Indirecta 123.384.000

Costos Servicios de Producción 18.513.098

Remuneración de la

Administración

28.200.000

Otros Gastos de Administración 1.700.000

TOTAL PROYECTO 263.030.390

Estimación, Costos, Gastos

ESTIMACIÓN DE GASTOSGASTOS CANTIDAD TOTAL X MES FACTOR PRESTACIÓN TOTAL X AÑO

Mano de Obra Directa e Indirecta

11 6.467.000 59% 123.384.000

Remuneración Administración

3 2.350.000 -- 28.200.000

Impuesto IndustriaComercio

-- 75.000 -- 900.000

Impuesto predial -- -- -- 800.000

ESTIMACIÓN COSTOS DE PRODUCCIÓN

CONCEPTO TOTAL UNIDADES POR MES TOTAL UNIDADES AÑO

Suministros Directos 3.889.583 46.675.000

Suministro Indirectos 357.483 4.289.800

ESTIMACIÓN COSTOS DE SERVICIOSSERVICIOS TOTAL X MES TOTAL X AÑO

Energía Eléctrica 622.550 7.470.600

Agua Potable 162.758,2 1.953.098,4

Arrendamiento 1.200.000 14.400.000

Gas 80.000 960.000

Teléfono 150.000 1.800.000

SUBTOTAL 1.542.758 18.513.098

No. Pregunta Respuesta

1¿Qué problema resuelve el

proyecto?El desarrollo del sector agroindustrial y fomento de empleos.

2 ¿A quién se dirige la solución? Al sector rural y 14 madres cabeza de familia

3 ¿Cuánto se producirá? 11 empleos directos y 5 empleos indirectos

4¿Dónde se localizará la

solución?

En el municipio de Santa Cruz de Lorica, departamento de Córdoba

5¿Cómo se solucionará el

problema?Implementando la creación de nuevas microempresas

6¿Cuál es la mejor alternativa de

solución al problema?

Apoyo del gobierno a las iniciativas individuales y de las comunidades que quieran crear su propia empresa.

7¿Con qué recursos se hará el

proyecto?

Con recursos industriales, naturales, con el apoyo económicogubernamental

8 ¿Quién realizará el proyecto?Los gestores del proyecto son estudiantes del programa de psicología de la Universidad Nacional Abierta y A Distancia UNAD. – grupo_82 Diseño de proyectos

9¿Cuándo se realizará el

proyecto?Febrero de 2013

ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR (Explicación o significado del indicador)

¿Qué se logrará?

Medir el nivel de

cumplimiento de los

objetivos

EFECTO

Indicadores de eficacia

Cambios Macro Sociales, Económicos, Culturales

Número de hogares que mejoran el índice de activos

Número de personas con acceso a higiene y salud mejorado

Personas con acceso sostenible a servicios públicos (agua potable

.

¿Cuánto se logrará?

Medir como se han

utilizado los recursos

en la producción de

los resultados.

INDICADORES DE

EFICIENCIA Relación:

Productos o Servicios generados

Costo incurrido o insumos

utilizados

IMPACTO

Cambios de comportamiento o el efecto de las acciones

Número de comunidades incluidas y productores directos de frutas

Número de familias beneficiarias por comunidad

Rendimiento de los árboles frutales por unidad árbol y por hectárea

Porcentaje de ingreso económico por familia por la venta de productos

frutales en bruto o con valor agregado

¿De qué calidad se

logrará?

Evaluar atributos de los

bienes o servicios

producidos por el

proyecto

INDICADORES DE CALIDAD

Están asociados al nivel de acciones o medios

Sistemas de irrigación, se rehabilitaran / construirán

Personas que se capacitaran por sexo

Grupos de interés se formaran

Hogares para capacitar por sexo y sector

Personas que recibirán servicios del proyectoFUENTE: Sistema de monitoreo y evaluación de los proyectos del FIDA –Fonda Internacional de Desarrollo Agrícola.

¿Cuándo se logrará?

Medir el nivel de

cumplimiento de los

plazos programados

INDICADORES DE

CRONOGRAMA

Ejecución de actividades

Generación de los Componentes

Porcentaje de actividades cuyo plazo de ejecución superó el

programado.

Número promedio de días de atraso por actividad.

Se utilizan especialmente a nivel de Actividades

EFICACIA--------------------------- 100%CALIDAD

BIENESTAR SOCIAL

Este proyecto tendrá un gran impacto social, en la medida en que se generen nuevos empleos a personas de la zona con necesidades de empleo, además de incluir a personal discapacitado; de la misma manera generara gran impacto a nivel regional y nacional, al dar a conocer al municipio agro industrialmente.

MEDIO AMBIENTE

Los objetivos son:

Optimizar el uso de los recursos naturales

Prevenir y minimizar la contaminación

Adoptar tecnologías más limpias y prácticas de producción.

Aprovechar los residuos

RECICLAJE

Desperdicios sólidos orgánicos o porción no utilizada de las frutas como semillas, bagazos ,cascaras y demás, que serán utilizadas para elaborar alimento para animales y el Compost Orgánico

Consejo Nacional Ambiental en agosto del 1997

Cañón Salazar, H. (2011). Módulo de diseño de proyectos. Bogotá. UNAD

Panella Villagra, I. (1986). Agroindustria y desarrollo económico. Bogotá

TESIS DE GRADO, de ECACEN- UNAD, recopiladas en la Biblioteca del CEAD de

Palmira

CIBERGRAFÍA

http://www.cordoba.gov.co/cordoba/geografia.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Santa_Cruz_de_Lorica

www.marn.gob.gt/documentos/guias/agroindustrial.pdf

http://www.aeca.es/pub/on_line/comunicaciones_xvicongresoaeca/cd/73b.pdf

http://www.megagroindustrial.org.co/documentos/3195_brochure_mega_2010.pdf