10 giro pecuario_2011
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PECUARIO
Para la descripción de la ingeniería de estos proyectos es importante
considerar los recursos que tenemos (humanos, financieros,
naturales y materiales), el potencial productivo
de la región, la adaptabilidad de las especies y el interés de la gente.
COMPONENTES DEL PROYECTO
Se refiere a los activos con los que cuenta el productor y los que se adquirirán
con el recurso del programa.
Punto esencial del proyecto que se refiere a la descripción del
sistema de producción y el paquete tecnológico a emplear, el cual
debe describir: manejo genético, alimenticio, reproductivo, sanitario y
las actividades rutinarias encaminadas a obtener productos, haciendo
uso de los recursos disponibles.
PROCESO PRODUCTIVO
Sistemas de producción mas difundidos en México:
• Doble propósito.
• Sistema Vaca-cría. (no confundir con el doble propósito).
• Sistema de producción lechero especializado.
• Engordas de rumiantes en confinamiento total, en pastoreo y mixto.
• Toretes de media ceba.
• Cerdos ciclo completo, engorda, producción de lechones
• Producción de ovinos estabulados.
• Producción de ovinos semiestabulados.
• Producción de conejos.
• Producción de leche de cabra.
• Producción de cabrito.
• Producción de leche de cabra y cabrito.
• Aves de postura (huevo para plato).
• Aves de engorda.
• Aves de traspatio.
• Codorniz (huevo y carne).
RAZA, LINEA GENETICA O ESTIRPE
La elección de ésta estará en función de:
•Las condiciones agro-climáticas de la región donde se
implementará el proyecto.
•Del sistema de producción.
•Del producto final que se quiera obtener.
Adaptación a cualquier condición climática bajo requerimientos específicos de las
instalaciones (ventilación, iluminación, orientación, uso de cortinas)
GANADO
LECHERO
ESPECIALIZADO
OVINOS
DE LANA
Templado, frío, árido y semiárido
BOVINOS
DOBLE
PROPOSITO
CAMARON
Trópico
INSTALACIONES
Es necesario describir el tipo de instalaciones requeridas para
el desarrollo del proyecto de acuerdo al sistema de producción
y a los objetivos del mismo.
Es indispensable integrar el diagrama de dichas instalaciones
especificando las dimensiones de cada área a partir de los
requerimientos de espacio, según la especie y la etapa de
crecimiento.
AGUAEs un elemento que, muy pocas veces se le toma importancia, pero que por
su naturaleza es uno de los más importantes para el desarrollo y éxito de los
proyectos productivos, pues este elemento cumple funciones fisiológicas
vitales en el organismo del animal. Dependiendo de el tipo de alimento, el
objetivo de producción y el clima, el consumo de agua varia, pero de manera
general se puede considerar el 10% del peso vivo.
Por ejemplo un caprino, con un peso de 40 Kilogramos en promedio
consumiría 4 litros de agua por día, y se tiene un rebaño de 100 vientres en
el primer año, las necesidades de agua son de 400 litros de agua por día en
un año se requieren 146000 litros de agua.
Son prácticas de manejo destinadas a cubrir los requerimientos nutricionales
de los animales. Con base en esto, se puede establecer el plan de
alimentación, el cual definirá los alcances productivos egresos e
ingresos que una unidad de producción puede generar.
ALIMENTACION
• Los requerimientos alimenticios y nutricionales de los animales varían
en función de su estado fisiológico, etapa productiva y función
zootécnica.
Cría en
crecimiento y
desarrollo
Mantenimiento, vacíos
o no gestantes
Reproducción
Lactancia
Gestación
Crecimiento
Engorda y finalización
Desarrollo
Lactancia
Reproducción
Producción
• Estabulado: se basa en el confinamiento total de los animales (corrales,
zahúrdas, naves, galeras)
• Pastoreo: Requiere superficie de praderas, agostaderos o monte, así
como del diseño de sistemas de pastoreo, ya sea intensivo o extensivo.
División de potreros
Evitar daño ecológico por
desmonte
Sistema silvopastoril
• Mixto: Es una combinación de los dos sistemas anteriores.
Como dato final: para la proyección de alimento éste varía de acuerdo al
contenido de humedad, porcentaje de fibra y nivel de nutrientes, sin
embargo, de manera general se recomienda que el cálculo de alimento sea
entre el 2.5 y 3.5 % del peso vivo en materia seca.
Por ejemplo, una vaca de 500 kg., debe consumir el 3 % en Peso Vivo el
consumo de Materia Seca es de 15 kg., Si consideramos que el alimento
(incluye forraje) tiene 60 % de Materia Seca y 40 % de humedad, la vaca
debe consumir realmente 25 kg.
Sistema de cruzamiento, tipo de empadre (no enlistar todos los tipos que
existen y describir sólo el que pretende emplear y cómo lo realizará)
Laparoscopia
Inseminación artificial
Monta natural
REPRODUCCION
Definir época y prácticas de manejo reproductivo (programa de montas) y
considerar la relación macho : hembra de acuerdo a la especie.
E F M A M J J A S O N D
Diagnósticos de
gestación
Sincronización de celos con
esponjas vaginales
Empadre D.G.Partos
Destetes
Lactancia
Este punto se refiere concretamente, a la elaboración y aplicación de
programas de vacunación, desparasitación y vitaminación, acorde a la región
y las enfermedades que se presentan en ella.
CERDOS ETAPA DOSIS FRECUENCIA PRODUCTO
VACUNACION Cerdas 2 ml 1 a 2/preparto Circovac
DESPARASITACION Todas 1.25kg/ton 1 aplicación Panacur 8%
VITAMINACION Adultos 1 a 2 ml 2/año Aderovet
HIERRO Lechones 0.5 ml 1/3 días edad Ferrocer
SANIDAD
Medidas de higiene para evitar la entrada o presencia de agentes patógenos,
así como de fauna nociva a la unidad de producción ya que ambos pueden
provocar importantes mermas.
PARAMETROS
En todo proyecto de giro
pecuario, la estimación de los
rendimientos productivos es
fundamental para determinar
los ingresos que se plantean
obtener a futuro. Esto se logra
con parámetros técnicos.
PROYECTOS DE CRIA
REPRODUCTIVOS PRODUCTIVOS
PORCENTAJE DE FERTILIDADPRODUCCION DE LECHE (PROMEDIO POR DIA)
PORCENTAJE DE PARICION PERIODO DE LACTANCIA
PROLIFICIDAD O CRIAS POR PARTO
MORTALIDAD EN LAS DIFERENTES ETAPAS
FISIOLOGICAS
PARTOS POR AÑO EDAD Y PESO AL DESTETE
SERVICIOS POR CONCEPCION (I.A.)
PORCENTAJE DE DESECHO
DIAS ABIERTOS
PERIODO SECO
INTERVALO ENTRE PARTOS
CONSUMO DE LECHE POR EL BECERRO
RENDIMIENTO DE LECHE EN SUBPRODUCTOS (QUESO,
CREMA, YOGURTH, MANTEQUILLA)
ACUICOLAS APICOLAS PASTOREO PROYECTOS DE ENGORDA POSTURA
CONSUMO DE ALIMENTOPRODUCCION DE MIEL
PROPOLEO/POLEN/JALEA REALPRODUCCION DE MATERIA SECA GANANCIAS DIARIAS DE PESO CONSUMO DE ALIMENTO
GANANCIAS DIARIAS DE PESOCONSUMO DE ALIMENTO
SUPLEMENTARIOCARGA ANIMAL CONSUMO DE ALIMENTO PESO DE HUEVO
PESO INICIAL MORTALIDAD COEFICIENTE DE AGOSTADERO PESO INICIALPERIODO DE POSTURA Y
PELECHA
PESO FINAL PESO FINAL HORAS LUZ
PERIODO DE ENGORDA PERIODO DE ENGORDA DESECHO
CONVERSION ALIMENTICIA CONVERSIÓN ALIMENTICIA HUEVO ROTO
EFICIENCIA ALIMENTICIA MORTALIDAD
SUPERVIVENCIA O MORTALIDAD RENDIMIENTO EN CANAL
BIOMASA INICIAL
BIOMASA FINAL
TALLA INICIAL
TALLA FINAL
El desarrollo de hato (rebaño, piara, etc., dependiendo de la especie animal que se trate)
es una proyección a futuro y se realiza empleando parámetros técnicos. Es fundamental
debido a que de él parte toda la proyección financiera.
Los parámetros que se utilicen para los desarrollos de hato, rebaño, piara, conejar,
parvada, etc.; varían de acuerdo a la especie animal, proceso de producción, nivel de
alimentación, manejo reproductivo, manejo sanitario e incluso el manejo genético y la
superficie disponible para la producción.
Por lo tanto, parámetros que utilicen para las proyecciones se justifican con lo descrito
en el proceso de producción pues estas proyecciones:
NO SON INDEPENDIENTES Y NO SE TIENEN QUE INCLUIR SI
NO SE JUSTIFICAN DENTRO DEL PROCESO
PRODUCTIVO.
DESARROLLO DE HATO
EJEMPLO DESARROLLO DE HATO
(Ejemplo de la aplicación de los parámetros técnicos en la proyección de un desarrollo de
hato bovino)
Es indispensable partir de los datos del PRESUPUESTO DE INVERSION.
¿Por qué?:
Concepto Unidad Cantidad Costo unitario costo totalVacas Cabeza 20 5500 110,000.00$ Sementales Cabeza 1 8000 8,000.00$ Becerras Cabeza 8 2400 19,200.00$ Becerros Cabeza 7 2400 16,800.00$ Vaquillas Cabeza 0 5000 -$ Praderas Has 70 1000 70,000.00$ Lote de herramientasLote 1 6000 6,000.00$ Alimento Lote 1 5000 5,000.00$ Corral Unidad 1 5000 5,000.00$
Total 240,000.00$
Concepto cantidad Costo unitario costo total
Vacas Cabeza 30 8000 240,000.00$ Sementales Cabeza 2 15000 30,000.00$
Total 270,000.00$
510,000.00$ Aportación total
APORTACION DE LOS SOCIOS
APORTACION DEL PROGRAMA
PRESUPUESTO DE INVERSION
Tener en cuenta los PARAMETROS ESPERADOS DE ACUERDO A LA RAZA Y
PROCESO DE PRODUCCION.
PARAMETROS Sit.Actual. 1 2 3
Pocentaje de gestación 80% 80% 80% 80%Prcentaje de parición 93% 95% 95% 95%Proporcion macho hembra 50% 50% 50% 50%Mortalidad predestete 10% 8% 8% 8%Mortalidad posdestete 5% 4% 4% 4%Mortalidad adultos 3% 3% 3% 3%Desecho de vacas 15% 20% 20% 20%vaquillas para venta (porcentaje) 20%Días de lactancia 200 200 200 200Producción de leche (litros/vaca/día) 8 8 8 8Leche/vaca /lactancia 1600 1600 1600 1600Consumo de leche/becerro/día 3 3 3 3Leche para queso 50% 50% 50% 50%Rendimiento de leche en queso (10:1) 10 10 10 10
Sit.Actual. 1 2 3 4 5
Vacas a inicio de Año 20 46 43 49 49 51
Semental 1 3 3 3 3 3
Vacas preñadas 16 37 34 39 39 41
Vacas paridas 15 35 32 37 37 39
Becerras 8 18 16 19 19 20
Becerros 7 17 16 18 18 19
Vaquillas 7 16 14 16 16
Vaquillas de reemplazo 7 16 11 13 13
Becerras destetadas 7 17 15 17 17 20
Becerros destetados 7 16 15 17 17 19
Vacas de desecho 3 9 9 10 10 10
Vacas muertas 1 1 1 1 1 2
Vacas a fin de año 16 36 33 38 38 39
Producción total de leche 24000 56000 51200 59200 59200 62400
Leche para becerros 9000 21000 19200 22200 22200 23400
Leche producida 15000 35000 32000 37000 37000 39000
Leche para venta 7500 17500 16000 18500 18500 19500
Leche para queso 7500 17500 16000 18500 18500 19500
Venta de queso 750 1750 1600 1850 1850 1950
Ahora están sustentados los ingresos como los egresos, pues los costos varían
conforme el desarrollo del hato se modifica.
Este tipo de proyectos, pretenden realizar dos o más actividades (p.e.,
elaboración de productos lácteos, cárnicos y peletería), para ello, se
deben presentar los procesos e insumos para la elaboración de los
productos.
*Manejar conversión de producto a la transformación acorde con lo ya
establecido (ejemplo: rendimiento de leche en derivados).
PROYECTOS INTEGRALES
• Entregar la factura original de la compra del ganado a nombre del presidente
(a) del grupo, quién a su vez, las endosará a favor de todos (as) y cada uno
(a) de los (as) integrantes.
• Las copias del certificado zoosanitario expedido al proveedor por la autoridad
competente (SAGARPA-SENASICA), que acredite el cumplimiento de las
campañas zoosanitarias para la entidad federativa de acuerdo a la especie
animal correspondiente.
• Entregar por escrito bajo protesta de decir verdad, que el grupo se
compromete a someter el total de su ganado a dicho cumplimiento.
REQUISITOS PARA LA COMPRA DE GANADOY COMPROBACION DEL RECURSO
PROGRAMA DE TRABAJO Y PUESTA EN
MARCHA
PERIODO
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6
Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Formulación y elaboración del
proyecto
Cotización
Aprobación del recurso
Compra de materiales para
acondicionamiento
Acondicionamiento del corral
Compra de insumos
Adquisición de animales
Manejo de recepción
Debe cubrir las necesidades de capacitación en aspectos donde los productores presenten
mayores deficiencias, no sólo técnicas, sino también comerciales, financieras,
administrativas y organizativas.
TEMA OBJETIVO DURACION RESPONSABLE
Recepción de ganado Conocer las prácticas de recepción delganado a la llegada de los animales.
2 días al inicio de cadaengorda
JOSE ABEL BONILLAAQUINO
Alimentación de los animales Definir los planes de alimentación que seofrecerá al ganado, así como laimportancia de las raciones en cadaetapa del proyecto.
5 días en cada engorda JOSE ABEL BONILLAAQUINO
Ingredientes para las raciones Determinar ingredientes alternativos ysu uso en la nutrición animal.
2 días en cada engorda JOSE ABEL BONILLAAQUINO
Finanzas Dar a conocer el manejo de losbeneficios obtenidos y su adecuadareinversión.
5 días al final de laengorda
JOSE ABEL BONILLAAQUINO
Captación de agua de lluvia ymanejo adecuado de los residuosveterinarios
Conocimiento ambiental Al inicio del desarrollo delproyecto
JOSE ABEL BONILLAAQUINO
PROGRAMA DE CAPACITACION Y ASISTENCIA
TECNICA
Especificar los riesgos que afectan la puesta en marcha y desarrollo del
proyecto, así como las estrategias a implementar para reducir su impacto.
• Abastecimiento y calidad del agua
• Sociales
• Económicos
• Climáticos
• Depredadores (Diversos Tipos)
• Enfermedades
• Mercado
PROYECCION DE LOS POSIBLES
RIESGOS
• Conocer la normatividad que regula las actividades pecuarias
especificas que van a realizar, así como las actividades propias para
su aplicación y cumplimiento.
• Normas Internacionales
• Normas Oficiales Mexicanas
• Normas Mexicanas
• Leyes
• Reglamentos
• Manuales y Guías
NORMATIVIDAD Y PERMISOS VIGENTES