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PROGRAMA NACIONAL DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA AG ROPECUARIA PRONATTA

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

FUNACH-ASPPLAGUZ UNIÓN TEMPORAL

PROYECTO DE DESARROLLO TECNOLÓGICO:

MANEJO DEL PLÁTANO ORIENTADO A LA EXPORTACION

MOCOA, 2002

CAPACITACIÓN EN AGRICULTURA A LTERNATIVA PARA BENEFICIO DE LA PRODUCCIÓN, AGROINDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓ N DEL CULTIVO DEL PLÁTANO BAJO SISTEMAS AGROFORESTALES A PRODUCTORES DE LOS MUNICIPIOS DE PUERTO GUZMÁN Y VILLA GARZÓN EN EL DEPARTAMENTO DEL PUTUMAYO

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CULTIVO DE PLATANO ORIENTADO A LA EXPORTACIÓN

PLANEACION DE LA PRODUCCIÓN BASADA EN EL MERCADO Planear es anticiparse al futuro y definir las actividades que permitan lograr las metas establecidas, con el único propósito de ofrecer un producto de excelente calidad en el momento oportuno y en las condiciones establecidas que generen rentabilidad y satisfacción a cada uno de los actores de la cadena. En el agronegocio del plátano se deben considerar y responder los siguientes interrogantes.

Qué producir? Cómo producir? Cuando producir? Qué volumen? A qué precio? Cómo me pagarán? A quién vender? Cómo disminuyo riesgos? Qué calidad? Quién es la competencia?

Cuando se analizan todos los factores de precosecha, así como de poscosecha el productor actúa como un empresario, es decir que desarrolla habilidades para cultivar, administrar, negociar y aplicar conocimientos técnicos. Si nuestro compromiso como productores es obtener productos de excelente calidad, la única etapa en la que se puede mejorar la calidad del plátano es en la precosecha, porque en la poscosecha se debe mantener la calidad. Producir para mercados especializados, requiere calidad, garantizar y entregar el producto en forma continua y oportuna en las cantidades acordadas. El planificar basados en los mercados de destino, permite reducir los riesgos y la probabilidad de éxito es mayor.

ACTIVIDADES DE LA PRECOSECHA QUE INFLUYEN EN LA POSCOSECHA.

En el campo se debe producir la calidad y en la cosecha y poscosecha mantener esa calidad o transformar el fruto para satisfacer las necesidades de los consumidores.

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Para asegurar una buena calidad y volumen de producción hay que tener en cuenta los siguientes factores:

Planear la siembra de acuerdo al mercado. seleccionar y adecuar el terreno. seleccionar la variedad adecuada a las condiciones agroecológicas. Seleccionar y conocer la calidad fitosanitaria de la semilla. Asegurar la nutrición adecuada del cultivo de acuerdo al análisis de suelos.

Manejar la secuencia de la unidad productiva y las distancias de siembra. (hacer conteos de población cada seis meses).

Prevenir, manejar oportunamente los problemas fitosanitarios (picudo, moko, sigatocas, nematodos, virus, bacterias, etc.).

Realizar las labores de protección de fruta como el desbellote, encinte, desmane, embolse y desflore de racimos.

Llevar actualizados todos los registros. Buen manejo en la cosecha y poscosecha.

SELECCIONAR Y ADECUAR EL TERRENO. Condiciones climáticas y de suelos El plátano es una planta del trópico húmedo, las condiciones adecuadas para el cultivo ocurren en los 30° Norte y 30° Sur de la titud. Luminosidad: Es fundamental para la brotación y crecimiento de nuevos hijos, de ahí las necesidades de combinar densidades adecuadas y labores

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oportunas que no permitan la producción de demasiada sombra. Su influencia en el peso se puede comprobar ya que en meses de menos luminosidad los racimos son de menos peso que en los meses en los cuales recibe una adecuada cantidad de luz. Temperatura: La temperatura óptima para el cultivo está considerada entre los 25° y 28 °C, sin embargo, prospera bien si la tempe ratura se mantiene estable entre 18 y 35 °C sin variaciones bruscas y lluvias repartidas durante todo el año. La temperatura influye sobre la duración del periodo vegetativo del plátano; en Colombia para la variedad hartón, si es sembrada en la costa norte a 20 m.s.n.m. tiene un ciclo vegetativo de 327 días, en el caquetá a 320 m.s.n.m. tiene un ciclo vegetativo de 361 días, y en Palmira Valle a 1.100 m.s.n.m. tiene un período de 418 días. Agua: El plátano es muy sensible tanto al exceso como al déficit de agua, por lo tanto se debe mantener una adecuada humedad durante todo el año. Los mejores niveles de producción se dan con un promedio de 180 mm de agua por mes, lo que nos indica que debe haber una precipitación anual de 2.000 a 3.000 mm bien distribuidos. Viento: Es uno de los fenómenos atmosféricos que pueden causar pérdidas hasta del 100%. Vientos de menos de 20 Km./hora pueden causar la reapertura de los estomas provocando déficit hídrico, laceración de los folíolos que conllevan a una perdida de área fotosinteticamente activa al suberizarse los bordes de los cortes; el rendimiento se puede reducir en un 20%. Vientos de 20 – 30 Kms/hora provocan el doblamiento del seudotallo, ayudados por el peso del racimo y las pérdidas pueden llegar a un 60%. Vientos de mas de 40 Kms/hora provocan el desraizamiento de las plantas provocando pérdidas hasta de un 100%. Suelos y Fertilización: Las raíces del plátano tienen un poder de penetración muy débil, por lo cual exige de suelos sueltos, sin capas duras superficiales o fenómenos de compactación rápida. La principal característica que debe presentar un suelo es un buen drenaje, buen contenido de materia orgánica y alta fertilidad. Los suelos escogidos para sembrar plátano deben ser predominantemente de colores oscuros, lo que determina un alto contenido de materia orgánica. Su textura debe ser media, es decir, entre franco arenoso y franco arcilloso arenoso. Los suelos francos (arcillas entre 7 y 27% y limo 28 y 50%) presentan

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textura mas equilibrada para el buen desempeño del cultivo, porque retienen agua y a la vez permiten la difusión de gases, condiciones apropiadas para las funciones fisiológicas de la planta. El plátano requiere de suelos sueltos y con estructura granular (migajón) donde las raíces penetren y alcance buen desarrollo. Los terrenos destinados a este cultivo deben tener alta porosidad (entre 45 y 60%) ser aireados y con buena retención de humedad; con una profundidad efectiva superior a los 60 centímetros. Dentro de las propiedades químicas exigidas están la acidez (PH) y la fertilidad. El plátano soporta valores de PH entre 5.5 y 7.2; los suelos fuertemente ácidos no producen buenas cosechas, ya que las raíces no pueden absorber los nutrimentos. En cuanto a la fertilidad el plátano al igual que todas las plantas necesita de elementos mayores ( Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre) y elementos menores (Boro, Zinc, Cobre, Manganeso, Hierro, Molibdeno y Cobalto) y su fertilidad depende del contenido de ellos en el suelo. Entre los componentes del suelo es de primordial importancia la materia orgánica, originada por residuos de plantas y animales descompuestos Para obtener mejor calidad en el racimo del plátano se necesita que el contenido de materia orgánica del suelo sea superior al 6%. Entre los nutrimentos que aporta la materia orgánica al suelo, están el Nitrógeno, gran parte del Fósforo, Azufre y Boro. El componente biológico esta conformado por lombrices, cucarrones, arañas, ácaros, y otros microorganismos que no se pueden observar a simple vista, como hongos, nematodos y bacterias; todos estos organismos se relacionan entre si y mantienen en equilibrio el ambiente del suelo; razón por la cual se deben conservar y proteger con prácticas de manejo integrado. Los suelos que están sometidos a mecanización continua, al monocultivo, al riego, a la aplicación elevada de agroquímicos y a las quemas han disminuido la biota del suelo, por lo tanto tienen una actividad biológica muy baja que afecta su fertilidad y en consecuencia los rendimientos esperados. Topografía : El ideal para la siembra de plátano para exportación es el suelo plano o con escasa pendiente, ya que facilita la construcción de drenajes y el montaje de cablevías, los suelos ondulados y con pendientes moderadas, requieren prácticas adecuadas de manejo. Las raíces no soportan el agua estancada y deben vivir en un medio aireado, pero son igualmente susceptibles a la desecación. El nivel freático debe estar a mas de 1.5 metros, si sube a 40 o 60 centímetros hay que hacer drenajes. La distancia en que se

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deben construir los drenajes, lo mismo que la profundidad, dependen de la topografía, de la textura del suelo, de la conductividad hidráulica, de la velocidad de escorrentía, de la precipitación y de la distribución de las lluvias.

SELECCIONAR LA VARIEDAD ADECUADA A LAS CONDICIONES AGROECOLOGICAS

Fisiología: El plátano pertenece a la familia de las Musácea y al género Musa. Una planta de plátano esta conformada por las siguientes partes: raíz, tallo, Pseudotallo, yemas, hojas y racimo o inflorescencia.

� Sistema radicular o raíz: Es una de las partes mas importantes de la planta, ya que además, de servirle de soporte, es por donde se nutre. Su distribución no es definida. La longitud de las raíces depende del tipo de suelo, superando los 3 metros en suelos livianos o arenosos y 2 metros en suelos pesados o arcillosos. El sistema radicular se distribuye entre los 20 y 40 centímetros de profundidad.

� Tallo: Corresponde a un órgano subterráneo que puede ser de diversa forma y está compuesta por nudos cortos, conocido en la región como cormo o rizoma.

� Pseudotallo: Es la parte de la planta que soporta las hojas y el racimo o inflorescencia.

� Yemas: Son las partes de la planta que mas tarde se convertirán en colinos, se encuentran en la base de los entrenudos y se deben cuidar porque de ellos depende la vida útil de la plantación.

� Hojas: Son las encargadas de tomar la luz solar para producir el alimento de la planta. Bajo las condiciones de la zona cafetera, la salida de una hoja varía entre 9 y 10 días, emitiendo en su ciclo vegetativo entre 36 y 42 hojas. Cada hoja puede durar alrededor de 115 días.

� Racimo o inflorescencia: Conformada por los frutos y la bellota. El desarrollo o llenado de los frutos está condicionado por la acumulación

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de pulpa en las paredes internas de la cáscara. El proceso de floración a cosecha fluctúa entre 3.5 y 4.5 meses.

Variedades: En Colombia se cultivan y comercializan las siguientes variedades:

� Hartón: Se cultiva en climas cálidos, desde el nivel del mar hasta los 1.000 metros. El racimo tiene cinco gajas y entre 25 y 35 frutos de gran tamaño. De la siembra a la cosecha la planta tarda entre 11 – 14 meses según la altitud.

� Dominico Hartón: Es el plátano típico de la región cafetera, se cultiva

hasta los 1.400 m.s.n.m. Los racimos tienen siete gajas y entre 45 – 55 frutos. El ciclo de siembra a cosecha tarda entre 14 y 18 meses según la altitud.

� Dominico: Se cultiva en muchos climas desde los cálidos hasta los

moderadamente fríos (1.800 m.s.n.m.). El racimo está conformado por 10 gajas y forma mas de 70 plátanos, con un período de siembra a cosecha de 17 meses aproximadamente.

� FHIA 21: Esta variedad nueva para el país se encuentra en

experimentación. De esta se han realizado siembras en climas cálidos templados y moderadamente fríos, desde el nivel del mar hasta los 1.500 m.s.n.m., la planta produce racimos similares a los del dominico.

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SELECCIONAR Y CONOCER LA CALIDAD FITOSANITARIA DE L A SEMILLA

La Semilla: Existen varios tipos de semilla: Cepa, Colino, Aguja y colino orejón o bandera, para siembra directa en el campo con pesos entre 0.7 y 3 kilogramos. Aguja y rebrote inducido, con peso entre 200 y 300 gramos para siembra inicial en almácigos. Según investigaciones hechas, se puede utilizar cualquier clase de semilla, por cuanto el tamaño del racimo producido no depende de ello, sino de las prácticas agronómicas realizadas al cultivo. Se recomienda utilizar semillas con peso entre 0.7 hasta 2 kilogramos para siembra directa al campo, por costos y comodidad y para evitar problemas de plagas, entre ellas el picudo. La semilla a utilizar debe provenir de plantaciones bien administradas con buena producción y libres de cualquier problema fitosanitario. Estas son algunas recomendaciones para su extracción:

No sacar colinos que ocupen posición opuesta a la del racimo (pérdida de anclaje).

Sacar el colino cuando el suelo esté húmedo para facilitar su extracción. Clasificar por tamaño el colino extraído sin cortar la parte aérea, para que su siembra en el campo se realice con base en estos parámetros.

Otra manera de obtener semilla en e mismo sitio de siembra, se logra con la construcción de almácigos, utilizando cormos de 200 a 300 gramos de peso. Los colinos se siembran en bolsa plásticas de 25 x 25 centímetros, llenadas con una mezcla de tierra y abono orgánico (gallinaza o pulpa de café descompuesta) en proporción 3:1. El almácigo se debe cubrir con hojas de plátano los primeros 8 días. Las plantas se pueden transplantar a los 2 ó 3 meses al sitio definitivo. Para disponer de una gran cantidad de colinos pequeños, provenientes de plantas sanas y de buena calidad en cuanto al tamaño del racimo se debe recurrir a la inducción de brotes. Esta inducción se consigue mediante el destronque inmediato realizado después de la cosecha del racimo de la planta madre, previamente seleccionado por calidad y tamaño. Luego se procede al corte de la parte aérea al nivel del rizoma de los colinos ubicados al lado de la planta cosechada. Todos los cortes deben ser cubiertos con tierra y el sitio debe aporcarse adicionando materia orgánica para agilizar la brotación de los

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colinos que se utilizarán luego de un mes, con pesos de 200 y 300 gramos para ser llevados al almácigo. En la actualidad se pueden adquirir plántulas provenientes de cultivos “invitro”, que deben ser mantenidas inicialmente en almácigos. Tratamiento de la semilla: Una vez seleccionada la semilla, se extrae cuidadosamente, se eliminan todas las raíces y la tierra adherida, procurando no dañar las yemas y se corta el Pseudotallo cinco centímetros por encima del cuello del cormo cepa. La semilla no debe permanecer ni una sola noche en el sitio de su extracción. Luego de cosechada se lava con agua para comprobar su sanidad y posteriormente se retira del campo y se trata en solución de creolina (5 centímetros cúbicos en un litro de agua) y sembrar el mismo día.

ASEGURAR LA NUTRICION DEL CULTIVO DE ACUERDO AL ANÁ LISIS DE SUELOS

Fertilización Química y Orgánica: La fertilización en el plátano es una práctica importante, que consiste en aplicar nutrimentos que requiere el cultivo y que están escasos o bajos en el suelo. Los fertilizantes o abonos pueden ser orgánicos como la gallinaza, el lombricompuesto, la pulpa de café, humitas, biolarditas, biofertilizantes, residuos de cosechas, rocas (fosfórica, potásica, dolomitas cal agrícola) o químicos como la urea, el superfosfato, el cloruro de

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potasio, el oxido de magnesio entre otros. Los niveles de nutrimentos en el suelo tienden a disminuir, debido a la extracción por parte del cultivo y a las pérdidas ocasionadas por el movimiento del agua a través del perfil del suelo o por escorrentía. Fertilización del cultivo: La calidad del racimo y la vida útil del cultivo se encuentran estrechamente relacionadas con la materia orgánica presente en el suelo y la nutrición de la planta. Épocas de Fertilización: Antes de la siembra, si el análisis de suelo lo recomienda es necesario aplicar e incorporar correctivos, para la acidez o alcalinidad, teniendo en cuenta las condiciones climáticas; al momento de la siembra aplicar materia orgánica, en esta época también se debe aplicar la dosis total de fósforo si el análisis lo requiere. Estos abonos se deben aplicar en la parte media y encima de la semilla y no en el fondo del hueco, para que realmente queden en el área de influencia de las raíces del segundo cormo; dos meses después de la siembra aplicar 50 gramos de urea hasta el cuarto mes, luego se inicia con los fertilizantes y dosis recomendadas, según los análisis de suelo tomados al inicio de la siembra. Se recomienda hacer análisis de suelos cada dos años, que incluya análisis de elementos menores, recurriendo al asistente técnico, para que recomiende las dosis y fuentes que cubran las necesidades del suelo.

MANEJAR LA SECUENCIA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA Y LA DISTANCIA DE SIEMBRA.

Es una labor básica para obtener fruta de buena calidad con fines de exportación y dependiendo de su manejo logramos mantener la población adecuada para que haya continuidad en el tamaño y peso del racimo, acompañado lógicamente de otras labores como la fertilización y el buen control de malezas. Se requiere de personal calificado y específico para realizar esta práctica. La altura sobre el nivel del mar, temperatura, humedad ambiental, sanidad de la semilla, distancia de siembra son los principales factores que regulan la emisión de colinos durante el primer ciclo. El número de colinos por planta decrece con la edad por factores inherentes al manejo del cultivo, por

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presencia de plagas y enfermedades y por el embalconamiento, que es una característica genética de las variedades del plátano. El descoline o deshije (desmache) permite manejar una población deseada de plantas por hectárea. Para plantaciones establecidas con 1.500 a 2.000 matas/Ha. Se recomienda aplicar el diseño de descoline tipo escalera, que consiste en mantener una planta madre, otra planta mediana (hija) y un colino pequeño (nieto), es el diseño mas eficiente durante cualquier ciclo de producción. Debe preferirse en la mayoría de los casos dejar el puyón primario como sucesión del cultivo. En algunos casos por cuestión de ubicación hay que sacrificar el puyón primario y dejar el secundario como sucesión, pero no es conveniente como norma sacrificar vigor por ubicación. El deshije se debe hace cada 8 semanas. Para exportación es conveniente no mantener poblaciones superiores a 1.800 matas/Ha. Así se garantiza buena luz y se evita el traslape de hojas que van a evitar una buena cobertura de los fungicidas que se aplican para la sigatoka negra. Paralela a esta labor se hace el Desguasque de la planta eliminando únicamente el tejido seco y el corte se hará de abajo hacia arriba; el pie de la planta debe quedar libre de basuras, como hojas, puyones eliminados, troncos, maleza, calcetas, etc; esta basura debe quedar en las calles. El desmachador o deshijador debe informar cualquier síntoma sospechoso de plagas o enfermedades. Es necesario hacer conteos de población cada 6 meses (pogos), así se garantiza que la población que se tiene es la correcta.

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REALIZAR LAS LABORES CULTURALES EN FORMA CORRECTA Y OPORTUNA

El cultivo de plátano en cualquier clima o sistema de producción exige la realización de una serie de prácticas, algunas consideradas básicas e imprescindibles y otras opcionales, dependiendo del destino de la producción, nivel de tecnificación e incidencia y severidad de problemas fitosanitarios. Cada práctica se debe aplicar en el momento oportuno, que lo define la razón del porqué se aplica, para que sea realmente eficiente y racional en los costos y amigable ambientalmente, teniendo como marco el conocimiento de las fases que componen el ciclo de la planta. Las prácticas más comunes en el cultivo del plátano son:

� Control de malezas o arvenses. � Descoline � Desguasque � Destronque y repique � Resiembras � Deshoje, despunte y repique � Desbacote y desmane

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� Encintado � Embolse � Amarre o Apuntale � Limpia y recava de canales � Manejo de enfermedades y plagas � Cosecha

En plantaciones destinadas a la exportación, el control de malezas es muy exigente, ya que gran cantidades de ellas son hospederos de plagas y enfermedades, que dañan la calidad para este fin.. Labores Precosecha. Embolse y encinte: El embolse es una práctica esencial, que consiste en colocarle al racimo una bolsa plástica perforada, tratada o no con insecticida, con el fin de proteger los frutos del ataque de insectos y preservar su calidad. Solo se justifica, cuando la producción se destine a un mercado de exportación. Esta labor debe ser selectiva y solo aplicada a los racimos que lo justifiquen, por el incremento en los costos de producción. Con el embolse se adelanta el llenado del racimo en una semana y es de mejor calidad y presentación. El embolse debe realizarse tan pronto dobla la bellota, desprendiendo con cuidado la hoja corbata; la hoja placenta se debe doblar hacia atrás y nunca cortarla para evitar la caída de látex al racimo. Despuntar, no cortar las hojas de puyones o de plantas vecinas. La bolsa debe quedar bien distribuida alrededor del vástago de la bellota, en forma de campana, es decir que no quede retorcida para evitar la deformación de la fruta. El embolse se hará dos veces por semana, encintando los racimos con el color respectivo según la programación establecida por la comercializadora. Todas las semanas se dará en forma completa la vuelta a la finca, embolsando y encintando las bellotas que hayan descolgado, llevando un control estricto del número de cintas colocadas. Con este dato se mantendrá una información completa de la fruta que hay en el campo y así programar las cantidades de cajas entregar semanalmente al comprador o exportador. Desmane y Desflore en el campo: Para obtener fruta de exportación es una labor básica, se elimina la bellota y las flores masculinas en su totalidad y las femeninas que se observa no alcanzarán las especificaciones de calidad. Se realiza cuando el racimo está totalmente abierto, con la última mano paralela al suelo, con el fin de mejorar y lograr que la formación del racimo sea mas uniforme, permitiendo que los nutrientes suministrados por la planta al racimo

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sean aprovechados por la fruta que se va a exportar. Simultáneamente con esta labor se debe realizar el desflore del racimo, que consiste en retirar la flor de cada dedo, buscando una mejor apariencia y un llenado parejo de la fruta, labor que debe hacerse cuando las manos están paralelas al suelo, cuando la flor tenga un color café; es en este momento donde se encuentra menos pegada al dedo, es una guía para el operador, que finalmente es el responsable palpando cual es el momento que la misma flor permite realizarlo, quitar la flor evita las cicatrices de las manos adyacentes. Para exportar es requisito que los dedos vayan sin flores. Amarre y apuntalamiento: Los vientos fuertes son uno de los factores que ocasionan mayores pérdidas al cultivo de plátano; por lo tanto, esta práctica se debe encaminar a prevenir la pérdida de unidades productivas por volcamiento. Se han identificado algunos factores que predisponen las plantas al volcamiento por efecto de los vientos, como son los daños al sistema radical ocasionados por:

Sembrar muy superficial Descolinar severa e inoportunamente la planta madre portadora del

racimo, especialmente con el método tradicional. Tener alta infestación del Picudo Negro y Nematodos.

Para apuntalar se utiliza el amarre con cuerda de polipropileno, o un tutor de madera o guadua. En regiones aptas para el cultivo de plátano, pero propensas al efecto del viento, se sugiere el establecimiento de sistemas agroforestales, con maderables en barreras sencillas o dobles (a 3 x 4 m) espaciadas entre 20 a 30 metros. Llevar actualizados todos los registros: En una plantación destinada para la exportación se deben llevar una serie de registros que permitan de manera inmediata una correcta programación y ejecución de labores, que ayudan a visualizar el manejo y a determinar costos y sobrecostos. Los registros son básicos para elaborar el presupuesto anual y hacer un seguimiento a su ejecución. Se debe llevar registros a las siguientes labores:

Apuntale o amarre, una vuelta semanal.

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Deshoje y despunte, una vuelta cada 2 semanas. Deshije y Desguasque, una vuelta cada 8 semanas. Embolse y encinte, dos vueltas semanales. Desmane y desflore en el campo, dos veces por semana. Fertilización, se programa de acuerdo a las necesidades nutricionales

según análisis de suelos y recomendaciones del técnico. Fumigación de la malezas, cada 8 semanas si se utiliza glifosfato y cada

6 semanas si se usa paracuat. Limpia de canales, cada 8 semanas. Recave de canales, debe hacerse en verano cuando el canal tenga poco

agua, con una frecuencia de una vez al año. Resiembras, se deben programar dos veces al año, después de haber

efectuado el conteo de población; si la población está normal en su número y distribución no se programa.

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PREVENIR Y MANEJAR OPORTUNAMENTE LOS PROBLEMAS

FITOSANITARIOS

Manejo Integrado de Plagas: En épocas no muy recientes, se pretendía controlar los problemas fitosanitarios eliminándolos totalmente, sin tener en cuenta el costo económico y ambiental, hoy en día, la tendencia ha cambiado y se piensa mas en un manejo integrado del problema, combinando métodos culturales, biológicos, químicos o legales siendo mas racionales en costos y amigables para el ambiente. Método Cultural: La expresión “Control Cultural” equivale a decir, manejo de las plagas y enfermedades con la aplicación oportuna de prácticas específicas como: Selección de semilla, deshojes sanitarios, solarización, etc. Método Biológico: comprende la utilización de variedades resistentes como los materiales FHIA para Sigatoka Negra o el empleo de organismos benéficos con efectos de control, como el Beauveria Bassiana para el Picudo Negro, o el manejo del hongo Trichoderma sp. Para el manejo de llagas radicales, Paecilomyces para el control de Nemátodos y Micorrizas para proteger el sistema radical. Métodos Químicos: Son los mas usados por su efectividad y facilidad de aplicación, pero en muchas ocasiones las dosis, épocas y métodos son mal empleados (herbicidas, fungicidas, e insecticidas). Métodos Legales: Son disposiciones con carácter de ley, decreto o reglamentación que se aplican mediante cuarentenas, inspecciones u órdenes de erradicación, las cuales se hacen cumplir por el ICA. Para el manejo racional y aceptable de las plagas y enfermedades en el cultivo del plátano, desde el punto de vista económico y ambiental, es necesario conocer el ciclo vegetativo de cultivo y la parte de la planta que está afectada. Además, es importante identificar el organismo perjudicial y conocer el ciclo de vida del insecto causante del daño, así como los síntomas, época de parición y enemigos naturales mas comunes. Plagas que atacan el cultivo del plátano. Plagas del Cormo y Pseudotallo: El Picudo Negro, el Picudo Rayado, el Picudo Amarillo, Gusano Tornillo.

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Plagas de las Hojas: Gusano Cabrito, Gusano Monturita, el Barba de Indio, Gusano Canasta. Hasta el momento las plagas de la hojas tienen un buen control natural, su manejo se fundamenta en mantener la frecuencia de los deshojes. Plagas del Fruto: Morrocoyita del Fruto (Colaspis sp.), Mapaitero o Tierrera (Trigona sp.), Trips. Medidas de Manejo de las Plagas del Fruto: Se debe mantener una vigilancia constante del racimo, especialmente en el momento en que los dedos se hacen visibles y en las épocas de verano, donde la población de adultos de Colaspis sp., Trigona sp. Y Trips son mas abundantes. Para el manejo integrado, se deben llevar a cabo todas las prácticas culturales que mejoren las condiciones de la plantación y que a la vez sean desfavorables a la presencia y ataques de estas plagas, como son: el buen control de arvenses, la fertilización y control de nidos alrededor del bosque o árboles de sombrío especialmente para el caso de la avispa (Trigona). En última instancia para casos extremos en fruta de exportación, el daño causado por estos insectos se previene embolsando los racimos con bolsas impregnadas de Clorpirifos (Dursban) a 1%. Se recomienda aprovechar el momento de beneficio para caracterizar y cuantificar el daño y agente causal. Manejo Integrado de Enfermedades. La enfermedad es una actividad fisiológica anormal y perjudicial originada por un agente causal primario (hongos, bacterias, nematodos y virus), se expresa por condiciones patológicas denominadas síntomas. Es importante resaltar que existen otras anomalías fisiológicas que no se consideran enfermedad, como sucede con los excesos o deficiencias nutricionales, que por lo general ocasionan en la planta un daño en forma momentánea. Enfermedades del Cultivo del Plátano. Enfermedades del Cormo y el Pseudotallo: Moko o Maduraviche, Pudrición Acuosa del Pseudotallo ó Bacteriosis, Nematodos, Elefantiasis. Enfermedades Foliares: El plátano es afectado por una serie de enfermedades que atacan el sistema foliar ocasionando severos daños a la calidad y peso del racimo. Las principales y mas clásicas enfermedades foliares son:

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� Sigatoka Negra, causada por el hongo Mycosphaerella fijensis Morelet. � Sigatoka Amarilla, causada por el hongo Mycosphaerella musicola

Leach. � Mosaicos o virus, principalmente el virus del Mosaico del pepino CMV y

el virus del Rayado del banano BSV. � Existen otras enfermedades como la Mancha Diamante causada por

Cordana musae que no revisten importancia económica.

COSECHA

Es el eje fundamental del negocio del plátano para exportación, de la forma en que se haga depende el éxito y la aceptación en el mercado. Se planifica en base al inventario de fruta según los encintes, al estimativo según ratio (relación caja racimo) y la recuperación, e igualmente a la cantidad de cajas solicitadas por la comercializadora. Se debe disponer de una empacadora bien ubicada cuya área e infraestructura depende del volumen de fruta que produzca la finca. En fincas menores a 10 hectáreas se pueden hacer empacadoras móviles cubiertas con plástico grueso negro, con un área aproximada de 28 metros cuadrados (7x4 m.); como son empacadoras móviles se puede utilizar dos tanques, uno de fibra de vidrio de 1 m. De largo x 0.80 m de ancho x 0.40 m. De profundidad, se usa

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para el desmane, y otro de 250 litros (bebedero para ganado) que se utiliza para el desmanche o desleche; se requiere además de una tina de 40 litros para la mezcla de mertec, alumbre y agua, en dosis de 1centimetro cúbico de mertec y 10 gramos de alumbre en polvo por litro de agua. En este tanque se introducen las dos puntas de los dedos para la desinfección. Esta mezcla debe cambiarse cada 100 cajas elaboradas. A los tanques de desmane y desmanche, también deben agregarse 10 gramos de alumbre en polvo por litro de agua. Algunas comercializadoras admiten el uso de “lavaplátano” en vez del alumbre, es un champú comercial y se utiliza en dosis de ½ centímetros cúbico por litro de agua. Corte: La edad del racimo a cosechar está determinado por el destino final del producto, en cuyo caso se tendrá en cuenta los requerimientos exigidos por las comercializadoras, procesadoras y/o consumidores. Para agilizar el corte se deben marcar el día anterior los racimos que están dentro de la edad de corte, calibrando los que tengan 11 y doce semanas y barriendo la fruta de 13 semanas, La calibración en el campo es básica para mantener fruta disponible de corte con destino a la exportación, el grosor del dedo (vitola) se ajusta a las normas de calidad que exijan las comercializadoras. El fruto debe ser cosechado el mismo día del embarque; y no se deben utilizar racimos provenientes de matas con menos de 5 hojas funcionales, ni fruta caída. Se deben recuperar las cintas de los racimos cosechados para contarlas y restarlas del inventario. Los racimos deben cortarse y trasladarse a la empacadora con precaución para no causar maltratos, en esta labor es donde se originan la mayoría de los defectos que van a incidir notoriamente en la calidad y en el rendimiento (ratio). En la empacadora se cuelgan en guaduas o varas separadas, hasta que les llegue el turno del desmane; labor que consiste en separar las manos del vástago, se cogen las manos por debajo para evitar el cuello roto, se colocan en el tanque de desmane donde se separan los dedos con una gurbia, seleccionando a su vez los dedos que no reúnan las calidades para exportación, como dedo corto, vitola baja o alta, maltratos, cuello roto, daños de insectos, presencia de enfermedades, mancha roja, deformes, presencia de residuos químicos, etc.

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Los dedos seleccionados como buenos se pasan al tanque de desleche y los rechazados se colocan en bandejas o canastas para ser vendidos como segundas; de allí los tipo exportación pasan a la tina de desinfección; desinfectar es un paso básico para evitar que la fruta llegue con hongos al mercado final. La fruta desinfectada se coloca sobre bandejas o sobre una mesa cubierta de hojas secas, para que escurran, de allí los empacadores cogen los dedos uno a uno para su empaque. Esta labor es determinante para lograr un producto final de excelente calidad. Se empacan con las coronas hacia la pared de la caja en los lados donde va la agarradera, se colocan de manera que no queden espacios y buscando que queden lo mas ajustados posible, se debe evitar el empaque alto; se recomienda empacar los más cortos que cumplan con las diez pulgadas a un lado y los largos al lado opuesto. En el fondo de la caja se deben empacar acostados los plátanos rectos, así se garantiza que el empaque quede bajo. Una caja para exportación debe contener 22.7 kilos de fruta con un máximo de 70 dedos de los cuales 30 van con sellos adhesivos que identifiquen la comercializadora. En el fondo de la caja va una división de cartón y la fruta en la parte superior va protegida con una lámina plástica perforada, la que permite la penetración del frío durante el transporte y evita la fricción de la tapa. Enseguida se tapa, se pesa (25 kilos con la caja) y se arruma en estivas, nunca en el suelo, para evitar daños al cartón por humedad. El transporte al centro de acopio deberá hacerse el mismo día antes de las 6 de la tarde, arrumando en el transporte máximo al 4, cuidando de que las cajas coincidan en sus aristas y permanecer completamente limpias y secas. En el centro de acopio serán revisadas y calificadas por parte del comercializador, rechazando o aceptando la fruta de acuerdo a los parámetros de calidad. La caja en su parte superior debe llevar el código de la finca. Parámetros de Calidad Los parámetros de calidad mas comunes que se maneja para exportación son los siguientes:

1. Largo del dedo: mínimo 10 pulgadas, aunque algunos mercados aceptan 2 dedos por caja de 9,5 pulgadas. Máximo no hay límite.

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2. Grosor del dedo: mínimo 22 líneas o sea una pulgada mas 22/32 de pulgada equivalente a 43 milímetros. Máximo 28 líneas o sea 1 pulgada mas 28/32 de pulgada equivalente a 47,5 milímetros.

Defectos Castigados en Exportación Los defectos que se castigan son:

1. Cuello roto 2. Maltrato de campo o empacadora que comprometa la pulpa. 3. Cicatriz. 4. Corte de gurbia. 5. Sin desflore. 6. Mancha roja. 7. Residuos Químicos 8. Daños causados por plagas y enfermedades. 9. Punta de cigarro. 10.Punta madura. 11.Látex severo. 12.Dedos deformes, peguetas. 13. Dedos con síntomas de madurez.

El porcentaje de defectos aceptados máximo es del 5%. No se permite:

1. Cortar racimos con matas con menos de 5 hojas funcionales. 2. Cortar el día anterior. 3. Procesar racimos caídos.

Registros de Cosecha Se debe tener al día los siguientes registros:

1. Control de encinte y recuperación 2. Estimativo de cajas 3. Informe de embarque Ver cuadros anexos.

Nota: es importante resaltar que la calidad de la fruta es siempre responsabilidad del productor, al igual que con cualquier producto perecedero del mundo.

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ELEMENTOS NECESARIOS PARA REALIZAR UN EMBARQUE

Campo:

1. Calibradores fijos para el campo. 2. Puya o chuzo 3. machete 4. lima 5. guaduas para transportar racimos. 6. pitas (cabuyas). 7. Almohadillas para el hombro.

Empacadora:

1. Carpa móvil 2. Cartón pegado con divisiones y láminas 3. báscula. 4. Colgaderos de fruta. 5. Calibrador ajustable. 6. Desmanadoras. 7. Gurbias desdedadoras. 8. Tanque para desmane. 9. Metro

10. Tanque para desleche o desmanche. 11. ponchera o tina de 30 a 40 litros. 12. Mesa para colocar la fruta. 13. Estibas para colocar las cajas con fruta. 14. Bandejas. 15. Canastas para las segundas. 16. Agua disponible. 17. Alumbre en polvo o lavaplátano. 18. Mertec.

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PERSONAL QUE SE REQUIERE PARA PROCESAR 250 CAJAS

Campo:

Un puyero (cortador). Tres coleros (cargadores). Un empinador - repicador

Empacadora:

Un desmanador. Dos gurbieros o seleccionadores. Un lavador. Dos empacadores. Un pesador – arrumador.

Para un total de 12 personas.

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ESTRUCTURA DE COSTOS PARA PROCESAR 250 CAJAS Mano de obra, 12 jornales x $11.100

$ 133.200.00

Mertec 200 cc. 28.000.00 Alumbre en polvo 15 kilos 18.000.00 Pegada de 250 cajas (incluye colbón)

12.500.00

Transporte de personal 20.000.00 Transporte cartón e insumos 20.000.00

Transporte fruta al contenedor 100.000.00 Total

$ 331.700.00 Costo por Kilo $ 58,44 Costo por caja $ 1.326,80

EXPORTACION

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El principal comprador de Plátano Colombiano es el mercado latino y algunos orientales de los Estados Unidos. Venezuela exporta la mejor calidad, debido a que su presentación es mejor, por la cercanía a Miami; Colombia ocupa el segundo lugar, los países Centro Americanos el tercero y Ecuador el cuarto; entre todos ellos hay diferencias en los precios. Colombia exporta a través de las siguientes comercializadoras, que poseen sus propios mercados y clientes en los Estados Unidos.

☼ C.I. Banacol ☼ C.I. Turbana ☼ C.I. Banadex ☼ C.I. Sunisa S.A. ☼ C.I. Quimbaya ☼ C.I. Quindío

Los sitios de los Estados Unidos donde mas colonias latinas existen son: Miami, Nueva York, Nueva Jersey, Los Ángeles y Houston. Si se piensa exportar del Putumayo hay que analizar si se está preparado para producir fruta de exportación, determinar el puerto por donde se hará el envío, la distancia terrestre y el tiempo de transporte del Centro de Acopio al puerto, el estado de la vía, el costo de transporte y los posibles imponderables que se puedan presentar, establecer un mercado alterno en el caso de que no se pueda enviar la fruta. El ciclo de exportación por parte del productor termina cuando la fruta es recibida en el centro de acopio, de allí en adelante es responsabilidad de la comercializadora. ESTRUCTURA DE COSTOS PARA EXPORTAR UNA CAJA DE PLAT ANO

DE 22.7 KILOS NETOS PUESTA EN PUERTOS COLOMBIANOS

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Los costos incluyen datos reales a Noviembre 30 de 2002, partiendo de un cambio de divisa (TRM) de $ 2.800 por dollar.

Fruta con destino Miami, vía Cartagena desde Armenia Quindío

$/caja US$/caja Fruta 400.00/Kg. 9.080.00 3,243 Caja corrugada 2.717.00/caj. 2.717.00 0.970 Sticker 2,50 /un. 150.00 0.054 Bolsa plástica 40.00/un. 40.00 0.014 Zuncho 800.00/est 14.29 0.005 Grapa 250.00/est 4.46 0.002 Esquinero plástico 2.500.00/un. 178.57 0.064 Estiba de madera 8.000.00/ un. 142.86 0.051 Supresor de Etileno 112.000.00/un. 103.70 0.037 Fletes insumos Mde – Arm. 135.000.00/vje 125.00 0.045 Tecnólogos de Calidad (4) 25.000.00/un. 92.59 0.033 Estibado y cargue Van (4) 20.000.00/un. 74.07 0.026 Flete a Cartag. 3.000.000.00/cnt 2.777.78 0.992 Gastos de Puerto 800.000.00/cnt 740.70 0.265 Total 16.241.02 5,800 Nota: El contenedor para Miami debe llevar 1.080 cajas.

Fruta con destino Los Ángeles California vía Buenaventura desde Armenia Quindío

$/caja US$/caja

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Fruta 400.00/Kg. 9.080.00 3,243 Caja corrugada 2.717.00/caj. 2.717.00 0.970 Sticker 2,50 /un. 150.00 0.054 Bolsa plástica 40.00/un. 40.00 0.014 Zuncho 800.00/est 14.29 0.005 Grapa 200.00/est 4.17 0.001 Esquinero plástico 2.500.00/un. 208.33 0.074 Estiba de madera 8.000.00/ un. 166.67 0.060 Supresor de Etileno 112.000.00/un. 116.67 0.042 Fletes insumos Mde – Arm. 120.000.00/vje 125.00 0.045 Tecnólogos de Calidad (4) 25.000.00/un. 94.70 0.034 Estibado y cargue Van (4) 20.000.00/un. 75.76 0.027 Flete a Buenaventura. 1.500.000.00/cnt 1.562.50 0.558 Gastos de Puerto 1.100.000.00/cnt 1.145.83 0.409 Total 15.502.21 5,540 Nota: El contenedor para los Ángeles debe llevar únicamente 960 cajas.