1

1. INTRODUCCION

Actualmente la producción animal va adquiriendo cada vez más relevancia, debido a

la mayor demanda de los productos alimenticios obtenidos de ellos. Esto conlleva una

mayor densidad de animales en un área determinada y en consecuencia mayor presión

sobre el ambiente que lo rodea. Uno de los factores de presión es la eliminación de las

excretas producidas por los animales. Entre los puntos a tener en cuenta en una

producción de calidad, está incluida la protección al ambiente, realizándose

actualmente en nuestro país la evaluación de impacto ambiental como primer paso

para dar en la producción mas sustentable. La eliminación apropiada de residuos ya

no constituye un problema exclusivo del nivel municipal sino que llega también hasta

una granja de producción de animales, en este caso a una de producción avícola.

En el concepto de agronegocios y las leyes de protección ambiental, los residuos de

animales pasan a ser parte del sistema de producción, de tal forma a exigir por ley que

los desechos tengan una forma de tratamiento y disposición adecuada.

(SEGANFREDO, 2004).

En el medio rural, en pequeñas producciones, la aplicación de medidas sanitarias más

apropiadas resultará en beneficio de los pobladores de la comunidad, como en la

salud de los animales.

Según la (Real Academia Española, 2003) “Avicultura es el arte de criar y fomentar

la reproducción de las aves y de aprovechar sus productos”. Entre las aves se incluye

2

la cría de gallinas ponedoras, pollos parrilleros, patos, gansos, pavos y codornices

como los más comunes, para aprovechar su carne, huevos y eventualmente plumas.

En el Paraguay, en el sector avícola, se encuentra más difundida la producción

industrial de gallinas ponedoras y pollos parrilleros.

El número de animales producidos es lo que las diferencia entre pequeños, medianos

y grandes productores. En un establecimiento de alta producción avícola, de mas de

5000 aves, se producen grandes cantidades de residuos. Esta gallinaza generalmente

es vendida en su totalidad a los agricultores, que la utilizan para fertilizar sus campos

de cultivo y de esa manera se resuelve la situación generando amplios beneficios para

ambas partes. Se consideran pequeños productores, los establecimientos con 2000 a

5000 aves en producción y los de menor cantidad a la mencionada, se denominan

“aves de traspatio” o “de producción familiar”, en la cual el mayor porcentaje de lo

obtenido se destina al consumo familiar. A pesar de ser de baja producción de

animales, la problemática no es menor. Los residuos producidos en este sitio son en

su mayoría biodegradables; pero es su excesivo volumen y el amontonamiento de los

mismos, es el que crea los inconvenientes.

1.1. Alteraciones del medio producidos por la gestión inapropiada de

residuos

Según (SOLIVA, 1995) las fracciones Nitrógeno en de residuos ganaderos, en el caso

de purín de gallinas en fresco es del 70% (N mineral). Los valores para el N, P y K

son de alrededor de 81%, 88% y 95% respectivamente, lo que indica claramente el

pobre rendimiento digestivo de estos animales. El mayor problema es, sin duda, el

3

olor. La gallinaza fresca contiene una serie de compuestos que causan un verdadero

perjuicio a las personas que habitan en las proximidades.

Según PRATS I ROSEL (1995) problemas que ocasionan los residuos ganaderos,

como estiércoles y purines (materia fecal mezclada con agua) por una gestión

incorrecta, sobre el medio ambiente son:

� En el suelo: Acumulación de metales pesados; desestructuración del suelo y

pérdida de las características físico-químicas; salinización; incremento

desmesurado de la concentración de nitrógeno

� En el agua: Eutrofización; incremento de los valores de salinidad y de nitratos;

pérdida de la potabilidad; incremento de los costos de potabilizacion.

� En el aire: Olores; presencia de amoníaco-gas.

� A la salud humana y animal por la presencia de nitratos y de materia orgánica

en el agua: metahemoglobinemia, así como la formación de productos

cancerígenos (triclorometanos, nitrosomas, etc.)

El problema se plantea, en el caso de los pequeños productores y los de producción

familiar, desde otra perspectiva, ya que los estos generalmente se encuentran

geográficamente aislados unos de otros y la recolección de la gallinaza por parte de

los agricultores no ocurre, debido a la desinformación o tal vez al pequeño volumen

que se maneja. Es en este caso que se debe plantear una solución alternativa a la

eliminación de dichos residuos orgánicos y que a la vez resulte aplicable en una

granja de producción familiar avícola o de cría de otras especies como cerdos, vacas,

entre otros.

4

Según WEBSTER et al. (2000), al dejar la materia fecal a la intemperie, sin previo

tratamiento, esta condición se vuelve apropiada para la cría de moscas, lo cual crea

situaciones desfavorables para poblaciones humanas aledañas. Las condiciones

anaeróbicas de las pilas de gallinaza producen olores molestos. Además de esto,

huevos de moscas, larvas y pupas pueden ser transportadas a las zonas de cultivo y

expandir de esta forma la población de moscas en estas áreas. En buenas condiciones,

una nueva generación de moscas puede ser producida en ciclos de tan solo 5-7días.

En las granjas de nuestro país, resulta necesaria la implementación de un sistema de

manejo de residuos que constituya una alternativa eficaz y aplicable; para proteger el

entorno y la salud pública de los impactos ambientales negativos generados por la

producción avícola.

1.2. Propuesta de tratamiento

Al plantearse la posibilidad de diseñar un proceso que permita disminuir la

problemática de la gallinaza a partir de la generación de un bien como puede ser el

compost (apreciado fertilizante orgánico) se debe tener claro que no se persigue un

beneficio económico directo, sino más bien, evitar un perjuicio al ambiente. El

siguiente tratamiento empieza con la elaboración de compost, que es el resultado del

proceso que se denomina compostaje. Éste, a su vez, es “el proceso de explotar el

poder del proceso natural de descomposición para transformar los materiales

orgánicos en composta, es decir un material parecido al humus con muchos

beneficios ambientales” (ENGER Y SMITH, 2006).

5

Es necesario destruir los gérmenes patógenos presentes en los excrementos de

animales, pues dichos microorganismos pueden sobrevivir largo tiempo en el

estiércol. Esto puede llevarse a cabo en los excrementos sólidos y líquidos por

métodos o procesos físicos, químicos y biológicos. Para el purín sólo se utilizan

procedimientos físicos o químicos. Los métodos biológicos consisten en el

tratamiento termófilo aerobio o el anaerobio. Con el tratamiento aerobio-termófilo se

alcanzan resultados de desinfección rápidos, siempre que las temperaturas superen los

60ºC, los productos deben convertirse en compost adecuadamente, para lo cual, una

vez bien mezclados, debe mantenerse en toda la masa una temperatura mínima de

55ºC durante 2 semanas. (BOHM, 2003)

1.3. Preparación y colocación del sustrato para criar lombrices

Fue seleccionada la lombricultura para mejorar la calidad del compost, elaborando

considerado el mejor fertilizante orgánico del mundo: El humus de lombriz. “La

lombricultura consiste en las diversas operaciones relacionadas con la cría y

producción de lombrices, por un lado, y por otra parte, el tratamiento de residuos

orgánicos para su reciclaje en forma de abonos y proteínas”, BARBADO (2003)

La lombriz roja californiana fue elegida para el proyecto debido a que es la especie

mas cultivada en el mundo entero, dada su rusticidad, tolerancia a los factores

ambientales (pH. temperatura, humedad), potencial reproductor y capacidad de

apiñamiento, conversión de materia orgánica en humus. El proceso digestivo que

ejerce la lombriz sobre su alimento; el compost, mejora la calidad del producto.

Mediante la adición de carga enzimática y bacteriana que aporta en ese proceso de

6

biodegradación, se obtiene humus de lombriz. Este presenta un pH neutro y otras

cualidades favorables que contribuye al mantenimiento, desarrollo y diversificación

de la microflora y microfauna del suelo. Mediante el aporte de humus de lombriz, es

posible restaurar tierras que han sido devastadas por mal uso, producida por ciertas

explotaciones agrícolas, el uso continuo de fertilizantes artificiales, entre otros. La

venta del compost, humus de lombriz y lombrices constituirá un ingreso adicional

para el productor, generando además nuevas fuentes de trabajo. La carne de lombriz,

fuente de proteína de bajo costo, de la que se obtiene harina con un 73% de proteínas

y una gran cantidad de aminoácidos esenciales. La harina de lombriz en forma

industrial, se usa principalmente para la preparación de alimentos balanceados para la

explotación intensiva de gallinas y pollos. Así se logra una mejor conversión

alimenticia que con los alimentos balanceados comerciales y se reducen los costos de

producción en un 20-40% (BARBADO, 2003)

En nuestro país también resulta interesante como una entrada de dinero adicional la

venta de matrices de lombrices para otros productores, como así también para uso de

carnada para pescadores deportivos.

Los estiércoles de aves de corral son ricos en su contenido proteico y ácido fosfórico.

Estos tienden a calentar aceleradamente por lo que requiere un periodo de composteo

previo, con riegos y volteo continuos para disminuir la salinidad y contenido de

gases, principalmente amoniaco que es tóxico para las lombrices. Se deben hacer

pruebas previas para determinar el momento oportuno en que se puede utilizar como

alimento. Las lombrices alimentadas con éstos tienden a ganar mayor peso que las

alimentadas con otros estiércoles (0,5 g/lombriz, promedio). En pruebas efectuadas en

7

la Finca Experimental Santa Lucía se encontró que en un periodo de 12 días el

material estuvo listo para consumo de éstas. Produce un humus rico sobre todo en

fósforo, calcio y nitrógeno (HERNÁNDEZ, 2002).

El cumplimiento de los objetivos de esta investigación, nos permitirá desarrollar un

sistema adecuado de manejo de residuos, para pequeños productores, utilizando

tecnologías mas limpias apostando al desarrollo sustentable.

El objetivo principal de esta investigación fue la de implementar un sistema de

eliminación de la gallinaza por medio de la lombricultura.

Los específicos fueron los de disminuir los problemas ambientales ocasionados por la

acumulación de gallinaza en una granja avícola de baja producción. Elaborar un

manual para el productor. Registrar y publicar los resultados (revistas veterinarias,

página web, folletos, ficha, fotografías).

2. MATERIALES Y METODOS

Los estudios fueron realizados en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la

Universidad Nacional de Asunción, situada en el Campus Universitario de la Ciudad

de San Lorenzo, del Departamento Central del Paraguay.

Los impactos ambientales ocasionados por la acumulación de gallinaza se citan

principalmente como olor desagradable, presencia de moscas, aspecto visual

8

desagradable, otros menos aparentes como la contaminación de los suelos y el agua,

para mencionar algunos observados en la granja de avicultura.

La metodología utilizada para la realización de este trabajo consistió en; primero en el

análisis de la situación en ese momento, para poder proyectar las soluciones prácticas

que para extrapolarlas a una granja de pequeña producción, en segundo lugar, la

preparación del área de trabajo, luego, el acondicionamiento de los residuos para su

cultivo en la lombricultura, y a partir de ahí, la inoculación de lombrices. Una vez

obtenidos los resultados se comparó con gallinaza no tratada y se analizaron los

beneficios que se obtienen a partir de la ejecución de estas labores.

2.1. Análisis de la situación actual en la granja de producción aviar

Luego de la observación del sitio de estudio se procedió a realizar entrevistas con las

personas encargadas. Pudo constatarse que para la producción de pollos de engorde la

gallinaza es vendida en su totalidad a los agricultores que la utilizan para fertilizar sus

cultivos de caña de azúcar, principalmente. Este sistema resulta apropiado para el

productor debido a que los mismos interesados realizan la limpieza y recolección de

la gallinaza al finalizar el ciclo productivo y pagan una suma por la cantidad retirada.

En el caso de aves ponedoras la renovación de la cama no es muy frecuente, y es

vendida eventualmente a los agricultores, en este caso se presenta una ventaja, el

material seco de la cama de ponedoras prácticamente no genera olores y es de fácil

manejo. En cambio en la producción de aves en baterías el producto restante está

constituido por materia fecal fresca, que sí genera olores y es amontonada en un sitio

9

cercano al área de producción, generando una fuente de contaminación del suelo,

agua y aire, además un aspecto visual negativo que presenta en el sitio.

2.2. Preparación del área de tratamiento del residuos (pista de compostado y

lombricario)

Luego de obtenerse los materiales de construcción, se preparo el área de tratamiento

de residuos, para lo cual se construyo una pista cementada para el compostado de

gallinaza, que cuenta con una muralla de 20 cm. de altura para evitar el esparcimiento

de los residuos. Se colocó en la parte con mayor declive un contenedor de cemento,

para captar el lixiviado producido durante el proceso (Ver figura 1). Esta área de

compostado fue delimitado con tejido alambre a fin de evitar la entrada de animales

domésticos. En el lugar se plantaron árboles nativos para mitigar el impacto visual,

que ejerce la instalación de la construcción y de los trabajos que ahí se realizan.

Para el área de lombricultura se construyeron tres lombricarios o lechos de ladrillos

de 3x1m, con una altura de 0.4m. El declive que se utilizó es para permitir la salida de

toda el agua sobrante, a través de una abertura en la pared del lecho. En este sitio se

realizó la lombricultura una vez estabilizada la gallinaza. Cada lombricario,

identificado con números de 1 a 3, fue cubierto con tejido alambre de malla fina para

evitar que los depredadores de lombrices como ratas y sapos los invadan. Se dispuso

además una malla de media sombra para proteger de los rayos solares directos, que

tanto daño hacen, a las lombrices. El área fue delimitada con arbustos y árboles

nativos alrededor para mitigar el impacto visual ocasionado por la construcción de los

lechos. (Ver figura 2).

10

Para el procesamiento de los residuos fueron utilizados los siguientes materiales.

Carretilla para acarrear los residuos a ser utilizados para el compost, pala, arpón,

rastrillo, para el volteo y aireación, así como manguera y regadera para humedecer el

material. Para la proteger la bioseguridad de los operadores se utilizaron guantes (de

cuero, goma y látex), delantal, botas y tapabocas.

2.3. Condicionamiento de la gallinaza mediante el compostado para el cultivo

de lombrices.

Se denomina gallinaza, en este caso, al conjunto de materia orgánica obtenida del

galpón de cría de aves, que está constituida, además de la materia fecal de aves, por

cama de cascarilla de arroz, o viruta y plumas. La gallinaza obtenida fue del galpón

de ponedoras, en donde lleva aproximadamente 1 año sin ser sustituido. En cambio a

la materia fecal de aves ponedoras en baterías sin haber sido mezclada con otro

material, en donde no se utiliza cama de ningún tipo, se denominó simplemente

materia fecal fresca.

La gallinaza se obtuvo del galpón Nr. 3 de la División de producción aviar y la de la

Facultad de Ciencias Veterinarias y transportado al área de tratamiento. La materia

fecal de ave fresca y la viruta provinieron de la misma división. En cambio el forraje

picado se utilizó del tambo de la División Producción de leche de la misma Facultad.

2.3.1. Condicionamiento mediante el compostado

La materia prima para la elaboración de humus de lombriz debe pasar por un periodo

11

de acondicionamiento o estabilización previos antes de pasar al lombricario mediante

la elaboración de compost aeróbico en forma de pilas o parvas, a partir de gallinaza

de aves. La técnica del compostado consiste en colocar el material orgánico en capas,

que se airea y humedece para favorecer la multiplicación de microorganismos

aeróbicos. La mezcla debe voltearse periódicamente para su aireación y una vez

estabilizada, la materia se vuelve apta para su utilización por parte de las lombrices,

para su disposición en el lombricario y para la obtención de un abono de alta calidad.

Esta fue la metodología de elección por su facilidad de elaboración y manejo; y por el

bajo costo de inversión inicial, que consideramos un factor interesante para la

aplicación por parte de los pequeños productores.

Para evitar la compactación de la gallinaza y proveer la porción seca, (rica en

carbono) se agregó material orgánico, triturado o no, por ejemplo ramas, hojas de

patio y vainas de leguminosas, viruta de madera (cama de parrilleros) y forraje picado

fino, provenientes del mismo sitio de trabajo.

Medición del tiempo de biodegradación, se realizó de forma directa frecuentemente,

comprobando el proceso de degradación midiendo la humedad, temperatura, color,

olor y textura. En la imagen se observa la planilla utilizada para la anotación de los

datos a campo. (Figura 15)

2.3.2. Elaboración de compost

Se prepararon 5 parvas o pilas experimentales, que se denominaron por números y de

acuerdo a su composición.

12

Los parámetros utilizados fueron

• Temperatura

• Humedad de la parva (facilidad de riego)

• Olor a 50cm de distancia de la parva (fuerte, leve, ninguno)

• Textura (compacta, suelta)

• pH

2.3.2.1. Parva 1 (Materia fecal de aves)

Fue elaborada con 42kg de materia fecal de aves. Con hojas de patio (constituida

principalmente por hojas secas y vainas de Leucaena spp.) que fueron colocadas

enteras, sin cortar ni picar (midiendo las vainas de 5a15cm de longitud, en promedio).

En una proporción de volumen de 4 partes por 1 de la materia fecal. La parva fue de

pequeño tamaño con 70cm de diámetro por 35cm de altura.(Ver figura 3)

2.3.2.2. Parva 2 (Gallinaza con hojas de patio)

Se elaboró una parva con 55kg de gallinaza de ponedoras del galpón nr. 3 de aviar,

con una altura de 38cm y el diámetro de 70cm. Con ramas de amba´y, Cecropia

pachystachya, que conforma la base, y luego hojas y vainas de Leucaena spp., capa

por capa, alternando con gallinaza seca de ponedoras. El volumen de hojas utilizado

es de aproximadamente 4 a 1de gallinaza. En la imagen se observa la parva durante su

elaboración y permite observar el detalle de la composición de la materia seca

obtenida del barrido del jardín; las vainas de Leucaena (Figura 4)

13

2.3.2.3. Parva 3 (Gallinaza sin procesar)

Esta fue elaborada en forma experimental para comparar el tiempo de estabilización

de una parva sin ser mezclada con otros elementos ni volteada y con riegos cada

15días como máximo. Se elaboró una parva, con 50kg gallinaza de aves ponedoras,

sin mezclar con otros materiales entre las capas y se utilizó solamente hojas de patio

para la base de dicha parva. Midió una altura de 40cm y 70cm de diámetro, sin

chimenea. En la imagen se observa la gallinaza en la forma que se obtiene del

gallinero de ponedoras (Figura 5)

El riego se efectuó por capas durante la elaboración.

2.3.2.4. Parva 4 (Gallinaza y viruta)

Se elaboro una parva con gallinaza cuyo peso fue de total 246kg, que se dispuso en

capas compuestas por viruta, cascarilla de arroz de dos meses uso como cama de

parrilleros cuyo peso fue de 126kg, y gallinaza del galpón de ponedoras de 1 año de

uso como cama en un total de peso 120kg. Los materiales fueron colocados por capas

en una proporción de 18kg de cama y 20kg de gallinaza, se alcanzo 7 capas hasta

alcanzar una altura de 1m.

2.3.2.5. Parva 5 (Materia fecal de aves con forraje picado)

Para la elaboración de parvas se utilizaron 31kg de gallinaza fresca y 16kg de forraje

seco picado, sobre un colchón de pasto. La altura fue de 40cm y el diámetro de 50 por

70cm. Se observó que 15 minutos después del riego aparecían en la superficie

moscas. Para evitar esto se colocó pasto cortado en la superficie de la parva, lo que

resultó muy efectivo. La proporción utilizada fue de 4 partes de forraje (cuyas

partículas medían entre 1 a 5cm de longitud) por 1 parte de materia fecal. En la

14

imagen se observa el aspecto de materia fecal fresca utilizada para la elaboración del

compost (Figura 6)

2.3.3. Prueba de las 50 lombrices (P50L)

Se coloco en un recipiente el sustrato a ser probado y se inocularon en él 50

lombrices. Luego se evaluó en el en el instante de prueba, la reacción de las

lombrices. En las pruebas realizadas todos entraron en forma inmediata en el compost

y luego en 24 y 48 horas y se observo que todas las lombrices estaban vivas y sin

cambio alguno en su aspecto, considerándose de esta forma que el compost es óptimo

para la lombricultura. En la imagen se observa el momento de controlar el recipiente

que contiene a las lombrices con el resultado de la P50L.(Figura 7 )

2.4. Tratamiento de residuos mediante la lombricultura

Para la inoculación de lombrices se procedió a delimitar un metro cuadrado el

lombricario para cada parva y se coloco el sustrato (diferentes compost realizados) de

20cm de altura.

2.4.1. Control periódico del lombricario

Control diario: será evaluado el pH, humedad, temperatura y textura del sustrato,

entre otros. Estos datos fueron cargados en una planilla de registro. En la figura se

observa una reproducción de la planilla utilizada en el trabajo (Figuras 16 y 17). Los

datos fueron analizados en la planilla de cálculos Microsoft Excel y redactados en el

procesador de texto Microsoft Word.

15

2.4.1.1. Control del pH

Para la prueba con el papelito de tornasol se toma una muestra muy húmeda de

estiércol con la mano; se introduce una tira de dicho papelito en medio del estiércol y

se mantiene la mano cerrada durante 20-30 segundos. Se podrá comprobar que la tira

de papel ha cambiado de color (FERUZZI, 1987).

2.4.1.2.Control de humedad

La humedad debe ser del 70% para facilitar la ingestión del alimento y el

deslizamiento a través del material. Se determina que la humedad del medio es

óptima cuando al apretar un puñado de material totalmente húmedo no caen gotas. El

riego manual es con manguera o regadera y más recomendado que uno automático.

Evitar encharcamientos. (BARBADO, 2003)

2.4.1.3.Control de temperatura

Para medir la temperatura de la parva se coloca el termómetro en el centro de la

parva, que es el sitio que registrará los picos más elevados de temperatura.

(FERUZZI, 1987).

El rango óptimo para el crecimiento de las lombrices oscila entre los 12 y 25ºC y para

la formación de cocones entre los 12 y 15ºC.

2.4.1.4.Textura del sustrato

Para evaluar la textura del sustrato se utiliza el método manual, determinando el

tamaño de las partículas y la homogeneidad del sustrato a medida que avanza el

proceso de descomposición por parte de las lombrices.

16

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

De las 5 parvas realizadas se obtuvieron los siguientes resultados:

3.1. Parva 1 (Materia fecal de aves)

La materia seca utilizada para la mezcla no fue apropiada debido al gran tamaño de

las mismas, sobre todo las vainas de Leucaena utilizadas, lo que no aportó una buena

textura a la mezcla. Estos hechos dificultaron la degradación de la materia orgánica,

presentando olor desagradable, al principio a amoníaco y luego olor a putrefacto,

disminuyendo a los 2 meses aproximadamente del proceso. La presencia de moscas

fue muy marcada durante la elaboración y al remover la parva, por no contar con la

capa de materia seca en la superficie. (Cuadro 1)

Cuadro 1. Planilla de anotaciones de hallazgos en Parva 1. Materia fecal de aves

Se observa que al día 107 fue apto para la lombricultura.

17

3.2. Parva 2 (Gallinaza con hojas de patio)

La materia seca utilizada, aparte de la que contiene la gallinaza, no fue apropiada

debido al gran tamaño de las mismas, sobre todo las vainas de Leucaena utilizadas, lo

que no aportó una buena textura a la mezcla. Estos hechos dificultaron la degradación

de la materia orgánica, presentando olor desagradable, al principio a amoníaco y

luego olor a putrefacto, disminuyendo al primer mes aproximadamente del proceso. A

los 63 días se le agregó hojas de jardín pero no se obtuvieron los resultados deseados,

debido a que la textura se mantenía pastosa y no estaba bien aireada.

La presencia de moscas fue muy marcada durante la elaboración y al remover la

parva, por no contar con la capa de materia seca en la superficie. (Cuadro 2)

Cuadro 2. Planilla de hallazgos en la Parva 2, Gallinaza con hojas de patio

18

3.3. Parva 3 (Gallinaza sin procesar)

En este caso no se utilizó materia seca, ni se realizó volteos. El olor a amoníaco era

muy marcado del mismo modo que la cantidad de moscas que atraían durante la

elaboración y al remover la parva, por no contar con la capa de materia seca en la

superficie. Se observó al principio de la elaboración la dificultad de penetración de

agua a la parva debido a la textura seca y pequeña de la gallinaza, observándose luego

zonas de mayor temperatura en las zonas que llegaron a humedecerse. El olor y la

temperatura se mantuvieron en un nivel bajo a partir de los 21 días de elaboración.

A los 100 días se observa dentro de la parva la invasión por lombrices, que migraron

de una caja de prueba que contenía lombrices, que se encontraba en la proximidad de

la parva, demostrando su aptitud para las mismas. (Cuadro 3)

Cuadro 3. Planilla de hallazgos de la Parva 3, Gallinaza sin procesar

19

3.4. Parva 4 (Gallinaza y viruta)

Después del primer volteo a los 20 días de elaboración se registró una temperatura

máxima de 53ºC y también un pronunciado olor a amoníaco y presencia de

moscas.La materia seca utilizada para la mezcla fue apropiada, debido al tamaño de

las mismas. A los 42 días de procesamiento se verificó la disminución del olor y la

temperatura de la parva. La textura de la parva fue muy buena, observándose una

buena penetración del agua de riego y buena ventilación. (Cuadro 4)

Cuadro 4. Planilla de anotaciones de hallazgos de la Parva 4, Gallinaza y viruta

3.5. Parva 5 (Materia fecal de aves con forraje picado)

Parva que a pesar de su pequeño tamaño, a los 7 días levantaba 38ºC. La materia seca

utilizada para la mezcla fue muy apropiada brindando a la parva una textura óptima

que facilitaba la aireación y la penetración del agua, presentado solamente un leve

olor a amoníaco a los 18 días, durante el volteo. La presencia de moscas se controló

mediante la aplicación de la cobertura de forraje picado. (Cuadro 5)

20

Cuadro 5. Planilla de hallazgos de la Parva 5, Materia fecal con forraje picado

Todas las parvas fueron aptas para la lombricultura, alrededor de los 100 días,

excepto la parva 5, que a los 35 días de proceso ya se encontraba apta.

La metodología realizada en la Parva 5 fue la que mejores resultados arrojó, debido a

que el olor y la presencia de moscas fue controlada con eficiencia, las proporciones

utilizadas en la mezcla fueron apropiadas y el tamaño de las partículas también.

Cuadro 6. Comparación entre materiales utilizados, altura de elaboración de la parva, temperatura, y textura.

En el cuadro se observa que un tamaño muy pequeño de parva dificulta el aumento de la temperatura (parvas nr. 1 y 5), y en el caso de la gallinaza como materia prima para la elaboración de parvas, fue favorable para subir la temperatura en parvas.

PARVA NR.

MATERIAL UTILIZADO

A LTURA/cm TEMPERATURA

MÁXIMA TEXTURA

1 Materia fecal fresca con hojas de patio y vainas

de leguminosa. 35 32

Tamaño grande de las partículas secas no

pudiendo obtenerse una mezcla homogénea

2 Gallinaza con hojas de

patio y vainas de leguminosa.

38 57 Tamaño grande de las

partículas secas no pudiendo obtenerse una

mezcla homogénea

3 Gallinaza 40 58 Compacta, dificultando la aireación de la parva

4 Gallinaza y viruta 85 56 Partículas pequeñas,

brindando una textura homogénea y con buena

aireación

5 Materia fecal de aves 35 38

Partículas de materia seca pequeñas,

brindando una textura homogénea y con buena

aireación

21

3.6. Degradación de la materia orgánica mediante la lombricultura

La parva 4 demostró los resultados comparativos en el tiempo de procesamiento.

Luego de 45 días de procesado mediante la lombricultura se observó un olor

agradable a mantillo, la homogeneidad y la coloración oscura de las partículas

tratadas y la presencia de humus de lombriz. En conclusión, realizando un tratamiento

apropiado desde el principio del proceso se obtiene humus en menor tiempo, y por lo

tanto la capacidad de procesamiento del sistema, será mayor.

22

4. CONCLUSIONES

4.1. Durante el compostado la parva elaborada debe ser mezclada con materia

seca de partículas con tamaño apropiado, que permita la buena aireación y

penetración del agua. El tamaño apropiado es el de 1 a 5cm de longitud,

como tamaño predominante. Si los materiales son muy groseros pueden ser

pasados por una picadora.

4.2. El tamaño de la parva no debe ser tan pequeño, por lo menos 40cm de altura,

sobre todo si presenta una gran proporción de materia seca, como para

permitir que la temperatura pueda aumentar para favorecer la bio-

descomposición. Por lo general se recomiendan parvas hasta 1.5m de altura.

4.3. El volteo debe ser efectuado por lo menos dos veces para asegurar su

estabilización, sobre todo si se espera un producto en menor cantidad de

tiempo, entre 1 a 2 meses. En el sistema de gestión que recomendamos,

mediante parvas o pilas, los volteos pueden ser realizados en un intervalo de

8 a 15días.

4.4. Los elementos que componen la parva y el manejo aplicado, influyen en la

velocidad de estabilización de la materia orgánica.

4.5. Para disminuir los olores e invasión de moscas se recomienda una cobertura

de la parva con materia seca (hojas secas, pasto, forraje) de por lo menos 5cm

de espesor.

23

4.6. La proporción aproximada de mezcla de materia seca con la gallinaza o

materia fecal fresca de aves es de 4-6 a 1, aproximadamente, para prevenir la

compactación, y favorecer la textura para el consumo por parte de las

lombrices.

4.7. La gallinaza y la materia fecal fresca no procesada, pero humedecida, es

degradada en forma natural pero tomando más tiempo, atrayendo moscas y

produciendo olores desagradables. Además de la contaminación del suelo, si

es depositada directamente sobre el mismo, es decir en un lugar inapropiado.

Se puede concluir que el objetivo general de implementar un sistema de eliminación

de la gallinaza por medio de la lombricultura se ha logrado, debido a que resulta

apropiada la metodología propuesta, además se ser aplicable por parte de los

pequeños y medianos productores. La simplicidad del proceso y el bajo costo de

inversión redunda en beneficios ambientales sobre todo apuntado hacia la utilización

sustentable de los recursos naturales.

Con respecto a la disminución de los problemas ambientales ocasionados por la

acumulación de la gallinaza se puede concluir que sí, es posible disminuir los

impactos negativos, implementando como una opción, el sistema propuesto.

Fue posible la elaboración de un manual para el productor, gracias a la experiencia

obtenida durante el desarrollo del trabajo.

Se propuso este análisis para demostrar las ventajas que presenta tratamiento

adecuado de los residuos producidos en una granja. Esto constituye un trabajo

adicional para el productor, pero las ventajas del reciclado de la materia fecal de aves,

24

redunda en beneficios en diferentes aspectos; ambiental, sanitario, social y

económico.

La materia orgánica degradada por medio de las lombrices, aumenta el valor del

producto final que es el mejor fertilizante orgánico el “humus de lombriz”, que es un

producto libre de patógenos. Ofrece además otros subproductos como son la venta de

lombrices, y uso como fuente de proteínas para animales de granja.

La aplicación de este sistema es simple, de bajo costo, y donde todos los miembros de

la familia o la granja pueden ocuparse del trabajo para el éxito del emprendimiento.

En el ámbito de las ciencias ambientales existe una diversidad de métodos de

aplicación para mitigar los impactos ocasionados en el medio.

Entre los factores que influyen en la elección de una metodología se encuentran el

tipo de actividad que se desarrolla, los elementos involucrados (medio natural y el

antropogénico) y sobre todo las personas interesadas en el desarrollo del mismo, que

tomarán las decisiones al respecto.

Con este estudio se brinda una alternativa que se puede adaptar a las necesidades de

cada lugar, además abre lugar a una diversidad de cuestiones que se plantean, para

posteriores estudios, por ejemplo el tratamiento de residuos provenientes de otras

especies de animales, otros métodos de tratamiento de residuos (compostaje

anaeróbico, producción de biogás), propagación de patógenos a través de gallinaza

sin tratar, entre otros.

25

5. AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a la Universidad Nacional de Asunción, a través del Rectorado y a la

Facultad de Ciencias Veterinarias, mediante el Decano Prof. Dr. Enrique F. Peralta

Torres y los miembros del Consejo Directivo por haber depositado su confianza en

nosotras, para la concreción de este trabajo.

A las autoridades de la División de Producción Aviar, del Departamento de

Producción Animal por el constante apoyo.

A la Prof. Dra. Teresa Rovira por su colaboración en la estructuración y redacción del

trabajo.

A todas las personas que siempre estuvieron apoyándonos de una u otra manera,

Gracias.

26

6. BIBLIOGRAFÍA

1. BARBADO, J. L. 2003. Cría de Lombrices. Su empresa de lombricultura. Buenos Aires: Albatros. 128p.

2. BOHM, R. 2002. Limpieza y desinfección en las explotaciones de

rumiantes y cerdos. In: BOHM, R. Y STRAUCH, D. Limpieza y desinfección de alojamientos e industrias animales. Zaragoza: Acribia S.A. p. 94-97.

3. ENGER, E. Y SMITH, B. 2006. Ciencia ambiental: Un estudio de

interrelaciones. 10ª Ed. Mexico: Mc. Graw- Hill, Interamericana 476p.

4. FERUZZI, C. 1987. Manual de Lombricultura. Madrid: Ediciones

Mundi- Prensa. 137p.

5. PEREZ, M. 2004. Manual de Crianza de animales. Lexus Editores. Gallinas de puesta 151-306: Aves

6. HERNÁNDEZ, D. 2002 Lombricultura contra contaminación ambiental

el www.ambientico.una.ac.cr 11/12/07 10:30am

7. PEREZ, M. 2004. Manual de crianza de animales. Barcelona: Lexus editores. Cap. 3, p.171: Aves.

8. PRATZ I ROSEL, I. L. 1995. Los residuos ganaderos y su agresión al

medio ambiente. In: BUXADÉ, C. Zootecnia bases de producción animal. Tomo IV, Genética, Patología, Higiene y Residuos Animales. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. Cap. XVI.

9. REAL ACADEMIA ESPAÑOLA. 2003. Diccionario de la lengua

española. Vigésima segunda edición. CD-ROM. Versión 1.0 10. SEGANFREDO, M. A. 2004. Dejetos animais, a dupla fase: benefício e

prejuízo. Revista Guia gessulli da suinocultura industrial, 183(9): 14-16.

11. SOLIVA T., MONTSERRAT. 1995. La aplicación de residuos

ganaderos. In: BUXADÉ, C. Zootecnia bases de producción animal. Tomo IV, Genética, Patología, Higiene y Residuos Animales. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. Cap. XX.

12. WEBSTER, B.; MERKA, W; THOMSON, S. A. 2000. Strategies to

improve the value of cage layer manure. In: Seminario Internacional Producción y Patología Aviar, 7, Universidad Austral de Chile,

27

2000. Memorias del VII Seminario Internacional Producción y Patología Aviar . Valdivia: Aida Cubillos. P. 174-183.