Christophe Morge. Las bacterias lácticas: integración en cada proceso de vinificación según su impacto organoléptico
La organización en fechas de vendimia
Adaptación de variedades al clima
Maurice Chassin: maridaje entre el vino y un alimento.
F. Xavier Medina: Vino, cultura y territorio
La fementación maloláctica en barrica
Optimización y control fa 2
