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VENTAJAS E INCOVENENTES DE LAS VENTAJAS E INCOVENENTES DE LAS VENTAJAS E INCOVENENTES DE LAS VENTAJAS E INCOVENENTES DE LAS
ESPONJAS ABRASIVAS COMO METODO DE TOMA ESPONJAS ABRASIVAS COMO METODO DE TOMA ESPONJAS ABRASIVAS COMO METODO DE TOMA ESPONJAS ABRASIVAS COMO METODO DE TOMA
DE MUESTRAS DE SUPERFICIE DE CANALESDE MUESTRAS DE SUPERFICIE DE CANALESDE MUESTRAS DE SUPERFICIE DE CANALESDE MUESTRAS DE SUPERFICIE DE CANALES
Bernardo MartínezBegoña AnastasioInés GarcíaMª Carmen López
Proyecto 001/2008. Escuela Valenciana de Estudios para la Salud(Conselleria de Sanidad –Generalitat Valenciana)
Centro de Salud Pública de AlziraConselleria de Sanidad (Generalitat Valenciana)
46600 Alzira (Valencia)
INTRODUCCION
El Reglamento 2073/2005 establece los criterios de higienedel proceso de producción en los mataderos basándose en
el recuento de microorganismos aerobios mesófilosy de enterobacterias y la presencia/ausencia
de Salmonella spp.
>2,51,5-2,5≤ 1,5Enterobacterias*
Criterios de higiene
<4%
≤ 3,5
Satisfactorio
3,5-5
Aceptable
>4%
> 5
Insatisfactorio
Salmonella
Microorganismos
Aerobios*
*Media logaritmica diaria de 5 canales (ufc/cm2)
Muestras obtenidas por el método destructivo
Cumplimiento de los criterios microbiológicos: resultados satisfactorios o aceptables
MÉTODO DE TOMA DE MUESTRAS (Reglamento 2073/2005)
Esponja abrasiva
Salmonella
Método destructivo
Aerobios y enterobacterias
Los explotadores de los mataderos podrán usar otros procedimientos de toma de muestras si pueden demostrar
que proporcionan al menos garantías equivalentes (Reglamento 2073/2005)
INTRODUCCION
OBJETIVO
Evaluar las ventajas e inconvenientes de cuatro tipos de esponjas abrasivas, del doble hisopado y del método de
escisión
Diseño experimental
20015101015101515101510151010151015Subtotal
505323222352323535Operario 4
503235335232523522Operario 3
502222355353532233Operario 2
505335253223232325Operario 1
SubtotalOPEBOPEBOPEBOPEBEspecie
Viscosa(n=50)
Gasa (n=50)
Poliuretano(n=50)
Celulosa (n=50)
Tipo de esponja
Nº canales analizadas: 100
MATERIALES Y MÉTODOS
� El área muestreada fue delimitada� La muestra se introduce en un envase con líquido de transporte� Mantenimiento de las muestras en refrigeración (4º C)
ESPONJA ABRASIVA
Dos hisopos por lugar de muestreo: húmedo y seco
DOBLE HISOPADO
ESCISIÓN
ESCISIÓN
100 cm2*
plantilla desechable1 esponjaNo destructivo
Esponjas
abrasivas
Destructivo
No destructivo
Tipo
4 laminas de tejido
4 pares de hisopos
Muestras
5 cm2
marcador
100 cm2*
plantilla desechable
Superficie por lugar
de muestreo
Escisión
Doble
Hisopado
* 50 cm2 en ovino
Cada canal fue muestreada por ambos métodos: destructivo (escisión) y no destructivo (esponjas o hisopos)
Lugares de muestreo: zona perianal, abdomen (lomo en porcino), pecho y cuello
ESPONJA
ESCISIÓN
ESCISIÓN
ESCISIÓN
ESPONJA
ESPONJA
ESPONJA
ESCISIÓN
ESCISIÓN
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
VRBG
PCA
Medio de cultivo
37 ºC
37 ºC
Tª incubación
24 h
48 h
Lectura
Recuento enterobacterias
Recuento aerobios mesófilos
La siembra se efectuó dentro de las 24 h. siguientes a la recogida
de las muestras
Porcentaje de microorganismos recuperados
En cada canal: ufc cm2 esponja x 100 /ufc cm2 escisión
-
Viscosa
+
Poliuretano
+
Gasa
+
Escisión
+
Celulosa
-
Hisopado
Porcentaje de microorganismos recuperados
VALORACIÓN DE LOS METODOS DE TOMA DE MUESTRAS
PORCENTAJE DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS RECUPERADOS
SEGÚN METODO DE TOMA DE MUESTRAS
100
70,8
47
60,7
1,5
12,1
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
ESCISION CELULOSA POLIURETANO GASA VISCOSA HISOPADO
PORCENTAJE DE ENTEROBACTERIAS RECUPERADAS SEGÚN METODO DE TOMA DE MUESTRAS
100
196,7
35,3
85,3
3,30
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
ESCISIÓN CELULOSA POLIURETANO GASA VISCOSA
+
Viscosa
+
Poliuretano
+
Gasa
+
Escisión
-
Celulosa
+
Hisopado
Precio de compra
VALORACIÓN DE LOS METODOS DE TOMA DE MUESTRAS
-
Viscosa
-
Poliuretano
+
Gasa
+
Escisión
+
Celulosa
+
Hisopado
Preparación previa al uso
VALORACIÓN DE LOS METODOS DE TOMA DE MUESTRAS
+
Viscosa
+
Poliuretano
-/+
Gasa
-
Escisión
+
Celulosa
-
Hisopado
Comodidad de aplicación (I)
VALORACIÓN DE LOS METODOS DE TOMA DE MUESTRAS
+
Viscosa
+
Poliuretano
-/+
Gasa
-
Escisión
+
Celulosa
-
Hisopado
Comodidad de aplicación (II)
VALORACIÓN DE LOS METODOS DE TOMA DE MUESTRAS
+
Viscosa
+
Poliuretano
+
Gasa
+
Escisión
+
Celulosa
-
Hisopado
Tiempo utilizado
VALORACIÓN DE LOS METODOS DE TOMA DE MUESTRAS
6 vs 3 minutos
+
Viscosa
+
Poliuretano
+
Gasa
-
Escisión
+
Celulosa
+
Hisopado
Peligrosidad
VALORACIÓN DE LOS METODOS DE TOMA DE MUESTRAS
VALORACIÓN GLOBAL
+
Viscosa
+++++
Poliuretano
+++++
Gasa
+++
Escisión
+++++
Celulosa
-
Hisopado
MUCHAS GRACIAS