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UTILIZACIÓN DE ALTERNATIVAS NATURALES A LOS ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO EN LA SALUD INTESTINAL Y
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE POLLOS BROILERS.
Alumna: Perla Ortiz M.
Profesor Guía: Tomás Mac-Auliffe G. Profesor Corrector: Fernando Cosio G.
QUILLOTA, MAYO 2004.
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Fundación Isabel Caces de Brown Estación Experimental La Palma
Casilla 4-D, Quillota-Chile Teléfonos 56-32-274501- 56-33-310524
Fax 56-32-274570, 56-33-313222 http://www.agronomia.ucv.cl
ÁREA GANADERÍA
TALLER DE LICENCIATURA
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN
1
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. Características del pollo broiler 4
2.2. Antibióticos promotores de crecimiento 8
2.3. Mananos oligosacáridos: origen, estructura y composición 12
2.4. AVILAC HE Subproducto Lácteo: propiedades 24
2.5. Aceites esenciales y extractos de plantas
29
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Ubicación
38
3.2. Ensayo 1. Alimentación pollos broilers asociada Xtract 39
3.3. Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract 44
3.4. Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos 47
3.5. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con Avilac 48
3.6. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare L. aplicado al agua
51
3.7. Métodos estadísticos 54
3.8. Manejos
56
4. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
4.1. Ensayo 1. Alimentación de pollos broilers asociada a Xtract 58
4.2. Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract 61
4.3. Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos 64
4.4. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con subproducto lácteo Avilac 67
4.5. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare L aplicado al agua
71
5. CONCLUSIONES
74
6. RESUMEN
76
7. ABSTRACT
77
8. LITERATURA CITADA
78
ANEXOS
1. INTRODUCCIÓN
Desde enero de 1994, la industria pecuaria está avanzando hacia la producción de
ganado y aves sin el uso de antibióticos de grado alimenticio como promotores del
crecimiento. De hecho, la relación entre unos y otros, se ha vuelto tan importante
que no es posible hablar de una producción o explotación ganadera sin hablar de los
fármacos que lo hacen posible, en cada una de sus fases de desarrollo, dado que los
promotores de crecimiento funcionan tanto mejor cuanto peores son las condiciones
de explotación, por el control que ejercen sobre la microflora intestinal y por la
mejora en la utilización de los nutrientes contenidos en los alimentos.
Desde entonces y hasta hoy, la meta de los productores de animales para consumo
humano ha sido la misma: mejorar la productividad, ofrecer al consumidor un mejor
producto, y al mismo tiempo, aprovechar la mano de obra e intentar penetrar los
mercados de alto valor agregado de Estados Unidos, por lo que han aprendido a
depender de los antibióticos como promotores del crecimiento (APC) como un arma
efectiva de manejo, ya que no son caros y se han obtenido resultados consistentes del
6 a 8% del peso corporal y eficiencia alimenticia.
Sin embargo, en los últimos tiempos se ha planteado un duro debate, para que se
disminuya el uso de antibióticos y promotores del crecimiento en la producción
animal, debido a que el uso continuo de dosis sub-terapéuticas de antibióticos
promotores del crecimiento, puede estar asociado al desarrollo de microorganismos
resistentes a estas drogas. Esta es la principal preocupación de la medicina humana,
la existencia de muchas bacterias, que normalmente habitan el intestino del ganado,
cerdos, pollos de engorda y otros animales, con el paso del tiempo, se están volviendo
inmunes a los antibióticos, otras como la Salmonella, lo son de forma natural, además
que las infecciones por patógenos resistentes a los antibióticos son muy caras,
2
difíciles de curar y ponen en peligro los procedimientos para salvar vidas. En este
punto, junto a una demanda creciente por parte del consumidor de productos cada vez
más naturales, los riesgos de la posibilidad que la resistencia a esos antibióticos se
traspase de los animales a los hombres a través de la alimentación, ha
desencadenado, ya sea por imperativo legal o bien por demanda del mercado, que los
fabricantes de pienso de los países del norte y centro de Europa estén disminuyendo
el uso de este tipo de sustancias, como una forma de tomar medidas precautorias
(SANTOMÁ, 1998).
Por lo anterior, cabe destacar que la industria avícola, es a partir de este año, un
mercado libre de aranceles y cuotas, que para bien o para mal ha llegado; aún cuando
exista algo de protección con barreras sanitarias, o con salvaguardas por otros tres o
cinco años, lo cierto es que tarde o temprano (a menos que cambie la legislación)
estas desaparecerán y la ley del mercado será la que domine la situación.
La vehemencia con que se está expandiendo esto, ha dado lugar a una racha de
actividad entre los nutriólogos que buscan alternativas naturales a los antibióticos, por
lo tanto, como esta tendencia continuará en el futuro, el desafío que se plantea en esta
investigación, es encontrar nuevas alternativas que mejoren el desempeño de las aves
de engorda en un grado similar al de los antibióticos, y de esta forma, poder
reemplazarlos o complementar su función (HULET, 2002).
Con las crecientes restricciones en el uso de niveles sub-terapéuticos de antibióticos,
definitivamente, tendrán lugar en la industria agropecuaria las alternativas seguras a
los antibióticos promotores del crecimiento, que manipulen a la población microbiana
intestinal sin promover la resistencia bacteriana, proporcionando un crecimiento y
eficiencia alimenticia similar.
3
La utilización de productos de origen natural pueden tener similar efecto o respuesta
sobre la salud intestinal y parámetros productivos de pollos broilers.
Objetivo general
Evaluar el efecto de sustancias naturales, como medidas alternativas para controlar la
salud animal y mantener un alto nivel de crecimiento y calidad en pollos broilers.
Objetivos específicos
- Determinar el efecto que tienen los promotores de crecimiento antibióticos en el
comportamiento o los parámetros productivos de pollos broilers.
- Comparar productos alternativos (prebióticos, extractos de algunas plantas,
derivados de levaduras) con los promotores antibióticos tradicionales.
- Comparar el efecto de los productos alternativos aplicados a la dieta en ensayo
realizado en batería respecto a ensayo realizado en piso.
- Evaluar el efecto sinérgico de las enzimas con promotores antibióticos
tradicionales y el efecto de las enzimas con productos alternativos.
4
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. Características del pollo broiler:
El pollo broiler nace como tal a mediados del siglo pasado, luego de cruzamientos
repetidos entre pollos de raza White Plymounth Rocky Cornish, considerándose estas
razas como las progenitoras de los pollos actuales (CASTELLO et al. 2002).
En avicultura industrial, cuando se habla del pollo "broiler" (ave joven procedente de
un cruce genéticamente seleccionado para alcanzar una alta velocidad de
crecimiento), se pretende definir a un tipo de ave, de ambos sexos, cuyas
características principales son su rápida velocidad de crecimiento, la formación de
unas notables masas musculares, principalmente, en la pechuga y las extremidades, lo
que le confiere un aspecto "redondeado", muy diferente del que tienen otras razas o
cruces de la misma especie (CASTELLO et al. 2002).
Gran parte de la adaptabilidad del pollo broiler tiene que ver con su voraz apetito, y
con su capacidad para adecuar sus respuestas productivas a un rango de situaciones
alimenticias, donde el consumo de alimento está gobernado por tasas de saciedad
física, referida a nutrientes específicos, como el nivel energético (LEESON y
SUMMERS, 1991).
2.1.1. Mecanismos de defensa del aparato digestivo
El tracto gastrointestinal del ave proporciona una amplia superficie en la que ocurre
el contacto directo entre el huésped animal y una amplia variedad de sustancias
ingeridas, incluyendo microorganismos patógenos y toxinas exógenas. En
consecuencia, el intestino debe permitir la absorción de nutrientes esenciales, como
5
los aminoácidos, fuentes de energía, vitaminas, minerales, desde el lumen intestinal y
el sistema circulatorio, previniendo al mismo tiempo la penetración de agentes
patógenos. La óptima absorción de los nutrientes y una máxima protección en contra
de microorganismos dañinos, únicamente puede ocurrir en un tracto intestinal
saludable (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).
Los mecanismos que no involucran el sistema inmunológico incluyen ácidos del
estómago, como ácido clorhídrico, ácido láctico, sales biliares, enzima pancreática y
peristólisis. Los microbios normales no patógenos, que habitan el intestino mantienen
a las poblaciones bacterianas en niveles que no son peligrosos. Los mecanismos de
los sistemas inmunológicos del tracto gastrointestinal son más complejos, involucran
a los leucocitos, los linfocitos B y T, las citocinas, los anticuerpos y una gran variedad
de otras células y componentes (Figura 1) (SANTOMÁ, 1998).
a) Importancia del saco vitelino
Además de estos componentes mencionados en la Figura 1, los componentes del saco
vitelino son básicos para la defensa del pollito en el momento del nacimiento, debido
a que juega un papel fundamental en la protección del aparato digestivo y en el
desarrollo corporal en los primeros tres días después del nacimiento (TURRO et al.
1994; NIR et al. 1984). Es la primera fuente de nutrientes, proporcionando los
elementos necesarios para el desarrollo de la mucosa (UNI et al. 1998), además de
contener sustancias de apoyo a la salud intestinal (DIBNER, 1997).
6
Fuente: SMITS et al. 1999.
FIGURA 1. Barreras intestinales frente a la infección en aves.
7
b) Nutrición temprana en la microbiología intestinal
La capacidad digestiva y de absorción del intestino del pollito durante los primeros
días es relativamente baja en comparación con la del pollo a partir de los 10 días de
vida (UNI et al. 1998; NOY y SKLAN, 1997; NITSAN et al. 1991) y un retraso en
la ingesta de alimento, empeora más esta situación. Cuando el acceso al alimento y
agua no es oportuno, se ha observado, un retraso en el desarrollo de la bolsa de
Fabricio (SANTOMÁ, 1998), la cual juega un papel fundamental en la producción de
antígenos (MUIR, 1998).
c) Propiedades del mucus del intestino
El mucus, por su parte, constituye una barrera muy selectiva, esencial para proteger
la mucosa de las secreciones digestivas, de los patógenos del huésped y de las
agresiones fisicoquímicas (MANTLE y ALLEN, 1989). El medio ácido de la
mucosidad del intestino delgado, donde se encuentran integrados los patógenos y las
inmunoglobulinas, resulta favorable a la flora saprófita, además de ser importante
para la absorción de aminoácidos y de los componentes liposolubles de las micelas
(THOMSON et al. 1993). Además, la renovación continua del mucus y de la barrera
física creada por la capa de la mucosidad, previene la fijación de microorganismos
patógenos a la superficie epitelial.
d) Sistema inmune
La capacidad del sistema inmunológico de responder a componentes de la flora
microbiana es fruto del proceso evolutivo, en donde los animales han desarrollado
mecanismos para detectar estructuras químicas comunes y frecuentes de los
microorganismos potencialmente patógenos, y usar estas estructuras como señales de
alarma para poner en marcha la defensa frente a la infección. Por tanto, el sistema
8
inmunológico responderá a un inmunoestimulador (sustancias que activan el sistema
inmunológico de los animales, de forma que los hacen más resistentes a las
infecciones de virus, bacterias, hongos y parásitos), como si fuera desafiado por un
microorganismo patógeno, y de este modo, puede proteger al animal frente a una
infección posterior (SANTOMÁ, 1998).
2.1.2. Carne de ave en la actualidad
Hoy en día, el pollo broiler continúa mostrando un mejoramiento significativo en
crecimiento, sobre todo, en eficiencia de conversión, a un ritmo en que cada año
alcanza el peso comercial en 0,75 días antes. Parte de esto, se debe a que se ha
mejorado el conocimiento acerca de los nutrientes que los pollos requieren y se ha
cambiado continuamente, la proporción de nutrientes que va directamente al
crecimiento o mantención (LEESON y SUMMERS, 1991).
CASTELLO et al. (2002), mencionan que la popularización del broiler como carne
de ave de consumo masivo obedece a motivos bien definidos:
- es una carne nutritiva y apta para todas las edades,
- es la más barata de producir,
- es fácil de preparar: carne blanda, tierna y jugosa, y su piel flexible y suave
- no tiene ninguna contraindicación por motivos religiosos.
2.2. Antibióticos promotores de crecimiento
Como bien es sabido, el uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC) como
aditivos en el alimento; es decir, el uso de antimicrobianos en concentraciones sub-
terapéuticas, aumentan su rendimiento y la productividad de los animales a través
del control de bacterias patógenas, inhibiendo su crecimiento o controlándolas,
manteniendo sano el tracto digestivo del animal y un mejor aprovechamiento de los
9
nutrientes contenidos en los alimentos. Sin embargo, la creciente preocupación de los
consumidores sobre el posible traslado de la resistencia antibiótica a los patógenos
causantes de enfermedades humanas, ha provocado la prohibición de la mayoría de
los antibióticos promotores del crecimiento.
2.2.1 Modo de acción de los antibióticos promotores de crecimiento
Se atribuyen diferentes modos de acción al uso de antibióticos promotores del
crecimiento. El primero está directamente relacionado con la capacidad de los
antibióticos de inhibir los microorganismos del tracto digestivo, que entonces
permanece sano y puede funcionar normalmente durante la digestión, absorción y
transporte de nutrientes. El segundo, se relaciona con un efecto indirecto de controlar
la proliferación microbiana en el tracto (MILES, 2002).
Con menos bacterias en el tracto, hay menor producción de toxinas bacterianas;
amoníaco, nitratos, aminas, etc., que producen las bacterias consideradas tóxicas para
las células intestinales, también, pueden absorberse a la sangre y causar problemas en
otras partes del cuerpo (MILES, 2002).
2.2.2 Apoyo del Parlamento Europeo a la prohibición de antibióticos
A partir de septiembre del 2002, el Parlamento Europeo dio su aprobación a la
propuesta de la Comisión de la Unión Europea, por la que se prohibirán los cuatro
últimos antibióticos promotores del crecimiento que están todavía autorizados en la
Unión Europea. Estos productos son monensina sódica, salinomina sódica,
avilamicina y flavofosfolipol. Mientras que la comisión establece como fecha límite
para la prohibición el 1 de enero de 2006, el Parlamento Europeo considera que dicha
fecha debe adelantarse un año y la prohibición entrará en rigor el 1 de enero de 2005
(CARRO Y RANILLA, 2002). Esto ha llevado al retiro de algunos antibióticos
10
promotores del crecimiento, tendencia que continuará en el futuro. Por lo tanto, si no
se desarrolla ningún producto alternativo para reemplazar o complementar la función
de los APC, este movimiento podría llevar a un aumento en la incidencia de
enfermedades entéricas con un efecto adverso en el bienestar animal y la producción,
provocando, fuertes impactos económicos en la industria de los alimentos para
animales (MILES, 2002).
Entre estos compuestos, los más utilizados y conocidos en alimentación animal son:
los de niveles más elevados que son estrictamente nutricionales de algunos ácidos
grasos, algunas vitaminas, minerales, acidificantes, enzimas, antioxidantes,
fungistáticos y probióticos. Además de estos compuestos, habría que añadir
productos como los activadores del sistema inmunitario, las inmunoglobulinas
orales, los oligosacáridos bloqueadores de la adhesión de bacterias patógenas y
estimuladores de la flora intestinal beneficiosa (SANTOMÁ, 1998) (Cuadro 1).
11
CUADRO 1. Tipos de aditivos al pienso estimuladores de la capacidad de defensa de los animales frente a microorganismos patógenos. Administración de inmunidad pasiva.
- Inmunoglobulinas - Proteína del plasma sanguíneo
Administración de activadores del sistema inmunitario. Inmunoestimuladores.
- Preparados de la pared celular de bacterias, hongos y levaduras y sintéticos.
Administración de estimuladores de la respuesta inmunitaria.
- algunos ácidos grasos - algunos microelementos
- algunas vitaminas y carotenoides - fracciones de la proteína láctea
Administración de estimuladores del crecimiento de la microflora intestinal positiva
para el animal. Prebióticos.
- oligosacáridos
Administración de bloqueadores de la adhesión de bacterias patógenas a la pared
intestinal.
- derivados de la manosa - algunos silicatos
Administración directa de microflora intestinal favorable.
- probióticos - exclusión competitiva
Administración de reguladores metabólicos.
- proteína antisecretora
Administración de aditivos favorecedores de un ambiente intestinal adecuado.
- acidificantes - fungiestáticos
- extractos de algunas plantas - enzimas
- antioxidantes - algunas arcillas
Fuente: SANTOMÁ, 1998
12
2.3 Mananos oligosacáridos: origen, estructura y composición.
En la naturaleza existen varias fuentes de mananos, pero no todos son ingredientes
eficaces en los alimentos balanceados. Las fuentes vegetales tienden a contener
concentraciones muy elevadas de mananos en combinación con galactosa, que es
incapaz de ligar bacterias patógenas (NEWMAN, 2002). Los mananos oligosacáridos
son productos naturales derivados de la levadura Saccharomyces cerevisiae obtenida
de la industria de cervecería (GONZÁLEZ, 2003).
La pared celular de la levadura consiste por completo de proteínas y carbohidratos
(Cuadro 2), que primordialmente, se componen de glucosa, manosa y N-
acetilglucosamina (BALLOU, 1970). Como se ilustra en la Figura 2, la capa externa
de la pared celular contiene los complejos manano-proteínas, ligados a la proteína de
la pared celular y la capa interna los glucanos insolubles; los glucanos y mananos se
encuentran presentes en concentraciones, aproximadamente iguales, representando
cerca del 60 a 70% de la pared celular (GONZÁLEZ, 2003).
CUADRO 2: Composición de BG-MOS respecto de Bio-MosTM, productos alimenticios naturales para aves.
BG-MOS Bio-MosTM
Proteína, % 43 34
Cenizas, % 6.5 12
Fibra cruda, % 2.5 8.3
Grasa, % 2.6 2.1
Humedad, % 4.0-6.0 6.0
Glucanos, % 18 23
Otros Aminoácidos, ácidos nucleicos, vitaminas y
minerales traza
_
Fuente: GONZÁLEZ, 2003.
13
Célula
Contenido de la célula (citoplasma)
Pared celular interna (glucanos)
Pared celular externa (mananooligosacáridos, MOS))
Pared Celular
La célula de la levadura
(Saccharomyces cerevisiae)
Fuente: GONZÁLEZ, 2003.
FIGURA 2. Célula de la Levadura Saccharomyces cerevisiae
14
Los mananooligosacáridos, son un producto de la lisis de células de levadura después
de un proceso mecánico, de autolisis por enzimas endógenas y secado por spray, el
cual ofrece una herramienta nutricional novedosa para ayudar a sostener la salud
animal, y por consiguiente, optimizar el rendimiento bajo diferentes condiciones de
producción (GONZÁLEZ, 2003).
a) Pared celular interna: Glucanos
Los β-glucanos son polisacáridos estructurales, cadenas de moléculas de glucosa con
uniones β-1,3 y 1,6, similares al almidón (almidón son α-1,4 y uniones 1,6). Estos
glucanos son capaces de promover la respuesta inmune natural como la adquirida
(Figura 3), se ha sugerido que estimulan la acción de las citoquininas anti-
inflamatorias (RAA, 1998). Es posible que dentro de los compuestos de naturaleza
polisacárida, la estructura β-1,3 glucano es un pre-requisito básico para que este tipo
de sustancias sean inmunoestimuladores y que las ramificaciones de glucosa unidas a
esta estructura básica por enlace β-1,3 glucanos confieren más potencia (ENGSTAD,
1994).
b) Pared celular externa: Mananooligosacáridos
El MOS es un carbohidrato funcional complejo, con cadenas de diferentes azúcares
llamados manosa unidos entre sí por uniones 1,6, que se extrae de la pared exterior
de la célula, de las cepas de la levadura Saccharomyces cerevisiae, que contiene
mananos fosforilados. De acuerdo con las crecientes evidencias, los productos
comerciales de MOS, pueden reducir los patógenos entéricos, modular la respuesta
inmunológica de los animales y mejorar la integridad de la mucosa intestinal. Estos
factores pueden dar como resultado desempeños positivos en el ganado y las aves
(CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).
15
β-glucanos
Estimulan
Fagocitosis Producción complemento
- Lisozimas
-Oxígeno reactivo
- Interleukinas - Interferón
Fagocitos macrófagos-neutrófilos
+
+ + +
+
Aumentan la actividadde linfocitos T y B
Respuesta inmune inespecífica
Fuente: GONZALEZ, 2003.
FIGURA 3. Efecto de los β-glucanos en la respuesta inmune
16
2.3.1. Mecanismo de acción de los oligosacáridos mananos
a) En la microflora intestinal: exclusión competitiva
La microflora endógena, es el componente más importante del sistema de protección
no inmunológico del tracto gastrointestinal. Mediante un revestimiento de la pared
intestinal, las bacterias benéficas gastrointestinales evitan que los patógenos se
adhieran a la pared intestinal (Figura 4). Éste puede ser un mecanismo de control
muy efectivo, debido a que la adherencia a los tejidos de mucosa animales es un
paso crucial de la colonización y del proceso de infección de muchos patógenos
(CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).
MOS, además de su efecto inmunomodulador, podrá cuando se encuentra presente en
la dieta, tener un efecto estabilizador directo sobre la microflora intestinal normal,
debido a que se les atribuye un efecto positivo en cuanto al secuestro de bacterias
potencialmente patógenas, dado que la mayoría de las bacterias pueden colonizar el
tracto gastrointestinal; primero, deben adherirse a la superficie epitelial, esto lo
efectúan por medio de las lectinas superficiales que reconocen y se unen de forma
específica al componente oligosacárido (SANTOMÁ 1998; SHARON y LIS, 1993).
Muchos de los patógenos entéricos usan frimbrillas tipo1, las cuales ligan a la D-
manosa que contiene receptores, para adherirse al revestimiento intestinal. En un
estudio reciente de selección que buscaba el mecanismo de adherencia de las
bacterias, el 66% de las cepas analizadas de Escherichia coli poseían fimbrillas
sensibles a la manosa. El porcentaje de las cepas de Salmonella typhimurium y S.
entiritis que estaban adheridas a los receptores de la manosa eran 80% y 67%,
respectivamente (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS,
1999).
17
Fuente: NEWMAN, 2002.
FIGURA 4. Unión de bacterias al epitelio intestinal mediante lectinas.
18
A finales de la década de los ochenta, los científicos descubrieron que la manosa de la
dieta o sus derivados puedan afectar la adherencia de las bacterias, y
subsecuentemente, disminuir las concentraciones bacterianas (CÓMO TRABAJAN
LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999). Por lo tanto MOS es, capaz de
bloquear la adhesión bacteriana, y con esto la colonización por medio de la ocupación
del lugar de adhesión de la lectina en la fimbrilla tipo 1 (Figura 5) (COLLET, 2003).
Se han realizado estudios que han evaluado la capacidad de la D-manosa y D-
manosa-6-fosfato de ligar bacterias patógenas expresadas por las fimbrias tipo1. A
partir de estos estudios puede asumirse que la fosforilación en el sexto carbono de la
manosa, bloquea efectivamente el punto de ligadura entre la manosa y Escherichia
coli. Al comparar con oligosacáridos de cadena corta, se vió que los mananos ligados
en uniones α-1,6 demuestran una capacidad de ligadura ligeramente menor que la D-
manosa pura. En contraste, las moléculas de mananos ligados en posición α-1,3
demuestran capacidad de ligadura ligeramente superior que la D-manosa pura
(FIRON, 1983).
Un número de referencias demuestran que las ramificaciones de ciertas cadenas de
Saccharomyces cerevisiae terminan en una unidad α-1,3 terminal unida a un α-1,6
del esqueleto de la estructura de manano, con concentraciones variables de unidades
de α-1,2 ligadas a las unidades terminales. El hecho de que la ligadura sea en forma
alfa, en lugar de forma beta, también, parece ser importante, porque el manano y
glucano ligados en β-1,4 no ligan Escherichia coli en ningún nivel apreciable
(SPRING, 2002).
El interés inicial en el uso de los oligosacáridos mananos, para la absorción de
patógenos se originó del trabajo realizado a finales de los años 1980, buscando la
capacidad de la manosa de inhibir la infección por Salmonella en pollos parrilleros
(OYOFO et al. 1989).
19
Fuente: GONZALEZ, 2003.
FIGURA 5. Exclusión competitiva de MOS por el lugar de adhesión de la lectina.
Célula
Bacteria patógenaunida a MOS
MOS
Célula
Los patógenos son movidos a través del intestino sin colonizar
Lectina
Carbohidrato de superficie
Bacteria Patógena
Célula D-manosa
20
Los efectos de oligosacáridos mananos dietéticos sobre la microflora intestinal, en
una serie de experimentos, fueron investigados sobre pollos parrilleros y pavos,
donde se encontraron reducciones significativas en la prevalencia de Salmonella y
E.coli (SPRING, 1996).
b) En el sistema inmunológico
Para proteger la amplia superficie de contacto del tracto gastrointestinal, el animal
dedica gran parte de su sistema inmunológico a defender ese órgano.
Aproximadamente, tres cuartas partes de todas las células inmunológicas en el
cuerpo están localizadas dentro del intestino, como parte del tejido linfoide asociado a
los intestinos, el cual proporciona protección inmunológica, tanto específica como no
específica (SPRING, 2002).
Una parte muy importante de la respuesta inmunológica específica en el tracto
gastrointestinal es el sistema de anticuerpos (IgA). Los anticuerpos IgA de las
mucosas proporcionan protección mediante la prevención de la adherencia de las
bacterias a las células epiteliales del intestino. Además, pueden matar a la bacteria
directamente a través de la citotoxicidad, dependiente de anticuerpos y mediada por la
célula (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).
SAVAGE et al. (1996), encontraron un aumento cercano al 25% en las
concentraciones de secreción de IgA, cuando se adicionó Bio-Mos a las dietas de
pavos.
La fagocitosis de un antígeno particular constituye un estímulo inicial, pero la
actividad puede ser aumentada aun más por los productos de la pared celular
bacteriana, como los oligosacáridos mananos, por medio de la vía de paso alterna de
la pared de complemento del sistema inmunológico (SPRING, 2002).
21
MOS es capaz de inducir la activación de los macrófagos por medio de la saturación
de sus lugares receptores de la manosa, en las glicoproteínas de la superficie celular,
que se proyectan de la superficie de la membrana celular de los macrófagos. Una vez
que tres o más de esos lugares han sido saturados, se inicia una reacción en cadena
que da origen a la activación de los macrófagos y la liberación de las citokinas,
significando, por lo tanto, la instalación de la respuesta de inmunidad adquirida
(SPRING, 2002).
2.3.2 Efecto en los animales
Los animales están expuestos a diario a millones de microorganismos, cuando comen
o picotean la cama, suelo o el estiércol de sus compañeros de parvada o camada.
Algunas de estas bacterias, tales como la Escherichia coli, Clostridia y Salmonella
son patógenas. Las enfermedades ocurren cuando se consumen estas bacterias
patógenas y viajan a través del tracto digestivo e infectan a las células epiteliales del
intestino del animal huésped (FERKET, 2002).
Los MOS mejoran el desempeño y la salud de las aves, cerdos y terneros,
principalmente, promoviendo la salud del tracto gastrointestinal. De acuerdo con
varios investigadores, los MOS no solamente afectan los mecanismos de defensa no
inmunológicos del tracto gastrointestinal, sino que funciona a través de la modulación
de las protecciones inmunológicas. Estas propiedades parecen ser factores, muy
importantes que se han visto cuando se agrega MOS a las dietas animales (CÓMO
TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).
SPRING (1996), indicó una reducción del 50% en al contaminación por Salmonella
cecal, en pollos, alimentados con Bio-Mos, sin que se alterara el pH de los ciegos.
22
Según NEWMAN (2002), los estudios de desafío in vivo que usan a las aves como
modelo animal, revelan reducciones en las tasas de colonización cuando las aves
sufren el desafío, ya sea con E.coli o Salmonella y los MOS están presentes. En
cerdos, los estudios de desafío que usaron Campylobacter demostraron reducciones
en las tasas de colonización en el intestino delgado y el colon, en los cerdos que
estaban recibiendo MOS.
PETTIGREW (2001), concluyó que las respuestas al MOS son reales e importantes;
el mejoramiento en cerdos en iniciación, es especialmente grande y consistente,
donde las tasas de crecimiento están a niveles, generalmente, encontradas en la
producción comercial.
NEWMAN (2002) y SPRING (2002), concuerdan en gran proporción de las
investigaciones, que MOS dietético tiene potencial para mejorar el rendimiento
general de los pollos parrilleros, cuando es usado sólo o en combinación con
antibióticos. Los oligosacáridos mananos, pueden por lo tanto, reducir la indeseable
variación entre parvadas dentro de una integración y agregar eficiencia a los sistemas
de producción aviar. En producción de cerdos, tanto los lechones jóvenes como las
cerdas han demostrado responder al MOS con mejoras en el rendimiento.
2.3.3 Cambios en la morfología intestinal
Los cambios de la morfología intestinal, tales como el acortamiento de las
vellosidades intestinales y las criptas más profundas se han asociado con la presencia
de toxinas; el acortamiento de las vellosidades intestinales reduce la superficie de
absorción de nutrientes. Se puede tomar a las criptas como los fabricantes de las
vellosidades, una cripta de gran tamaño indica una rápida regeneración y una
demanda elevada de tejido nuevo. En comparación con otros órganos, el intestino
tiene una mayor demanda de energía y proteínas. Además, la regeneración
23
adicionada de cualquier tejido incrementará los requerimientos de nutrientes para
mantenimiento, por lo tanto, disminuirá la eficiencia del animal. Los cambios en la
morfología intestinal como se describió anteriormente, pueden conducir a una
absorción deficiente, aumento en la secreción del tracto gastrointestinal, disminución
de la resistencia a las enfermedades, y en general, un desempeño deficiente (SPRING,
2000; CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).
El intestino de animales alimentados con antibióticos tienen vellosidades muy
largas, delgadas y blancas, principalmente, debido a que tienen menos inflamaciones
ligadas a las infecciones y tienen una mayor capacidad para absorber los nutrientes,
especialmente las proteínas, energía metabólica y ciertos minerales esenciales como
calcio, fósforo, hierro, zinc y cobre (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS
MANANOS, 1999).
SAVAGE (1999), en sus investigaciones, encontró una reducción en la profundidad
de las criptas y un incremento en la relación del largo de las vellosidades, con la
profundidad de la cripta en pavos alimentados con MOS. Es probable que dichos
cambios se deban a la capacidad de los MOS para mejorar la microflora intestinal y
no a un efecto directo de éstos sobre el tejido intestinal. Este autor sugiere que la
energía conservada por la tasa reducida de regeneración de las células epiteliales,
pudiera utilizarse para síntesis de masa de tejido magro, y esto podría explicar
algunas de las mejorías que se han visto en la ganancia de peso corporal y la
conversión alimenticia con MOS.
Debido a las extensas y variadas revisiones que tratan de las capacidades de los
mananooligosacáridos, las empresas se han dedicado a desarrollar Bio-Mos TM,
como alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento. Según PETTIGREW
(2001), los niveles de inclusión de MOS son de 3-2 kg/ton, adicionados en forma de
polvo en el alimento.
24
2.4. AVILAC HE Subproducto Lácteo: propiedades
Hoy en día, el alimento avícola no contiene ingredientes lácteos; sin embargo, éstos
están ganando más atención por parte de la industria alimenticia, gracias a la
demanda de conceptos naturales de alimentación para mejorar la salud animal sin
disminuir su desempeño técnico.
2.4.1 Prebiótico
El tracto gastrointestinal de las aves alberga, bajo condiciones normales una variada
microflora de organismos (Lactobacilos, Bifidobacterias, Bacteroides y, en menor
proporción, Enterobacterias, Streptococos y Clostridios), los cuales tienen un papel
fundamental en el buen desarrollo de las aves (PÉREZ, 2001).
Los prebióticos, fueron definidos como ingredientes no digeribles de los alimentos
que afectan beneficiosamente al huésped, por una estimulación selectiva del
crecimiento y/o actividad de una o un limitado grupo de bacterias en el tracto
intestinal. Esta selectividad fue demostrada para bifidobacteria, la cual puede ser
promovida por la ingestión de sustancias tales como fructooligosacáridos e inulina y
sus derivados (PUC, 2003).
La lactosa actúa como un prebiótico en el pollo broiler. Los pollos carecen de lactasa
endógena, por lo que la lactosa fermenta, principalmente, en el buche, con lo que se
produce una modulación selectiva de la microflora. Así, varios estudios han
demostrado que la adición de lactosa a la dieta disminuía de forma efectiva la
colonización gastrointestinal de Salmonella (NISBET et al. 1993; ZIPRIN et al.
1991; CORRIER et al. 1990) y de Campylobacter (SCHOENI y WONG, 1994),
incluso, después de una coccidiosis (QIN et al. 1995).
25
Los ingredientes lácteos son usados como sustrato especialmente por el Lactobacilli y
el Bifido spp. , por lo tanto, el resultado es un aumento en los ácidos grasos volátiles,
los cuales tienen un efecto antibacteriano en el tracto gastrointestinal, aumentan la
exclusión competitiva, conduciendo a una mejor salud intestinal, como consecuencia
menos lesiones y enfermedades gastrointestinales (EBBINGE, 1999).
PÉREZ (2001), indica que los productos de exclusión competitiva, ejercen su acción
a través de los siguientes mecanismos:
- Por acción física: Bloqueo físico por formación de una barrera bacteriana
beneficiosa, entre el epitelio celular del intestino y la luz del mismo,
impidiendo la adherencia de los patógenos a los receptores celulares (PEREZ,
2001).
- Por acción bioquímica: Bacterias, tales como, Lactobacilos producen
sustancias que poseen efectos inhibitorios en el desarrollo de Salmonella,
Staphylococcus y E.coli. Estas bacteriocinas son proteínas antimicrobianas,
actúan especificamente en las células bacterianas, son solubles en agua y
activas a muy bajas concentraciones (PEREZ, 2001).
- Por acción nutricional: Se establece una competencia entre la flora normal y la
flora patógena por aminoácidos esenciales y azúcares. La estimulación con
lactosa de la flora nativa incrementa la competencia y decrece el potencial de
la flora patógena por colonizar el estómago (ROACH, 1977).
- Por acción biológica: Una flora normal produce un ambiente con baja tensión
de oxígeno, lo cual desfavorece el establecimiento de patógenos (PÉREZ,
2001).
26
- Por acción química: Se inhibe el desarrollo de bacterias indeseables al crearse
un ambiente ácido por la acción de lactobacilos presentes en el producto. El
producto final de la fermentación de las bacterias son gases (H2, CO2, CH4) y
ácidos grasos volátiles: principalmente, ácido acético, propiónico, butírico,
láctico; la colonia de bacterias, también, son implicadas en la producción de
vitamina K y algunas vitaminas B, aunque su utilización es variable. La
actividad antibacterial de los ácidos grasos volátiles está relacionada con la
capacidad de reducir el pH gastrointestinal, como también con la habilidad de
disociar (Figura 6), los cuales están determinados por el valor pKa de los
respectivos ácidos, y el pH del ambiente circundante (SOEDE, 2002).
Al disociar los ácidos con liberaciones de átomos de H+ por el presente decrecimiento
del pH interno de la bacteria. Para mantener un nivel de pH homoestático, la bacteria
es inducida a activar mecanismos dependientes de un portador de ATP para
transportar estos átomos de H+ fuera de su ambiente interno. Estos mecanismos
consumen energía y pueden causar un bajo desarrollo bacterial, debido a la menor
disponibilidad de energía para regular los procesos metabólicos (SOEDE, 2002).
Las bacterias capaces de soportar bajos valores de pH (Lactobacilli) y capaces de
soportar mayores diferenciales entre valores de pH interno y externo, son más
resistentes a los ácidos grasos volátiles que otras especies de bacterias (e.g.E.coli).
Quizás, esto se deba a la diferencia de la permeabilidad de la pared celular entre
Gram-positiva (Lactobacilli) y bacterias Gram-negativa, como E.coli (RUSELL,
1998).
27
Fuente: SOEDE, 2002.
FIGURA 6. Efecto bacteriostático de ácidos grasos volátiles.
*R-COOH
H+
pHe ↓
pHi ↑ R-COO- H+
pHi ↓
R-COOH
R-COO-
in out
R-COOH: forma no disociada -COOH : ácido carboxílico pHi > pHe : ácido disociado
28
2.4.2 Efectos de la adición de emulsionantes en las dietas
Los emulsionantes son cuidadosamente probados, tienen un fuerte efecto positivo en
la formación de micelas y en la estabilidad de la matriz de la micela. La
concentración de micelas se reduce mientras se incrementa la formación de éstas.
Los emulsionantes, también, son responsables de la emulsión óptima dentro del tracto
gastrointestinal. Por medio de estos factores se incrementa la superficie de contacto
para la enzima lipasa y ácidos grasos menos absorbibles, se absorben más fácilmente
a través del uso del emulsionante, que facilita la hidrólisis de moléculas de
triglicéridos a ácidos grasos y monoglicéridos. Segundo y más importante modo de
acción es el efecto de la formación de micela, lo cual es el paso crucial para la
absorción (NUTRIFEED RESEARCH REPORT, 2002).
El resultado es un aumento en la digestibilidad de las grasas. Sin embargo, hay
indicios, que además del efecto sobre la digestibilidad de las grasas, también, se
mejora la digestibilidad de los hidratos de carbono (EBBINGE, 1999).
Además, los emulsionantes ayudan a los ingredientes lácteos a disminuir la tensión
entre las partículas de grasa (EBBINGE, 1999).
Basándose en el actual conocimiento nutricional sobre los ingredientes lácticos en el
alimento de animales jóvenes, la Compañía Lechera Holandesa Nutrifeed, desarrolló
un producto basado en ingredientes lácteos combinados con los emulsionantes
específicos para aumentar la digestibilidad de las grasas y el estado sanitario del
animal (EBBINGE, 1999). A lo anterior, se aconseja una dosis de 1000 ppm de
Avilac HE, adicionado en forma de polvo al alimento.
29
2.4.3 Efectos en pollos broilers
Los efectos de los emulsionantes en la digestibilidad de la grasa y el aumento de
utilización de la proteína, habilita al pollo broiler a incrementar la utilización de los
nutrientes. Se mejoraron los parámetros de producción como la ganancia de peso y la
eficiencia de conversión de alimento, son establecidas estas mejoras como función de
los tipos y niveles de grasa en la dieta (NUTRIFEED TECHNICAL BULLETIN,
2002).
El aumento de la disponibilidad de aminoácidos como un resultado de la interacción
de los emulsionantes con la efectividad de las enzimas proteolíticas, además de
avanzados cambios técnicos en el desempeño, puede resultar un aumento en el
rendimiento de la carne, siendo proporcional el peso en la carne faenada
(NUTRIFEED TECHNICAL BULLETIN, 2002).
Finalmente, se puede asegurar que, se está ante un importante avance tecnológico
puesto en las manos de avicultores, como una vía para ser más eficientes en el control
de las diferentes enfermedades, a la vez, colocar en manos de los consumidores
productos avícolas más sanos; es decir, un alimento ecológico, donde está garantizada
la salud pública (PÉREZ, 2001).
2.5. Aceites esenciales y extractos de plantas
La utilización de plantas y de hierbas medicinales, o de alguno de sus componentes,
se plantea actualmente como una de las alternativas más naturales a los antibióticos
promotores del crecimiento (APC). Los mecanismos de acción de estas sustancias y
de otras extraídas de diferentes plantas, no se conocen totalmente, y varían según la
sustancia de que se trate, pero algunos de los mecanismos propuestos son:
disminuyen la oxidación de los aminoácidos, ejercen una acción antimicrobiana sobre
30
algunos microorganismos intestinales y favorecen la absorción intestinal, estimulan la
secreción de enzimas digestivos, aumentan la palatabilidad de los alimentos y
estimulan su ingestión, y mejoran el estado inmunológico del animal (CARRO y
RANILLA, 2002).
Los extractos de plantas forman parte de lo que se denomina "zona gris", en los
aditivos, un grupo de sustancias "toleradas", pero no admitidos como aditivos de
manera estrictamente legal. Los extractos vegetales entrarían dentro del grupo de
aditivos clasificados como "sustancias aromáticas y saborizantes", en el que se
incluyen "todos los productos naturales y los productos sintéticos correspondientes",
y que pueden utilizarse en todas las especies animales, sin restricción alguna en su
edad o en la dosis de producto. Dada que estos productos son muy bien aceptados por
el consumidor, son una de las alternativas a los APC con más futuro, la búsqueda de
nuevas sustancias representa una importante área de investigación en el campo de los
aditivos alimentarios. Sin embargo, también presentan algunos inconvenientes, ya
que la obtención de extractos vegetales, en muchos casos es, complicada y costosa,
las dosis efectivas de los mismos pueden ser elevadas, y en muchos casos se trata de
compuestos volátiles. Además, es necesario conocer la procedencia de estos
productos para que su utilización sea realmente segura, lo que actualmente no resulta
fácil (CARRO y RANILLA, 2002).
2.5.1 Mecanismo de acción
La principal acción, sin restar interés a las otras funciones de los aceites esenciales,
es el aumento de los ácidos grasos volátiles debido a que las bacterias en el intestino
grueso contribuyen a la digestión, mediante la fermentación de carbohidratos
residuales, especialmente la fibra. Los productos finales de estas fermentaciones son
ácido láctico y ácidos grasos volátiles (Cuadro 3). Estos últimos contienen una alta
energía y pueden suministrar hasta un 20% del metabolismo energético total,
31
sirviendo de alimento a los colonocitos y regenerando la pared intestinal (AXISS
FRANCE S.A.S., 2003).
CUADRO 3: Modo de acción de los ácidos grasos volátiles
Estructura química :
Características físico-químicas:
Fuente:
Principales AGV:
Acciones:
Moléculas de cadena corta
Volátil a temperatura ambiente
Producidos en el intestino grueso, a partir de los
carbohidratos por la acción de distintos
microorganismos.
Acético, propiónico, butírico, valérico e
isovalérico.
Los AGV participan en:
*Estimulación de las enzimas endógenas y
exógenas (proteasas, lipasas, amilasas).
*Modulación de la flora intestinal
Fuente: AXISS FRANCE S.A.S., 2003
Existen diferentes formas de acción de los aceites esenciales y extractos vegetales en
las aves, una de ellas es la estimulación de enzimas digestivas en forma sistémica; es
decir a través del sistema nervioso central y local, aumento de la producción de
ácidos grasos volátiles. También, estabiliza la microflora intestinal, debido a que
produce un aumento de la población de Lactobacillus sp. y la disminución de C.
perfringens y E. coli., además, mejora la digestibilidad intestinal por la reducción de
la viscosidad del alimento y aumento de la difusión enzimática en el alimento
(AXISS FRANCE S.A.S., 2003).
32
2.5.2 Capsicum sp (ají)
El ají, Capsicum sp. planta anual, que puede alcanzar hasta 1 m de altura, de tallos
empinados y ramosos, con las hojas aovadas y lanceoladas de bordes enteros o apenas
sinuados en la base. Pertenece a la familia Solanácea. Planta originaria de regiones
tropicales y subtropicales de América, especialmente de Colombia. (PLANTAS
CURATIVAS, 2003).
a) Usos
Es una de las drogas vegetales de mayor uso. Se utilizan tanto frutos frescos como
secos, estos últimos, principalmente, para aplicaciones externas. Algunas de las
formas terapéuticas son: infusión, aceite, compresas, emplastos, polvo y varias
preparaciones farmacológicas como ungüentos, pomadas y tintura. Se utiliza como
estimulante, digestivo, aperitivo, tónico nervioso, laxante, espasmolítico, diaforético,
desinfectante, rubefaciente, carminativo, antibacteniano (PLANTAS CURATIVAS,
2003).
b) Componentes químicos
Capsaicina (0,5 a 1%) (PLANTAS CURATIVAS, 2003).
c) Efecto en animales
La capsaicina tiene efectos antibióticos sobre algunos microorganismos. Se han
observado propiedades antibacterianas al aplicar el jugo de los frutos de ají a cultivos
in vitro de Bacillus subtilis, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa. El fruto
tiene propiedades estimulantes gástricas; también, presenta actividad colerética. En
33
concentraciones del 5% en la dieta de ratas se ha descubierto actividad
antihipercolesterolémica (PLANTAS CURATIVAS, 2003).
2.5.3 Cinnamomum zeylanicum Nees (canela)
Cinnamomum zeylanicum Nees, pertenece a la familia Lauraceae, árbol que alcanza
hasta de 15 m de altura, ramaje recubierto de una corteza amarillosa y aromática, de
sabor picante y dulce, la cual, por descortezamiento se separa en tiras que se enrollan
sobre sí mismas. Hojas persistentes, lanceoladas, verdes brillantes en el haz y glaucas
en el envés, baya de color azul. Es originario del suroeste de Asia tropical, Sri Lanka
(antiguo Ceylán), Malasia e Indonesia. Se cultiva en muchos países orientales
(PLANTAS CURATIVAS, 2003).
a) Usos
Se usa como estimulante, aromático, aperitivo, emenagogo, astringente, carminativo,
digestivo, para ayudar a la secreción del jugo gástrico, en el tratamiento de náuseas,
vómito, reumatismo, gripe, hipertensión y malestares femeninos. Se le atribuyen
propiedades contra las hemorragias, antirreumáticas, antisépticas, antidiarreicas
(PLANTAS CURATIVAS, 2003).
b) Componentes químicos
Aceite esencial hasta un 4% en la corteza, consiste en cinamaldehído (60 a 75%),
eugenol y metil eugenol. El aceite de las hojas tiene casi 80% de eugenol y otras
sustancias (PLANTAS CURATIVAS, 2003).
34
c) Efectos en los animales
Las propiedades de algunos componentes de la canela como el cinamaldehído es
hipotensor, espasmolítico e incrementa el flujo sanguíneo periférico; inhibe las
enzimas de la cicloxigenasa y de la lipoxigenasa en el metabolismo del ácido
araquidónico. El aceite de corteza y sus extractos presentan actividad antifúngica
antibacteriana y antiviral y aumentan la actividad de la tripsina. El aceite de la hoja es
antiséptico y anestésico gracias a su alto contenido de eugenol (PLANTAS
CURATIVAS, 2003).
2.5.4 Origanum vulgare L. (orégano)
El orégano, Origanum vulgare L., especie herbácea, perenne, decidua que puede
alcanzar hasta 1 metro de altura. Pertenece a la familia Labiatae y produce flores que
varían desde color blanco a púrpura y muestra brácteas en verano, las hojas son
verdes a verde grisáceo y pueden ser vellosas o lisas (BARDOUX, 1999).
Debido a su origen y aclimatación las principales áreas productoras son Estados
Unidos, México, Turquía, Grecia, Israel y Marruecos (MURCIA y HOYOS, 2003).
a) Usos
Básicamente, existen dos productos diferentes, producidos a partir del orégano. Hojas
extraídas las cuales pueden ser consumidas tanto frescas como secas, presentando
diversas aplicaciones medicinales, entre las que destacan su condición de tónica y
digestiva, estimulante, espasmolítica, antiséptica, sudorífica, entre otras (MURCIA y
HOYOS, 2003).
35
En segundo lugar está el aceite esencial de orégano, que se obtiene de las flores de la
planta, por lo que debe ser cosechada en plena floración, se usa en perfumería para
preparar perfumes y jabones. Este aceite es rico en compuestos fenólicos como
carvacrol, cuyos extractos tienen actividad antifúngicas y antihelmíticas, junto con
aportar las características de aroma y sabor deseado (MURCIA y HOYOS, 2003).
Debido a las propiedades antioxidante y antiviral que se han demostrado para esta
especie, se han desarrollado durante los últimos años, una serie de extractos, ya sea
para utilizar en industria de alimentos, o como nutracéutico (MURCIA y HOYOS,
2003).
b) Componentes químicos
En esta hierba los componentes químicos claves se encuentran en las flores y hojas.
Se pueden encontrar en la planta ácidos como el ursólico, rosmanírico, clorogénico y
ácidos fenólicos. También presenta sustancias tánicas, elementos minerales,
principios amargos y derivados del apigenol, del luteolol y del diosmetol. En el
aceite, por otra parte está constituido principalmente por carvacrol y timol. En menor
proporción hay fenoles, pinemo y ciremo (BARDOUX, 1999).
c) Efectos en los animales
Los efectos que causan los aceites esenciales y extractos vegetales en las aves son de
carácter directo en el mantenimiento de un equilibrio bacteriano favorable con la
disminución del pH gástrico y el aumento de la producción de ácidos grasos volátiles
en el ciego, de carácter indirecto en la reducción de la viscosidad del alimento,
debido a que mejora el acceso y difusión enzimático en el sustrato y disminuye la
flora patógena del ciego. Se ha demostrado que Origanum vulgare ssp. hirtum
(orégano) además de poseer en su composición fenoles con elevadas concentraciones
36
de componentes activos como lo son carvacrol y thymol, éstos poseen un amplio
rango de efectividad antimicrobial (BASSET, 2000 b).
A través de estudios, se ha logrado conocer el modo de acción de los fenoles y
efectos tóxicos de su actividad en la pared celular de bacterias, por denaturación y
coagulación de las proteínas presentes en la estructura de pared celular bacteriana.
Específicamente, se puede mencionar que los fenoles interactúan con la membrana
citoplasmática provocando cambios en la permeabilidad por la disipación del
gradiente de iones como H+ y K+, los cuales son esenciales en el proceso celular;
resultando un desbalance de agua y, finalmente, la muerte celular (BASSET, 2000 a).
2.5.5 Xtract
Producto elaborado en base a sustancias activas extraídas de hierbas aromáticas y
especias, que demuestran propiedades que mejoran los parámetros productivos de
los animales. Es una combinación de tres sustancias sintetizadas artificialmente, en
base a carvacrol, cinamaldehido y capsaicina; los cuales se encuentran presentes en
Origanum vulgare L., Cinnamomum zeylanicum Nees y Capsicum sp.,
respectivamente (AXISS FRANCE S.A.S., 2003).
Las sustancias activas de carvacrol, cinamaldehido y capsaicina, se encuentran
protegidas mediante una matriz digestible que garantiza una liberación lenta a lo
largo del tracto digestivo, lo que permite una distribución más homogénea en el
pienso (AXISS FRANCE S.A.S., 2003).
En la Figura 7, se puede apreciar el modo de acción de Xtract, el cual está basado, en
las propiedades de las sustancias activas que lo componen, las que fueron descritas
en los ítems anteriores.
37
ESTIMULACION DE LA ACTIVIDAD
ENZIMATICA
MEJOR ABSORCION DE LA PROTEINA
MEJORA DE LA FLORA
MICROBIANA
MODIFICACION EN LA
PRODUCCION DE AGV
XT
Fuente: AXISS FRANCE S.A.S., 2003
FIGURA 7. Modo de acción de Xtract
38
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Ubicación:
La investigación fue realizada en las instalaciones de la Granja Experimental “Santa
Amelia”, perteneciente al Departamento de Investigación y Desarrollo de la Empresa
Agrícola Ariztía Ltda., donde se realizaron cinco ensayos diferentes.
3.1.1 Ubicación administrativa
Los ensayos fueron realizados en la Granja Experimental "Santa Amelia”, ubicada en
Melipilla, Región Metropolitana, Chile, código administrativo 5 04 13 – 04 03
(GASTÓ, COSIO y PANARIO, 1993).
Código 5 04 13 – 04 03
Sección 1 Sección 2
- Sección 1: Corresponde a la Región Metropolitana (13); de Chile (04), de América
del Sur (5).
- Sección 2: Predio ubicado en el municipio de Melipilla (03) perteneciente a la
provincia de Melipilla (04).
3.1.2 Ubicación ecológica
La clasificación ecológica de la Granja Experimental “Santa Amelia” corresponde al
Reino Templado, Dominio Secoestival, Provincia Secoestival Prolongado o Mapocho
(Anexo 1).
39
3.1.3 Ubicación geográfica
La granja experimental se encuentra ubicada en las coordenadas 33º 30’/33º45’
Latitud Sur y a 71º 15’/71º30’ Longitud Oeste (Anexo 2).
3.2 Ensayo 1. Alimentación pollos broilers asociada Xtract:
Los programas de alimentación y la composición de los alimentos pueden ser factores
importantes que predispongan a los animales a las enfermedades, especialmente
cuando los antibióticos promotores del crecimiento no son incluidos en la dieta.
Por lo anterior, cabe destacar que todos los ensayos realizados se basaron en una dieta
estándar de iniciación, utilizada por la Empresa Agrícola Ariztía Ltda. desde el
momento que los pollos ingresaron a la granja experimental con un día de vida, hasta
que se cumplió el primer día de ensayo (siete días de vida). Posteriormente, las dietas
utilizadas en cada uno de los ensayos se denominaron con estrés intestinal por
contener un alto porcentaje de Triticum aestivum (trigo) (40%) o Secale cereale
(centeno) (25%).
El propósito de utilizar antibióticos promotores del crecimiento es reducir el efecto
de compuestos antinutricionales presentes en los cereales viscosos como Triticum
aestivum y Secale cereale, los que contienen un alto porcentaje de polisacáridos no
almidonosos solubles.
Para una mejor comprensión del efecto antinutricional, en el Anexo 3 se presentan
características de los polisacáridos no amiláceos.
40
3.2.1 Período de evaluación
El ensayo tuvo una duración de 10 días; desde el día martes 20/08/2002 hasta el día
viernes 6/09/2002.
3.2.2. Productos utilizados
- XtractTM: producto a base de sustancias activas micro encapsuladas extraídas de
hierbas naturales, incorporado en forma de polvo fino al alimento, es
comercializado por la Empresa Veterquímica.
- Surmax: nombre comercial del antibiótico avilamicina, utilizado como promotor
de crecimiento, es adicionado en la dieta como polvo fino.
3.2.3. Tratamientos realizados
a) Tratamiento A: Testigo.
- Dosis: Los animales fueron alimentados con dieta basal alta en Triticum aestivum
(40%) (Anexo 4).
b) Tratamiento B: Xtract
- Dosis: La dosis total incorporada al alimento fue de 200 ppm de ingrediente
activo del producto Xtract.
41
c) Tratamiento C: Surmax.
- Dosis: La dosis total de antibiótico utilizado como promotor de crecimiento
incorporada al alimento fue de 7,5 ppm de ingrediente activo.
3.2.4. Infraestructura
Para el ensayo se utilizó una batería experimental que se encuentra en las
instalaciones de la Empresa Ariztía Ltda., en un galpón que confiere a las aves recién
nacidas un ambiente controlado y confortable (Figura 8). La batería experimental,
como se ilustra en la Figura 9, es una estructura de fierro constituida de 24 corrales
(12 corrales por cada cara de la batería), cada uno con su comedero tradicional,
bebedero, piso de rejilla para la evacuación de las heces y sistema de calefacción a
través de un termostato.
En el Cuadro 4 se muestra la distribución de los tratamientos en los corrales. Se
trabajó con 240 pollos machos de un peso promedio de 160 g, línea Ross, hijos de
reproductoras de 45 semanas; éstos fueron distribuidos al azar en grupos de 10 por
corral, es decir, 80 unidades por tratamiento.
CUADRO 4: Distribución de los tratamientos en los corrales. Melipilla, 2002.
Tratamientos Nº corrales utilizados/tratamiento
A (Testigo) 1 4 7 10 14 17 20 23
B ( Xtract 200 ppm) 2 5 8 11 15 18 21 24
C ( Surmax) 3 6 9 12 13 16 19 22
42
FIGURA 8. Galpón Experimental de la Empresa Ariztía Ltda., ubicado en la Granja
Santa Amelia, en Melipilla.
43
FIGURA 9. Batería Experimental de la Empresa Ariztía Ltda., ubicada en la Granja
Santa Amelia, Melipilla; utilizada en los ensayos 1, 3 y 4.
44
3.3 Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract:
3.3.1 Período de evaluación
El ensayo se realizó a partir del día viernes 4/10/2002, hasta el miércoles 6/11/2002;
fecha en que los pollos alcanzaron 40 días de vida.
3.3.2. Productos utilizados
- XtractTM: producto a base de sustancias activas micro encapsuladas extraídas de
hierbas naturales, incorporado en forma de polvo fino al alimento, es
comercializado por la empresa Veterquímica.
- Surmax: nombre comercial del antibiótico avilamicina, utilizado como promotor
de crecimiento, es adicionado en la dieta como polvo fino.
3.3.3. Tratamientos realizados
a) Tratamiento A: Testigo.
- Dosis: Animales alimentados con dieta basal alta en Secale cereale (25%) (Anexo
5).
b) Tratamiento B: Xtract
- Dosis: La dosis total incorporada al alimento fue de 100 ppm de ingrediente
activo del producto Xtract.
45
c) Tratamiento C: Surmax.
- Dosis: La dosis total de antibiótico utilizado como promotor de crecimiento
incorporada al alimento fue de 7,5 ppm de ingrediente activo.
3.3.4. Infraestructura
Los pollos de siete días de vida, fueron distribuidos en corrales en piso. Cada corral
posee un comedero campana, bebedero plaison, cama con viruta de madera de 5 cm,
aproximadamente; además, posee sistema de calefacción de campana (Figura 10). Es
importante mencionar que los 12 corrales tenían la misma exposición; es decir,
estaban a un mismo lado del galpón.
En este ensayo se trabajó con 264 pollos machos línea Ross con un peso promedio de
127 g, hijos de reproductoras de 45 semanas. En un total de 12 corrales, se
distribuyeron al azar 22 pollos por corral, es decir, 88 unidades por tratamiento
(Cuadro 5).
CUADRO 5: Distribución de los tratamientos en los corrales. Melipilla, 2002.
Tratamientos
Nº corrales utilizados/tratamiento
A (Testigo) 19 20 23 24
B (Xtract 100 ppm) 13 16 17 22
C (Surmax) 14 15 18 21
46
FIGURA 10. Corral piso de la Empresa Ariztía Ltda., ubicada en la Granja Santa
Amelia, Melipilla; utilizado en el ensayo 2.
47
3.4 Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos:
3.4.1 Período de evaluación
El ensayo tuvo una duración de 10 días; desde el viernes 29/11/2002, hasta el día
lunes 9/12/2002.
3.4.2. Productos utilizados
- Biomos: nombre comercial del producto derivado de paredes celulares de
levadura Saccharomyces cerevisiae, proveniente de la firma Alltech, incorporado
a la dieta en forma de polvo fino, la dosis aplicada fue de 2000 ppm.
- BgMOS: producto derivado de paredes celulares de levadura Saccharomyces
cerevisiae, pero es proveniente de otra firma, la dosis aplicada fue de 3000 ppm,
incorporado a la dieta en forma de polvo fino.
3.4.3. Tratamientos realizados
a) Tratamiento A: Biomos
- Dosis: En este tratamiento la dosis de Biomos incorporada a la dieta fue de 2000
ppm.
b) Tratamiento B: BgMOS
- Dosis: La dosis de Bgmos que se adicionó a la dieta basal fue de 3000 ppm.
48
c) Tratamiento C: Testigo.
- Dosis: Dieta con un elevado porcentaje de centeno (25%) (Anexo 6)
3.4.4 Infraestructura
Al igual que en el ensayo 1, se utilizó una batería experimental; de la misma forma se
mantuvo controlado el ambiente, para lograr condiciones idénticas entre los corrales.
Se utilizaron un total de 240 pollos machos, línea Ross, con peso vivo promedio a los
7 días de 159 g, seleccionados de 308 hijos de reproductoras de 45 semanas. Estos
fueron distribuidos al azar en 24 corrales, en grupos de 10 pollos por corral (Cuadro
6).
CUADRO 6: Distribución de los tratamientos en los corrales. Melipilla, 2002.
3.5. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con Avilac:
3.5.1 Período de evaluación
El inicio del ensayo fue desde el día miércoles 26/02/2003, hasta el día sábado
08/03/2003; tuvo una duración de 10 días.
Tratamientos Nº corrales utilizados/tratamiento
A (Biomos 2000 ppm) 1 4 5 8 13 15 19 24
B (BgMos 3000 ppm ) 3 7 10 11 14 17 21 23
C (Testigo ) 2 6 9 12 16 18 20 22
49
3.5.2. Productos utilizados
- Avilac: nombre comercial del subproducto lácteo que fue combinado con
emulsionantes específicos, desarrollado por Nutrifeed, de Veghel, en Holanda;
incorporado a la dieta en forma de polvo fino.
- BMD: nombre comercial del antibiótico bacitracina, fue adicionado en la dieta
como polvo fino
- Ronozyme WX: nombre comercial de la enzima que es combinada con la dieta, es
adicionada en forma de polvo fino.
3.5.3. Tratamientos realizados
a) Tratamiento A: Enzima Ronozyme WX + BMD
- Dosis: Se adicionaron a la dieta 560 ppm de antibiótico BMD y 320 ppm de la
enzima Ronozyme WX.
a) Tratamiento B: Avilac
- Dosis: En este tratamiento se incorporaron a la dieta 1000 ppm del producto
conocido como Avilac.
b) Tratamiento C: Avilac + Enzima Ronozyme WX
- Dosis: Se adicionaron a la dieta 1000 ppm de Avilac + 320 ppm de la enzima
Ronozyme WX.
50
c) Tratamiento D: Avilac + BMD + Enzima Ronozyme WX
- Dosis: La dosis de Avilac que se adicionó al alimento fue de 1000 ppm + 560 ppm
de antibiótico BMD + 320 ppm de la enzima conocida como Ronozyme WX.
d) Tratamiento E: Testigo
- Dosis: Los animales fueron alimentados con dieta basal alta en centeno (25%)
(Anexo 7).
d) Tratamiento F: Con promotor BMD
- Dosis: En este tratamiento la dosis total incorporada al alimento fue de 560 ppm
de ingrediente activo del producto BMD.
3.5.4 Infraestructura
Al igual que en el ensayo 1 y 3, se utilizó una batería experimental de idénticas
condiciones.
En el Cuadro 7 se muestra la distribución de los tratamientos en los corrales. Se
trabajó con pollos machos, de peso vivo promedio al inicio del ensayo de 111 g.
Fueron distribuidos al azar en grupos de 10 pollos por corral, en un total de 24
corrales, es decir, 40 unidades por tratamiento.
51
CUADRO 7: Distribución de los tratamientos en los corrales. Melipilla, 2003.
Tratamientos Nº corrales utilizados/tratamiento
A (Ronozyme WX + BMD) 1 11 17 19
B (Avilac 1000 ppm) 2 7 13 20
C (Avilac 1000 ppm + Ronozyme WX) 3 10 16 21
D (Avilac 1000 ppm + Ronozyme WX +BMD) 4 9 15 22
E (Testigo) 5 12 18 23
F (Testigo antibiótico BMD) 6 8 14 24
3.6. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare L.
aplicado al agua:
3.6.1 Período de evaluación
El ensayo se realizó a partir del 05/03/2003, hasta 15/03/2003; fecha en que los
pollos alcanzaron los 16 días de vida.
3.6.2. Productos utilizados
- Extracto de Origanum vulgare L.: producto extraído en la empresa Ariztía
Ltda., a través de destilación. Producto es mezcla líquida del extracto con
emulsionante, tratamiento aplicado al agua.
-
- BMD: nombre comercial del antibiótico bacitracina, utilizado como promotor
de crecimiento, fue adicionado en la dieta como polvo fino.
52
3.6.3. Tratamientos realizados
a) Tratamiento A: Con promotor BMD
- Dosis: En este tratamiento la dosis total incorporada al alimento fue de 560
ppm de ingrediente activo del producto BMD utilizado comercialmente como
antibiótico promotor del crecimiento.
b) Tratamiento B: Extracto de Origanum vulgare L. con emulsionante
- Dosis: La dosis total de extracto de Origanum vulgare con emulsionante fue
aplicada al agua en 30 ppm.
c) Tratamiento C: Testigo
- Dosis: En este tratamiento los animales fueron alimentados con dieta basal
alta en centeno (25%) (Anexo 8).
3.6.4 Infraestructura
Ensayo realizado en batería experimental con características similares a las descritas
en los ensayos anteriores, existe diferencia en el sistema de bebedero por tratarse de
un sistema de bebedero abierto debido a que los tratamientos realizados fueron
aplicados en el agua (Figura 11).
53
FIGURA 11. Batería Experimental de la Empresa Ariztía Ltda., ubicada en la Granja
Santa Amelia, Melipilla; utilizada en el ensayo 5.
54
Se utilizaron 240 pollos machos de seis días, línea Ross provenientes de la Cartuja
con peso promedio de 97 g, seleccionados de 300 hijos de reproductoras de 45
semanas. En cada corral fueron distribuidos al azar grupos de 10 pollos; es decir, se
trabajó con 80 unidades por tratamiento (Cuadro 8).
CUADRO 8: Distribución de los tratamientos en los corrales. Melipilla, 2003.
3.7. Métodos estadísticos:
Se usó el Diseño Completamente al Azar (DCA), este diseño consiste en la
asignación de los tratamientos en forma completamente aleatoria a las unidades
experimentales (corral). Debido a su aleatorización, se utilizaron unidades
experimentales homogéneas: animales de la misma edad, de similar peso vivo y
estado fisiológico; parcelas de igual tamaño, etc., de manera de disminuir la magnitud
del error experimental, ocasionado por la variación intrínseca de las unidades
experimentales.
Modelo matemático asociado al diseño:
ijiijY ετµ ++= i = 1,2,3,..., t
j = 1,2,3,..., n
Tratamientos Nº corrales utilizados/tratamiento
A (Testigo antibiótico BMD) 1 5 7 10 13 17 19 22
B (Extracto de Origanum vulgare con emuls.
30 ppm)
2 4 9 11 14 16 21 23
C (Testigo) 3 6 8 12 15 18 20 24
55
Donde:
ijY = Variable respuesta en la j-ésima repetición del i-ésimo tratamiento µ = Efecto de la Media general sobre cada observación
iτ = Efecto del tratamiento i.
ijε = Error aleatorio, donde ijε ∼ ( )2,0 σN
a) Test no paramétrico: Kruskal-Wallis.
El contraste de Kruskal-Wallis es la alternativa no paramétrica del método Andeva, es
decir, sirve para contrastar la hipótesis de que k muestras cuantitativas independientes
han sido obtenidas de la misma población, es decir, que poseen igual distribución. Se
analizaron las variables de ganancia de peso, consumo y eficiencia de conversión de
los ensayos realizados (Anexo 9).
La hipótesis a contrastar fue:
H0: Las K muestras provienen de la misma población
H1: Alguna proviene de una población con mediana diferente a las demás
b) Análisis de varianza
Los parámetros evaluados mediante Análisis de Varianza (ANDEVA), y
comparación de medias de las variables en estudio de cada uno de los tratamientos
del ensayo, según Duncan, considerando un nivel de significancia de 5%; fueron:
incremento de peso, consumo de alimento ofrecido, y conversión alimenticia,
utilizando el programa estadístico StatGraphic, a través del cual también se
confirmaron los supuestos necesarios para llevar a cabo este análisis (Anexo 10-12).
56
3.8. Manejos:
3.8.1 Manejo alimenticio
Desde el punto de vista del desempeño, una demora en el inicio de ingestión de agua
y alimento ocasiona reducciones sustanciales en el crecimiento temprano del tracto
gastrointestinal. Por lo anterior, los pollos fueron distribuidos en la batería de ensayo
una vez que los tratamientos estaban preparados, cada corral con su comedero y
bebedero, de esa forma fueron mantenidos durante el tiempo respectivo de cada
ensayo, con ingestión de agua y alimento “Ad libitum”.
3.8.2 Manejo de variables ambientales
Con anterioridad a la llegada de los pollos al lugar de ensayo, se procedió a retirar
alimento sobrante, efectuar reparaciones según fuera el caso, desinfectó, lavó y aireó
todo el pabellón donde se encontraba la batería, además que 24 horas antes de la
llegada de los pollitos se revisó todo el equipo, como bebederos, comederos,
sistemas de ventilación, calefacción, relojes, iluminación, cortinas, sistema eléctrico;
de tal forma de asegurar un correcto funcionamiento.
Con el objetivo de mantener condiciones idénticas en todos los corrales de la batería,
se mantuvo durante todo el tiempo de crianza especial cuidado con algunos factores,
como las temperaturas, ventilación, luminosidad, disponibilidad de agua y alimento,
de modo que les permitiera un crecimiento y engorda de acuerdo a las características
genéticas que poseen (Anexo 13 al 16).
57
3.8.3 Mediciones de peso vivo y conversión de alimento
El día de inicio de cada ensayo, las aves fueron seleccionadas eliminando a las
heridas, con el objetivo de comenzar con un grupo de animales de peso vivo
homogéneo, quedando el número de aves reducido a 10 por corral, a excepción del
ensayo 2, que se trabajó con 22 pollos por corral. Con el propósito de determinar la
eficiencia de conversión de cada corral y la eficiencia promedio de cada tratamiento,
las raciones de alimento ofrecidas a cada corral, la cantidad de alimento sobrante de
cada corral y el peso de las aves, así como las bajas, fueron registrados el día 14 y el
día 17, término del ensayo (Anexo 17 y 18).
58
4. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
4.1. Ensayo 1. Alimentación de pollos broilers asociada a Xtract:
4.1.1 Consumo de alimento
Los resultados del consumo de alimento promedio se presentan en el Cuadro 9.
CUADRO 9. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract .
Consumo alimento promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Testigo)
B (Xtract 200 ppm)
C (Surmax)
299.31a
302.87a
302.43a
497.38a
509.50a
508.25a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
No se obtuvieron diferencias significativas en los resultados de consumo de alimento
a los 14 y 17 días de edad. Sin embargo, se puede mencionar según AXISS
FRANCE S.A.S. (2003); los resultados de consumo obtenidos en pollos broilers,
cuando se adicionaron 400 ppm de Xtract, el consumo de alimento fue
significativamente mayor al tratamiento testigo. Por lo tanto, los resultados de
consumo de alimento obtenidos en este ensayo se puedan deber a que la dosis
incorporada a la dieta no fue suficiente.
59
4.1.2 Ganancia de peso vivo
El Cuadro 10 muestra los resultados obtenidos de la medición de la ganancia de peso
vivo de los pollos tratados.
CUADRO 10. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.
Ganancia de peso promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Testigo)
B (Xtract 200 ppm)
C (Surmax)
224.81a
230.12a
230.12a
352.63a
363.00a
360.13a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Los valores obtenidos en la ganancia de peso vivo en pollos tratados con Xtract,
coinciden con los resultados de pollos tratados con antibiótico surmax avilamicina, a
los 14 y 17 días de edad. Los resultados hallados por AXISS FRANCE S.A.S.
(2003); marcan una tendencia similar, en pollos broilers alimentados con una dieta
con inclusión de 200 ppm de Xtract.
AXISS FRANCE S.A.S. (2003) , no observó diferencias significativas con un 95%
de confianza, con dosis de 150 y 300 ppm de Xtract, en la ganancia de peso vivo en
pollos broilers de 21 días de edad; respecto a los pollos tratados con antibiótico
surmax avilamicina. Sin embargo, se encontraron diferencias significativas respecto
al testigo.
60
4.1.3 Índice de conversión alimenticia
La conversión de alimento, calculada como la cantidad de alimento consumido para
subir un kilogramo de peso vivo, se presenta en la Cuadro 11.
CUADRO 11. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.
Índice de conversión promedio Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Testigo)
B (Xtract 200 ppm)
C (Surmax)
1.33a
1.32a
1.31a
1.41a
1.40a
1.41a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Del cuadro anterior, se puede señalar, que con dietas suplementadas con dosis de
200 ppm de Xtract, en pollos broilers a los 14 y 17 días de edad, no se encontraron
diferencias significativas en la eficiencia de conversión, respecto a los animales que
fueron tratados como testigos y aquellos que fueron tratados con antibiótico surmax
avilamicina. Sin embargo, se puede destacar que en ensayos realizados por la
AXISS FRANCE S.A.S. (2003); con dosis de 75 y 150 ppm de Xtract, en pollos
broilers con 39 días de edad, con una dieta normal, se encontraron resultados
significativamente mayor, respecto a los tratamientos realizados con antibiótico
surmax avilamicina y testigo. Lo anterior pudiera explicarse debido a que las dosis
utilizadas de Xtract en los tratamientos, estuvieron por debajo de los niveles
utilizados en la mayoría de las experiencias realizadas por otros investigadores, en
donde se encontraron diferencias significativas.
61
4.2. Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract:
4.2.1 Consumo de alimento
Los resultados del consumo de alimento promedio de los animales tratados se
presentan en el Cuadro 12.
CUADRO 12. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 40 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.
Consumo alimento promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-40 días
A (Testigo)
B (Xtract 100 ppm)
C (Surmax)
178.89a
185.98a
173.88a
3802.25a
3798.50a
3779.75a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
No existe diferencia significativa en el consumo de alimento promedio entre las
dietas. En ensayos realizados por la AXISS FRANCE S.A.S. (2003), se observó en
ponedoras con dieta normal que no existen diferencias significativas entre los
tratamientos realizados, inclusión de 200 ppm de Xtract a la dieta respecto al testigo.
4.2.2 Ganancia de peso vivo
La ganancia de peso vivo promedio de los animales tratados se encuentra expuesta en
el Cuadro 13.
62
CUADRO 13. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 40 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.
Ganancia de peso promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-40 días
A (Testigo)
B (Xtract 100 ppm)
C (Surmax)
156.48a
150.23a
161.05a
1935.47a
1903.25a
2007.72a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Como se aprecia en el Cuadro 13, los resultados fueron similares para pollos broilers,
tratados con dosis de 100 ppm de Xtract, los tratados como testigo y aquellos tratados
con antibiótico, a los 40 días de edad. Por lo tanto, no existen diferencias
significativas. Cabe destacar que en ensayos realizados por AXISS FRANCE S.A.S.
(2003) en pollos broiler, se observaron diferencias significativas de un 7% en la
ganancia de peso vivo para los tratamientos realizados con 200 ppm de Xtract,
respecto al testigo, lo cual se podría deber a la dosis aplicada de 200 ppm de Xtract a
la dieta.
AXISS FRANCE S.A.S. (2003); en tratamientos realizados con 200 ppm de Xtract
en la dieta observó diferencias de hasta 3% en la ganancia de peso vivo, importante
es mencionar que el experimento se realizó en una granja comercial con antecedentes
de clostridiosis crónica, lo cual confirma que los promotores de crecimiento
funcionan tanto mejor cuanto peores son las condiciones de explotación, por el
control que ejercen sobre la microflora intestinal, iniciativa a la cual no se obtuvieron
diferencias significativas, lo que pudiera ser atribuido a las condiciones
experimentales insuficientes, es decir, bajísimas en adversidad para que este efecto se
exprese.
63
4.2.3 Índice de conversión alimenticia
La conversión de alimento de los animales en tratamiento se presenta en la Cuadro14.
CUADRO 14. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 40 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.
Índice de conversión promedio Tratamientos
7-14 días 7-40 días
A (Testigo)
B (Xtract 100 ppm)
C (Surmax)
1.14a
1.24a
1.08a
1.96a
2.00 a
1.88a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Se puede apreciar que la eficiencia de conversión de alimento, a los 14 y 40 días de
edad en pollos broilers, probando dosis de 100 ppm de Xtract en la dieta, no fue
significativa, a pesar de que las diferencias de los resultados obtenidos de 7- 40 días
de edad van de 1.88, obtenido con antibiótico surmax, a 1.96 obtenidos en pollos
tratados como testigo, la no significancia de los resultados se puede deber a la gran
dispersión de los datos obtenidos dentro de cada tratamiento (Anexo 19).
De lo anterior, se puede señalar que AXISS FRANCE S.A.S. (2003); en ensayos
realizados en pollos broilers durante 44 días, con dietas suplementadas con 200 ppm
de Xtract, tampoco observó diferencias significativas en índices de conversión y
ganancias de peso vivo.
64
4.3. Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos:
4.3.1 Consumo de alimento
Las mediciones de consumo promedio de alimento de los pollos tratados, se
encuentran en el Cuadro 15.
CUADRO 15. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal y MOS.
Consumo alimento promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Biomos 2000 ppm)
B (BgMos 3000 ppm)
C (Testigo)
340.62a
338.68a
346.50a
517.93a
521.37a
531.32a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
No se encontraron diferencias significativas, entre los grupos tratados con dosis de
2000 ppm de Biomos, 3000 ppm de BgMos y aquellos tratados como testigo; a los 17
días de edad.
De lo anterior, y sólo a modo de información, se puede señalar que experimentos
realizados por DAVIS et al. (2002), al tratar cerdos con 2000 ppm de Biomos,
obtuvo los mismos resultados, vale decir, no observó diferencias significativas.
Sin embargo, DAVIS et al. (2002), al tratar cerdos con dosis de 3000 ppm de MOS,
encontraron diferencias significativas en el consumo de alimento.
65
4.3.2 Ganancia de peso vivo
El Cuadro 16 muestra los resultados obtenidos de la medición de la ganancia de peso
vivo de los pollos tratados.
CUADRO 16. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal y MOS.
Ganancia de peso promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Biomos 2000 ppm)
B (BgMos 3000 ppm )
C (Testigo )
200.37a
201.37a
204.12a
297.68a
303.56a
300.50a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Los resultados de ganancia de peso vivo de los pollos tratados con Biomos y BgMos,
respecto del testigo se muestran muy homogéneos, lo que indica que no existen
diferencias significativas con un 95% de confianza. Estos resultados concuerdan con
la información obtenida por SPRING (2002), que tampoco encontró diferencias
significativas, en pavos machos tratados con 1000 ppm de Biomos hubo una repuesta
similar a aquellos tratados con Avilamicina.
HULET (2002) y FERKET (2002), en un trabajo con pavos machos, tampoco
observó diferencias significativas en ganancia de peso vivo al ser suplementadas las
dietas con 1000 ppm de Biomos.
66
4.3.3 Índice de conversión alimenticia
La conversión de alimento de los animales en tratamiento se presenta en la Cuadro
17.
CUADRO 17. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal y MOS.
Índice de conversión promedio Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Biomos 2000 ppm)
B (BgMos 3000 ppm)
C (Testigo)
1.70a
1.68a
1.69a
1.74a
1.71a
1.76a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
No existen diferencias significativas, en los índices de conversión de alimento de los
tratamientos realizados. Estos resultados concuerdan con trabajos realizados por
FERKET (2002), que en pavos machos tampoco observó diferencias significativas en
índices de conversión y ganancia de peso vivo al ser suplementadas las dietas con
1000 ppm de Biomos. Por otro lado, HULET (2002), en un trabajo con pavos
machos, tampoco observó diferencias significativas en los índices de conversión, al
ser suplementadas las dietas con 1000 ppm de Biomos.
Aunque probablemente, los resultados obtenidos en este ensayo se deban, como
señala SPRING (2002), que pollos broilers tratados con dosis de 1000 ppm de MOS,
no muestran diferencias; sin embargo, cuando se utilizó un programa descendiente de
alimentación, con 2000 ppm en el iniciador, 1000 ppm en el crecimiento y 0,5 ppm
en la dieta de término, se encontraron diferencias significativas en los resultados
obtenidos.
67
4.4. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con subproducto lácteo Avilac HE:
4.4.1 Consumo de alimento
Los resultados del consumo de alimento promedio de los animales tratados se
presentan en el Cuadro 18.
CUADRO 18. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibiótico, enzima y Avilac.
Consumo alimento promedio Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Ronozyme WX + BMD)
B (Avilac 1000 ppm)
C (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX)
D (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX + BMD)
E (Testigo)
F (Antibiótico BMD)
266.12b
275.75ab
311.37a
288.87ab
286.12ab
304.12ab
564.37a
571.87a
583.00a
592.75a
589.62a
599.12a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Los resultados obtenidos a los 17 días indican que no hubo diferencias significativas
en consumo de alimento, en los tratamientos realizados a pollos broilers. Sin
embargo; el consumo de alimento de pollos a los 14 días de edad, fluctúa entre
266.12 g, obtenidos por animales sometidos a una dieta con Ronozyme WX + BMD;
siendo significativamente mayor, el consumo de alimento de 311.37 g alcanzado en el
tratamiento, en que los animales estuvieron sometidos a una dieta con Avilac 1000
ppm +Ronozyme WX.
68
4.4.2 Ganancia de peso vivo
En el Cuadro 19 se presenta la ganancia de peso vivo promedio de los animales
tratados.
CUADRO 19. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico, enzima y Avilac.
Ganancia de peso promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Ronozyme WX + BMD)
B (Avilac 1000 ppm)
C (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX)
D (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX + BMD)
E (Testigo)
F (Antibiótico BMD)
175.87a
183.37a
188.75a
195.12a
180.75a
184.00a
376.37ab
378.50ab
375.37ab
397.75a
357.62b
350.00b
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Los resultados de las ganancias de peso vivo a los 14 días de edad, se muestran
homogéneos, fluctuando en un rango de 175.87 g en el tratamiento de dietas con
Ronozyme WX + BMD hasta 195,12 g, en los tratamientos a dietas con
Avilac+Ronozyme WX + BMD; es decir, que no existen diferencias significativas.
A los 17 días de edad los animales sometidos a dietas con Avilac + Ronozyme WX +
BMD presentaron una ganancia de peso vivo significativa de 397,75 g, en
comparación con aquellos animales que fueron tratados con antibiótico BMD que
alcanzaron 350 g, y testigo con una ganancia de peso de 357,62 g, lo cual se puede
deber a la sinergia que se produce entre Avilac, antibiótico y la enzima; lo que es una
ayuda para superar los factores que limitan la digestión de cada tipo de alimento,
69
aumentando la digestibilidad de las grasas, incluso mejora la digestibilidad de los
hidratos de carbono (EBBINGE, 1999); complementando la actividad de las enzimas
endógenas de los animales. De lo anterior, se puede señalar que en experimentos
realizados en pollos broilers por NUTRIFEED RESEARCH REPORT (2002), se
observó con la adición de 1000 ppm de Avilac en la dieta, habían resultados
significativos, con un incremento en la ganancia de peso de aproximadamente 100 g.
4.4.3 Índice de conversión alimenticia
La conversión de alimento de los animales en tratamiento se presenta en la Cuadro
20.
CUADRO 20. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico, enzima y Avilac.
Índice de conversión promedio Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Ronozyme WX + BMD)
B (Avilac)
C (Avilac +Ronozyme WX)
D (Avilac+Ronozyme WX + BMD)
E (Testigo)
F (Antibiótico BMD)
1.51a
1.50a
1.66a
1.48a
1.58a
1.65a
1.5a
1.51a
1.55ab
1.49a
1.65bc
1.71c
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
A los 14 días de edad no se encuentran diferencias significativas en las eficiencias de
conversión de los tratamientos realizados.
70
A pesar, que no se encontraron diferencias significativas en el consumo de alimento
para el grupo de animales tratados con enzima, Ronozyme WX y antibiótico BMD,
respecto a los animales sometidos a los diferentes tratamientos; hubo diferencias
significativas en la ganancia de peso. Por lo tanto, se puede mencionar que los
animales sometidos a dietas con Avilac, enzima Ronozyme WX y antibiótico BMD
fueron significativamente más eficientes (1,49) en convertir el alimento; respecto a
los animales tratados como testigo (1,65) y, aquellos sometidos a dietas con
antibiótico BMD (1,71). Lo anteriormente mencionado, pudiera explicarse a la
sinergia de Avilac HE con el antibiótico bacitracina, el cual inhibe la síntesis del
mucopéptido que forma la pared celular, de esta manera, impide su formación y hace
a la bacteria osmóticamente sensible, llevándola a la lisis; y por su parte, la enzima
Ronozyme WX utilizada en la dieta como aditivo que actúa a nivel del sistema
digestivo, ejerciendo diferentes acciones como son eliminar factores antinutritivos de
los alimentos, aumentar la digestibilidad de determinados nutrientes,
complementando la actividad de las enzimas endógenas de los animales y reducir la
excreción de ciertos compuestos.
Los resultados muestran que hubo diferencias significativas en los índices de
conversión a los 17 días de edad, por parte de los animales tratados con antibióticos,
con respecto a los tratamientos restantes.
A modo de información se puede señalar que los resultados obtenidos por EBBINGE
(1999), en tratamientos realizados a pollos broilers, mostraron diferencias
significativas con un 95% de confianza en los índices de conversión de alimento.
71
4.5. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare
aplicado al agua:
4.5.1 Consumo de alimento
Las mediciones de consumo promedio de alimento de los pollos tratados, se
encuentran en el Cuadro 21.
CUADRO 21. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico y Extracto de Origanum vulgare.
Consumo alimento promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Antibiótico BMD)
B (Extracto de Origanum vulgare con emuls.)
C (Testigo)
303.37a
296.81a
290.68a
567.37a
569.00a
559.56a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
En los resultados obtenidos no hubo diferencias significativas, a los 14 y 17 días de
edad, por lo tanto, indica que los resultados fueron bastante homogéneos para los
grupos en tratamiento, obteniendo el extracto de Origanum vulgare con
emulsionantes, consumos de 569 g, a los 17 días. A modo de información se puede
señalar que los resultados concuerdan con los obtenidos por KYRIAKIS et al. (1998)
y TSINAS et al. (1998), al tratar cerdos con 250 ppm y 500 ppm del producto
comercial Orego-Stim.
72
4.5.2 Ganancia de peso vivo
El Cuadro 22 muestra los resultados obtenidos de la medición de la ganancia de peso
vivo de los pollos tratados.
CUADRO 22. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico y Extracto
de Origanum vulgare.
Ganancia de peso promedio (g) Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Antibiótico BMD)
B (Extracto de Origanum vulgare con emuls.)
C (Testigo)
192.87a
185.00ab
177.68b
360.93a
360.93a
355.25a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
Los resultados de ganancia de peso vivo a los 17 días fueron bastante homogéneos
para los grupos en tratamiento, es decir, que no existen diferencias significativas
(95% de confianza) entre los tratamientos con antibiótico BMD, extracto de
Origanum vulgare L y el testigo. Sin embargo, cabe destacar que a los 14 días se
marcaron diferencias significativas en los animales tratados como testigo (177.68 g),
respecto a los animales tratados con antibiótico BMD.
Los datos obtenidos indican que las ganancias de pesos de los pollos tratados con
antibiótico y con Extracto de Origanum vulgare + emulsionante son similares entre
sí. Debido a lo efectos que causa el extracto en las aves son de carácter directo en el
mantenimiento de un equilibrio bacteriano favorable con la disminución del pH
gástrico y el aumento de la producción de ácidos grasos volátiles en el ciego, y de
carácter indirecto en la reducción de la viscosidad del alimento, debido a que mejora
el acceso y difusión enzimático en el sustrato y disminuye la flora patógena del ciego.
73
TSINAS (1998), al tratar cerdos con 250 ppm del producto comercial Orego-Stim,
observó diferencias significativas en la ganancia de peso respecto de los animales
tratados como testigo.
4.5.3 Índice de conversión alimenticia
En la Cuadro 23 esta expuesta la conversión de alimento de los animales en
tratamiento.
CUADRO 23. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico y
Extracto de Origanum vulgare.
Índice de conversión promedio Tratamientos
7-14 días 7-17 días
A (Antibiótico BMD)
B (Extracto de Origanum vulgare con emuls.)
C (Testigo)
1.57a
1.62a
1.63a
1.50a
1.57a
1.57a
Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).
No existen diferencias significativas (95% de confianza), en los índices de conversión
a los 17 días de edad de los pollos, en los tratamientos realizados.
De lo anterior, se puede señalar que en trabajos realizados por KYRIAKIS et al.
(1998) y TSINAS et al. (1998); se observaron diferencias significativamente mayores
en la eficiencia de conversión, al tratar cerdos con 250 ppm y 500 ppm del producto
comercial Orego-Stim respecto de los animales tratados como testigo.
74
5. CONCLUSIONES
La inclusión de Xtract a las dietas de pollos utilizadas en el ensayo 1 en batería
durante 17 días, el ensayo 2 realizado en corrales de piso durante 40 días y la
inclusión de Mananooligosacáridos (MOS), demostró un comportamiento similar, en
los resultados obtenidos en consumo de alimento, ganancia de peso y eficiencia de
conversión. Lo anterior, pudiera explicarse debido a que las dosis utilizadas de
Xtract en los tratamientos, estuvieron por debajo de los niveles utilizados en la
mayoría de las experiencias realizadas por otros investigadores, en donde se
obtuvieron resultados significativos.
Avilac HE en la dieta en combinación a la enzima Ronozyme WX, se encontraron
diferencias significativas en el consumo de alimento de pollos broilers a los 14 días
de edad, en comparación al tratamiento en que se otorgó junto a la dieta la enzima
Ronozyme WX y el antibiótico BMD. Además, se observó un efecto en la ganancia
de peso vivo y en la eficiencia en convertir el alimento en los animales tratados con
Avilac HE + Ronozyme WX + antibiótico BMD, respecto a los animales tratados
como testigos y los que fueron sometidos con antibiótico BMD.
Se observó a los 14 días de edad, un efecto en ganancia de peso de los animales
tratados con BMD (Bacitracina) y aquellos tratados con Extracto de Origanum
vulgare con emulsionante (30 ppm) en desmedro de los animales tratados como
testigo. Además, en consumo de alimento y eficiencia de conversión, a los 17 días de
edad de pollos broilers, el efecto de Extracto de Origanum vulgare con emulsionante
resultó ser similar al que provocan los antibióticos promotores del crecimiento,
observándose el mismo comportamiento en los animales tratados como testigo.
75
Con el objetivo de comparar el efecto de Xtract en batería y Xtract en piso, aplicado
a la dieta de pollos broilers, no se obtuvieron diferencias significativas en los
parámetros productivos, lo que se atribuye a las condiciones experimentales
inapropiadas, es decir, bajísimas en adversidad para que este efecto se exprese.
76
6. RESUMEN
Con el objetivo de determinar el efecto de alternativas naturales a los antibióticos promotores del crecimiento en pollos broilers, sobre los parámetros productivos que están influyendo directamente en este sistema productivo, como son: consumo de alimento, ganancia de peso y eficiencia de conversión; se realizaron 5 ensayos en la Granja Experimental “Santa Amelia”, perteneciente al Departamento de Investigación y Desarrollo de la Empresa Agrícola Ariztía Ltda., ubicada en la Comuna de Melipilla, Provincia de Melipilla, Región Metropolitana. En cada uno de éstos se utilizaron 240 pollos broilers (dieta con Estress intestinal), los cuales fueron sometidos a diferentes tratamientos, bajo un diseño completamente al azar. En los ensayos donde se evaluó el efecto de Xtract en batería y en piso en pollos broilers a los 17 y 42 días de edad respectivamente; se determinó que no existen diferencias significativas en los parámetros productivos de consumo de alimento, ganancia de peso y eficiencia de conversión. No se detectó diferencias significativas en los parámetros productivos antes mencionados, en el ensayo donde se utilizó BioMos en batería con pollos broilers a los 17 días de edad. Los animales que fueron sometidos a dietas con Avilac HE en batería, obtuvieron diferencias significativas en el consumo de alimento a los 14 días de edad. Con respecto a parámetros productivos como ganancia de peso y eficiencia de conversión, se determinó que existen diferencias significativas en pollos broilers a los 17 días de edad. No se encontró diferencias significativas al utilizar extracto de Origanum vulgare con emulsionante, como una alternativa a los promotores de crecimiento, en los parámetros productivos a evaluar. En los numerosos ensayos realizados en esta investigación, quedó demostrado que los antibióticos cumplen su objetivo como promotores del crecimiento y mejoradores de los índices de conversión. Sin embargo, resultaron alentadoras las conversiones alimenticias logradas por los productos alternativos, si bien, no fueron superiores, al menos tuvieron un comportamiento similar a los promotores de crecimiento tradicional, resultando ser una alternativa sana y confiable para el consumidor.
77
7. ABSTRACT
With the purpose of determining the effect of natural alternatives to the growth promoter antibiotics used on broiler chickens, based on production parameters that directly influence this system, such as: food consumption, weight gain and conversion efficiency, five trials were done at the Santa Amelia Experimental Farm of the Agrícola Ariztía Ltd. Research and Development Department, located in Melipilla City, Melipilla Province, in the Metropolitan Region. In each one of these trials, 240 broiler chickens were used (on an intestinal stress diet), which were subjected to different treatments, under a randomized lay out. In trials on 17 and 42-day-old broiler chickens in which the effect of Xtract in broiler- houses and on the floor was evaluated, no significant differences were found in the productive parameters of food consumption, weight gain or conversion efficiency. In trials in which BioMos was used in broiler-houses with 17-day-old chickens, no significant differences were found in the productive parameters mentioned above. Animals subjected to an Avilac HE diet in broiler house, obtained significant differences in food consumption at 14 days old. With respect to productive parameters such as weight gain and conversion efficiency, it was determined that there were significant differences in 17-day-old broiler chickens. No significant differences were found using Origanun vulgare extract and emulsifier, as an alternative to conventional growth promoters, on the productive parameters under evaluation. In the numerous trials done for this research, it was demonstrated that antibiotics are able to achieve the objetives of promoting growth and improving the conversion ratio. However, the food conversion achieved by the alternative products was encouraging, although not superior, and they had, at the least, a similar performance to the conventional growth promoters, providing a healthy and reliable alternative for the consumer.
78
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ANEXOS
ANEXOS
ANEXO 1: Ubicación Ecológica de Melipilla
REINO TEMPLADO
Dominio Secoestival: “Mediterráneo”
Provincia Secoestival Prolongado (Mapocho): Presenta clima templado de verano
con una sequía que se prolonga por 6 a 8 meses. Las temperaturas del mes más frío
son mayores a -3ºC. La amplitud térmica diaria durante el verano es alta, y en
invierno es baja. Las precipitaciones se registran especialmente en los meses de
invierno. Un extenso sector es de valles regados. Clima Csb1. (GASTÓ, COSIO y
PANARIO, 1993).
ANEXO 2: Ubicación Geográfica de Melipilla
Fuente: Turistel, 1990.
Región Metropolitana de Santiago, Provincias de Melipilla y Talagante
Coordenadas Geográficas: Latitud: 33º 30’/ 33º 45’ y Longitud: 71º 00’/ 71º 15’
Coordenadas Planas UTM: Norte: 6.263.200 / 6.291.450 y Este: 291.550 / 314.200
Lugares y Poblados: Ciudad de Melipilla, Pomaire, Bollenar, María Pinto.
Cursos de Agua: Río Maipo, Estero Chalqui, Estero de la Higuera, Estero Puangue,
Estero Améstica, Canal Cholquino, Canal Rosino, Laguna Las Vacas.
Cumbres: Cerro Poca Pena (1.233 Mts.), Cerro Punta Alta (1.042 Mts.), Cerro Los
Quillayes (887Mts.).
Red Vial: Autopista del Sol (ruta78), G - 78, G - 60, G - 546, G - 74 - F, G - 76, G -
380, G - 74-F, Vía Férrea y líneas de Alta Tensión.
ANEXO 3: Efecto antinutricional de los Polisacáridos No-Amiláceos
El componente fibroso de los granos consiste básicamente de polisacáridos no-
amiláceos (PNAs), los cuales en los cereales forman parte de la estructura de la
pared celular. Se han dedicado muchos estudios al papel de la fibra en las dietas de
monogástricos debido a que los PNAs solubles presentan efectos antinutricionales, y
la utilización de estos como material alimenticio en monogástricos es muy pobre
(CARRÉ, 1990).
Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos conectados mediante enlaces
glucosídicos, el término polisacáridos no amiláceos cubre una gran variedad de
moléculas de polisacáridos como celulosa, pentosanos (arabinoxilanos, xilanos), β-
glucanos, polisacáridos pépticos, mananos de granos de cereales y xiloglucanos; de
los cuales excluye el α-glucano (CHOCT, 1992).
Los polisacáridos no amiláceos incluyen una amplia gama de compuestos que
presentan diferentes propiedades fisicoquímicas. Estos presentan diversos efectos
antinutritivos en animales monogástricos, y en varios casos sus efectos son extremos.
Sin embargo, se considera que el mayor efecto negativo está relacionado con la
naturaleza viscosa de estos polisacáridos, así como sus efectos fisiológicos y
morfológicos en el tracto digestivo y su interacción con la microflora intestinal.
Estos mecanismos incluyen alteraciones en el tiempo de tránsito del alimento en el
intestino, modificación de la mucosa intestinal y cambios en el patrón de regulación
hormonal debido a una variedad en la tasa de absorción de nutrientes (LEESONS y
SUMMERS, 1991).
Las investigaciones han demostrado que la fracción soluble de los PNA resulta ser la
responsable de los efectos antinutritivos. Los PNAs solubles pueden enlazar grandes
cantidades de agua, incrementando excesivamente la viscosidad en el intestino del
animal. (LEESONS y SUMMERS, 1991).
Cuando los PNAs se solubilizan en el intestino del animal, estos compuestos crean
condiciones viscosas mediante la formación de geles. A medida que la viscosidad se
va incrementando, la tasa de difusión se disminuye, causando una disminución en la
digestibilidad de todos los sustratos. Los PNA solubles interactúan con el glycocalis
de la pared intestinal, produciendo un engruesamiento de la capa de agua que bordea
la pared intestinal y que limita el flujo de nutrientes, incrementando su efecto,
limitante. La digesta viscosa e ingerida da lugar a deposiciones fecales muy húmedas
que causan serios problemas en los galpones (LEESONS y SUMMERS, 1991).
Cereales viscosos como el trigo y el centeno, contienen un alto porcentaje de
polisacáridos no almidonosos solubles mayormente b-glucanos, xilanos y
arabinoxilanos en la pared celular del endosperma. Estos compuestos no son
modificados de manera considerable en el tracto de los monogástricos, perjudica la
disponibilidad de los nutrientes, eleva la viscosidad intestinal, causa demoras en la
tasa de paso de la ingesta resultando en una colonización mayor de microorganismos
los cuales predisponen a los animales a enfermedades, disminuye la energía
metabolizable y consecuentemente reduce el crecimiento de las aves alimentadas con
este tipo de dietas (BRUFAU, 2003).
ANEXO 4: Dieta basal del ensayo 1, con 40% de inclusión de Triticum aestivum (trigo).
Dieta kg kg
Maíz 7 10.5
Gluten 5 7.5
Soya 47 31.5 47.25
Frejol 8 12.5
Trigo 40 60
Harina de salmón 3.899 5.848
Bicarbonato 0.277 0.415
Sal 0.087 0.131
Carbonato de calcio 0.940 1.410
Fosfato bicalcico 2.440 3.660
Flo bond 0.250 0.375
Colina líquida 0.120 0.180
Metionina en polvo 0.299 0.449
Lisina 0.338 0.507
gr gr
Vitadil 53 79.5
Oxido de zinc 14 21
Oxido de manganeso 16 24
Sulfato de cobre 4.5 6.75
Sulfato de hierro 33.3 49.95
TOTAL 100.14 kg 150.22 kg
ANEXO 5: Dieta basal de iniciación del ensayo 2, con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno).
Dieta kg Premezcla gr
Maíz 31 Vitadil 123
Gluten 5.5 Oxido de zinc 30
Soya 18.5 Sulfato ferroso 26
Frejol 7.7 Sulfato de cobre 13
Afrechillo 3.3 Oxido de manganeso 52
Centeno 25 Maíz 956
Harina de salmón 1.5 TOTAL 1200
Bicarbonato 0.25
Sal 0.1
Conchuela fina 1.08
Fosfato bicalcico 1.453
Flo bond 0.25
Aceite de pollo 3.5
Colina líquida 0.08
Alimet 0.153
Treonina diluída 0.004
Lisina 0.186
Premezcla 0.4
TOTAL 100
Continuación ANEXO 5: Dieta basal intermedia con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno)
Dieta kg Premix intermedio gr
Maíz 41.02 Coban 200 138
Gluten 4.74 Vitadil 93
Soya 21.62 Premix yodo selenio 3
Centeno 25 Oxido de zinc 26
Harina de salmón 0.83 Sulfato ferroso 26
Sal 0.124 Sulfato de cobre 13
Conchuela fina 0.665 Oxido de manganeso 52
Fosfato tricalcico 1.319 Abiquim 9
Sintersil 0.3 Maíz 841
Grasa vegetal 2 TOTAL 1200
Sebo 1.5
Colina líquida 0.08
Alimet 0.109
Treonina diluída al 30% 0.054
Lisina 0.227
Px intermedio 0.4
TOTAL 100
ANEXO 6: Dieta basal del ensayo 3, con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno).
Dieta kg Premezcla inicial gr
Maíz 53.8 Vitadil broiler 61
Gluten 8.8 Oxido de zinc 15
Soya 27.7 Sulfato ferroso 13
Frejol 6 Oxido de manganeso 26
Afrechillo 9 Sulfato de cobre 7
Centeno 30 Ronozyme WX 45
Harina de salmón 2.3 Maíz 433
Bicarbonato de sodio 0.23 TOTAL 600
Sal 0.276
Conchuela fina 1.746
Fosfato bicalcico 1.462
Flo bond 0.375
Acido graso 6.5
Colina líquida 0.12
Alimet 0.238
Treonina diluída al 30% 0.124
Biolys 60 0.751
Px preinicial 0.6
TOTAL 150
ANEXO 7: Dieta basal del ensayo 4, con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno).
Dieta kg Premezcla inicial gr
Maíz 51,20 Vitadil 61,00
Gluten 8,20 Oxido de zinc 15,00
Soya 47 38,37 Sulfato ferroso 13,00
Centeno 37,50 Oxido de manganeso 600
Bicarbonato de sodio 0,24 Sulfato de cobre 26,00
Sal 0,29 Ronozyme WX 45,00
Conchuela fina 1,81 Maíz 433,00
Fosfato bicálcico 2,40 TOTAL 600,00
Flo bond 0,38
Acido graso 7,84
Colina líquida 0,12
Alimet 0,27
Treonina diluída al 30% 0,09
Biolys 60 0,62
Premezcla inicial 0,60
TOTAL 149,92
ANEXO 8: Dieta basal del ensayo 5, con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno).
Dieta Kg Premezcla inicial gr
Maíz 58,8 Vitadil 80
Gluten 9 Oxido de zinc 21
Soya 47 37,5 Sulfato ferroso 50
Centeno 32,37 Oxido de manganeso 24
Harina de Salmón 2,6 Sulfato de cobre 7
Bicarbonato de sodio 0,2441 Maíz 418
Sal 0,2094 TOTAL 600
Conchuela fina 1,9007
Fosfato bicálcico 1,644
Flo bond 0,375
Acido graso 3,75
Colina líquida 0,12
Alimet 0,2365
Treonina diluída al 30% 0,1259
Biolys 60 0,6972
Premezcla inicial 0,6
TOTAL 150,1728
ANEXO 9: Valor-p observado en el Test de Kruskall-Wallis (M. no paramétrico) Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión
Ensayo 1 0.46 0.48 0.90
Ensayo 2 0.87 0.41 0.34
Ensayo 3 0.20 0.82 0.43
Ensayo 4 0.24 0.07 0.015*
Ensayo 5 0.70 0.76 0.12
ANEXO 10: Test de Kolmogorov-Smirnov (para probar normalidad)
Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión
Ensayo 1 0.8933 0.6078 0.8707
Ensayo 2 0.8373 0.8768 0.7473
Ensayo 3 0.8690 0.6779 0.8327
Ensayo 4 0.0907 0.7872 0.4085
Ensayo 5 0.3653 0.5011 0.0080*
* no cumple con supuesto de normalidad
ANEXO 11: Test de Bartlett (para probar homogeneidad de varianzas) Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión
Ensayo 1 0.42 0.74 0.77
Ensayo 2 0.62 0.12 0.20
Ensayo 3 0.11 0.39 0.21
Ensayo 4 0.005* 0.03* 0.015*
Ensayo 5 0.18 0.96 0.25
* no cumple con supuesto de homogeneidad
ANEXO 12: Valor-p observado en el Análisis de Varianza. ANDEVA. (Método Paramétrico)
Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión
Ensayo 1 0.42 0.58 0.94
Ensayo 2 0.97 0.47 0.48
Ensayo 3 0.41 0.68 0.47
Ensayo 4 x x x
Ensayo 5 0.71 0.89 x
ANEXO 13: Lámparas de calefacción en el corral de piso
ANEXO 14: Campana de calefacción y Termostato en corrales de la batería.
ANEXO 15: Mezclado y Distribución del alimento
ANEXO 16: Ventilación y control de temperaturas del galpón experimental
ANEXO 17: Mediciones de peso
ANEXO 18: Selección de pollos broilers con un día de edad
ANEXO 19: Resumen de peso vivo de pollos broilers machos de 7-40 días de edad
Tratamiento A: Testigo
Nº Corral Peso 7 días Peso 40
días Ganancia
peso Consumo E.C. 7-40 días 7-40 días
19 2790 126,82 43500 2071,43 1944,6 4010,0 2,0620 2805 127,50 44100 2100,00 1972,5 3768,0 1,9123 2810 127,73 41400 2070,00 1942,3 3773,0 1,9424 2795 127,05 42200 2009,52 1882,5 3658,0 1,94
Promedio 2800 127,27 42800 2062,74 1935,5 3802,3 1,96 Tratamiento B : Extract
Corral Peso 7 días Peso 40
días Ganancia
peso Consumo E.C. 7-40 días 7-40 días
13 2780 126,36 39900 1900,00 1773,6 3649,0 2,0616 2795 127,05 40500 1928,57 1801,5 4069,0 2,2617 2795 127,05 44600 2230,00 2103,0 3748,0 1,7822 2795 127,05 43300 2061,90 1934,9 3728,0 1,93
Promedio 2791,25 126,88 42075 2030,12 1903,2 3798,5 2,00 Tratamiento C : Surmax
Corral Peso 7 días Peso 40
días Ganancia
peso Consumo E.C. 7-40 días 7-40 días
14 2795 127,05 42200 2009,52 1882,5 3779,0 2,0115 2790 126,82 44800 2133,33 2006,5 3837,0 1,9118 2800 127,27 46500 2325,00 2197,7 3863,0 1,7621 2800 127,27 43500 2071,43 1944,2 3640,0 1,87
Promedio 2796,25 127,10 44250 2134,82 2007,7 3779,8 1,88