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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE ECONOMÍA
Trabajo de titulación, previo a la obtención del título de
economista
Tema:
“La gestión sostenible en la producción de la Industria
Azucarera de los cantones Milagro y Cnel. Marcelino
Maridueña – Provincia Del Guayas (2015-2018)”
Autor:
Srta. Yanira Elizabeth Paredes Guzmán
Srta. Thalía Marisela Seminario Bermeo
Tutor:
Econ. Milton Contreras Mejía, Msc
Agosto, 2019
Guayaquil - Ecuador
II
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA MODALIDAD SEMESTRAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: La gestión sostenible en la producción de la Industria Azucarera de los cantones Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña – Provincia del Guayas 2015–2018.
AUTOR(ES) (apellidos/nombres):
Yanira Elizabeth Paredes Guzmán Thalia Marisela Seminario Bermeo
REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres):
Econ. Milton Contreras Mejía
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Economía
TITULO OBTENIDO: Economista
FECHA DE PUBLICACIÓN: Agosto 2019 No. DE PÁGINAS: 53
ÁREAS TEMÁTICAS: Teoría y diversidad económica – Economía Ecológica
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS:
Recursos sostenibles, ecosistema, agroindustrias, población, contaminación.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): Hoy en día hablar de sostenibilidad es un tema relevante
debido a la aún creciente contaminación del medio ambiente producida principalmente por la actividad
productiva cuyos procesos son pocos o nada amigables con la conservación del ecosistema. Por eso en
la presente investigación se tiene como objetivo analizar la influencia de la gestión de los recursos
sostenibles en la producción de las agroindustrias a la población de Milagro y Cnel. Marcelino
Maridueña, en la Provincia del Guayas en los períodos 2015-2018; para ello se realiza una
investigación de campo, en el cual se realizó una encuesta a los cañicultores y pobladores dando un
total de 383 personas, donde se obtuvo como resultado una alta contaminación de la zona por medio del
riego, desechos y lavado de tanques en el agua, en la quema de la caña, producción del azúcar afectando
el aire y por medio de insecticidas, pesticidas obteniendo como consecuencia el daño del suelo.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
Teléfono: 0960018594 0967979424
E-mail: th.ma.21.5@hotmail.com yaniraeparedesg@gmail.com
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:
Nombre: Econ. Nathalia Andrade Moreira, Msc
Teléfono: 0994420081
E-mail: natalia.andradem@ug.edu.ec
III
IV
V
VI
VII
Dedicatoria
Yanira Paredes
A mis padres por el apoyo incondicional, sus consejos, amor, paciencia y por ser el pilar
fundamental en mi vida.
A mi abuelita Tarjelia por todas sus enseñanzas y principios que ejerció en mí.
A mi hija por toda la paciencia, motivación y fuerzas que me ha brindado en estos años de
estudio.
Mis hermanos por todos sus consejos y por su confianza.
A mis amigos por toda la ayuda que recibí y por los momentos compartidos.
Thalia Seminario
A Dios, que con su infinito amor ha permitido que pueda cumplir esta meta, dándome
sabiduría, fortaleza y perseverancia.
A mi madre Marisela, quien ha sido un pilar fundamental en mi formación y en mi vida
siempre dispuesta a apoyarme. Gracias mamá, Mariluna de mi amor. ¡Te amo!
A la memoria de mi abuelita María Calderón, quién estaría muy orgullosa de este logro,
que también es suyo.
A mi abuelita Ramonita, por el amor y las oraciones que nunca faltaron.
A mi tío Leonardo, papi Leo, cuyas palabras de ánimo me motivaron a no desfallecer en
los momentos difíciles. Gracias papá.
A mis hermanos Jordan, Luis y Emilia, por la confianza puesta en su hermana mayor, los
amo mucho.
A mis tíos y mis primos, por su compañía en este camino.
A mi esposo William, por su tiempo y la confianza que me brindo para culminar este
logro.
Y finalmente a mi compañera, amiga y colega Yanira Paredes con quien he culminado esta
meta tan grande para las dos.
VIII
Agradecimiento
A Dios.
Por la fuerza, perseverancia y sabiduría otorgada para culminar nuestra etapa académica.
A nuestro Tutor, Econ. Milton Contreras Mejía.
Por la guía, compresión, por sus valiosos consejos, conocimientos brindados que han
podido encaminarnos en la realización de esta investigación y sobre todo por su paciencia.
A las personas de Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña
Por ayudarnos con sus conocimientos y brindarnos la información necesaria para lograr
realizar este proyecto.
A nuestros docentes,
Por sus clases magistrales, dedicación y entrega al momento de guiarnos hasta donde
estamos ahora, graduándonos.
IX
Índice general
Resumen ...........................................................................................................................XIV
Abstract .............................................................................................................................. XV
Introducción ....................................................................................................................... 1
Capítulo I ............................................................................................................................... 2
Problema de investigación ..................................................................................................... 2
1.1. Planteamiento del problema .................................................................................... 2
1.1.1. Árbol de problemas ............................................................................................. 3
1.2. Delimitación del problema ......................................................................................... 4
1.2.1. Campo de Investigación ...................................................................................... 4
1.2.2. Objeto de investigación ....................................................................................... 4
1.3. Justificación ................................................................................................................ 5
1.4. Línea y sublínea de investigación ........................................................................... 5
1.4.1. Línea de investigación ..................................................................................... 5
1.4.2. Sublínea ........................................................................................................... 5
1.5. Preguntas de investigación ...................................................................................... 5
1.5.1. Pregunta General ............................................................................................. 5
1.5.2. Preguntas específicas ....................................................................................... 5
1.6. Hipótesis ..................................................................................................................... 6
1.7. Objetivos de la Investigación ..................................................................................... 6
1.7.1 Objetivo General................................................................................................... 6
1.7.2 Objetivos Específicos ........................................................................................... 6
Capítulo II .............................................................................................................................. 7
Marco Teórico ....................................................................................................................... 7
2.1. Antecedentes de la Investigación ............................................................................... 7
2.1.1. Evolución de la industria azucarera en el país. .................................................... 8
2.2. Reseña Histórica de la Industria azucarera Valdez .................................................. 10
2.3. Reseña Histórica de la Industria azucarera San Carlos ............................................ 12
2.4. Marco Conceptual..................................................................................................... 14
2.4.1. Caña de azúcar. .................................................................................................. 14
2.4.2. Derivados de la caña de azúcar.......................................................................... 16
2.4.3. Industria azucarera. ............................................................................................ 16
2.4.4. Ingenios azucareros. .......................................................................................... 17
2.4.5. Contaminación. .................................................................................................. 17
2.4.6. Sostenibilidad. ................................................................................................... 19
2.4.7. Desarrollo sostenible. ........................................................................................ 19
2.5. Marco Teórico .......................................................................................................... 20
X
2.5.1. Sostenibilidad Ambiental. ................................................................................. 20
2.5.2. Principios y Requisitos de la sostenibilidad ambiental.. ................................... 20
2.6. Ventajas y desventajas de la zafra ............................................................................ 21
2.6.1. Proceso de quema de la caña de azúcar.. ........................................................... 21
2.7. Marco Legal .............................................................................................................. 22
2.7.1. Constitución de la Republica. ............................................................................ 22
2.7.2. Ley Orgánica de Economía Popular y solidaria. ............................................... 23
2.7.3. Código orgánico de la producción, comercio e inversiones. ............................. 24
2.7.4. Código orgánico del Ambiente. Producción y consumo sustentable ................ 24
2.8. Marco Estratégico ..................................................................................................... 25
2.9. Marco Contextual.................................................................................................. 27
2.9.1. Milagro. ............................................................................................................. 27
2.9.2. Marcelino Maridueña. ....................................................................................... 27
2.10. Marco Referencial .................................................................................................. 28
Capítulo III .......................................................................................................................... 30
Metodología de la Investigación.......................................................................................... 30
3.1. Tipo de estudio ......................................................................................................... 30
3.2. Toma de muestra ..................................................................................................... 31
3.3 Los Métodos Y Las Técnicas .................................................................................... 32
3.4 Procesamiento Estadístico de la Información ............................................................ 32
Capítulo IV .......................................................................................................................... 34
Análisis de resultados y propuesta....................................................................................... 34
4.1 Análisis de Encuestas ................................................................................................ 34
4.2. Propuesta de investigación ...................................................................................... 48
Conclusiones ................................................................................................................ 51
Recomendaciones ........................................................................................................ 53
Bibliografía .......................................................................................................................... 54
Anexos ................................................................................................................................. 57
Anexo 1 Encuestas........................................................................................................... 57
Anexo 2. Fotos de los Ingenios Azucareros .................................................................... 60
XI
Índice de Tablas
Tabla 1. Taxonomía de la caña de azúcar ............................................................................ 15
Tabla 2. Causas y Consecuencias de la contaminación de los ingenios Azucareros........... 18
Tabla 3. Análisis FODA ...................................................................................................... 26
Tabla 4. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña ................................... 34
Tabla 5. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña ................................... 35
Tabla 6. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña ................................... 36
Tabla 7. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. .................................. 37
Tabla 8. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. .................................. 38
Tabla 9. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. .................................. 39
Tabla 10. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. ................................ 40
Tabla 11. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. ................................ 41
Tabla 12. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. ................................ 42
Tabla 13. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña ................................. 43
Tabla 14. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. ................................ 45
Tabla 15. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña. ................................ 46
Tabla 16. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña ................................. 47
Tabla 17. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña ................................. 48
XII
Índice de Figuras
Figura 1. Árbol de problemas. Elaboración: Yanira Paredes-Thalia Seminario ................. 3
Figura 2. Representación Geográfica del cantón Milagro. Tomado de: Google Maps ....... 4
Figura 3. Representación Geográfica del cantón Cnel. Marcelino Maridueña Tomado de:
Google Maps.......................................................................................................................... 4
Figura 4. Es usted el jefe de familia dentro de su hogar-Elaborado por Yanira Paredes,
Thalia Seminario. ................................................................................................................ 35
Figura 5. Cuantos miembros viven en su familia-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia
Seminario. ............................................................................................................................ 36
Figura 6. Trabaja usted en relación de dependencia o de manera independiente-
Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario. ............................................................. 37
Figura 7. Ha escuchado hablar acerca de la contaminación ambiental en su localidad-
Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario. ............................................................. 38
Figura 8. Cuantos años ha trabajado en la industria azucarera, Elaborado por Yanira
Paredes, Thalia Seminario. ................................................................................................. 39
Figura 9. Como usted considera el trabajo dentro de los Ingenios Azucareros-Elaborado
por Yanira Paredes, Thalia Seminario. ............................................................................... 40
Figura 10. Cree usted que los ingenios azucareros contaminan el medio ambiente-
Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario. ............................................................. 41
Figura 11. Que considera ser la problemática que el Ingenio debe solucionar actualmente
en relación al cuidado ambiental-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario ....... 42
Figura 12. Debido a que cree usted que se ha desarrollado la contaminación de la
localidad-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario. ............................................ 43
Figura 13. En épocas de zafra y cultivo de la caña de azúcar, ha sufrido las consecuencias
de la contaminación de los ingenios-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario. .. 44
Figura 14. Dentro de su hogar con qué frecuencia sufren enfermedades su familia a través
de la contaminación ambiental por causa del Ingenio-Elaborado por Yanira Paredes,
Thalia Seminario. ................................................................................................................ 45
Figura 15. Usted ha recibido algún beneficio o ayuda por parte de los ingenios
azucareros que suelen tener cultivos cercanos a su sector-Elaborado por Yanira Paredes,
Thalia Seminario. ................................................................................................................ 46
Figura 16. Conoce de algún proyecto de los Ingenios para la disminución de la
contaminación ambiental-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.................... 47
Figura 17. Considera usted que la implementación de recursos renovables en la
producción del azúcar pueda disminuir la contaminación-Elaborado por Yanira Paredes,
Thalia Seminario. ................................................................................................................ 48
XIII
Índice de Anexos
Anexo 1. Encuestas………………………………………………………………………..55
Anexo 2. Fotos de los ingenios azucareros………………………………………………..58
XIV
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA MODALIDAD SEMESTRAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
“La gestión sostenible en la producción de la industria
azucarera en los cantones Milagro y Cnel. Marcelino
Maridueña – Provincia del Guayas 2015-2018”
Autoras: Yanira Paredes Guzmán,
Thalia Seminario Bermeo
Tutor: Econ. Milton Contreras Mejía,Msc
Resumen
Hoy en día hablar de sostenibilidad es un tema relevante debido a la aún creciente
contaminación del medio ambiente producida principalmente por la actividad productiva
cuyos procesos son pocos o nada amigables con la conservación del ecosistema. Por eso
en la presente investigación se tiene como objetivo analizar la influencia de la gestión de
los recursos sostenibles de las agroindustrias a la población de los cantones Milagro y
Cnel. Marcelino Maridueña, en la Provincia del Guayas en los períodos 2015-2018; para
ello se realiza una investigación de campo, en el cual se realizó una encuesta a los
cañicultores y pobladores dando un total de 383 personas, donde se obtuvo como
resultado una alta contaminación de la zona por medio del riego, desechos y lavado de
tanques en el agua, en la quema de la caña, producción del azúcar afectando el aire y por
medio de insecticidas, pesticidas obteniendo como consecuencia el daño del suelo.
Palabras Claves: Recursos sostenibles, ecosistema, agroindustrias, población,
contaminación.
XV
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA MODALIDAD SEMESTRAL
UNIDAD DE TITULACIÓN
"The sustainable management in the production of the sugar
industry in the cantons Milagro and Cnel. Marcelino Maridueña
– Province of Guayas 2015-2018."
Authors: Yanira Paredes Guzmán,
Thalia Seminario Bermeo
Advisor: Econ. Milton Contreras Mejía,Msc
Abstract
Nowadays, talking about sustainability is a relevant topic due to the still growing pollution
of the environment produced mainly by the productive activity whose processes are few or
not friendly with the conservation of the ecosystem. For this reason, the objective of this
research is to analyze the influence of the management of sustainable resources of
agribusinesses to the population in the cantons Milagro and Cnel. Marcelino Maridueña, in
the Province of Guayas in the periods 2015-2018; For this, a field investigation is carried
out, in which a survey of the farmers and villagers was realized giving a total of 383
people, where a high pollution of the area was obtained as a result of irrigation, waste and
tank washing in the water, in the burning of the cane, sugar production affecting the air
and through insecticides, pesticides obtaining as a consequence the damage of the soil.
Keywords: sustainable resources, ecosystem, agribusinesses, population,
pollution.
1
Introducción
A lo largo del tiempo las actividades realizadas en las industrias azucareras en la
Provincia del Guayas, generan impactos negativos sobre la zona afectada, por lo cual la
presente tesis tratará de analizar la gestión sostenible en la producción azucarera haciendo
énfasis en los cantones Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña.
Es un desafío global el integrar la sostenibilidad ambiental, el crecimiento económico y el
bienestar social, el crecimiento poblacional es cada vez más evidente, es por esto que el
Ministerio del Ambiente de la República del Ecuador (MAE), reconoce a las empresas por
sus buenas prácticas ambientales llamado también Punto verde, sin embargo aún existen
ingenios con mecanismos de producción que involucran directamente a la sociedad, pero
provocando contaminación en los lugares ya mencionadas, se han realizado encuestas para
determinar cuál ha sido una de las problemáticas más significativa el mismo que ha dado
lugar a la quema de la caña de azúcar provocando complicaciones respiratorias en los
pobladores, la fumigación y el mal manejo de los pesticidas, los residuos y lavados de
tanques que se desecha en los ríos, dando paso a enfermedades tanto en la piel como
organismo, las inexistencia de planes estratégicos de los ingenios y poco conocimiento de
los moradores provoca que este círculo vicioso se siga generando dando paso a más y más
contaminación.
Como conclusión, el manejo de recursos sostenibles dentro de una población debe ser
prioritario en las empresas, mas no solo en el sector azucarero, se deberían generar más
políticas que se dediquen al cuidado del medio ambiente y que se precautelen los derechos
del buen vivir ya que ante una sociedad globalizada en donde la tecnología predomina, si
se la combina con las nuevas prácticas de la economía verde, el país a largo plazo tendrá
un desarrollo sustentable reflejado en diferentes sectores siendo el sector azucarero el
ejemplo a seguir, que se generen planes estratégicos en los ingenios para los casos de
contaminación en momentos de zafra y teniendo en cuenta que las cosechas mecánicas
podría ser una de las alternativas para dejar de contaminar en elevadas cantidades.
2
Capítulo I
Problema de investigación
1.1. Planteamiento del problema
En la Provincia del Guayas, uno de los principales problemas es la contaminación del
medio ambiente procedente de los procesos productivos de las agroindustrias el cual afecta
directamente a la población más cercana.
Según estudios realizados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en el
2015, el 25% de las enfermedades que afectan a los humanos son producto del ambiente y
de los productos elaborados con químicos, como consecuencia del uso desmesurado del
capital natural por parte de las industrias, es un problema mundial el tema de la
contaminación del medio ambiente por los procesos productivos poco o nada ecológicos
causantes de enfermedades, por los desechos y por la contaminación del agua y del aire.
(Burt, 2015)
Es un desafío a nivel global el integrar la sostenibilidad ambiental, el crecimiento
económico y el bienestar social de la población.
El Ministerio del Ambiente (MAE) anuncia que en los cantones Milagro y Cnel.
Marcelino Maridueña – Provincia del Guayas, se observa un elevado nivel de
contaminación del agua y aire debido a la falta de implementación de sistemas de gestión
ambiental y prevención que permitan regular de manera adecuada el río y sus condiciones
naturales. La generación de estos desechos y descarga de efluentes, en especial sanitarios e
industriales, es un proceso creciente, provocando no solo problemas ecológicos sino
afectando la vegetación, flora y fauna, y, en general a los seres humanos.
El crecimiento poblacional es cada vez más evidente, lo que conlleva a aumentar la
producción (sobreproducción) y a su vez la explotación desmesurada de los suelos, surge
entonces el debate de producir más sin importar las externalidades ocasionadas e invertir
en procesos eco amigable produciendo a conciencia con el medio ambiente. Las empresas
dicen que llegar a ese punto comprende invertir mucho dinero y que prefiere pagar multas
por contaminar, pero de eso no se trata, se trata de transformar la fórmula tradicional de
producción por una nueva fórmula en la cual se incluya el cuidado del medio ambiente, de
los ecosistemas.
En base a los diversos problemas que enfrenta el medio ambiente hoy en día, surgió la
necesidad de implementar en las empresas las buenas prácticas ambientales dentro de sus
procesos productivos como estrategia de desaceleración de la contaminación y reducción
3
de los ecosistemas, para esto en la mayoría de los países existen organizaciones
reconocidas tanto a nivel mundial como de cada país, así como los gobiernos que otorgan a
las empresas e industrias documentos que certifican la gestión de recursos sostenibles de
sus productos o servicios y premian a dichas empresas.
El Ministerio del Medio Ambiente del Ecuador reconoce a las empresas a través de un
certificado denominado Punto Verde por emplear buenas prácticas ambientales y reducir la
contaminación por sus procesos productivos, esto es determinado por la ardua auditoría
que realiza el ministerio en cada industria, en el país 130 entidades poseen dicho
certificado entre el 2012 y 2017. (Sandoval, 2017) Como ejemplo está la Compañía
Azucarera Valdez S.A. obteniendo un puntaje de 93.41% por cumplir con cuatro casos de
producción más limpia, la Sociedad Agrícola e Industrial San Carlos S.A. siendo esta la
primera empresa Eco-eficiente del Ecuador.
Específicamente en el Ecuador son muy pocas las empresas que emplean las prácticas
ambientales tales como el Ingenio Valdez, Ingenio San Carlos, sin embargo, la empresa
COAZUCAR, MALCA, Compañía de MELAZAS S.A., SONINO S.A. son industrias
azucareras que no poseen estrategias de producción de azúcar eficientes.
1.1.1. Árbol de problemas
Figura 1. Árbol de problemas. Elaboración: Yanira Paredes-Thalia Seminario
4
1.2. Delimitación del problema
1.2.1. Campo de Investigación
Economía Ecológica, cuyo objetivo principal es argumentar que el crecimiento económico
y la naturaleza deben de desarrollarse de manera homogénea.
1.2.2. Objeto de investigación
Industria Azucarera de Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña.
Figura 2. Representación Geográfica del cantón Milagro. Tomado de: Google Maps
Figura 3. Representación Geográfica del cantón Cnel. Marcelino Maridueña Tomado de: Google Maps
5
1.3. Justificación
La gestión de recursos sostenibles hoy en día es un tema relevante debido a la aun
creciente contaminación del medio ambiente producida principalmente por la actividad
productiva cuyos procesos son pocos o nada amigables con la conservación del
ecosistema.
El problema radica en que la contaminación se genera tanto en el uso de productos
químicos en la producción del azúcar, lo que ocasiona una serie de consecuencias
perjudiciales tanto para el ser humano, como para la flora y la fauna.
Por tal motivo esta investigación servirá para que el resto de industrias puedan emplear
procesos productivos ecológicos (nuevas estrategias de producción), que utilicen recursos
sostenibles y así de a poco todas las industrias ecuatorianas sean reconocidas a nivel
mundial por sus buenas prácticas ambientales, logrando integrar la sostenibilidad
ambiental, el crecimiento económico y el bienestar social de la población.
En la presente investigación se nota que las industrias azucareras es uno de mayor
importancia en el continente americano y europeo, pues es consumido a nivel mundial,
pero para obtenerla se requiere de un largo proceso, y es este el que genera un impacto
ambiental negativo, pues en uno de su mayor modo de obtener el producto es la quema de
la caña de azúcar.
1.4. Línea y sublínea de investigación
1.4.1. Línea de investigación
Teoría y Diversidad Económica
1.4.2. Sublínea
Economía Ecológica
1.5. Preguntas de investigación
1.5.1. Pregunta General
¿Cómo influye la gestión de recursos sostenibles en la producción de la Industria
Azucarera de los cantones Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña – Provincia del Guayas
(2015-2018)?
1.5.2. Preguntas específicas
¿Cómo funcionan los procesos productivos de bienes orgánicos de las industrias
reconocidas a nivel mundial?
¿Cuáles son los impactos ambientales ocasionados por la utilización de productos
químicos en la producción de azúcar a nivel nacional?
6
¿Cuáles son las características del proceso productivo de la industria azucarera?
¿Cuáles son los incentivos que ofrece el gobierno ecuatoriano por la
implementación de buenas prácticas ambientales?
1.6. Hipótesis
La implementación de recursos sostenibles reduce la contaminación mejorando los
procesos productivos de la industria azucarera y generando bienestar social en los cantones
Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña Provincia del Guayas en el período (2015-2018).
1.7. Objetivos de la Investigación
1.7.1 Objetivo General
Analizar la influencia de la gestión de recursos sostenibles en la producción de la
Industria Azucarera de los cantones Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña.
1.7.2 Objetivos Específicos
Identificar los impactos ambientales ocasionados por la utilización de productos
químicos en la producción de azúcar a nivel nacional.
Determinar las características del proceso productivo de la industria azucarera.
Establecer los incentivos que ofrece el gobierno ecuatoriano por la implementación
de buenas prácticas ambientales.
Analizar los procesos productivos de bienes orgánicos de las industrias reconocidas
a nivel mundial.
7
Capítulo II
Marco Teórico
2.1. Antecedentes de la Investigación
La dinámica de la economía ecuatoriana se ha basado en la comercialización y
producción de bienes primarios, siendo así la agricultura una de las actividades
predominantes que hasta la presente ha generado significativos ingresos al país, es así, que
aprovechando las riquezas y la fertilidad de sus tierras, varios sectores de la economía se
han dedicado a la producción de diversos productos tales como: el banano, cacao, palma
africana, maíz, arroz, café, entre otros, entre los cuales se han especializado, llegando a ser
el motor productivo de sus localidades.
A nivel nacional el sector azucarero mantiene una relevancia que ha permitido su
segmentación en el mercado interno, principalmente la caña de azúcar destaca un volumen
de producción eficiente en donde se distribuyen en la región sierra y de manera potencial
en la costa. El presente trabajo investigativo se enfocará en ampliar el impacto de la
producción agrícola en sector litoral, donde actualmente se concentra la mayor producción
de este bien de consumo.
Los cantones de Milagro y Marcelino Maridueña no son la excepción, pues como
muchos otros sectores también poseen una actividad que los identifica a nivel nacional, tal
como es la industria azucarera, que desde hace décadas se viene desempeñando como
actividad principal, pues las economías de estos dos cantones dependen de la producción
de su ingenio azucarero local.
La industria azucarera tiene un papel muy importante a nivel nacional, pues tal como lo
presentó el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) para el año 2013 esta
industria representó más de 80.000 plazas de trabajo, sin embargo pese a su aporte en la
economía, el gobierno no ha intervenido eficientemente con la asignación de créditos para
los pequeños productores o con una reducción de las cargas fiscales para los grandes
productores y así potenciar esta industria. (Oleas, 2015)
Mientras muchos productores se interesan en expandir sus empresas y mientras muchos
de sus empleados esperan la producción se incremente, pues esto significa mayores
ingresos y estabilidad laboral, existen otro grupo de personas preocupados en la salud
ambiental, Es así como Enrique Leff en su libro sobre (Ecología y Capital) indica:
“La creación de una gran capacidad de producción en la industria y en la agricultura,
el crecimiento de sistemas complejos de transporte y comunicación, la rápida
8
evolución de los conglomerados humanos ha causado daños y perturbaciones en el
medio humano agregando que la evolución de la industria puede convertirse en el más
grave peligro para el bienestar del ser humano”. (Enrique., 2005)
Por otro lado William Verneuille en su estudio sobre el (Impacto ambiental que
ocasiona la industria azucarera) menciona un informe emitido por la Organización
Mundial de la Salud (OMS) en la que establece que existe una estrecha relación entre
salud, medio ambiente y desarrollo, algo en lo que la mayoría de países debería de trabajar
para erradicar los altos niveles de contaminación.
Y es que Javier Morales en su estudio sobre el impacto ambiental de la actividad
azucarera y estrategias de mitigación denomina a las industrias como la causa del deterioro
ambiental, pues indica lo siguiente:
“Una agricultura productiva con altos rendimientos, generalmente produce también
abundante cantidad de residuos agrícolas…es el manejo de estos residuos…y por la
dificultad en las labores pos cosechas, lo que lleva a los agricultores a eliminar estos
residuos bien sea por extracción o por medio de la quema”. (Morales, 2011)
2.1.1. Evolución de la industria azucarera en el país.
La industria azucarera ha tenido una gran participación relevante en el país, siendo un
bien de consumo primordial para todos los ecuatorianos, es por esto que desde la época
colonial existió la producción de la caña de azúcar en distintas regiones nacionales lo que
dio origen a unos de los métodos de explotación más comunes de la época mercantilista
como lo es el trapiche.
La introducción de la caña de azúcar a tierras ecuatorianas se dio desde México a Quito
por comerciantes dedicados a la compra y venta de cacao, quienes la adquirieron y
difundieron su siembra, una vez cosechada, la caña de azúcar era molida para extraer su
jugo con el que posteriormente se preparaban otros productos como: panela, aguardiente y
azúcar morena. (Avila, 2011)
Estratégicamente la caña de azúcar tuvo un crecimiento progresivo en el Reino de
Quito, lo que se implementó como un proyecto por hacendados españoles establecidos en
el Valle del Chota desde 1560. Con el tiempo los Jesuitas implementaron el crecimiento de
esta planta por el resto de poblaciones consolidándose a tal punto que desplazo a la coca y
al algodón como productos de cultivos en el callejón interandino. (Torre, 2015)
Durante el trayecto evolutivo de la expansión de la caña de azúcar en el Ecuador a
cargo de los Jesuitas optaron por seguir con un proceso esclavista para seguir
9
incrementando los sembríos de caña incluyendo a esclavos de raza negra y desplazando a
los nativos que en gran parte cedieron sus tierras para continuar con el proceso productivo
de este bien lo que le dieron un porcentaje de rentabilidad anual del 5.13% a los jesuitas
antes de su expulsión. (Torre, 2015)
Para el año de 1832 el general Juan José Flores propietario de la hacienda “La Elvira”
ubicada en la ciudad Babahoyo, cultivó más de 60 cuadras de caña de azúcar, actividad
que desarrollo con la ayuda de jornaleros y de una maquinaria que facilitó el trabajo y que
generó grandes ganancias las mismas que le permitieron expandir el área sembrada. Es así
que para el año 1836 se comenzó a sembrar la caña de azúcar en diversas provincias de la
Sierra (Chimborazo, Imbabura y Azuay), percibiendo una producción de más de 8.000
cuadras. (Avila, 2011)
El primer ingenio del país, fue establecido por el italiano Rafael Parducci en el año de
1862 en la ciudad de Guayaquil. En 1866 Manuel Cobos también incursiono en
actividades agrícolas en la isla San Cristóbal, logrando establecer para el año de 1887 el
ingenio azucarero “Progreso”, su grande producción le permitió adquirir una maquinaria
moderna, creando una industria pues llegó a producir hasta 20.000 quintales de azúcar y
sus derivados como panela, licores, entre otros. (Avila, 2011)
Cabe destacar que a través de la migración interna en distintas ciudades se extendió
desde la región interandina la producción de caña lo que provocó un asentamiento en la
región costa con una expansión que a largo plazo tuvo resultados eficientes en su
producción. Es menester recalcar, que este inicio dio pasó a que se creen nuevos ingenios
que hoy en día predominan en el mercado nacional.
Este avance permitió expandir el crecimiento laboral desde la época de la
independencia a tal punto que desde la creación de los ingenios azucareros también existan
diferentes emprendimientos y empresas dedicadas a la producción de los derivados de la
azúcar. Ya para esta época se habían fundado dos de las más importantes empresas
azucareras del país lo cual es el Ingenio Valdez y el San Carlos ubicado estratégicamente
en la cuenca media alta de la provincia del Guayas.
Ya establecidas estas compañías dieron paso a que el comercio se intensifique en estos
cantones de tal forma que durante la presidencia del Gral. Eloy Alfaro, se designó de
forma estratégica que el ferrocarril también pase por las ciudades de San Francisco de
Milagro y Crnel. Marcelino Maridueña por la intensificación del comercio azucarero en la
zona conectando vías del sector interandino con dichos sectores del litoral.
10
Para los años noventa la industria azucarera contaba con un usufructo comercial lo que
permitió adquirir nuevos mecanismos de industrialización. Según Flores en su trabajo
investigativo sobre la Zafra: identidad obrera en la industria azucarera ecuatoriana en el
año de 1960 el Estado vinculo una fuerte inversión hacia este sector formando la
Azucarera Tropical Latinoamericana (AZTRA S.A.) siendo uno de los ingenios más
grandes de Latinoamérica, vinculando a Valdez y San Carlos como socios de producción
nacional (Flores, 2011)
Ya con la dinamización de AZTRA S.A. se dio un fenómeno de migración interna en el
país, agricultores de sectores de diferentes provincias se asentaron en algunos territorios
cercanos a los ingenios priorizando una mano de obra temporal en épocas de zafra. A su
vez constituyo en un asentamiento territorial permanente para algunos denominando a
Milagro y Marcelino Maridueña como un territorio azucarero.
El escenario histórico de la industria azucarera también se vio manchado por un hecho
que repudio la historia del país y afecto a este sector principalmente, citamos la Masacre
de AZTRA el 18 de octubre de 1977. La razón principal de esta según los enunciados de
(Flores, 2011) sostiene que los trabajadores exigieron sus derechos ante el alza del quintal
de Azúcar de 220 sucres a 300 sucres, como consecuencia de este año se inició un paro
donde se tomaron la planta de Aztra dando como resultado más de un centenar de
fallecidos a manos de las fuerzas públicas. (Tamayo, 2015)
En la actualidad, el sector azucarero del Ecuador lo conforman ocho Ingenios
Azucareros entre ellos: Ingenio San Carlos, Coazucar, Valdez, Miguel Ángel, San Juan,
Ingenio Azucarero del Norte, Isabel María y Monterrey, siendo el Ingenio Valdez el que
mayor participación tiene en el mercado con un 30%, en comparación con sus
competencias directas Ingenio San Carlos con el 27% y Coazucar con el 28%. (Perez,
2018)
Cabe destacar que, a través de la producción azucarera, se ha creado nuevas
instituciones que regulan, supervisan y registran el control de caña de azúcar a nivel
nacional. Entre estas tenemos a la Federación Nacional de Azucareros FENAZUCAR y el
Centro de Investigación de la Caña de Azúcar del Ecuador CINCAE. Los mismos que son
instituciones que son financiadas por los ingenios y dan una optimización de la
productividad de los derivados de esta planta.
2.2. Reseña Histórica de la Industria azucarera Valdez
En 1883 se estableció un decreto en el que se otorgaba a inversionistas nacionales
créditos para incursionar en la producción de caña de azúcar, pues los ingenios
11
establecidos no lograban satisfacer la demanda nacional. Es así como se crearon nuevos
ingenios, entre esos “El ingenio Valdez”. Siendo uno de los más importantes del país, su
fundación y crecimiento empresarial se remonta al año 1884 creado por el Ibarrense Rafael
Valdez Cervantes en la ciudad de Milagro, explícitamente en las orillas del estero Chirijos.
Poco después establecerse en la ciudad de Milagro el Fundador del ingenio decidió
adquirir terrenos adicionales en la misma ciudad, ampliando sus terrenos para la
construcción del ingenio finiquitando la transacción con el sr. José Lara Molina dueño de
la hacienda de San Jacinto de los Chirijos a un precio de 4500 pesos para establecer el
ingenio azucarero (Vicuña, 2007). A priori, El señor Valdez al constatar que poseía la gran
mayoría de terrenos provenientes de la compra hacia los antiguos hacendatarios, procedió
a adquirir financiamiento a través de préstamos a instituciones bancarias para que al año de
1881 establecer el ingenio ya industrializado fomentando nuevas oportunidades laborables
para los habitantes del sector.
Ya en funcionamiento el ingenio decide innovar con generar energía eléctrica
brindando a los habitantes de Milagro un beneficio para los obreros del cantón inclusive
extendiendo la red de alumbrado público hasta los cantones vecinos que limitan con la
cabecera cantonal donde está establecida la fábrica azucarera, gracias al accionar del Sr.
Valdez, Milagro pasa a convertirse en la primera ciudad que cuente con la red de
alumbrado antes que otras ciudades como la misma capital de la república y el puerto
principal.
Según Vicuña en su publicación sobre la reseña histórica del ingenio Valdez, a raíz de
que obtuvieron una rentabilidad progresiva al corto plazo con una producción de 18.420
quintales de azúcar para el año de 1884 y al cabo de 40 años la producción superaba los
100.000 quintales por zafra. (Vicuña, 2007)
Posteriormente seguía el apogeo de este ingenio con un crecimiento territorial que años
más tarde por su larga extensión se implementó la transportación interna a través de
ferrocarriles también conocidos como maquinas Baldwin lo que facilito la transportación
de la caña de azúcar hacia la fábrica. Dentro de sus extensiones territoriales ya para años
después vuelve a adquirir nuevos terrenos ampliando sus límites al este y sur con el rio
Chimbo por el norte con el estero Ñauza perteneciente a lo que hoy es Jujan y por el oeste
con la hacienda Rocafuerte, las adquisiciones para el ingenio empiezan a incrementar a
partir del año 1904 con los terrenos denominados Capacho, Gante y Aguajal a un precio de
11.500 sucres.
12
Dicho crecimiento se da a raíz que al comprobar el estado del suelo milagreño se
mantenía en óptimas condiciones por ser fértil, el sr Valdez decide incrementar el nivel de
terrenos hasta años posteriores que debido a su extenuante nivel de producción en el año
1922 deciden conformar la Compañía Azucarera Valdez S.A.
Años más tarde en 1992 esta es adquirida por la Corporación Noboa como “Compañía
Azucarera Valdez” en la ciudad de Guayaquil, como una empresa dedicada a la siembra,
cultivo y procesamiento de la caña de azúcar. A partir de 1996 pasa a formar parte del
Consorcio Nobis hasta la actualidad. (Azucarera Valdez, 2019)
Como datos adicionales según los aportes de diario el comercio sobre la productividad
de azúcar del Ingenio Valdez, esta cuenta actualmente con 135 zafras hasta la actualidad
desde 1884 hasta la actualidad con una productividad de más de 3 millones de sacos de
azúcar de 50kg. (Telegrafo, 2019)
2.3. Reseña Histórica de la Industria azucarera San Carlos
En términos históricos el ingenio San Carlos empezó sus primeros pasos cuando el Sr.
Carlos Lynch de nacionalidad peruana quiso incursar una nueva oportunidad comercial
con un producto diferente al cual él se dedicaba, siendo dueño de la fábrica de cigarrillos
la Marina decidió comprar la hacienda la Carmela ubicada en el cantón Yaguachi,
cambiándola el nombre de la misma a San Carlos. Según la publicación de Hoyos sobre
los inicios del ingenio azucarero San Carlos manifiesta lo siguiente
“Lynch al darse cuenta del potencial que poseían estas tierras humíferas, decidió
dedicarse al sembrío de la caña de azúcar en lo que actualmente es Marcelino
Maridueña que, por dichos años en su delimitación demográfica, este sector fue una de
las parroquias que tenía el cantón Yaguachi” (Hoyos, 2019)
Para el año 1897 Lynch ya radicado en el sector decidió vender su fábrica de cigarrillos
para adquirir maquinaria que permita incrementar la producción azucarera, en donde ya
estableció lo que actualmente es el Ingenio San Carlos siendo uno de los ingenios más
grandes del Ecuador en una zona altamente estratégica irrigada por los ríos Chimbo y
Chan Chan.
En vista que su producción incrementaba progresivamente para el año 1905 el dueño de
San Carlos decidió adquirir un nuevo trapiche con mayor empuje productivo, obligándolo
a adquirir nuevas tierras y haciendas cercanas al Ingenio. Según lo establecido en el portal
oficial de la Industria azucarera San Carlos, su expansión se dio desde el año 1912 hacia el
norte de la ribera del rio Chimbo (Carlos, 2019), lo que permitió su crecimiento agigantado
proporcionándose con cifras récords en épocas de zafra.
13
En su proceso evolutivo agro industrial por el año 1914 Lynch adquiere la hacienda
Barraganetal dando como frutos de la adquisición más de 30.000 quintales de azúcar
(Hoyos, 2019). Al año siguiente El dueño de este ingenio ya era considerado como una
promesa para expandir y ser el primer competidor del único Ingenio que en ese tiempo
predominaba la industria de la producción de azúcar y aguardiente.
En el mismo año Lynch adquirió préstamos al Banco comercial y agrícola para adquirir
nueva maquinaria con la finalidad de tener un incremento en el procesado de la caña de
azúcar. A priori, la producción azucarera fue constante tras el quiebre del Banco
Comercial se conforma una Sociedad Agrícola industrial que buscaba un incremento de la
rentabilidad empresarial la misma que para el año de 1938 establecen sus principios y
valores como empresa planificando una visión que con el tiempo dio frutos con respecto a
la productividad y precautelo a la clase obrera con beneficios que faciliten su prevalencia
laboral y tengan su sustento económico.
Los años siguiente fueron de gran importancia dentro de la historia del Ingenio San
Carlos ya que, en el año de 1916 El sr. Lynch realizo un análisis de mercado sobre las
competencias que tenía su compañía en comparación a otros ingenios azucareros, el
mismo decidió viajar a los centros manufactureros de azúcar en donde llega a la
conclusión que debía de incrementar el tamaño de su fábrica comprando un trapiche de 14
mazas que para ese año era uno de los más actualizados y con mayor capacidad a nivel
mundial.
Posteriormente para el año 1920 se da el fin y el inicio de una nueva era para el ingenio
san Carlos ya que el 12 de marzo de ese mismo año fallece el fundador del ingenio el sr.
Carlos Lynch, para ese mismo año su hijo Carlos Crisologo Lynch retoma las actividades
de la empresa finalizando la instalación del trapiche de 14 mazas adquirido antes de la
muerte del creador del ingenio.
Ya para la década de los 50 y a principios de los 60 se estructuro como proyecto la
construcción del Hospital de San Carlos, a su vez la empresa como tal atraía a la mano de
obra zafrera a tal punto que inicio la implementación de una planta eléctrica, la
construcción de viviendas, Escuelas y la Carretera de San Carlos. Iniciando esta década el
ingenio requiere de los servicios de la empresa Hawaiian Agronomics con la finalidad de
asesorar la producción de caña de azúcar mejorando las falencias más relevantes que
poseía la empresa.
14
Según el portal web del ingenio San Carlos este proceso fue de gran ayuda ya que dio
excelentes resultados al corto plazo, donde años más tarde cambia su razón social a la de
Sociedad Agrícola e Industrial San Carlos. (Carlos, 2019)
Posteriormente para la década de los 70, San Carlos sufre los estragos de las huelgas de
la mano de obra, los estragos para el ingenio dieron como consecuencia a ceder su postura
empresarial llegando a un mutuo acuerdo con los trabajadores, años más tarde el ingenio
aprovecho la incertidumbre que tenían los obreros en Aztra al tomar en cuenta que el
ingenio más grande de Latinoamérica estaba en decadencia, decide incrementar el nivel de
riesgo al adquirir diferentes prestamos financiados por entidades públicas como la
Corporación Financiera Nacional e Instituciones privadas internacionales con la finalidad
de incrementar la capacidad de producción en la empresa.
Un escenario desfavorable para el Ingenio ocurrió en el año de 1982 con la caída del
fenómeno del niño perjudicando severamente a la industria, su recuperación de este
percance se da años después con una producción total de más de 2 millones de quintales de
azúcar de 50kg cosechados en el año de 1996.
Ya para los comienzos del siglo XX, el ingenio San Carlos contaba con cifras records
que permitieron mantenerse a la vanguardia del mercado nacional y compartiendo el
liderazgo con el ingenio Valdez, por su eficiencia productiva y manteniendo un cuidado
ambiental recibe una licencia ambiental por el proyecto Cogeneración. Cabe destacar a
través de la resolución 598 firmado el 29 de diciembre del 2010, el ingenio recibe de parte
de la ministra de ambiente en el periodo gubernamental de la fecha la licencia de ambiente
lo que permitió adquirir nuevas cifras récords de producción y distribuyendo su producto a
nivel nacional.
2.4. Marco Conceptual
2.4.1. Caña de azúcar.
Esta planta que es proveniente del sudeste asiático remonta sus inicios desde la época de
las antiguas tribus de este continente, según el portal de procaña haciendo referencia sobre
la historia de la caña de azúcar menciona que esta se haya empezado a cultivarse desde los
3.000 años A.C. exclusivamente en lo que hoy es Nueva Guinea extendiéndose a otros
continentes a nivel mundial (Procaña, 2019)
Según su taxonomía la caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas de los
cuales, según la ficha técnica sobre la producción de la caña de azúcar del ministerio de
Agricultura y Ganadería de Costa Rica, esta planta científicamente está distribuida en
15
varias especies, entre están figuran las siguientes: S. Spontaneun, S. Robustum, S. Barberi,
S. Sinensi, S. Edule (MAG, 1991), A continuación se hace énfasis sobre la taxonomía
completa de la caña de azúcar.
Tabla 1. Taxonomía de la caña de azúcar
Familia Poaceae (Gramíneas)
Genero Saccharum
Especie S. officinarum
Nombre científico Saccharum officinarum
Información adaptada de la publicación del cultivo de la caña de azúcar- Telégrafo, Elaborado las autoras.
Según sus características y relacionándola en el marco histórico, la caña de azúcar se
expandió a través del tiempo llegando al continente europeo en donde se estableció en
España, específicamente en las ciudades de Málaga y Motril por el siglo IX hasta que
dentro de los procesos de colonización de implemento el sembrío en Latinoamérica en el
siglo XV (Infoagro, 2019)
Dentro de las características de la caña de azúcar podemos encontrar que en su
morfología está compuesta por las siguientes partes:
Raíz: La misma que puede tener diferentes aspectos, fasciculada o fibrosa.
Tallo: Parte de la planta que se dispone para adquirir el zumo de la caña de azúcar
Hoja: Su consistencia es de forma larga en donde se forman hileras de lados opuestos.
Flor: Está formada por espigas grupadas en panículas rodeadas por fibras sedosas.
Fruto: Cariopsis con semillas pequeñas
Científicamente existen injertos realizados que permiten mejorar la genética de la caña
lo que amplía la gama de especies ya hibridas. Desde su descubrimiento y utilización para
la mayoría de los alimentos esta planta se cultiva en todo el mundo siendo uno de los
principales bienes de consumo a nivel mundial. Su producción se da sobre todo en países
tropicales, según su fisonomía la caña de azúcar debe de cultivarse a una temperatura
promedio estándar, en donde su fluctuación varié tanto para el proceso de crecimiento y
maduración entre los 32 y 27 grados centígrados. Esta tiene apariencia de un tallo leñoso,
con la diferencia de que en su interior posee un jugo azucarado con altos niveles de
sacarosa, siendo este el principal recurso que se utiliza de la caña. En épocas de
maduramiento puede medir desde 3 hasta 6 metro de altura y entre 2 y 5 centímetros de
diámetro. De la caña de azúcar se extrae el jugo de caña de azúcar, el mismo que una vez
procesado en los ingenios forma el azúcar, un bien de consumo masivo. (ECURED, 2019)
16
2.4.2. Derivados de la caña de azúcar. Son todos los productos alimenticios o no
alimenticios que se obtienen de la caña de azúcar a través de diversos procesos de
producción.
2.4.2.1. Azúcar. Producto obtenido de la caña de azúcar, a través de un proceso de
industrialización que consiste en el cocimiento del jugo de la caña de azúcar, este
producto es utilizado en el hogar para la preparación de diversos alimentos. (PROCAÑA,
2019)
2.4.2.2. Panela.También conocida como raspadura, es considerado como un azúcar
puro, es decir esta es elaborada de la extracción del jugo de la caña de azúcar sin refinar
por lo cual conserva todos sus nutrientes, es de color café y sabor acaramelado.
(PROCAÑA, 2019)
2.4.2.3. Etanol. Es un compuesto químico utilizado como producto principal para la
elaboración de bebidas alcohólicas. El etanol es incoloro, este se obtiene del almidón en
cosechas de caña de azúcar. (PROCAÑA, 2019)
2.4.2.4. Otros derivados de la caña de azúcar. Dentro de los otros derivados de la caña
de azúcar, tenemos también el bagazo de la caña que en la actualidad es procesado para
la creación de hojas, y utilizado para otros fines como combustión en las calderas sin
necesidad de adquirir gas metano. Otro producto es la melaza que sirve para la
alimentación de ganado vacuno mezclado con pasto, lo que permite incrementar los
niveles de leche y comercialización de la misma a los ganaderos cercanos del sector, por
otro lado la melaza es utilizada en épocas de zafra para riego en épocas de zafra de los
caminos vecinales dicho propósito se da ya que en ciertos sectores se evidencia la
destrucción de los mismos a causa de la transportación de los camiones “cañeros” hacia
la fábrica para que se efectué el procesamiento de la caña, también se hace énfasis en que
la melaza sirve para reducir los niveles de polvo emanados por los transportes que causan
molestias y enfermedades a los habitantes cercanos a los cultivos de caña de azúcar.
2.4.3. Industria azucarera. Es un sector económico que se identifica por sembrar
cosechar y procesar la caña de azúcar, para obtener otros subproductos ya sean
alimenticios o no alimenticios. La industria azucarera está compuesta por dos etapas:
Agrícola: Se encarga simplemente de la siembra y la cosecha de la caña de azúcar.
Industrial: Se encarga en el procesamiento de la caña de azúcar para obtener otros
productos, tales como la panela, el etanol, azúcar refinada, entre otros. (Calderón, 2016)
17
2.4.4. Ingenios azucareros. Los ingenios azucareros son las instalaciones en las que se
lleva a cabo el procesamiento de la caña de azúcar con la finalidad de obtener otros
subproductos.
2.4.5. Contaminación. “Es la presencia de elementos o sustancias que son nocivas para
la salud humana o para la vida en general. Puede afectar al agua, la tierra, el aire u otros
componentes del medio en el que viven seres humanos u otros organismos”.
(ECONOMIPEDIA, 2019)
Los agentes contaminantes pueden ser físicos, químicos o biológicos, estos
compuestos alternan las condiciones del organismo y generan problemas de salud,
malestar e incluso la muerte. (Ortega, 2015)
2.4.5.1. Causas y Consecuencias de la contaminación azucarera. Entre las
principales causas de la contaminación azucarera tenemos una serie de recursos que se
ven afectado durante el proceso de transformación de la caña. Cabe destacar que los
efectos colaterales que contrae este fenómeno derivan a que parte de la flora y fauna de
los cantones Milagro y Marcelino Maridueña sufran el impacto de la contaminación de
los dos ingenios cercanos al sector.
Sin duda alguna las consecuencias se empiezan a palpar de a poco en los dos
sectores trayendo consigo una cadena de inconvenientes que afectan a la misma población
siendo ese un proceso socio-económico y ambiental que se demuestra de la siguiente
forma:
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Tabla 2. Causas y Consecuencias de la contaminación de los ingenios Azucareros
Causas Consecuencias
contaminacion del Aire
quema de canteros Más de 1.970.000 toneladas de CO2
según la publicación de diario el
telégrafo.
Lluvia de Cenizas en sectores cercanos
a los terrenos de zafra
Malos olores
Lluvia Acida
contaminacion del agua
lavado de tanques
filtracion de diesel
residuos de caña
Desaparición de especies nativas de la
zona, entre estas tenemos: El bio o
Cuchillo, El Bocachico, y la Vieja
Reducción de la Pesca Artesanal
Contaminación a otros sembríos
cercanos al sector
contaminacion del suelo
uso de pesticidas
caida de cenizas
Proliferación de malezas
Erosión del Suelo
Baja Productividad agrícola
Adaptado de: Encuestas realizadas a Habitantes de Milagro y Marcelino Maridueña, Elaborado por: Yanira
Paredes, Thalia Seminario
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2.4.5.2 Externalidades del sector azucarero. Según los conocimientos adquiridos para
ubicarlos como referentes en la problemática podemos definir a las externalidades del
sector azucarero como los costos que no son asumidos por las actividades planteadas por
los ingenios azucareros entre estos cuentan en Ingenio Valdez y el Ingenio San Carlos.
Consecuentemente hacemos un énfasis sobre la publicación emitida por Delacamera
donde expresa la relación de las externalidades enfocadas en un análisis de beneficios y
decisiones.
Un análisis en términos de bienestar exige asumir que la óptica desde la que se
observarán las decisiones será aquella que determina la sociedad en su conjunto. De
hecho, se trata de alcanzar situaciones en las que nadie pueda mejorar en relación a su
situación de partida sin que otro miembro de la sociedad empeore. (Delacamera, 2008)
Lo que se plantea es que se reduzca los niveles de contaminación a través de la
excelente gestión de recursos y permita tener requerimientos específicos en donde puedan
convivir el ser humano con la naturaleza sin afectar el rendimiento productivo de ambos
ingenios.
2.4.6. Sostenibilidad. La sostenibilidad se refiere al conjunto de medidas aplicadas en
un sistema, con el fin de garantizar el bienestar de la sociedad en el presente y que este sea
sostenible y sustentable para el futuro, para poder obtener en el largo plazo oportunidades
económicas en un medio ambiente saludable indispensable para la prolongación de la vida
del hombre. (OEI, s.f.)
Para que exista tal sostenibilidad, la Comisión Económica para América Latina
(CEPAL) indica que es necesario:
“Implementar políticas públicas, instrumentos e instituciones, dirigidas a promover una
actividad económica más inclusiva y de menor huella ambiental en los países”.
(CEPAL, 2003)
2.4.7. Desarrollo sostenible. El concepto de desarrollo sostenible surge como una
alerta a los efectos negativos en el medio ambiente producto del crecimiento de la industria
y de la globalización, como una manera para frenar estos efectos, buscar una solución en
beneficio de la población y garantizar un equilibrio entre crecimiento económico, bienestar
social y cuidado medio ambiental.
La Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (CMMAD) indica que:
“El crecimiento económico y la protección ambiental quedan inexplicablemente
relacionados, y la calidad de vida presente y futura se fundamenta en suplir las
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necesidades humanas básicas sin destruir el medio ambiente del cual se depende toda la
vida” (pág. 455).
Para lograr un desarrollo sostenible y sustentable en el tiempo es necesario analizar
temas referentes sobre desarrollo económico y protección del medio ambiente, además de
elaborar propuestas que permitan registrar un crecimiento económico sin causar deterioro
ambiental. (Gomez, 2017)
2.5. Marco Teórico
2.5.1. Sostenibilidad Ambiental. La Comisión Económica para América Latina y el
Caribe (CEPAL), afirma:
La sostenibilidad ambiental implica mantener un patrimonio natural suficiente que
permita el desarrollo económico y social dentro de la capacidad productiva del planeta.
Mediante dicha sostenibilidad se busca aumentar el bienestar humano, protegiendo los
ciclos vitales del oxígeno, el agua y los nutrientes, así como las fuentes de materias primas
utilizadas, y asegurando los sumideros de residuos. (pág. 13)
Es decir, la sostenibilidad ambiental es la primordial ya que se refiere a la capacidad de
preservar los recursos naturales y con ello el bienestar social. Por lo tanto, Acuña
(2003)establece tres objetivos fundamentales:
Objetivo Social: la población debe contar con productos que no afecten a su
salud, con ambientes laborales libres de contaminación, entre otros aspectos, pero
sobre todo que esto se cumpla para todos.
Objetivo Económico: Se debe maximizar la rentabilidad sin quebrantar el
equilibrio de la naturaleza, de los ecosistemas como tales.
Objetivo Ecológico: Las prácticas que se utilicen dentro de los procesos
productivos deben minimizar la degradación del medio ambiente.
2.5.2. Principios y Requisitos de la sostenibilidad ambiental. La sostenibilidad
ambiental surgió casi igual que el concepto mismo de la sostenibilidad, como una manera
de solucionar el problema de la contaminación ambiental.
Según (Cebrián, 2003) destaca los principios y requisitos de la sostenibilidad ambiental.
2.5.2.1. Principios. Se destacan los principios más importantes:
Mejora de la calidad de vida.
Igualdad entre las personas y generaciones.
Aspectos éticos y sociales del bienestar humano, entre otros.
Manejo del ambiente.
21
2.5.2.2. Requisitos. Se destacan los requisitos principales a considerar:
Gestión, reutilización y reciclado de las materias primas.
Racionalización en el consumo de la energía.
Cambio de las pautas de comportamiento y consumo.
Manejo del ambiente y consumo de recursos naturales.
Mitigación de gases de efecto invernadero y otras formas de contaminación.
Reducción de la vulnerabilidad de la población ante los peligros y la adaptación
del cambio climático.
2.6. Ventajas y desventajas de la zafra
Dentro del proceso de cosecha de la caña de azúcar se pueden constatar las posibles
contaminaciones producidas por la quema de la caña de azúcar para la fabricación de esta
en blanca y morena y así mismo implementar medidas de remediación.
2.6.1. Proceso de quema de la caña de azúcar. Chaves ( 2015) expone que la
adoptación de la quema antes de la cosecha previa al corte manual de caña consiste en
incendiar el cañaveral con la finalidad de eliminar la mayor parte de follaje seco para así
facilitar el acceso de los cortadores les solicitan la quema porque les rinde más el corte sin
hojas y desaparece la pelusa que afecta brazos y manos.
Una vez quemado el cañal entra la cuadrilla de cortadores para cortar los tallos con
machete desde su parte más baja, en este proceso existen ventajas y desventajas en lo que
respecta la quema. Sin embargo, en términos económicos y ambientales, predominaría las
decisiones que toman los ingenios san Carlos y Valdez para mantener una relación de
producción empresa-ecosistema, actualmente en la zafra #133 de la compañía Valdez se
entrevistó a ciertos moradores del recinto Las Mercedes y a varios trabajadores en donde
nos dieron su punto de vista sobre las ventajas y desventajas del proceso de la caña de
azúcar.
Ventajas
Facilita la Cosecha de Variedades Difíciles
Agiliza la Cosecha de la Plantación
Mejora la Calidad Física de la Materia Prima
Favorece la Cosecha Mecánica
Necesaria Ante Falta de Mano de Obra Calificada
Necesaria en Condiciones de Cosecha Difícil
Elimina la Presencia de Malezas
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Reduce los Costos de Producción Agrícola
Desventajas
Emanaciones de gases carbónicos contaminando el ecosistema
Lluvia de cenizas en los sectores cercanos a los cultivos
Muerte de especies nativas de la zona
Contaminación del suelo a causa de las cenizas
Contaminación de los afluentes de aguas cercanos como canales de riego para
otros cultivos y ríos.
2.7. Marco Legal
La presente elaboración del marco legal constituye en presentar un enfoque jurídico
donde se fragmentan los criterios que avalúan nuestro presente trabajo investigativo, en
donde nuestra carta Magna establece la gestión de los recursos sostenibles de la
producción agrícola a través de diferentes lineamientos y artículos que servirán de
referencia para la fundamentación legal del mismo.
2.7.1. Constitución de la Republica.
La Constitución del Ecuador es uno de nuestros referentes más importantes dentro de la
soberanía ecuatoriana, Dispuesta y actualizada por la Asamblea Nacional en el año 2008
derogo y adjudico nuevos artículos que son de gran importancia para justificar legalmente
el desarrollo de nuestra investigación. No obstante, Esta servirá como punto de partida
para poder citar todos los artículos referentes respecto a la gestión de recursos sostenibles
sobre la producción azucarera de Milagro y Marcelino Maridueña prevaleciendo el control
Ambiental en las zonas que están dentro de nuestro proyecto investigativo.
Art. 281.- Sección 3,4, 5, 10 y 11: La soberanía alimentaria constituye un objetivo
estratégico y una obligación del Estado para garantizar que las personas, comunidades,
pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente
apropiados de forma permanente.
Para ello, será responsabilidad del Estado:
• Fortalecer la diversificación y la introducción de tecnologías ecológicas y
orgánicas en la producción agropecuaria.
• Promover políticas redistributivas que permitan el acceso del campesinado a la
tierra, al agua y otros recursos productivos.
23
• Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los pequeños y
medianos productores y productoras, facilitándoles la adquisición de medios de
producción.
• Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y de
consumidores, así como la de comercialización y distribución de alimentos que promueva
la equidad entre espacios rurales y urbanos.
• Generar sistemas justos y solidarios de distribución y comercialización de
alimentos. Impedir prácticas monopólicas y cualquier tipo de especulación con productos
alimenticios.
Art. 283.- El sistema económico es social y solidario; reconoce al ser humano como
sujeto y fin; propende a una relación dinámica y equilibrada entre sociedad, Estado y
mercado, en armonía con la naturaleza; y tiene por objetivo garantizar la producción y
reproducción de las condiciones materiales e inmateriales que posibiliten el buen vivir.
El sistema económico se integrará por las formas de organización económica pública,
privada, mixta, popular y solidaria, y las demás que la Constitución determine. La
economía popular y solidaria se regulará de acuerdo con la ley e incluirá a los sectores
cooperativistas, asociativos y comunitarios. (Nacional, Constitucion 2008, 2008)
Todos estos artículos mantienen una relación directa con la problemática de nuestra
investigación, como resultado es necesario direccionar específicamente hacia los
argumentos que disponen las diferentes leyes Orgánicas y Resoluciones que se emitirán a
continuación.
2.7.2. Ley Orgánica de Economía Popular y solidaria.
La LOEPS es una ley ordinaria expuesta con la creación de la actual constitución,
promovida en el 2011 esta ley estipula un control social entre las personas con el entorno
teniendo una armonización con el ambiente que los rodean. En este punto citamos
directamente al Art. 21 ya que comprende a estructurar un sistema de cooperativas lo cual
en la situación conflicto de nuestra problemática las cooperativas no han logrado ese nivel
de satisfacer al sector agrícola.
Art. 141.- Incentivos por responsabilidad Ambiental. El Estado incentivará a las
personas y organizaciones sujetas a esta Ley, para que sus actividades se realicen
conforme a los postulados del desarrollo sustentable establecidos en la Constitución y
contribuyan a la conservación y manejo del patrimonio natural. (Nacional, 2011)
24
2.7.3. Código orgánico de la producción, comercio e inversiones.
El Art. 4. La presente legislación tiene, como principales, los siguientes fines:
Literal c: Fomentar la producción nacional, comercio y consumo sustentable de bienes
y servicios, con responsabilidad social y ambiental, así como su comercialización y uso de
tecnologías ambientalmente limpias y de energías alternativas
Literal g: Incentivar y regular todas las formas de inversión privada en actividades
productivas y de servicios, socialmente deseables y ambientalmente aceptables
Literal k: Promover el desarrollo productivo del país mediante un enfoque de
competitividad sistémica, con una visión integral que incluya el desarrollo territorial y que
articule en forma coordinada los objetivos de carácter macroeconómico, los principios y
patrones básicos del desarrollo de la sociedad; las acciones de los productores y empresas;
y el entorno jurídico -institucional;
Literal l. Impulsar el desarrollo productivo en zonas de menor desarrollo económico
(Nacional, 2018)
2.7.4. Código orgánico del Ambiente. Producción y consumo sustentable
Art. 243.- Objeto. La Autoridad Ambiental Nacional impulsará y fomentará nuevos
patrones de producción y consumo de bienes y servicios con responsabilidad ambiental y
social, para garantizar el buen vivir y reducir la huella ecológica.
El cumplimiento de la norma ambiental y la producción más limpia serán reconocidos
por la Autoridad Ambiental Nacional mediante la emisión y entrega de certificaciones o
sellos verdes, los mismos que se guiarán por un proceso de evaluación, seguimiento y
monitoreo.
Art. 244.- Medidas preventivas. Las instituciones del Estado adoptarán las medidas y
acciones preventivas necesarias fundamentadas en el uso de tecnologías limpias,
considerando el ciclo de vida del producto y el fomento de hábitos de producción y
consumo sustentable de la población. Se generarán buenas prácticas ambientales en las
instalaciones.
Art. 245.- Obligaciones generales para la producción más limpia y el consumo
sustentable. Todas las instituciones del Estado y las personas naturales o jurídicas, están
obligadas según corresponda, a:
1. Incorporar en sus propias estructuras y planes, programas, proyectos y actividades, la
normativa y principios generales relacionados con la prevención de la contaminación,
establecidas en este Código.
25
2. Optimizar el aprovechamiento sustentable de materias primas.
3. Fomentar y propender la optimización y eficiencia energética, así como el
aprovechamiento de energías renovables.
4. Prevenir y minimizar la generación de cargas contaminantes al ambiente,
considerando el ciclo de vida del producto.
5. Fomentar procesos de mejoramiento continuo que disminuyan emisiones.
6. Promover con las entidades competentes el acceso a la educación para el consumo
sustentable.
7. Promover el acceso a la información sobre productos y servicios en base a criterios
sociales, ambientales y económicos para la producción más limpia y consumo sustentable.
8. Coordinar mecanismos que faciliten la transferencia de tecnología para la producción
más limpia.
9. Minimizar y aprovechar los desechos.
10. Otros que la Autoridad Ambiental Nacional dicte para el efecto.
2.8. Marco Estratégico
Para la presentación de las estrategias que se deben tomar para la presente investigación
se plantea a través del método de planificación estratégica adecuar una estrategia de
crecimiento en donde se aplicaría una estrategia de diferenciación en donde se buscaría
que se persiga una orientación hacia los requerimientos y necesidades que los pobladores
necesitan para evitar sufrir el impacto de la contaminación ambiental, por medio de una
matriz Foda donde identifique los puntos a mejorar y a eliminar de toda esta problemática
26
Tabla 3. Análisis FODA
Internos Externos
Negativos
Debilidades Amenazas
Falta de tecnología que permita
implementarse en el proceso de
producción agrícola de la caña.
Carencia de herramientas que no
tienen el mantenimiento optimo y
contaminen el ambiente, en el caso
de los lavados de tanques hacia los
ríos Chimbo, Milagro y los
Monos.
Falta de capital para adquirir
maquinaria de cosecha.
Sanciones económicas
impartidas por los organismos
de control ambientales.
Reducción de su productividad a
causa de la imagen que tengan
los ingenios por motivos de la
contaminación ambiental.
Implementación de innovación
de los demás ingenios
mermando su productividad a
largo plazo.
Positivos
Fortalezas Oportunidades
Contar con hospitales privados de
los dos ingenios que brindan
ayuda a cierta cantidad de la
población o a sus trabajadores.
El acceso a la implementación de
la cosecha verde que permite de a
poco reducir los niveles de
contaminación ambiental.
La implementación del proyecto
Avez del ingenio Valdez que
permite reducir la cantidad de
fertilizantes químicos.
Acceder a préstamos
financiados por la banca privada
o por el estado para la compra
de maquinaria agrícola que
permita contribuir con el medio
ambiente.
Apertura a nuevos nichos de
mercado procesando la caña por
medio de nuevos métodos de
zafra como la cosecha en verde.
Aprovechar la alianza
estratégica que existe entre los
cañicultores y el ingenio
azucarero local. Para la
producción de otros derivados
de la caña.
Adaptada de: encuestas a habitantes de Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña. Elaborado por: Yanira
Paredes, Thalia Seminario.
27
2.9. Marco Contextual
2.9.1. Milagro.
Nuestro enfoque de la investigación se da primordialmente en los cantones Milagro y
Marcelino Maridueña, en donde situaremos la problemática existente sobre el manejo de
recursos sostenibles del sector azucarero. Según el plan de desarrollo organizacional
territorial de milagro, este cantón fue creado el 17 de septiembre de 1913 y cuenta con una
extensión de 405,64 kilómetros cuadrados (Milagro, 2015). Esta ciudad políticamente la
administra el Gobierno Autónomo Descentralizado del cantón, en donde a través de su
asignación de recursos ha tenido un crecimiento económico hasta la actualidad.
Desde su fundación Milagro ha tenido como huésped a una de los ingenios más
importantes a nivel nacional, tal es el caso del ingenio Valdez donde alberga una de las
producciones más relevantes de la industria azucarera nacional.
Dentro de los aspectos geográficos e hidrográficos que tiene este cantón según el Plan
de desarrollo organizacional territorial de la cabecera cantonal (Milagro, 2015) establece lo
siguiente:
Norte: Cantones Jujan y Simón Bolívar
Sur: Yaguachi y Marcelino Maridueña
Este: Simón Bolívar y Naranjito
Oeste: Yaguachi
A priori, milagro se caracteriza por ser un pueblo dedicado a la población agrícola,
principalmente los productos que esta ciudad ofrece al mercado son los siguientes: Cacao,
Caña de Azúcar, Café, Arroz, Piña, Pimiento, Maíz entre otros. Con respecto a los
números de habitantes, este cantón hasta la última proyección realizada en el 2014 según
el PDOT era de 183.848 habitantes situados en las diferentes parroquias ubicados en la
periferia urbana y urbana marginal.
Según su Geografía, Milagro cuenta con un suelo humífero lo que significa que es fértil
para la producción agrícola es por esto que se potencializo este sector desde sus inicios con
los sembríos de la caña de azúcar expandiéndose hacia otros cantones permitiendo el
crecimiento económico de la ciudad.
2.9.2. Marcelino Maridueña.
Por el lado de Marcelino Maridueña nos encontramos con un panorama similar, debido
a que antiguamente este cantón fue una antigua parroquia del cantón Yaguachi, esta tiene
en la actualidad una delimitación en donde su producción principal es la caña de azúcar ya
28
que en sus territorios se encuentra el Ingenio San Carlos y otras empresas que realzan el
nombre de este sector.
Por lo consiguiente su delimitación y dimensión territorial según el plan de desarrollo
organizacional territorial del cantón (Maridueña, 2014) refleja los siguientes límites:
Norte: El rio Chimbo, y los cantones Naranjito, Milagro y Bucay
Sur: Rio Barranco Alto, Cantón el Triunfo y Cantón Yaguachi
Este: Provincia de Chimborazo, Cantón Cumandá
Oeste: Cantón Yaguachi
Así mismo su población estimada para el año 2014 contaba con un total de 12.816
habitantes aproximadamente. Y con una extensión de 239 kilómetros cuadrados. Sin
embargo, este cantón al ser más pequeño que Milagro cuenta con una diversificación de
productos que son distribuidos en toda la cuenca del Guayas, entre estos tenemos: Caña de
azúcar, Cacao, Banano y Palma Africana, arroz, maíz, entre otros.
Por su desarrollo Marcelino Maridueña ha demostrado ser uno de los pocos cantones
que se mantienen en proceso de desarrollo ya que su número de industrias va en aumento
ya que en años anteriores no superaban ni las 12 empresas, siendo el resultado que en la
actualidad cuentan con 31 dando como resultado la apertura a nuevas inversiones que se
den en el sector.
En temas hidrográficos este sector este bañado por el rio Chimbo que es el afluente
principal del sector que distribuye el insumo a todas las empresas cercanas al cantón. Y a
su vez sirva como afluente estratégico para los pequeños agricultores de la zona.
2.10. Marco Referencial
Según el portal de la CINCAE (2017) en su informe técnico anual se denota que a nivel
mundial existen más de 26 millones de hectáreas de caña de azúcar, principalmente para el
proceso de la caña de azúcar. Las diferentes empresas a nivel mundial brindan más de 300
millones de empleos directos por año. Si delimitamos nuestra productividad anualmente se
cosechan unas 81,000 has, para producción de azúcar y etanol, otras 50.000 has, se
destinan para producción de panela y alcohol artesanal.
Se estima que más de 30 mil empleos directos representan la industria azucarera
ecuatoriana. A más de la producción de azúcar y sus derivados, como el biocombustible
etanol, este producto ayuda a reducir las emisiones de CO2 de los combustibles fósiles.
29
Los ingenios azucareros proyectan zafras con grandes expectativas debido a las
condiciones climáticas y la aplicación de nuevas tecnologías tanto en campo como en
fábrica, lo que pronostica un mejoramiento sustancial de la producción de caña y azúcar.
La caña de azúcar se cultiva prácticamente en todas las regiones tropicales y
subtropicales de la tierra. En Colombia se cultiva en forma productiva desde el nivel del
mar hasta alturas superiores a los 2.000 metros en las más variadas condiciones de
temperatura, luminosidad, precipitación y calidad de suelos.
Aunque la cosecha de la planta se realiza aproximadamente cada año (en las regiones
cálidas), su rápida capacidad de rebrote permite varias cosechas sucesivas a partir de la
siembra inicial. En nuestro país las renovaciones del cultivo se realizan entre cada cuatro y
ocho años y es común encontrar en las zonas paneleras cultivos con más de 20 años de
establecidos.
Al ser un cultivo perenne permite una captura permanente del recurso tropical más
abundante, la luz solar, disminuyendo los costos y los riesgos asociados a la siembra en los
cultivos semestrales y anuales, y, mantiene una cobertura constante sobre el suelo lo que
disminuye los costos de control de malezas y permite un uso más eficiente del agua y un
mejor control de la erosión.
Durante su largo proceso evolutivo la caña de azúcar ha desarrollado una muy alta
capacidad para la producción y almacenamiento de sacarosa (azúcar).
Ha sido esta cualidad por la cual el hombre ha cultivado y continúa cultivando la caña
de azúcar y por lo cual su cultivo se ha diseminado por todo el mundo tropical y
subtropical.
30
Capítulo III
Metodología de la Investigación
3.1. Tipo de estudio
El método que se empleara en el siguiente trabajo de investigación es de enfoque mixto,
es decir, método cuantitativo – cualitativo, ya que la información que se analizara
corresponde a un análisis de procesos, valores numéricos, cifras y la descripción de la
producción de la industria azucarera utilizando recursos sostenibles, para esto se realizara
encuestas a productores y población de los cantones Milagro y Cnel. Marcelino
Maridueña – Provincia del Guayas y esa información se presentará mediante estadística
descriptiva.
La investigación es de tipo No Experimental y seccional puesto que se evaluará y
analizará cómo la industria azucarera a través de la implementación de recursos sostenibles
reduce la contaminación mejorando sus procesos productivos a través de los años, en este
caso desde el 2015-2018 tomando información existente sobre las principales azucareras
del cantón Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña - Provincia del Guayas y así poder
determinar que es proteger y conservar el medio ambiente, especialmente por los servicios
ambientales que este ofrece a los seres humanos. También debido a que implementando
recursos sostenibles en los procesos productivos el producto final estará libre de químicos.
Diseño: No Experimental
Tipología: Estudio Descriptivo y Cualitativo
Subtipo: Explicativo
Ya establecidos las pautas de investigación, primero se hace un análisis profundo sobre
los manifiestos del diseño No experimental, donde nuevamente citamos a Hernández con
la publicación de su libro Metodología de la investigación; Pero en esta ocasión hace
referencia al estudio del diseño no experimental explicando de una forma objetiva dicho
concepto.
Para el estudio del diseño no experimental no se proporciona ninguna situación, más
bien se examina las situaciones ya existentes, que actualmente no son provocadas
intencionalmente dentro del marco investigativo teniendo como resultado un descontrol de
las variables que suscitaron hace tiempos remotos al igual que sus efectos (Sampieri, 2014)
Entre las tácticas de metodología directa que permiten identificar la problemática
existente tenemos las siguientes:
31
Investigación de campo. En este proceso se realizarán encuestas directas a los
cañicultores del cantón Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña, el cual consta con un
cuestionario estructurado con preguntas cerradas, relacionadas con la producción y el
manejo de recursos sostenibles de la caña de azúcar, además se aplicarán entrevistas a
informantes claves y calificados, tales como autoridades locales con el propósito de
construir los hechos históricos, presentes y futuros, asociados con el cultivo de la caña de
azúcar.
Investigación descriptiva. Mediante esta técnica, se analizarán los resultados
obtenidos de la investigación de campo que permitirá identificar las distintas relaciones
que existen entre las variables estudiadas, las características del universo de investigación,
con el propósito de identificar el impacto negativo que genera la producción de la caña de
azúcar e identificar los riesgos a futuros. Investigación bibliográfica. En esta etapa de la investigación se consultará libros,
revistas electrónicas científicas, ensayos, y folletos relacionados al sector agropecuario, y
de más teorías que sustenten la presente investigación, para así tener una idea clara y en
qué estado se encuentra la investigación científica. Investigación Cualitativa: Porque mediante la entrevista que se les realicen a los
cañicultores del cantón Milagro, conoceremos las diferentes técnicas y tendencias que
actualmente se realizan en el cultivo de la caña de azúcar, en base a los datos generados de
la entrevista determinaremos los medios que generen nuevos sistemas de cultivo. Investigación Cuantitativa: Permitirá determinar mediante la recolección de datos
numéricos específicos que serán obtenidos como resultado de una encuesta que se realizará
a los cañicultores del cantón Milagro, y de esta forma poder medir el grado de satisfacción
que tienen los cañicultores con el rendimiento que obtienen de su cultivo con el sistema
actual de producción que se está manejando para el cultivo de la caña de azúcar.
3.2. Toma de muestra
Partiendo del punto de vista que nuestro enfoque necesita la opinión pública para
evaluar directamente el nivel de la problemática. Se realizó una serie de entrevistas
dirigidas hacia los agricultores de la zona. Para corroborar que la problemática es en los
cantones Milagro, Marcelino Maridueña y parte de sus alrededores en donde el ingenio
Valdez y San Carlos tienen sus cultivos de caña de azúcar entre estas tenemos a los
siguientes recintos y parroquias:
Por el lado de Milagro: Chobo, El Paraíso, El 4, Las Avispas, el 25, la Matilde,
Roberto Astudillo, Mariscal sucre y 5 de junio.
32
Por el lado de Marcelino Maridueña: La unión, veinte mil, Santa Isabel, Barranco
Alto, Rio Viejo, Nueva unión, Producción Agrícola.
Obteniendo en los dos cantones 196.664 habitantes.
Tomamos la siguiente fórmula de la muestra de la población:
𝑛 =(z)2(σ)2(N)2
𝑒2(𝑁 − 1) + 𝑧2𝜎2
N: Tamaño de la población
z: Nivel de confianza, equivale
σ: Desviación estándar de la población
𝑒: Límite aceptable del error muestral
n: Muestra de la población
𝑛 =(1.96)2(0.5)2(196.664)2
(0.05)2(196.664 − 1) + 1.9620.52
𝑛 =188876.1056
492.6179
𝑛 = 383
El cual determina una muestra de 383 personas a quienes se les realizará la encuesta.
3.3 Los Métodos Y Las Técnicas
Los métodos e instrumentos que se aplicarán en el estudio de la problemática planteada
son los siguientes:
Método Inductivo: Este método permite mediante la observación, clasificación y el
estudio de cada una de las variables que intervienen en el presente proyecto, conocer la
relación que tiene cada una de estas con el objeto de estudio (Estudio del desarrollo de la
industria azucarera y su incidencia en la economía del cantón Milagro) y si el
comportamiento de las variables principales está en función de los resultados del resto de
variables.
3.4 Procesamiento Estadístico de la Información
La información investigada fue procesada y tabulada mediante la herramienta
informática Excel, los datos obtenidos de la encuesta serán procesados para en lo posterior
graficar porcentualmente las respuestas que dieran los encuestados.
Método Estadístico: Por medio de este método se recopilará la información, será tabulada
y se procederá posteriormente a un análisis.
33
La codificación: A través de la codificación será posible organizar y ordenar los criterios,
y los datos de acuerdo con el procedimiento estadístico de la tabulación empleada, que
permitirá la agrupación de los datos.
Tabulación de datos: Mediante esta técnica permitirá elaborar los cuadros estadísticos
con los datos codificados utilizando la tabla de frecuencia y el análisis.
Análisis e interpretación de datos: En lo referente al análisis de datos serán sometidos a
un estudio sistemático, como a su interpretación pertinente. El análisis será de carácter
estadístico descriptivo, que permitirá arribar a la obtención de frecuencias. Además, se
utilizará un análisis estadístico deductivo que permitirá interpretar los datos en función a
los supuestos que se intenta comprobar.
34
Capítulo IV
Análisis de resultados y propuesta
4.1 Análisis de Encuestas
Durante el desarrollo de la presente investigación se logró obtener un resultado positivo
en la toma de datos encuestando a los pobladores de las parroquias y recintos de los
habitantes del cantón milagro y Marcelino Maridueña lo que permitirá demostrar si existe
un impacto sobre la gestión de recursos sostenibles en la producción de la Industria
Azucarera. En donde se hará énfasis a los resultados emitidos por las encuestas
identificando la problemática presente en trabajo investigativo.
Sin embargo, dentro del proceso de encuesta se declara que la información obtenida es
directamente de los habitantes que sufren de las consecuencias del manejo de los recursos
sostenibles de la caña de azúcar. Es menester que dichos datos se sometieron a un proceso
de recopilación, tabulación y evaluación sobre la problemática existente en el trabajo
investigativo.
Para esto se delimita que las encuestas realizadas hacia los pobladores son de 14
preguntas objetivas sobre la contaminación de la caña de azúcar, a su vez se comprobara el
impacto de los recursos sostenibles a este producto lo que delimitaría la aceptación de
nuestro trabajo investigativo.
1. ¿Es usted el jefe de familia dentro de su hogar?
Tabla 4. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña
Respuesta Porcentaje
Si 333 87%
No 50 13%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
35
Figura 4. Es usted el jefe de familia dentro de su hogar-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: Según los resultados obtenidos dentro de la presente encuesta, se logró
cumplir con el requerimiento de entrevistar a toda la población en donde en su gran
mayoría los encuestados fueron personas de género masculino, donde figuran como jefes
de familia de los sectores aledaños a Marcelino Maridueña y Milagro, donde un 87% de
las personas encuestadas figuran como jefes de hogar y el 13% restante no lo son, siendo
estas del sexo femenino.
2. ¿Cuántos miembros viven en su familia?
Tabla 5. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Respuesta frecuencia Porcentaje
1-2 15 4%
3-4 103 27%
5-6 157 41%
Más 108 28%
Tota 383 100%
87%
13%
Si No
36
Figura 5. Cuantos miembros viven en su familia-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: Para evaluar la cantidad de personas que conforman un hogar y constatar el
número de cada una de ellas en donde se evalúa el núcleo familiar y se pueda comprobar
que impactos tiene de manera positiva y negativa. Se procedió a cuantificar el rango de
números de personas que conforman cada una de estas, según los resultados obtenidos el
mayor porcentaje lo tienen las familias compuestas de 5-6 personas con un rango de 41%
luego el 28% de la población rural establece que los miembros de cada una de estas son de
más de 6 personas incluidas hijos, nietos etc. Sin embargo, el 27% señalo que por temas
económicos solo se mantienen entre 4 personas conformadas por Padre, Madre e hijos ya
que sustentaban que sus ingresos no cubren concebir otro hijo, finalmente solo el 4% viven
acompañadas con su conyugue o hijos formando un hogar de solo 2 personas.
3. Trabaja usted en relación de dependencia o de manera independiente
Tabla 6. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Dependiente 126 33%
Independiente 257 67%
Total 383 100
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
1-2
4%
3-4
27%
5-6
41%
mas
28%
37
Figura 6. Trabaja usted en relación de dependencia o de manera independiente-Elaborado por Yanira
Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: Según los resultados obtenidos más de la mitad de la población entrevistada
señala que se dedica a percibir sus ingresos de manera independiente con el 67% de los
encuestados, siendo en si agricultores cercanos de la zona, ganaderos y emprendedores de
otros negocios como lo es el cultivo de tierra de sembrado, comercialización de plantas
ornamentales y emprendedores con negocios como despensas, bazares y locales de
comidas rápidas ubicados en los recintos aledaños a los cantones en donde se sitúa nuestra
problemática. Sin embargo, el 33% de los otros encuestados señalan primordialmente que
se dedican a realizar trabajos dentro de los ingenios azucareros como: Zafreros, Choferes,
Abastecedores de riego, Fumigadores y personal de seguridad.
4. Ha escuchado usted hablar acerca de la contaminación ambiental en su localidad
Tabla 7. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 349 91%
No 34 9%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
33%
67%Dependiente
independiente
38
Figura 7. Ha escuchado hablar acerca de la contaminación ambiental en su localidad-Elaborado por
Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: a través de los resultados obtenidos en este ítem la mala administración de los
ingenios ha traído consecuencias a tal punto que 349 personas en total manifestaron que
por muchas causas se da la contaminación ambiental por parte de los ingenios, a diferencia
de 34 personas que supieron indicar que debido a la falta de conocimiento sobre los
procesos de contaminación ambiental se acogieron a responder la diferencia restante de la
pregunta encuestada. Sin embargo, si las mismas personas tuvieran el conocimiento sobre
el impacto de la contaminación del aire, agua y suelo su argumento fuese a favor sobre la
contaminación ambiental provocada por las industrias azucareras situadas en la zona.
5. ¿Cuántos años ha trabajado en la industria azucarera?
Tabla 8. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
1-3 222 58%
4-7 96 25%
8-10 38 10%
Más de 10 27 7%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Si
91%
No
9%
39
Figura 8. Cuantos años ha trabajado en la industria azucarera, Elaborado por Yanira Paredes, Thalia
Seminario.
Análisis: Acorde a los resultados demostrados se puede reflejar el nivel de estabilidad
laboral que tienen las personas que fueron encuestadas, una muy baja cantidad manifiesta
que tiene más de 10 años laborando en la actualidad dedicándose a los procesos de zafra,
con un 7% se refleja que es poca la cantidad de personas que actualmente se mantienen
vigentes laborando en los ingenios azucareros lo cual nos da una proyección que el tiempo
de un trabajador promedio no sobrepasa los 7 años. Es menester recalcar que las cifras más
relevantes la tienen el 58% donde se establece que de 1 a 3 años suelen ser los contratos de
los trabajadores de los ingenios azucareros.
6. ¿Cómo usted considera el trabajo dentro de los Ingenios Azucareros?
Tabla 9. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Buen ambiente 73 19%
Mal ambiente 310 81%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
1-3 4-7
8-10
Más de 10
40
Figura 9. Como usted considera el trabajo dentro de los Ingenios Azucareros-Elaborado por Yanira
Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: A través de los resultados obtenidos, la gran mayoría con un 81% de las
personas que trabajaron para los ingenios azucareros sostienen que el trabajo no poseía un
buen ambiente ya que en algunas ocasiones existían diferentes problemas que perjudican la
salud física y la solvencia económica de los trabajadores, entre los comentarios más
relevantes hacemos referencia a que uno de los encuestados menciono que en épocas de
zafra los trabajadores debían de acudir en mal estado de salud a realizar sus labores, por
otro lado la diferencia que es el 19% manifiesta estar conforme con el ambiente laboral.
7. ¿Cree usted que los ingenios azucareros contaminan el medio ambiente?
Tabla 10. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 353 92%
No 30 8%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
19%
81%
buen ambiente
mal ambiente
41
Figura 10. Cree usted que los ingenios azucareros contaminan el medio ambiente-Elaborado por Yanira
Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: a través de los resultados que se dieron durante el proceso de encuesta, el
92% de la población menciono que la mayoría de los ingenios contaminan el ambiente, si
bien es cierto dentro de nuestra población encuestada existe dos afluentes que los mismos
habitantes los utilizan para turismo, riego de cultivos etc. En donde el argumento de la
mayoría de habitantes es que por el lavado de tanques y desecho de caña de azúcar en mal
estado y melaza al rio Chimbo, ya no se avistan ciertos tipos de peces nativos de la zona
como el Bio, Bocachico, Vieja, entre otros. A su vez la contaminación del aire en épocas
de zafra es palpable a nivel cantonal ya que al quemar los canteros sus cenizas se esparcen
por los dos cantones. Cabe destacar que la diferencia existente es de un total de 6 personas
equivalentes a un 8% que viven en un perímetro urbano marginal en donde la
contaminación no es tan palpable para estos habitantes.
8. ¿Qué considera ser la problemática que el Ingenio debe de solucionar actualmente
en relación al cuidado ambiental?
Tabla 11. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
La contaminación del agua 138 36%
La contaminación del aire 211 55%
El suelo 34 9%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
92%
8%
Si
No
42
Figura 11. Que considera ser la problemática que el Ingenio debe solucionar actualmente en relación al
cuidado ambiental-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario
Análisis: Dentro del contenido de este enunciado tenemos que, a más de la mitad de la
muestra encuestada, menciona que la principal causa de contaminación que provocan los
ingenios azucareros es la contaminación del aire con un resultado del 55% seguido de un
36% que señala que la segunda razón por la cual contaminan los ingenios es la
contaminación del agua, principalmente en los ríos Chimbo, Milagro, Los Monos y los
otros afluentes que desembocan en el rio Yaguachi. Por otro lado, parte de la población
manifiesta que se debe analizar la proliferación del suelo que se da por la transportación de
maquinaria pesada en caminos vecinales y vías de segundo o tercer orden con un total de
9%.
9. ¿Debido a que cree usted que se ha desarrollado la contaminación de la localidad?
Tabla 12. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Pesticidas 78 20%
Quema de la caña 210 55%
Producción del azúcar 15 4%
Desechos 23 6%
Lavado de tanques y canales de riego 57 15%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
La contaminación
del agua36%
La contaminación
del aire55%
El suelo9%
43
Figura 12. Debido a que cree usted que se ha desarrollado la contaminación de la localidad-Elaborado por
Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: el factor clave que ha permitido que el desarrollo de la contaminación
ambiental se prolifere es la quema de la caña de azúcar que con un porcentaje de 55% es la
que representa el mayor rango de contaminación seguido por la fumigación y el mal uso de
pesticidas que también afectan a la población con un 20%, seguido de los lavados de
tanques y residuos de la caña que conforman el porcentaje adicional de la producción de la
caña.
10. ¿En épocas de zafra y cultivo de la caña de azúcar, ha sufrido las consecuencias de
la contaminación de los ingenios?
Tabla 13. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 363 95%
No 20 5%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
20%
55%
4%
6% 15%
Pesticidas
Quema de la caña
Producción del azúcar
Desechos
Lavado de tanques y
canales de riego
44
Figura 13. En épocas de zafra y cultivo de la caña de azúcar, ha sufrido las consecuencias de la
contaminación de los ingenios-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: a través de los resultados obtenidos en la presente encuesta, se establece que
el impacto de la contaminación ambiental en ambos cantones tiene un nivel macro en
donde el 95% de la población señala que la contaminación de los ingenios se da a través
por la emanación de cenizas y dióxido de carbono cuando se efectúa la quema de canteros
para la respectiva zafra, la proliferación de compuestos químicos como melaza, Diesel (por
las bombas de agua) que contaminan los principales afluentes que es el rio Chimbo y el
Milagro y la contaminación del suelo que se da con la proliferación de pesticidas,
fumigaciones aéreas, que hacen que la población sufra los estragos y las consecuencias
sean enfermedades dermatológicas, respiratorias, intestinales etc. A diferencia del 5% de
las personas que consideran que no existe contaminación por parte de los ingenios es
porque actualmente su ubicación es en sectores que no están directamente relacionados
con la problemática.
11. ¿Dentro de su hogar con qué frecuencia sufren enfermedades su familia a través de
la contaminación ambiental por causa del Ingenio?
95%
5%
Si
No
45
Tabla 14. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Una vez al mes 230 60%
Dos veces al mes 100 26%
Una vez cada semana 22 6%
Muy poco 31 8%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Figura 14. Dentro de su hogar con qué frecuencia sufren enfermedades su familia a través de la
contaminación ambiental por causa del Ingenio-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: Durante el proceso de encuestas realizadas a los habitantes de milagro y
Marcelino Maridueña se comprobó que las enfermedades están presentes al menos una vez
al mes con un rango del 60% lo que es un poco preocupante esta cifra ya que las
enfermedades más comunes son las de tipo respiratoria, intestinales y dermatológicas. Más
alarmante es la cifra que va aumentando el nivel de enfermedades al mes ya que
comprende que el 26% de la población tienen este tipo de enfermedades, solo el 8% reflejo
que es muy poco el rango que suelen enfermarse las personas en ciertas zonas de ambos
cantones.
60%
26%
6%8%
Una vez al mes
Dos veces al mes
Una vez cada semana
Muy poco
46
12. ¿Usted ha recibido algún beneficio o ayuda por parte de los ingenios azucareros
que suelen tener sus cultivos cercanos a su sector?
Tabla 15. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 119 31%
No 264 69%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Figura 15. Usted ha recibido algún beneficio o ayuda por parte de los ingenios azucareros que suelen tener
cultivos cercanos a su sector-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: Según los resultados obtenidos el 69% manifestó que no recibe ayudas o
incentivos por parte de los ingenios azucareros, sin embargo, el 31% comenta que ha
recibido visitas por parte del personal operativo de la empresa para mitigar el arreglo de
los caminos de segundo orden que son dañados por el excesivo peso que tienen los
transportes de caña de azúcar.
13. ¿Conoce de algún proyecto de los Ingenios para la disminución de la
contaminación ambiental?
31%
69%
Si
No
47
Tabla 16. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 23 6%
No 360 94%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Figura 16. Conoce de algún proyecto de los Ingenios para la disminución de la contaminación ambiental-
Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: para comprobar que si actualmente alguno de los ingenios daba a conocer a la
población sobre los procesos de sostenibilidad se decide impartir esta pregunta a los
entrevistados en donde se toma como resultado que el 94% de los habitantes no conocen
sobre algún proyecto ambiental, lo cual hace que la población especule sobre la
contaminación que mantienen los ingenios. Es menester destacar que la diferencia del 6%
restante de personas solo conocía brevemente los nombres del proyecto de fomento
ambiental.
14. Considera usted que la implementación de recursos renovables en la producción
del azúcar pueda disminuir la contaminación
6%
94%
Si
No
48
82%
18%
Si
No
Tabla 17. Encuesta Población Milagro, Cnel. Marcelino Maridueña
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 314 82%
No 69 18%
Total 383 100%
Información adaptada de encuestas realizadas, Elaborado por: Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Figura 17. Considera usted que la implementación de recursos renovables en la producción del azúcar
pueda disminuir la contaminación-Elaborado por Yanira Paredes, Thalia Seminario.
Análisis: Con un porcentaje al 82% los habitantes de ambos cantones señalaron que, si
es factible adquirir nuevos recursos para que se fomente una contribución al medio
ambiente, a diferencia que el 18% señalaron que no afectaría en mucho y que mantienen
sus opiniones ya que consideran que la contaminación seguirá solo que en menores
proporciones.
4.2. Propuesta de investigación
Proyecto avez (propuesto por Valdez)
Implementación del corte de caña verde con maquinaria mecánica
En la naturaleza tienen diferentes niveles tróficos: las plantas, los consumidores
primarios y los insectos. Estos al no ser perturbados con insecticidas que matan sus
poblaciones se controlan con otros insectos. “Es como cuidar la comida de las aves, ya que
ellas se alimentan de estos” (Guevara, 2019)
49
Al tener muchos insectos el número de aves va en aumento y con esto se ha
identificado también la presencia de mamíferos dentro de los terrenos de Valdez, como
ocelotes (muy parecido al tigrillo) o zarigüeyas. Es decir, tienen un equilibrio completo
gracias al control biológico. Es un proyecto futuro que buscará repoblar distintas zonas del
continente, en las que algunas especies de aves se han visto amenazadas, por factores
climáticos o por la mano del hombre.
Control biológico:
Con el problema de las plagas apuntaron al control biológico, que consiste en que aves
e insectos los ayuden a erradicarlas. La más común es la plaga perkinsiella saccharicida,
pero que gracias a la biodiversidad cuentan con aves que se las comen en abundancia,
además tienen enemigos naturales (insectos), que se producen en el laboratorio, para poder
controlarlas.
Las explosiones de plagas se evidencian en cierta época del año, por ello se realizan
constantes monitoreos. Otro de estos males es la rata cañera que afecta el tallo de la planta,
pero tienen más de seis especies de garzas, gavilanes, lechuzas y búhos que se las comen,
los mismos que cuentan con parches boscosos, donde las aves y las especies de mamíferos
duermen. También hay plantaciones de tabaco y altamisa que alojan a todos los insectos
benéficos.
En el ámbito mundial, la preservación del ambiente en función a la actividad agrícola
representa un tema de interés, puesto que la mayoría de los países, son afectados por
desequilibrios crecientes del ecosistema producto del trabajo del hombre, con gran
influencia en el desarrollo económico y social, en virtud que la problemática
contemporánea de la producción ha evolucionado de una dimensión meramente técnica a
una con carácter social, económico, político, cultural y ambiental, por eso la preocupación
central hoy es la sustentabilidad de la agricultura.
La cosecha de la caña de azúcar es realizada por diferentes métodos o sistemas, el uso
de uno o varios sistemas de cosecha en una región va a depender de una serie de factores
como la topografía y condiciones del terreno, características climáticas, nivel tecnológico,
disponibilidad económica y contexto social entre otros. Inicialmente (Humbert, 1976),
indicó que “a nivel mundial la caña de azúcar se cortaba a mano limpiando
cuidadosamente las cañas, las puntas o cogollos eran atados en manojos para su uso Como
forraje y los tallos de caña eran cargados a mano para ser transportados a la fábrica”.
50
No obstante, este avance tecnológico ocasionó un aumento de los residuos a nivel de
las fábricas, lo que generó problemas en la extracción de la sacarosa, por lo que se adoptó
como práctica rutinaria la quema de los campos de caña antes de su cosecha. En relación al
corte manual en verde (Viveros, 1999) describió dos tipos:
El corte convencional y el corte limpio. El convencional es aquel en el cual el
trabajador corta el tallo de la caña de azúcar por la base, lo despunta eliminando el cogollo
y lo coloca en forma perpendicular a los surcos formando un motón, para que más tarde
sea cargado a la unidad de transporte por una cargadora o "jaiba". En este sistema los
tallos de caña de azúcar llevan las hojas adheridas a este.
En el corte manual verde limpio, el cortero remueve las hojas adheridas al tallo, corta el
tallo en la base, descogolla y coloca la caña en el montón; adicionalmente realiza una
completa limpieza de la cama y de la zona lateral entre los montones de caña para evitar
que los residuos sean cargados junto con los tallos de caña de azúcar.
Se determinó que existe la necesidad de proveer de información a ésta población de
cañicultores a los fines de ofrecer una revisión de conceptos, elementos metodológicos,
métodos y técnicas sobre la cosecha en verde de la caña de azúcar a través de un proceso
de capacitación que suministre herramientas y permita integrar la visión del desarrollo
sustentable en la cosecha de caña de azúcar, debido a la urgente necesidad de contribuir
con la solución de los problemas ambientales, a escala global y local como consecuencia
de los modos de actuación de las personas en su interacción con el medio.
Por otro lado, se aprecia la carencia de actividades socioeducativas que fomenten el
nivel de conocimiento de los cañicultores del sector la Quebradita en cuanto al manejo de
aspectos referentes al cultivo y cosecha de la caña de azúcar, puesto que como es evidente
no han recibido ningún tipo de instrucción educativa, que les permita practicar o
implementar otras técnicas como en el caso de la cosecha en verde tendente a hacer más
productivo el trabajo y contribuir con el ambiente. También manifestaron que la inquietud
principal era la necesidad de conocer sobre el manejo del cultivo una vez cosechado, así
como el tratamiento de los residuos que se generan a los fines de favorecer el suelo,
igualmente sobre aquellos procesos que de manera más fácil y económica conduzcan al
tratamiento de los residuos de la soca. Además, resaltaron que es importante conocer el
tratamiento del cultivo que sería cosechado en verde, el manejo de fertilizantes y métodos
conducentes a usar menor cantidad de maquinarias.
51
Conclusiones
En el primer capítulo se desarrolló un objetivo general que se enfoca en analizar la
influencia de la gestión sostenible en la producción de la industria azucarera de los
cantones Milagro y Cnel. Marcelino Maridueña, el cual podemos concluir que el
manejo de recursos sostenibles dentro de una población debe ser prioritario en las
empresas, mas no solo en el sector azucarero, ya que estas pueden generar una
externalidad que a largo plazo los afectados son el conjunto de personas que están
en los alrededores del sector, esto significa que si parte de esa población trabaja
directamente para la misma empresa no tendrá la producción óptima para generar
una rentabilidad.
En el segundo capítulo según los antecedentes de la investigación realizada
concluimos que se debe de enfatizar las políticas que se dedican al cuidado del
medio ambiente y que se precautelen los derechos del buen vivir ya que ante una
sociedad globalizada en donde la tecnología predomina, si se combina con las
nuevas prácticas de la economía verde, el país a largo plazo tendrá un desarrollo
sustentable reflejado en diferentes sectores siendo el sector azucarero el ejemplo a
seguir. Dos de los Principales Cantones que tienen la máxima producción de azúcar
es Milagro y Marcelino Maridueña, teniendo grandes extensiones de caña
correspondientes a los ingenios Valdez y San Carlos. Sin embargo, sus altos
niveles de contaminación en épocas de zafra y cultivos afectan directamente a los
recursos naturales y como consecuencia al largo plazo se perderían los nutrientes
del suelo mermando la productividad de cosecha para las zafras futuras.
En el tercer capítulo se ha utilizó una metodología mixta, es decir, cuantitativa y
cualitativa, en las cuales se incorporó herramientas como la revisión bibliográfica,
informaciones estadísticas y el levantamiento de encuestas tomando como
referencia una muestra de la población para realizar la recolección de datos.
En el capítulo cuatro analizamos los resultados y propuestas que arrojó la presente
investigación y se logró obtener un resultado positivo en la toma de datos
encuestando a los pobladores de las parroquias y recintos de los habitantes del
cantón Milagro y Marcelino Maridueña lo que permitirá demostrar si existe un
impacto sobre la gestión de recursos sostenibles en la producción de la Industria
Azucarera, hemos concluido que no existe una planificación estratégica por parte
52
de los ingenios para crear un plan de contingencia en épocas de zafra en donde se
pueda contrarrestar el aumento de las enfermedades a los habitantes de la zona,
tampoco se cubre la demanda de enfermos ya que por emergencias solo existen 4
hospitales públicos para cubrir la demanda de personas que presentan ciertas
patologías en las épocas de zafra. Por parte de la FENAZUCAR no se toman las
cartas sobre la mesa para innovar este antiguo método de cosecha como lo es la
quema de canteros para el transporte de la caña para su procesamiento, por lo cual
adecuarse al método de cosecha mecánica en verde representaría una fuerte
inversión para los ingenios azucareros.
53
Recomendaciones
Se recomienda a los Organismos de controles Estatales como lo es el MAG,
CINCAE y privados como FENAZUCAR, Ingenio San Carlos y NOBIS (Ingenio
Valdez) a que se reestructure el antiguo método de cosecha, por cosechadoras de
caña de azúcar lo que contribuye bajando la tasa de emanación de Cenizas y CO2
al ambiente, en donde se pueda llegar a una concesión para la adquisición de esas
maquinarias con empresas extranjeras como Jhonn Deere, New Holand, entre otras.
Por parte del Estado crear una ley que directamente actúe sobre el sector cañicultor
como lo existen en otros países como México, Costa Rica, Argentina en donde se
respeten los derechos, obligaciones y se cumplan los requerimientos de la
producción sostenible de la caña de azúcar.
A la población de los cantones Milagro y Marcelino Maridueña que planteen
emprendimientos para el manejo de recursos como lo es la mezcla del pasto con
melaza en donde aporta al sector ganadero y se logra potencializar este mercado.
A los ingenios azucareros Valdez y San Carlos, que fomenten un proyecto de
inversión que permita mejorar sus hospitales para atender la cantidad de enfermos
por vías respiratorias, gastrointestinales en épocas de cosecha.
54
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57
Anexos
Anexo 1 Encuestas
La presente encuesta nos permite demostrar que existe como tal una afectación en la
población por parte de las industrias azucareras que existen en Milagro y Cnel. Marcelino
Maridueña.
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Económicas
Encuesta
Estudio de la contaminación por las Industrias Azucareras
Instructivo para elaborar la encuesta:
a. Solo se podrá escoger una respuesta por pregunta.
b. Para seleccionar una respuesta deberá marcar con una “X” en el recuadro adjunto.
c. Las preguntas con este símbolo (*) son obligatorias.
Nombre: ____________________________________________________
Cantón: _____________________________________________________
1. ¿Es usted el jefe de familia dentro de su hogar?
Si
No
2. ¿Cuántos miembros viven en su familia?
1-2
3-4
5-6
Más
3. Trabaja usted en relación de dependencia o de manera independiente
Dependiente
Independiente
58
4. Ha escuchado usted hablar acerca de la contaminación ambiental en su
localidad
Si
No
5. ¿Cuántos años ha trabajado en la industria azucarera?
1-3
4-7
8-10
Más de 10
6. ¿Cómo usted considera su trabajo dentro del Ingenio Azucarero?
Buen ambiente
Mal ambiente
7. ¿Cree usted que los ingenios azucareros contaminan el medio ambiente?
Si
No
8. ¿Qué considera ser la problemática que el Ingenio debe de solucionar actualmente en
relación al cuidado ambiental?
La contaminación del agua
La contaminación del aire
El suelo
9. ¿Debido a que cree usted que se ha desarrollado la contaminación de la
localidad?
Pesticidas
Quema de la caña
59
Producción del azúcar
Desechos
Lavado de tanques y canales de
riego
10. ¿En épocas de zafra y cultivo de la caña de azúcar, ha sufrido las consecuencias de la
contaminación de los ingenios?
Si
No
11. ¿Dentro de su hogar con qué frecuencia sufren enfermedades su familia a través de
la contaminación ambiental por causa del Ingenio?
Una vez al mes
Dos veces al mes
Una vez cada semana
Muy poco
12. ¿usted ha recibido algún beneficio o ayuda por parte de los ingenios azucareros que
suelen tener sus cultivos cercanos a su sector?
Si
No
13. ¿Conoce de algún proyecto de los Ingenios para la disminución de la contaminación
ambiental?
Si
No
14. ¿Considera usted que la implementación de recursos renovables en la producción del
azúcar pueda disminuir la contaminación?
Si
No
60
Anexo 2. Fotos de los Ingenios Azucareros
Ingenio San Carlos
61
Ingenio Valdez