Post on 04-Jul-2015
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MONTAJE DE UN PUNTO DE VENTA DE
PRODUCTOS CÁRNICOS EN BOGOTÁ, CON EL
SELLO DE CALIDAD DE FEDEGAN
ARIEL PACHECO RINCON Cód. 9692445
JOSE MANUEL HERNANDEZ Cód. 9535224
MARTIN ANZOLA QUIJANO Cód. 9659521
YOBANY BRICE Cód.9536664
Grupo 102058_21
Planteamiento del problema
Formulación del problema
¿Es posible la comercialización de carne bovina en un Punto de
Venta especializado, haciendo parte del proceso de modernización
con productos cárnicos madurados dirigidos a los estratos altos de
la ciudad de Bogotá?
Los barrios de estratos altos de la ciudad de Bogotá no cuentan con
suficientes Puntos de Venta de productos cárnicos que reúna
características de proximidad a los núcleos habitacionales, calidad en
términos de higiene y presentación, garantía de manejo del frío,
empaques adecuados, sistemas de identificación de las fechas de
proceso y vencimiento, pesos, nombres, con sello de calidad avalado
por FEDEGAN y con precios competitivos a los ofrecidos por los
Grandes Cadenas de Supermercados.
JUSTIFICACIÓN
El proyecto está encaminado a determinar la viabilidad de crear una empresapara la comercialización de productos cárnicos mediante la apertura y puestaen marcha inicialmente de un de Puntos de Ventas en un Barrio de Bogotá queatienda las necesidades de los consumidores de estratos cuatro, cinco, seis ymás.
La importancia del proyecto radica en facilitar y agilizar el proceso deadquisición de productos cárnicos que compitan en calidad y presentación conlos ofrecidos por las grandes cadenas de supermercados.
La hipótesis y expectativas en que se sustentan esta estrategia decomercialización son:
Generar valor añadido al producto cárnico ofrecido por las Grandes Cadenasde Supermercados creando en forma efectiva y real en nuestros clientespotenciales, percepción de calidad, presentación, higiene, orden, cercanía,rapidez, trato amable oportuno y personalizado a la hora de adquirir susproductos cárnicos en el Punto de Venta el cual competirá en la calidad, orden,higiene y presentación con productos similares ofrecidos por estosSupermercados.
OBJETIVO GENERAL
Estructurar las condiciones necesarias para la creación
de una comercializadora de carne en el barrio Santa
Bárbara sobre la Avenida Pepe Sierra de la ciudad de
Bogotá, garantizando calidad y aprobación de la
Federación Colombiana de Ganaderos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar el tamaño y la ubicación apropiada para el montaje delproyecto
Determinar las necesidades de infraestructura y distribución para quegarantice la calidad del producto.
Establecer una estructura organizativa que tendrá la distribuidora decarne
Lograr ofrecer Carnes y procesados: Carne de res en cortesprimarios y bandejas con film de recubrimiento, un conjunto reducidode cortes con hueso.
Ofrecer Precios a los estratos 4 y 5 con precios que compiten con losde la carnicería típica y los supermercados líderes.
Lograr que el proyecto sea atractivo por la limpieza, iluminación,distribución y comodidad, sin lujos que generan percepción de altocosto.
Ser innovadores en distribución de carnes bovinos con altosestándares de calidad.
MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE BOVINA
Primer canal: es una continuación de la cadena de intermediación, con un nuevo“comisionista” que hace las veces de mayorista para distribuir entre la amplia red deexpendedores detallistas.
Segundo canal está conformado por las famas especializadas, almacenes decadena y la industria de embutidos y otros derivados.
Tercer canal: es el llamado “institucional”, conformado por hoteles, hospitales,clubes, fuerzas militares, etc.
Los canales segundo y el tercero, lideran un proceso creciente de modernización yvalor agregado en el proceso de comercialización (maduración, porcionamiento,empaque al vacío, etc.).
El presente proyecto se inserta como parte del segundo canal.
GENERALIDADES DEL CONSUMO DE CARNE
Decisor de compra: 4 de cada 5 compradores son mujeres.
Composición de los hogares de los estratos 3 a 6.
El lugar principal de compra Del estrato alto compra preferencialmente en los
supermercados (62%).
La frecuencia de compra de mercado y de carne de res.
Percepción sobre el lugar de compra de carne.
Empaques y tamaños de la carne de res.
Forma de almacenamiento y conservación.
El consumidor y la calidad
Propiedades específicas de un producto que conlleve un proceso de maduración.
Servicio especializado para el manejo y preparación de los productos.
MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
Calidad: Totalidad de características de un producto que le otorgan su aptitud parasatisfacer las necesidades implícitas establecidas. En nuestro caso tiene que ver con:higiene en el punto de venta, fecha de vencimiento del producto (tenerla explicita),higiene en el transporte, refrigeración en el matadero, peso indicado y correcto delproducto, refrigeración en el transporte e identificación precisa del corte.
Cliente: Receptor del producto suministrado por el proveedor. Es nuestra prioridad.
Conformidad: Cumplimiento de los requisitos especificados.
Maquinaria: Herramientas, utensilios, y demás accesorios que se empleen en lafabricación, procesamiento, preparación, empaque, almacenamiento, distribución ytransporte de nuestras carnes bovinas.
Portafolio de Productos: Documento que presenta en forma resumida, ordenada ysistematizada, un listado de cosas o eventos relacionados con un fenómeno en particularen nuestro caso los diferentes tipos de cortes, presentación y manejo de la carne bovina.
Prestación Del Servicio: Actividades para prestar el servicio el cual va estar enfocadoen la satisfacción del cliente.
Proceso Tecnológico: Secuencia de etapas u operaciones que se aplican a las materiasprimas para obtener un producto. Esta definición incluye la operación de empaque yembalaje del producto terminado.
Proceso: Actividades y recursos interrelacionados que transforma entradas en salidas.
Proveedor: Organización que suministra un producto al cliente.
Producto: Resultado de las actividades y procesos realizados.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Los principales productos y servicios son:
Carnes y procesados: Carne de res en cortes primarios y bandejas con film de recubrimiento, unconjunto reducido de cortes con hueso. La exhibición estará separada por secciones: una para loscortes de carne no procesada y en otra las vísceras. Se hará énfasis en los siguientes cortes:
Productos de salsamentaría: salsas, aderezos, aceite fino de mesa, La exhibición de estosproductos ocupara un espacio independiente de la de la carne, lo que permite ampliar lascategorías manejadas sin perder identidad de negocio de carnes y posibilita incluso el manejo decomidas para llevar o aun consumir en el local. Los productos manejados se adecuan al perfil delos compradores de la zona.
Programas de capacitación: para lo cual se prevé un área de uso múltiple: difusión de materialpromocional, capacitación, impulso, venta de artículos promociónales. Utilizando unainfraestructura portátil en esta zona, se harán preparaciones de carne, y de comidas habituales oespeciales, capacitación en conservación de las carnes, sistemas de preparación y productoscomplementarios para la alimentación más sana cuyo fin es la idealización y promoción
Características Corte
La carne más blanda Lomo - Chatas
Más Fácil de preparar Lomo - Centro de Pierna – Chatas
Más costoso Lomo - Chatas - Muchacho
Mejor sabor Sobrebarriga – Chatas – Muchacho- Punta de Anca –
Bota
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES DEL
PRODUCTO
El mercado objetivo es el de hogares en estratos 4 al 6.
El concepto diferenciador lo constituye la calidad garantizada. Esta garantía se asegura mediantela asesoría de parte de expertos solicitados a FEDEGAN.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DEL MERCADO OBJETIVO
Los estratos altos tienen preferencia por los supermercados de cadena, en tanto que losmedios usan más la carnicería. Las razones tienen que ver con frecuencia de compra,cercanía, percepción de calidad y precio.
Hay una aparente disponibilidad a pagar un poco más por un producto con garantía de calidadpor parte de las personas de los estratos 4 a 6.
Composición de los hogares de los estratos 3 a 6: Un hogar promedio está conformado por4,1 personas. En promedio entre semana almuerzan en el hogar 3,5 personas, es decir que el15% almuerza por fuera, y en Bogotá esta cifra es el 20%. Los hogares con hijos menores de18 años tienen en promedio una persona más que los hogares sin hijos, en estos últimos esmás frecuente tomar alguna de las comidas fuera del hogar. Durante el fin de semana es igualla proporción de consumo fuera de casa entre hogares con y sin hijos.
El lugar principal de compra: En los estratos medios es predominante la compra en famas(40%), mientras que el estrato alto compra preferencialmente en los supermercados (62%).La frecuencia de compra de mercado y de carne de res son muy diferentes: La carne de res secompra semanalmente en casi la mitad de los hogares y diariamente en la tercera parte.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El consumo de carne en el país en números gruesos seestima que se distribuye en un 75 a 80% en hogares, 15%institucional (comidas preparadas) y menor de 10% enindustria
Los hogares compran la carne en supermercados, carniceríasy el canal tradicional de alimentos (tiendas, superetes, fruver,plazas).
Las preferencias en lugar de compra, así como la frecuencia,y productos demandados tienen diferencias importantessegún estrato, lo que se deriva de la información obtenida enel estudio de consumo contratado por FEDEGAN al CentroNacional de Consultoría, realizado en febrero del año 2012,cuyos aspectos mas relevantes hacen referencia a lasgeneralidades del consumo de res.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
De acuerdo con el trabajo de investigación realizado por la firma Consumer Insight, a solicitud de
FEDEGAN, se censaron 2.240 establecimientos que venden carne bovina en los estratos 3 a 6
en la ciudad de Bogotá. El 54% de ellos son carnicerías, el 33% tiendas, el 5.7% autoservicios, el
5,4% negocios de Fruver.
OBSERVACIONES SOBRE LA INFORMACIÓN DEL CENSO
Grandes carnicerías: Un conjunto de carnicerías grandes atienden el consumo de hogares e
institucional. Estas ocupan locales con áreas superiores a 80m2 en barrios populares de
relativa cercanía a zonas residenciales. La infraestructura normalmente incluye neveras de
exhibición donde se presenta el corte primario sin empaques sobre bandejas, el cual es
removido para cortar y porcionar los volúmenes pedidos por los clientes. Las carnicerías
usualmente venden carne y vísceras de res, carne de cerdo, pollo, embutidos con o sin marca,
especialmente chorizos, salchichas, rellena. Otros productos que se encuentran con
frecuencia incluyen carnes frías, productos típicos como arepas, envueltos, Génova, miel de
abejas, productos lácteos, huevos. Algunas de las carnicerías grandes tienen facilidades de
parqueo, en otras no existe por las restricciones impuestas en vías principales y los clientes
utilizan parqueaderos o estacionan en calles próximas.
Carnicerías de barrio: Se ubican en calles principales con alguna concentración de comercio,
dentro de las zonas residenciales. La identificación es clara; avisos con el nombre del
establecimiento y usualmente fotos o ilustraciones de ganado cebú.
Locales: el área promedio está entre 15 y 40 m2. El equipamiento básico es similar al de las
carnicerías grandes. Las diferencias tienen que ver con el tipo de básculas usadas, el diseño y
costo de las neveras, la distribución del espacio, la calidad del acceso y el área de circulación
del público
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE PRECIO
De acuerdo con información suministrada por FEDEGAN,
los precios tienen una estratificación socioeconómica, de
manera que los márgenes brutos oscilan de la siguiente
manera:
En carne de res entre el 15% y el 30%.
En las demás especies se manejan márgenes brutos
del 25% al 30%,
En productos de salsamentaría el 45%,
En otras líneas de producto entre el 30% y el 50%
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
PRODUCCIÓN DEL BIEN
Recepción y Almacenamiento
• De carne de bovinos
• De Otros productos
Transformaciones -Desposte -
Comercialización
• Cortes especiales
• Determinación de Mermas
• Venta de Productos
Productos que no cumplen Calidad
• Decomisos
• Devoluciones a Proveedores
Procesos de cierra y validación
• Inventarios Físicos
• Análisis de Inventarios
• Proyección de Ventas
• Proyección de Compras y de Transformación
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El presente documento reúne la información para un Proyecto Financiero cuyoobjetivo inicial contempla la creación de una Empresa para la Comercializaciónde Carne de Res utilizando para ello la apertura de un establecimiento decomercio o Punto de Ventas, ubicado en un barrio de estrato cuatro o cinco enla ciudad de Bogotá - Colombia bajo el sello de calidad de FEDEGAN.
La decisión final para el cambio de localidad y consumidor final de losproductos cárnicos a distribuir obedeció, a la proximidad, facilidad para laconsecución de la información y a las necesidades previstas en el estudioinicial hecho en octubre, situaciones que conllevaron a retomar ese estudioinicial y plantear la no viabilidad, por el momento, de llevar adelante el proyectoen la ciudad de Tunja.
Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, se tiene previsto que elPunto de Ventas este localizado preferentemente en alguno de las siguienteslocalidades de Bogotá: Pasadena, Puente Largo, o Santa Bárbara sobre laAvenida Pepe Sierra, básicamente por dos criterios: el primero la preferenciaen el lugar de compra y el segundo por el costo de los arrendamientos, que escostoso en locales en estratos altos, casi limitados a centros comerciales, loque plantea un riesgo financiero alto.
Cargo
#
Func. Monto Anual
Administrador Punto
de Ventas 1 $16.800.000
Asistente
Administrativo 1 $ 8.613.600
Cajero 1 $ 7.614.000
Despostadores 2 $ 15.228.000
Asesores Comerciales 2 $15.254.842
Contador (Honorarios) 1 $ 4.800.000
Total Presupuesto $ 68.310.442
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Administrador Punto de Ventas
Asistente Administrativa
CajeraDespostadores
(2)
Asesores Comerciales y
de Servicios (2)
Contador
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
DETALLE DE
INVERSIONES
CANT
.
COSTO
UNITARIOCOSTO TOTAL
VIDA
ÚTIL
Equipos
Bascula Sencilla 1 $ 110.000,00 $ 110.000,00 5
Basculas Etiquetadoras 1 $ 4.756.000,00 $ 9.512.000,00 5
Nevera Vertical 1 $ 1.500.000,00 $ 1.500.000,00 10
Neveras Exhibición 2 $ 15.600.000,00 $ 31.200.000,00 10
Equipos de Computo 2 $ 1.900.000,00 $ 5.700.000,00 5
Herramientas 1 $ 2.478.000,00 $ 2.478.000,00 5
Molino 1 $ 2.105.644,00 $ 2.105.644,00 5
Sistema POS – Software 1 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 5
SUBTOTAL $ 67.605.644,00
Muebles
Lavamanos en Acero
Inoxidable2 $ 402.906,67 $ 805.813,33 10
Mesas de Trabajo 2 $ 300.000,00 $ 600.000,00 10
Bandejas Neveras 50 $ 18.000,00 $ 900.000,00 10
SUBTOTAL $ 2.305.813,33
TOTAL $ 69.911.457,33
Inversiones en maquinaria y equipo y muebles Punto de Ventas
Inversión en Muebles, enseres Área Administrativa
DETALLE DE
INVERSIONES
CANT
.
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
VIDA
UTIL
Elementos Publicitarios
Avisos: Exterior -
Duratrans - Avisos
interiores
1 $ 2.500.000,00 $ 2.500.000,00 10
Muebles Área
Administrativa
Escritorio tipo Gerente 1 $ 500.000,00 $ 500.000,00 10
Escritorio con Archivo 2 $ 300.000,00 $ 600.000,00 10
Mesa de Juntas 1 $ 250.000,00 $ 250.000,00 10
Archivadores 1 $ 140.000,00 $ 140.000,00 10
Muebles Recepción 1 $ 230.000,00 $ 230.000,00 10
Sillas Ergonómicas 3 $ 150.000,00 $ 450.000,00 10
Teléfonos extensiones 3 $ 45.000,00 $ 135.000,00 10
TOTAL $ 4.805.000,00
Inversión en activos intangibles
DETALLE DE INVERSIONES COSTO
Trámites Legales Notariales $ 330.000,00
Entrenamiento $ 450.000,00
Licencias y Permisos $ 870.000,00
Imprevistos $ 300.000,00
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS $ 1.950.000,00
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
NECESIDADES ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
Adecuación Punto de Venta - Área de Proceso - Área Administrativa Incluye AIU
Detalle de Inversiones Cantidad Costo Unitario Costo Total
Divisiones Modulares 4 350.000,00 1.400.000,00
Puertas 4 700.000,00 2.800.000,00
Instalación Cuarto Frio 1 10.000.000,00 10.000.000,00
Instalación lavamanos 2 20.000,00 40.000,00
Instalación básculas 3 40.000,00 120.000,00
Adecuaciones sanitarias 2 20.000,00 40.000,00
Adecuaciones Eléctricas 1 300.000,00 300.000,00
Pintura 1 4.000.000,00 4.000.000,00
Decoración 1 5.000.000,00 5.000.000,00
Mano de Obra (días) 10 200.000,00 2.000.000,00
TOTAL 25.700.000,00
RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
INVERSIONES
Descripción de la Inversión Total
Adecuación Punto de Ventas – Obras físicas $ 25.700.000
Maquinaria y Equipo $ 67.605.644
Muebles Punto de Venta $ 2.305.813
Elementos Publicitarios $ 2.500.000
Muebles Área Administrativa $ 4.805.000
Activos Intangibles $ 1.950.000
Total Inversiones requeridas $ 104.866.457
RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
COSTOS, GASTOS E INGRESOS DEL PRIMER AÑO
INGRESOS OPERACIONALES Año 1
Carne Bovina no procesada $ 361.924.499
Carne Procesada $ 620.441.998
Salsamentaría $ 41.480.551
Vísceras $ 34.790.140
TOTAL INGRESOS OPERACIONALES $ 1.058.637.188
COSTO MATERIAS PRIMAS
Carne Bovina no procesada $ 267.750.267
Carne Procesada $ 434.309.399
Salsamentaría $ 24.888.331
Vísceras $ 26.092.605
TOTAL COSTOS $ 753.040.601
MARGEN BRUTO $ 305.596.587
GASTOS DE OPERACIÓN
Gastos de personal $ 68.310.442
Arrendamiento $ 24.000.000
Servicios Públicos $ 12.000.000
Elementos de Desinfección y Aseo $ 4.080.000
Material de Empaque $ 2.654.755
Mantenimiento Equipos $ 2.013.550
Publicidad y Promoción $ 24.000.000
Reposición Dotación $ 1.073.081
Gastos Administrativos $ 15.000.000
Gastos Venta Domiciliaria $ 3.528.791
Impuestos Industria y Comercio $ 7.410.460
G.M.F. + Manejo Efectivo $ 10.586.372
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $ 174.657.451
UTILIDAD OPERACIONAL $ 130.939.135 12%
PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO
No. Pregunta Respuesta1. ¿Qué problema resuelve el
proyecto?
Formulación del problema.
El proyecto está encaminado a determinar la viabilidad de crear una empresa para la
comercialización de productos cárnicos mediante la apertura y puesta en marcha
inicialmente de un de Puntos de Ventas en un Barrio de Bogotá que atienda las necesidades
de los consumidores de estratos cuatro, cinco, seis y más.
La importancia del proyecto radica en facilitar y agilizar el proceso de adquisición de
productos cárnicos que compitan en calidad y presentación con los ofrecidos por las
grandes cadenas de supermercados.
2. ¿A quién se dirige la solución? A consumidores de estratos: cuatro, cinco y seis de la ciudad de Bogotá..
3. ¿Cuánto se producirá? De acuerdo con el Presupuesto de Ingresos y Costos, el volumen de Producción y Ventas
en el primer año es el siguiente:
Carne Bovina no procesada – 26.226 Kilos
Carne Procesada – 32.114 Kilos
Salsamentaría – 2.676 Kilos.
Vísceras – 5.352 Kilos.
4. ¿Dónde se localizará la solución? Se tiene previsto que este Punto de Venta este localizado preferentemente en alguno de las
siguientes localidades de Bogotá: Santa Bárbara, Pasadena, Puente Largo, o Pepe Sierra..
5. ¿Cómo se solucionara? Generar valor añadido al producto cárnico ofrecido por las Grandes Cadenas de
Supermercados creando en forma efectiva y real en nuestros clientes potenciales,
percepción de calidad, presentación, higiene, orden, cercanía, rapidez, trato amable
oportuno y personalizado a la hora de adquirir sus productos cárnicos en el Punto de Venta
el cual competirá en la calidad, orden, higiene y presentación con productos similares
ofrecidos por los Supermercados.6. ¿Cuál es la mejor alternativa de
solución al problema?
Garantizar que la carne distribuida cumple con los más altos estándares de
calidad.
7. ¿Con qué recursos se hará el
proyecto?
Los recursos correspondientes a la inversión inicial correspondiente a la
adquisición de los activos necesarios y el capital de trabajo serán aportados
por los socios inversores evitando agravar el proyecto con carga financiera.
8. ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto lo desarrollaran personas emprendedoras con una visión de en
busca del beneficio tanto individual como común.
9. ¿Cuándo se realizará el
proyecto?
Una vez se cuente con el aval de FEDEGAN relacionado con sello de
calidad.
SISTEMA DE INDICADORES
Aspecto a
medirIndicadores
Descripción del
indicador (Explicación o
significado del indicador
¿Qué se
logrará?
1. Al inicio del proyecto 1- Habitantes de la
ciudad de Bogotá y
Habitantes del Barrio
Santa Bárbara que tiene
posibilidad de consumir
productos cárnicos de alta
calidad y a precios
competitivos.Cobertura (%) =
# Habitantes
Bogotá
# Habitantes del
Barrio Santa
Bárbara
2. Una vez este establecido el
proyecto - Se calculará mensualmente
2- Habitantes del Barrio
Santa Bárbara que
consumen los productos
de la Distribuidora de
Carnes.
Cobertura (%) =
# de Clientes
# Habitantes del
Barrio Santa
Bárbara
¿Cuánto se
logrará?
1. Aumento de la Cobertura 1- Avance en la
cobertura de la población
que consume los
productos de la
Distribuidora de Carnes.Cobertura (#) =
% Cobertura con el
Proyecto - %
Cobertura antes
del Proyecto
2. Funcionarios Capacitados con
las practicas de Calidad de la
Distribuidora2- Avance en la
capacitación de Buenas
Prácticas de Producción y
Manufactura
Capacitac. (%) =
Total capacitados
Total Funcionarios
Aspecto a
medirIndicadores
Descripción del
indicador (Explicación o
significado del indicador
¿De qué
calidad se
logrará?
3. Nivel de satisfacción de
nuestros clientes en cuanto a la
calidad del producto 3- Percepción de
satisfacción de los
clientes en cuanto a la
Calidad de los productos.
Calidad. (%) =
# de Clientes
satisfechos
# de Clientes
Encuestados
4. Por porción de Sugerencias
por Calidad
4- Asuntos a mejorar en
cuanto a la calidad de los
productos
Calidad. (%) =
# Sugerencias
por Calidad
Total de
Sugerencias
¿Cuándo se
logrará?
5. Programación del proyecto 5- Avance del proyecto
Programa. (%) =
Tiempo ejecu.
del proyec.
Tiempo
ejecutado
Para la construcción de los indicadores se tuvo en cuenta los siguientes parámetros :
VARIABLES: Aspectos que cambiaran mediante el proyecto. En nuestro caso el número de funcionarios, número de funcionarios
capacitados, Cobertura (Habitantes de la ciudad de Bogotá estratos cuatro, cinco y seis).
INDICADOR: Es la descripción del Indicador y que se convierte en su nombre de Identificación, puede ser una relación o un dato.
En el primer caso se requiere mas de una variable operativa y su comparación es dicha relación; en el segundo caso su
comparación se establece a través de períodos de tiempo.
UNIDAD DE MEDIDA: Es la unidad en que se pretende hacer la medición del Indicador. % (Cobertura), # (Cantidad).
FÓRMULA: Es la fórmula de cálculo que mostrará finamente al valor del Indicador en un momento.
ANÁLISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL
DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO
Responsabilidad Ambiental.
La Distribuidora de productos cárnicos cuenta con plan de saneamiento que contempla lossiguientes programas: control de residuos sólidos, limpieza y desinfección, control deroedores, mantenimiento y programas de verificación de temperaturas y productos enprocesos de maduración y congelación.
La sostenibilidad económica
Como se desprende de los datos financieros incluidos en las proyecciones de ventas,costos y gastos, la Distribuidora presenta una Utilidad operacional del 12%, lo que indicaque el proyecto tal como se encuentra planteado es financieramente favorable.
La sostenibilidad social
La Distribuidora de carnes, no obstante de constituirse como un proyecto financiero,contribuye a la generación de empleo directo e indirecto. Adicionalmente los funcionariosque laboren directamente con la empresa, recibirán capacitan continua en diversos áreastales como: manejo y conservación de alimentos perecederos, buenas prácticas demanufactura y servicio al cliente y los clientes se verán beneficiados con la prestación deservicios de asesoría al cliente en la preparación de comidas habituales o especiales,capacitación en conservación de las carnes, sistemas de preparación y productoscomplementarios para la alimentación más sana, los cuales hacen parte de los programasde fidelización y promoción
El diseño de este proyecto logro ver la factibilidad que existe demontar una distribuidora cárnica; puesto que el estudio realizadonos demostró que es viable el montaje de la distribuidora decarne bovina en la zona.
Adicionalmente podemos concluir que el contar con un Punto deVenta posibilitará auscultar al consumidor en tiempo real, y conello implementar de manera directa nuevos servicios y productoscomplementarios.
Todo esto se lograra proveyendo las condiciones preferentespara la colocación e impulso de productos de valor agregado, enrelación con los canales de distribución tradicionales, y con lacomercialización impersonal que se realiza en las GrandesCadena de Supermercados lo que potencializa suposicionamiento. Todo esto hace que se desprende del estudiofinanciero es un proyecto rentable y auto-sostenible.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
Salazar Cañón, h. (2011). Modulo Curso Diseño de Proyectos UNAD.
Bogotá.
http://portal.fedegan.org.co/Documentos/pega_2019.pdf. Recuperado el
2012, de http://portal.fedegan.org.co/Documentos/pega_2019.pdf
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20del%20Ciudadano/Plan%20de%20Desarrollo/Secciones/Informaci%
C3%B3n%20General/Documentos/POT/sistemaDeIndicadoresPOT.pdf