Post on 24-Sep-2020
Tiempos de cambio en la Ganadería del
Norte: Propuestas de innovación en
construcción
Ings. Agrs. PhD. Fabio Montossi y Juan Manuel Soares de Lima
Programa Nacional de Carne y Lana
INIA URUGUAY
10 de Octubre 2013, INIA Tacuarembó
SISTEMAS SOSTENIBLES
Enfoque:
Sistemas Sostenibles
de Producción y su
Contexto
”..la sustentabilidad futura significa que nuestros hijos y
nietos van a vivir en un mundo de valores humanos,
creatividad, diversidad, y elección individual …Empresas,
gobiernos, e instituciones van a ser responsables por sus
acciones…. Este va a ser un mundo de valores aducativos y
del libre intercambio de ideas por una ciudadania informada;
donde la gente va ser estimulado a descubrir, nutrir y
compartir las pasiones de la vida…”
(Whole Food Market, 2013).
“En la Sociedad Moderna; Educación, Ciencia e Innovación
están llamados a ser más las herramientas más poderosas
para buscar el balance entre producción, industrialización y
consumo de productos animales y vegetales para
promocionar un mundo sostenible donde los derechos de
los individuos y la comunidad son respetados, y
simultaneamente la perservación ambiental es promovida “
(Visión Personal)
Definición de una Agricultura Sostenible, una visión sistémica.……….
SOCIAL
ECONOMICA AMBIENTE
Agricultura
Sostenible
Integra “3”
dimensiones
principales
La necesidad de incrementar la producción y la eficiencia
para alimentar 9 billones de habitantes en el 2050
CADENA CARNICA Y TEXTIL-LANERA
La
Estrategia URUGUAY
Uruguay: Productor y Exportador de Carne
de excelencia que van más allá de las
expectativas de los consumidores
El foco esta puesto en:
• Aumento de producción, eficiencia y calidad.
• Certificación de origen y de productos y procesos.
• Cuidado del medio ambiente y la biodiversidad.
• Mejora genética.
• Bienestar animal.
• Trazabilidad.
• Inocuidad de carnes.
• Nuevas carcaterísticas de calidad.
• Diferenciación y agregado de valor.
• Carne y salud.
• Responsabilidad social.
• Desarrollo de marcas.
• Campañas de promoción. (Montossi, 2012)
Uruguay: Productor y Exportador de Lanas para
satisfacer las demandas de consumidores de alto
poder adquisitivo y sofisticados (Montossi et al., 2012)
Lanas para vestir a consumidores
de alto poder adquisitivo y sofisticados
Liviandad
Suavidad
Versatilidad
Toda estación Puro, libre y natural
Resistente, aislante, poco inflamable, protección a
rayos ultravioletas y antiestática
Fácil cuidado
Para todas las edades y gustos; informalidad y
formalidad
Apariencia/Moda
Cuidado del ambiente(renovable, reciclable
y biodegradable)
Origen conocido y trazable
Bienestar animal Responsabilidad social
Sistemas de producción concentrados
en áreas marginales
Sistemas productivos de mayor escala
Menor mano de obra disponible, y menos calificada
Envejecimiento de los productores
TENDENCIAS GLOBALES EN GANADERIA
Sinergias o competencia con otros rubros muy rentables en tierras de mayor valor y
costos de rentas crecientes
¿ PARA DONDE VAMOS ?: Producción Ovina
Tendencias de Nueva Zelanda y Australia
Menos ovinos en países de
referencia, tendencia general……
País /Año 1990 2000 2009 Reducción
(%) 1990 vs. 2009
Australia 170,3 118,6 72,7 42,7
N. Zelanda 57,9 42,3 32,4 56,0
Uruguay 25,2 13,2 8,7 34,3 Fuente: Montossi et al., 2013.
Australia: Menos ovinos pero más
producción, más eficiencia
2001 2010 Cambio (%)
Stock (m) 111,0 68,0 -39,0
Corderos Faenados (m) 18,0 18,6 3,3
Peso Canal (kg) 19,7 21,6 9,6
Producción Carne (miles tt) 353,0 402,0 13,9
Exportación Carne (miles tt) 125,0 186,0 48,8
Fuente: Montossi et al., 2013.
Tendencias en la producción de lana de Australia
para el período 1986-2012: Más Fino
Fuente: Montossi et al., 2013.
DF (micras) 1991/1992 2009/2010 1991/1992 vs 2009/10 % D
Total 817454 364094 -44.5
-69%
4885%
32340 75599 233%
64958 62376 -4%
Ultrafinas
(<15.6)
Superfinas
(15.6 – 18.5)
Otras ( >19.5)
Finas
(18.6 – 19.5)
26 1270
720130 224849
Visión INIA de la
Investigación e Innovación en Ganadería en
Uruguay
Nuestros aportes para compartir
CRIA MODERNA
“Generadora de
animales y carne
de calidad para
abastecer a la
Cadena Cárnica”
”INNOVACIÓN TECNOLÓGICA y
COMPETITIVIDAD DE LA CRIA VACUNA DEL URUGUAY”
Genética vegetal y
animal
Calidad
de Producto
Edad de Entore Nutrición
Focalizada y
efecto de largo
plazo
Cambio
Técnico
Certificación de
Productos y
Procesos
Integración
sectorial y
extra sectorial
GESTION EMPRESARIAL
SANIDAD ANIMAL
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL
TRAZABILIDAD
ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMATICO
GASES DE EFECTO INVERNADERO
RECURSOS HUMANOS CAPACITADOS
INNOVACIONES INSTITUCIONALES
Bienestar
Animal
Automatización
INVERNADA
DE
PRECISIÓN
Genética vegetal y
animal
superior
Calidad
de Producto
Salud Humana
Nutrición fina y
efectos de
largo plazo
Sanidad y
Bienestar
Animal
Inocuidad Automatización
GESTION EMPRESARIAL
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL
CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS Y PROCESOS
INNOVACIONES INSTITUCIONALES – AGRONEGOCIO
LOGISTICA, INFRAESTRUCTURA, RR.HH, EQUIPAMIENTOS
Genética-
Sistema
Productivo-
Mercado
HACIA LA INVERNADA DE PRECISIÓN EN EL URUGUAY: “Proveedor de alimentos saludables para consumidores cada vez más exigentes”
Gases Efecto
Invernadero
Recursos Hídricos
”INNOVACIÓN TECNOLOGICA y COMPETITIVIDAD DE LA PRODUCCIÓN
OVINA DEL URUGUAY”
GESTION EMPRESARIAL
SANIDAD ANIMAL
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL
ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMATICO
GASES DE EFECTO INVERNADERO
CALIDAD E INNOCUIDAD DEL PRODUCTO
INNOVACIONES INSTITUCIONALES
PRODUCCION OVINA 2020
“Sistema Productivos Diversificados, Intensificados y
Especializados que generan lana y carne ovina
diferenciadas y de alto valor agregado que responden a
las demandas crecientes de los mercados destinos del
Uruguay”
Lanas más finas +
corderos
SISTEMAS DE DOBLE
PROPOSITO
MODERNOS EN
REGIONES
GANADERAS
SEMI-
EXTENSIVAS
Lanas finas,
superfinas,
ultrafinas + carne
ovina de animales
jóvenes
SISTEMAS LANEROS
EN REGIONES
GANADERAS
EXTENSIVAS
Corderos (Ef.
Rerprod)
SISTEMAS
CRIADORES E
INVERNADORES
INTENSIVOS
GANADERIA DEL NORTE: Tendencias
AÑOS
1990 2000 2010
25. 2 m 13. 2 m 8.3 m
OVINOS BOVINOS
Las ovejas se concentran en
el Basalto, y la cría, recría y
terminación vacuna aumenta
en el Norte.
+ Forestación
+ Agricultura (bajo riego y
secano)
GANADERIA DEL NORTE: Aterrizando Propuestas del INIA
(ej. Región del Basalto)
La Intensificación de la
Ganadería de la región de Basalto
Superficial Medio Profundo
Área mejorada
Invernada
Cría Bovina
Lana
Carne Ovina
Agricultura
Riego
+ -+
-
++
+ ----
+
-
5-10% 20/30% >40%
Fuente: Montossi et al., (2004).
Mejora de la Competitividad
Producción
Ovina
Mejora de la competitividad Ovina: Sistemas Extensivo ó Semi-Extensivo:
Proyecto Merino Fino (Montossi et al., 2009)
Impacto del afinamiento
en el Merino
UE “Glencoe” (1998-2008)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
16
17
18
19
20
21
22
Lan
a v
elló
n (k
g/a
n)
Diá
metr
o d
e la F
ibra (
µ)
Año
Vellón DF
“En 10 años, de 40.000 kg a + 2.000.000 kg por debajo de las 20 micras”.
Acuerdos: Lanas Trinidad/SCMAU y Club del Merino Fino de CLU
Mejora de la competitividad Ovina: Consorcio Regional de Lanas Ultrafina (CRILU)
Núcleo Ultrafino: Progenies
UE “Glencoe” (1998-2012)
Evolución del Precio de la lana sucia (IME de Australia) según diámetro de la fibra
Fuente: Acuerdo Lanas Trinidad S.A./SCMAU (Zafras 2006-2012), SUL, en
base a AWEX (Set. 2013)
Mejora de la competitividad Ovina (Zafras 2006-12):
Sistema Extensivo ó Semi-Ext.: Orientación Productiva
Precios: Acuerdo Lanas Trinidad S.A./SCMAU (Zafras 2006-2012).
Diámetro: 21, 19 y 17 micras.
Opciones: Lana (venta Borregos 1er vellón); CL (cordero liviano); y CP
(Cordero Pesado).
Mejora de la competitividad Ovina (IME; Set. 2013):
Sistema Extensivo ó Semi-Ext.: Orientación Productiva
Precios: SUL, en base a datos de AWEX, Australia (base 72% rend).
Micronajes: 21, 19 y 17 micras.
Opciones: Lana (venta Borregos 1er vellón); CL (cordero liviano); y CP
(Cordero Pesado).
Mejora de la competitividad Ovina:
Sistema Semi-Extensivo: Introducción Dohne Merino
Fuente: Montossi et al., 2011
Impacto del Cruzamiento
del Merino Dohne
sobre Corriedale
UE “Glencoe” (2003-2008)
Positivos: Crecimiento (+; 9-13%), AOB (+; 3-4%),
Peso canal (+;12-14%), canales más magras
(-; 10-20%), Diámetro (-; 13-18%); brillo (+; +1.6%),
y amarillamiento (-;27-35%)
Negativos: Rendimiento al lavado (-; 4%), peso lana
vellón (-; 3 y 9%), y largo de mecha (-; 12-20%).
Neutro: resistencia a parásitos gastrointestinales.
Mejora de la competitividad Ovina:
Sistema Semi-Extensivo: Orientación Productiva
CrCL: Criador – Cordero Liviano; CCCP – Ciclo Completo Cordero Pesado;
CCMD – Ciclo Completo Cordero Pesado/Majada 75% Merino Dohne.
Tasa de Destete: 75, 95 y 120%.
Mejora de la competitividad Ovina:
Sistema Intensivo: Prolificidad y Crecimiento/Canal
Biotipo del Viente Corriedale Corriedale Corriedale Prolífico
Biotipo del Carnero Corriedale Corriedale Carnicero Carnicero
Peso Ovejas (kg) 45,0 69,0 45,0 55,0
Ovejas/ha 8,0 6,6 10,0 29,0
% Destete - Ovejas 1 90,0 112,0 90,0 155,0
% Destete - Borregas de 7 meses 2 0,0 0,0 0,0 78,0
Producción lana (kg/ha) 39,7 35,0 50,2 51,3
Producción de carne (kg/ha) 187,0 190,0 236,0 370,0 1
Ovejas, incluye ovejas y borregas dos dientes. 2
Borregas encarneradas a los 7 meses de vida.
Fuente: Ganzábal et al., 2011
Mejora Genética Ovina: Mejora de la Competitividad
Programas de Evaluación Genética Poblacional de Ovinos (Valor País)
Merino Fino y Superfino Biotipos Prolíficos/cruzamientos
terminales Merino Dohne
Consorcio Regional de Innovación de Lanas Ultrafinas del Uruguay (CRILU)
Raza \
Generación 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09
Corriedale 3 2 5 13 13 17 24 22 20 24 40
Merino 3 3 10 18 19 12 13 13 12 15 16
Ideal 1 1 2 5 4 4 5 5 5 5 6
Merilín 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 7
Romney Marsh 5 5 4 3 3 3 3
Texel 3 3 4 4 6
Poll Dorset 1
Highlander 1
F. Milchschaf 1 1 1 1 1 1
Total 7 6 17 36 41 38 46 43 45 57 80
Evolución del Nº de Cabañas por Raza y por Año
Fuente: G. Ciappesoni, (2010): + Hampshire Down y Highlander
Vacas
+ preñez + terneros
+ producción + plata
Vacas
Terneros
Toros
V. Invernada Vaquillonas
Terneras
Categoría Oct-2005
Dic-2010
Ene-2011
Jun-2013
Ternero 1,28 2,49
Ternera 0,98 2,07
Novillogordo 1,22 1,96
Vacagorda 1,01 1,67
Vaquillonagorda 1,09 1,83
Vaca de invernada 0,84 1,53
Relaciones de precios
RelaciónTernero/Novillo 1,05 1,27
RelaciónTernero/VacaGorda 1,26 1,49
El productor propietario de la tierra puede
simplemente aprovechar la situación…
Precio de la tierra
Rentas ganaderas
Rentas agrícolas
• Arrendatario
• Empresario
• Quien debe rendir cuentas Necesidad de
incrementar
ingreso
Ajuste de carga
Reserva de campo natural
Uso estratégico de mejoramientos de pasturas
Destete temporario
Destete precoz
Suplementación estratégica
Estrategias basadas en simulación
Reducción de la edad de entore (2 años)
1. Sistema extensivo de cría (EXT), definido como un sistema sobre
campo natural exclusivamente con venta de terneros machos y
hembras excedentes así como de vacas de invernada. Entore con 2
años y destete del 71%.
2. Sistema mejorado (MEJ) con un 12% de mejoramientos extensivos,
venta de terneros/as y vacas gordas, entore de 2 años y destete del
74%.
3. Sistema intensivo de cría (INT), que incorpora un 14% de praderas
de alta producción, suplementación estructural y entore de las
vaquillonas con 15 meses de edad. Se comercializan los mismos
productos que en el sistema anterior y el destete logrado es del 79%.
Cría Ciclo Completo
Área total (há) 1000
Vacas de cría 596 398
Área mejorada 4% (Lotus Rincón) 16% (Lotus Makuo similar)
Suplementación Terneras cola 1er invierno Machos 1er y 2do invierno
Edad de 1er
entore 2 años 2 años
Destete 78%
Ventas Terneros machos, terneras
hembras excedentes, vacas
de invernada
Novillos gordos, terneras
excedentes, vacas gordas.
2005-2010 2011-2013
CRIA 22 100
CC 47 114
¿El impacto del entore de 15
meses?.
¿Y Inclusión de la recría machos
(Ciclo Incompleto)?.
¿ El ciclo incompleto versus el
completo?
Entore 3 años Entore 2 años Entore 15 meses
Terneras 31 31 30
Vaq 1-2 30 29
Vaq 2-3 29
Vacas Falladas
Vacas de Cría 79 79 79
Vacas preña
das 48%
Resto 52% Vacas
preñadas 59%
Resto 41%
Vacas preña
das 77%
Resto 23%
80% Preñez
Productor extensivo
Entore 15
meses
Suplementación
estratégica
Engorde de vacas
Mejoras forrajeras
Manejo del
amamantamiento
Diagnóstico de gestación
Manejo de la CC
Ajuste de carga
Actividad ovárica
SISTEMA PRODUCTIVO
Cría “a campo”. 71% destete. Entore 2
años. Venta V. Invernada
Cría “mejorada”. 71% destete. Entore 2
años. Venta V. Gordas
Cría “14 meses”. 76% destete. 5 meses
1,5% PV. Venta V. Gordas
Cría “14m c/encierre”. 79% destete.
Encierre 4m 2,8% PV. Venta V. Gordas
Vacas
de cría
%
Mejorado
PPV
(kg/ha)
MN
(US$/ha)
570 0 90 87
570 11 103 95
734 17 136 129
751 14 140 124
C. Incompleto “mejorado”. 71% destete.
Entore 2a. Venta V. Gordas. Nov 350kg
C. Incompleto “14 m”. 76% destete. 5 m
1,5% PV. Venta V. Gordas. Nov 350kg
C.I.“14m c/encierre”. 79% destete. Encierre
4m 2,8% PV. Venta V.G. Nov 350kg
521 22 149 127/142
655 24 190 154/174
666 20 196 152/172
C. Completo “14 m”. 76% destete. 5 m
1,5% PV. Venta V. Gordas. Nov 505 kg 510 31 175 178
Campo Natural El Pasado
CN CN Cob Cob CN Mej. Campo (ECO)
CN + S Prad CN SuplCNR1+PradInvPriR2
Prad + S CN Prad + S CN Supl+PradR1R2Term
Prad + Verdeos (H) Prad CN Prad VV
Prad CN Prad VV + S Prad + Verdeos + SuplVV
0
100
200
300
400
500
600
Des
tete
I P V O I P V O I P V O I P V
1 2 3 4
Peso
Viv
o (
kg)
Año
El Pasado Mej. Campo (ECO)
SuplCNR1 + Prad InvPriR2 Supl + PradR1R2Ter
Prad + Verdeos (H) Prad + Verdeos + SuplVV
101
158
185
237
286
356
42
98
121
173
112 114
0
50
100
150
200
250
300
350
400
El Pasado Mej. Campo(ECO)
SuplCNR1 + PradInvPriR2
Supl +PradR1R2Ter
Prad + Verdeos(H)
Prad + Verdeos +SuplVV
Kg
PP
V/
MB
(U
S$/h
a)
PPV MB
Campo Natural El Pasado
CN CN Cob Cob CN Mej. Campo (ECO)
CN + S Prad CN SuplCNR1+PradInvPriR2
Prad + S CN Prad + S CN Supl+PradR1R2Term
Prad + Verdeos (H) Prad CN Prad VV
Prad CN Prad VV + S Prad + Verdeos + SuplVV
504 há. 485 há. 347 há. 259 há. 203 há. 189 há.
0% 28% 26% 27% 71% 69%
El riego y Cadenas forrajeras para
potencializar la Ganadería Fuente: D. Giorello y Juan Manuel Soares de Lima
Propuesta rotaciones
(UE “Glencoe”) Se plantea un esquema de alta productividad en 70 hás (12%) en
614 hás.
Maíz para grano como cabeza de rotación, asegurar el grano para etapa de encierre de novillos en terminación
Maíz Puente verde Sorgo Avena Sorgo Avena Maíz
Maíz: 9000 kg/há; Sorgo forrajero: 12.000 kg MS/há; Avena: 5.000 kg MS
Maíz grano Sorgo forrajero VERANO
Puente
verde Avena / raigrás INVIERNO
23 hás 47 hás
Esquema de producción
animal propuesto (70 hás)
Terneros 150 kg
15 Abr
Novillos 300 kg
Avena Pradera
15 Set 1 Dic
Sorgo
Forrajero
Novillos 350 kg
15 Feb
Encierre
15 Jun
Novillos 520 kg
0,68 kg 0,66 kg 1,40 kg
Esquema bajo riego
“Compra” terneros (200)
200 x 150 kg x 2,50 US$/kg x= 75.000 US$
Venta 194 novillos cuota 481
194 x 520 kg x 0,55 (rend) x 4 US$/kg = 222.000 US$
COSTOS
Maíz c/riego: 1175 US$/há 27.000 US$
Sorgo + avena + riego: 350 + 280 + 300 = 930 US$/há 42.870 US$
Sanidad: 5 US$/cab 1000 US$
Núcleo: 13000 US$
TOTAL 83.870 US$
MB: 147.000 – 83.870 = 63.030 US$ = 900 US$/há
IMPACTO EN EL SISTEMA
UE “Glencoe” hoy
260 vacas de cría
Entore 14 meses
Engorde de vacas (66 / 490 kg)
Engorde novillos (110 / 500 kg)
Área estimada producción vacuna: 614 hás
Producción: 165 kg PV/ha
MB: 97 US$/há
IMPACTO EN EL SISTEMA
Glencoe Mañana
“Compra” 200
terneros
Venta novillos
cuota 481
MB: 960 US$/há
Área fuera riego (545 hás)
Área riego (70 hás)
330 vacas de cría
Entore 14 meses
Engorde de vacas (78 / 490 kg)
“Venta” terneros machos (100 /
150 kg)
Engorde novillos (30 / 500 kg)
Producción: 139 kg PV/há
MB: 60 US$/há
MB: 156 US$/há
Automatización “Menos Mano de Obra
disponible, menos
calificada, más madura,
menos calificada y más
cara”.
Bienestar
Animal
Alimentar &
Genética de
los “genes”
Cambios en
el estilo de
vida Certificación
de productos
y procesos
Manejo de Individuos
vs Grupos
Trazabilidad
Registración,
monitoreo, y toma
de decisiones
Mayor escala
TICs Altos precios de
la tierra
Automatización:
Parte del presente y el futuro de la
Producción Ganadera de Precisión
“Incremento en la demanda de automatización en la producción ganadera”
Evaluación económica de la suplementación infrecuente: - 350 Novillos de 200 kg, 100 días a CAMPO NATURAL y suplementados con Af. Arroz
(2009 y 2011) y ración balanceada (2013). Fuente: Lagomarsino et al. sp)
2009 y 2011 (0.8% PV)
2013 (0.8% PV)
Diario Lunes a viernes
Día por medio
Diario Autoconsumo
(llenado 2 veces/semana)
Ganancia diaria (g/animal)
603 657 637 368 455
Combustible (U$S/cab.) 4.10 2.95 2.05 4.10 1.15
Mano de Obra (U$S/cab.) 2.78 2.00 1.39 2.78 0.78
Suplemento (U$S/cab.) 44.86 44.86 44.86 65 65
Total (U$S/cab. – 100d) 51.74 49.81 48.30 71.88 66.92
Reducción (%)
Combustible + MO
- 28 50 - 70
Reducción (U$S/100d/
350 cab.)
Combustible + MO
675 1204 - 1734
Evaluación económica de la suplementación infrecuente: - 350 Novillos de 200 kg, 100 días en PASTURAS MEJORADAS y suplementados con
Af. Arroz (2011 y 2012). Fuente: Lagomarsino et al. sp)
2009 y 2011 (0.8% PV)
Diario Lunes a viernes
Día por medio
Ganancia diaria (g/animal)
863 752 833
Combustible (U$S/cab.) 4.10 2.95 2.05
Mano de Obra (U$S/cab.) 2.78 2.00 1.39
Suplemento (U$S/cab.) 44.86 44.86 44.86
Total (U$S/cab. – 100d) 51.74 49.81 48.30
Reducción (%) Combustible + MO - 28 50
Reducción (U$S/100d/ 350 cab.)
Combustible + MO 675 1204
GANADERIA DE PRECISIÓN
Automatización + TICs: Oportunidades “para” y “de” la Trazabilidad
OTROS COMPONENTES RELEVANTES DE LA
GANADERIA DE PRECISIÓN DEL URUGUAY: SOMOS PASTORILES¡¡¡¡
Cuánto pasto tengo? Cómo lo gestiono?, medir y medir y medir………….
OTROS COMPONENTES RELEVANTES DE LA
GANADERIA DE PRECISIÓN DEL URUGUAY
Los perros de manejo y guarda, y medir y medir y medir………….
LA GANADERÍA DEL SIGLO XXI:
“Hacia la Mejora Genética
de Precisión en Ganadería”
Evolución del número de criadores en la
evaluación genética de la raza
Característica Hereford Aberdeen
Angus
Braford
Facilidad al Parto dir.
Peso al Nacer
Peso al Destete
Habilidad Lechera
Peso a los 15 meses
Peso a los 18 meses
Peso Adulto
Facilidad al Parto mat.
Circunferencia Escrotal
Área de ojo del Bife
Espesor de Grasa Subcutánea
Grasa intramuscular
Índices de Selección Índice de Cría
HERRAMIENTAS DE SELECCIÓN
GENETICA EN GANADO BOVINO
Fuente: M. Lema y O. Ravagnolo (2013)
“Se nos viene..+genómica, +reproducción, eficiencia de conversión,
calidad de canal y carne, enfermedades hereditarias……….
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
140,0
1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010
IND
ICE
CR
IA
INDICE CRIA
Tendencia genética del INDICE CRIA
“La genética bovina (“índice”) tiene “números” para incidir
positivamente en el ingreso del criador comercial”
?
precisión
Genealogía
Genética Cuantitativa
DEP
Selección Genómica
Nueva Era en Mejora Genética: Uruguay compitiendo en el
mercado globalizado del conocimiento genético: Un desafío País
Agre
gado d
e V
alo
r
Cadena y
País
-
+
DESAFIOS EN EL DISEÑO DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN DE ACUERDO A LAS
PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
Transportation Processing Distribution Marketing Media influence
Fuente: Montossi et al., (2013)
Una Visión Integrada: Diferenciación, segmentación, y alineamiento entre los sistemas de producción y las
preferencias de los consumidores
Sistemas
Productivos
de Precisión
Mercado de alto
valor y sofisticados
Certificación de productos y procesos
Marcas
Etiquetados
Trazabilidad (del “campo al consumidor”)
Sólida base científica
Marketing y Comunicación
Desafíos: Tecnología, educación, escala, inversión,
costos, tiempo, integración de cadenas, globalización,
capacidad de innovar, posición de gobierno, empresarios y
trabajadores, regulaciones de mercados, y tradiciones.
No es para
todos, la
presión
aumenta¡¡¡
“El ganadero del
futuro”….un proceso
en construcción
continua
Reconocido y
conectado
con la
Sociedad
Motivado y
con
objetivos
claros
Abierto a
nuevas
ideas Valores,
creencias, y
estilo de vida
Instruido, siendo parte
de un proceso de
mejora continua
Asesorado (Global)
Tiene estrategia de
sucesión
generacional
definida
Informado (y más
allá del sector)
Familiarizado
con las TICs
Solidario y emprendedor,
construye con otros
“haciendo”
“El ganadero del Futuro”:
Como sera?........
Compartiendo Reflexiones I
• Pusimos a disposición de productores, técnicos y
tomadores de decisión (en general) una variada oferta de
opciones tecnológicas para la ganadería:
“No le decimos que debe hacer a nadie”; le damos
herramientas objetivas con sólida base científica para tomar
más y mejores decisiones para el beneficio de ustedes,
vuestro entorno, y la Sociedad. Y lo podemos hacer juntos,
aprendiendo el uno del otro.
Compartiendo Reflexiones II
• Momento estratégico para mejorar la
competitividad de la ganadería a través de la
innovación, intensificación/eficiencia de la
producción y la especialización, alineando
genética, sistema de producción y mercados
(“nichos”) en un marco del respeto al medio
ambiente, potencializado con trazabilidad y
certificación de los que hacemos: “Valor
País”.
La innovación tecnológica base para el desarrollo de
una nación inteligente, productiva,
competitiva y próspera
Por honrar a los que no están …por compromiso con los que están y que
vendrán