Sopa Azteca

Memorias de Ofelia

Por Dr. Gerson Villa González

Cuando cosas carne de res utiliza el caldo para hacer esta sopa.

Ingredientes

2 Calabacitas picadas medianamente

¼ hongos champiñones en mitades

1 Elote desgranado

1 Manojito de flor de calabaza limpia

Chile poblano asado, desvenado y en tiras

2 jitomates en cuartos

2 dientes de ajo

¼ de cebolla chica

1 rama de epazote

1.5 lt de caldo aprox de res

Sal al gusto

Preparación

1. Jitomate + ajo + cebolla+ sal al gusto + un chorrito de aceite lo pones a cocer 5

min. y luego lo mueles.

2. El caldo de res + molido de jitomate en una olla lo pones en la lumbre a fuego

mediano.

3. Salteas 3 min. primero. Elote y lo echas a la olla después los hongos y

posteriormente las calabacitas.

4. Por ultimo pones las rajas de chile poblano, la flor de calabaza y la rama de epazote. Rectificas de sal 3 min más que hierba y listo.

Nota. Le puedes adicionar una cucharadita de consomé de pollo. Se enriquece más.