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Situación de la Lechería en PAIS – Información para el Observatorio de la Cadena Láctea 2018
Situación de la Lechería
en PARAGUAY
Información correspondiente al año 2018
Elaborada por
CAPAINLAC
Montevideo, URUGUAY
Situación de la Lechería en PAIS – Información para el Observatorio de la Cadena Láctea 2018
DATOS GENERALES
Superficie del país406.752 km2
Población: 6.851.580 hab.
Producción de leche 984 millones de litros/año
Cantidad de fincas exclusivamente lecheras
SD
Productividad media de fincas exclusivamente lecheras
14 lts/vaca/dia
Cantidad de fincas de doble propósitoSD
Cantidad total de productores 5.000
Cantidad total de vacas lecheras 180.000
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DATOS GENERALES
Leche procesada por la industria 738 millones de litros de leche/año
Leche informal 20 % sobre el total de la leche producida
Cantidad de Industrias formales 52
Capacidad instalada 2.500.000 lts/día
Cantidad de procesadores artesanales
SD
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PRODUCCION DE LECHE
0
100,000,000
200,000,000
300,000,000
400,000,000
500,000,000
600,000,000
700,000,000
800,000,000
900,000,000
1,000,000,000
2014 2015 2016 2017 2018
Leche producida
Leche Industrializada
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Elaboración de productos lácteos
Leche Pasteurizada22%
Leche UHT34%
Leche en Polvo6%
Quesos14%
Yogur7%
0%Bebida Láctea
14%
Manteca1%
Dulce de Leche2%
0% Postres0%
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Distribución de la producción entre las principales empresas
Leche recibida En %
En Cooperativas 86
En No-Cooperativas
14
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Importaciones 2018
leche en polvo (kg), 883,903
Suero Lácteo(kg), 1,636,391
Leche entera
UHT(lts), 408,139
Leche Condensada
(kg.), 1,636,391
Quesos y requesón(kg),
4,846,980
Dulce de leche(kg), 317,415
0 10,000,000 20,000,000 30,000,000 40,000,000
2,016
2,017
2,018
USD
kilos/Lts.
55%20%
2%
19%
4% 0% 0%
Importacion 2018 cantidad (kilos/Lts.)
Argentina
Brasil
Chile
Uruguay
Malasia
Estados Unidos
UE
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Exportaciones 2018
1%
77%
11%
6%5%
Principales productos exportados
Leche entera UHT (lts.) Leche entera en polvo (kg)
Manteca (kg) Quesos y Requesón (kg.)
Dulce de Leche (kg.)
16%
55%
14%
5%9%
1%
Exportacion 2018 cantidad (kilos/Lts.)
Bolivia Brasil Rusia Tunez Libano Siria
0 5,000,000 10,000,000 15,000,000
2,016
2,017
2,018
USD kilos/Lts.
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Consumo
CONSUMO PER CAPITA por persona/por año
Total de Lácteos (leche + derivados) 127
Leche fluida (líquida) 60
Leche en polvo 5
Leche condensada y evaporada 1
Quesos 25
Yogur 15
Mantequilla 2
Dulce de leche (manjar) 3
Otros (bebida láctea, postres) 15
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Precios
en US$ por litro Mes/año
Precio de leche
promedio pagada al
Productor
0,33 Octubre
2019
Leche Pasteurizada
promedio
al Consumidor Sachet o
bolsa
0,65Octubre
2019
Leche esterilizada /UHT
promedio al consumidor0,80
Octubre
2019
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Costos
Costos (en
US$) Período
Energía Eléctrica uso en finca (kw, precio final
promedio) (US$/Kw) 0,09 Setiembre-octubre 2019
Combustible diesel uso agrícola
(por litro, precio final) (US$/lt) 0,82
Setiembre-octubre 2019
Balanceado comercial para vacas lecheras
(US$/Kg) 0.27
Setiembre-octubre 2019
Precio del maiz puesto en finca (US$/kg) 0,16
Setiembre-octubre 2019
Fertilizante nitrogenado urea 48 % (US$/Kg) 0,50
Setiembre-octubre 2019
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Costos
Costos (en
US$) Período
Salario medio de bolsillo en finca para un
operario ordeñador de tiempo completo 365 US$ Septiembre-
Octubre 2019
Costo total (=salario de bolsillo + cargas
sociales) para un operario ordeñador de tiempo
completo400 US$
Septiembre-
Octubre 2019
Salario medio de bolsillo en industria láctea para
operario de planta de mediana calificación y
antigüedad. 480 US$
Septiembre-
Octubre 2019
Costo total (=salario de bolsillo + cargas
sociales) en industria láctea para operario de
planta de mediana calificación y antigüedad.629 US$
Septiembre-
octubre 2019
Situación de la Lechería en PAIS – Información para el Observatorio de la Cadena Láctea 2018
Recomendaciones nutricionales
Las Guías Alimentarias del Paraguay contienen recomendaciones, nueve de
las cuales se refieren a cómo lograr una alimentación sana y tres, a la
importancia de promover estilos de vida saludable. En nuestro país, el ícono
de la Guía Alimentaria es una olla, validado por la población.
Situación de la Lechería en PAIS – Información para el Observatorio de la Cadena Láctea 2018
Como es el sistema de etiquetado nutricional de los productos?El sistema de etiquetado nutricional actualmente esta regido por las Reglamentaciones del MERCOSUR correspondientes vigentes
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 26/03 Reglamento Técnico Mercosur sobre el rotulación de
alimentos envasados
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 46/03 Reglamento Técnico Mercosur sobre el rotulado nutricional
de alimentos envasados
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 47/03 Reglamento Técnico Mercosur de porciones de alimentos
envasados a los fines del rotulado nutricional
MERCOSUR/GMC/RES.N°01/12 Reglamento Técnico Mercosur sobre información nutricional
complementaria (declaraciones de propiedades), etc.
Se desarrolla en su país un programa de leche escolar? El sector lechero es parte de su implementación?En nuestro país actualmente se implementa la LEY N° 5210/14 DE ALIMENTACION
ESCOLAR Y CONTROL SANITARIO, donde se contempla la alimentación, variada,
balanceada, de calidad óptima y adecuada a los requerimientos nutricionales de cada grupo
etáreo, proporcionado en el marco del régimen escolar; incluye tanto al Almuerzo escolar y la
Merienda escolar (o leche escolar); como gremio, acompañamos y aconsejamos a las
autoridades encargadas de ejecutar esta ley, sobre la importancia de priorizar la merienda
escolar, que tiene un costo menor que el almuerzo, lo cual permite tener mayor alcance,
teniendo en cuenta el las limitaciones de los recursos financieros
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Jóvenes e integración generacional
En el año 2018 en el marco del XI Congreso Nacional de la Leche, se realizó el 1° Encuentro Nacional de Jóvenes Lecheros, donde se formo la Comisión Nacional de Jóvenes Lecheros, la cual se encuentra activa, organizando constantes reuniones con contenido técnico y preparando en 5to Encuentro Panamericano de Jóvenes Lecheros a realizarse en Paraguay en el año 2021
Situación de la Lechería en PAIS – Información para el Observatorio de la Cadena Láctea 2018
Situación de la Lechería en PAIS – Información para el Observatorio de la Cadena Láctea 2018
Perspectivas del sector
•Se espera un cierre del 2019 con un aumento del 5 % con respecto al año 2018
•Para el 2020 se espera una tasa de crecimiento del 5 %
• Crecimiento sostenido del consumo interno, mediante programas de promoción
realizados por el gremio
Desafíos
•Incrementar la productividad de los hatos lecheros a través del mejoramiento
genético, nutricional, manejos e investigación aplicada al sector
•Consolidar el “Plan Nacional de control, prevención y erradicación de la Brucelosis
Bovina”
•Fortalecimiento de la Comisión Interinstitucional de Competitividad Láctea-CICLA
•Diversificación de destinos comerciales