Fabricación de productos

lácteos

por

HERNÁN RIVERA VALERO

• DEMANDA• Todo el territorio peruano

• Es un producto básico

• FOA

Integración vertical

Localización de plantas de

procesamiento

De acuerdo a información del MINAG, tenemos que entre toda la infraestructura industrial setiene una capacidad instalada de plantas de recibo de 1.9 millones de Tm

1,482,910.00 1,579,830.00 1,565,540.00 1,520,800.00

1,678,360.00

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1400000

1600000

1800000

2006 2007 2008 2009 2010

Fuente: MINAG

Producción nacional de

leche fresca (tm)

Mapa de actores

PROCESOS PRODUCTIVOS

de la

leche

del yogurt

de la

mantequilla

del flan

de

energizantes

(yogurt

líquido más

zumo de

frutas)

de la crema

de leche

del queso fresco y queso

suizo

fuentes• Rincón del vago, “productos Lácteos”

• Mercado peruano de lácteos, rolando piskulich

• Perulactea, “Cadena Productiva de Productos Lácteos en el Perú”

• análisis de la cadena productiva de lácteos

• Plan estratégico de la cadena de productos lácteos

• boletín Vida_Lactea_49_ago_set_2009.pdf

• gloria ca

• situación del mercado internacional de lácteos

• investigación de mercado de leche alimento de cada día

• Scotiabank, “lácteos”

• Grupo leche pascual